SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat Bauern, Produzenten und Manufakturen
Pinzgau
Pongau
5350 Strobl 5340 St. Gilgen 5062 Elsbethen 5113 St. Georgen 5083 St. Leonhard 5071 Wals 5303 Thalgau 5152 Michaelbeuern 5163 Mattsee 5162 Obertrum 5321 Koppl 5324 Faistenau 5071 Siezenheim 5322 Hof 5342 Abersee 5102 Anthering 5303 Thalgau 5162 Obertrum 5321 Koppl 5303 Thalgau 5081 Anif 5071 Wals 5031 Eugendorf 5325 Plainfeld 5061 Elsbethen 5102 Anthering 5162 Obertrum am See 5302 Henndorf 5162 Obertrum 5324 Faistenau 5161 Elixhausen 5324 Faistenau 5205 Schleedorf 5112 Lamprechtshausen 5071 Wals-Siezenheim 5081 Anif 5110 Oberndorf 5201 Seekirchen 5201 Seekirchen 5071 Wals 5162 Obertrum 5020 Salzburg 5322 Hof bei Salzburg 5113 Lamprechtshausen 5324 Faistenau 5164 Seeham 5302 Henndorf/Wallersee 5301 Eugendorf
+43 6137 20232 info@baeckerei-necker.at +43 6227 2225 baeckerei-obauer@aon.at +43 662 623471 backstube@pfoess.com +43 6272 20172x biodinkelnudeln@gmx.at +43 6246 76606 fuchs@fuchserei.at +43 6247 7311 berger-rupert@gmx.at +43 699 11122036 stranzenhof@sbg.at +43 650 89 88 777 g.hinterhauser@sbg.at +46 664 5306641 info@buchbergmilch.at +43 664 1303772 buttenhauser_landei@aon.at +43 664 21363334 kaeserei@bio-schafmilch.at +43 6228 2271-0 info@ederbrot.at +43 662 850746-0 office@frucht-eisl.at +43 664 4032702 thomas@liess.at +43 6227 3234 office@seegut-eisl.at +43 6223 2546 +43 6235 6066 salzmann.eier@aon.at +43 660 4111849 office@flachgauer-biopilze.at +43 6221 7202 kiwi.fuchs@aon.at +43 6235 6727 lechnergut@aon.at +43 664 2028590 info@gaisbergwasser.at +43 662 853036 office@gartenbau-winklhofer.at +43 6225 8231 office@gastagwirt.at +43 6229 24 30 hans.frauenlob@sbg.at +43 664 3046884 oberhoehenwald@a1.net +43 622 32295 info@sperlbauer.bio +43 6219 6291 hofladen.joglbauer@aon.at +43 664 4145867 honig@imkerei-brandl.at +43 6219 7446 strasser.roli@gmx.at +43 6228 2624-0 info@itzlingers.at +43 662 480208 info@kaeserei-elixhausen.at +43 664 5564026 info@faistenauer-hofkaeserei.at +43 650 9847250 johannes.koeltringer@aon.at +43 6274 6279 hp.kreiseder@aon.at +43 664 5353143 info@derkuerbis.at +43 650 3131209 nb.leitner@cablelink.at +43 664 2119264 a.loiperdinger@aura.at +43 6212 7128 info@mattigtaler.at +43 6212 6134 georg.moesl@outlook.com +43 662 850897 office@oekohof.at +43 664 2329828 plackner@gmx.at +43 650 3009084 putz.edtgut@gmail.com +43 6229 3483 0 office@QimiQ.com +43 664 85 45 965 franzhoefer@yahoo.de +43 660 5096000 biofarmteufl@gmail.com +43 6217 8134 office@kaeserei-walkner.at +43 664 1312632 g.woerndl@gmx.net +43 664 73978878 j.wuppinger@aon.at
