Issuu on Google+

www.facebook.com/eatingout




%G5DR.R;=4Ă˝Â&#x161;Â&#x161;4L1?R3=K4Y% ;S? L=A;A LÂ&#x203A;Â&#x161;Â&#x161;Â&#x2013;Â&#x161;Â&#x161;Â&#x161;4L1 W=Ăž_;ĂšÂ&#x17E;=(L;Â&#x2014;ĂšÂ&#x17E;K3<L<3úýýý



Eating Out Issue 36 / July 2012


www.facebook.com/eatingout




www.facebook.com/eatingout

Contents

Main Course

Cover Story

New Restaurant

เมืองศิวิไลซ์ที่หลายคนพูดถึง... เชียงใหม่ 8

Appetizer Coffee Break

พาเที่ยว พาชิมที่ร้าน หอมปากหอมคอ

Star Focus

14

อิตาเลียน-เฟรนช์ บิสโทร สไตล์นางกวัก กับเจนนี่-เจนนิเฟอร์ โปลิตานนท์

15

มังสวิรัติเพลินๆ… ร้านคุณเชิญชวนชิม

16

Healthy Eating

Surrounding

พาร์คแห่งมหานคร ABOVE ELEVEN

18

อิ่มอร่อยกับบุฟเฟ่ต์ที่ไหนบ้าง ไปชิมกัน

19

Buffet of the Month

Great Place for Hanging Out

Deck 1 เมนูแปลกใหม่ในบรรยากาศคุ้นตา

22

อร่อยหรูริมแม่ปิง @Le Crystal

24

เที่ยวเหนืออร่อย... แวะช้างม่อยกินกวยจั๊บ

26

อาหารเหนือพื้นเมือง... ต๋อง

28

Candlelight Dinner

Grandfather Restaurant Roadside Food

Traveling Gourmet

ชิมไวน์จากแหล่งผลิต แคว้น Tuscany

Chic Society

30

แวะเยี่ยมเยียน ถนนคนเดินวัวลาย วิถีชาวล้านนา 32

Entertainment Review Entertainment Sneak Peek SongBook Cafe & Film Guide What Where When? News & Promotion Catch Up

34 35 36 37 38 39

บรรณาธิการผูพ ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา พงศ์สริ ิ เหตระกูล | ผูช้ ว่ ยบรรณาธิการ ต้องตา คงคาเขตร | กองบรรณาธิการ พุฒพ ิ งษ์ กุลสัมพันธ์ทพ ิ ย์, อรรถวิท ชัยธัมมะปกรณ์, เครือวัลย์ วารีรตั น์, พิมพ์กมล ทองงามขำ, เกรียงศักดิ์ บึงสิรถิ าวร, กรณ์แก้ว ช้างศิริ | อาร์ตไดเร็กเตอร์ นิรนั ดร์ พืชนะ | ฝ่ายภาพ เสกสรร หวังใจสุข, พุฒพ ิ งษ์ กุลสัมพันธ์ทพ ิ ย์ | เลขานุการ กชกร ชุตมิ านันทวัน | พิสจู น์อกั ษร สิรนิ าถ กาสเส็น, เจนจิรา ครองสามสี, ปิยนาถ ชวนเชย | ผูจ้ ดั การฝ่ายการผลิต ศุภฤกษ์ กาญจนพันธ์ | ฝ่ายโฆษณา ธัญรัศม์ ธนะเดช, สุดธิดา มหิโคต, วัชราภรณ์ ส่งศิร,ิ สุพรรณี ดีสวัสดิ,์ ยุพนิ จารุกานต์ประเสริฐ โทร. 0-2530-7345-9 | เจ้าของ บริษัท แม่บ้าน จำกัด | ประธานกรรมการ ปรีดา เหตระกูล | กรรมการผู้จัดการ / รองประธานกรรมการสายการเงิน เหมือนจันทร์ เหตระกูล | ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด ดุจเดือน เหตระกูล | ผูอ้ ำนวยการฝ่ายกิจกรรมพิเศษ พงศ์สริ ิ เหตระกูล | สำนักงาน 1605 หมูบ่ า้ นทาวน์อนิ ทาวน์ ซอย 5 ถนนศรีวรา แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 โทร.0-2530-7345-9 โทรสาร 0-2559-3283 E-mail : webmasterweekend-magazine.com Website : www.facebook.com/eatingout | พิมพ์ที่ โรงพิมพ์ บริษัท แม่บ้าน จำกัด | จัดจำหน่ายโดย แผนกจัดจำหน่าย บริษัท แม่บ้าน จำกัด

Where to find us

ร้านกาแฟและร้านอาหาร | S&P, 94' Coffee, A&W, ทรู เออร์แบน พาร์ค, ทรู แอท , ทรูคอฟฟี่ , ทรูมฟ ู , ทรูไลฟ์, COFFEE WORLD, Viet Cuissine, Whittard, After U, Coffee Bean, Gloria Jean's Coffees, มิสเตอร์ โดนัท, Chaho Shop, Au Bon Pain, Ka-Nom, NARA THAI CUISINE, Mama Do, กาแฟวาวี | ห้องรับรอง / เคาน์เตอร์ต่างๆ | AIS Shop, AIS Serenade Club, AIS Serenade room, DTAC, True Move Shop, True Shop, KTC, Citi M Visa counter service, Airport link, สายการบินไชน่า แอร์ไลน์, BKK Airway Lounge (บางกอกแอร์เวย์) | ห้องรับรองการบินไทย | ห้องรับรองพิเศษโดยสารธุรกิจ, ห้องรับรองบุคคลทัว่ ไป | ร้านอาหารตามห้างสรรพสินค้า | เอ็มโพเรีย่ ม : The Oriental, Nippon Kai | เกษรพลาซ่า : บ.เซน เซส จก., Provence, BAR ITALIA BY GIE GIE | พารากอน : Kabuki, Le Norte, 9th cafe’, Tony's Roma, The Oriental, The Oriental, Amici, Buono gelato italiano, B Natural, Buddhi | เซ็นทรัลเวิลด์ : เลอ คาสบาย์, On the table, Cookie Crust, Manhattan Fish Market, Crepe and Co., Lee Cafe’, กับข้าวกับปลา | อัมรินทร์ : Absolute Yoga | เอราวัณ : Lee Cafe’, TEA ROOM | เพนนินซูล่า : Provence | สยามเซ็นเตอร์ : Mr. Shake, BODY SHAPE | เอสพลานาด : Miss Saigon, Paula Pop, Red Mango, Gelatoni, Lee Cafe’, The Mad About Juice menu | เซ็นทรัล ลาดพร้าว : Beard Papa's, ตะลิงปลิง, Cinnabon | อารีน่า 10 : ร้านแซบอีลี่, Melt Me, ราเมน แชมเปี้ยน | เค วิลเลจ : SHABU SEN, ร้านเล่นเส้น, Tessa Homemade Cuisine | เมเจอร์ รัชโยธิน : Red Mango, Party Ice | Parklane เอกมัย : OMU Rice, Yamagoya | ร้านอาหารทัว่ ไป | โซนสุขมุ วิท / ทองหล่อ / เอกมัย | Bekku, บาซิลโิ ก พิซเซอเรีย, Cassia, Fat Fish Seafood Bistro, Spring Summer, Bankara ramen, Big Knit, Vanilla Garden, ร้านราเมง Yamagoya, Cake Walk, บ้านไร่กาแฟ, EAT 72 | โซนเพลินจิต/ ราชดำริ/ สาธร/ สีลม | ห้องอาหารสีฟ้า, ร้าน RYU RESTAURANT, ร้าน Wake-Up, ร้านกาแฟ ดอยตุง, ตลาดต้นสน 99, Ramen tei, ร้าน Pandanus, ร้านอาหาร ซาร่าเจน, Anaa&charlie's cafe’ | โซนอื่นๆ | ฮองมิน, Cafe’ De Tu SCB ปาร์ค, To Sit, Iberry, Polka Dot, Risa Lamo | เอเจนซี่โฆษณา | Dentsu Media Palette, Zenith Optimedia, PHD, Carat Media, OMD, FCB Worldwide, Mediaedge : Cia, Mind Share, Initiative (IM) + McCann, Brand Connections, Mediacom, Media Interlligence, SC Matchbox, Starcom Media, Maxus, AMEX Team, Creative Juice Bangkok | อืน่ ๆ | AUA, บจก. เค เค. พับลิชชิง่ , บริตชิ เคานซิล | BTS | ช่องนนทรีย,์ ศาลาแดง, อโศก, สยาม, อารีย์ | Emporium | Customer service ชัน้ 5, จุดฝากของ ชัน้ 5, Information ชัน้ 1, แพลตินมั่ คลับ ชัน้ G | Paragon | Customer service ชั้น G, ชั้นหนังสือ 1,2,3 แพลตินั่ม คลับ ชั้น M | PTT : Cafe’ Amazon



Eating Out Issue 36 / July 2012


Editor’s Note

เป็นประจำทุกปีที่ทุกๆ วันเกิดของ Eating Out เราจะเซอร์ไพรส์ท่านผู้อ่านด้วยเนื้อหาที่พิเศษกว่าเล่มปกติ

ปีที่แล้วเราเซอร์ไพรส์ท่านผู้อ่านด้วยการพาไปรีวิว เขาใหญ่-เขาเขียว ปีนี้ก็เช่นกัน เราจะพาทุกท่านไปรีวิว จังหวัดเชียงใหม่กันครับ

เชียงใหม่เป็นเมืองที่มีบรรยากาศแปลกประหลาด ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร แต่ด้วยบรรยากาศเย็นสบาย

ตัวเมืองเล็กๆ น่ารัก ทำให้ชีวิตที่เร่งรีบของผมมักจะช้าลงเสมอทุกครั้งที่ได้ไปเยือน แต่เป็นการช้าลง..อย่างมี ความหมาย และมีความสุข แล้วก็ดเู หมือนจะไม่ใช่แค่ผมคนเดียว เพราะผมมักจะเห็นชาวกรุงเทพฯ หลายท่านที่ เบื่อความวุ่นวายของชีวิตเมือง ไปหาที่พักพิงที่นั่นกันอยู่บ่อยๆ บางคนไปพักตากอากาศ และอีกหลายคนก็ หลงรักเมืองนี้จนสถาปนาแหล่งที่อยู่ใหม่นี้ให้กลายเป็นบ้านไปเลย

หากคนเราทีม่ ที างเลือกพอสมควร การทีเ่ ราจะหลงรักสถานทีใ่ ดทีห่ นึง่ จนกระทัง่ ตัดสินใจได้วา่ จะให้ความหมาย สถานที่นั้นเป็น “บ้าน” ที่เป็นแหล่งพักพิงสุดท้ายของชีวิต ไม่ต้องไปหาที่ไหนเพิ่มเติมอีก ผมว่าสถานที่แห่งนั้น ต้องมีเสน่หม์ ากนะครับ และเสน่หใ์ นบริบทนี้ คงไม่ใช่แค่มแี หล่งคมนาคมทีส่ ะดวก มีรา้ นสะดวกซือ้ อยูใ่ กล้บ้าน มีหา้ งสรรพสินค้าอยูใ่ กล้ๆ ตามแบบฉบับทีอ่ ยูส่ ำเร็จรูปของคนกรุงแน่นอน เสน่หท์ วี่ า่ นี้ มีความหมายลึกซึง้ กว่านั้น

หากจะลองลงลึกไปสัมผัสเสน่ห์ที่ว่านี้กันอีกสักนิด ในเชียงใหม่นี้ บุคคลที่ผมเห็นว่าให้ความเข้มข้นกับบ้าน ของตัวเอง ให้ความหมายกับการกินการอยู่ได้อย่างลึกซึ้ง คงจะไม่มีใครยิ่งใหญ่ไปกว่า “พญาอินทรีแห่งสวน อักษร” คุณ‘รงค์ วงษ์สวรรค์ เศรษฐีความคิดแห่งสวน Tune-In (ทูนอิน) และศิลปินแห่งชาติ สาขาวรรณศิลป์

สวน Tune-In ดังกล่าวตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ประมาณ 40 นาทีครับ ปัจจุบันเป็นบ้านในสวน (หรือ อาจจะต้องเรียกว่าป่า) ทีค่ ณุ ‘รงค์ วงสวรรค์มาพบตัง้ แต่เมือ่ ประมาณ 30 ปีทแี่ ล้ว หลงใหลในเสน่หจ์ นต้องเป็น เจ้าของทีด่ นิ แห่งนีใ้ ห้ได้ จากข้อมูลของคุณกรรณิกา เพชรแก้ว คุณ‘รงค์ วงสวรรค์นนั้ กำชับให้คงต้นไม้ทกุ ต้นไว้ ห้ามตัดต้นไม้ทุกต้น ห้ามเด็ดดอกไม้ ใบไม้ทุกใบ สถานที่แห่งนี้จึงยังคงบรรยากาศเดิมไว้เหมือนแต่ก่อน หาก ท่านใดไม่ทราบว่าบรรยากาศของที่นี่เป็นอย่างไร ลองดูคำอธิบายของสวนนี้ได้ครับ

“เร่งร้อนรีบ บดบังสุนทรีย์ เร่งนาที หลงลืมกลิ่นเวลา... เชิญมา... ผลาญเวลา อย่างเมามันส์ ในอารมณ์...” เฉื่อยเย็น แต่เข้มข้นในศิลปะ.. ดังเช่นคุณ‘รงค์ วงสวรรค์ และเมืองเชียงใหม่จริงๆ

หากท่านใดอยากลองชมบรรยากาศสวนแห่งนี้ ซึ่งปัจจุบันเปิดเป็นร้านอาหาร (สำหรับผู้ที่จองล่วงหน้าเท่านั้น) สามารถเข้าไปดูได้ที่เว็บไซต์ของสวน และผมแนะนำให้ลองเข้าไปอ่านบทความที่คุณ‘รงค์ วงสวรรค์ คุยกับ บ้านของตัวเองไว้ที่ link นี้ด้วยครับ http://www.tuneingarden.com/work/b-36th03.shtml เป็นบทความที่ อ่านแล้วทำให้อดคิดถึงนักเขียนท่านนี้ไม่ได้จริงๆ

หลบจากอารมณ์สนุ ทรียก์ ลับมาสูโ่ ลกแห่งดิจติ อล.. ตอนนี้ Application ของนิตยสาร Eating Out และนิตยสาร Weekend เปิดให้ทุกท่านดาวน์โหลดได้แล้วใน iOS และ Android นะครับ เพียง Search คำว่า Eating Out หรือ Weekend ก็จะสามารถดาวน์โหลดมาอ่านได้ฟรีทั้งสองฉบับ

และขอขอบคุณทุกท่านทีร่ ว่ มเสนอร้านส้มตำในกิจกรรม Eating Out Award ในเดือนทีผ่ า่ นมาครับ เปิดเข้าไปดู การประกาศรายชื่อ Finalist ส้มตำ และคณะกรรมการที่จะตัดสินสุดยอดเมนูส้มตำในเดือนสิงหาคม ได้ใน Eating Out ฉบับนี้ และร่วมโหวตได้ที่ www.facebook.com/eatingout เช่นเคยครับ

ขอถือโอกาสนี้สุขสันต์วันเกิดแด่นิตยสาร Eating Out และขอขอบคุณแฟนๆ ทุกท่านที่ติดตามเสมอมา

ด้วยครับ



Eating Out Issue 36 / July 2012

Enjoy Eating Out ครับ

พงศ์สิริ เหตระกูล

บรรณาธิการ


www.facebook.com/eatingout




Eating Out Chaing Mai

Cover story Text : กองบรรณาธิการ

เมืองศิวิไลซ์ที่หลายคนพูดถึง... เชียงใหม่

พูดถึงเชียงใหม่คณ ุ นึกถึงอะไรมากทีส่ ดุ ... หลายคนนึกไปถึงอากาศเย็นสบายเกือบทัง้ ปี บางคนนึกถึงพระธาตุ และวัดวาอารามต่างๆ ที่มีอยู่รอบเมืองเชียงใหม่ บางคนนึกถึงสถานที่เที่ยวฮิปๆ ซึ่งก็มีให้เห็นอยู่รอบเมืองเช่น กัน ส่วนสำคัญที่หลายคนอาจมองข้ามไปก็คือ เชียงใหม่เป็นเมืองใหญ่ที่บรรจุสิ่งต่างๆ ไว้ได้อย่างครบถ้วน

ไม่ว่าจะเป็นความสะดวกสบายกลางใจเมือง สถานที่เที่ยวบนภูต่างๆ วัดวาอารามโดยรอบ รวมถึงร้านอาหาร

ที่อัดแน่นไปทั้งเมือง... สิง่ ทีค่ น้ พบง่ายๆ ในอากู๋ (Google) ก็คอื ... เชียงใหม่มขี นาดพืน้ ทีใ่ หญ่เป็นอันดับ 2 ของประเทศ มีประชากรมากเป็นอันดับต้นๆ และมีพื้นที่ติดกับประเทศเพื่อน บ้านอย่างพม่า ดังนั้นจึงไม่แปลกที่รูปร่างหน้าตาของวัดบางแห่งแลดูคล้ายศิลปะ ของพม่า ว่ากันว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งที่เชียงใหม่กลายร่างเป็นเมืองขึ้นของพม่า (ในปี พ.ศ. 2101) และแน่นอนว่ากินเวลาอยู่นานกว่า 200 ปี ดังนั้นสถานที่หลายแห่ง จึงยังคงมีศิลปะรูปแบบพม่าให้ได้เห็น เชียงใหม่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เคย เป็นเมืองหลวงของอาณาจักรล้านนาแต่โบราณ มีภาษาล้านนา (คำเมือง) เป็น ภาษาท้องถิ่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งด้านประเพณีวัฒนธรรม และจากเหตุผล โดยรวมทัง้ หมดนีล่ ะ่ จึงทำให้เชียงใหม่เป็นเมืองหลวงใหญ่ทหี่ ลายคนนึกถึงเสมอ...

สิง่ ทีโ่ ดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของเชียงใหม่อกี อย่างหนึง่ คือ “คำเมือง”... ชาวเชียงใหม่ มีภาษาใช้สื่อสารเป็นของตนเองเรียกว่า ภาษาล้านนา หรือ คำเมือง เป็นภาษาที่ มีใช้กันมาตั้งแต่เมื่อครั้งอาณาจักรล้านนา มีการดัดแปลงสำเนียงการพูดบ้าง ตัว อักษรบ้าง โครงสร้างทางภาษาบ้าง เพื่อให้มีความเหมาะสมกับบริบทในแต่ละ ท้องถิ่น ชาวเชียงใหม่นิยมใช้ภาษาล้านนาหรือคำเมืองพูดสื่อสารกันในชีวิต ประจำวัน และมีน้อยนักที่จะพูดภาษาไทยที่เป็นภาษากลางกัน ยกเว้นในกรณีที่ พบปะพูดคุยกันอย่างเป็นทางการ เช่น ในห้องเรียน ในทีป่ ระชุมใหญ่ๆ หรือพิธีการ



Eating Out Issue 36 / July 2012

สำคัญ เราจึงมักได้ยินคำเพราะๆ เสนาะหูทุกครั้งเมื่อไปเยือนเชียงใหม่ ซึ่งก็คือ คำเมืองนั่นเอง...

ประเพณีที่น่าสนใจจนโด่งดังไกลไปทั่วโลกหนีไม่พ้น “สงกรานต์” เชียงใหม่ได้รับ การยอมรับว่าเป็นสถานที่ที่จัดงานประเพณีสงกรานต์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของ ประเทศไทย แต่ละปีจะมีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมาร่วมงานเป็นจำนวนมาก ชาวเชียงใหม่เรียกวันสงกรานต์ว่า “วันปี๋ใหม่” หรือเรียกว่า “วันสังขารล่อง” โดยมีการจัดขบวนแห่พระพุทธรูปคู่บ้านคู่เมืองเมือง ได้แก่ พระพุทธสิหิงค์ ขบวนแห่นางสงกรานต์ที่ประดับประดาตกแต่งอย่างอลังการ รวมทั้งมีการสรง น้ำพระพุทธรูปคู่บ้านคู่เมือง สรงน้ำพระสงฆ์ การก่อพระเจดีย์ทราย รดน้ำดำหัว ผู้ใหญ่ การเล่นสาดน้ำกัน รวมทั้งยังมีการละเล่นต่างๆ ที่เราเห็นได้ทุกปีจาก หน้าหนังสือพิมพ์หรือรายงานข่าว นอกจากประเพณีสงกรานต์แล้วเชียงใหม่ยังมี ประเพณีน่าสนใจอีกหลายอย่าง อาทิ ประเพณีเข้าอินทขิล ในช่วงเดือนพฤษภาคม ไปจนถึงต้นเดือนมิถนุ ายน ตรงกับวันแรม 13 ค่ำ เดือน 8 ซึง่ เรียกว่า “วันเข้าอินทขิล” ชาวเชียงใหม่จะร่วมกันประกอบพิธีบูชาอินทขิล อันเป็นเสาหลักเมือง ซึ่งอยู่ที่วัด เจดีย์หลวงใจกลางเมืองเชียงใหม่ การประกอบพิธีบูชาเสาอินทขิลนี้ก็เพื่อให้เกิด ความร่มเย็นเป็นสุขในบ้านเมือง...

