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I R. W N E B E L DAFÜR

BAUERNHERBSTZEIT ALLE REGIONEN IM ÜBERBLICK AUGUST BIS OKTOBER 2021 WWW.BAUERNHERBST.COM | #SALZBURGERLAND


© Manuel Horn

© Helge Kierchberger

VORWORT LIEBE FREUNDE DES SALZBURGER BAUERNHERBSTES! Das Leitthema für den Bauernherbst als Markenzeichen des traditionell geselligen Herbstes im SalzburgerLand lautet nun also für zwei Jahre: „Bauerngarten“. In diesem Motto steckt thematisch ein ganzer Mikrokosmos. Angesiedelt ist dieser im Spannungsfeld zwischen purer Nostalgie und der Erinnerung an die oft recht karge Lebenswirklichkeit früherer Zeiten auf den Salzburger Höfen. Nicht zu vergessen: Hier, eng umgrenzt von Zaun und Hecke, lag das „Reich“ der Bäuerin. Sie verstand es, mit dem Ertrag ihres Gartens den Speiseplan der Familie merklich aufzubessern. Ihr Wissen um die Wirkung der hier angebauten Heilkräuter musste oft Arzt und Apotheke ersetzen. Die Blumen, die hier blühten, bedeuteten übers Jahr ein Stück Lebensfreude. Das Bild vom Garten verweist in den alten Mythen auf das Paradies. All die Arbeit, das von alters her überlieferte Wissen, die Kreativität, die Handwerkskunst und der Sinn für schlichte Schönheit, die in einem authentischen Bauerngarten zum Ausdruck kommen, stehen gemeinsam für das Wunder, das menschliche Schaffenskraft im Einklang mit der Natur zu bewirken vermag. Wir wünschen allen Mitwirkenden und allen Gästen des Salzburger Bauernherbstes viel Freude mit den sicherlich zahlreichen herbstlichen Bauerngärten im SalzburgerLand, die gerade in ihrer bodenständigen Einfachheit und stillen Schönheit zum Verweilen und zum gemeinsamen Genießen einladen.

Dr. Wilfried Haslauer

DI Dr. Josef Schwaiger

Landeshauptmann Landesrat


WAS IST DER BAUERNHERBST | 3

WAS IST DER SALZBURGER BAUERNHERBST? Der Salzburger Bauernherbst bereichert seit mehr als 25 Jahren das gesellschaftliche Leben im SalzburgerLand: Auch in diesem Jahr hält man in 72 Orten dieser Tradition die Treue. Von 21. August bis 31. Oktober 2021 wird diese lebensfrohe Jahreszeit in all ihren Facetten und mit besonderen Begegnungen gefeiert. Die bäuerliche Lebensweise ist ein wichtiger Bestandteil der Salzburger Volkskultur. Ihre Bräuche werden ebenso wie ihre Feste gewürdigt und geehrt. Dirndlkleid und Lederhose kommen aus dem Schrank, man trifft sich draußen in der Natur, genießt die Schmankerln, das schöne Brauchtum, die Musik und das Miteinander bei Festlichkeiten oder Almabtrieben. In diesem Jahr stehen mit dem Bauerngartl ganz besondere Naturparadiese im Mittelpunkt. Unter dem Motto „Draußen im Bauerngartl – bunter Genuss, magische Vielfalt!“ werden die Türen zu diesen Kleinoden geöffnet. Dann heißt es „Eintreten, staunen und genießen.“ Seien Sie dabei! EHRENSCHUTZ · Landeshauptmann Dr. Wilfried Haslauer · Landwirtschaftskammerpräsident Rupert Quehenberger · Wirtschaftskammerpräsident KommR Peter Buchmüller · Bürgermeister der 72 Bauernherbst-Orte Der Bauernherbst wird unterstützt vom Land Salzburg durch das Tourismus- und Landwirtschaftsressort, die Wirtschaftskammer sowie dem Veranstalter-Verband.

SalzburgerLand Tourismus | T +43 662 6688 44 Postfach 1 | 5300 Hallwang | www.bauernherbst.com


4 | SALZBURGER BAUERNHERBST

INHALT Übersichtskarte................................................................................. 6 Motto „Draußen im Bauerngartl“ .................................................... 8 Salzburger Volkskultur.................................................................... 10 Kulinarischer Bauernherbst .......................................................... 12 Salzburger Lungau......................................................................... 14 Veranstaltungen.............................................................................. 18 Direkt vom Bauern.......................................................................... 20 Bauernherbst-Wirte........................................................................ 28 Museen............................................................................................ 34 Almabtrieb....................................................................................... 35 Pinzgauer Saalachtal..................................................................... 36 Veranstaltungen.............................................................................. 40 Direkt vom Bauern.......................................................................... 42 Bauernherbst-Wirte........................................................................ 50 Museen............................................................................................ 56 Nationalpark Hohe Tauern & Zell am See-Kaprun...................... 58 Veranstaltungen.............................................................................. 62 Direkt vom Bauern.......................................................................... 64 Bauernherbst-Wirte........................................................................ 74 Museen............................................................................................ 80 Pongau............................................................................................. 82 Veranstaltungen.............................................................................. 86 Direkt vom Bauern.......................................................................... 88 Bauernherbst-Wirte........................................................................ 96 Museen.......................................................................................... 108 Bergbahnen................................................................................... 109


INHALTSVERZEICHNIS | 5

Tennengau..................................................................................... 110 Veranstaltungen............................................................................ 114 Direkt vom Bauern........................................................................ 116 Bauernherbst-Wirte...................................................................... 120 Museen.......................................................................................... 124 Tennengau Ticket.......................................................................... 125 Flachgau........................................................................................ 126 Veranstaltungen............................................................................ 130 Direkt vom Bauern........................................................................ 132 Bauernherbst-Wirte...................................................................... 142 Museen.......................................................................................... 148 Unsere Sponsoren und Partner (Raiffeisen Salzburg, Stiegl, SalzburgMilch, Salzburg AG, Gössl)........................................... 150 Stiegl Biererlebniswelt ..................................................................157 SalzburgMilch – Milchladen ..........................................................161 Stadionerlebnis in der Red Bull Arena .........................................168 Echtes Salzburger Genuss-Handwerk .........................................169 Regional Einkaufen in den Salzburger Lagerhäusern .................170 Urlaubsberatung .......................................................................... 172 SalzburgerLand Card.................................................................... 173 Museen-Gutschein........................................................................ 174

Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vorab bei dem jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr. Alle Informationen zum Salzburger Bauernherbst (Veranstaltungen, Wirte, Direkt vom Bauern, Museen usw.) finden Sie auch unter www.bauernherbst.com.


6 | SALZBURGER BAUERNHERBST

BAUERNHERBST­ ORTE

Dorf- Michaelbeuern beuern Perwang St.Georgen Lamprechtsam Grabensee bei Salzburg hausen Berndorf bei Salzburg Nußdorf Bürmoos Mattsee am Haunsberg Mattsee Seeham Göming Obertrumer See SchleeObertrum Oberndorf dorf am See bei Salzburg Seekirchen

Die 72 teilnehmenden Bauernherbst-Orte sind rot gekennzeichnet.

am Wallersee

Anthering Elixhausen

München

Hallwang Bergheim

München

Siezenheim

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SALZBURG

A1

1287

Salzburg Airport

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DEUTSCHLAND

Salzburg Airport

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Puch

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Weißbach

2593

bei Lofer

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Saalfelden

Pfarrwerfe Hochkönig Bischofs Maria Alm hofe am Steinernen Meer 2941

am Steinernen Meer

Leogang Viehhofen

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Saalbach

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Sportgastein

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IMPRESSUM: Herausgeber: SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft m. b. H., 5300 Hallwang, Postfach 1, T +43 662 6688 44, F +43 662 6688 66, e-mail: info@salzburgerland.com, www.salzburgerland.com

Sonnblick

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Großglockner

Osttirol

Bad Hofgaste

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Dienten Mühlbach am Hochkönig Sa am Hochkönig Maishofen St.Veit im Pongau Pass Zell Goldegg Zeller am See Thurn 1274 See StuhlWildkogel Schwarz Taxenbach Lend felden Uttendorf Piesendorf im Pongau 2224 Bramberg am Wildkogel Neukirchen Bruck Embach Salzach Königsleiten am Großvenediger Mittersill Niedernsill an der Glocknerstr. Hollersbach DorfKaprun im Pinzgau 1507 gastein Wald im Pinzgau Gerlospass Fusch an der Glocknerstr. Rauris Krimml Hinterglemm


ÜBERSICHTSKARTE | 7

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am Grabensee

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bei Salzburg Mattsee

Linz, Wien

Straßwalchen

Linz, Wien

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am Wallersee Wallersee

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am Wallersee

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OBERÖSTERREICH

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Plainfeld Thalgau Gaisberg Koppl Fuschlsee Hof Fuschl G 1287 b. Salzburg am See Ebenau Faistenau f St. Gilgen Elsbethen Puch

Krispl Gaißau Adnet Bad Vigaun

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am Pass Gschütt

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Salzach

Bleikogel

Werfen

Pfarrwerfen önig Bischofs41 hofen

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St.Veit

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im Lammertal

Werfenweng

am Tennengebirge

Filzmoos

Hüttau

Eben im Pongau Radstadt

St. Johann

Altenmarkt

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Graz

STEIERMARK

Forstau

im Pongau

Flachau Alpendorf Wagrain A10 Schwarzach

Untertauern

im Pongau

Zauchensee

Kleinarl

Dorfgastein

Hoher Dachstein

St. Martin

im Pongau

im Pongau

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Abtenau 2411

Pass Gschütt 957

am Tennengebirge

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Postalm

an der Salzach

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St. Wolfgang

im Salzkammergut

Hintersee

St. Koloman Kuchl Golling

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Wolfgangsee

Hintersee

bei Hallein

Schafberg

Hochgolling

Tauerntunnel

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Bad Gastein

2862

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3246

KÄRNTEN

Göriach

Mariapfarr

Lessach St.Andrä

im Lungau

Mauterndorf St. Michael Tamsweg A10 im Lungau Unternberg Mur St. Margarethen

Muhr

im Lungau

Katschbergtunnel

Graz

Thomatal Ramingstein Katschberg

1641

Karneralm Schönfeld

Villach

A10

Villach

Gesamtkoordination und Projektleitung: MMag. Eveline Bimminger und Gabriela Mairinger; Fotos: SLTG/Tourismusverbände und Regionen; Gestaltung: Anna Eder und Stephanie Huber, SLTG; Satz: Media Design: Rizner.at, Salzburg; Druck und Verarbeitung: Sandler print&more, Marbach a.d.D.


8 | SALZBURGER BAUERNHERBST

DRAUSSEN IM BAUERNGARTL

MIT SEINEM MOTTO „DRAUSSEN IM BAUERNGARTL – BUNTER GENUSS, MAGISCHE VIELFALT!“ STEHT DER 26. BAUERNHERBST GANZ IM ZEICHEN DER NATUR. Grazile Stockrosen ragen hoch in den herbstlichen Himmel, die Echinacea wiegt ihren Blüten­ kopf im Mittagslüftchen und das Maggikraut betört mit seinem aromatischen Geruch nach frischer Suppe. Gewürz- und Heilpflanzen sowie farbenprächtige Blumen verströmen einen verführerischen Duft, dem weder

Honigbienen noch Menschen widerstehen können. Nur ein Beet weiter wachsen Karotten neben Rettich und Erdäpfel neben Spitzkraut. Im Obstgarten gedeihen saftige Zwetschken, rote Äpfel und gesprenkelte Birnen: Sie nutzen die warmen Sonnenstrahlen, um zu ihrer letzten Süße zu reifen.


MOTTO „DRAUSSEN IM BAUERNGARTL“ | 9

Salzburgs Bauerngartl sind bunte Paradiese, die Bäuerinnen mit viel Liebe, Geschick, handwerklichem Können und einem grünen Daumen erschaffen. Und das in jedem Jahr aufs Neue. Sie sind bunt und voller Leben, in ihrer Pracht Lebensraum zahlreicher Tiere und zugleich ein Schmuck für jeden Hof. Doch das Bauerngartl ist auch ein wichtiger Beitrag zur Selbstversorgung, darüber hinaus sogar eine kleine Hausapotheke. Denn neben Gemüse, Obst, Knollen und Salaten gedeihen hier auch Kräuter, die für Tee- oder Räuchermischungen verwendet werden.

Im Rahmen des 26. Salzburger Bauernherbst laden wir dazu ein, diese zauberhaften, von Menschenhand geschaffenen Oasen zu entdecken: Dazu zählen unter anderem zertifizierte TEH-Natur- und Schaugärten und bunte Bauerngärten in allen Höhenlagen. Gärtnerinnen und Bauersleute öffnen die Pforten ihrer Gärten und laden zu Führungen, Exkursionen und Workshops ein. Und sie teilen gerne ihre Erfahrung sowie Tricks und Tipps. Also, ab nach draußen ins Bauerngartl!

Mehr Informationen zum Bauern­herbst-Motto unter: www.bauernherbst.com


10 | SALZBURGER BAUERNHERBST

VOLKSKULTUR GELEBTES BRAUCHTUM Beim Salzburger Bauernherbst sind die Bräuche und Traditionen der einzelnen Regionen und Gemeinden eine wichtige Säule. Die Vielfalt der heimischen Volkskultur wird auch durch das Tragen der verschiedenen Trachten sichtbar.


VOLKSKULTUR | 11

Das Bauernherbst-Programm zeigt das ländliche Leben das maß­ geblich von den Volksmusik-, Volkslied-, und Volkstanzgruppen sowie den Trachtenvereinen und Brauchtumsgruppen geprägt wird. Auch die Goldhauben-, Trachtenfrauen- und Kopftuchgruppen, sowie die Fest- und Hochzeitsschnalzer, aber auch die verschiedenen Gruppen die ganz besondere regionale Bräuche pflegen, sind ein unerlässlicher Teil unseres Landes. Die Salzburger Heimatvereine sorgen mit ihren 372 Vereinen und Gruppen dafür, dass diese in Salzburg besonders stark ausgeprägte volkskulturelle Vielfalt auch im Rahmen des Salzburger Bauernherbstes sichtbar wird. Informationen unter: www.salzburgervolkskultur.at, www.heimatvereine.at


12 | SALZBURGER BAUERNHERBST

GEHEIMNISSE DER BÄUERLICHEN KÜCHE BÄUERINNEN UND BAUERNHERBST-WIRTE VERWÖHNEN GÄSTE MIT HAUSGEMACHTEN SPEZIALITÄTEN DER ALPINEN KÜCHE. Mmmh, wie das duftet! Nach gerösteten Zwiebeln, nach frischem Schnittlauch und geriebenem Käse, nach Steckerlbrot über offenem Feuer, nach süßem Kompott und gezuckerten Krapfen, nach edler Birne im Glas. Es sind unverwechselbare Aromen, die die bäuerliche Küche im SalzburgerLand zu einem wahren Feinschmecker-Paradies machen.


KULINARISCHER BAUERNHERBST | 13

© SalzburgerLand Tourismus, Bauernkrapfen

Im Salzburger Bauernherbst haben Genießer die Gelegenheit, hausgemachte Schmankerln zu verkosten, die sonst nur noch selten auf den Tisch kommen. Darunter finden sich Klassiker der Alpinen Küche, die oft aus ganz einfachen Zutaten vom eigenen Hof, aus dem Wald, vom Feld oder Garten bestehen, aber echtes Können erfordern. Es gehört viel Geschick dazu, um die Kaspressknödel oder Griesnockerl zu formen. Die Bäuerinnen und Bauernherbst-Wirte wissen genau, wie eine Rindssuppe schön klar wird und wie die Kruste des Schweinebratens kross und saftig bleibt. Und sie verwandeln die Ernte aus dem Bauerngarten in himmlische Nachspeisen wie Erdbeerknödel, Zwetschkenpofesen, Karottenkuchen oder Apfelstrudel. Echtes Salzburger Genuss-Handwerk findet sich übrigens rund ums Jahr im SalzburgerLand: Seit 2019 können Lebensmittel mit dem „SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat“ ausgezeichnet werden. Mehr als 150 Salzburger Genuss-Handwerker, Produzenten, Metzgereien und Direktvermarkter haben ihre Spezialitäten schon zertifizieren lassen. Auch Gerichte, die zum größten Teil aus regionalen Zutaten bestehen, erhalten dieses Zertifikat. Die besten Einkehradressen im SalzburgerLand finden sich entlang der Via Culinaria, die ganz neu um den „Genussweg für Liebhaber der Salzburger Wirtshauskultur“ erweitert wurde. www.garantiert-regional.at / www.via-culinaria.com


14 | SALZBURGER LUNGAU

SALZBURGER LUNGAU Hochgolling

Obertauern Tauerntunnel

Tweng

Weißpriach

Zederhaus

Hafner

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2862

Göriach

Mariapfarr

Lessach St.Andrä

im Lungau

Mauterndorf St. Michael Tamsweg A10 im Lungau Unternberg Muhr Mur St. Margarethen im Lungau

3076

Katschbergtunnel

Thomatal Ramingstein 1641 Katschberg Karneralm Schönfeld

A10

Villach

Graz


SALZBURGER LUNGAU | 15

BAUERNHERBST­ ORTE

© G.A.Service GmbH

5574 Göriach

5582 St. Michael

5575 Lessach

5580 Tamsweg

5571 Mariapfarr

5592 Thomatal

5570 Mauterndorf

5563 Tweng

5583 Muhr

5585 Unternberg

5591 Ramingstein

5573 Weisspriach

5572 St. Andrä

5584 Zederhaus

5581 St. Margarethen

Ferienregion Salzburger Lungau T +43 6477 8988 | F +43 6477 8988 20 info@lungau.at | www.lungau.at


16 | SALZBURGER LUNGAU

UNBERÜHRTE NATUR, BRAUCHTUM UND REGIONALE KÖSTLICHKEITEN EIN SCHIMMERNDER BERGSEE, EIN VERZAUBERTER WALD UND EIN RUHIGER PLATZ IN DER HERBSTSONNE: EINGEBETTET ZWISCHEN SANFTEN KAREN, WÄLDERN UND ALMEN. INMITTEN EUROPAS GRÖSSTEM ZIRBENWALD LIEGT DER SALZBURGER LUNGAU. Raufkommen zum Runter­kommen, das ist hier die Devise. Die ursprünglichen Naturlandschaften bilden den absoluten Kontrast zum Leben in der Stadt, zu Hochhäusern, Straßen und Büros. Zwischen jahrhundertealten Bräuchen und Traditionen sowie der wundervollen Um­gebung beginnt der Mensch sich wieder selbst zu spüren. Ganz nach dem Motto „Echt. Sein.“ bietet ein Urlaub im Lun­ gauer Bauernherbst eine Entschleunigung aller Sinne, die von der Glaubwürdigkeit der Menschen, der Ursprünglichkeit und Unberührtheit der Natur bis hin zur originären Kulinarik, dem traditionellen Handwerk und Brauchtum getragen wird.