Brot Brot und Gebäck Brot Getreide und Getreideprodukte Fleisch Gemüse Marmelade, Sirup und Chutney Honig Milch Eier Schafmilchprodukte, Edelbrände Brot und Gebäck Gemüse, Obst Schafmilchprodukte Schafmilchprodukte Eier Eier Pilze Fleisch Eier Quellwasser mit/ohne Kohlensäure Pflanzen, Gemüse und Käuter Eier, Rind, Schwein und Lamm Mehl und Getreide Milch Fleisch Eier, Milch, Obst, Gemüse, Getreide Honig Honig Brot und Gebäck Milchprodukte Milchprodukte, Honig und Käuter Bodenhaltungseier Eier Rind, Kürbis, Schnittblumen Eier SalzburgerLand-Freilandeier Milchprodukte Eier Gemüse Honig Milchprodukte und Eier Milchprodukte Getreide Fleisch Milchprodukte Eier, Gänse und Masthühner Fleisch
Betriebsgemeinschaft Ortsschuster Biokinderbauernhof »Standl« Boar (Familie Süß) Familie Aigner Familie Rotschopf, Sagmeisterhof Familie Wieland, Sauschneiderhof Jäger Johann, Pürstlhof Kassar Gerhild, Bacher Kocher Roswitha und Rupert, Schoberhof Landwirtschaftliche Fachschule Tamsweg, Standlhof Lasshofer Paul, Göral Leitner / Hiasn Lungauer Saatzucht- und Saatbauverein Lungaugold GmbH, Tromörthof Minimolk Schitter Hans und Heidi, Tonibauer Schitter Rupert und Agnes, Zehnerhof Wind Philip, Greilhof Wirtschaftsverein Tamsweg, Heimo Prodinger BijoFarm, Schattbacher Birgit und Josef Bio Honig Herzog (Schukraft Angelika) Ellmauer Manuela, Obermoosen EZG Salzburger Rind GmbH Fischzucht Kehlbach (Magg Stefan) Fischzucht Schwaiger (Schwaiger Mario) Fleischhauerei Fürstauer GmbH & Co KG Fleischhauerei Rumpold GmbH & Co KG Harlander Margit und Gerhard, Unterbachrainhof Henasteig’n & Haus Rohrmoser (Rohrmoser Herbert), Obermoos Hochlandrinderzucht Pirchner, Frohngütl Hollersbacher Kräutergarten, Andrea Rieder Imkerei Handl Martin Landwirtschaftsschule Bruck, Piffgut Nationalpark Gärtnerei (Johann Altenberger) Obst- und Gartenbauverein Bramberg Obstpresse Leitner Pichler Melanie, Augut Pinzga Kas Mobil (Dankl Wolfgang) Pinzgau Milch Produktions GmbH Pinzgauer Naturzauberwerke, Susanne Mitterer Rathgeb Klaus Hermann Rauter Iris Rinderzuchtgemeinschaft Leogang, Zieferhof Scheiber Hans, Sinnlehenhof Schultes GmbH Smaragdei (Ranggetiner Peter), Käferhof Tauernlamm Verwertung reg. Gen mbH Aigner Siegfried Bäckerei Konditorei Steinbauer e.u. Bio – Bergbauernhof Steinmannbauer (Huttegger Wilhelm) Bio aus dem Tal Biobauernhof Schreckbauer (Mayer Josef), Oberseidlgut Biohofkäserei Kreuzer, Mitterhub Biohofkäserei Lercher Heidi und Peter, Mitterurlsberg Diegruber Mathias, Waisengut Dorfmetzgerei Max Mann
5582 St. Michael 5571 Mariapfarr 5581St. Margarethen 5585 Unternberg 5581 St. Margarethen 5571 Mariapfarr 5571 Mariapfarr 5570 Mauterndorf 5572 St. Andrä 5580 Tamsweg 5575 Lessach 5574 Göriach 5580 Tamsweg 5582 St. Michael 5580 Tamsweg 5580 Tamsweg 5571 Mariapfarr 5580 Mörtelsdorf 5580 Tamsweg