>>


เมื่อตอนไปเยือนฮ่องกงครั้งก่อนจำได้ว่าลองชิมไก่ทอด เคลือบด้วยน้ำผึ้ง โรยกระเทียมเจียวและพริกทอด

ขอบอกว่าอร่อยจนลืมไม่ลง

พอกลับมากรุงเทพฯ ก็ลองหัดทำเมนูนี้ทันที กว่าจะเข้า ล็อคเล่นเอาเหนื่อยเหมือนกันค่ะ... สำหรับเมนูนี้ขอตั้ง เป็นชื่อภาษาไทยเก๋ๆ ว่า “ไก่ทอดเคลือบน้ำผึ้ง” เป็น เมนูง่ายๆ ที่สามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูประจำร้าน อาหารได้สะดวก โดยเราจะเลือกนำผลิตภัณฑ์

“รสดีเมนู แป้งชุบทอด ปรุงรสสำเร็จ” มาใช้เป็นส่วน ประกอบหลัก เนื่องจากแป้งชนิดนี้สามารถนำมาชุบอาหาร ทอดได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม รสชาติกรอบอร่อย

และกรอบได้นานกว่าที่เคย อย่างที่ต้องการด้วยค่ะ...

ไก่ทอดเคลือบน้ำผึ้ง ส่วนผสม

อกไก่ 250 กรัม / น้ำกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำขิง 1 ช้อนชา / ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ / รสดีเมนู แป้งชุบทอด

ปรุงรสสำเร็จ (รสต้นตำรับ) / น้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ / น้ำผึง้ 4 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง /

กระเทียมซอยทอด 7 กลีบ / พริกซอยทอดสำหรับตกแต่ง 2 เม็ด / เลมอน 2 ชิ้น

วิธีทำ

1. หั่นเนื้ออกไก่ยาวประมาณ 4-5 เซนติเมตร คลุกเคล้าผสมกับน้ำกระเทียม น้ำขิง และไวน์ พักไว้สักครู่

2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน นำเนื้อไก่ที่หมักมาคลุกกับ รสดีเมนู แป้งชุบทอด ปรุงรสสำเร็จ (รสต้นตำรับ)

ให้ทั่วแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที ให้สุกและเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งในกระทะ เคี่ยวให้เหนียวแล้วนำไก่ทอดลงคลุกจนทัว่ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียม

ทอด พริกทอด และเลมอน จัดให้สวยงาม

*ก่อนรับประทานควรบีบเลมอนลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม

www.facebook.com/eatingout




<<

ประเพณียี่เป็ง ในวันเพ็ญเดือนสิบสอง ในช่วงเช้าของวันยี่เป็งชาวเชียงใหม่จะเข้า วัดทำบุญตักบาตร ฟังเทศน์ รักษาศีล เจริญสมาธิภาวนา พอตกค่ำก็จะเริม่ ประกอบ พิธีลอยขโมด อันเป็นความเชื่อเกี่ยวกับการปลดปล่อยทุกข์ และสิ่งไม่ดีทั้งหลาย ให้ล่องลอยออกไปกับโคมลอย นับเป็นประเพณีสวยงามอีกอย่างหนึ่งที่ควรค่าแก่ การไปเทีย่ วชม ปิดท้ายด้วย ประเพณีจลุ กฐิน เป็นประเพณีทจี่ ดั ขึน้ ในช่วงเทศกาล กฐินภายหลังจากทีอ่ อกพรรษา จุลกฐินหรือเรียกอีกอย่างว่า “กฐินแล่น” มีลักษณะ พิเศษคือ เป็นกฐินทีต่ อ้ งอาศัยพลังความสามัคคีของคนหมูม่ าก และต้องรีบทำให้ เสร็จภายใน 1 วัน ดังนั้นทุกฝ่ายจึงต้องช่วยกันทำ เช่น บางคนทำฝ้าย บางคน กรอ บางคนตัด บางคนเย็บ บางคนย้อม เพื่อให้เสร็จทันเวลางาน เมื่อทำเสร็จ ก็สามารถทอดถวายที่วัดได้เลย ในส่วนชาวเชียงใหม่นั้น เมื่อทำผ้าจุลกฐินเสร็จก็ จะร่วมขบวนแห่กันด้วยความร่าเริงสนุกสนาน มีตีกลองสะบัดชัย และมีการฟ้อน เจิงอันเป็นศิลปะพืน้ เมืองดัง้ เดิมของชาวเชียงใหม่ในช่วงของการแห่ขบวนจุลกฐิน... ในงานประเพณีสำคัญของเชียงใหม่เราจะเห็นชาวเมืองส่วนใหญ่นิยมแต่งกาย

ในชุดพื้นเมือง... เนื่องจากชาวเชียงใหม่เป็นคนรักสวยรักงาม ดังนั้นวัฒนธรรม การแต่งกายจึงดูสวยงามตามแบบฉบับชาวล้านนา การแต่งกายด้วยชุดพื้นเมือง นิยมแต่งกันเวลามีงานหรือกิจกรรมสำคัญๆ เช่น ไปทำบุญที่วัด ร่วมประเพณี ยี่เป็ง ���่วมกิจกรรมย้อนยุคต่างๆ ชุดพื้นเมืองจะทำมาจากผ้าฝ้ายซึ่งเป็นพืชที่ นิยมปลูกกันในบริเวณภาคเหนือของไทย สีสนั ออกแนวเรียบไม่ฉดู ฉาด และปกคลุม มิดชิด อาจมีการเกล้ารัดผมให้เป็นมวยเพื่อความเรียบร้อยสำหรับผู้หญิง ส่วน ผูช้ ายนัน้ อาจมีการนำผ้ามาโพกไว้เพือ่ เก็บผมให้เป็นระเบียบเช่นกัน สำหรับเสื้อผ้า พื้นเมืองนั้นก็เป็นสินค้าอีกอย่างที่นักท่องเที่ยวให้ความสนใจกันมาก ดูได้จาก ตลาดนัดคนเดิน เราจะเห็นเสื้อผ้ารูปแบบนี้วางขายกันอยู่มากมาย...

10

Eating Out Issue 35 / June 2012

Eating Out Chaing Mai

อาหารพื้นเมืองของชาวเชียงใหม่น่าจะเป็นเรื่องที่เราขาดไม่ได้... ใครที่มาเยือน เชียงใหม่มักได้รับออเดอร์สำหรับอาหารพื้นเมืองอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็น แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ไส้อั่ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว ฯลฯ รสชาติอาหารพื้นเมืองมี กลิน่ และเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติไม่จดั จ้าน แต่จะเผ็ดลิน้ บ้างในบางเมนู อาทิ น้ำพริกหนุม่ ซึง่ ถูกรวมในเมนูของประเพณีขนั โตกอยูด่ ว้ ยเสมอ ประเพณีการเลี้ยง ขันโตก เป็นประเพณีของชาวเหนือทีน่ ยิ มปฏิบตั สิ บื ต่อกันมาตัง้ แต่โบราณ มีหลาย ชื่อที่ใช้ อาทิ กิ๋นข้าวแลงขันโตก หรือเรียกสั้นๆ ว่า ประเพณีขันโตก หรือสะโตก เป็นรูปแบบการรับประทานโดยการนั่งบนพื้นเรือน และมีการแสดงพื้นบ้านของ ชาวเหนือเพือ่ ใช้ในการต้อนรับแขกคนสำคัญ โดยจัดสำรับอาหารใส่ในภาชนะรองที่ เรียกว่า “ขันโตก” หรือ “โตก” สำหรับอาหารที่อยู่ในโตกจะมีการผสมผสานกัน ทั้งของแห้ง อาทิ ไก่ทอดหรือหมูทอด และของน้ำ อย่างแกงฮังเล ของขลุกขลิก อย่าง น้ำพริกหนุ่ม หรือน้ำพริกอ่อง กับแกล้ม อาทิ แคบหมู ผักต้ม ผักสด ปิด ท้ายด้วยอาหารรับประทานเล่นๆ อย่างหมี่กรอบ... ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งในเชียงใหม่มีการนำวัฒนธรรมการรับประทานแบบ ขันโตกมานำเสนอลูกค้า... โดยนำเมนูขันโตกแทรกไปในเมนูอาหารเพื่อให้ลูกค้า ได้ลิ้มลอง และบางแห่งก็จัดการแสดงพื้นเมืองให้ได้ชมกันด้วย นอกจากร้าน อาหารพื้นเมืองแล้วเชียงใหม่ยังได้ชื่อว่าเป็นแหล่งรวมร้านอาหารดังๆ อีกหลาย อย่าง ทัง้ อาหารไทย อาหารอิตาเลียน อาหารฝรัง่ เศส อาหารญีป่ นุ่ อาหารเกาหลี เบเกอรี่ ฯลฯ คงเป็นเพราะในปัจจุบันเชียงใหม่เป็นเมืองที่มากไปด้วยผู้คน และ นักท่องเที่ยว จึงทำให้ร้านอาหารต่างๆ เปิดขึ้นเหมือนดอกเห็ด การเลือกร้าน อาหารสำหรับผู้ไปเยือนในแต่ละครั้ง จึงแทบไม่ซ้ำร้านกันเลยก็ว่าได้ และนี่ก็คือ จุดเด่นของเชียงใหม่ เมืองศิวิไลซ์ที่หลายคนนึกถึง...


Interview

KTC Forever Rewards แลกช้อป เที่ยวกระจาย...

ถ้าพูดถึงความสุขของสาวๆ คงไม่มอี ะไรดีไปกว่า การช้อปปิง้ การท่องเที่ยวไปยังสถานที่ต่างๆ การหาร้านอาหารอร่อยๆ รับประทาน ถึงแม้ว่าจะบอกว่ากลัวอ้วนก็ตาม แต่นั่นก็คือ ความสุขสนุกสนานสำหรับสาวๆ ทุกยุคทุกสมัย ครัง้ นีเ้ ราได้ มารูจ้ กั กับ คุณจอมขวัญ ไววัฒนา หรือคุณจ๋า เจ้าของร้าน Zuki Zuki สุกี้สไตล์ไต้หวันที่ตั้งอยู่ในโครงการ The Nine พระรามเก้า... หลังจากทีเ่ ก็บภาพกันเป็นทีเ่ รียบร้อยแล้วคุณจ๋าก็หยิบบัตร KTC คูใ่ จออกมาโชว์พร้อม กับเล่าเรือ่ งสนุกๆ ในสไตล์สาวรุน่ ใหม่ให้ได้ฟงั กัน “จ๋าเป็นคนชอบเทีย่ ว ชอบกิน แล้ว ก็ชอบช้อปปิง้ เหมือนผูห้ ญิงทัว่ ไปนัน่ ล่ะค่ะ เพียงแต่อาจจะหนักกว่าคนอืน่ ซะหน่อย (หัวเราะ) ด้วยความที่จ๋าเปิดร้านอาหารด้วย เลยต้องหาข้อมูลกันเยอะกว่าคนอื่น เวลาไปเที่ยวที่ไหนก็ต้องหาร้านอาหารอร่อยๆ เพื่อชิมก่อนเสมอ เมื่อได้รสชาติที่ ถูกใจเราจึงนำมาดัดแปลงเพือ่ ให้เข้ากับคนไทย อย่างสุกรี้ า้ นนีจ้ า๋ ก็ได้ไอเดียตอนที่ ไปเทีย่ วไต้หวันค่ะ จ๋าว่ารสชาติเขาเข้มข้นดี มีรสเผ็ดหน่อยๆ จึงคิดว่าน่าจะถูกปาก คนไทย”

จากนัน้ คุณจ๋าก็เล่าเรือ่ งก่อนเดินทางให้ฟงั ว่า “ตอนทีจ่ า๋ ไปไต้หวันครัง้ นัน้ จ๋าได้ตวั๋ เครือ่ งบินฟรีคะ่ (ยิม้ ) เป็นการนำคะแนนสะสม Forever Rewards ของบัตรเครดิต KTC ไปใช้ นับเป็นการไปเที่ยวที่คุ้มค่ามากๆ เพราะไม่ต้องซื้อตั๋วเครื่องบินเลย ในส่วนตัวจ๋าค่อนข้างชื่นชอบบัตรเครดิตของ KTC มาก เพราะสามารถนำไปแลก สิทธิต์ า่ งๆ ได้ตลอด และยังเก็บสะสมคะแนนไปได้เรือ่ ยๆ ไม่มวี นั หมดอายุดว้ ยค่ะ ล่าสุดจ๋าเพิ่งไปแลกบัตรกำนัลของห้างเซ็นทรัลมา อันนี้คุ้มมากๆ แนะนำเลยค่ะ สะสมครบ 5,000 คะแนน คุณสามารถแลกบัตรกำนัลได้ 500 บาท และช่วงนี้มี แคมเปญ “แล้วจะเสียดาย ถ้าไม่ได้ใช้คะแนน” ใช้ Super Point อีกแค่ 99 คะแนน ก็แลกเพิ่มได้อีก 100 บาทด้วยค่ะ แต่ถึงวันที่ 15 กันยายนนี้เท่านั้นนะคะ” และสิ่งที่คุณจ๋าคิดถึงบัตรเครดิต KTC มากที่สุดเห็นจะเป็นเรื่องของการบริการ เนื่องจากสามารถนำบัตรเครดิต KTC ไปใช้เป็นส่วนลดร้านอาหาร โรงแรม และ สถานบันเทิงได้หลายแห่ง จึงสะดวกมากๆ สำหรับสาวชอบเทีย่ ว ชอบช้อปปิง้ และ ชอบรับประทาน คุณจ๋าจึงขอฝากบอกต่อผ่านนิตยสาร Eating Out ซะเลยว่า “ถ้าอยากใช้ชวี ติ ได้สนุกเหมือนจ๋าก็ไม่ควรพลาดการใช้บตั รเครดิต KTC ค่ะ รับรอง ว่าช่วยตอบสนองความต้องการของผู้หญิงอย่างเราได้อย่างดีเลยล่ะ”

www.facebook.com/eatingout

11


Eating Out Award ครั้งที่ 1 “ส้มตำอวอร์ด”

โครงการ Eating Out Award จัดขึ้นตามคำเรียกร้องจาก นักชิมทั้งหลาย ครั้งแรกนี้เราว่ากันด้วยเรื่องของ “ส้มตำ” อาหารโปรดประจำใจใครหลายคน โดยเราจะเลือกร้านส้มตำ ที่โดนใจทั่วกรุงเทพฯ มาทำการร่วมกิจกรรม และคัดร้านที่ได้ มาตรฐานเหลือเพียง 5 ร้าน เพือ่ ให้เป็นทางเลือกสำหรับนักชิม ทัง้ หลายได้เข้าร่วมโหวต พร้อมแนะนำและติชม และใน 5 ร้าน นี้เราจะคัดเพียง 1 ร้าน สำหรับรางวัล Eating Out Award No. 1 “ส้มตำ”

ในส่วนของร้านส้มตำที่ถูกนำเสนอชื่อเข้าชิงทั้ง 5 ร้านนั้น ได้แก่... ส้มตำนัว (สาขาเกษตร-นวมินทร์)

ร้านนี้เป็นสาขาที่ 2 ของส้มตำนัว บรรยากาศ ร้านน่านั่ง โอ่โถง สบาย อีกทั้งในยามค่ำคืน

จะมีดนตรีสดๆ เล่นให้ลูกค้าได้ฟังกันอีกด้วย

เมนูแนะนำของทางร้านได้ แก่ ตำซั่ว ตำมั่ว ขนมจีนผัด ไก่ทอด หมูยอทอด ฯลฯ

12

Eating Out Issue 36 / July 2012

บ้านส้มตำ ตั้งอยู่ย่านสาทร

ร้านดูสะอาดสะอ้าน อาหารประเภทส้มตำมี หลายเมนู ที่โดดเด่นจริงๆ เห็นจะเป็น ตำหลวง พระบาง ที่ให้รสชาติเผ็ดแซบ และแปลกใหม่ ด้วยมะละกอฝานเป็นแผ่นบางๆ นอกจากนั้น ยังมี ตำปูม้า ปีกไก่ทอด และ

ต้มแซบกระดูกอ่อน เป็นเมนูแนะนำ


Cafe’ Chilli (สาขาสยามพารากอน)

เป็นร้านส้มตำสไตล์ไฮโซ โดยนำวัตถุดิบชั้นดี

มาเป็นส่วนผสมหลักในการปรุง เมนูแนะนำ ได้แก่ ส้มตำไทยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวดำทอด

(ห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ) ส้มตำปูนิ่ม ลาบถุงทอง

เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ จิ้มแจ่ว ฯลฯ

ยอดลาบเป็ดอุดร (พระรามเก้า)

เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมานานหลายปี ร้านนี้มีจุด เด่นตรงรสชาติ ราคาไม่แพง อีกทั้งยังมีเมนู หลากหลายให้เลือกรับประทาน ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำนานาชนิด ลาบเป็ด ปากเป็ดทอด ลาบ หมูทอด น้ำตก และไก่ย่าง

ส้มตำดอกรัก

เป็นร้านส้มตำที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นาน แต่เรียกความกระหึ่ม จากลูกค้าได้มากโข อีกทั้งเปิดสาขามากมายจนตามไป

รับประทานไม่ทันกันเลย เมนูเด่นๆ ได้แก่ ส้มตำดอกรัก ส้มตำปูม้า พล่ากุ้ง ลาบเป็ด หมูย่างกาลครั้งหนึ่ง และ

ของหวานอีกมากมาย

เมื่อเราได้ร้านส้มตำในดวงใจมาแล้วก็ถึงการตัดสิน ครั้งนี้เราได้

���ัดเลือกคณะกรรมการตัดสินทั้งสิ้น 5 ท่าน โดยเลือกจากผู้ที่ เกี่ยวข้องกับสายอาหารโดยตรง อาทิ เชฟจากโรงแรมระดับ 5 ดาว คอลัมน์นิสต์ประจำนิตยสาร Eating Out ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร จากนิตยสารแม่บ้าน บรรณาธิการของนิตยสาร Eating Out และ บรรณาธิการของนิตยสาร Weekend โดยกรรมการทั้ง 5 ท่านนี้จะ ทำการเลือกสรรสุดยอดร้านส้มตำอันดับ 1 เพื่อมอบรางวัล Eating Out Award No. 1 “ส้มตำ” ให้กับร้านที่เหมาะสม

รายชื่อคณะกรรมการผู้ตัดสินมีดังนี้ คุณพงศ์สิริ เหตระกูล บรรณาธิการนิตยสาร Eating Out คุณดุจเดือน เหตระกูล บรรณาธิการนิตยสาร Weekend คุณเกษิณี วันทา Sous Chef ห้องอาหารเบซิล โรงแรมเชอราตัน

แกรนด์ สุขุมวิท คุณรุง่ ทิพย์ พรหมทรัพย์ บรรณาธิการฝ่ายอาหาร นิตยสารแม่บ้าน คุณต้องตา คงคาเขตร คอลัมน์นิสต์ประจำนิตยสาร Eating Out

ในส่วนของการให้คะแนนเรายึดหลักมาตรฐานสากล โดยดูจาก

ภาพรวมของร้าน ทั้งในเรื่องของความสะอาด การตกแต่ง และ

การบริการ จากนั้นเราจะพุ่งตรงไปในส่วนของจานอาหาร เริ่มจาก การจัดวางหน้าจาน และรสชาติของอาหารแต่ละจาน ปิดท้ายด้วย ราคาที่คุ้มค่าแก่การบริการและรสชาติ ถึงแม้ว่ากฏเกณฑ์จะไม่ ค่อยเข้มข้นเท่าไหร่ แต่เชื่อเถอะว่ากรรมการของเราแต่ละท่านนั้น

กินกันไม่ได้ง่ายๆ แน่นอน (เขี้ยวสุดๆ) งานนี้ของบอกว่าร้านที่ได้

รับรางวัล Eating Out Award No. 1 “ส้มตำ” จะเป็นร้านที่ดี

ติดอันดับต้นๆ ของกรุงเทพฯ อย่างแท้จริง...