Sommerliche Vielfalt im Salzburger Lungau Mehr als 60 Bergseen gibt es hier: Aus der Freude an dem einen entdeckten Bergsee entspringt die Neugier auf den nächsten. Almhütten mit herr­ lichen Schmankerln, ein weitläufiges Wander- und Mountainbikewegenetz sowie eine riesen­große Vielfalt an Aktivitäten für die ganze Familie. Echtes und gelebtes Brauchtum ist ein wichtiger Bestandteil des Lun­ gauer Bauernherbstes und seinen kreativen Menschen, die ihre Wurzeln nie vergessen haben. Mitmachen ist ausdrücklich erwünscht! Mittendrin statt nur dabei Bei zahlreichen Umzügen begeistert die riesige Heldenfigur,


SALZBURGER LUNGAU | 17

© Ferienregion Salzburger Lungau, Samsontreffen

der Samson, die Besucher. Seine Tradition reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück und wird heute mehr denn je gelebt. So schmeckt der Lungau Im Bauernherbst werden im Salzburger Lungau landestypische Feste gefeiert und es werden heimische Schmankerl aufgetischt. Die Bauernherbst-Feste sind Traditionsfeste, nichts wird eigens für Touristen „konstruiert“, alle Gäste sind herzlich will­kommen – bei bodenständigen und unverfälschten Festen und gelebtem Brauchtum. Ein wichtiger Bestandteil des Bauernherbstes sind kulinarische Spezialitäten wie der „Lungauer Eachtling“ (Kartoffel) oder das „Schöpserne“ (Bratl vom Almschaf), zwei Produkte die weit über die Grenzen des Lungaus hinaus ihre Liebhaber gefunden haben.

Besondere Auszeichnung Der Lungau galt schon immer als ein ursprünglicher Lebensraum mit ausgeprägten Traditionen und einer hohen Biodiversität: Dies ist mitunter ein Grund, weshalb der Salzburger Lungau 2012 die Auszeichnung zum UNESCO Biosphärenpark erhalten hat. Für Urlauber bedeutet diese Auszeichnung ein garantiert unverfälschtes Urlaubserlebnis.

TIPP

In der Zeit vom 1.6.– 31.10.2021 kann man mit der LungauCard den Salzburger Lungau „All-inclusive“ erleben. Weitere Informationen unter card.lungau.at


18 | SALZBURGER LUNGAU

VERAN­ STALTUNGEN

© Ferienregion Salzburger Lungau

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Salzburger Lungau


VERANSTALTUNGEN | 19

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Salzburger Lungau: Schnapsverkostung bei Martin Moser, Göriach, 19. August bis 30. September 2021, jeden Donnerstag Führung durch den Bienenlehrpfad, Göriach, 26. August bis 30. September 2021, jeden Donnerstag Bauernherbst Wanderwoche, Mauterndorf, 22. bis 27. August 2021 Z’sammsitz’n in Tamsweg, 1. September 2021 Geführte Bergseewanderwochen, St. Michael, 5. bis 17. September 2021 11. Alphorn- und Weisenbläsertreffen, Katschberg/St. Michael, 11. und 12. September 2021 Almherbstfest, Naturpark Riedingtal Zederhaus, 12. September 2021 Bauernherbstfest mit Samsontanz, Unternberg, 19. September 2021 Schafabtrieb, Göriacher Hüttendorf, 25. September 2021 Erntedankfest mit David & Goliath Spiel, Ramingstein, 26. September 2021 Erntedank mit Samonumzug, St. Michael, 26. September 2021 Erntedank Mariapfarr, 3. Oktober 2021 Heimkehrertag-Kameradschaftstag, Mauterndorf, Erntedank- und Pfarrfest, 3. Oktober 2021 Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


20 | SALZBURGER LUNGAU

© Ferienregion Salzburger Lungau

DIREKT VOM BAUERN

Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Bio-Bauern im europäischen Vergleich. Nachhaltig, regional, heimisch, frisch, typisch Salzburgerisch – darauf setzen unsere Landwirte und produzieren gesunde Lebensmittel für Einheimische und Gäste. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt vom Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten und Bauernläden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

Bauernmarkt

GÖRIACH

HIASNHOF – FAMILIE NAYNAR Fern 31, T +43 6483 219 Kuh- und Ziegenmilchkäse, Kartoffeln, Schnaps, Tee, FairtradeProdukte (Kaffee, Tee, Schokolade)


DIREKT VOM BAUERN | 21

LESSACH DEMEL – FAMILIE DOPPLER Lessach 8, T +43 6484 364 Butter, Speck, Lungauer Erdäpfel, Buttermilch, Joghurt, Apfelsaft, Most, Liköre (Kirschen, Ribisel und Zirbe) LINDL – FAMILIE JESSNER Lessach 65, T +43 6484 293 oder +43 676 9271478 Bio-Zebufleisch und Bio-Schaffleisch auf Vorbestellung, Bio-Schafwolle als Garten- bzw. Balkondünger.

MARIAPFARR SAMERHOF – FAMILIE MOSER Stranach 34, T +43 6473 8503, www.moser-samerhof.at Kartoffeln, Brennholz ÖRGLWIRT’S GUT – FAMILIE SANTNER/FUCHS Pfarrstraße 18, T +43 6473 8207, www.oerglwirt.com Bauch- u. Karreespeck, div. Marmeladen-Cuvées, Schnäpse, Tees, Kräutersalz, div. getrocknete Pilze, Apfelsaft ULNHOF – FAMILIE BOGENSPERGER Althofen 46, T +43 6473 8619, www.ulnhof.at Kartoffeln HANSALHOF – FAMILIE RAUTER Miesdorf 3, T +43 6473 8302, www.hansalhof.at Naturseifen, Kartoffeln, Bauernbutter SCHLICKNHOF – FAMILIE LERCHNER Tschara 39, T +43 6473 8471, www.schlicknhof.at Marmelade, Säfte, Liköre PÜRSTL – FAMILIE JÄGER Pürstlmoos 24, T +43 6473 7469 Kartoffeln, Eier WIELANDHOF – FAMILIE PERNER Lignitz 47, T +43 6473 7162, www.wielandhof.at Verschiedene Rohmilchkäsesorten BIOHOF POINSITGUT – FAMILIE SCHRÖCKER Fern 36, T +43 664 88869543, www.poinsitgut.at Bio-Wildhendl


22 | SALZBURGER LUNGAU

MAUTERNDORF RESTBAUER – FAMILIE REST Begöriach 10, T +43 6472 7243, www.restgut.at Kartoffeln MAUSER-MÜHLTALER – FAMILIE MAUSER Markt 86, T +43 6472 7312, www.mauser.cc Almkäse, Butter, Topfen, Honig, Rahmkoch, Wildwürstl, Kas- und Leberknödel, Bratwurst, hausgemachte Produkte je nach Jahreszeit

MUHR AIGNERHOF – FAMILIE AIGNER Hemerach 15, T +43 6479 239, www.aignerhof.at Lungauer Jungrind, Fleisch- und Selchwaren, Eismeersaiblinge und Saiblinge, Kartoffeln

RAMINGSTEIN KRAGLERHOF – FAMILIE WIELAND-PAGITSCH Mitterberg 33, T +43 664 4953269 Milchprodukte, Weißschimmelkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Topfen RUPPENBAUER – FAMILIE KAISER Wald 52, T +43 676 5612012 Lungauer Rindfleisch (im Herbst) und Ziegenkitzfleisch auf Anfrage bzw. Vorbestellung

ST. ANDRÄ IM LUNGAU SCHOBERHOF – FAMILIE KOCHER Lintsching 93, T +43 6473 8374, www.schoberhof.com Kartoffeln, Brotgetreide (Dinkel und Roggen), Joghurt SIXTHOF – FAMILIE MACHEINER Lintsching 40, T +43 664 3870410 Kartoffeln NIGGLHOF – FAMILIE SANTNER Lintsching 41, T +43 6473 8236 Di, Do und Fr 14.00 – 17.00 Uhr Getreide, Dinkelteigwaren, Käse und Joghurt, Fleisch- und Selchwaren, Kräuter, Marmeladen, Säfte, Naturprodukte uvm.


DIREKT VOM BAUERN | 23

ST. MARGARETHEN IM LUNGAU TROGER – FAMILIE KERSCHHAGGL Oberbayrdorf 99, T +43 6476 20537 Kartoffeln (im Herbst), Milch, nach telefonischer Vereinbarung SAGMEISTER – FAMILIE ROTSCHOPF Staig 39, T +43 676 7257248 Kartoffeln im Herbst und Lungauer Tauernroggen, Speck vom schwarzen Alpenschwein, Leindotteröl nach telefonischer Vereinbarung HOFLADEN BIOHOF SAUSCHNEIDER – FAMILIE LÖCKER Oberbayrdorf 21, T +43 6476 297, www.biourlaub.at Hofladen Mo – Sa Roggen, Weizen, Dinkel (auch Mehl), Kartoffeln, Lungauer Tauernroggenbrot, Dinkel- und Vollkornbrot sowie Weckerl, Vollkornnudeln aus Dinkel und Lungauer Tauernroggen, Speck vom schwarzen Alpenschwein, Leindotteröl, Hanfprodukte, Marmelade, Sirup © Ferienregion Salzburger Lungau

ST. MICHAEL IM LUNGAU ÖRGENHIAS – FAMILIE SCHIEFER Dasl 15, T +43 6477 7294 Butter, Käse, Speck, Brot MUHRERBAUER – FAMILIE JÄGER Litzeldorfergasse 19, T +43 6477 8369, www.muhrerbauer.at Eier, Butter, Frischkäse in Öl


24 | SALZBURGER LUNGAU

ANTHOFER – FAMILIE MOSER Oberweißburg 32, T +43 664 2010640 Kartoffeln – alte Sorten und buntfleischige Raritäten BAUERNLADEN ST. MICHAEL Marktstraße 58 Fr 14.30 – 17.00 Uhr. Leber-, Rindfleisch- und Kasknödl, Brot, Käse, Eier, Honig und Handarbeiten

TAMSWEG DORFER – FAMILIE FUCHSBERGER Burgstall 15, T +43 6474 8035 oder +43 664 2727683 Mitte Juni – Mitte Sept. auf der Dorferalm Butter, Milch, Buttermilch, Almkäse, Bauernbrot, Speck KÄMPFER – FAMILIE GAPPMAYR Haiden 8, T +43 6474 7364, www.kaempferhof.at Brenn- und Bauholz OTTINGER – FAMILIE GRUBER Ottingweg 69, T +43 6474 20824, www.ottinggut.at Kartoffeln, Eier, Milch und pasteurisierte Milch, Frucht-, Natur- und Dinkeljoghurt VÖGEI – FAMILIE KOCHER Wölting 2, T +43 664 4445060 Kartoffel und Topfen KANDOLF – FAMILIE KOCHER Lasabergweg 41, T +43 6474 6062, www.urlaubambauernhof.at/kandolfhof Marmeladen, Säfte, Kartoffeln, Natur-Blumen-Binderei HOLLN – FAMILIE PÖLLITZER Mörtelsdorf 20, T +43 664 1431764, www.hollnhof.at, www.ferienbauernhof-lungau.com Milch, Eier GRÖSSINGGUT – FAMILIE ZITZ Gartengasse 19, T +43 6474 2241, www.groessingbraeu.at Lungauer Naturrind, Bio-Kartoffeln ROSSBACHERHOF – FAMILIE HÖNEGGER-WIELAND Ramingsteinerstraße 6 / Keusching 12, T +43 6474 6268 oder +43 664 4659188 Produkte auf Vorbestellung. Lamm-, Fohlenfleisch, Schafmilchprodukte, Selchwaren, Honig, wöchentlich Bauernbrot


DIREKT VOM BAUERN | 25

BURGGER – FAMILIE ZITZ Refling 27, T +43 664 2026812 Produkte erhältlich im Tamsweger „Kemmts eina – Laden der Wochen­markt­fahrer“ und freitags am Tamsweger Wochenmarkt. Krapfen, Rahmkoch, Milchprodukte, Marmeladen, Fruchtsirup, Liköre, Handarbeiten uvm. FRANZLA – FAMILIE PICHLER Glanz 18, T +43 676 5048867, www.schnaps-naturprodukte.at Selbstgebrannte Schnäpse, Lungauer Whisky sowie Liköre und neu Lungauer Bier FÖTSCHL – FAMILIE SANTNER Zinsgasse 29, T +43 6474 7857 oder +43 664 4244498 Di, Fr und Sa 9.00 – 12.00 Uhr. Kartoffeln, Säfte, Marmelade, Honig, Sauerkraut, Frischgemüse nach Saison SIMON – FAMILIE WIELAND Wölting 23, T +43 664 1542932 Kartoffeln, Rindfleisch GREIL – FAMILIE WIND Mörtelsdorf 39, T +43 664 4687703, www.bio-greilhof.at Produkte erhältlich im Tamsweger „Kemmts eina – Laden der Wochenmarktfahrer“ und freitags am Tamsweger Wochenmarkt. Frischfleisch vom Lungauer Jungrind, Speck, Bündnerfleisch, Würstel, Rahmkoch TRIMMINGER – FAMILIE HÖTZER Sauerfeld 143, T +43 676 3087150 Produkte erhältlich im „Kemmts eina – Laden der Wochen­ marktfahrer“ und freitags am Tamsweger Wochenmarkt REITHOFERHAUS Amtsgasse 9, T +43 6473 8236 Fr 8.30 –12.30 Uhr und Sa 8.30 –12.00 Uhr Geselchtes vom Schwein und Rind, Kuh- und Schafmilchkäse, Leber-, Rindfleisch- und Kasknödel, Kartoffeln, Brot, Gebäck, Krapfen, Rahmkoch, Marmelade, Säfte uvm. OTTINGMÜHLE – FAMILIE GRUBER Ottingweg 67, T +43 6474 7662, www.ottingmuehle.at Mo – Fr 8.00 –12.00 und 14.00 –18.00 Uhr (Mittwoch Nachmittag geschlossen), Sa 9.00 –12.00 Uhr. Alles rund ums Backen, Müslis, Teigwaren, kaltgepresste Öle


26 | SALZBURGER LUNGAU

KEMMTS EINA – LADEN DER WOCHENMARKTFAHRER Marktplatz 8, T +43 650 9069983 Mo – Fr 9.00 – 12.00 und 14.00 – 18.00 Uhr, Sa 9.00 – 12.00 Uhr Biologische Produkte TAMSWEGER WOCHENMARKT Marktplatz, T +43 676 43334549 Fr 8.00 – 12.00 Uhr Lungauer Schmankerl, bäuerliche Produkte

THOMATAL SCHAUKÄSEREI – FAMILIE BAUER Gruben 45, T +43 664 548 18 23 Fr und Sa 8.00 – 12.00 Uhr sowie nach telefonischer Vereinbarung Weich-, Schnitt- und Bergkäse, Bauernbutter, Eier. Führungen auf Anfrage.