+43 664 2782582 marianne.bayr@sbg.at +43 6473 8495 info-schreilechner@sbg.at +43 6476 444 georg.suess@sbg.at +43 664 3797950 mariaaigner@outlook.com +43 676 7257248 rotschopf.sagmeister@aon.at +43 650 3144214 info@sauschneider.at +43 6473 7469 +43 676 3624455 kassar.g@gmx.at +43 6473 8374 schoberhof@salzburg.at +43 6474 7126 direktion@lfs-tamsweg.at +43 6484 262 paul.lasshofer@aon.at +43 6483 229 simone.rott61@gmail.com +43 6474 2219 -550 info@eachtling.at +43 677 62198237 info@lungaugold.bio +43 647 48117 lorenz.kocher@sbg.at +43 6474 2348 info@tonibauer.at +43 6473 8216 rupert.schitter@aon.at +43 6474 7371 office@bio-greilhof.at +43 6474 69260 h.prodinger@csc.sbg.at
Rindfleisch Milch und Fleisch Getreide Honig Getreide Fleisch Eier Fleisch Fleisch, Eachtling und Getreide Fleisch und Eachtling Schaffleisch Fleisch Kartoffel Fleisch Milch Fleisch und Eier Aronia und Getreide Fleisch und Fleischprodukte Fleisch
5671 Fusch/Glocknerstraße 5751 Maishofen 5661 Rauris 5751 Maishofen 5760 Saalfelden 5760 Saalfelden 5760 Saalfelden 5724 Stuhlfelden 5660 Taxenbach 5092 St. Martin/Lofer 5661 Rauris 5731 Hollersbach 5760 Saalfelden 5671 Bruck/Glocknerstraße 5725 Stuhlfelden/Pirtendorf 5733 Bramberg 5721 Piesendorf 5700 Zell am See 5721 Piesendorf 5751 Maishofen 5721 Piesendorf 5661 Rauris 5672 Fusch/Glocknerstraße 5771 Leogang 5771 Leogang 5700 Zell am See 5732 Mühlbach 5660 Taxenbach
+43 664 1607784 +43 664 73750894 +43 6544 7350 +43 6542 68229 +43 664 75100077 +43 664 9460330 +43 6582 72419 +43 6562 40633 +43 650 4349976 +43 660 6100129 +43 664 9114546 +43 6562 8421 +43 6582 75946 +43 6545 7205 +43 664 9213246 +43 664 5205203 +43 676 9555202 +43 664 9370079 +43 664 5760994 +43 6542 68266 +43 664 635 88 16 +43 664 3438518 +43 650 8891787 +43 664 4441172 +43 676 842214716 +43 6542 57340 +43 664 5380807 +43 6416 7517
hallo@bijo.farm angelika.schukraft@biohonig-herzog.at manuela.ellmauer@rauris.net f.zehentner@rinderzuchtverband.at magg@saalfelden.at m.schwaiger@sol.at office@metzgerei-fuerstauer.at info@fleischhauerei-rumpold.at harlander-bachrain@aon.at info@haus-rohrmoser.com pirchner@atue.at info@hollersbacher.at martin.handl@sbg.at post@lfs-bruck.at ng.altenberger@gmail.com office@tauriska.at karoline.leitner@sbg.at hofladen@augut.at pinzgakasmobil@sbg.at office@pinzgaumilch.at naturzauberwerke@sbg.at aberg@sbg.at irisrauter@hotmail.com info@mei-muich.at kaeserei@sinnlehen.at office@schultes-kg.at ranggetiner.peter@gmx.at office@tauernlamm.at
Rosenprodukte und Cebufleisch Bio Honig Bio Milch und Zirbe Bio Vermarktung v. Nutztieren u. Schlachtvieh Fische Fisch Fleisch Fleisch Milch Bio Eier Hochlandrinder Bio Kräuter Bio Honig Fleisch, Honig und Schnaps Bio Gemüse-/Kräuterjungpflanzen, Gemüse Bio Säfte Sirup, Säfte und Essig Fleischprodukte und Milchprodukte Käse Milch und Milchprodukte Kräuterprodukte Fleisch Kräutersirupe, Kräuterhonig und Kräutertee Milch, Getreide Kartoffeln Bio Käse- und Milchprodukte Bio Fleisch Eier und Milch Fleisch Bio
5611 Großarl 5602 Wagrain 5612 Hüttschlag 5603 Kleinarl 5500 Bischofshofen 5611 Großarl 5622 Goldegg 5522 St. Martin 5511 Hüttau