www.facebook.com/eatingout

13


Appetizer

Eating Out Chaing Mai

Coffee Break Text : Eve cause | Photo : เสกสรร

พาเที่ยว

พาชิม

ที่ร้าน

ชาผลไม้

ขาประจำแวะไปอุดหนุนอยู่ไม่ขาดสาย ใครที่มาที่นี่ ต่างก็หลงรักและประทับใจกันทั้งนั้น ด้วยเอกลักษณ์ ที่โดดเด่นไม่ซ้ำใคร ร้านนี้ตกแต่งด้วยสีคุมโทนขาว น้ำตาล ดูแล้วสบายตา สบายใจ เปิดแอร์เย็นฉ่ำไว้ บริการต้อนรับลูกค้า เรามาดูเมนูทขี่ นึ้ ชือ่ ของทางร้าน กันเลย เริ่มต้นด้วยเมนูแรก บราวนี่ เมนูยอดฮิตของ ทุกร้าน แต่ทนี่ ตี่ า่ งจากทีอ่ นื่ คือ เนือ้ บราวนีเ่ หนียวหนึบ ผสานกับความมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้อย่างลงตัว นุ่มลิ้น รสชาติกลมกล่อม ตามสไตล์โกโก้แท้ และ ไม่หวานจนเลีย่ น เมนูตอ่ ไป บานาริโอ มีโอริโอเป็นเบส กับครีมชีสเข้มข้น โปะด้วยกล้วยหอม ตามด้วยวิปครีม อีกที ได้ความหวานมันจากวิปครีมและกล้วย แค่คดิ ก็ น้ำลายไหลแล้ว หมดกับของหวาน มาต่อกันที่ เครื่องดื่มกันเลย เริม่ ต้นด้วย โกโก้ เมนูยอดฮิตทีข่ นึ้ ชือ่ ของร้านนี้ ใครเป็นแฟนพันธุแ์ ท้โกโก้ ไม่ควรพลาด เพราะได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมของโกโก้อย่าง มาก ไม่มกี ารผสมน้ำแข็งให้เสียรสชาติ เพราะที่นี่ เอาโกโก้ที่ผสมตามสูตรของร้านไปทำน้ำแข็งเอง เลยได้ดื่มทั้งน้ำโกโก้เย็น และได้ตักโกโก้กินแบบ เกล็ดน้ำแข็ง น่าอร่อยเชียว ชาผลไม้ เป็นน้ำชาผลไม้

บราวนี่

ที่มีเอกลักษณ์ส่วนตัว เอาน้ำชาไปทำเป็นน้ำแข็งเพื่อ ให้ได้รสชาติที่เข้มข้นตามสไตล์ของหอมปากหอมคอ

พอได้อา่ นก็เริม่ หิวกันแล้วล่ะสิ ถ้าไปเชียงใหม่อย่าลืม แวะไปชิมที่ร้านหอมปากหอมคอกันให้ได้นะคะ ร้าน เปิดให้บริการตั้งแต่ 12.00 น.-19.00 น. (ปิดทุกวัน อังคาร) แวะไปชิมกันสักครั้ง คุณอาจจะค้นพบว่า ร้านดีๆ ไม่ได้ไกลเกินเอื้อมเลย รับรองไม่ผิดหวัง แน่นอน เพราะร้านนี้คือต้นตำรับของความอร่อยใน สไตล์ฮาร์ทเมดจริงๆ ทางร้านมี Guest Book ไว้ สำหรับลูกค้าทีแ่ วะเวียนมาเยีย่ มชม เอาไว้เขียนแสดง ความในใจที่มีต่อทางร้าน ดูน่ารักเก๋ไก๋มากค่ะ...

ห้วยแ

มินทร์

“หอมปากหอมคอ” ร้านนี้ หลายๆ คนคงรู้จักเป็นอย่างดี ทัง้ ชือ่ เสียงและคุณภาพ บอกได้ เลยว่าใครไม่เคยไปต้องไปให้ ได้ เพราะร้านนีแ้ ตกต่างจากร้าน ทัว่ ไป มีคอนเซ็ปต์ของร้านคือ "Heart Made Patisserie ร้าน ขนมทำด้วยใจ” ซึง่ จะแตกต่างจากทีอ่ นื่ ทีเ่ ป็น Home made, Hand made ส่วนหอมปากหอมคอนี้เป็น Heart made ค่ะ ฟังแค่คอนเซ็ปต์แล้วก็อยากรู้เลยใช่ มั้ยคะว่าบรรยากาศในร้านนี้เป็นยังไง ว่าแล้วเราเปิด ประตูร้านเข้ามาสัมผัสบรรยากาศพร้อมๆ กันเลยค่ะ

พอเปิดร้านเข้าไปก็จะเห็นเป็นร้านสีขาวนวลเล็กๆ พอกวาดสายตาก็จะเห็นบรรยากาศทั่วร้าน พร้อม ด้วยโต๊ะรับแขกไว้สำหรับผูม้ าเยือน นัง่ เพลิดเพลินกับ ภาพวาดติดผนังที่ดูคลาสสิค พร้อมกับกลิ่นขนมที่ อบอวลและบรรยากาศที่แสนอบอุ่น ร้านนี้ผลิตขนม ที่ทำด้วยใจจากฝีมือของเจ้าของร้านเอง ทางร้านเขา จะใส่ใจในคุณภาพล้วนๆ แม้เป็นร้านเล็กๆ แต่กเ็ ปีย่ ม ไปด้วยบรรยากาศแห่งความสุข จนมีแขกทัง้ ขาจรและ

โกโก้

ซอย 1

นิมมานเห

หากใครแวะไปเชียงใหม่ หลายๆ คนคงคุ้นชื่อถนนนิมมานเหมินทร์ ด้วยชื่อเสียงที่กู่ก้อง และเป็นย่านที่มีผู้คนพลุกพล่าน ย่านร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ต่างๆ ให้เลือกสรรมากมาย ซึ่งแต่ละร้านก็จะมี สไตล์เป็นของตัวเองทีม่ คี วามน่าสนใจแตกต่างกันออกไป แต่ครัง้ นีจ้ ะขอ แนะนำร้านกาแฟแนวน่ารัก สดใส ขึน้ ชือ่ ในย่านนิมมานเหมินทร์สกั ร้าน นั่นก็คือ ร้านหอมปากหอมคอนั่นเอง

บานาริโอ

สุเทพ

ก้ว

ร้าน หอมปาก หอมคอ สวนดอก

ร้านหอมปากหอมคอ 32 ถ.นิมมานเหมินทร์ ซ.1 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200 โทร. 08-3154-3113 | เปิดให้บริการ 12.00-19.00 น. ปิดทุกวันอังคาร | ราคาต่อท่าน 150 บาทขึ้นไป

การเดินทาง : จากตัวเมืองเชียงใหม่ มุ่งหน้าถนนนิมมานเหมินทร์ เข้าซอยนิมมานเหมินทร์ 1 ตรงไปเกือบสุดซอย จะเห็นร้านอยู่ด้านขวามือ จอดรถที่ลานจอดรถของร้านได้เลย

14

Eating Out Issue 36 / July 2012


Star Focus

Appetizer

Text & Photo : Quinn

Pizza Elotica

Spaghetti Tarako

Lamp Chop

Seared Foie Gras & Berries

อิตาเลียน-เฟรนช์ บิสโทร สไตล์นางกวัก

กับเจนนี่-เจนนิเฟอร์ โปลิตานนท์ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ขับรถผ่านถนนเส้นทองหล่อบ่อยๆ อาจจะมองเห็นป้าย ร้านอาหารชื่อเก๋ ที่ให้ความรู้สึกถึงความเป็นไทยอย่าง Nang Kwak และคงจะ คิดไปว่าร้านนีต้ อ้ งเป็นร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิรน์ แน่ๆ แต่มนั เป็นความคิดทีผ่ ิด เพราะร้านนี้กลับกลายเป็นร้านอาหารอิตาเลียน-ฝรั่งเศส สไตล์บิสโทร หนึ่งในหุ้นส่วนของร้าน เจนนี่-เจนนิเฟอร์ โปลิตานนท์ เดินหน้าสู่ธุรกิจร้านอาหารเต็มตัวเริ่มจาก

“สปาเกตตีเฮ้าส์” ที่เปิดร่วมกับ อั๋น-ศราวุธ นวแสงอรุณ สู่ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นตกแต่งแนว โมเดิร์นอาร์ต ให้ความเงียบ สงบ และบรรยากาศความเป็นส่วนตัวสูง พร้อมด้วยอาหารรสชาติเยี่ยม จากเชฟมืออาชีพผู้ผ่านประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารทั้งจากฝรั่งเศสและอเมริกามาแล้ว

โดยที่มาของร้านอาหารชื่อเก๋อย่างนางกวักนั้นเจนนี่ได้เล่าให้ฟังว่า

“นางกวักมีที่มาจากหุ้นส่วนท่านหนึ่งที่เป็นเจ้าของตึกที่นี่ พี่เขาเป็นคนชอบศิลปะ และวัตถุมงคล

มีโอกาสได้พูดคุยกันก็คิดว่าถ้าให้ร้านชื่อนางกวักก็น่าจะเป็นมงคลดี โดยที่ในร้านก็จะนำนางกวักมา วางตกแต่ง ตามจุดต่างๆ และก็ตั้งบูชาด้วย ของตกแต่งในร้านก็จะเป็นสไตล์ศิลปะทั้งหมด”

ระยะเวลา 4 ปี คงจะการันตีได้ถึงความสำเร็จในระดับหนึ่งของร้านอาหารที่เปิดอยู่ในย่านธุรกิจ สำคัญอย่างทองหล่อ เคล็ดลับของการทำธุรกิจด้านร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแต่ต้องทุ่มเท จากคำบอกเล่าของเจนนี่

“สิ่งที่สำคัญในการทำร้านอาหารคือเราต้องอยู่กับเขา อยู่กับธุรกิจนั้นๆ ร้านอาหารจะมีรายละเอียด

ค่อนข้างเยอะ ทั้งหน้าบ้าน หลังบ้าน สต็อก แคชเชียร์ อะไร ที่ดูได้ก็���ะดูหมด อันไหนที่ไม่เป็น เราก็ต้องทำให้ได้ อย่างถ้า เปิดมาได้ช่วงหนึ่งแล้วเรารู้สึกว่าลงตัวแล้วก็ปล่อยไป แต่เมื่อ เราหายไปไม่มาดูแล สิง่ ต่างๆ ก็จะเปลีย่ นแปลงได้ตลอดเวลา”

สำหรับเมนูอาหารแนะนำของที่นี่จะมีทั้งอาหารที่เป็นสไตล์

อิตาเลียนแท้ ฝรั่งเศสแท้ และอาหารฟิวชัน เริ่มจาก Spaghetti Tarako หรือสปาเกตตีไข่กงุ้ ทีม่ กี ลิน่ อายของอาหาร ญีป่ นุ่ รสชาติมนั เค็มจากไข่กงุ้ แล้วเพิม่ ความหอมด้วยสาหร่าย ทะเล Pizza Elotica พิซซาจุดไฟรสชาติแซบแบบไทยๆ เพราะ ใส่พริกขี้หนูสวน Lamp Chop หรือซี่โครงแกะย่างสมุนไพร ราดน้ำเกรวีแ่ ฮนด์เมดทำสดใหม่ เนือ้ แกะนุม่ หอมกลิน่ สมุนไพร ไม่คาวแม้แต่น้อย Seared Foie Gras & Berries หรือตับห่าน ราดซอสเบอร์รี ตับห่านคุณภาพสูงนำเข้าจากต่างประเทศที่ให้ ความอร่อยลงตัวเมื่อรับประทานคู่กับซอสเบอร์รีรสเปรี้ยวอม หวาน

ตัวร้านตั้งอยู่ชั้นบนของ อาคาร The Third Place ทองหล่อ ซอย 10 แบ่งโซนออกเป็นแบบเทอร์เรซเอาท์ดอร์ที่ให้ บรรยากาศสบายๆ โซนด้านในห้องแอร์จะเป็นมุมโรแมนติก สำหรับคู่รัก และเหมาะสำหรับคนที่ชอบความเป็นส่วนตัว

ร้านนางกวัก อาคาร The Third Place ทองหล่อ ซอย 10 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0-2714-7938 | เปิดบริการ 11.00-24.00 น. ทุกวัน | ราคาต่อท่าน 350 บาท www.facebook.com/eatingout

15


Healthy Eating

Appetizer

Text : ฐปกรณ์ จันทร์ดี | Photo : เสกสรร

มังสวิรัติเพลินๆ…

ร้านคุณเชิญชวนชิม

เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมานี้ ผมกับเพื่อนอีก 2 คน หอบกระเป๋าตุงหลัง แบบ Backpacker มุ่งหน้าขึ้นเหนือโดยตั้งเป้าว่าจะไปสาดน้ำกันที่ เชียงใหม่ กว่าจะไปถึงเล่นเอาเหงือ่ ตกไปหลายรอบเหมือนกันครับ เมือ่ ถึง แล้วผมก็ตะลอนเล่นน้ำไปทัว่ เชียงใหม่อยูห่ ลายวัน จนกระทัง่ ได้มาถึงถนน เลื่องชื่ออย่าง ”นิมมานเหมินทร์” ต้องบอกว่าถนนสายนี้เป็นแหล่งรวม ตัวของวัยรุ่นเลยครับ เพราะมีทั้งร้านอาหารไทย อาหารต่างประเทศ ฟาสต์ฟู้ด ไปจนถึงร้านนั่งดื่มยืนเต้นทั้งหลายอีกเต็มสองข้างทางจึงไม่ แปลกที่วัยรุ่นจะมารวมตัวกัน ยิ่งในยามค่ำคืน ถนนสายนี้จะเต็มไปด้วย สีสันและความคึกคักจากวัยรุ่นที่ออกมาเริงร่ากันอย่างหนาแน่น

เดินสาดน้ำที่นิมมานอยู่นานจนท้องเริ่มร้อง ประจวบเหมาะกับ ผ่านมายังร้านคุณเชิญเข้าพอดี จึงตัดสินใจแวะเติมพลังที่ร้านนี้ ก่อนไปลุยต่อ เดินเข้าไปพบกับบรรยากาศที่ร่มรื่นของร้าน ซึ่ง ตกแต่งด้วยต้นไม้หลายชนิด มีลานโล่งบริเวณกลางร้าน ทาง ด้านซ้ายเป็นโซนเอาท์ดอร์สำหรับคนที่ชอบบรรยากาศสบายๆ แบบธรรมชาติ ถัดเข้าไปเป็นโซนอินดอร์สำหรับท่านที่ต้องการ นั่งในห้องปรับอากาศเย็นๆ ลืมบอกไปครับว่าอาหารร้านนี้ เป็นมังสวิรัติทั้งหมด และในช่วงเวลา 11.00-14.30 น. ของ ทุกวันจะเปิดบริการอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ด้วยครับ

ร้านคุณเชิญ 326 ซ.นิมมานเหมินทร์ 17 ถ.นิมมานเหมินทร์ ต.สุเทพ อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50200 โทร. 08-1881-3032, 0-5322-4124 |เปิดให้บริการ : เปิดทุกวัน เวลา 8.00-22.00 น.

ราคาต่อท่าน : 150 บาทขึ้นไป

16

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

มันฝรั่งทอดคลุกกระเทียม

คุณเชิญสตริงบีน

ข้าวสาลีออ่ น บีตรูต แคร์รอต แตงกวา แอปเปิล เซเลอรี่ ดื่มเพื่อช่วยในการล้างพิษตามชื่อเลยครับ…

พอเริ่มอิ่มท้อง ผมก็เดินไปสำรวจโซนบุฟเฟ่ต์ดูบ้าง ครับ แล้วก็ตอ้ งตะลึงกับจำนวนเมนูอาหารทีม่ ใี ห้เลือก มากมายกว่า 50 ชนิด อาทิ ขนมจีนน้ำยา ขนมจีน น้ำเงี้ยว ผัดผัก แกงเผ็ด ผัดพริก ต้มยำ ยากิโซบะ ตุ๋นเยื่อไผ่ผักกาดขาว แกงเลียง ยำเห็ด ยำตำลึง ผักทอด ข้าวซอย ข้าวสวย ข้าวกล้อง ฯ น้ำพริกอร่อยๆ ก็มีให้เลือกตักหลากหลายชนิด สวนผักจิ้มก็มีเยอะ มากครับ แถมยังสดใหม่ น่ารับประทาน หรือใครที่ ชอบรับประทานสลัด ในส่วนของบุฟเฟ่ตก์ ม็ สี ลัดบาร์ ด้วยเช่นกัน วัตถุดิบสดใหม่และหลากหลายมากครับ น้ำสลัดก็มีให้เลือกอีกเช่นเคย ของหวานก็มีครับแต่ เมนูจะเปลี่ยนไปตามวัน ไปจนถึงเครื่องดื่มก็มีทั้ง

น้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจีย๊ บ น้ำลำไย น้ำมะตูม น้ำอัญชัน น้ำตะไคร้ น้ำผักสด ฯลฯ เรียกได้ว่าสำหรับคนที่รัก สุขภาพ หรือชอบรับประทานมังสวิรัติแล้ว บุฟเฟ่ต์ที่ นี่ถือว่าเป็นสวรรค์เลยล่ะครับ ในส่วนของราคาก็

ไม่แพงครับ เพียงท่านละ 149 บาทเท่านั้น

นอกจากจะอิ่มท้องแล้ว ตอนนี้ผมยังรู้สึกอิ่มบุญด้วย นะครับ เพราะมือ้ นีไ้ ม่ได้เบียดเบียนชีวติ สัตว์เลยสักนิด แถมอาหารยังอร่อยถูกปากอีกต่างหาก ต้องขอแนะนำ ร้านนี้ให้ชาวมังสวิรัติทั้งขาประจำและขาจรทั้งหลาย เลยครับ แวะมาลิม้ ลองสักครัง้ เป็นต้องติดใจแน่นอน รับรองว่าอร่อยจนลืมไปเลยว่ากำลังรับประทานมังสวิรัติ อยู่ ส่วนตัวผมเองเติมพลังเสร็จแล้วคงต้องขอตัวไป เล่นน้ำสงกรานต์ตอ่ สักที ไม่อยากให้สาวๆ ทีร่ อสาด น้ำกับหนุม่ ฮอตอย่างผมต้องรอนานครับ… ร้าน นิมมานเหมินทร์ ซอย13 คุณเชิญ นิมมานเหมินทร์ ซอย15 นิมมานเหม ินทร์ ซอย1 7

ินทร์

เลือกที่นั่งจนได้มุมสบายๆ ใกล้กับลานโล่งเรียบร้อย แล้ว ก็เรียกน้ำย่อยกันที่ ข้าวตังหน้าตัง้ ข้าวตังกรอบๆ รับประทานพร้อมหน้าตั้งรสหวานเค็มอ่อนๆ เพลิน จนหมดจานไม่รู้ตัวเลยครับ ต่อกันด้วย มันฝรั่งทอด คลุกกระเทียม ก็ตามชือ่ เลยครับ เป็นมันฝรัง่ ทอดคลุก มากับกระเทียมเจียว รสชาติไม่คุ้นลิ้นแต่ก็อร่อยดี ครับ

คุณเชิญสตริงบีน (ถั่วแขกผัดซอสขิงกระเทียม) เมนู ชือ่ แปลกจานนีค้ อื ถัว่ แขกผัดกับเครือ่ งแกงสูตรเฉพาะ ครัวคุณเชิญ เหมาะสำหรับรับประทานคูก่ บั ข้าวกล้อง ร้อนๆ เพราะรสชาติจัดจ้านถึงใจมากครับ ตามมา ติดๆ กันเป็น น้ำตกเห็ด ทำจากเห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ฯลฯ ยำกับเครือ่ งน้ำตก เสิร์ฟมาพร้อมผักสด จานนี้รสชาติดีใช้ได้เลยครับ ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สู้หวัด เครื่องดื่ม สีส้มสด ประกอบด้วยแคร์รอต สับประรด ส้ม ขิง เซเลอรี่ ดืม่ แล้วดีตอ่ สุขภาพ รับรองว่าหวัดไม่ถามหา แน่นอน และ ล้างพิษ เครื่องดื่มสีแดงเข้ม ทำจาก