TWENG RIGELE – FAMILIE KOCHER Tauernstraße 5, T +43 664 3696696, www.salzburgurlaub.eu Almprodukte, Almbutter und Käse während der Sommermonate

UNTERNBERG NEUMAYRHOF – FAMILIE LÜFTENEGGER Voidersdorf 1, T +43 6476 268 Eier, Kartoffeln, Apfelessig DAVIDHOF – FAMILIE GRUBER Dorfstraße 49, T +43 6474 8594 Honig, Kartoffeln URBANBAUER – FAMILIE GRAGGABER Neggerndorf 54, T +43 660 6694064 Kartoffeln HOLZERBAUER – FAMILIE SAMPL Stranach 30, T +43 664 5244762 Milch, Kartoffeln FAMILIE AIGNER Haltgasse 152, T +43 664 3797950 Schnäpse, Edelbrände, Honig und Honigprodukte


DIREKT VOM BAUERN | 27

FAMILIE ZEHNER Gfrererfeld 163, T +43 6474 8067 Lungauer Honig und Honigerzeugnisse

WEISSPRIACH DORFERGUT – FAMILIE GAHR Sonndörfl 50, T +43 6473 7045, www.dorfergut.at Butter, Frischkäse, Joghurt, Topfen, Ketogenes Brot DENGGNHOF – FAMILIE LERCHNER Am Sand 9, T +43 664 1041732, www.urlaub-weisspriach.at Käse, Frischkäse, Joghurt, Milch, Butter

ZEDERHAUS ALMGASTHOF SCHLIERERALM – FAMILIE DORFER Rothenwand 17, T +43 6478 484, www.schliereralm.at Almbutter, Käse, Speck, Bratwürste © Ferienregion Salzburger Lungau

SCHNAPSBRENNEREI MOSER – FAMILIE MOSER Zederhaus Nr. 49, T +43 6478 547, www.edelbraende-moser.at Verschiedene Schnäpse. Führung auf Anfrage. KÖSSLHIASBAUER Rothenwand 24, T +43 650 6472465, www.ferienhaus-resch.at Speck, Brot, Marmeladen, Bratwürste, Hauswürste, verschiedene Fleisch- u. Selchwaren, frische u. geräucherte Forellen NATURPARKHAUS – VEREIN NATURPARK RIEDINGTAL Naturpark Riedingtal, T +43 6478 801, www.naturpark-riedingtal.at Geöffnet bis 12.9.2021, 9.00 – 18.00 Uhr. Almprodukte, Schnäpse


28 | SALZBURGER LUNGAU

WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie zwischen Mitte August und Ende Oktober den kulinarischen Bau­ernherbst. Mehr als 300 Bauernherbst-­Wirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spe­zielle Gerichte an. Die Gastronomiebetriebe im

Salz­burger Lungau stehen während dieser Zeit ganz im Zeichen des „Lungauer Eacht­­ lings“ (so nennen die Lun­gauer ihre Kartoffel) sowie des „Schöpsernen“ (Schaf­bratl), zwei Produkte, für die der Lungau weit über seine Grenzen hinaus bekannt ist.

RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

GÖRIACH GASTHOF LACKNERHOF Hintergöriach 50, T +43 6483 226, www.lacknerhof.com 28.8.– 5.9.2021: Lungauer Schmankerlwoche mit Schafaufbratln 4.9.2021 abends: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau

LESSACH HOAMART STUBN Lessach 6, T +43 664 4435719 29.8.2021 mittags: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau


BAUERNHERBST-WIRTE | 29

JAUSENSTATION LASSHOFERHÜTTE Hinteres Lessachtal, T +43 664 1419820 12.9.2021 mittags: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau

MARIAPFARR HOTEL-RESTAURANT POST ÖRGLWIRT Pfarrstraße 18, T +43 6473 8207, www.oerglwirt.com Lamm aus eigener Zucht (Bratl, Stelze uvm.), Wild- u. Pilzgerichte GASTHOF DIE MOSER’S Pfarrstraße 16, T +43 664 1501940, www.die-mosers.at Spezialitätentage vom heimischen Wild und Schöpsenbratl 26.9.2021 mittags: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau THOMAL – DER WIRT Pfarrstraße 15, T +43 664 9152241, www.thomalwirt.com 11.9.2021 abends: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau

MAUTERNDORF LANDGASTHOF STEFFNER-WALLNER Markt 90, T +43 6472 7214, www.steffner-wallner.at Wildwoche und Schof Aufbratl’n (auf Anfrage) GASTHOF WEITGASSER Mauterndorf 106, T +43 6472 7366, www.gasthof-weitgasser.at Schof Aufbratl’n und Wildspezialitäten MESNERHAUS Mauterndorf 56, T +43 6472 7595, www.mesnerhaus.at September 2021: Schof Aufbratl’n

MUHR GASTHOF POST / MESNERWIRT Muhr 3, T +43 6479 215 Lungauer Spezialitäten wie Kasknödel, hausgemachte Schweinsbratwürstl, Schweinsstelzen auf Vorbestellung


30 | SALZBURGER LUNGAU

ALPENGASTHOF JEDL Hintermuhr 17, T +43 6479 213 Oktober 2021: Gamsknödel

RAMINGSTEIN LANDGASTHOF WEILHARTER Kendlbruck 109, T +43 6475 806, www.tourismuslungau.at Originales Lungauer Schafaufbratln von Sept. bis Nov. auf Vorbestellung 18.9.2021 mittags: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau DORFWIRT BRÄU Kirchtratten 70, T +43 664 2023736, www.tourismuslungau.at Lungauer Schafaufbratln auf Vorbestellung. 9.10.2021 abends: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau

ST. MARGARETHEN LANDGASTHOF „DER LÖCKERWIRT“ Dorfstraße 25, T +43 6476 212, www.loeckerwirt.at Produkte aus der eigenen Bio-Landwirtschaft 20.– 24.10. und 28.– 31.10.2021: Trilogie von Löckers Vieh & Kräuterkulinarik 2021. Bio-Angus Rind – Bio-Gansl – Bio-Lamm.

ST. MICHAEL LANDHOTEL STOFFLERWIRT Hutterstraße 11, T +43 6477 8293, www.stofflerwirt.at GASTHOF BLASIWIRT Fell 120, T +43 6477 8402, www.blasiwirt.at PRODINGERS WIRTSHAUS Marktstraße 323, T +43 660 4697477 Anfang Sept. – Ende Nov. 2021: Lungauer Schöpsenbratl aus der Pfanne sowie Wildspezialitäten RESTAURANT HAPIMAG Gerichtsstraße 415, T +43 6477 7451, www.hapimag.com Lungauer Eachtling in allen Variationen LUNGAUER STUBN IM ROMANTIKHOTEL WASTLWIRT Poststraße 13, T +43 6477 7155, www.romantikhotel-wastlwirt.com


BAUERNHERBST-WIRTE | 31

GASTHOF METZGERSTUB’N Meixnergasse 30, T +43 6477 8110, www.metzgerstubn.com 27.– 31.08.2021: Spezialitäten Tage mit Wildgerichten 24.10.2021: Schafaufbratln

TAMSWEG RESTAURANT-HEURIGENWIRT GOLDBRÜNDL Murgasse 19, T +43 664 2303583 Heurigenspezialitäten 24.9.2021 abends: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau © Ferienregion Salzburger Lungau, Kaspressknödel

GASTHOF GELLNWIRT Marktplatz 12, T +43 6474 6092, www.gellnwirt.at Lungauer Eachtling-Spezialitäten, heimisches Wild, kreative traditionelle Bauernküche. 17.9.2021 abends: Schafaufbratln mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau GASTHOF KNAPPENWIRT Kirchengasse 17, T +43 6474 2369, www.knappenwirt.co.at Frische Backhendl GASTHOF GAMBSWIRT Marktplatz 5, T +43 6474 2337, www.gambswirt.at Traditionelle Lungauer Speisen zum Bauernherbst


32 | SALZBURGER LUNGAU

© Ferienregion Salzburger Lungau, Schöpsernes

UNTERNBERG GASTHOF MOOSWIRT Moosham 23, T +43 6476 267 Schafaufbratln, Hasenöhrl mit Sauerkraut GASTHOF POST – GFRERERSTADL Am Dorfplatz 4, T +43 6474 6211, www.gfrererstadl.at Herbstschmankerl vom heimischen Schwein und Schaf

WEISSPRIACH DICKTLERHÜTTE Weißpriach 6, T + 43 664 6490910 Sept. – Ende Okt. 2021: Wildspezialitäten und Lungauer Schafaufbratl’n (auf Vorbestellung) SAUSCHNEIDERALM Fanningberg 179, T +43 6473 7094 oder +43 664 3562562, www.sauschneideralm.at Mitte Sept. – Ende Okt. 2021: Lungauer Schafaufbratl’n (jeden Sa und So auf Vorbestellung)


BAUERNHERBST-WIRTE | 33

LONGA STUB’N Am Sand 22, T +43 6473 20148, www.longastubn.at Lungauer Schofaufbratln, Bio-Schaf und Eachtling (Kartoffeln) von Lungauer Bauern (auf Vorbestellung). 18.9.2021 abends: Schofaufbratl’n mit Livemusik – siehe Veranstaltungen Lungau 1.–12.10.2021 Steak trifft Lungauer Eachtling 15.–26.10.2021 Wild-Spezialitätentage Um Tischreservierung wird gebeten.

ZEDERHAUS ALMGASTHOF SCHLIERERALM Wald 48, T +43 6478 484, www.schliereralm.at Sept. – Ende Okt. 2021: Lungauer Schafbratl ALMGASTHOF KÖNIGALM Wald 34, T +43 664 2523297, www.koenigalm.at Sept. – Ende Okt. 2021: Bauernherbstspezialität Vollkornnudeln mit Preiselbeerschaum

© Ferienregion Salzburger Lungau, Rahmkoch


34 | SALZBURGER LUNGAU, MUSEEN

© TVB Salzburger Lungau Katschberg – - Infostelle Infostelle Zederhaus Zederhaus

MAUTERNDORF

MUSEEN

LUNGAUER LANDSCHAFTSMUSEUM Das Lungauer Museum verspricht einen umfangreichen Blick auf Menschen, Landschaft und Brauchtum. T +43 6472 7393, www.landschaftsmuseum.at

TAMSWEG LUNGAUER HEIMATMUSEUM Das Museum präsentiert Gegenstände des bürgerlichen und bäuerlichen Lebens und veranschaulicht die Arbeitswelt, die Wohnkultur sowie das gelebte Brauchtum. T +43 664 6493543, www.museumsportal.com

THOMATAL HOCHOFENMUSEUM BUNDSCHUH Die Entdeckungsreise führt Sie zurück ins 19. Jahrhundert entlang der Bereiche Bergbau, Aufbereitung der Erze, Schmelzofen, Stahlerzeugung, Stahlverarbeitung und Produkte. T +43 6476 20231, www.hochofen-bundschuh.at

ZEDERHAUS DENKMALHOF MAURERGUT Das Maurergut, ein kunsthistorisch interessanter Einhof aus dem späten Mittelalter, gewährt Einblick in das ehemals bäuerliche Leben. T +43 6478 801, www.denkmalhof-maurergut.at MÜHLENWEG ZEDERHAUS Alte, teilweise noch funktionstüchtige Mühlen und Getreidekästen wurden so wiederhergestellt, wie sie ursprünglich genutzt wurden. Das Museum „Walcherhäusl“ bildet den Abschluss des Weges. T +43 6478 801, www.muehlenweg-zederhaus.at


ALMABTRIEB | 35

© TVB Tourismus Lungau – Infostelle Göriach

ALMABTRIEB AUS DER ALM FAHREN … Den festlichen Abschluss des Almsommers bildet der Almabtrieb, das Dankfest der Bauern, Senner und Hirten, wenn das Vieh wieder gesund von der Alm zurück in den Stall kommt. „Aus der Alm gefahren“ wird mit aufgeputztem Vieh, Wägen und Mehlspeisgaben. Der Schmuck des Viehs besteht aus Zweigen, Bändern, Flittern und Spiegeln und wird im heimischen Dialekt als „aufkranzen“ bezeichnet. Eine Besonderheit zur Bauernherbst-Zeit ist der alljährliche Schafabtrieb im Hüttendorf im Talschluss von Göriach. Mit einem kleinen Bauernherbstfest werden die Schafe empfangen, eine Schafschur und heimische Produkte (Schafwollprodukte, bäuerliches Kunsthandwerk, Käse) runden dieses Fest ab. Das Hüttendorf ist ein kleines Almdorf, das früher im Sommer von Sennerinnen bewirtschaftet wurde. Neun Almbauern haben ihre Hütten mit den dazu­ gehörenden Ställen auf diesem Almboden. Die Hansalhütte ist im Sommer heute noch bewirtschaftet.

TIPP SCHAFABTRIEB im Göriacher Hüttendorf am Samstag, 25. September 2021 ab 10.00 Uhr.


PINZGAUER SAALACHTAL Saala ch

Unken

Lofer St. Martin bei Lofer

Weißbach

Gr. Hundstod 2593

bei Lofer

Saalfelden

am Steinernen Meer

Leogang

Maria Alm

Maishofen

ch

Viehhofen

a la

Hinterglemm

Hochkönig

am Steinernen Meer 2941

Saalbach Sa

Dienten

am Hochkönig


PINZGAUER SA AL ACHTAL | 37

BAUERNHERBST­ ORTE

© SalzburgerLand Tourismus

5751 Maishofen

T +43 6542 68318, www.maishofen.com

5753 Saalbach

T +43 6541 680068, www.saalbach.com

5760 Saalfelden

T +43 6582 70660, www.saalfelden-leogang.com

5771 Leogang

T +43 6582 70660, www.saalfelden-leogang.com

Salzburger Saalachtal

5090 Lofer, 5092 St. Martin, 5091 Unken, 5093 Weißbach T +43 6588 8321, www.lofer.com

Region Hochkönig

T +43 6584 20388, www.hochkoenig.at 5652 Dienten, T +43 6584 20388 30 5761 Maria Alm, T +43 6584 20388 20 Informationen zum Ort Mühlbach finden Sie im Kapitel Pongau.


38 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

KOSTBARER BAUERNHERBST IM PINZGAUER SAALACHTAL DIE BÄUME BIEGEN SICH UNTER DEN REIFEN FRÜCHTEN, AUF DEN FELDERN WIRD DIE LETZTE ERNTE EINGEBRACHT UND DIE ERSTEN BUNTEN BLÄTTER GLEITEN LANGSAM ZU BODEN – EINE GANZ BESONDERE JAHRESZEIT BEGINNT.

Wenn die letzten wärmenden Sonnenstrahlen die Berge in schimmerndes Licht tauchen, zieht es Bergfexe hinauf in die Höhe. Der Naturpark Weißbach, der Hochkönig, die Loferer und Leoganger Steinberge, das Steinerne Meer und die Pinzgauer Grasberge locken nicht nur mit jeder Menge Outdoor-Abwechslung, sondern auch mit grandiosen Aussichten. Ob Wandern, Bergsteigen oder Mountainbiken – hier findet jeder sein eigenes, kleines Paradies. Ende August wird auch hier im Pinzgauer Saalachtal der Salzburger Bauernherbst eingeläutet.


PINZGAUER SA AL ACHTAL | 39

© Michael Geißler

Dazu gehören gemeinsame Erntedankfeste genauso wie Alm­ abtriebe, Handwerksvorführungen und natürlich jede Menge kulinarische Köstlichkeiten aus der alpinen Küche. In den zehn Bauernherbst-Orten Maria Alm, Dienten, Saalfelden, Leogang, Maishofen, Saalbach Hinterglemm, Lofer, Unken, Weißbach und St. Martin wird das bäuerliche Brauchtum traditionell pinz­gauerisch gefeiert. Natürlich ist man auch hier dem Bauernherbst Motto 2021 verpflichtet. Am Programm können etwa Besuche im herbstlichen

Bauerngarten stehen. Die Bäuerinnen und Bauern geben liebend gerne Tipps zum Schneiden von Obstbäumen oder zum Einkochen der allerbesten Marmelade aus den selbst geernteten Früchten. Man kann sich in die Kunst des Strudelziehens einweihen lassen oder lernen, wie man durch Fermentieren, Einkochen oder Dörren Früchte haltbar machen kann. Natürlich darf auch die Handwerkskunst nicht fehlen – ob Schnitzen, Drechseln oder Nistkästen für den bevorstehenden Winter bauen. Das Programm im Bauernherbst 2021 wird äußerst vielfältig sein.


40 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

VERAN­ STALTUNGEN

© SalzburgerLand Tourismus

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Pinzgauer Saalachtal


VERANSTALTUNGEN | 41

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Pinzgauer Saalachtal: Bauernherbstdorffest, Maishofen, 21. August 2021 Walddedektive unterwegs, Weißbach bei Lofer, 26. August bis 30. September, jeden Donnerstag 13. Maria Almer Knödelfest, Maria Alm, 31. August 2021 Der Bauerngarten – unsere Naturapotheke, Unken, 9. bis 30. September 2021, jeden Donnerstag Bauernherbstfest mit Almabtrieb, St. Martin bei Lofer, 11. September 2021 Schuionfong mit Jungmusikanten am Huggenberg, Saalfelden, 12. September 2021 Geführte Bauernherbstwanderung zur Kräuteralm Wastlalm, Maria Alm, 15. September 2021 Almabtrieb und Hoffest des Kammererbauern, Maishofen, 18. September 2021 Erntedankprozession mit Bauernherbstfest, Unken, 19. September 2021 Bauernherbstfest mit buntem Rahmenprogramm, Lofer, 19. September 2021 Alphornbläsertreffen bei der „Musikalischen Almenwelt Lofer“, 26. September 2021 5. Saalachtaler Bladlfest, St. Martin bei Lofer, 10. Oktober 2021

Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


42 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

Bauernhöfe mit diesem Emblem bürgen für Qualität: unverfälschte, echte, selbst erzeugte bäuerliche Natur­produkte direkt vom Hof.