+43 650 2411191 +43 6413 8236 +43 6417 265 +43 680 4426164 +43 664 2114642 +43 664 7868717 +43 664 2850938 +43 664 2214055 +43 6458 73950
siegi.aigner75@gmail.com info@baeckerei-wagrain.at info@steinmannbauer.at bauern@bioausdemtal.at echtschaf@gmx.at office@mitterhub.at lercher@sbg.at matthias.diegruber@icloud.com info@dorfmetzgerei-mann.at
Fleisch Brot und Gebäck Milch und Fleisch Milchprodukte Fleisch Schafmilchprodukte Milchprodukte Puten und Masthühner Fleisch
36
Bio Bio Bio Bio
Pongau
Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio
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Stadt Salzburg
Tennengau
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QUINTESSENZ 01.2020
Lungau
Bäckerei & Konditorei Erich Necker Bäckerei Gotthard Obauer Bäckerei Pföß GmbH Bamberger Rudolf und Eva-Maria, Stöcklbauer Bauernhofmarkt Betriebs GmbH (Fuchserei), Buchbichlgut Berger Rupert, Stefflhans Biohof Stranzenhof Bioimkerei Hinterhauser Buachberger’s Mili, Buchbergbauer Buttenhauser Christoph, Bindergütl Deisl’s Bio-Schafmilch, Huberbauer Ederbrot GmbH Eisl Gastronomieservice GmbH, Pfenningerbauer Erlebnishof Kehlbauer (Ließ Thomas), Kehlbauer Familie Eisl GmbH, Stoffbauer, Seegut Eisl Familie Leberer, Gois Familie Salzmann, Oberbrandstatt Flachgauer Biopilze (Andreas Eibl) Fleischhauerei Fuchs Frenkenberger Johann, Lechnergut Gaisbergwasser GmbH Gartenbau Winklhofer, Zimmerhausl Bauer Gastagwirt GmbH & CoKG (Familie Maislinger und Kaufmann) Hans Frauenlob Hochmühle Haslauer Hofkäserei, Oberhöhenwald Hillerzeder Maria und Josef, Sperlbauer Hofer Robert und Katharina, Joglbauer Imkerei Brandl, Grablergut Imkerei Strasser Itzlinger’s Biobäckerei GmbH Käsereigenossenschaft Elixhausen reg.Gen.mbH Klaushofer Brigitta und Simon, Oberhinteregg Költringer Johannes, Huberbauer Kreiseder Hans-Peter, Knotzingerbauer Langwallner Andrea und Anton Leitner Nicole, Kastnerbauer Loiperdinger Andreas, Bauernbauer Mattigtaler Käse GmbH, Krimpelstätter Mösl Georg, Frankgut Ökohof Feldinger Rochushof GmbH & Co KG Plackner Robert und Elisabeth Tischler Putz Evelin, Edtgut QimiQ Handels GmbH Schmetterlingshof (Höfer Franz) Teufl Silvia und Andreas, Riegerbauer Walkner Andreas Gmbh & Co KG Wörndl Georg und Eva, Biohof Hölzlbauer Wuppinger Marianne, Gasbachbauer
Familie Gruber, Gut Grub & Schiedstein Familie Laner, Lehengut Familie Rohrmoser, Klausbauer Familie Taxer, Untergolleghof Filzmoosalm (Huber Manfred), Prommegg Fleischhauerei Obauer GmbH Gasteiner Mineralwasser GmbH Hofdestillerie Lackner, Gut Sulzau Hofkäserei Hubmühle – Echt Kasig (Hödlmoser Elisabeth u. Robert) Honigtraum Winkler Christian Hüttschlager Bauernladenstüberl, Vorderkreebauer Mann Maximilian, Aigenreith Metzgerei Rettensteiner-Scharfetter Schmaranzgut (Familie Viehhauser) Steffner Jakob Urban Gmbh & Co KG Wirtshaus zum Kaswurm, Unterfarnwang