ล้างพิษ

มานเห ม

สู้หวัด

น้ำตกเห็ด

ถนนนิม

ข้าวตังหน้าตั้ง

การเดินทาง : จากตัวเมืองเชียงใหม่ ให้เข้าถนนนิมมานเหมินทร์ ตรงไปจนถึงซอย 17 จากนั้นเลี้ยวเข้าซอยไป 50 เมตร จะเห็นร้านมังสวิรัติคุณเชิญอยู่ด้านซ้ายมือ www.facebook.com/eatingout

17


New Restaurant

Main Course

Text : Platoo | Photo : น้องเบิรด์

CAUSA KANI

CEBICHE ABOVE ELEVEN

MARACUJA SOUR

ARROZ CON MARISCOS

SECO DE CORDERO

PISCO SOUR

พาร์คแห่งมหานคร ABOVE ELEVEN ท่ามกลางฝูงชนที่พลุกพล่านในเวลาเลิกงาน รถติดอย่างหนักบนถนนเส้นที่ขึ้นชื่อ เรื่องความหนาแน่นของการจราจร ยังคงมีร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนยอดตึกสูงเสียดฟ้า ให้เราหลบไปนั่งชิลล์ มองความสวยงามของแสงไฟยามค่ำคืนจากตึกอสังหาฯ ต่างๆ มองวิวสวยๆ ของกรุงเทพมหานครอย่างชัดเจน

ตัดกับสีขาวของฟองไข่ขาวดิบทีต่ กแต่งมาด้วยกัน บรรดา สาวๆ พลาดไม่ได้เลยทีเดียว แอบกระซิบอีกนิดว่าฟอง ไข่ขาวทีน่ ำมาตกแต่งนัน้ ไม่มกี ลิน่ คาวอย่างทีท่ กุ คนเข้าใจ หรอกนะคะ

เลิกงานแล้วชวนเพือ่ นๆ หรือคนรักไปดืม่ ด่ำกับบรรยากาศ ของตึกสูงพร้อมวิวทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ อันน่าทึ่ง อิ่ม อร่อยกับอาหารและบรรยากาศยามค่ำคืนของ ABOVE ELEVEN ร้านอาหารบาร์ลอยฟ้าแห่งนี้กันเถอะค่ะ

Above Eleven Fraser Suites Sukhumvit

สุขุมวิท 7 สุขุมวิท 11 สุขุมวิท 13

ทางด่วน

ABOVE ELEVEN ร้านอาหารสไตล์ นิเคอิ ซึ่งเป็นการผสมผสานสไตล์เปรูและญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน ร้านน้อ���ใหม่ ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นานมานี้ มีผู้คนทั้งไทยและเทศหลั่งไหลกันมาเพื่อหลบเรื่องวุ่นๆ และสถานการณ์ที่วุ่นวาย กันอย่างคับคั่ง ภายใต้การตกแต่งในรูปแบบพาร์คแห่งมหานครนิวยอร์ก ตั้งแต่บริเวณลิฟต์ทางขึ้นที่จะนำพา คุณเข้าสู่ร้านอาหารบาร์ลอยฟ้าแห่งนี้ ติ้ง... เสียงลิฟต์หยุดและประตูก็ถูกเปิดออก เราเดินขึ้นบันไดไปอีกชั้น ซึ่งเป็นดาดฟ้า ผ่านเขาวงกตเล็กๆ ที่ถูกจัดไว้อย่างลงตัวให้พอได้ตื่นเต้นก่อนจะถึงในส่วนของร้านอาหารที่ ยังคงความเป็นสวนกลางเมืองที่สะท้อนถึงธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารจานแรกถูกนำมาเรียกน้ำย่อยในขณะที่เรายังคงตะลึงงันกับความสวยงามของวิวและการจัดตกแต่ง ร้าน CAUSA KANI รสชาตินุ่มของมันบดราดซอสพริกสีเหลืองอร่าม ท็อปด้วยเนื้อปู อะโวคาโดและไข่นก กระทา โรยปาปริก้านิดๆ ถึงขั้นทำให้กระเพาะร้องเรียกหาจานต่อไปเลยล่ะค่ะ ยังไม่ทันจะอิ่มกับบรรยากาศ แสงสีเมืองกรุง จานต่อไปที่ทำให้หยุดตัวเองไม่ได้เลยก็คือ CEBICHE ABOVE ELEVEN เมนูที่ยกเอาอาหาร ทะเลมาปรุงรสให้กลมกล่อมคล้ายพล่าของไทย เปรี้ยวนิดๆ ตัดกับมันเทศรสหวานได้อย่างลงตัว ต่อกันด้วย เมนูหลักอย่าง ARROZ CON MARISCOS ข้าวหมกสไตล์เปรูกบั ซอสพริกสูตรพิเศษสีแดงสด มีทงั้ กุง้ ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ตัวโต รสชาติไม่เผ็ดนักแถมหนักท้องสมเป็นเมนูหลักจริงๆ ค่ะ จานสุดท้ายเอาใจคนชอบ รับประทานเนื้อแกะด้วย SECO DE CORDERO ขาแกะตุ๋นจนนิ่มพอเหมาะ รับประทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ และตัดเลี่ยนด้วยถั่วขาวและเครื่องเคียงคล้ายน้ำอาจาดบ้านเรา มาถึงเครื่องดื่มกันบ้างกับ PISCO SOUR ความเข้มข้นของน้ำมะนาวที่เปรี้ยวโดนใจ ตกแต่งด้วยฟองไข่ขาวดิบและเหล้า PISCO จิบช้าๆ ได้อารมณ์ดี ค่ะ แก้วสุดท้ายของวันนีต้ อ้ นรับยุคของสาวรักสุขภาพด้วย MARACUJA SOUR ด้วยสีสนั สดใสของน้ำเสาวรส

ถนน

สุขุมว

ิท

ร้าน ABOVE ELEVEN ชั้น 33 เฟรเซอร์ สวีท สุขุมวิท 38/8 ซ.สุขุมวิท 11 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 | เปิดให้บริการ ทุกวันเวลา 18.00-02.00 น. โทร. 0-2207-9300

ราคาต่อท่าน 300-1,000 บาท

18

Eating Out Issue 36 / July 2012


Buffet of the month

Main Course

Text : หนึง่

เลอ บูลองเช่ เบเกอรี่ ช็อป เพียงแค่คณุ แวะมา คุณก็จะได้ตนื่ ตา

ห้องอาหารรามา ยินดีตอ้ นรับลูกค้าทุกท่านให้มาสัมผัสประสบการณ์

ห้องอาหารญีป่ นุ่ นิชกิ ิ โรงแรมโกลเด้นทิวลิป ซอฟเฟอริน กรุงเทพ

ซิน เทียน ตี้ เชิญมาลิ้มรสติ่มซำรสเลิศ ในโปรโมชั่น All You Can

ห้องอาหารไนน์ตี้ทูคาเฟ ลิ้มรสอาหาร 7 วัน 7 ความอร่อยที่

ปาร์ตี้ เฮ้าส์ วัน ช่วงเวลาสุดพิเศษเอาใจคนรักซีฟู้ด ในราคาเพียง

ตืน่ ใจไปกับเบเกอรีห่ ลากหลายชนิด ไม่วา่ จะเป็น เค้กเนือ้ นุม่ ละมุนลิน้ คุ้กกี้กรอบหอมหวานน่ารับประทาน หรือขนมปังสอดไส้หอมกรุน่ นานา ชนิด อาทิ ซินนามอนโรล, ช็อกโกแลตติน, ครัวซองต์ทูน่า, ครัวซองต์ อัลมอนด์, ฟรุตเค้ก, บลูเบอร์รีชีสเค้ก รวมถึง ช็อกโกแลต อีกมากมาย หลายชนิด คัดสรรส่วนผสมอย่างดี นำเข้าจากต่างประเทศ มีให้คุณได้ เลือกอย่างจุใจ ในราคา 280 บาท ต่อท่าน โรงแรมโลตัส สุขุมวิท โทร. 0-2610-0111 ต่อ 4129

และลิม้ รสความพิถพี ถิ นั ของอาหารไทยและอาหารนานาชาติจากวัตถุดิบ ชั้นเยี่ยม ที่ได้รับการการันตีจากเชฟผู้มากประสบการณ์ ในโปรโมชั่น สุดพิเศษ “1+1 = 1” มา 2 จ่าย 1 กับ บุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ มื้อ กลางวัน ที่ห้องอาหาร รามา โรงแรมฟูราม่า สีลม ในราคาสุทธิเพียง 650 บาท สำหรับ 2 ท่าน พบกับความหลากหลายทีม่ ที งั้ ซุป สลัด ซูชิ ติม่ ซำ อาหารไทย อาหารยุโรป และเมนูพเิ ศษของวัน ทีผ่ ลัดเปลีย่ นมา ให้ชิม รวมทั้งของหวาน และไอศกรีม เปิดบริการทุกวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 11.30-14.00 น. ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์ โทร. 0-2688-6888

นำเสนอโปรโมชั่นสุดพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น กับ เมนูพิเศษที่มีให้เลือกทุกวัน เริ่มจาก วันจันทร์ “สารพันเมนูเส้นในรูป แบบ อุดง้ และ ชาบู” วันอังคาร “แกงญีป่ นุ่ ไก่ เนือ้ หรือ หมู” วันพุธ “อาหารปิง้ ย่าง แบบญีป่ นุ่ ” วันพฤหัสบดี “อาหารทอด แบบญีป่ นุ่ ” วันศุกร์ “ขนมครกญีป่ นุ่ และเกีย๊ วซ่า” บุฟเฟ่ตม์ อื้ กลางวัน 11.30-14.30 น. ราคา ผู้ใหญ่ 599 บาท++ ต่อท่าน เด็ก 350 บาท++ ต่อท่าน บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ 18.00-22.30 น. ราคาสำหรับผูใ้ หญ่ 699 บาท++ ต่อท่าน เด็ก 400 บาท

++ ต่อท่าน โทร. 0-2641-4777 ต่อ 1241

Eat Dim Sum พร้อมเปิดตัวหลากหลายเมนูติ่มซำใหม่ อาทิ ผักกาด ขาวยัดไส้กงุ้ และหมู เต้าหูน้ งึ่ น้ำแดง ปูอดั สอดไส้กงุ้ และหมูนงึ่ กุยช่าย เจี๋ยน ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเมนูติ่มซำ เมนูขึ้นชื่อประจำร้านได้แก่ เต้าหู้ เชฟแลม กรรเชียงปูผงกะหรี่ กุ้งหางหงส์สามรส และอีกหลากหลาย เมนู พร้อมให้บริการ ในราคาเพียง 620 บาท++ ต่อท่าน ในวันจันทร์วันศุกร์ และ 840 บาท++ต่อท่าน ในวันเสาร์-วันอาทิตย์และวันหยุด นักขัตฤกษ์ ณ ห้องอาหารจีน ซิน เทียน ตี้ ชัน้ 22 โรงแรมคราวน์ พลาซ่า กรุงเทพฯ ลุมพินี พาร์ค โทร. 0-2632-9000 ต่อ ห้องอาหาร “ซิน เทียน ตี้”

ห้องอาหารไนน์ตี้ทูคาเฟ่ โรงแรมโกลเด้นทิวลิป ซอฟเฟอริน กรุงเทพ ให้บริการอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติกว่า 250 ชนิด เริ่มด้วย วันจันทร์อาหารเมดิเตอร์เรเนียน บาร์บคี วิ ไนท์ วันอังคาร-เทศกาลอาหารไทยและ อาเซียน บาร์บีคิวไนท์ วันพุธ-เทศกาลอาหารละตินอเมริกัน บาร์บีคิว ไนท์ วันพฤหัสฯ-เทศกาลอาหารแคลิเบียน บาร์บคี วิ ไนท์ วันศุกร์-เทศกาล อาหารปิ้งและย่าง วันเสาร์และวันอาทิตย์-เทศกาลอาหารอินเตอร์ เนชัน่ แนล บาร์บคี วิ ไนท์ มือ้ กลางวัน เวลา 11.30-14.30 น. ราคาท่านละ 599 บาท++ และมือ้ ค่ำ เวลา 18.00-22.30 น. ราคาท่านละ 850 บาท++ โทร. 0-2641-4777 ต่อ 1251

ท่านละ 1,199 บาท ทุกคืนวันศุกร์ ตัง้ แต่เวลา 18.30-21.30 น. ที่ ห้อง อาหาร ปาร์ตี้ เฮ้าส์ วัน สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ลแอนด์สปาบุฟเฟ่ต์ อาหารทะเลสดใหม่ ที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ในรูปแบบเมนูต่างๆ ตามที่คุณโปรดปราน อาทิ ขาปูอลาสก้า สั่งตรงจากแหล่งกำเนิด, ล็อบสเตอร์ตัวโตจากอเมริกา, หอยแมลงภู่ยักษ์จากแดนกีวี่, แซลมอน คัดเกรดชัน้ เยีย่ มจากแทสมาเนีย รวมถึงบาร์บคี วิ หลากหลายเมนู ให้คณุ อิม่ อร่อยได้ไม่อนั้ ในบรรยากาศสนุก สไตล์ ฮิป ฮิป เติมสีสนั ให้มอื้ ค่ำ ของคุณเต็มไปด้วยความสุขที่ลงตัว พบกับพาเหรดซีฟู้ดคุณภาพแบบ เสิรฟ์ ไม่อนั้ ได้ที่ ปาร์ตี้ เฮ้าส์ วัน ชัน้ G สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล แอนด์สปา โทร. 0-2217-3070

ห้องอาหารจีน เดอะ โกลเด้น พาเลซ อร่อยอย่างราชาใน

ห้องอาหารเอเทรีย่ ม เปิดให้บริการ บุฟเฟ่ตน์ านาชาติ ทีพ่ ร้อมให้

YOUZEN บุฟเฟ่ตอ์ าหารญีป่ นุ่ ทีอ่ ร่อยเหมือนสัง่ ตรงจากแดนซามูไร

ราคาสบายๆ กับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ รับรองว่าอร่อยเต็มคำกับกุ้งเนื้อแน่นๆ อาทิ กุ้งนึ่งมะนาว ฮะเก๋ากุ้ง ขนมจีบกุ้ง เห็ดหอมหน้ากุ้ง ขาไก่เต้าซี่ ซาลาเปาชาเขียว ผักกาดทอด เผือกทอด เปาะเปี๊ยะทอด ฟองเต้าหู้ ซุปเสฉวน ซุปไก่ตุ๋นเหยื่อไผ่ ซุปกระเพาะปลา แล้วมาเติมความสดชื่น ด้วย น้ำเก๊กฮวย แบบรีฟวิ ราคาประหยัดเย็นๆ อีกสักแก้ว ก่อนปิดท้าย ด้วยของหวาน สาคูแคนตาลูป เพียงเท่านี้ก็อร่อยครบสูตร ในราคา มื้อกลางวันท่านละ 499 บาท++ มื้อค่ำราคาท่านละ 699 บาท++ (มี ซุปหูฉลามท่านละ 1 ที)่ ชัน้ 2 ของโรงแรมวินเซอร์ สวีทส์ ส่วนลดพิเศษ 25 % สำหรับค่าอาหาร ตั้งแต่วันนี้-30 ก.ย. 55 โทร. 0-2262-1234 ต่อ 1410

คุณอิ่มเอมกับเมนูพิเศษจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น อาหารทะเล อ���หารอบสไตล์ยุโรปพร้อมซุป มุมสลัด พาสต้า สปาเกตตี ผัดไทยโบราณ หรือก๋วยเตีย๋ วรสเด็ด และมาปิดท้ายทีม่ มุ ของ หวาน ทีม่ ใี ห้คณุ เลือกมากมายทัง้ ช็อกโกแลตฟองดู ไอศกรีมโฮมเมด เค้ก เพสทรี่ ขนมไทย ผลไม้สดตามฤดูกาล มือ้ กลางวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 11.30-14.30 น. ราคา 1,250 บาท ต่อท่าน มือ้ ค่ำ วันอาทิตย์-วันพฤหัสฯ เวลา 18.00-23.00 น. ในราคา 1,600 บาท ต่อท่าน วันศุกร์-วันเสาร์ ราคา 1,800 บาท ต่อท่าน มือ้ สายวันเสาร์ เวลา 11.30-15.00 น. ในราคาละ 1,600 บาท ต่อท่าน มือ้ สายวันอาทิตย์ ในราคาละ 1,800 บาท ต่อท่าน เครือ่ งดืม่ น้ำอัดลมแบบไม่จำกัด ในราคาท่านละ 120 บาท พิเศษสำหรับ เดือนนี้ลดค่าอาหารบุฟเฟ่ต์ 50 % โทร. 0-2254-0404 ต่อ 7777

มีให้เลือกอิ่มอร่อยตามชอบได้ไม่อั้นกว่า 30 รายการ อาทิเช่น ซาชิมิ ข้าวห่อ ข้าวปัน้ หลากหน้าหลายรส เทมปุระ โซบะ อุดง้ มิโซะซุป เกีย๊ วซ่า ยากิโซบะ ปลาซาบะย่าง เทปันยากิ ปลาชุปเกล็ดขนมปังทอด ปลาหมึก ชุปแป้งทอด มิโซะซุป ทัง้ ซุปใสและซุปเต้าเจีย้ ว และหนึง่ เมนูแนะนำใน ไลน์บุฟเฟ่ต์กับ Yaki Mori -ชุดเสียบไม้ปิ้งย่าง ประกอบด้วย เนื้อย่าง เสียบไม้ราดซอสเต้าเจีย้ วญีป่ นุ่ ซีฟดู้ เสียบไม้ยา่ งราดซอสซีอวิ๊ หวานญี่ปุ่น ปลาชุปเกล็ดขนมปังทอด และตบท้ายด้วยไอศกรีมโฮมเมดรสมะนาว กลิ่นหอมๆ ทำให้มื้ออาหารนี้อิ่มเอมครบถ้วนคล่องคอตามสไตล์ญี่ปุ่น อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง มื้อค่ำบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นราคาท่านละ 699 บาท++ โทร. 0-2262-1234 ต่อ 1408