DIREKT VOM BAUERN

Viele nachstehende Bauern sind Mitglieder beim „Direktvermarktungs-Verein“. Zahlreiche Wirte werden über die Fleischer der Region mit echtem Qualitätsfleisch, wie z.B. Rindfleisch von Kälbern und Jungvieh das auf den saftigen grünen Wiesen und Almen weidete, beliefert. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt vom Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten oder -läden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

DIENTEN AM HOCHKÖNIG GRÜNEGG – FAMILIE RAINER Grüneggweg 1, T +43 6461 306, www.gruenegg.at hausgemachte und regionale prämierte Edelbrände LIEBHARTSANGER – FAMILIE FERSTERER Liebhartsanger 2, T +43 6461 20025 selbstgemachter Honig HUBERBAUER – FAMILIE GRUBER Lindlweg 15, T +43 664 73556681 Almkäse, Butter, eingelegter Käse

Bauernmarkt


DIREKT VOM BAUERN | 43

KLINGELBERGALM – FAMILIE JENERWEIN Schwarzenbach 4, T +43 664 9224260 Almkäse HEIMATKÜCHE – FAMILIE LAINER Dachegg 1, T +43 6461 303, www.heimatkueche.at regionale Produkte, Gewürze, Kräuterprodukte

© Hochkoenig Tourismus

LEOGANG DORFLADEN LEOGANG Leogang Nr. 42, T +43 6583 20016, www.dorf-laden.at Di–Sa 7.30 –12.00 Uhr, Di und Fr zusätzlich 14.00 –18.00 Uhr. So, Mo und Feiertage geschlossen. Spezialitäten direkt von Bauernhöfen aus der Region (Käse, Butter, Geräuchertes, Bauernbrot, Gewürze, Tee uvm.) SINNLEHENHOF – FAMILIE SCHEIBER Hirnreit 8, T +43 6583 8438, www.sinnlehen.at selbstgemachte Butter und Käse ZIEFERHOF – FAMILIE PERWEIN Otting 7, T +43 6583 7436, www.zieferhof.at Fr 14.00 – 17.00 Uhr. Milchprodukte, Vollkornbrot, Dinkel-Nudeln, Schnäpse, Säfte, Marmeladen, Pesto uvm. STOCKI’S SCHNAPSDESTILLERIE – FAMILIE KERSTEN Rain 128a, T +43 6583 8395, www.stockis-destillerie.at Di – So 14.00 – 22.00 Uhr, Montag Ruhetag prämierte Edelbrände, hausgemachte und regionale Produkte


44 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

LOFER HAUS DORNACH – FAMILIE SCHMIDERER Schefsnoth 21, T +43 664 6539381, www.dornach.at Eier-Kühlschrank 0 – 24 Uhr EDERGUT – FAMILIE EDER Lofer 113, T +43 6588 8378, www.edergut.com Frischmilch WALTLBAUER Mayerberg 4, T +43 6588 8664, www.waltlbauer.at Käse, Topfen, Butter STEGERBAUER Lofer 154, T +43 6588 7043 Käse von der eigenen Milch, Selbstabholung 0 –24 Uhr

MAISHOFEN HOFLADEN BIOBAUER STIEGERHOF – FAMILIE DICK Kammererstraße 10, T +43 650 3117518 Ganztägig: Frischkäse, Joghurt, Eier und Milch HOFLADEN BIOBAUERNHOF VORDERSTRASS – FAMILIE NEUMAYR Vorderstraß 16, T +43 664 1666818 ganztägig: Honig, Honigkosmetik, Eier, Sirup, Säfte HOFLADEN BICHLHOF – FAMILIE ALTACHER Bichlweg 4, T +43 664 1510526 ganztägig: Eier, Milch, Joghurt, Käse, Nudeln ... SCHLOSS SAALHOF – FAMILIE RIEDER Saalhofstraße 26, T +43 6542 68225, www.saalhof.at 8.00 – 12.00 Uhr. Schnaps, Speck, Käse, Marmeladen, Honig SCHLOSS KAMMER – FAMILIE NEUMAYER Kammererstraße 22, T +43 6542 68202, www.schlosskammer.com Ganztägig. Schnaps und Brot OBERHAUSBAUER – FAMILIE GENSBICHLER Oberhausweg 15, T +43 6542 68540, www.oberhaus.at 8.00 – 12.00 Uhr. Schnaps, Biomilch


DIREKT VOM BAUERN | 45

MARIA ALM AM STEINERNEN MEER DIE JUFENALM – FAMILIE ROHRMOSER Jufen 10, T +43 6584 7152, www.jufenalm.at Täglich geöffnet. Destillate, Liköre und Hirschwurst, Almbutter, Speck LIEBMANNHOF – FAMILIE HERZOG Griessbachwinkl 32, T +43 6584 7435, www.liebmannhof-mariaalm-bauernhof.at Fr 13.00 – 17.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Fleischprodukte, Honig, Marmeladen, Destillate, Eier, Schinken und Wurst MELCHAMBAUER – FAMILIE RAINER Gasteg 5, T +43 6584 7742, www.melchambauer.at Mo, Mi, Do und Sa 8.00 – 12.00 Uhr und Fr 8.00 – 18.00 Uhr Käse, Marmeladen, Säfte, Honig, Schnaps, Würste OBERSTEGHOF – FAMILIE RAINER Stegen 27, T +43 680 4033800 Kräutersalze, Sirupe, Liköre, Marmeladen und Pflegeprodukte wie Salben, Cremen uvm. ONEMOOSHOF – FAMILIE DEUTINGER Griesbachwinkl 73, T +43 664 2338827 Täglich geöffnet. Käse aus eigener Hofproduktion

SAALBACH SCHNAPSBRENNEREI ENN – SEBASTIAN SCHWAIGHOFER Hasenbachweg 475, T +43 664 9691674, www.enn-schnaps.at hausgemachte Edelbrände, Gin, Likör aus dem Glemmtal IMKEREI GRÜNWALD – FAMILIE GRÜNWALD Vorderlengauweg 482, T +43 6541 87188 Alles rund um den Honig (Honig-/Wachsprodukte). Honig und Honigprodukte: Schnäpse, Schokolade, Pflegeprodukte SPECKLAD’N UND METZGEREI H. FEIERSINGER Dorfstraße 129, T +43 664 5403890, www.metzgerei-feiersinger.at Wurstwaren, Rohwaren, geräucherte Produkte uvm. BARTLMÄ-MARKT Zentrum, T +43 6541 6800 68, www.saalbach.com 24. August 2021 Stände mit heimischen Spezialitäten, Süßwaren, Accessoires uvm.


46 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

SAALFELDEN AM STEINERNEN MEER SIEGFRIED HERZOG DESTILLATE & KÄSE – FAMILIE HERZOG Breitenbergham 5, T +43 6582 75707, www.herzogdestillate.at Mo – Fr 8.00 –18.00 Uhr und Sa 8.00 –12.00 Uhr Heumilchkäse, höchst prämierte Edelbrände, Gin, Liköre, Schmankerl und Raritäten HPH ANNO 1905, HOFLADEN AM BIOBAUERNHOF Euring 5, T +43 699 12022002, www.hph-anno-1905.at Fr 14.00 –17.00 Uhr Schmankerl Hittn mit Selbstbedienung 24/7 Milchprodukte u.a. prämierte Bauernbutter, Eier, diverse saisonale Produkte BIOHOF STECHAUBAUER – FAMILIE HAITZMANN Wiesersberg 3, T +43 6582 73394, www.stechaubauer.at Gemüsehütte Hofzufahrt. Selbstbedienungsautomat täglich 24 Std. Hofladen Saalfelden, Obsmarktstraße: Di 9.00 –11.30 Uhr, Fr 14.00 –17.00 Uhr, Sa 9.00 –12.00 Uhr. SCHIRMBRANDGUT – FAMILIE KUPFNER Breitenberegham 4, T +43 6582 72661 Mo – So 9.00 – 18.00 Uhr selbstgebrannte Schnäpse WOCHENMARKT AM RATHAUSPLATZ Rathausplatz, T +43 6582 70660, www.stadtmarketing-saalfelden.at April bis Ende Oktober, jeden Freitag von 8.00 – 12.30 Uhr Beliebter Treffpunkt zum Einkaufen, Gustieren und Austausch. Regionale Schmankerl, Bladl-Standl (Bladl = Pinzgauer Krapfen), nachhaltig produzierte Lebensmitteln, selbstgemachte Handwerksstücke vorwiegend aus der Region.

© Stadtmarketing


DIREKT VOM BAUERN | 47

ST. MARTIN BEI LOFER OBERMOSER – FAMILIE ROHRMOSER Wildmoos 48, T +43 6588 8670, www.haus-rohrmoser.com Eier, Nudeln SCHAFFERBAUER – FAMILIE SCHMIDERER Dorf 34, T +43 6588 7069, www.schafferbauer.at Do 15.00 – 18.00 Uhr und Fr 10.00 – 13.00 Uhr Eigener Hofladen. Brot, Käse, Joghurt, Milch, Speck, Aufstriche uvm. LIPPNBAUER – FAMILIE HOLZER Dorf 44, T +43 6588 8531, www.lippengut.at Milchautomat, Kartoffeln MÜLLERBAUER – FAMILIE SCHMUCK Dorf 11, T +43 6588 8622, www.muellergut.at selbstgebrannte Schnäpse PAULINGER HOFLADEN – FAMILIE SCHMUCK Wildental 3, T +43 660 4064511, www.paulinger-hofladen.at Sa 9.00 – 12.00 Uhr, Fr 8.30 – 11.30 und 13.00 – 16.00 Uhr geräucherter Speck vom Wild und Schwein, Eier, Käse uvm.

UNKEN GÖTZBAUER – FAMILIE VITZTHUM Unkenberg 8, T +43 6589 4337, www.vitzthum.info Butter, Schnaps, Liköre BRANDBAUER – FAMILIE HERBST Gföll 1, T +43 6589 4385 Schnaps KRÄUTERHOF LUTZBAUER – FAMILIE HAIDER Gföll 21, T +43 6589 7459, www.lutzbauer.at Kräuterprodukte, Räucherware BIOLADEN PERCHTHOF – FAMILIE HAIDER Unken 26, T +43 6589 4358 Fr ab 13.30 Uhr. Eier, Nudeln, Brot, Kräuterprodukte uvm. HOFLADEN ENNSMANNGUT – FAMILIE WILLBERGER Niederland 10, T +43 650 8806176, www.ennsmanngut.at Do 14.00 – 19.00 Uhr feine Fischspezialitäten, regionale Produkte uvm.


48 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

KÖSTLERBAUER – FAMILIE LIDICKY Niederland 40, T +43 664 2758478, www.bauernhof-unken.com Käse, Butter, Schotten REITBAUER – GUTES VON DER ZIEGE FAMILIE PEDEVILLA UND SEELINGER Niederland 7, T+43 664 1286383. www.reitbauer-unken.at Auswahl an Ziegenmilchprodukten wie Frischkäse, Schnittkäse, Camembert, Trinkjoghurt, Topfen uvm. TEH NATURWERKE Niederland 112, T +43 664 88678005, www.teh.at Di – Mi 13.00 –18.00 Uhr, Do – Fr 10.00 –18.00 Uhr, Sa 9.00 –16.00 Uhr regionale Kräuterprodukte

WEISSBACH BEI LOFER LAHNGUT – FAMILIE HAITZMANN Oberweißbach 7, T +43 6582 8397, www.lahngut.at Brot, Milch, Käse OAFACH GUAT – FAMILIE ZISLER Unterweißbach 19, T +43 699 15041381 Di – Sa von 9.00 – 18.00 Uhr. Juli und August Di – So. Käsespezialitäten von der Alm, Kräutertee’s, Likör, Schnaps uvm.


Sei auch du #einfachnäherdran!

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50 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie zwi­schen Mitte August und Ende Oktober den kulinarischen Bauernherbst. Mehr als 300 Bauernherbst-Wirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spezielle Gerichte an. So finden sich – schmack­haft und genussvoll zu­bereitet – Bratl, Schöpsernes, Wildspezialitäten, Bierfleisch, Schwammerlgerichte oder Knödelvariationen aus der

Region auf Ihrem Teller. Ob Topfennockerl, Schwarz­­beertascherl oder Pofesen – oftmals werden die typischen regionalen Schman­ ­kerl nach Rezepten aus Oma’s Küche zubereitet. Versuchen Sie doch einfach einmal einen echten „Most“ – Sie werden staunen wie herrlich erfrischend dieses typische Getränk ist.

RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

LEOGANG ANDERLHOF Pirzbichl 14, T +43 6583 8278, www.anderlhof-leogang.at HOTEL GASTHOF WACHTER Rosental 8, T +43 6583 8304, www.gasthof-wachter.at Lamm, Kaspress-, Speckpress- und Leberknödel


BAUERNHERBST-WIRTE | 51

LOFER GASTHAUS KREPPER Hallenstein 12, T +43 6588 8544, www.krepperhof.at hausgemachte Spezialitäten, Produkte aus der eigenen Landwirtschaft, jeden Sonntag frisches Ofenbratl RESTAURANT SODERKASER Loferer Alm, T +43 6588 8576, www.soderkaser.at große Auswahl an Pinzgauer Schmankerln MÜHLPOINTHOF Lofer 38, T +43 6588 8242, www.muehlpointhof.at GASTHOF LODERBICHL Faistau 16, T +43 6588 8589, www.loderbichl.at 11.9.2021 Hoamfahrerfest. Almabtrieb ab 10.00 Uhr. GASTHOF ANTONIA Au 26, T +43 6588 8604, www.gasthaus-antonia.at Saalachtaler Bauernprodukte

MAISHOFEN GASTHOF UNTERWIRT Mayerhoferstraße 1, T +43 6542 68208, www.unterwirt-maishofen.at Pinzgauer Spezialitäten uvm. GASTHOF ZUR POST Anton-Faistauer-Platz1, T +43 6542 68214, www.gasthof-postwirt.at Pinzgauer Spezialitäten und Wild CAFE KARIN Zellerstraße 1, T +43 6542 68889, www.cafekarin.at regionale Schmankerl und Produkte aus örtlicher Landwirtschaft GASTHOF STIEGERSCHLÖSSL Kammererstr. 4, T +43 6542 68082, www.restaurant-stiegerschloessl.at Schmackhaftes aus der Pinzgauer Küche. SCHLOSS KAMMER Kammererstraße 22, T +43 6542 68202, www.schlosskammer.com Gerichte aus der Region und Produkte vom eigenen Bauernhof


52 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

MARIA ALM AM STEINERNEN MEER HOTEL ALMHOF Kreidenbachweg 5, T +43 6584 8414, www.almhof.co.at Bauernherbst Spezialitäten wie Gamssuppe, Hinterthaler Hirsch­ rücken, geschmorte Lammhaxe, edel Hirschgulasch uvm. DER BACHWIRT Dorfstraße 3, T +43 6584 2200, www.bachwirt.com lokale Bauernherbst-Spezialitäten wie Bauernbratl ALMER BAUERNKASTEN Urchen 9, T +43 6584 7749, www.almerbauernkasten.at Hirschkalbmedaillons, Salzburger Bierfleisch uvm. HOTEL EDER Am Dorfplatz 5, T +43 6584 7738, www.hoteleder.com Bauernherbst-Spezialitäten wie Schöpsernes oder Kürbisgerichte © Hochkoenig Tourismus

MOSER – HOCHKÖNIG GENUSS WIRTSHAUS HOTEL Am Dorfplatz 2, T +43 6584 7721, www.mein-moser.at traditionelle Schmankerln wie Brezensuppe oder Erdäpfelnidei mit Sauerkraut RESTAURANT URSLAUERHOF Urslaustraße 2, T +43 6584 8164, www.urslauerhof.at traditionelle Fleischspezilitäten am Tartarenhut gegrillt


BAUERNHERBST-WIRTE | 53

SAALFELDEN AM STEINERNEN MEER HOTEL GASTHOF SCHÖRHOF Marzon 10, T +43 6582 792, www.schoerhof.at heimisches Bio-Lamm und Wildspezialitäten aus eigener Jagd GASTHOF OBERBIBERG Kehlbach 2, T +43 6582 74150-0, www.oberbiberg.at Spezialitäten vom Pinzgauer Rind THEURERHOF Ramseiden-Oedt 26, T +43 6582 75427, www.theurerhof.at Pinzgauer Hausmannskost wie z. B. Kasnockn GASTHAUS ZUR BRÜCKE Bahnhofstraße 11, T +43 6582 72314, www.gasthaus-zur-bruecke.at Pinzgauer Hausmannskost GASTHOF BIBERG Kehlbach 28, T +43 6582 72398 traditionelle Köstlichkeiten vom Wild und Schaf (je nach Verfügbarkeit) GASTHAUS BRANDLWIRT Ritzenseestraße 1, T +43 6582 72460, www.brandlwirt.at Schepsas, Wild, Lamm, Blunzen, Kürbis- und regionale Spezialitäten

ST. MARTIN BEI LOFER WIRTSHAUS GRUBHOF Grubhof 39, T +43 6588 8237-49, www.grubhof.com Raffinierte österreichische Küche, knusprige Schnitzel und knackige Salate, frisch geräucherte Forellen. GASTHOF STEINERWIRT Dorf 12, T +43 6588 8546, www.steinerwirt-stmartin.at 3.10.2021: ofenfrische Schweinsripperl 17.10.2021: Bauernschöpsernes GASTHOF POST Dorf 13, T +43 6588 8502, www.gasthof-post.info KIRCHENTALWIRT Kirchental 3, T +43 6588 8581, www.kirchentalwirt.com Pinzgauer Schmankerl wie Germkrapfen, Kasnockn uvm.