5600 St. Johann im Pongau 5452 Pfarrwerfen 5611 Großarl 5611 Großarl 5611 Großarl 5450 Werfen 5640 Bad Gastein 5621 St. Veit 5500 Bischofshofen 5622 Goldegg 5612 Hüttschlag 5500 Bischofshofen 5600 St. Johann 5630 Bad Hofgastein 5541 Altenmarkt 5600 St. Johann 5550 Radstadt
+43 664 3517118 +43 664 2758341 +43 6414 4080 +43 664 1535974 +43 664 3906640 +43 6468 5224 +43 6434 2625 +43 664 1006454 +43 664 211 43 04 +43 664 7953633 +43 664 1290458 +43 6458 7395 +43 6412 20245 +43 676 9021400 +43 664 75148085 +43 6412 4275 +43 6452 4114
gutgrub@aon.at birgit.laner@gmail.com info@klausbauer.at info@bauernhofurlaub-grossarl.at senner@filzmoosalm.at info@obauer.at info@gasteiner.at info@hofdestillerielackner.at echtkasig@gmx.at bienen.winkler@gmail.com info@bauernladenstueberl.com info@dorfmetzgerei-mann.at simone.rettensteiner@sbg.at bio@schmaranz.at jakob.steffner@sbg.at info@urbiss.at info@zum-kaswurm.at
Milchprodukte Schafmilchprodukte Milch und Fleisch Schnäpse Liköre und Rinderfleisch Fleisch und Milchprodukte Fleisch Mineralwasser Schnaps Schafmilchprodukte Honig Milchprodukte Fleisch Fleisch Eier Honig Fleisch Fleisch und Milchprodukte
Dorfmetzgerei Helmut Karl Farmersclub (Dr. Andrea und Dr. Wolfgang Berger), Reitgut SalzburgMilch GmbH
5020 Salzburg 5026 Salzburg 5020 Salzburg
+43 662 431462 +43 664 213 3337 +43 662 2455 - 0
info@helmutkarl.at farmersclub@reitgutweg.at office@milch.com
Fleisch Fleisch, Eier, Wurst und Schinken Milch und Milchprodukte
Abtenauer Wiesenei (Fuschlberger Ulrike), Untermoas Aschbacher Christina, Scharfetter Bio-Freilandhof Putzgrub (Familie Eder), Putzgrub Bio-Hofkäserei Fürstenhof (Familie Rettenbacher) Bioarche Rocherbauer (Familie Quehenberger) Biobergbauernhof Krispl (Weißenbacher Johannes) Brunnauer Josef, Langwies Dorfkäserei Pötzelsberger Familie Schlager Georg und Irene, Biohof Mayrhof Handkäserei Wimmer am Winklhof Hedegger Johann und Anneliese, Kleinschörghof Hofkäserei Schmiedbauer, Oberascher Imkerei Goffriller Lanner Christian, Biohof Karner Lerchenmühle Wieser Ges mbH Metzgerei Buchsteiner GmbH & Co Kg Neureiter Rupert, Schlenggenbauer Pölzleitner Rupert, Vorderweinaugut Salzmanufaktur Salitri GmbH Sonnenhuhn (Höllbacher Rupert), Bergerhof Struber Johann, Struber Unterschlag Alpenappartments (Quehenberger Josef/Roswitha) Wallinger Johanna, Fischhof Windhofer Christine und Peter, Thalgerhof Winklhof Metzgerei Peter Gschaider
5441 Abtenau 5431 Kuchl 5441 Abtenau 5431 Kuchl 5441 Abtenau 5425 Krispl 5424 Bad Vigaun 5421 Adnet 5424 Bad Vigaun 5411 Oberalm 5441 Abtenau 5424 Bad Vigaun 5422 Bad Dürnberg 5440 Golling 5440 Golling 5524 Annaberg 5440 Scheffau 5524 Annaberg 5411 Oberalm 5400 Hallein 5431 Kuchl 5441 Abtenau 5524 Annaberg 5441 Abtenau 5411 Oberalm