www.facebook.com/eatingout

19


Advertorial

หลิวเซียงฟง... กับอาหารจีนระดับ 5 ดาว หากพูดถึงภัตตาคารจีนที่ประสบความสำเร็จในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ผมจะนึกถึง ภัตตาคารจีนฮองมินเป็นอันดับแรกครับเนื่องจากเขาเป็นภัตตาคารจีนเจ้าแรกที่บุกเบิกการ ให้บริการในช้อปปิ้งมอลล์ และเติบโตในธุรกิจอย่างสวยงามจนมาถึงทุกวันนี้ เราจะเห็นได้ จากจำนวนสาขาทีเ่ ปิดขึน้ ใหม่ รวมถึงเมนูอาหารซึง่ สรรค์สร้างใหม่อยูต่ ลอดเวลา นีล่ ะ่ ทีท่ ำให้ ผมนึกถึงภัตตาคารจีนฮองมินทุกครั้งถ้าพูดถึงเรื่องอาหารจีน... มาวันนีภ้ ตั ตาคารจีนฮองมินทำเก๋อกี ครัง้ ด้วยการเปิดตัว หลิวเซียงฟง ภัตตาคารจีนสไตล์กวางตุง้ ระดับ 5 ดาว ทีเ่ ปิด ให้บริการอาหารจีนคุณภาพระดับพรีเมียมด้วยวัตถุดบิ ทีแ่ ตกต่าง นำเสนอรูปแบบร้านผ่านประสบการณ์ดา้ นอาหารจีนอันยาวนาน ของทีมงานภัตตาคารจีนฮองมิน (ภ.ฮั่วเซ่งฮง) บรรยากาศในร้าน เน้นความสะดวกสบาย ตกแต่งสไตล์จีนโมเดิร์นเหมาะกับ กลุม่ ครอบครัว สังสรรค์แชร์ หรือผูบ้ ริหารทีต่ อ้ งการเบรนสตรอมนอกสถานที่ พร้อมพนักงานคอยให้บริการตามต้องการ นอกจาก นัน้ แล้วเขายังได้นำเชฟมือดีมาเป็นแม่ทพั ใหญ่สำหรับร้านด้วย นัน่ ก็คอื คุณวัฒนา เรืองผดุง Sou’s Chef คนสำคัญ ผูบ้ กุ เบิก ติม่ ซำสูตรฮ่องกงในประเทศไทย จนได้รบั ฉายาในวงการอาหารจีนว่า “เชฟกระทะทองทางด้านดีไซน์” โดยหลักการง่ายๆ ใน การปรุงอาหารสไตล์เชฟวัฒนาก็คือ “การปรุงอาหารจีนที่ดีนั้น จะต้องใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดีมี มาตรฐาน สด และปลอดภัยกับผูบ้ ริโภค” ซึง่ แน่นอนว่ามีอยูค่ รบในภัตตาคารหลิวเซียงฟง สำหรับเมนูอาหารมีให้เลือกอร่อย หลากหลายครับ เริม่ จากเมนูแนะนำอย่าง ซุปพระกระโดดกำแพง, ซุปสีเ่ ซียน, ติม่ ซำสูตรฮ่องกง, ปูผดั พริกไทยดำหลิวเซียงฟง, เป็ดปักกิ่ง, ปลาเก๋าเจี๋ยนซีอิ๊วฮ่องกง ฯลฯ แต่ทผี่ มอยากแนะนำขอเริม่ จาก “เป็ดปักกิง่ ” รับประทานพร้อมแป้งสูตรพิเศษ ทีม่ ที งั้ ความนุม่ และหอมเจืออยู่ ส่วนน้ำจิม้ นัน้ รสชาติอมหวานหน่อยๆ เข้ากันดีกบั หนังเป็ดกรอบๆ ครับ ต่อด้วย “ปูผดั พริกไทยดำหลิวเซียงฟง” รสชาติอร่อยระดับเทพก็วา่ ได้ เนือ้ ปูหวานอร่อยเข้ากันกับกลิน่ หอมของพริกไทยดำ ส่วน “ปลาเก๋าเจีย๋ นซีอวิ๊ ฮ่องกง” ทางร้านเลือกนำปลาเก๋าขนาดใหญ่มา ปรุงให้ครับ เนื้อปลาหวานมาก ยิ่งได้เชฟมือดีเป็นผู้ปรุงด้วยแล้วผมว่ายิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่ เนื่องจากเชฟที่มีประสบการณ์โดย ส่วนมากเขาจะทราบครับว่าการนึ่งปลาให้สุกระดับไหนถึงจะอร่อย ซึ่งแน่นอนว่าเชฟของภัตตาคารหลิวเซียงฟงไม่ทำให้ท่าน ผิดหวังอย่างแน่นอน ปิดท้ายด้วยเมนูตมิ่ ซำนานาชนิด เรียกว่ายกทัพกันมาเลยทีเดียว รสชาติความอร่อยนัน้ ผมให้ระดับ A+++ เลยครับ เพราะทุกอย่างอร่อยล้ำจนยากจะลืมเลือนจริงๆ... สำหรับสิง่ ดีๆ ทีอ่ ยากนำเสนอในช่วงนีก้ ค็ อื เมนู Signature Dish อย่างเมนู Canadian Lobster ในโอกาสฉลองเปิด ภัตตาคาร ด้วยราคาเพียง 1,200 บาท (จากปกติ 2,400 บาท) สามารถนำล็อบสเตอร์ตัวใหญ่นี้มาปรุงเมนูแบบที่คุณชอบได้ หลากหลาย อาทิ คัว่ พริกเกลือฮ่องกง, ซาชิม,ิ สลัดกุง้ ล็อบสเตอร์, ล็อบสเตอร์เอ๊กซ์โอ ฯลฯ รับรองว่าอร่อยเด็ดทุกเมนู สำหรับ โปรโมชัน่ นีม้ ใี ห้ลองลิม้ กันตัง้ แต่วนั นีจ้ นถึง 31 ส.ค. 55 เท่านัน้ นะครับ ดังนัน้ ควรรีบกันหน่อย ผมขอปิดท้ายด้วยโปรโมชัน่ ดีๆ อีกอย่างสำหรับผู้ที่ต้องการสมัครสมาชิก (300 บาท) คุณจะได้รับ Vouchers 100 บาท จำนวน 3 ใบ ใช้จ่ายแทนเงินสดใน ร้านได้ โดยสามารถติดต่อสอบถามกับทางร้านได้เลยครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับภัตตาคารใหม่ระดับ 5 ดาวทีผ่ มนำ เสนอนี้ ไม่ทราบว่าจะถูกใจกันหรือเปล่า แต่ที่แน่ๆ คือถูกใจผมแน่นอน... หลิวเซียงฟง เปิดบริการทุกวันที่ The Promenade ชัน้ 2 ทางเข้าทางเชือ่ มศูนย์การค้าแฟชัน่ ไอส์แลนด์ ตั้งแต่ 10.00-21.00 น. สำรองโต๊ะ 0-2108-5058 www.liuxiangfong.com ติดตามกิจกรรมได้ที่ www.facebook.com/Liuxiangfong

20

Eating Out Issue 36 / July 2012


www.facebook.com/eatingout

21


Great Place for Hanging Out

Main Course

Text : Baizom

Deck 1 เมนูแปลกใหม่ในบรรยากาศคุ้นตา หากพูดถึงบรรยากาศริมแม่น้ำปิงของเมืองเชียงใหม่ หลายคนคง นึกถึงร้านอาหารไทยสไตล์ลา้ นนาทีถ่ กู ตกแต่งประดับประดาด้วยตุง ผ้าไหม และบ้านเรือนทรงล้านนาซึง่ พบเห็นได้บอ่ ยตลอดริมฝัง่ แม่น้ำ ต้นไม้น้อยใหญ่ขึ้นเรียงราย สีเขียวของใบไม้ตัดกับแสงสะท้อนของ แดดเมื่อกระทบน้ำ ทำให้ ‘ริมปิง’เป็นสถานที่นั่งพักตากอากาศและ เป็นแหล่งนั่งรับประทานอาหารพื้นเมืองของนักท่องเที่ยวเมื่อมา เยือน ภาคเหนือมีร้านอาหารมากมายเกิดขึ้น ทั้งร้านแบบชาวบ้าน ไปจนถึงร้านอาหารเรือนไม้ยกสูง ประดับตกแต่งอย่างหรูหรา สวยงามทำให้ลูกค้าที่พบเห็นรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในยุคล้านนา โบราณ จนลืมตัวคิดว่าเป็นเจ้านางหรือเจ้าชายแห่งเวียงเชียงใหม่ กันเลยทีเดียว

แต่เมื่อไม่นานมานี้ มีร้านอาหารเปิดใหม่ที่ทำให้ความเคยชินเดิมๆ เหล่า นั้นหายไป ร้านนี้เป็นแนวฟิวชันที่เพิ่งเปิดใหม่ ทั้งการจัดร้าน เฟอร์นิเจอร์ ที่ใช้ รวมทั้งเมนูอาหารที่ไม่มีซ้ำให้ความรู้สึกที่แตกต่างไม่เหมือนอยู่เมือง โบราณเลยสักนิด เพราะที่นี่ได้ออกแบบให้ตัวร้านเป็นแบบโมเดิร์นที่เข้ากับ วิวทิวทัศน์ของสองริมฝั่งปิงได้อย่างลงตัว พอเกริ่นมาอย่างนี้อยากรู้แล้วใช่ ไหมคะ หลายคนคงพอนึกออกหากเพิ่งไปเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่มา นั่นคือ ร้าน Deck 1 ค่ะ ร้านนี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำปิงบนถนนเจริญราษฎร์ ภายในร้าน มีความแปลกและเก๋อยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือ ไม่มีผนังใดๆ กั้นเลย และด้วย การจัดโซนที่นั่งแบบเล่นระดับ จึงทำให้ทุกโต๊ะสามารถมองเห็นวิวสวยๆ ของแม่น้ำปิงได้อย่างถนัดตา ส่วนเก้าอี้ที่ใช้ก็เป็นกึ่งนั่งกึ่งนอน เรียกว่าใคร ใคร่นั่งก็นั่ง ใครใคร่นอนก็นอน เหมาะแ���่การนั่งจิบเครื่องดื่มริมน้ำ และ นอนนับดาวเป็นที่สุด แถมอาหารของที่นี่ก็ใช่ย่อย ทั้งเมนูและรสชาติ

กินขาดร้านไหนๆ เลยก็ว่าได้

Deck 1 14 ถ.เจริญราษฎร์ ต.วัดเกต อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50000 โทร. 0-5330-2788, 0-5330-3030 | เปิดให้บริการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00-24.00 น. | ราคาต่อท่าน : 501-1,000 บาท

22

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

แซลมอนมันบดซอสวากาเมะ Tequila Sunrise

Deck 1 Smile

แกะย่างซอสมินท์

ลิงกิวนี่ซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

Pink Lover

แม่น

้ำปิง

ฎร์

ราษ เจริญ

ใบส้มแนะนำเมนูนี้เลยนะคะ ส่วนเมนูสุดท้าย เป็น จานหลักทีไ่ ม่หนักอย่างทีค่ ดิ แกะย่างซอสมินท์ เนือ้ แกะ สุกกำลังดีและไม่มีกลิ่นคาวมากนัก รับประทานคู่กับ ซอสมินท์ทหี่ อมมิน้ ท์ออ่ นๆ ช่วยดับกลิน่ เนือ้ แกะได้ดี จนรูส้ กึ ว่าจานนีล้ งตัวทัง้ รสสัมผัสและรสชาติเลยค่ะ

เมื่อจานหลักผ่านไปแล้ว ก็มาต่อกันที่เครื่องดื่มกัน เลย แก้วแรกคือ Tequila Sunrise น้ำผลไม้ผสม แอลกอฮอล์แก้วนี้ ทำให้เรียกความสดชื่นและดับ เลี่ยนได้เป็นอย่างดี รสหวานของน้ำส้มทำให้รสของ เตกีล่าโดดเด่นขึ้นมาก ใบส้มว่าแก้วนี้สุดยอดจริงๆ ค่ะ ส่วนแก้วต่อมา คือ Pink Lover ความเปรี้ยวนำ หวานของราสป์เบอร์รแี ละเชอร์รี ทำให้แก้วนีไ้ ม่เลี่ยน หรือแรงจนเกินไป เหมาะกับสาวๆ เป็นที่สุดค่ะ ส่วนแก้วสุดท้ายคือ Deck 1 Smile เมนูนี้ขอแนะนำ ว่ามาที่นี่ต้องสั่ง เพราะที่อื่นไม่มีแน่นอน ส่วนรสชาติ ของเจ้าแก้วนี้เป็นค็อกเทลที่ให้รสออกไปทางเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและเชอร์รีพร้อมใบสะระแหน่ ทัง้ กลิน่ และรสชาติประทับใจและเข้ากับวิวริมปิงสุดๆ

ยำส้มโอกุ้งเทมปุระ

ถนน

เริม่ ทีเ่ มนูแรกแบบเบาๆ แซลมอนมันบดซอสวากาเมะ แซลมอนที่กริลล์จนหนังกรอบและเนื้อนุ่มกำลังดี รับประทานคู่กับซอสวากาเมะที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เพิ่มรสชาติของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี เมื่อ ออร์เดิร์ฟจานแรกหมดลง อาหารจานใหม่ก็พร้อม

เสิร์ฟพอดี ลิงกิวนี่ซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ ลิงกิวนี่เส้น ยาวคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศรสจัดจนถึงเครื่อง ผสานกับรสเผ็ดอ่อนๆ ของพริก ช่วยเสริมความอร่อย ด้วยรสหวานของหอมใหญ่และมะเขือเทศ ทั้งจาน อัดแน่นไปด้วยซีฟดู้ สดๆ เมือ่ ชิมแล้วคงยากทีจ่ ะหยุด จานต่อมาเป็นฝั่งตะวันออกกันบ้าง นั่นคือ ยำส้มโอ กุ้งเทมปุระ จานนี้ออกจะรสจัดสักนิด แต่ไม่เผ็ดเกิน ไปเพราะได้ความมันของมะพร้าวช่วยลดความจัดจ้าน แถมยังมีเนื้อส้มโอที่หวานอมเปรี้ยวอยู่ในคำเดียวกัน เรียกได้ว่าครบรสและถึงพริกถึงขิงจริงๆ ค่ะ เมื่อ

รับประทานของเผ็ดกันแล้วก็ตอ้ งแก้ดว้ ยอาหารรสอ่อน อย่าง สลัดเป็ดย่างฮอยซินซอส เนือ้ เป็ดย่างจนออกมัน กำลังดี ทำให้ทั้งนุ่มและหอม บวกกับฮอยซินซอสที่ หวานๆ เค็มๆ ช่วยชูรสของเนื้อเป็ดได้เป็นอย่างดี เลยค่ะ ใครที่ชอบรับประทานเป็ดย่างแต่กลัวอ้วน

สลัดเป็ดย่างฮอยซินซอส

ถนนท่าแ

Deck 1

พ สะพานนวรัฐ ถนนเจริญ เม

ือง

การเดินทาง : ร้านตั้งอยู่ริมแม่น้ำปิง บนถนนเจริญราษฎร์ ลงสะพานนวรัฐไปแล้วเลี้ยวซ้าย ขับตรงมาอีกไม่ไกลก็ถึงร้าน Deck 1 แล้วค่ะ หรือสังเกตง่ายๆ คือร้านนี้จะตั้งอยู่ตรงข้าม ระรินจินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท นั่นเอง หากใครแวะมาแอ่วเชียงใหม่ อย่าลืมมารับประทานอาหารอร่อยๆ พร้อมรับอากาศดีๆ ริมฝั่งปิงที่ร้าน Deck 1 นะคะ www.facebook.com/eatingout

23


Main Course

Candlelight Dinner Text : ฐปกรณ์ จันทร์ดี | Photo : เสกสรร

อร่อยหรูริมแม่ปิง @Le Crystal ”ขอไม่เป็นอาหารเหนือนะ กินอยู่ทุกวันจนเบื่อล่ะ”

เจ้าเพื่อนชาวเชียงใหม่บอกกับผมทันที หลังจากที่ผมเอ่ยปากชวน ไปกินมื้อค่ำด้วยกัน

เป็นเวลาสามวันแล้วครับตั้งแต่ผมออกจากบ้านมาตะลอน

อยู่ในจังหวัดเชียงใหม่ หลายมือ้ ทีผ่ า่ นมาก็จดั เต็มกับอาหารเหนือ พืน้ เมืองจนตอนนีเ้ ริม่ จะเอียนเสียแล้ว ประจวบเหมาะกับคำขอของ เพือ่ นรัก มือ้ นีจ้ งึ ต้องขอตัดอาหารเหนือออกจากตัวเลือกไปเสียก่อน หลังจากใช้เวลาเลือกร้านกับเพื่อนอยู่นาน ในที่สุดเรื่องก็มาจบลง ที่ Le Crystal ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูริมแม่น้ำปิง

ตัวอาคารสร้างจากไม้ทงั้ หลัง ผนังทำด้วยกระจกใสเพือ่ เปิดรับทัศนียภาพ อย่างเต็มที่ บนโต๊ะอาหารจัดวางแก้ว ช้อน จาน ชาม อย่างเป็น ระเบียบสวยงาม อีกทั้งยังมีบริเวณนอกอาคารไว้สำหรับท่านที่ชอบ ดื่มด่ำกับบรรยากาศแบบใกล้ชิดธรรมชาติ และที่สำคัญ Le Crystal เขามีทีเด็ดในเรื่องของไวน์ครับ เพราะที่นี่รวบรวมไวน์ชั้นดีจากทั่วทุก มุมโลกมาให้เราได้เลือกมากกว่าร้อยชนิด และทัง้ หมดเก็บในห้องควบคุม อุณหภูมิเพื่อรักษาคุณภาพของรสชาติอีกด้วย

นั่งชมวิวแม่น้ำปิงที่ห่างออกไปเพียงไม่กี่เมตรอยู่เพลินๆ แสงอาทิตย์ สีส้มแก่ก็ค่อยๆ จางลงจนรอบตัวขมุกขมัว จากนั้นไม่นานทางร้าน

ก็เปิดไฟสีนวลสว่างไสว จังหวะนี้ทำเอาผมอึ้งไปสามวินาที เพราะ บรรยากาศช่างสุดแสนจะโรแมนติก ไวน์สีสดในแก้วทรงสวยรับกับ

Le Crystal Restaurant 74/2 อาคารใกล้กบั ร้านอาหารบ้านสิงห์คำ ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50300 โทร. 0-5387-2890, 0-5387-2891 | เปิดให้บริการ : เปิดทุกวัน เวลา 11.30-14.00 น. และ 18.00-22.30 น. | ราคาต่อท่าน : 500-1,000 บาท

24

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

แสงไฟนวลจากโคมระย้า โต๊ะอาหารที่ตกแต่งอย่าง หรูหรา กับทัศนียภาพงามๆ ของแม่น้ำปิง แถมกลิ่น จางๆ ของอาหารที่แผ่วมาติดปลายจมูกก็เข้ากับ บรรยากาศได้อย่างดี เรียกได้วา่ ชวนฝันมากครับ ผม แอบเสียดายนิดๆ ที่มากับเพื่อนสนิท เพราะถ้าได้มา กับคนรูใ้ จล่ะก็ รับรองว่าได้นงั่ ยิม้ หน้าบาน เขินบิดกัน จนเมื่อยเลยทีเดียว

และในที่สุดสิ่งที่รอคอยก็มาถึง จานแรกเป็น Pan Seared Foie Gras on French Toast with Sweet Thai Mango Chutney and Cherry Sauce เรียก เป็นภาษาไทยง่ายๆ ว่า ตับห่านกับซอสมะม่วงและ

Pan Fried Duck Breast

with Roasted Potato

and Grand Marnier Orange Sauce

เชอร์รี ทางร้านเขานำตับห่านขนาดกำลังเหมาะมา กริลล์ เพื่อรีดน้ำมันออกจนชิ้นบางได้ที่ จากนั้นราด ด้วยซอสมะม่วงกับซอสเชอร์รี กินร่วมกับผักสลัดหรูๆ รสชาตินุ่มละมุนลิ้นรู้สึกจุ๊ยซี่อยู่ในปากเลยครับ

ต่อที่ Pan Fried Duck Breast with Roasted Potato and Grand Marnier Orange Sauce เมนูเป็ดจาน นีบ้ อกได้ 3 คำ ครับคือ “มันเยีย่ มมาก” เนือ้ เป็ดนุม่ จนแทบละลายทีเดียว เข้ากันดีกบั ซอสรสชาติเปรี้ยวๆ ทีไ่ ด้จากส้ม กินคูก่ บั มันฝรัง่ ช่วยตัดเลีย่ นได้ดี Roasted Rack of Lamb with Rosemary and Garlic Pan Jus โดยปกติแล้วผมเป็นคนไม่ค่อยสันทัดการบริโภค เนื้อแกะเท่าไหร่นัก แต่สำหรับเมนูนี้ขออีก 3 คำเช่น

Grilled Snow Fish

with Sauteed Spinach and Crustacean Foam

เดิม “มันเจ๋งมาก” ไม่มีกลิ่นสาบของเนื้อแกะเลย รวมถึงเนื้อยังนุ่มมากๆ รสชาติอมเค็มนิดๆ หอม กลิ่นโรสแมรี่และกระเทียมอ่อนๆ แหม... ยิ่งได้ไวน์ แดงรสชาติเยี่ยมด้วยแล้ว เข้ากันดีเลยครับ...

มาถึงของโปรดของเพื่อนผมบ้าง Grilled Snow Fish with Sauteed Spinach and Crustacean Foam เป็นเมนูปลาหิมะที่จัดเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและโฟม ที่เรียกว่า “ครัสเตเชียน” ซึ่งทำมาจากสัตว์ทะเล เปลือกแข็งทัง้ หลาย รสชาตินมุ่ นวลและหอมมากมาย ผมว่าเหมาะกันมากกับเนือ้ ปลาทีก่ ริลล์มาพอสุก เนื้อ ด้านในยังคงความลื่นลิ้นเข้ากันมากกับผักโขมด้าน ล่างครับ ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Creme Brulee อยากจะบอกว่าละลายไปเลยครับ มันสุดยอดจนน้ำตา แทบไหล เนื้อเครมบูรเล่เนียนหวานหอม แถมด้วย รสไหม้นิดๆ กินคู่กับผลไม้สวยๆ ช่วยลดหวานได้ อีกหน่อยด้วยครับ...

แล้วค่ำคืนนี้ก็กลายเป็นมื้อพิเศษอีกครั้งสำหรับผมใน การมาเชียงใหม่... เรือ่ งราวของค่ำคืนนีไ้ ม่จบลงง่ายๆ เมื่อเจ้าเพื่อนตัวดีดันสั่งไวน์มาเพิ่มอีก 1 ขวด ผมว่า งานนี้ยาวแน่ครับ ส่วนผมคืนนี้ขอแค่น้ำสีสวยๆ รส เปรี้ยวอมหวานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอลล์อยู่นิด หน่อยก็พอครับ...