54 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

© SalzburgerLand Tourismus

UNKEN GASTHOF FRIEDLWIRT Gföll 28, T +43 6589 4265, www.friedlwirt.at Schweinshax’n, Bladlessen auf Vorbestellung (ab 2 Personen) DORFCAFE Niederland 255, T +43 6589 7156, www.dorfcafe-unken.at GASTHOF HEUTALER HOF Gföll 220, T +43 6589 8220, www.heutal.at Rindfleisch vom eigenen Bauernhof, Pinzgauer Spezialitäten, Feines vom Wildbrett, hausgemachte Säfte und Limonaden LANDHOTEL KIRCHENWIRT Niederland 3, T +43 6589 4204, www.kirchenwirt-unken.at LANDHOTEL SCHÜTTERBAD Niederland 35, T +43 6589 4296, www.schuetterbad.at Forellenspezialitäten, saisonale und regionale Küche, Kuchen- und Strudelspezialitäten


BAUERNHERBST-WIRTE | 55

WEISSBACH BEI LOFER GASTHOF LOHFEYER Hintertal 25, T +43 6582 8355, www.gasthof-lohfeyer.at Schweinshaxn, ofenfrische Ripperl, Gebirgsforellen. Abends auf Vorbestellung. LANDGASTHOF SEISENBERGKLAMM Unterweißbach 4, T +43 6582 8348, www.seisenbergklamm.at Spezialitäten vom Pinzgauer Bio-Rind und Kalb, Schweinshaxn oder Ripperlschmaus auf Vorbestellung

© SalzburgerLand Tourismus


56 | PINZGAUER SA AL ACHTAL

MUSEEN DIENTEN AM HOCHKÖNIG BERGBAUERNHOF MUSEUM Grüneggweg 1, T +43 6461 306, www.gruenegg.at Geöffnet Mai–Oktober 10.00 –18.00 Uhr. Dienstag Ruhetag. Das alte Bauernhaus am Grünegghof ist eines der ältesten in Dienten am Hochkönig und denkmalgeschützt. Vor dem Bauernhaus befindet sich eine neu restaurierte und funktionsfähige Getreidemühle die für Mühlenvorführungen verwendet wird.

LEOGANG BERGBAU- UND GOTIKMUSEUM LEOGANG Hütten 10, T +43 6583 7105, www.museum-leogang.at Geöffnet von 1. Mai bis 31. Oktober 2021, täglich 10.00–17.00 Uhr. Montag Ruhetag. Sonderausstellung 2021 „Das Pinzgauer Rind – ein Kulturgut des Landes“. Entdecken Sie zudem gotische Kunst und bergbauliche Meisterwerke in einem der führenden Museen am Land in Europa.


MUSEEN | 57

SAALBACH HEIMATHAUS & SKIMUSEUM General Weitlaner Weg 58, T +43 664 4767807, www.saalbach.or.at/de/einrichtungen/heimathaus-skimuseum Geöffnet Dienstag und Donnerstag. 14.00 –17.00 Uhr. Der steile Weg vom armen Bergbauerndorf, vom vergessenen Seitental in den ersten Jahrhunderten, vom ersten Bergbauern 1222 bis zum Bau der Kirche 1410, vom 1. Markt 1489 bis zum Aufbau der gesamten Infrastruktur eines Fremdenverkehrsortes von heute, vom engen Fahrweg Maishofen – Saalbach bis zur perfekten Verkehrsregelung in der ganzen Gemeinde, vom 1. Ski 1898 bis heute.

SAALFELDEN AM STEINERNEN MEER MUSEUM SCHLOSS RITZEN Museumsplatz 1, T +43 6582 72759, www.museum-saalfelden.at Geöffnet Aug. und Sept. Di – So sowie Okt. Do – So 11.00 – 17.00 Uhr Rund um die Geschichte von Saalfelden sind mehrere große Themenbereiche dargestellt: Eine große Krippenausstellung, sakrale Schätze mit volkskundlichen Exponaten, die römische Wand- und Deckenmalereien von Saalfelden und die Ausstellung Gottfried Salzmann. Wechselnde Sonderausstellungen. Freier Eintritt mit SalzburgerLand Card.

UNKEN KALCHOFENGUT – REGIONALMUSEUM FÜR DAS UNTERE SAALACHTAL Unken 25, T +43 6589 4202, www.kalchofengut-unken.at Öffnungszeiten siehe Homepage.


58 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE– KAPRUN Pass Zell Zeller am See Thurn 1274 See StuhlTaxenbach Lend Piesendorf felden Uttendorf Bramberg 2224 am Wildkogel Neukirchen Bruck Embach Salzach Königsleiten am Großvenediger Mittersill Niedernsill an der Glocknerstr. Hollersbach Kaprun im Pinzgau 1507 Wald im Pinzgau Gerlospass Fusch an der Glocknerstr. Rauris Krimml Wildkogel

N

a

Großvenediger 3666

t

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a

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k Hohe Tauern

Weißsee

GroßglocknerHochalpenstraße

Großglockner 3798

Sonnblick 3105


NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN | 59

BAUERNHERBST­ ORTE FERIENREGION NATIONALPARK HOHE TAUERN Nationalparkzentrum Hohe Tauern 5730 Mittersill, T +43 6562 40939 ferienregion@nationalpark.at, www.nationalpark.at 5743 Krimml/Hochkrimml, T +43 6564 7239 info@krimml.at, www.krimml.at 5742 Wald/Königsleiten, T +43 6565 8243 info@wald-koenigsleiten.at, www.wald-koenigsleiten.at 5741 Neukirchen – 5733 Bramberg, T +43 720 710 730 info@wildkogel-arena.at, www.wildkogel-arena.at 5730 Mittersill – 5731 Hollersbach – 5724 Stuhlfelden T +43 6562 4292, welcome@mittersill.info, www.mittersill.info 5723 Uttendorf/Weißsee, T +43 6563 8279 info@uttendorf.com, www.uttendorf.com 5722 Niedernsill, T +43 6548 8232 info@niedernsill.at, www.niedernsill.at 5721 Piesendorf, T +43 6549 7239 info@piesendorf.at, www.piesendorf.at 5671 Bruck – 5672 Fusch, T +43 6545 7295 willkommen@bruck-fusch.at, www.bruck-fusch.at 5660 Taxenbach, T +43 6543 5252, info@taxenbach.at, www.taxenbach.at 5651 Lend-Embach, T +43 6543 7215, info@embach.at, www.embach.at 5661 Rauris, T +43 6544 20022, info@raurisertal.at, www.raurisertal.at 5640 Bad Gastein, T +43 6432 3393-560 info@badgastein.at, www.gastein.at 5611 Großarl, T +43 6414 281, info@grossarltal.info, www.grossarltal.info Informationen zu den Orten Bad Gastein und Großarl finden Sie im Kapitel Pongau.

ZELL AM SEE–KAPRUN

welcome@zellamsee-kaprun.at, www.zellamsee-kaprun.com 5710 Kaprun, T +43 6547 8080 5700 Zell am See, T +43 6542 770


60 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

© David Innerhofer

BAUERNHERBST IN DER FERIENREGION NATIONALPARK HOHE TAUERN Brauchtum, Tradition und echte Gastfreundschaft sind seit Generationen tief verwurzelt. Sie machen die Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern zu einer der beliebtesten Urlaubsdestinationen für Familien, Natur- und Sportbegeisterte. Besonders im Herbst zeigt sich die Natur hier in ihrer schönsten Vielfalt. Im Süden des Salzburger­ Landes gelegen lädt die Bergwelt der Hohen Tauern zum Urlaub vom Alltag ein.

Mit 1.856 km² ist der Nationalpark Hohe Tauern der größte Nationalpark der Alpen mit einer einzigartigen und ursprünglichen alpinen Natur- und Kulturlandschaft. Er erstreckt sich von rund 1.000 m Seehöhe bis auf 3.798 m zum Gipfel des Großglockners. Neben den Almen, den Seen und den Bergen sind es vor allem die gesunden Wälder, die ein kostbares Gut, eine wertvolle Ressource und einen unvergleich­ lichen Erlebnisraum darstellen.

Nationalpark Sommercard Urlaubsgäste, die bei den teilnehmenden Partnerbetrieben in der Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern nächtigen, erhalten vom 1. Mai bis 31. Oktober von den Gastgebern die Karte. Täglich können sie damit Sehenswürdigkeiten, Museen und Naturschauspiele, Freizeitund Sportanlagen sowie Bergbahnen kostenlos nutzen oder besichtigen. Darüber hinaus sind die lokalen, öffentlichen Verkehrs-

mittel und ein Tageseintritt zur Erlebniswelt „Großglockner Hoch­ alpenstraße“ inkludiert. www.nationalpark.at


NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN | 61

© Christian Mairitsch

BAUERNHERBST IN ZELL AM SEE–KAPRUN

Gletscher, Berge und See – Zell am See-Kaprun vereint die gesamte Vielfalt der Alpen. In dem einzigartigen Naturparadies am Rande des Nationalparks Hohe Tauern finden Aktivurlauber, Familien und Erholungssuchende im Sommer wie im Winter Abwechslung. Der Herbst ist die perfekt Zeit für Feste, Begegnungen, Wanderun­ gen und Bergtouren. Daher zelebriert Zell am See-Kaprun den Bauernherbst mit einem traditionellen Almabtrieb. Der herbstliche

Wald ist eine Einladung an Naturliebhaber. Besuchen Sie daher den Themenwanderweg „Mystischer Wald“ auf der Schmittenhöhe. Regionale Spezialitäten können natürlich auch im Tal ver­kostet werden: Bei den Bauernherbst-Wirten und den Bauernmärkten in Zell am SeeKaprun. Tipp: Geführte Kräuterwanderung Sonnkogel und Besuch der Alpinen Kulinarik Woche. www.zellamsee-kaprun.com

Von Alpen das Beste Die Zell am See-Kaprun Sommerkarte ist buchstäblich der Türöffner zum puren Urlaubserlebnis. Ihre persönliche Sommerkarte erhalten Sie beim Check-in in einer Partner­ unterkunft, welche Ihnen Zutritt zu rund 40 Attraktionen bietet: zahlreiche Ausflugsziele, aber auch die Nutzung von Bergbahnen und der Zeller Schifffahrt sowie den Zutritt zu Klammen und Wasserfällen, Strandbädern. www.zellamsee-kaprun.com/sommerkarte


62 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

VERAN­ STALTUNGEN

©TVB Krimml

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Nationalpark Hohe Tauern


VERANSTALTUNGEN | 63

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Nationalpark Hohe Tauern & Zell am See-Kaprun: Kräuterwanderung, Niedernsill, 25. August 2021 Bauernherbstfest, Kaprun, 12. September 2021 Almabtriebsfest mit Bauernmarkt, Krimml-Hochkrimml, 18. September 2021 Embacher Berggolfwanderung, Embach-Lend, 21. September 2021 Bauernherbstfest in Taxenbach, 5. September 2021 Bauernherbst-Wanderung – Blick in den Bauerngarten, Raurisertal, 7. September 2021 Filzkurs – Arbeiten mit Wolle, Bramberg, jeden Dienstag bis 30. Oktober Geführte Kräuter- & Genusswanderung, Zell am See, jeden Freitag bis 10. September 2021 Bauernmarkt und Platzkonzert der Trachtenmusikkapelle, Königsleiten/Wald, jeden Freitag bis 3. September 2021 Schnapsverkostung beim Reiterbauer, Uttendorf-Weißsee, jeden Mittwoch bis 29. September 2021 Brotbacken im Holzofen, Piesendorf, jeden Mittwoch bis 29. September 2021 38. Hollersbacher Bauernmarkt, Hollersbach, 3. Oktober 2021

Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


64 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

© TVB Krimml

DIREKT VOM BAUERN

Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Bio-Bauern im europäischen Vergleich. Nachhaltig, regional, heimisch, frisch, typisch Salzburgerisch – darauf setzen unsere Landwirte und produzieren gesunde Lebensmittel für Einheimische und Gäste. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt von den Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten und Bauernläden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

BRAMBERG AM WILDKOGEL BAUERNHOF HASLACH – FAMILIE KASERER Sonnberg 85, T +43 664 1652041, www.haslachhof.at Bio-Almkäse, selbstgebrannte Schnäpse, Butter

Bauernmarkt


DIREKT VOM BAUERN | 65

HAUSERHOF – FAMILIE BLAIKNER Schönbach 2, T +43 6566 7383 und +43 664 4645960, www.hauserhof.at Milch, Eier, Käse, Schnaps SALZBURGER WOLLSTADEL – KAISER HEIDI Weichseldorf 27 a, T +43 6566 8679, www.salzburger.wollstadel.at Mo–Fr 9.00 – 12.00 und 14.00 – 17.00 Uhr, Sa 9.00 – 12.00 Uhr Schafwollprodukte, Honig, Schnaps und Käse GERTI’S GESCHENKELÄDCHEN – FAMILIE PROSSEGGER Museumstraße, T +43 699 11350784 9.00 – 11.00 und 15.00 – 18.00 Uhr div. Schnäpse, Honig, Souvenirs und Geschenke BRAMBERGER DORFMARKT BEIM DORF PAVILLON T +43 664 4918257 25.6. – 24.9.2021, 9.00 – 13.00 Uhr Regionale Produkte aus der Landwirtschaft: Honig, Ziegenprodukte, Jausenwürste, Bauernbrot, Butter, Käse, Schnaps, Speck, Eier. Kinderbasteln und handwerklicher Verkauf.

BRUCK AN DER GLOCKNERSTRASSE ZACHERLBRÄU – FAMILIE HUBER Glocknerstraße 14, T +43 6545 7242, www.zacherlbraeu.at Spezialitäten vom Jungpferd, Speck, Pinzgauer Hausmannskost IMKEREI – FAMILIE EDER Steinbachstraße 16, T +43 664 1356375, www.sunnseitimker.at Honig, Met, Propolis, Mischprodukte mit Aroniabeeren UNTERHAUSREIT – ARCHEHOF – FAMILIE HAUSER Niederhof 2, T +43 6545 6146 Kräuter- und Apfelprodukte. Kräutergartenführungen

EMBACH-LEND BIOHOF UNTEREGG – FAMILIE LAINER Heuberg 6, T +43 6543 7285, www.unteregg.at Di nachmittags geöffnet. Marmeladen, Schnäpse, Eier uvm. GENUSSLADEN SALATERHOF – FAMILIE KLINGLER Embach 1, T +43 6543 7202, www.salaterhof.at Speck, Wurst, Käse, Eingelegtes, Schnäpse, Säfte, Marmeladen und viele andere Pinzgauer Schmankerl


66 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

HOLLERSBACH SCHARLERN – FAMILIE HANS PETER ASTL Jochberg 9, T +43 664 1286080 Marmeladen, Schnaps, Liköre. Eigene Hofkäserei LEITENBAUER – FAMILIE RIEDER Jochberg 1, T +43 676 6616299 Kräutersalz, Tees PEILBERGHOF – FAMILIE RIEDLSBERGER Grubing 6, T +43 664 5080550 Schnäpse HOLLERSBACHER BAUERNMARKT Ortszentrum Hollersbach 3.10.2021: schönes Rahmenprogramm mit köstlichen regionalen Schmankerln.

KAPRUN HAUSERBAUER Hauserdorfstraße 22, T +43 664 5614788, www.hauserbauer-kaprun.at Schnaps auf Anfrage, Honig, Joghurt, Topfen und Molke BIOHOF HOLZMEISTER – FAMILIE GSCHOSSMANN Holzmeisterstraße 10, T +43 664 3837249, www.bio-austria.at/biobauer/biohof-holzmeister Bio Jungrind auf Vorbestellung JAUSENSTATION UNTERAIGEN – FAMILIE RATTENSBERGER Schaufelbergstraße 50, T +43 6547 7277, www.unteraigen.at Schnapsbrennerei, Verkostung mit Voranmeldung

KRIMML-HOCHKRIMML BERGERBAUER – FAMILIE WEIDL Unterkrimml 20, T +43 6564 7413, www.bergerbauer-krimml.at Liköre, Brot, Butter DORFMARKT KRIMML Krimml, T +43 6564 7239 0, www.krimml.at 18.8. bis 8.9.2021, jeden Mittwoch ab 10.00 Uhr Große Produktpalette – Genüsse aus der Landwirtschaft, Honig direkt von Imker, Mineralien, Filzwaren, Produkte aus Holz, Brot backen, Kinderprogramm, gemütliches Marktcafe uvm.