+43 680 5587490 ulrikefuschlberger@gmail.com +43 650 7333758 hsa@sbg.at +43 6243 20861 putzgrub@gmx.at +43 6244 6475 info@fuerstenhof.co.at +43 650 5702015 josef@biohof-rocherbauer.at 43 650 8609650 fashion@johannes-mode.at +43 6245 895613 hotel@langwies.at +43 6245 832280 info@biokas.at +43 6245 71447 georgschlager@gmx.at +43 664 1543799 wimmer-ag@drei.at +43 664 3970989 hedegger.matthias@gmail.com +43 660 122 75 03 info@schmiedbauer-kas.at +43 676 843061601 gerald@goffriller.org +43 664 88706590 christian.lanner@sbg.at +43 6244 4249 info@lerchenmuehle.at +43 6463 8187 annaberg@mund-ort.at +46 664 303 69 39 schlenggenhof@gmx.at +43 6463 83 62 vorderweinau@sbg.at +43 6801269789 team@salzburger-natursalz.com +43 699 11426027 r.n.hoellbacher@gmail.com +43 664 3587347 +43 6463 8132 info@salzburg-abtenau.at +43 664 75067644 johanna.wallinger@sbg.at +43 6243 2653 peter.windhofer@aon.at +43 6245 8042727 metzgerei.whof@gmail.com
Eier Fleisch Biofreilandeier Milch Fleisch Lammfleisch Fleischprodukte Käse Eier Käse, Lohnkäse, Joghurt und Topfen Weidegänse Milchprodukte Honig Fleisch Mehl und Maisvermahlung Fleisch Lammfleisch Eier handgeschöpftes Siedesalz Eier Honig Bodenhaltungsei Salzburgland-Ei Ziegen Bodenhaltungseier Fleisch
Bio Bio
Bio Bio
Bio Bio
Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio
Bio
Bio Bio
Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio
Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio
Fotos: © SalzburgerLand Tourismus
Flachgau
Impressum
Projektleitung: DI (FH) Daniela Jäger, diejaeger.at
Quintessenz. Alpine Küche im SalzburgerLand.
Redaktionelle Mitarbeit: Mag. Franziska Lipp, textundkonzeption.at
Medieninhaber und Herausgeber: SalzburgerLand Tourismus GmbH Wiener Bundesstraße 23 5300 Hallwang, Österreich +43 662 6688-0 info@salzburgerland.com www.salzburgerland.com
Autoren dieser Ausgabe: DI (FH) Daniela Jäger, Mag. Franziska Lipp
Geschäftsführer: Leo Bauernberger, MBA
Titelbild: Marco Riebler aufgenommen im Restaurant Obauer Quellenangaben: Der Alpenbogen und die Alpine Küche, Dominik Flammer; Cuisine Alpine, Andreas Döllerer
Gestaltung: Linie 3, www.linie3.com Lektorat: Günter Fischwenger Druckerei: Colordruck La Linea GmbH Für den Inhalt verantwortlich: SalzburgerLand Tourismus GmbH Die in dieser Publikation veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt.
Übersetzung, Nachdruck und Vervielfältigung sind nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Herausgebers möglich. Für Fehler in den Veröffentlichungen wird keine Haftung übernommen. Wir bedanken uns bei unseren Partnern für die tatkräftige Unterstützung. Aus Gründen der leichteren Lesbarkeit wird auf eine geschlechtsspezifische Differenzierung verzichtet. Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung für beide Geschlechter. Irrtümer, Satz- und Druckfehler vorbehalten. Stand: September 2020