Roasted Rack of Lamb

with Rosemary

and Garlic Pan Jus

Creme Brulee

Pan Seared Foie Gras on French Toast

with Sweet Thai Mango Chutney and Cherry Sauce

้ำปิง

แม่น

ถนน

ป่าต

ัน ซอย

4

ปิง

่าตัน

ถนนป

ร้าน

บ้านสิงห์คำ

้ำ แม่น

ป่าตัน

Le Crystal Restaurant

การเดินทาง : จากตัวเมืองเชียงใหม่ ไปตามถนนป่าตัน ตรงมาทางโรงพยาบาลลานนา แล้วให้สังเกตห้างเทสโก้โลตัส สาขากาดคำเที่ยง

จะเห็นร้านอาหาร Le Crystal ตั้งอยู่ตรงข้ามกับห้างเทสโก้โลตัส สาขากาดคำเที่ยง ใกล้กับร้านอาหารบ้านสิงห์คำติดแม่น้ำปิง www.facebook.com/eatingout

25


Main Course

Grandfather Restaurant Text : ฐปกรณ์ จันทร์ดี | Photo : เสกสรร

เที่ยวเหนืออร่อย... แวะช้างม่อยกินกวยจั๊บ หลังจากเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่อยู่หลายวัน

จนเต็มอิ่มและหายคิดถึงกันไปอีกพักใหญ่ๆ

ก็ใกล้เวลาที่ผมจะต้องอำลานครเหนือแล้วล่ะ ครับ แต่ก่อนจะเดินทางกลับคงต้องหาของ ฝากติดไม้ติดมือกันสักหน่อย ว่าแล้วผมก็ไม่ รอช้า ตรงดิ่งไปยังตลาดวโรรส หรือที่รู้จักกัน ในชื่อกาดหลวงนั่นเอง เพราะที่นี่เป็นตลาด เก่าแก่ของเชียงใหม่ มีของสด ของฝากให้ได้ เลือกจับจ่ายกันแบบละลานตาไปหมดเลยครับ มีทั้งนักท่องเที่ยวและ ชาวเชียงใหม่ที่มาจับจ่ายซื้อของด้วยเช่นกัน

เดินเลือกซื้อของได้สักพัก แค่พอเหงื่อเริ่มซึมเล็กน้อย ผมก็ได้ไส้อั่ว แคบหมูกบั น้ำพริกหนุม่ สุดยอดของฝากเป็นทีเ่ รียบร้อย จากนัน้ ก็ต้อง เติมพลังกันสักหน่อย ซึ่งวันนี้ผมมีเป้าหมายในใจอยู่แล้วครับ จาก กาดหลวงเดินย้อนถนนช้างม่อยขึน้ ไปเรือ่ ยๆ จนผ่านสีแ่ ยก เลยสีแ่ ยก มานิดเดียวจะเจอซอยอยู่ทางซ้ายมือ เลี้ยวเข้าไปก็จะถึงที่หมาย สำหรับมื้อเที่ยงวันนี้ นั่นก็คือร้านก๋วยจั๊บช้างม่อย

ประเดิมเมนูแรกกันด้วยเปาะเปีย๊ ะสด แป้งเปาะเปีย๊ ะบางนุม่ ไส้ในกับ น้ำราดเข้มข้นรสออกเค็มๆ หวานๆ เข้ากันได้อย่างดี หรือจะ รับประทานคู่กับต้นหอมแก้เลี่ยนก็อร่อยไปอีกแบบครับ ต่อกันด้วย ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบดั้งเดิม อร่อยตรงน้ำซอสนี่ล่ะเข้มข้นโดนใจ ข้าวหมูกรอบ ต้องบอกเลยว่าร้านนี้เขาเลือกวัตถุดิบได้ดีมาก เนื้อ หมูมีไขมันน้อย รสชาติเค็มอ่อนๆ แล้วก็กรอบกร๊วมจริงๆ ครับ

กวยจั๊บช้างม่อย ถ.ช้างม่อย ต.ช้างม่อย อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50300 โทร. 0-5325-1451 | เปิดให้บริการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.30-15.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน) ราคาต่อท่าน : 100 บาท

26

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

เกาเหลา

เปาะเปี๊ยะสด

ตามด้วยพระเอกของงาน นัน่ ก็คอื กวยจับ๊ นัน่ เอง ทาง ร้านบอกว่าเป็นน้ำข้นแต่ไม่ใส่เครื่องพะโล้ หน้าตาจึง แตกต่างไปจากทีเ่ ราคุน้ เคย น้ำซุปเข้มข้นหอมพริกไทย ไม่ต้องปรุงเพิ่มนะครับ อร่อยเริ่ดอยู่แล้ว เส้นกวยจั๊บ เหนียวนุม่ ไม่เละ ส่วนเครือ่ งกวยจับ๊ มีหมูกระดูกอ่อนตุน๋ หมูกรอบ เครือ่ งในก็อร่อยครับ ทำสะอาด ไม่เหม็นคาว เลย และที่ผมติดใจที่สุดก็เห็นจะเป็นไส้นี่ล่ะครับ หน้าตาจะคล้ายไส้อั่ว ทำจากหมูสับผสมกับไข่ คลุก เคล้าเครือ่ งปรุงจากนัน้ ยัดใส่ไส้หมูเป็นแท่งยาว นำไป นึง่ จนสุกแล้วก็หนั่ เป็นชิน้ เจ้าไส้นเี่ คีย้ วเพลินมากครับ เหนียวนุ่มและได้เครื่องปรุงทำให้รสชาติกลมกล่อม เรียกได้ว่าอร่อยสุดยอดเลยครับ แนะนำว่าถ้ามากิน กับเพื่อน ต้องปกป้องไส้ไว้ให้ดีนะครับ ถ้าเผลอเป็น ต้องโดนเพื่อนแย่งแน่ๆ

ข้าวซี่โครงหมูตุ๋นเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด เพราะเป็นเมนูตกทอดมาตั้งแต่สมัยที่ร้านยังอยู่

ข้าวซี่โครงหมูตุ๋น

กวยเตี๋ยวหลอด

หมูกรอบ กรุบกรับ

กรุงเทพฯ (เกือบ 60 ปี) ทางร้านจะนำซี่โครงหมูแผง ใหญ่ลงไปต้มกับน้ำซุปกวยจั๊บจนนุ่มได้ที่ จากนั้นก็ เลาะเฉพาะส่วนเนือ้ ติดกระดูกออกมา ราดด้วยน้ำซอส ข้นๆ รสชาติเค็มหวาน ส่งกลิน่ หอมอบอวล กินเข้าไป คำแรกทำเอาใจสั่นระทวย เพราะเนื้อหมูนุ่มมาก กระดูกอ่อนก็กรุบๆ กำลังดี อร่อยจนอยากเหมาเก็บ ไว้กินคนเดียวไม่แบ่งใคร…

เที่ยวหนำใจแล้ว ท้องอิ่มแล้ว ของฝากก็มีแล้ว เห็น ทีผมคงบอกลาเชียงใหม่ได้อย่างสบายใจเสียทีครับ แต่รับรองว่าครั้งหน้าถ้ามีโอกาสมาเที่ยวเชียงใหม่อีก ยังไงก็ต้องแวะมาอร่อยที่ร้านกวยจั๊บช้างม่อยอย่าง แน่นอน แถมระหว่างทางกลับบ้านผมก็สบายใจหาย ห่วงเรื่องปากท้องแล้วครับ เพราะได้หมูกรอบ 1 ชิ้น ซี่โครงหมูตุ๋น 2 กล่อง ไส้หมูอีกนิดหน่อยติดมือออก จากร้านมาด้วย…

ข้าวหมูกรอบ

ไส้หมู หนึบหนับ

ถนนช้าง

ม่อย

กวยจั๊บ ช้างม่อย ถนนท่าแพ

ถนนกำแพงดิน ถนนช้างม่อยตัดใหม่

กวยจั๊บ

การเดินทาง : ตั้งต้นที่ถนนช้างม่อยฝั่งคูเมืองด้านตะวันออก (ถนนรถวิ่งทางเดียว) แล้ววิ่งตามถนนช้างม่อยมาเรื่อยๆ มุ่งหน้าไปยังตลาดวโรรสหรือกาดหลวง ก่อนถึงกาดหลวงจะพบกับสี่แยก

(ถนนช้างม่อยตัดกับถนนราชวงศ์) ร้านจะอยู่ในซอยทางขวามือก่อนถึงสี่แยก เลี้ยวเข้าไปก็เจอครับ ร้านเป็นอาคารสองคูหา มีป้ายใหญ่สะดุดตา หาไม่ยากครับ www.facebook.com/eatingout

27


Main Course

Roadside Food Text : แตงกวาดอง | Photo : เสกสรร

อาหารเหนือพื้นเมือง... ต๋อง อยากจะบอกว่ามาบ่อยเกิ๊นเชียงใหม่เนี่ย... แต่มากี่ทีก็หลงตลอด ด้วยความที่เมืองนี้เต็มไปด้วยรถ และซอยเล็กซอยน้อยก็ยุบยับเกิน ทำให้การเดินทางในเมืองแต่ละครั้งสาหัสมากมาย สำหรับครั้งล่าสุดนี้ แตงกวาดองจึงยึดมั่นอยู่ที่ถนนนิมมานเหมินทร์ ไม่ว่าจะเป็นที่พัก รวมถึงร้านอาหาร เรียกว่าไม่ไปไหนไกลจากนี้ เพราะกลัวจะหลงทาง จนกลับบ้านไม่ถูกอ่ะ...

ร้านอาหาร ต๋อง เป็นร้านอาหารพื้นเมืองที่เป็นที่รู้จักของจังหวัด เชียงใหม่ ไม่วา่ จะเป็นคนท้องถิน่ หรือนักท่องเทีย่ วก็จะต้องแวะเวียน มารับประทานที่นี่เสมอ บรรยากาศร้านดูร่มรื่น มีต้นไม้ใหญ่ปลูก อยู่โดยรอบ มีทั้งโซนด้านในอาคาร และด้านนอกที่เปิดโล่งรับลม เหมาะสำหรับช่วงกลางคืนอาหารแนะนำทีน่ ี่ เป็นอาหารพืน้ เมืองของ ชาวเหนือ...

แตงกวาดองไปถึงร้านตั้งแต่ไก่โห่เลยค่ะ... กลัวว่าจะไม่ได้กินจัด เพราะเห็นว่าร้านไม่ใหญ่มาก และมีลูกค้าเข้าตลอด ดังนั้นการไป ร้านตั้งแต่หัววันจึงเป็นเรื่องสมควรทำที่สุด เมื่อถึงหน้าร้านเห็นเขา กำลังปัดกวาดเช็ดถูกนั อยู่ แตงกวาดองจึงทำได้แต่เดินเตร่ไปเตร่มา จนเมื่อถึงเวลา 11 โมงเป๊ะ ก็กระโดดเข้าร้านทันที แล้วเลือกนั่งโต๊ะ

ออร์เดิร์ฟเมือง

ร้านต๋อง 11 ซ.นิมานเหมินทร์ 13 ถ.นิมานเหมินทร์ ต.สุเทพ อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50200 โทร. 0-5322-2207 | เปิดให้บริการ : เปิดทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น. | ราคาต่อท่าน : 150 บาทขึ้นไป

28

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

แกงเห็ดถอบยอดมะขาม

แกงผักหวาน

นิมมานเหมินทร์ ซอย11 นิมมานเหมินทร์ ซอย13

มานเห ม

ินทร์

นิมมานเหมินทร์ นิมมานเหม

ซอย15 ร้านต๋อง

ินทร์ ซอย1

7

ถนนนิม

ใต้รม่ ไม้ รับแสงอุน่ ๆ จากดวงอาทิตย์ในช่วงหน้าหนาว นับว่าสุขล้ำเหนือคำบรรยายจริงๆ...

มาเริม่ กันทีอ่ าหารแนะนำ... แน่นอนว่าต้องเป็นอาหารเหนือ “ออร์เดิรฟ์ เมือง” จัดมาจานโต ประกอบด้วย น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกอ่อง, ไส้อั่ว, แหนม, หมูยอ, ไข่ต้มยางมะตูม, แคบหมู, เสิรฟ์ มาคูผ่ กั ต้ม อยากจะ บอกว่าอร่อยเริด่ ๆ ไม่วา่ จะเป็นน้ำพริกห���ุม่ หรือน้ำพริกอ่อง รสชาติแจ่มมาก กินคูก่ บั อะไรก็อร่อย ต่อด้วย “ไข่เจียวไส้อวั่ ” จานนีแ้ นะนำให้กนิ คูก่ บั ข้าวสวย แล้วหยอดซอสพริกลงไปหน่อยอร่อยอย่าบอกใครเชียว “แกงผักหวาน” อันนี้เหมาะกับคนรักสุขภาพ รสชาติน้ำแกงเข้มข้นกินเข้ากันกับผักหวานกรอบๆ แถม เขายังเพิ่มความเปรี้ยวลงไปอีกนิดด้วยมะเขือเทศ ทำให้รสชาติลงตัวสุดๆ “แกงเห็ดถอบยอดมะขาม” ใครที่ชอบแกงรสเปรีย้ วแนะนำเลยค่ะ รสชาติเปรีย้ วปรีด๊ โดนใจ พอเวลาทีเ่ รากัดเห็ดถอบในปาก มันจะดัง เสียงโป๊ะเบาๆ กินแล้วเพลินดี ปิดท้ายด้วยเมนูทหี่ ลายคนคาดไม่ถงึ “หมูสามชัน้ ทอดน้ำปลา” ดูธรรมดาป่ะล่ะ แต่รสชาติเนีย่ สุดสะเด็ดเลย เมนูนสี้ ามารถนำมากินแกล้มกับอะไรก็อร่อยค่ะ แต่ถา้ ให้เจ๋งต้องกินกับข้าว เหนียวร้อนๆ รสชาติเค็มน้อยๆ เข้ากันกับความมันของหมู กัดแต่ละครั้งมันละลายอยู่ในปากเลยล่ะ...

งานนี้แตงกวาดองจึงต้องลองหยอดถามซะหน่อยว่าเขามีบริการสั่งอาหารกลับบ้านหรือเปล่า... เพราะ อยากนำน้ำพริกหนุ่มกับน้ำพริกอ่องกลับบ้านเหลือเกิน ทางร้านเขาก็เลยจัดให้อย่างดี พร้อมแนะนำ เสร็จสรรพว่า “ควรใส่ตเู้ ย็นไว้ เพือ่ กันการบูดของน้ำพริก” แตงกวาดองจึงได้นำ้ พริกทัง้ 2 ชนิด กลับมา กินที่กรุงเทพฯ สบายอุรา...

ไข่เจียวไส้อั่ว

การเดินทาง : จากตัวเมืองเชียงใหม่ เข้าถนนนิมานเหมินทร์ แล้วให้เลี้ยวเข้าซอยนิมานเหมินทร์ 13 ไปประมาณ 100 เมตรจะเห็นร้านอาหารต๋อง อยู่ภายในซอยนิมานเหมินทร์ 13 www.facebook.com/eatingout

29


Traveling Gourmet

Surrounding

Text & Photo : พงศ์สิริ เหตระกูล

ชิมไวน์จากแหล่งผลิต แคว้น Tuscany หลายท่านทีเ่ ป็นแฟนพันธุแ์ ท้ไวน์อติ าลีคงคุน้ เคยไวน์จาก Chianti แคว้น Tuscany กันเป็นอย่างดี ไวน์ในแถบนีม้ หี ลายผูผ้ ลิตมาก หากใครดื่มบ่อยอาจเคยได้ยินไวน์ยี่ห้อ Casstello Del Trebbio กันมาบ้าง ไวน์ตัวนี้มีต้นกำเนิดมาจากปราสาทแห่งหนึ่งชื่อ Trebbio อยู่ใกล้เมืองฟลอเรนซ์ประเทศอิตาลีครับ สืบเนื่องมาจากผู้เขียนได้มีโอกาสไปเยี่ยมแหล่งกำเนิดของไวน์ชนิดนี้มา และ ประจวบเหมาะกับที่ Eating Out เล่มนี้ต้องการให้คอลัมน์ Traveling Gourmet ออกนอกประเทศพอดี จึงขอ Review และเล่า เรื่องราวของที่มาของไวน์ชนิดนี้ให้ฟังกันครับ เกริ่นนำเกี่ยวกับประวัติของปราสาทสักเล็กน้อย ปราสาทแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจาก ฟลอเรนซ์ออกไปประมาณ 30 กิโลเมตร เป็นปราสาทของชาว Tuscan ที่มีอายุ เก่าแก่กว่า 800 ปีแล้ว (ปราสาทนี้สร้างเมื่อ ค.ศ. 1184-ก่อนกรุงสุโขทัยอีกนะ ครับเนี่ย) แต่เริ่มเดิมทีปราสาทแห่งนี้ถือครองโดยตระกูล Pazzi (ปาซซี) ครับ ใครที่เคยรู้จักประวัติศาสตร์ของอิตาลีช่วงยุคเรอเนสซองซ์มาบ้าง คงเคยได้ยิน ชือ่ ตระกูลนีค้ รับ เพราะมีความเป็นมาผูกกับประวัตขิ องเมืองฟลอเรนซ์พอสมควร เลยครับ เมืองฟลอเรนซ์ ในศตวรรษที่ 14 นั้น ถูกปกครองทางอ้อมจากตระกูลที่ มีอิทธิพลมากที่สุดชื่อตระกูล Medici (เมดีชี) ทั้ง Pazzi และ Medici นั้นไม่ถูก ชะตากัน เพราะอยากแย่งกันเป็นใหญ่ วันหนึ่งตระกูล Pazzi สมคบคิดกับผู้มี อิทธิพลในยุคนัน้ วางแผนลอบสังหารตระกูล Medici ด้วยการซุม่ กำลังไว้ขา้ งโบสถ์ Cathedral of Florence แผนก่อการร้ายครัง้ นีพ้ ยายามจะเอาชีวติ ของ Lorenzo ผูน้ ำ ตระกูล Medici ในเวลานั้นแต่กลับทำไม่สำเร็จ สังหารได้เพียงน้องชายเท่านั้น แผนการที่วางไว้จึงไม่เป็นดังคาด เพราะนอกจากจะเอาชีวิตของผู้นำในขณะนั้น ไม่ได้ ประชาชนเมืองฟลอเรนซ์โกรธแค้นตระกูล Pazzi มาก ถึงขั้นก่อจลาจลใน เมืองเพื่อฆ่าล้างตระกูล Pazzi และผู้สมรู้ร่วมคิด คนในตระกูลและผู้ที่ถูกกล่าว หาว่ามีส่วนเกี่ยวข้องถึงกับต้องหนีออกนอกเมืองฟลอเรนซ์ไปเป็นเวลานาน

ปราสาทหลังนี้เข้ามาเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ตรงส่วนนี้เองครับ เพราะห้องโถง ของปราสาทนี้คือสถานที่ที่ตระกูล Pazzi ใช้ประชุมวางแผนลอบสังหารตระกูล Medici และหลังจากที่ตระกูล Pazzi ถูกลงโทษแล้ว ตราสัญลักษณ์ (Coat of arms) ทั้งหมดของตระกูล Pazzi นั้นถูกทำลายจนเกือบหมด คงเหลือไว้เพียงแค่ สองชิน้ เท่านัน้ ชิน้ หนึง่ อยูใ่ นโบสถ์เมืองฟลอเรนซ์ อีกชิน้ หนึง่ นัน้ แปะอยูท่ ี่ Casstello ปราสาท Trebbio ตั้งอยู่ห่างจากเมืองฟลอเรนซ์ออกไปประมาณ 30 กิโลเมตร ประเทศอิตาลี

30

Eating Out Issue 36 / July 2012

del Trebbio นี้เอง สาเหตุที่ป้ายประจำตระกูลชิ้นนี้ไม่โดนสั่งทำลายก็เพราะเป็น งานศิลปะทีถ่ กู ปัน้ จากมือของโดนาเทลโล ศิลปินเอกคนหนึง่ จากยุค เรอเนสซองซ์ นั่นเอง

ทว่าหลังจากตระกูล Pazzi ถูกขับไล่ ปราสาทแห่งนี้ก็ถูกเปลี่ยนมือมาเรื่อยๆ จน กระทั่งปี 1989 ตระกูลผู้เป็นเจ้าของปัจจุบันก็กลับมาปรับปรุงบูรณะปราสาทใหม่ โดยมีจุดประสงค์ให้เป็นไร่องุ่นและมะกอก เพื่อผลิตไวน์และน้ำมันมะกอก Extra virgin ครับ