DIREKT VOM BAUERN | 67

MITTERSILL EGGERTEGG – FAMILIE ANNI BERGER Lämmerbichl 1, T +43 660 2451979 Butter, Eier, Käse KLEINUMMERSTALL – FAMILIE NICOLE HOLZER Jochbergthurn 2, T +43 664 1248815 Honig, Schnaps, Eier OBERFILZBACH – FAMILIE BERGER Rettenbachstraße 160, T +43 664 1161343 Getreideprodukte, Müsli, Kräutersalz, Rindfleisch (1x im Monat)

© Laura Krähe

STEFFLHOF – FAMILIE HÖRBIGER Spielbichl 5, T +43 664 3213136 Marmelade, Kräutersalze, Essig, Schnaps, Liköre TAUERNWÜRZE – CLAUDIA WALCH Gerlosstraße 17, T +43 664 9494517, www.tauernwuerze.at Do – Sa 8.30 – 12.30 Uhr regionale Produkte, hausgemachte Marmelade und Pesto, frisches Bauernbrot, Geschenkkörbe mit leckeren Produkten aus Mittersill und Umgebung MITTERSILLER WOCHENMARKT Stadtplatz, T +43 6562 4292, www.mittersill.info 7.5. – 24.9.2021: jeden Freitag 9.00 – 13.00 Uhr. Die Standler bieten heimische Produkte, saisonale Schmankerl und kulinarische Köstlichkeiten an.


68 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

NEUKIRCHEN AM GROSSVENEDIGER BAUERNHOF OBERSCHEFFAU – FAMILIE UNTERRASSNER Scheffau 29, T +43 664 73973926 oder +43 6565 6486 Schnäpse, Hollersaft, Pfefferminzsaft OBERTTRATTENBACHHOF – FAMILIE DREIER Trattenbach 247, T +43 664 9308989, www.obertrattenbachhof.at Täglich (außer Sonn- und Feiertage) von 7.00 –11.00 Uhr Juli und August auch Freitag von 14.00 –18.00 Uhr Dienstagnachmittag nach telefonischer Vereinbarung. Milch, Butter, Buttermilch, Käse, Marmelade, Brot SAMERHOFGUT – FAMILIE KAMMERLANDER Künstlergasse 412, T +43 664 9739631 Schnäpse

© Laura Krähe

PIESENDORF DIETLGUT’S HOFLADEN – DIREKT AM TAUERNRADWEG Hummersdorferstraße 18, T +43 664 1751758 jeden Donnerstag von 13.00 bis 16.00 Uhr Hofladen. Joghurt, Frischkäse, Eier, hausgemachte Knödel uvm. Frisches Brot auf Vorbestellung. Automatenverkauf 24 Stunden.


DIREKT VOM BAUERN | 69

CHA HOFLADEN Waidach 21, T +43 664 2778562 jeden Freitag von 15.00 bis 18.00 Uhr Nudeln, Mehl, Backzutaten, Milch, Joghurt, Käse, Honig, Eier, Bienengiftprodukte, Salben u.v.m. Automatenverkauf 24h mit regionalen Produkten. Heilkräutergarten. DORFMARKT – MEIN WOCHENMARKT Eventzelt Piesendorf, www.facebook.com/dorfmarkt.piesendorf jeden 1. Donnerstag im Monat von 9.00 bis 13.00 Uhr Ausschließlich hausgemachte und handgefertigte Produkte. Eier, Käse, Butter, Krapfen uvm.

RAURISERTAL LACKNERBAUER – FAMILIE SCHWAIGER Grubweg 56, T +43 664 6451371 Täglich geöffnet. Käse, Milchprodukte VORDERSCHRIEFLING – FAMILIE GSCHWANDTNER Zöllnerweg 11, T +43 664 2730173 Täglich geöffnet. Vogelbeerschnaps NÖSSLINGBAUER – FAMILIE GERSTGRASER Gaisbachstraße 36, T +43 6544 6508 Täglich geöffnet. Speck, Marmeladen, Schnäpse, Milch BIOBAUERNHOF KEILBAUER – FAMILIE PIRCHNER Fröstlbergweg 26, T +43 6544 6519 Täglich geöffnet. Selbstgebrannte Schnäpse (Holunder, Obstler, Vogelbeere, Zwetschke uvm.) BIOBAUERNHOF GRÜNHAUS – FAMILIE OBERLECHNER Dorfstraße 48, T +43 650 4543341 Täglich geöffnet. Selbstgebrannter Obstler, Voglbeerschnaps OBERGRATSCHBERG – FAMILIE RIESS Oberer Sonnbergweg 11, T +43 6544 7424 www.sbg.at/haus-obergratschberg Täglich geöffnet. Schnäpse wie Obstler, Vogelbeere uvm. LANDGASTHAUS WEIXEN – FAMILIE BRANDSTÄTTER Seidlwinklstraße 114, T +43 6544 6437, www.weixen.at Montag Ruhetag. Fische, Ausschank von selbstgebrautem Bier.


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BIOBAUERNHOF AUERBAUER – FAMILIE PIRCHNER Fröstlbergweg 15, T +43 6544 6521 Täglich geöffnet. Käse, Schotten, Speck, Wurst, Butter uvm. SALCHEGGBAUER – FAMILIE PIRCHNER Fröstlbergweg 7, T +43 664 1307748 Täglich geöffnet. Honig aus eigener Imkerei LOTTERMOSER – FAMILIE LOTTERMOSER Gaisbachstraße 25, T +43 676 9786078 Täglich geöffnet. Bio-Edelbrände von „Altem“ Apfel, Mostbirne, Vogelbeere, Zwetschke, Kirsche sowie verschiedene Liköre EVA SOMMERER – HINTERBICHLER Dorfstraße 72, T +43 664 3902283 Täglich geöffnet. Schnäpse PICHLGUT – FAMILIE LANGREITER Forsterbachweg 13, T +43 664 2023 047 Täglich geöffnet. Filzhausschuhe, Schaffelle, Honig, Schnaps SCHATTERGUT – FAMILIE HUBER Seidlwinklstraße 45, T +43 664 4494740 Täglich geöffnet. Freilandeier, selbstgemachte Nudeln, Milch BIOBAUERNHOF REICHENSBERGBAUER – FAMILIE SCHLICK Zöllnerweg 5, T +43 6544 7230 Täglich geöffnet. Käse und Butter KATHRIN’S LADEN – FAMILIE WINKLER Hüttwinklstraße 67, T +43 664 8658662, www.kathrins-laden.at Geöffnet: täglich (außer Dienstag) 8.00 – 18.00 Uhr Bauernprodukte, frisches Bauernbrot, selbstgemachte Mehlspeisen HOFLADEN IM HEUSTADLHOF – FAMILIE LANGREITER Rainbergstraße 20, T +43 6544 63032, www.heustadlhof.at Dienstag und Freitag geöffnet Marmelade, Speck, Honig, Schnäpse, Geschenkskörbe, selbstgemachte Salben RAURISER SCHMANKERLMÄRKTE Voglmaierpark vor dem Tourismusbüro, T +43 6544 20022, www.raurisertal.at 26.8., 2.9. und 9.9.2021, ab 14.00 Uhr selbstgebackenes Brot, Milch- und Käseprodukte, Schnäpse und Liköre, Produkte aus der Naturapotheke, Filz- und Wollprodukte


DIREKT VOM BAUERN | 71

© Laura Krähe

STUHLFELDEN TORLEHEN – FAMILIE VOITHOFER Bam 10, T +43 664 5166090 Käse, Speck, Butter, Schnaps, geräuchertes Rindfleisch PLATZHAUS – FAMILIE STEINER Pfarrgasse 2, T +43 6562 4259 Schnaps

TAXENBACH HARLANDER IRMGARD Taxberg 15, T +43 6543 5567 Käse, Schnaps, Brot HARLANDER MARGIT UNTERBACHRAIN Taxberg 3, T +43 650 4349976 eingelegter Käse, Brot

UTTENDORF/WEISSEE PFAFFENREITHER BAUERNHOF – FAMILIE BRUGGER Quettensberg 10, T +43 664 4619994, www.bauernhof-uttendorf.at Almkäse, Speck, eingelegter Frischkäse, Schnäpse (Obstler, Vogelbeer), Bauernbrot auf Bestellung REITERBAUER – FAMILIE RAINER Reiterweg 8, T +43 6563 8250 Schnäpse (Vogelbeere, Enzian, Wacholder, Birne uvm.)


72 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

BACHBAUER – FAMILIE LECHNER Manlitzberg 4, T +43 664 9442567 Almbutter, Pinzgauer Käse, Schotten JAGABAUER – FAMILIE STEGER Litzldorf 9, T +43 664 4637309 Gletscherkäse HINTERHOFBAUER – FAMILIE MANZL Litzldorf 15, T +43 6563 8671 Schnaps (Obstler, Vogelbeer, Holler, Moosbeer uvm.) GASTHOF TISCHLERWIRT – FAMILIE ALTENBERGER Tobersbachstr. 5, T +43 6563 8246, www.tischlerwirt.com Dienstag Ruhetag Frischkäse, Speck, Rindfleisch auf Anfrage, Marmelade

WALD/KÖNIGSLEITEN BAUERNMARKT Dorfplatz, T +43 6565 8243, www.wald-koenigsleiten.at 27.8. und 3.9.2021, 19.30 – 22.00 Uhr Produkte der Walder Bauernschaft ab 20.00 Uhr: Konzert der Walder Trachtenmusikkapelle, Ausschank von Getränken, Kinderprogramm

© Tourismusverband Krimml – Hochkrimml Fotograf Franz Reifmüller


DIREKT VOM BAUERN | 73

ZELL AM SEE HOFLADEN AUGUT – FAMILIE PICHLER Sonnbergweg 4, T +43 664 4810803, www.augut.at Mo – Sa 8.00 –11.30 Uhr und 13.00 –18.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Käse, Speck, 40 versch. Marmeladesorten, Wurst, Brot, Schnäpse TÖDLINGHOF – FAMILIE HANS GRUBER Erlbergweg 94, T +43 664 5285354 Original Pinzgauer Käse, Bergkäse, Almtilsiter FEINKOST LUMPI Seegasse 6, T +43 6542 72500, www.lumpi.biz Mo – Fr 8.30 –18.00 Uhr Sa 8.30 – 17.00 Uhr Wildprodukte, Speck, Käse, Edelbrände, Schnäpse, Honig, Marmelade, Schokolade uvm. HEIMATGOLD – KOSTBARES AUS DER REGION Bahnhofstraße 1, T +43 3687 22505, www.heimatgold.at Mo – Fr 9.00 –18.00 Uhr, Sa 9.00 –13.00 Uhr. Okt/Nov.: Mo – Fr 9.00 –12.00 und 14.30 –18.00 Uhr. Sa 9.00 –13.00 Uhr. Speck, Würstel, Butter, Honig, Wein, Met, Edelbrände uvm. BAUERNHERBST MARKT Stadtplatz, T +43 6547 8080, www.zellamsee-kaprun.at 3. – 24.09.2021, jeden Freitag 8.00 Uhr. An die 20 „Standler“ präsentieren allerlei kulinarische Schmankerl aus der Region. Zünftig aufgespielt wird von 11.00 – 14.00 Uhr. REGIONALER MARKT AM KIRCHBICHL Brucker Bundesstrasse, T +43 6542 770, www.zellamsee-kaprun.com jeden Freitag, ab 10.00 bis ca. 14.00 Uhr Original Kapruner Holzofen Brot, Buchteln mit Vanillesoße, Milchbrotzopf, Gebäck, Honig vom Imker, regionale Produkte


74 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie ab Mitte August bis Ende Oktober den kulinarischen Bauernherbst. Mehr als 300 Bauernherbst-Wirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spezielle Gerichte an. Die Küche in der Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern ist

besonders variantenreich und geschmackvoll. Schließlich haben die Köche der Region das Glück feinste Zutaten wie Quellwasser, Kräuter, Beeren, Fische oder Wild sprichwörtlich vor der Haustüre zu finden. Genießen Sie die Symbiose aus Frische, Qualität und Regionalität.

RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

BRAMBERG AM WILDKOGEL FAMILIENHOTEL GRUNDLHOF Habach 16, T +43 6566 7385, www.grundlhof.at Kasnocken, Jagernocken, Bauernschöpsernes, Bauernsalat GASTHOF WEYERHOF Weyer 9, T +43 6566 7238, www.weyerhof.at

BRUCK AN DER GLOCKNERSTRASSE SPORTCAMP WOFERLGUT Krössenbach 40, T+43 6545 7303, www.sportcamp.at Bauernbratl, Kasnock’n, Blunzengröstel, Bauernschmaus, Lammund Wildspezialiäten. Wildwochen während der gesamten Bauernherbstzeit.


BAUERNHERBST-WIRTE | 75

ZACHERLBRÄU Glocknerstraße 14, T +43 6545 7242, www.zacherlbraeu.at Pinzgauer Almkäse, Saumeise (hausgemachte Räucherfleischspezialität), fangfrische Forellen aus eigenem Almteich

EMBACH-LEND GASTHOF KRÄMERWIRT Embach 2, T +43 6543 7216, www.kraemerwirt.at heimische und regionale Produkte aus der Region EMBACHERHOF Embach 53, T +43 6543 7227, www.embacherhof.com regionale Schmankerl, abwechslungsreiche Themenabende, internationale Köstlichkeiten BERGGASTHOF PILZEGG Embach 24, T +43 6543 7222, www.pilzegg.at Ripperl, Schweins-und Kalbshaxn, Kasnock’n, Hutessen uvm. auf Vorbestellung

FUSCH AN DER GLOCKNERSTRASSE HOTEL PENSION UNTERKRÄMERHOF Zeller Fusch 29, T +43 6546 2290, www.unterkraemerhof.at HOTEL LAMPENHÄUSL Zeller Fusch 15, T +43 6546 215, www.lampenhaeusl.at RÖMERHOF Zeller Fusch 77, T +43 6546 218, www.roemerhof-fusch.at Jeden Mittwoch Heimatabend mit der Fuscher Volkstanzgruppe.

HOLLERSBACH LANDHOTEL GUT SONNBERGHOF Lämmerbichl 8, T +43 6562 8311, www.sonnberghof.at Weinverkostung und Romantikdinner auf Vorbestellung KALTENHAUSER Hollersbach 17, T +43 6562 8117, www.kaltenhauser.com


76 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

KAPRUN HOTEL GASTHOF MITTEREGGER Schloßstraße 9, T +43 6547 8207, www.mitteregger.at traditionelle österreichische Küche HILBERGER’S BEISL Wilhelm-Fazokas-Straße 12a, T +43 6547 72461, www.hilberger.at regionale Küche TAFERN Peter-Buchner-Straße 2, T +43 6547 20428, www.tafern.at traditionelle heimische Gerichte

KRIMML-HOCHKRIMML PANORAMAHOTEL BURGECK Oberkrimml 79, T +43 6564 7249, www.burgeck.com 28.8. – 9.10.2021: Käsespezialitäten HOTEL POST KRIMML Krimml 18, T +43 6564 7358, www.hotelpost-krimml.at 18.9. – 24.10.2021: Spezialitäten vom heimischen Wild und regionale Schmankerl KRIMMLER TAUERNHAUS Oberkrimml 27, T +43 664 2612174, www.krimmler-tauernhaus.at 4.9. – 18.9.2021: Alles vom Kalb

MITTERSILL MEILINGER TAVERNE Stadtplatz 10, T +43 6562 4226, www.meilinger-taverne.at HOTEL BRÄURUP Kirchgasse 9, T +43 6562 6216, www.braurup.at PANORAMAGASTHOF HOHE BRÜCKE Pass Thurn 16, T +43 6562 8372, www.gasthof-hohebruecke.at GASTHOF POST Wachtlehenweg 2, T +43 676 5560725 traditionelle Hausmannskost und Spezialitäten HOTEL HEITZMANN Stadtplatz 18, T +43 6562 6304, www.hotel-heitzmann.at


BAUERNHERBST-WIRTE | 77

NEUKIRCHEN AM GROSSVENEDIGER HOTEL GASSNER Hadergasse 167, T +43 6565 6232, www.hotel-gassner.at TRATTENBACH-GRUNDALM Rossberg 27, T +43 6565 6324, www.rechtegg.com zünftige Hüttenjausen, Pressknödl, Speckknödel, Kasnocken, Kaiserschmarrn uvm. STOCKERALM Sulzau 42, T +43 664 9861041, www.stockeralm.at selbstgemachter Speck, Kaiserschmarrn, Wildspezialitäten aus eigener Jagd

NIEDERNSILL GASTHOF ZUR PINZGAUERIN Dorfstraße 38, T +43 6548 8227, www.pinzgauerin.com Kaspressknödel, Fleischpressknödel, Kasnock’n mit Speckkraut­ salat, Pilzgerichte, Bauernsalat mit Speckgröstl

RAURISERTAL GASTHOF NEUWIRT Kirchweg 1, T +43 6544 6302, www.gasthof-raurisertal.com BERGRESTAURANT HOCHALM T +43 6544 6334, www.hochalm-rauris.at Pinzgauer Schmankerl und regionale Küche GASTHOF PLATZWIRT Marktstraße 32, T +43 6544 6333, www.platzwirt.at heimische Spezialitäten bis zu internationalen Gerichten LANDGASTHAUS WEIXEN Seidlwinklstraße 114, T +43 6544 6437, www.weixen.at Spezialitäten vom Fisch und Wild. Verkauf von Räucherforellen und Ausschank von selbstgebrautem Bier. GASTHOF ANDRELWIRT Dorfstraße 19, T +43 6544 6411, www.andrelwirt.at Traditionelle kulinarische Schmankerl höchster Qualität. ALPENGASTHOF BODENHAUS Kolmstraße 6, T +43 6544 8111, www.bodenhaus.at Frisch, regional, gesund - mit natürlichen Geschmack.


78 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN

GASTHOF BRÄU Marktstraße 35, T +43 6544 6206, www.braeu-rauris.at gutbürgerliche, traditionelle Küche

STUHLFELDEN DORFGASTHOF SCHLÖSSLSTUBE Stuhlfelden 22, T +43 6562 4265, www.schloesselstube.at GASTHOF FLATSCHERWIRT Dorf 1, T +43 6562 4244, www.hotel-gasthof-flatscher.at

TAXENBACH TAXENBACHERHOF Raiffeisenstraße 6, T +43 6543 5215, www.taxenbacherhof.at

UTTENDORF/WEISSEE GASTHOF STUBACHER HOF Moosweg 1, T +43 6563 8293, www.stubacherhof.com GASTHOF TISCHLERWIRT Tobersbachstraße 5, T +43 6563 8246, www.tischlerwirt.com österreichische Küche und heimischen Spezialitäten ALPENGASTHOF LIEBENBERG Quettensberg 8, T +43 6563 8383, www.liebenberg.at Pinzgauer Hausmannskost, Spezialitäten rund um das Rind SCHARLERS BOUTIQUE HOTEL Dorfplatz 1, T +43 6563 82180, www.scharlers.at

ZELL AM SEE LEBZELTER Dreifaltigkeitsgasse 7, T +43 6542 7760, www.hotel-lebzelter.at typisch österreichische Schmankerl STEINERWIRT Dreifaltigkeitsgasse 2, T +43 6542 72502, www.steinerwirt.com Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster, Salzburger Nockerl, Wiener Schnitzel vom Milchkalb, ofenfrischer Schweinsbraten


BAUERNHERBST-WIRTE | 79

© SalzburgerLand Tourismus

ZUM HIRSCHEN Dreifaltigkeitsgasse 1, T +43 6542 7740, www.zum-hirschen.at Saures Rindfleisch, Kürbissuppe, Wildgerichte, Moosbeernocken. Haubenlokal (2 Hauben) LANDHOTEL ERLHOF Erlhofweg 11, T +43 6542 566370, www.erlhof.at Haubenlokal (3 Hauben). Schmankerl zum Bauernherbst. SCHLOSSWIRTSCHAFT AUF SCHLOSS PRIELAU Hoffmannsthalstraße, T +43 6542 729110, www.schloss-prielau.at Mitglied AMA Genuss Region. Haubenlokal (2 Hauben). Bio Rindertatar vom Filet GRÜNER BAUM Seegasse 1, T +43 6542 771, www.gruener-baum.at typisch österr. Spezialitäten mit Fleisch aus hauseigener Metzgerei METZGERWIRT Sebastian-Hörl-Straße 11, T +43 6542 72520, www.romantik-hotel.at SEEWIRT Loferer Bundesstr. 49, T +43 6542 72262, www.seewirt-dasrestaurant.at Kasnocken mit Bierkäse von der Tödlingalm. Wildwochen, Gansltage BERGRESTAURANT JAGA-ALM Sonnalmweg 57, T +43 6542 72969, www.jaga-alm.at Saisonale Köstlichkeiten mit Produkten aus eigener Jagd & Landwirtschaft.


80 | NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-K APRUN, MUSEEN

Mit der 360° Panoramawelt den Nationalpark Hohe Tauern erleben.

MUSEEN

KAPRUN KAPRUN MUSEUM Kirchplatz 4, T +43 664 9316228, www.kaprunmuseum.at Geöffnet: März – Oktober: Mi, Fr, So von 13.00 – 17.00 Uhr, Di, Do von 10.00 – 14.00 Uhr. Das im alten Steinerbauernhaus auf dem Kirchbichl untergebrachte Museum spezialisiert sich vor allem auf die Urgeschichte, bäuerliches Leben und den Tourismus und widmet sich auch den Hochgebirgsstauseen, Kraftwerksbau, Entwicklung der Gletscherbahnen und deren Bau.

MITTERSILL NATIONALPARKZENTRUM MITTERSILL Gerlosstraße 18, T +43 6562 409 39, www.nationalparkzentrum.at Erleben Sie die einzigartige alpine Erlebniswelt des Nationalparks Hohe Tauern mit allen Sinnen. Auf unserer Homepage finden Sie die aktuellen Öffnungszeiten und können Sie sich ihr online Ticket sichern. Museen-Gutschein der Bauernherbst-Broschüre nicht gültig!

RAURISERTAL NATIONALPARKHAUS „KÖNIGE DER LÜFTE“ Dorfstraße 27, T +43 6544 20022, www.raurisertal.at Geöffnet: Mitte Mai bis Ende Oktober. In der interaktiven Erlebnisausstellung mit Kino dreht sich alles um die „Könige der Lüfte“ – Steinadler, Bartgeier und Gänsegeier.


MUSEEN | 81

TALMUSEUM RAURIS Marktstraße 59, T +43 6544 6253 In 16 Schauräumen, u.a. einem Mineralienraum, können Sie Interessantes vom historischen Goldbergbau (Ignaz Rojacher), die ersten Skier und viele weitere Exponate aus dem Raurisertal bewundern. NATIONALPARKAUSSTELLUNG VOGLMAIRHAUS Marktstraße 30, T +43 6544 6202, www.rauris.net Täglich geöffnet. Allgemeine Ausstellung über den Nationalpark Hohe Tauern und das Raurisertal. Mit Filmvorführungen. Eintritt frei. ZIMMERERHÜTTE Kolm Saigurn, T +43 664 3586911, www.rauris.naturfreunde.at In der Nationalpark-Informationsstelle „Zimmererhütte“ erfahren Sie alles über die Besonderheiten des Lebensraumes der Tiere und Pflanzen im Nationalpark sowie die Zeit der Goldgewinnung.

UTTENDORF KELTENDORF AM STOANABICHL Quettensberg, T +43 6563 8279, www.uttendorf.com Täglich geöffnet. Führungen jeden Do 13.00,15.00 und 17.00 Uhr. Sie erhalten Einblick in die Welt der Kelten, deren Bräuche, Rituale und Mythologie. Zu finden sind alle Bereiche vorgeschichtlicher Lebensweisen: Siedlung, Gräberfeld, Bergbau und Handelswege.

ZELL AM SEE MUSEUM VOGTTURM Stadtplatz 8, T +43 6542 20509, www.vogtturm.at Geöffnet: Mai–Oktober, Mi–So, 14.00 – 18.00 Uhr Im mittelalterlichen Vogtturm im Zentrum der Stadt erwartet Sie eine spannende interaktive Ausstellung über die Geschichte, Kunst und Kultur von Zell am See. Große Sonderausstellung 2021: Das Porsche Design Prinzip.


82 | PONGAU

PONGAU Bleikogel 2411

Werfen

Werfenweng

Pfarrwerfen Hochkönig Bischofs2941 hofen Mühlbach

am Hochkönig

Filzmoos Hüttau

Eben im Pongau Radstadt

St. Johann

St.Veit

im Pongau

Flachau Goldegg Alpendorf Wagrain A10 Schwarzach im Pongau

Altenmarkt Forstau

im Pongau

Untertauern

im Pongau

Dorfgastein

Kleinarl Großarl

Zauchensee

Obertauern Tauerntunnel

Hüttschlag Bad Hofgastein

Bad Gastein Bah o Aut ladung r nve

Sportgastein

Ankogel 3246

Enns


PONGAU | 83

© TVB Forstau

BAUERNHERBSTORTE

5541 Altenmarkt-Zauchensee, T +43 6452 5511 info@altenmarkt-zauchensee.at, www.altenmarkt-zauchensee.at 5640 Bad Gastein, T +43 6432 3393 560 badgastein@gastein.com, www.gastein.com 5630 Bad Hofgastein, T +43 6432 3393 260 badhofgastein@gastein.com, www.gastein.com 5632 Dorfgastein, T +43 6432 3393 460 dorfgastein@gastein.com, www.gastein.com

5532 Filzmoos, T +43 6453 8235, info@filzmoos.at, www.filzmoos.at 5542 Flachau, T +43 6457 2214, info@flachau.com, www.flachau.com 5552 Forstau, T +43 6454 8325, info@forstau.at, www.forstau.at 5611 Großarl, T +43 6414 281 info@grossarltal.info, www.grossarltal.info 5612 Hüttschlag, T +43 6417 204 info@grossarltal.info, www.grossarltal.info 5505 Mühlbach (Region Hochkönig), T +43 6584 20388 40 muehlbach@hochkoenig.at, www.hochkoenig.at 5550 Radstadt, T +43 6452 7472 info@radstadt.com, www.radstadt.com 5602 Wagrain / 5603 Kleinarl, T +43 6413 8448 info@wagrain-kleinarl.at, www.wagrain-kleinarl.at 5450 Werfen, T +43 6468 5388, info@werfen.at, www.werfen.at Informationen zu den Orten Dienten und Maria Alm der Region Hochkönig finden Sie im Kapitel Pinzgauer Saalachtal.


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GELEBTE TRADITION IM PONGAU SCHROFFE GIPFEL, URIGE ALMEN UND CHARMANTE ORTE PRÄGEN DEN PONGAU. GELEBTES BRAUCHTUM UND ALTE HAND­WERKSKUNST ZEUGEN VON ECHTER HEIMATVER­BUNDEN­­HEIT UND LADEN ZUM MITFEIERN EIN. Das weltberühmte Gasteinertal mit seinen Thermen, das Berg­dorf der Tiere am Hochkönig und das Großarltal mit seinen mehr als 40 Almen gehören zu den schönsten Landschaften im SalzburgerLand. Und so bilden auch die Orte Bad Gastein, Dorfgastein, Bad Hof­gastein, Großarl, Hüttschlag und Mühlbach im südlichen Pongau die wunder­ bare Kulisse für eine Vielzahl von traditionellen Veranstaltungen wie Bauernmärkte, Schaf­a btriebe, Alm-, Brauerei- oder Reiterfeste, Mühlenführungen und Liederabende. Im nördlichen Salzachtal und direkt am Fuße des Tennengebirges lädt der Bauernherbst-Ort Werfen dazu ein, gemeinsam mit den Einheimischen zu feiern, zu musizieren und zu genießen. Die Salzburger Sportwelt mit Ihren Ferienorten Flachau, WagrainKleinarl, Radstadt, Altenmarkt-­


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© Salzburger-Sportwelt-by-Michael-Groessinger

Zauchensee, Filzmoos und Forstau macht originales Landleben zu einem besonderen Erlebnis für Gäste. Die Ernte des Jahres einzubringen – das ist ein Zeitpunkt der für Bauern und die Landbevölkerung seit jeher ein ganz besonderer Anlass zum Feiern ist. Auch in der Salzburger Sportwelt genießen Einheimische und Gäste die wohlschmeckenden Früchte der Arbeit: Gastwirte und Köche laden zum Gaumenschmaus ein. Traditionelle Tänze und zünftige Musik annimieren zum Mitfeiern und sorgen für eine rundum fröhliche Stimmung. Der Wanderherbst mit seiner Vielfalt Die Orte der Salzburger Sportwelt sind ideale Ausgangspunkte für traumhaft schöne Herbstwanderungen, bei denen die klare Fernsicht und die strahlenden Herbstfarben ein einzigartiges Landschaftsbild zeichnen. Da sticht auch schon der herrliche Geruch der frisch gebackenen Bauernkrapfen in die Nase, die auf der nahe gelegen Alm serviert werden. Nach einer Brettljause ist das wohl die perfekte Abrundung eines gelungenen Wandertages in der Salzburger Sportwelt. Artenvielfalt in den heimischen Bauerngärten Herrlich duftend, wunderbar bunt und ein kleines bisschen verwunschen – das macht einen traditionellen Bauerngarten im Salzburgerland besonders. Die unterschiedlichsten Blumenarten und die wohltuendsten Kräuter bedecken den nährstoffreichen Boden und laden ein, sich mit ihnen näher zu beschäftigen. Gerne nehmen sich die Kräuterspezialistinnen Zeit, um jedes einzelne Kraut mit seinen besonderen Wirkstoffen zu erklären.


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VERAN­ STALTUNGEN

© Lorenz Masser Fotografie

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Pongau


VERANSTALTUNGEN | 87

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Pongau: Blattlkrapfen backen, Dorfgastein, 22. und 29. August 2021 Bauernherbstfest, Werfen, 29. August 2021 Töpfern, Forstau, jeden zweiten Dienstag 24. August bis 21. September 2021 Platzkonzert der Trachtenmusikkapelle, Flachau, 30. August und 6. September 2021 31. Radstädter Kunsthandwerksmarkt, Radstadt, 4. und 5. September 2021 Schafabtrieb mit 1.300 Tieren, Bad Gastein, 11. September 2021 Hochkönig Holz Art, Mühlbach, 12. September 2021 Heufiguren basteln, Wagrain, 13. September 2021 Lebendiges Handwerk, Altenmarkt – Zauchensee, 18. September 2021 Almabtrieb mit Bauernherbstfest am Dorfplatz, Filzmoos, 19. und 20. September 2021 Bauernherbst Schaubrennen, Bad Gastein, 26. September und 24. Oktober 2021 Erntedankfest, Großarl, 26. September 2021 Herbstkräuterwanderung, Bad Hofgastein, 1. Oktober 2021 Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


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© Salzburger Sportwelt

DIREKT VOM BAUERN

Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Bio-Bauern im europäischen Vergleich. Nachhaltig, regional, heimisch, frisch, typisch Salzburgerisch – darauf setzen unsere Landwirte im SalzburgerLand und produzieren gesunde Lebensmittel für Einheimische und Gäste. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt vom Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten und -läden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

Bauernmarkt

ALTENMARKT-ZAUCHENSEE WOCHENMARKT Marktplatz, T +43 6452 5911, www.altenmarkt.at Fr 14.00 – 17.00 Uhr (außer an Feiertagen) Frischfleisch vom Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Eier, Butter und Speck, Blutwurst, Bienenprodukte, Brot und Gebäck


DIREKT VOM BAUERN | 89

BAD GASTEIN KRÄUTERPLATZL HINTERSCHNEEBERG – FAMILIE SCHAFFLINGER Hinterschneeberg 16, T +43 6434 3285 Produkte aus feinsten Kräutern BERGDESTILLERIE HAUSEBEN – FAMILIE WALLNER Hinterschneeberg 20/1, T +43 664 73033237 feinste Edelbrände

BAD HOFGASTEIN BIO-BAUERNHOF HINTERMANNGÜTL – FAMILIE STUHLER Gadaunern 70, T +43 6432 2561, www.hintermann.at Ab Hof Verkauf: Fr 14.00 –19.00 Uhr Markt: Bad Gastein vis á vis Raika, Di und Fr 8.30 –12.15 Uhr; Bad Hofgastein Kongresszentrum, Mi und Sa 8.30 –12.00 Uhr frische Kräuter, Gemüse, Schnäpse, Liköre uvm. HOISLBAUER – FAMILIE DANKL Laderding 60, T +43 6432 3458 Fr 13.00 – 18.00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung Zirbenprodukte, Liköre, frisches Brot, uvm.​ BIOHOF MAURACHGUT – FAMILIE LEITER/SCHUSTER Weinetsberg 4, T +43 6432 3606 Bauernbrot, Butter, Rohmilch, Original-Sauerkäse, Eier, hausgebrannte Schnäpse, Liköre, uvm. KRÄUTER- & GENUSSBAUERNHOF MÜHLHOF – FAMILIE HUBER Vorderschneeberg 13a, T +43 660 3292917 Fr 14.00 – 18.30 Uhr frisches Brot, Butter, Käse, Kräuterprodukte uvm. MOSERHOF – FAMILIE MOSER Breitenberg, T +43 664 3952756 Fr und Sa 9.00 – 12.00 Uhr frische Forellen, Lachsforellen und Saiblinge aus eigener Zucht PRÄERGUT – FAMILIE SALLER Heißingfelding 9, T +43 6432 7196 Bauernbutter, versch. Käsesorten, frischer Vollmilchtopfen


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SCHAUBRENNEREI DURZBAUER – FAMILIE WALLNER Schneebergweg 1, T +43 6432 2143, www.durzbauer.at Mo, Mi, Fr 11.00 –18.00 Uhr und nach tel. Vereinbarung Prämierte Destillate und süße Liköre – 25 Sorten. IMKEREI – SCHWAIGER MICHAEL Weitmoserstraße 35, T +43 664 503 64 12 Honig HOFLADEN BEIM MÜHLHOF – FAMILIE HUBER Vorderschneeberg 13a, T +43 660 3292917, www.muehlhof.at Fr 14.00 – 18.00 Uhr Kräuter- und Milchprodukte, Marmelade, Öl

© Salzburger Sportwelt

SCHMARANZBRÄU Wieden 52, T +43 6432 6719 40, www.schmaranz.at Brot, Michprodukte, Eier, Wurst- und Fleischwaren, Gin GASTEINER BAUERNLADEN Breitenberg 65, T +43 6432 6469, www.salzburger-lagerhaus.at Fr 9.00 –12.00 und 13.30 –18.00 Uhr, Sa 9.00 –12.00 Uhr Fisches Bauernbrot, Marmelade, Honig , Schnäpse u.v.m. BAUERNMARKT Alpenarena, T +43 6432 3393 260, www.gastein.com 26.8. –14.10.2021, Do ab 9.00 Uhr Heimische Bauern bieten regionale Produkte wie Almkäse, Butter, Brot, Speck oder Krapfen und Gasteiner Schmankerl an.