ปัจจุบันปราสาทนี้เปิดให้เข้าชมเป็น Wine Tasting Tour เพื่อทำความรู้จักกับ ปราสาท และวิธีผลิตไวน์ของ Casstello del Trebbio โดยชั้นใต้ดินของปราสาท ซึ่งสมัยก่อนใช้เก็บเสบียงอาหารและคุมขังนักโทษ ได้กลายมาเป็นแหล่งหมักไวน์ และน้ำมันมะกอกชั้นดีเลย เพราะอยู่ใต้ดินจึงมีอุณหภูมิพอเหมาะ ในโปรแกรม ทัวร์ของปราสาทจะจบลงด้วย Wine tasting ประมาณ 4 ชนิดครับ ในรอบของ ผมได้ลองคือ Bianco di Castignano-Toscana ปี 2010, Chianti Rufina-Riserva ปี 2007, Chianti-Annata ปี 2010, Vin Santo Del Chianti-Annata ปี 2000

ทัง้ หมดนีเ้ ป็นการชิมไล่จาก body ของไวน์ และตัวสุดท้ายเป็นไวน์หวาน เพือ่ ดื่ม กับ biscuit เป็นของหวาน

ประสบการณ์จาก Casstello Del Trebbio นี้เป็นแค่แหล่งผลิตเดียวจากแคว้น Tuscany นะครับ ในแคว้นนี้ยังมีผู้ผลิตไวน์ชั้นยอดอีกจำนวนมาก หากคอไวน์ ท่านใดได้แวะผ่านไปเมืองฟลอเรนซ์ผมว่าคุ้มค่าอย่างยิ่งครับที่จะสละเวลาสักครึ่ง วันเพื่อไปทัวร์ชิมไวน์จากผู้ผลิตตัวจริง


www.facebook.com/eatingout

31


Surrounding

Chic Society Text : Eve cause | Photo : เสกสรร

แวะเยี่ยมเยียน

ถนนคนเดิน

วัวลาย

วิถีชาวล้านนา

4 โมงเย็น ถึง 5 ทุ่ม

32

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out Chaing Mai

ถนน ถนนช่างหล่อ ถนนช่างหล่อ คนเดิ น วัวลาย วัวลาย 1 2 ลาย ว ั ว ย า วัวล ถนน วัวลาย 4 5

3 าย

7

วัวลาย

วัวล

าย

วัวล

ถนนคนเดินวัวลาย ตั้งอยู่บนถนนวัวลาย ถนนที่ขึ้นชื่อด้านเครื่องเงิน คล้ายๆ กับตลาดนัดตอนกลางคืน ปิดถนนห้ามรถวิ่ง เปิดท้ายขายของตั้งแต่ต้นถนนจนสุดปลายสายถนน ถ้าท่านใดอยากมาเดินช้อปปิ้ง แบบสบายๆ ไม่รอ้ นมากขอแนะนำให้มาหลังจาก 6 โมงเย็นไปแล้วอากาศกำลังเย็นสบายเลยค่ะ เดินช้อปปิ้ง ได้สบายใจขึ้นแน่นอน ที่นี่มีสินค้าหลากหลายวางขายกันมากมาย ส่วนใหญ่จะเป็นสินค้าที่ระลึก งาน Handmade มีทั้งงานเป่าแก้วที่มีให้เราได้เลือกกันอย่างหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นงานเป่าแก้วรูป สัตว์ตา่ งๆ, สิง่ ของ, สร้อยคอและเครือ่ งประดับ หากเพือ่ นๆ อยากได้เสือ้ สกรีนลายเฉพาะของเราเอง หรือ ออกแบบมาเองก็ได้ค่ะ เพราะจะมีร้านสกรีนเสื้อตามที่เราออกแบบเองไว้ให้บริการ ส่วนท่านใดที่ชอบ สวมใส่เครื่องประดับเงินก็มีขายหลากหลายรูปแบบเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร

ส่วนเสื้อผ้าล้านนาก็มีให้เลือกเยอะพอกัน... ไม่ว่าจะเป็นเสื้อแบบล้านนา เสื้อไต ไทลื้อ โดยได้ประยุกต์

ให้ดูทันสมัย มีทั้งแขนสั้น แขนยาว แขนกุด มีการดีไซน์แบบใหม่มาเรื่อยๆ เพื่อให้ตรงใจลูกค้ามากที่สุด มีพวงกุญแจ ที่สามารถใส่ชื่อเข้าไปได้ เป็นงานแบบ Handmade มีลักษณะเป็นการออกแบบของตัวเอง ถนนคนเดินแห่งนี้จะโด่งดังในเรื่องเครื่องเงินมากๆ เพราะเป็นย่านที่ทำเครื่องเงินอยู่แล้วจึงนำมาวางขาย กันเป���นเอกลักษณ์ของชาวล้านนาแท้ๆ โดยสามารถเดินเลือกซื้อเครื่องเงินสวยๆ หลากหลายรูปแบบ ไม่ ว่าจะเป็นของใช้ เครื่องประดับ หรือของตกแต่งบ้านสบายอารมณ์ เพราะเป็นสินค้าพื้นเมืองจากผู้ผลิต

โดยตรง สามารถต่อรองราคาได้ตามความพอใจเลย ล่ะค่ะ จุดเด่นอีกอย่างคือเรื่องของการแสดง โดย ส่วนใหญ่จะเป็นเด็กๆ มาแสดงดนตรีกันแบบฉาย เดี่ยว อาทิ ร้องเพลง เล่นไวโอลิน ดนตรีไทย รวม ไปถึงผูใ้ หญ่อกี หลายท่านทีน่ ำการแสดงเด็ดๆ มาให้ ชมกัน

ใครมีโอกาสไปเชียงใหม่แล้วเหลือเวลาว่างสักหน่อย อย่าลืมแวะไปสัมผัสกับวิถีชีวิตของผู้คนบริเวณถนน คนเดินเชียงใหม่ ศูนย์รวมแหล่งช้อปปิง้ ทีม่ เี อกลักษณ์ การขายเฉพาะตัว ด้วยเสียงร้องเรียกลูกค้าเป็นภาษา คำเมือง กึกก้องทั่วทั้งถนน นอกจากได้สนุกสนาน กับการช้อปปิ้งแล้วยังเต็มเปี่ยมด้วยความประทับใจ กับวัฒนธรรมคนเมืองเจียงใหม่เจ้าแน่นอนค่ะ…

ทิพย์เนตร

แวะเวียนมาเยี่ยมเยียนเมืองล้านนา เจียงใหม่เจ้า…. ก็ไม่วายต้องไปแวะเวียนถนน คนเดินของเมืองล้านนากันเสียหน่อย ไหนๆ ก็มาแล้วเดีย๋ วจะว่ามาไม่ถงึ ถนนคนเดิน เชียงใหม่ ถือเป็นถนนคนเดินลำดับต้นๆ และเป็นที่ริเริ่มถนนคนเดินเลยก็ว่าได้ ว่า แล้วเราออกเดินทางสู่ถนนคนเดินในคืนวันเสาร์กันเลย ถนนคนเดินที่ว่านี้ คือ ถนนคนเดินวัวลาย อยู่ทางประตูเมืองเชียงใหม่ จะมีทุกคืนวันเสาร์ ส่วนคืน

วันอาทิตย์จะเป็นถนนคนเดินท่าแพจะค่อนข้างใหญ่กว่าถนนคนเดินวัวลาย แต่ครั้ง นี้อีฟจะพาตะลอนที่ถนนคนเดินวัวลายกันค่ะ

ถนนคนเดินวัวลาย อยู่ที่ถนนวัวลาย ใกล้กับประตูเมืองเชียงใหม่ เปิดเฉพาะวันเสาร์ เวลาประมาณ 16.00 - 23.00 น. มีสินค้าพื้นเมือง และเครื่องเงินจำหน่าย www.facebook.com/eatingout

33


Surrounding

Entertainment Review Text : หนึง่ | Photo : Yoshika Horita

“The Born This Way Ball” Ladygaga

ราวกับว่าเธอไม่ใช่คนบนดาวดวงนี้ หลังจากที่สนามราชมังคลากีฬา สถาน แทบกลายเป็นศูนย์รวมของมนุษย์ต่างดาว เพราะบรรดาแฟน คลับจำนวนมหาศาลเกินกว่า 50,000 คนที่มาชมคอนเสิร์ต แต่งกาย แข่งกันสุดฤทธิ์สุดเดช อาจเรียกได้ว่าเป็นแฟนซีคอนเสิร์ตที่ยิ่งใหญ่ ที่สุดเท่าที่เคยจัดขึ้นในประเทศไทย แน่นอนว่ามันคงไม่มีทางเกิด เหตุการณ์แบบนี้ หากนี่ไม่ใช่ เลดี้กาก้า

คำถามคือ เพราะอะไรกระแสตอบรับจึงมากมายขนาดนี้?

เกินคำว่าปรากฎการณ์จริงๆ สำหรับ “The Born This Way Ball” ในวันที่ 25 พฤษภาคม 2555 ทีผ่ า่ นมา แปลก แหวกแนว ทัง้ ท่าเต้น เสือ้ ผ้าสุดล้ำ แสงสีเสียง ฉากเวทีรปู ปราสาท สุดอลังการ อีกทัง้ เทคนิคพิเศษต่างๆ ทีข่ นมาโชว์ในงานคอนเสิรต์ ครัง้ นี้ เพียงม่านเปิดขึ้น เลดี้กาก้าก็เปิดตัวด้วยเพลง “Highway Unicorn (Road To Love)” เสียงกรี๊ดดังก้องไป ทัว่ พืน้ ทีจ่ ดั งาน นอกจากนีเ้ ธอยังเอาเพลงฮิตมากมากมาร้อง ตอบสนองความต้องการของ แฟนเพลงชาวไทย ทั้ง Government Hooker, Born This Way, Bad Romance, Love Game, Telephone และอีกมากมาย ฯลฯ โดยเธอไม่ทำให้ผดิ หวังกับเครือ่ งแต่งกายสุดล้ำ ทีข่ นมาประชันกับบรรดาแฟนเพลง อย่างไม่มใี ครยอมใคร อีกทัง้ เซอร์ไพรส์ทมี่ ตี ลอดทัง้ งาน ไม่วา่ จะเป็น การยืมชฎาจากผูช้ มชาวไทยแล้วยกมือไหว้ รวมไปถึงการใช้มอเตอร์ไซค์เปียโน คันใหญ่ที่ปักธงชาติไทยไว้ที่ท้ายรถ ได้กระแสความคลั่งไคล้และได้ใจผู้ชมไปเต็มๆ

หากใครที่ไปชมคงเข้าใจว่า ไม่ว่าอะไรก็เป็นไปได้ เพราะเธอคือ เลดี้กาก้า

34

Eating Out Issue 36 / July 2012


Surrounding

Entertainment Sneak Peek Text : ฐปกรณ์ จันทร์ดี | หนึง่

พลิกโฉมการเดิน เปิดประสบการณ์ใหม่

@ Good to Walk

ด้วยแนวคิดแหวกๆ เท่ๆ ทีอ่ ยากชักชวนทุกคนให้มาทวนกระแส โลกที่กำลังหมุนเร็วขึ้นทุกวัน ด้วยการเดิน!! นิทรรศการดีๆ จึง เกิดขึ้นภายใต้ชื่องาน Good to Walk : ดีที่เดิน นิทรรศการที่ จะชวนให้คุณกลับมา “เดิน” ได้อย่างสนุกสนาน และเพิ่ม ประสบการณ์การเดินด้วยผลงานศิลปะ 7 แขนง จากศิลปินนัก ออกแบบถึง 5 สาขา ที่ได้สร้างสรรค์ผลงานขึ้นใหม่ทั้งหมด บนพื้นที่ทางเดินโค้งระหว่างชั้น 7-9 หอศิลปวัฒนธรรมแห่ง กรุงเทพมหานคร

คุณพิชญา ศุภวานิช หัวหน้าฝ่ายนิทรรศการ หอศิลป์กรุงเทพฯ ได้กล่าวถึงที่มา ของนิทรรศการว่า “ทุกวันนี้ทางเดินโค้งระหว่างชั้น 7-9 ของหอศิลป์กรุงเทพฯ นั้น ไม่ค่อยได้ใช้ประโยชน์และถูกปล่อยทิ้งไว้ ทั้งที่พื้นที่ตรงนี้ถือได้ว่าเป็น เอกลักษณ์ของทางหอศิลป์กรุงเทพฯ ยิ่งถ้าช่วงไหนที่ไม่มีนิทรรศการเพราะงาน นิทรรศการขนาดใหญ่มักใช้เวลานานในการติดตั้ง เช่น ชั้น 7 เมื่ออยู่ระหว่างติด ตั้งงาน จำนวนผู้ชมกลับลดลงมาก ไม่ค่อยได้ขึ้นไปชั้นบนๆ เท่าไหร่นัก ทั้งที่ชั้น 8 ชั้น 9 ยังมีนิทรรศการน่าสนใจรออยู่ด้านบน” จึงตั้งโจทย์ให้กับนักออกแบบ และศิลปินว่า “จะทำอย่างไรให้พื้นที่ตรงนี้ เป็นพื้นที่แสดงงานที่เกิดประโยชน์” ศิลปินนักออกแบบจึงช่วยกันรังสรรค์ผลงานศิลปะขึ้นตามโจทย์ที่ได้รับ ซึ่งผู้ที่มี ส่วนร่วมได้แก่ Supernormal studio, อดา จิระกรานนท์, Craftsmanship, จักรกฤษณ์ อนันตกุล, Upstair, ศริญญา ลิมป์ทองทิพย์, สมชัย ธรรมธรานุกูล และไชโย โอภาสสมุทรชัย โดยมีภัณฑารักษ์รับเชิญ 2 ท่าน คือกนกนุช ศิลปวิศวกุล และ บูรณารัตน์ จิลลานนท์

ระหว่างทางเดินโค้งตั้งแต่ชั้น 7-9 คุณจะได้พบกับผลงานศิลปะ 7 แขนง ที่จะดึง ให้คุณเข้ามามีส่วนร่วมในทุกชิ้นงานขณะที่เดินผ่าน โดยมีจุดประสงค์เพื่อกระตุ้น ความคิด ความสนใจ และปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ด้วยวิธีการ เทคนิค และวัสดุ ต่างๆ ที่นักออกแบบเลือกนำมาใช้เพื่อสร้างประสบการณ์แปลกใหม่ในการเดินให้ กับผู้ชม เน้นการออกแบบและสร้างงานในลักษณะเชิงสถาปัตยกรรม โดยผลงาน ทั้ง 5 สาขาได้แก่ Installation, Interior and Textile, Visual Representation, Object Light and Shadow และ Furniture Design

นิทรรศการ Good to Walk : ดีที่เดิน เปิดให้ชมแล้ว ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึงวันที่ 29 กรกฎาคม ทีห่ อศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร ถ้าคุณต้องการเปิดประสบการณ์ ใหม่ให้กับการเดิน อย่าลืมแวะไป “เดิน” ชมผลงานศิลปะที่จะทำให้พฤติกรรม การเดินและมุมมองในการเดินที่เคยมีเปลี่ยนไป แล้วคุณจะรู้สึก “ดีที่เดิน” หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร 939 ถ.พระราม 1 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน 10330

โทร.0-2214-6630-8 |ตัง้ อยูบ่ ริเวณสีแ่ ยกปทุมวัน หัวมุม ถ.พระราม 1 และ ถ.พญาไท ตรงข้ามห้าง มาบุญครอง และ สยามดิสคัฟเวอรี่ มีทางเดินเชื่อมต่อกับสถานีรถไฟฟ้า BTS สนามกีฬาแห่งชาติ

เวลาเปิดบริการ วันอังคาร-วันอาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) | www.bacc.or.th

Sonic Attack 2012:90s–The Best

นักดนตรีคนหนึ่งบอกกับผมว่า “ดนตรีในยุค 1990 เจ๋งที่สุด” ผม ไม่เข้าใจความหมายที่แท้จริงของคำนั้น จนกระทั่งฟัง “Beautiful Ones” ของวง Suede บริตป็อบของวงนีท้ ำให้ผมสามารถใส่หฟ ู ังได้ ตั้งแต่ตื่นยันนอนหลับ จนเรียกว่าคลั่งก็ไม่ผิด

ใครที่เคยฟังหรือติดใจเสียงร้องอันเป็นเอกลักษณ์ของวง “บริตป็อบ” ระดับตำนานแห่ง เกาะอังกฤษอย่าง Suede เตรียมกรีด๊ กันได้แล้วในงานนี้ Sonic Attack 2012: 90s- The Best พร้อมด้วยศิลปินไทย ที่ถือว่าเป็นสุดยอดของอัลเทอร์เนทีฟในยุค 90s ได้แก่ Moderndog, อรอรีย์, สี่เต่าเธอ, Black Head, มาโนช พุฒตาล The Lamb, Suharit, พราว, ซีเปีย, อะไรจ๊ะ, Siam Secret Service, The Must, P.O.P, โยคีเพลย์บอย มาแจม ความมันส์แบบนันสต๊อปให้ผู้ชมกระโดดโลดเต้นอย่างเต็มอิ่ม นอกจากนี้ยังมีกิจกรรม นิทรรศการ Faces of 90s ที่คัดเลือกบุคคลที่ประสบความสำเร็จจากยุค 90s ในวงการ ต่างๆ รวม 90 คนมาแบ่งปันประสบการณ์ และแนวคิดที่สร้างให้พวกเขาก้าวสู่ความ สำเร็จ เพือ่ เป็นแรงบันดาลใจให้กบั คนรุน่ ใหม่ เริม่ ความมันส์กนั ตัง้ แต่เทีย่ งวันยันเทีย่ งคืน ณ ฮอลล์ 106 ไบเทค บางนา ในวันที่ 4 ส.ค. 55 ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.90sthebest.com และ www.facebook.com/90sthebest จำหน่ายบัตรที่ไทย ทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456

**กิจกรรมพิเศษ ภายในพืน้ ทีจ่ ดั งานยังมี กำแพงแห่งยุค 90s The Great Wall Of 90s ที่ รวบรวม ภาพถ่ายความทรงจำจากยุค 90s ของทุกๆ คนผ่านทาง กิจกรรมทาง Facebook App เพื่อนำภาพถ่ายของผู้คนแห่งยุค 90s มาพิมพ์ต่อกันเป็น Photo Wall ขนาดยักษ์ติดตั้งไว้ในงาน ร่วมกิจกรรมได้ใน www.facebook.com/90sthebest

**คำเตือน การอยู่บ้านเปิดซีดีหรือกดYoutubeฟังไม่มีทางมันส์เท่าไปดูสดๆ

จากคอนเสิร์ต ศูนย์นทิ รรศการและการประชุมไบเทค 88 ถ.บางนา-ตราด (กม.1) บางนา กรุงเทพฯ 10260

โทร. 0-2749-3939, 0-2361-1916 www.facebook.com/eatingout

35


Surrounding

Song Book Cafe’ & Film Guide Text : Highway 1

Music* Lemon Soup : Lemon Soup อัลบัม้ ที่ 2 จากวงอินดีป้ อ๊ ป-ร็อค จากค่าย ดนตรีห้องเล็กอย่าง Smallroom โดยมีเพลงเปิดตัวอย่าง ทุกวัน, Status, ความ พยายามกลายเป็นศูนย์ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงสมาชิก 2 คน โดย ได้ ป่อง และ ปอนด์ มาทำหน้าที่นักร้องนำและมือกีต้าร์แทน บิว และ ใจ๋ ที่มี ภารกิจต้องไปเรียนต่อ

Paradox : Daydreamer อัลบัม้ ล่าสุดหลังจากห่างหายวงการไปถึง 5 ปี ซึง่ ทางวงยังคงสมาชิกเดิมทัง้ หมดทัง้ ต้า-นักร้องนำ, บิก๊ -กีตา้ ร์, สอง-เบส, โจอี-้ กลอง โดยอัลบั้มนี้บรรจุเพลงที่มีเนื้อหาน่ารักๆ ถึง 14 เพลงกับ Special Track อีก 4 เพลง ซึ่งน่าจะทำให้แฟนๆ หายคิดถึงกันไปได้ไม่น้อย

Nickelback : All The Right Reasons ผลงานสตูดิโออัลบั้มชุดที่ 5 จากวงร็อคชือ่ ดังจากแคนาดา Nickelback ซึง่ มีเพลงดังสุดฮิตอย่าง Photograph, Far Away, Rockstar และเพลงความหมายดีอย่าง If Everyone Cared โดยทุกเพลง มาจากฝีมอื การแต่งเนือ้ ร้องของ Chad Kroeger นักร้องนำของวงและร่วมเรียบเรียง ดนตรีโดยสมาชิกของวงทั้งหมดออกมาเป็นอัลบั้มเพลงร็อคที่ดีที่สุดอัลบั้มหนึ่ง

Book* การเรียนรูท้ แี่ ท้และพอเพียง : ศ. นพ. เกษม วัฒนชัย เพราะมนุษย์ ไม่เคยหยุดที่จะเรียนรู้และพัฒนา หนังสือเล่มนี้จะเป็นตัวช่วยที่จะนำพาผู้อ่าน ให้พบกับความสุขที่สามารถหาได้จากรอบตัว เพื่อที่จะนำหลักคิดสำคัญจาก เนื้อหาไปปรับใช้กับชีวิตส่วนตัวได้อย่างไม่ยากเย็น

แรงจูงใจ บทเรียนสำคัญที่สุดของความสำเร็จระดับตำนาน :

นนทวัฒน์ อิทธิจามร แรงจูงใจ คือปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่จะพาให้ชีวิต ของมนุษย์ประสบความสำเร็จ โดยหนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาที่แนะนำหลากหลาย วิธีในการสรรค์สร้างแรงจูงใจให้กับตนเองและคนรอบข้าง เพื่อให้ผู้อ่านทุกคน มีพลังที่จะก้าวไปสู่เป้าหมายและความสำเร็จในอนาคต

Film* The Dictator (12 ก.ค. 55) ภาพยนตร์ตลกโดยนักแสดงหน้าฮาอย่าง Sacha Baron Cohen ทีก่ ำลังมาแรงจากเรือ่ ง Borat และ Hugo ในบทของ Aladeen จอมเผด็จการที่ยอมเอาชีวิตเข้าแลกเพื่อมิให้ประเทศเปลี่ยนเป็นระบอบประชาธิปไตย ด้วยวิธีการป่วนต่างๆ ที่ทั้งตลกและสนุก ร่วมด้วยนักแสดงชื่อดังอย่าง Megan Fox, Anna Faris, Edward Norton, Ben Kingsley

The Dark Knight Rises (19 ก.ค. 55) บทสรุปของมนุษย์คา้ งคาวทีท่ กุ คนรอคอย Christian Bale กลับมารับบท Bruce Wayne และ Batman ดังเดิม โดยในภาคนี้ Batman จะต้องเผชิญหน้ากับ Bane ศัตรูตัวใหม่ที่รับบทโดยนักแสดงที่กำลังมาแรงอย่าง Tom Hardy และอีกหลายชีวิตที่ร่วมจบตำนานมนุษย์ ค้างคาว อาทิ Joseph Gordon-Levitt, Anne Hathaway, Gary Oldman, Morgan Freeman, Marion Cotillard ฯลฯ

Total Recall ( 2 ส.ค. 55) อดีตภาพยนตร์แอ็คชั่น-ไซไฟ สุดมันส์ที่ถูกนำมาสร้างใหม่ โดยได้ฝีมือการกำกับของ Len Wiseman ผู้กำกับคนดังที่เคยฝาก ผลงานไว้จากเรื่อง Underworld และ Live Free or Die Hard โดยได้ Colin Farrell มารับบทนำในบทของ Douglas Quaid และ Hauser พ่วงด้วยนักแสดง สาวสวยอย่าง Kate Beckinsale และ Jessica Biel ที่มารับบท Lori และ Melina

DVD Review : Jerry Maguire ภาพยนตร์ Romantic-Comedy จากการกำกับของ Cameron Crowe ทีเ่ ล่าเรือ่ งราวของ Jerry Maguire (Tom Cruise) ซึง่ มีอาชีพเป็นตัวแทนหรือเอเยนต์ของนักกีฬาจากบริษทั ยักษ์ใหญ่แห่งหนึง่ ทีถ่ กู ไล่ออกจากบริษทั จนสุดท้ายเหลือลูกค้าแค่คนเดียวคือ Rod Tidwell (Cuba Gooding Jr.) นักอเมริกนั ฟุตบอลของทีม Arizona Cardinals และ Dorothy Boyd (Renee Zellweger) พนักงานบัญชีทตี่ ดิ ตามมาด้วย โดยภาพยนตร์เรือ่ งนีไ้ ด้รบั รางวัล

ออสการ์ในสาขานักแสดงสมทบชาย และยังถูกเสนอชื่อเข้าชิงออสการ์อีกถึง 4 รางวัลด้วยกัน

36

Eating Out Issue 36 / July 2012


What Where When

Surrounding

Text : หนึง่

Concert Music Festival*

Stage Performance* One Man Show

“เหยียบจมูก”

โชว์เดีย่ วจากผูก้ ำกับชือ่ ดัง พิง ลำพระเพลิง จากประสบการณ์กว่า 10 ปี ในการ สะกดใจคนดูให้อยูห่ น้าจอภาพยนตร์ ทัง้ ในฐานะผูก้ ำกับเขียนบท และนักแสดงผู้ มากฝีมือ คราวนี้เขาจะงัดไม้ตายแบบ ไหน เทคนิคอะไรมาสร้างเซอร์ไพรส์ ให้กบั ผูช้ ม นับว่าน่าสนใจจริงๆ ติดตาม ชมได้ทโี่ รงภาพยนตร์สกาล่า ตัง้ แต่วนั ที่ 3-5 ส.ค. 55 จำหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456 เรยา เดอะ มิวสิคลั

จากบทประพันธ์อันอื้อฉาวและโด่งดัง ในบทบาทของเมียน้อย“ดอกส้มสีทอง” กลับมาอีกครั้งในรูปแบบของละครเวที ประเด็นถกเถียงในเรื่องของความรัก และมือที่สามจะร้อนแรงและเผ็ดมัน แค่ไหน หรือสอดแทรกทัศนคติสะท้อน สังคมอย่างไร คงต้องไปติดตามชมกัน ที่ โรงละครอักษรา คิงเพาเวอร์ ตั้งแต่ วันที่ 14 ก.ย.-7 ต.ค. 55 จำหน่ายบัตร ที่ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-22623456

“มันไก่มาก”

เชื่อว่าไม่มีใครไม่คุ้นหู กับมหกรรม คอนเสิรต์ อันยิง่ ใหญ่อย่าง มัน ใหญ่... เอ๊ย มันไก่มาก ที่จะขนเหล่าศิลปินชื่อ ดังทุกคนกลับมามอบความมันกันอีก ครั้งในวันที่ 25 ส.ค. 55 ทั้งร้องทั้งเต้น พร้อมกันที่ Big Mountain เขาใหญ่ จำหน่ายบัตรที่ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456 “บ้าหอบฟาง”

คอนเสิรต์ ของมือเก๋าผูส้ ร้างปรากฏการณ์ อันยิ่งใหญ่ให้กับวงการเพลงไทยมา

นับครั้งไม่ถ้วน ของ อัสนี-วสันต์

หลังจากเก็บประสบการณ์จากการทัวร์ คอนเสิร์ตทั้งในและต่างประเทศมา มากมายจนกลายเป็นอันดับหนึ่งในใจ แฟนเพลงชาวไทย บอกได้คำเดียวว่า พลาดไม่ได้จริงๆ ในวันที่ 27-28 ก.ค. 55 ณ อิมแพ็ค อารีน่า เมืองทองธานี จำหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456

“100 ปี ไททานิค นิทรรศการ แห่งประวัติศาสตร์โลก”

ภาพแจ็คกับโรสยืนกอดกันบนหัวเรือ สำราญลำใหญ่ สร้างความประทับใจ ให้หลายๆ คนอย่างไม่มีวันลืม ใน ภาพยนต์เรื่อง ไททานิค ร่วมจารึก ประวัติศาสตร์ครบรอบหนึ่งศตวรรษที่ ไททานิคจมสูพ่ นื้ มหสมุทรในนิทรรศการ “100 ปี ไททานิค นิทรรศการแห่ง ประวัติศาสตร์โลก” เป็นสื่อผสมระดับ สากล แสดงเรื่องราวสะเทือนอารมณ์ จากเหตุการณ์ดงั กล่าว สัมผัสบรรยากาศ จากซากเรือของจริงที่ทำการกู้ขึ้นมา ได้แล้ว ตัง้ แต่วนั ที่ 1 พ.ค.-2 ก.ย. 55 ณ เซ็นทรัลเวิลด์ ไลฟ์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล

เวิลด์ ชั้น 8 เวลา 10.00-22.00 น. จำหน่ายบัตรที่ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456

www.facebook.com/eatingout

37


News & Promotion

Surrounding

Text : เหยีย่ วสีฟา้

ซูกชิ ิ บาร์บคี วิ ต้อนรับเปิดเทอม สนุก..สุข..สุก.. ไปกับ 3 เมนูใหม่สุดคุ้ม! บริษัท ซูกิชิ อินเตอร์กรุ๊ป จำกัด ผูน้ ำธุรกิจร้านอาหารปิง้ ย่างสไตล์เกาหลีและอาหาร ญี่ปุ่น ฉลองก้าวสู่ปีที่ 12 ให้คุณชวนเพื่อนๆ มาอร่อย ต้อนรับเปิดเทอม สนุก..สุข..สุก.. กับ 3 เมนูใหม่คุณภาพ เยี่ยม เน้นย้ำความเป็นผู้นำอาหารต้นตำรับเกาหลี อิ่ม อร่อยสุดคุ้มสไตล์เกาหลีได้แล้ววันนี้-31 ก.ค. ศกนี้

พรานทะเลชิลซีฟู้ด...ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้น บริษัท พรานทะเล มาร์เก็ตติ้ง จำกัด ขอแนะนำ “พรานทะเล ชิลซีฟดู้ ” เนือ้ อาหารทะเลพร้อมปรุงแบบแช่เย็นชิล...ชิล... จากพรานทะเล ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบอาหารทะเลที่มี ความสด คุณภาพดี ผ่านกรรมวิธีการแล่และทำความ สะอาดแบบมืออาชีพ พบกับ “พรานทะเลชิลซีฟู้ด” ได้ แล้ววันนี้ที่ตู้แช่อาหารสดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่บิ๊กซีและ

เทสโก้โลตัสทั่วประเทศ

ขนมไหว้พระจันทร์ จาก กาโตว์ เฮ้าส์ อร่อยกับ ขนมไหว้พระจันทร์แบบพรีเมี่ยมโฮมเมดหลากหลาย รายการและขอแนะนำบัวหิมะหลากสี พร้อมกับโปรโมชัน่

พิเศษ ตั้งแต่วันนี้-30 ก.ย.นี้ ที่ กาโตว์ เฮ้าส์ ทุกสาขา

38

Eating Out Issue 36 / July 2012

Wine Connection เปิดตัวเมนูใหม่ เมนูทาปาส 90 บาททุกเมนูพิเศษ สั่งเมนูทาปาส 5 เมนู ฟรีเฮาส์ ไวน์ 50 cl ตั้งแต่เวลา 5 โมง ถึง 1 ทุ่ม ทุกวัน ที่ไวน์ คอนเนคชั่น สาขาเรนฮิลล์ สุขุมวิท 47

“เมกาบางนา อร่อยเกิน 100” มหกรรมสุดยอด ร้านอาหารคัดสรร จัดเต็มเอาใจนักชิม เมกาบางนา ศูนย์การค้าแนวราบระดับภูมิภาคแห่งแรกในเอเชียตะวัน ออกเฉียงใต้ จัดแคมเปญ “เมกาบางนา อร่อยเกิน 100” มอบประสบการณ์ใหม่แห่งความเพลิดเพลิน อิ่มอร่อย จากสุดยอดร้านอาหาร ซึ่งคัดสรรมาอย่างพิเศษกว่า 100 ร้าน ตลอดจนส่วนลด ข้อเสนอพิเศษจากร้านค้าต่างๆ ที่เข้าร่วมรายการ ระหว่าง 1 มิ.ย.-31 ก.ค. 55

ก๊าซหุงต้ม ปตท. ตอกย้ำมาตรฐานความเป็นหนึง่ ปตท. ร่วมสนับสนุนสุดยอดเชฟในการแข่งขัน “Thailand Ultimate Chef Challenge 2012” ภายในงาน THAIFEX 2012 ณ อิมแพคอารีน่า เมืองทองธานี เมื่อวันที่ 23-27 พ.ค. 55 ที่ผ่านมา โดยมีเชฟมืออาชีพ ทั้งไทยและ ต่าง ประเทศ เข้าร่วมการแข่งขันจำนวนมาก โดยทีมเชฟจาก โรงแรม อโนมา ประเทศไทย สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศ ในสาขา Maekong River Culinary Challenge ในการ แข่งขันการทำอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ ทีม 3 คนไปได้ อย่างภาคภูมิใจ

แนะนำเมนูพเิ ศษสุดจาก The Great Hornbill Bistro ร้านอาหาร The Great Hornbill Bistro ในเครือ บริษัทกลุ่มพีบีพาร์ทเนอร์ส ขอเสนอเมนูของหวานพิเศษ “Afternoon Special” ในราคาสุดพิเศษ เสิรฟ์ ให้คณุ ด้วย Set 2 แบบคือ ชา หรือ กาแฟ 1 ถ้วย + Peach Roll หรือ Choux Cream และ ชา หรือ กาแฟ 1 ถ้วย + Chocolate Cake หรือ Mocha Cake หรือ Cheese Cake นอกจาก นั้นยังมีเมนูพิเศษสุด ชุดพิซซา สลัด เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ สวัสดีหรือเบียร์สิงห์ 1 แก้ว สนใจสอบถามข้อมูลได้ที่ โทร. 0-2262-0030 ต่อ 321, 107

“SENA fest” คอมมูนวิ ตีม้ อลล์ โดยเสนาฯ ขาย ดี!! ยอดจองแล้ว 70% คุณธีรวัฒน์ ธัญลักษณ์ภาคย์ ประธานกรรมการและกรรมการผู้จัดการ บริษัท เสนา ดีเวลลอปเม้นท์ จำกัด (มหาชน) หรือ SENA พร้อมด้วย ดร.เกษรา ธัญลักษณ์ภาคย์ กรรมการ ถ่ายภาพร่วมกับ พันธมิตรตอกย้ำความความสำเร็จ คอมมูนติ มี้ อลล์ “SENA Fest ศูนย์รวมความสุขของคนฝั่งธนฯ” พร้อมเปิดให้ บริการปลายปีนี้ มั่นใจในศักยภาพของทำเลย่านฝั่งธนฯ จับเป้าหมายกลุม่ คนรุน่ ใหม่ทตี่ อ้ งการความสะดวกรวดเร็ว และสามารถตอบสนองไลฟ์สไตล์ได้อย่างลงตัว

“ทไวนิงส์” เปิดตัว “ทไวนิงส์ เดอะ ควีน ไดมอนด์ จูบลิ ี่ คอมเมมโมเรทีฟ เบลนด์” ชา ทไวนิงส์ (Twinings of London) ชาต้นตำรับที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมของอังกฤษ มากว่า 300 ปี ร่วมสดุดีเฉลิมฉลองครองสิริราชสมบัติ ครบ 60 ปี “ควีนเอลิซาเบธที่ 2” เปิดตัว “ทไวนิงส์ เดอะ ควีน ไดมอนด์ จูบลิ ี่ คอมเมมโมเรทีฟ เบลนด์” เอ็กซ์คลูซฟี ลิมิเต็ด อิดิชั่น พร้อมจัดงาน “ไดมอนด์ จูบิลี่ โมเมนต์ วิธ มร.สตีเฟ่น ทไวนิงส์” โดยได้รบั เกียรติจาก มร.สตีเฟ่น ทไวนิงส์ ทายาทรุ่นที่ 10 และเซเลบริตี้ชื่อดังร่วมงาน ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ


Catch Up

Surrounding

Text : นูห๋ ญิง

หิวๆ ณ

คุณเอ็ม ศิรประภา จีระพันธ์

เอ็มคิดถึงข้าวซอยก่อนเป็นอันดับแรกเลย มีอยู่ครั้ง หนึ่ ง เพื่ อ นคุ ณ พ่ อ แนะนำให้ไปชิมที่ร้านแถวๆ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เราก็ลองไปชิมดูแล้ว ก็ ติดใจเลยตั้งแต่ครั้งนั้น ข้าวซอยของเขามีความมัน ของกะทิในแบบพอดีๆ ไก่กช็ นิ้ โตมากๆ แถมหมีก่ รอบ ที่ถูกราดน้ำลงไปยังไม่เหนียว หรือจับตัวเป็นก้อน เลยค่ะ

เชียงใหม่ หาอะไรกินดี?

คุณได๋ ไดอาน่า จงจินตนาการ

จริงๆ แล้วเวลาที่ได๋มีงานที่ต่างจังหวัด ได๋จะเป็น

คนชอบหาร้านอาหารที่คนในพื้นที่เขารับประทานกัน แล้วเราก็ตามไปลองชิมดู ร้านไหนทีม่ ขี องขึน้ ชือ่ หรือ เป็นร้านชือ่ ดังของจังหวัดนัน้ ๆ เราก็อยากทีจ่ ะไปลอง ชิมดูบ้าง อย่างเช่นที่เชียงใหม่ ได๋ก็นึกถึงข้าวซอย ไส้อวั่ ลูกชิน้ หมูจวิ๋ ข้าวเหนียวหมูทอดทีม่ ขี ายตอน เที่ยงคืนค่ะ

คุณตุ๊ก ชนกวนัน วัชรคุณ

เชียงใหม่เป็นเมืองที่หลากหลายและมีเสน่ห์ค่ะ เรา สามารถเลือกรับประทานได้หลากหลายเมนู เช่นช่วง เช้าอาจเป็นโจ๊ก หรือข้าวมันไก่ร้านเด็ดๆ ตอนเที่ยง เป็นร้านกาแฟเล็กๆ น่ารัก จิบชาเบาๆ กับบรรยากาศ ผ่อนคลายก็ดีไปอีกแบบหนึ่ง มื้อเย็นเราก็เดินชิลล์ หาร้านอาหารพืน้ เมืองทีเ่ ป็นออริจนิ ลั หรือจะเป็นช่วง ดึกก็ยงั มีรา้ นอร่อยๆ ทีเ่ ปิดให้เราได้ชิมกันจนหนำใจ เลยค่ะ เช่น ข้าวเหนียวหมู น้ำพริกหนุ่ม ฯลฯ

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก นิตยสาร Eating Out สมัครสมาชิก 1 ปี (12 ฉบับ) พิเศษเพียง 150 บาทเท่านั้น (พร้อมจัดส่งถึงบ้าน) เริ่มตั้งแต่เดือน................................. เป็นฉบับแรก

Back Issue* issue 35

issue 34

issue 33

issue 32

issue 31

สมัครในหน่วยงานชื่อ .......................................................................................... สมัครเอง นาย นาง นางสาว ชื่อ ............................................................. นามสกุล ...................................................... อาชีพ พนักงานบริษัทเอกชน รัฐวิสาหกิจ นักเรียน/นิสิต/นักศึกษา ร้านอาหาร/โรงแรม/ท่องเที่ยว อื่น ๆ ....................................................... สถานที่จัดส่ง เลขที่ ................. หมู่ที่ .......... อาคาร/หมู่บ้าน ......................................... ชั้นที่ ........... ห้อง ........... ซอย .................................... ถนน ................................... แขวง/ตำบล .................................... เขต/อำเภอ ...................................................... จังหวัด ................................ รหัสไปรษณีย์ ........................ โทรศัพท์ ........................

การชำระเงิน

ธนาณัติ สั่งจ่าย ปณ.ลาดพร้าว มาที่ นายปรีดา เหตระกูล 1605 หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ ซอย 5 ถนนศรีวรา แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กทม. 10310 (กรุณาใส่ใบสมัครลงในซอง ธนาณัติเพื่อป้องกันการล่าช้าและสูญหาย) โอนเงินผ่านธนาคารบัญชีออมทรัพย์ ชื่อบัญชี บริษัท แม่บ้าน จำกัด ธนาคารกสิกรไทย สาขาสุขุมวิท 57 เลขที่บัญชี 046-1-04998-2 กรุณาส่งสลิป ใบโอนเงินพร้อมแนบใบสมัคร แฟกซ์มาที่เบอร์ 0-2559-3283 หรือทางอีเมล์ laksana@maeban.co.th รบกวนแจ้ง คุณน้อย 0-2530-7345-9 (แบบฟอร์มนี้สามารถถ่ายเอกสารได้ หรือคัดลอกลงกระดาษขนาด A4 แล้วส่งมาตามที่อยู่ด้านบน)

www.facebook.com/eatingout

39


40

Eating Out Issue 36 / July 2012


Eating Out issue 36