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GROSSER BAUERNMARKT BEIM BAUERNHERBSTFEST Alpenarena, T +43 6432 3393 260, www.gastein.com 5.9.2021, 10.00 Uhr – siehe Veranstaltungen Pongau.

DORFGASTEIN IMKEREI E & G LEITNER – FAMILIE LEITNER Mühlbachstraße 22, T +43 664 2429010 Propoliscreme- und Tropfen, Honigprodukte, Geschenkskörbe STEINERBAUER – FAMILIE MEIKL Maierhofen 127, T +43 664 2442049 Obstler, Apfelschnaps, Verkauf von Käse LOTHRINGERHOF – FAMILIE RIESER Lothringerstraße 7, T +43 6433 7273, www.lothringenhof.at Bioprodukte: Speck, Würste, Hauswürste, selbstgemachter Topfen, Schnäpse, Liköre, Käse, Bauernbrot ANDERLBAUER – FAMILIE GRUBER Mühlbach 6, T +43 676 933 3711, www.anderlbauer-gastein.at Rindfleisch, Speck, Würste, frisches Bauernbrot, Marmeladen, Schnäpse, Liköre, Säfte

FILZMOOS PANORAMARESTAURANT REITHOF – FAMILIE AHORNEGGER Oberberg 20, T +43 6453 8203, www.reithof.com Mo – Fr ab 16.00 Uhr, Sa und So ganztags Vogelbeer- u. Zwetschkenschnaps, Heidelbeerlikör, Bauernspeck KIRCHGASSHOF-EISSTADL – FAMILIE RETTENWENDER Neuberg 29, T +43 6453 8509, www.bergfex.at/filzmoos/bauernhof-kirchgasshof Bis Okt. täglich (außer Mo) ab 12.00 Uhr. Bauernhofeis, Speck uvm. NESTLERHOF Neuberg 3, T +43 6453 8524 Täglich geöffnet. Frische Forellen.


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FLACHAU SCHAUPHOF – FAMILIE UNTERWURZACHER Flachauwinklstraße 46, T +43 6457 2270, www.schauphof.at Speck, Fische (fangfrisch oder geräuchert) DORFALMLADEN FLACHAU Flachauer Straße 459, T +43 6457 33911, www.dorfalm-flachau.at Käse, Speck, Schnaps, Nudeln, Eier, uvm. 38. FLACHAUER BAUERNMARKT 19.9.2021, 10.30 Uhr – siehe Veranstaltungen Pongau.

FORSTAU UNTERSTEINHOF – FAMILIE KOCHER Boden 32, T +43 6454 69921, www.untersteinhof.at Fr 10.00 – 12.00 Uhr Schinken, Hartwürstel, Grillwürstel vom Hochlandrind, Schnäpse, Liköre 26.10.2021, 11.00 Uhr: Bauernjause auf der Steinkarlalm

GROSSARL HOAMALM – FAMILIE GOLLEGGER Sonneggweg 33, T +43 664 1921494, www.hoamalm.at Täglich (außer Mo) ab 10.00 Uhr. Obst- und Gemüseprodukte, selbstgemachte Schnäpse, Marmeladen, Aufstriche, Milchprodukte, Geräuchertes, Töpferware GUT GRUB & SCHIEDSTEIN – FAMILIE GRUBER Rosensteinweg 3, T +43 664 3517118 Butter, Topfen, Frischkäse in vielen Variationen, Sauerkäse, Naturjogurt, Molken VORDERSCHIED – FAMILIE PROMMEGGER Schieddorf 20, T +43 6414 304 Brot, Butter, Knetkäse, Sauerkäse, Topfenfrischkäse, Marmelade, Paprika- und Kräutertopfen in Öl KLAUSBAUER – FAMILIE ROHRMOSER Ellmau 74, T +43 6414 408, www.klausbauer.at Ab Hof täglich nach Vereinbarung. Auf Loosbühelalm ganzjährig. Kuh- und Ziegenmilchspezialitäten, Schinkenspeck, verschieden Würste, Schnäpse, Säfte


DIREKT VOM BAUERN | 93

GROSSARLER TROADKASTN OG – KATHRIN PROMMEGGER, MARTINA HETTEGGER Dorfstraße 2, T +43 664 75128535, www.grossarler-troadkastn.at Di und Fr von 8.00 – 18.00 Uhr, Mi von 14.00 – 18.00 Uhr, Sa von 8.00 – 12.00 Uhr Milchprodukte, verschiedene Käsesorten, Speck, Marmelade, Gewürze, Säfte, Liköre, Naturkosmetik, Handwerksartikel u.v.m.

HÜTTSCHLAG STALLERHOF – JOSEF RETTENWENDER Karteis 18, T +43 664 8312569, www.stallerhof.com Honige mit oder ohne Nüssen und Früchten, Propolisprodukte, Met und Honigliköre BIO-BAUERNHOF STEINMANNBAUER – FAM. HUTTEGGER Hüttschlag Nr. 57, T +43 6417 265, www.steinmannbauer.at Do und Fr ab 13.00 Uhr, Sa 10.00 –15.00 Uhr Honig, Butter, Würste, Speck, Selchfleisch, Käse, Joghurt, Liköre, Edelbrände BAUERNLADENSTÜBERL – FAMILIE AICHHORN See 42, T +43 664 1290458, www.bauernladenstueberl.com Bis Ende Oktober täglich von 11.00 –18.00 Uhr. Fleisch- und Milchprodukte, Brände, Liköre, Marmeladen, Bienenund Wildkräuterprodukte, bäuerliches Kunsthandwerk

KLEINARL BIO AUS DEM TAL Ployergasse 17, T +43 660 7475133, www.bioausdemtal.at Hofkäserei BAUERNMARKT KLEINARL Kleinarl, T +43 6413 8448, www.wagrain-kleinarl.at 10.9.2021, ab 14.00 Uhr – siehe Veranstaltungen Pongau. Spezialitäten aus der regionalen bäuerlichen Küche.

MÜHLBACH AM HOCHKÖNIG PAUSSBAUER – FAMILIE AMMERER Pauss 30, T +43 6467 7684, www.paussbauer.at täglich hausgemachter Speck, Marmeladen, Brot, Schnaps und Liköre DIENTALM – FAMILIE NUSSBAUMER Rohrmoosgut 15/Dientalm 132, T +43 6467 7919, www.dientalm.at frisch gemolkene Milch, Käse, Butter, Speck, Bauernbrot


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SENNEREI SCHWEIZERHÜTTE Mandlwandstraße 110, T +43 6467 7202, www.arthurhaus.at Mi – So bis Mitte Oktober diverse Almkäse und Bergbauern-Mozzarella mit Schwarzbeeressig und eigenes Almjoghurt

RADSTADT HÖLLERHOF – FAMILIE HABERSATTER Forstauer Straße 43, T +43 6454 8365 Schnaps BIOHOF ZUM KASWURM Farnwangweg 5, T +43 6452 4114, www.zum-kaswurm.at Speck, Wurst, Selchwaren, Kräuterprodukte, Sirup & Säfte, Most aus eigener Erzeugung, Marmeladen, Krapfen uvm. BIOHOF STEINERGUT Steinerweg 4, T +43 664 9414082, www.biokocher.at Imkerprodukte, Geflügel auf Bestellung PREMGUT – FAMILIE MAIER Premweg 3, T +43 6452 6543 Schnaps BLEIWANGHOF – FAMILIE SCHARFETTER Ennstalstraße 1, T +43 6452 7102 Bio-Heumilch, Bio-Eier, Bio-Nudeln OBERHAGMOOSHOF – FAMILIE MAIER Buchmaisweg 17, T +43 664 9768609, www.oberhagmooshof.at Aubrac-Rindfleisch auf telefonische Anfrage EDELBRAND-DESTILLERIE MÜLLER KG Haagweg 7, T +43 664 2393433, www.edelbrand-destillerie.at Edelbrände MANDLBERGGUT – FAMILIE WARTER Mandlbergweg 11, T +43 6454 7660, www.mandlberggut.com Edelbrände, Liköre, Whisky, Schokokolade, Latschenkieferprodukte Führungen siehe Website. WOCHENMARKT Stadtplatz, T +43 6452 7472, www.radstadt.com Jeden Freitag 7.00 – 12.00 Uhr Fleisch, Käse, Obst, Gemüse, Fisch, Blumen, Tee, Marmeladen, Honig, Spiritousen, Öl, heimische Schmankerl


DIREKT VOM BAUERN | 95

WAGRAIN „HINTEREGG“ – FAMILIE RIEPLER Egg 19, T +43 6413 8086, www.hinteregg.wagrain24.at Ziegenkäse HANDLEGGGUT & EDELBRENNEREI UNTERBERGER Grafenbergweg 49, T +43 664 1460590 oder + 43 664 8654063 verschiedene Schnäpse BIO BAUERNHOF GROSSWIDMOOS – FAMILIE KAML Widmoosweg 12, T +43 664 5294179 verschiedene Kräuter, Kräutersalz, Sirup, Liköre, Honig, Marmeladen

WERFEN BIOHOF LEHENGUT Reitsam 11A, T +43 664 2758341 Genußhaltestelle direkt am Hof – für jederzeit frische Produkte. Jeden Freitag Nachmittag „Ab Hof Verkauf“ auf Anmeldung. Lieferservice auf Vorbestellung. Schafmilchspezialitäten, Käse, Käse in Öl, Frischkäse, Topfen, Aufstriche, Joghurt.

© Mandlberggut


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WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie zwischen Mitte August und Ende Oktober den kulinarischen Bauernherbst. Mehr als 300 BauernherbstWirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spezielle Gerichte an. Oft kocht der Wirt oder die Wirtin persönlich. Täglich gibt es

typische regionale Gerichte. Ob Bauernschöpsernes, Kasnocken, Fleisch- oder Bratlkrapfen, Kürbisspezialitäten oder Pofesen – oftmals werden die bauern­ herbst­­lichen Spezialitäten nach Rezepten aus Oma’s Küche zubereitet.

RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

ALTENMARKT-ZAUCHENSEE BERGGASTHOF BLIEMBAUER Hornerweg 24, T +43 6452 6246, www.berggasthof-bliembauer.at verschiedene Knödelspezialitäten, Blutwurst, Pilzgerichte, fangfrische Forellen, Kaiserschmarrn HOTEL-GASTHOF ROSNER Marktplatz 10, T +43 6452 4393, www.gasthof-rosner.at Wildgerichte aus eigener Jagd, Kasnock’n, Kaiserschmarren, Jaganock’n 24.9. – 3.10.2021: Wildwochen HOTEL-GASTHOF MARKTERWIRT Marktplatz 2, T +43 6452 5420, www.markterwirt.at Bierspezialitäten, Schottsuppe, Bauernschmaus und regionale Speisen 7.10. – 31.10.2021: Wildwochen


BAUERNHERBST-WIRTE | 97

HOTEL UND GASTHOF LAUDERSBACH Sinnhub 1, T +43 6452 6075, www.laudersbach.at Lammspezialitäten, Wildspezialitäten, Tafelspitz, Bauernpfand’l, Apfel-Walnussschmarr’n 7.10. –17.10.2021: Wildtage REITLEHENALM Reitlehenweg 8, T +43 6458 8462, www.reitlehenalm.at Fleischkrapfen, Lammbrat’l, Forellenspezialitäten, Käse, Brot, Butter, Schnaps, Bauernkrapfen, Zwetschkenpofesen & Kürbiscremesuppe

BAD GASTEIN HAUSEBEN, BERGDESTILLERIE Hinterschneeberg 20, T +43 664 73033237, www.hausebengut.com Edelbrand und Biersommelier, Kürbiskaspressknödel, Dreierlei Knödelsuppe GASTHAUS BÄCKERWIRTSGUT Dorfplatz 1, T +43 6434 2134, www.bäckerwirtsgut.com österr. Hausmannskost, Blunzengröstl, Kürbiscremesuppe, etc. OBERE ASTEN ALM Naßfelder Weg, T +43 664 9145583, www.roeckbauer.com Bauernkrapfen, bauernherbstliche Schmankerl MONDI BELLEVUE ALM GASTEIN Bellevuealmweg 6, T +43 699 10458 657, www.mondihotels/gastein/ bellevuealm Schwammerlterinne aus heimischen Pilzen, Saiblingsfilet, hausgemachter Zwetschkenstrudel WIRTSHAUS JÄGERHÄUSL Kaiser-Franz-Josef-Str. 9, T +43 6434 20254, www.jaegerhaeusl.com Hirschcarpaccio aus heimischem Revier, Salzburger Bierfleisch mit Schwammerlknödel, Apfeltorte im Palatschinkenteig WIRTSHAUS WINDISCHGRÄTZHÖHE Schachenweg 2, T +43 6434 40108 www.gastro-gastein.at Schmankerlwochen, Produkte aus Gastein, Dämmerschoppen, etc. 1. –19.9. Traditionelle Bauernherbst Gerichte 21.9. – 3.10. Rund um den Kürbis 5.10. –17.10. vom Knödl bis zum Bratl 19.10. – 29.10. Wildspezialitäten 30.10. –14.11. Frische Weidegansl


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BAD HOFGASTEIN HOTEL RESTAURANT ALTE POST Kirchplatz 4, T +43 6432 6260, www.altepost-gastein.at Traditionelle österreichische Küche mit Impulsen aus internationalen Trends. Produkte aus der Region. LANDGASTHAUS ORTENSTEIN Gadaunern 5, T +43 650 9939505 Österreichische Küche mit traditionellem Charakter. SCHMARANZBRÄU Wieden 52, T +43 6432 6719-40, www.schmaranz.at 1. österreichische Bioweißbier-Brauerei. Biere obergärig und naturtrüb. RESTAURANT GOLDBERGSTÜBERL Goldbergstraße 30, T +43 6432 3114, www.goldbergstueberl.com Alle Speisen ausschließlich aus regionalen Produkten. LANDGASTHOF BERTAHOF Vorderschneeberg 15, T +43 6432 7608, www.bertahof.at Raffinierten Gerichte vom Haubenkoch Robert Granitzer. Lamm aus eigener Zucht, Fische aus eigenem Teich. AURUM Griesgasse 10, T +43 6432 6335, www.restaurant-aurum.at RESTAURANT HOTEL ALPINA Parkstraße 11–17, T +43 6432 8475, www.alpina-hotel.com österreichische Spezialitäten RESTAURANT BLÜ IM SALZBURGERHOF Kaiser-Franz-Platz 1, T +43 6432 6230, www.hotelblue.at Raffinierte Küche zwischen Tradition und Moderne.

DORFGASTEIN ALPENGASTHOF HAUSERBAUER Bergl 15, T +43 6433 7339, www.hauserbauer.com Bauernherbstschmankerl und Lammspezialitäten. Köstlichkeiten aus allen Salzburger Regionen. Hausgemachte Nudeln. GASTHOF STEINDLWIRT Dorfstraße 30, T +43 6433 7219, www.steindlwirt.com Bauernherbst-Spezialitäten


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HOTEL RESTAURANT BURGBLICK Klammstein 36, T +43 6433 7611, www.burgblick.at Bauernherbst-Spezialitäten AKTIVHOTEL GASTEINER EINKEHR Bergbahnstraße 44, T +43 6433 7248, www.einkehr.com Bauernherbst-Spezialitäten und traditionelle Schmankerl aus der Gourmetküche. LANDHOTEL RÖMERHOF Römerplatz 2, T +43 6433 7777, www.roemerhof.com Traditionelle Bauernherbstschmankerl und Spezialitäten aus der Gourmetküche. Als „GenussWirt des Jahres“ ausgezeichnet. RESTAURANT ZUR MÜHLE – UNTERMÜLLNERGUT Solarbadstraße 31, T +43 6433 7434, www.untermuellnergut.com Bauernherst- und Wild-Spezialitäten, selbst geräucherter Speck STEINER HOCHALM Maierhofen 127, T +43 664 4840883 22.8. – 12.9.2021: Blattlkrapfenbacken – siehe Veranstaltungen Pongau. KÖGERLALM T +43 664 4540143, www.saller.co.at 31.8., 28.9. und 26.10.2021 Musikantenstammtisch – siehe Veranstaltungen Pongau.

© Salzburger Sportwelt


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FILZMOOS RESTAURANT LIEBLINGSPLATZ Filzmoos 88, T +43 6453 8432, www.meinlieblingsplatz.at Lieblingspeisen vom heimischen Lamm und Wild (Mittwoch Ruhetag) 16.9. – 27.9.2021: Wild- und Schöpserne Tage HOTEL BISCHOFSMÜTZE Filzmoos 30, T +43 6453 8224, www.hotel-bischofsmuetze.at bodenständige Küche, Schmankerl aus der eigenen Metzgerei, hausgemachte Mehlspeisen OBERHOFALM Filzmoos 65, T +43 6453 8594, www.oberhofalm.at Wildplatte, Bauernschöpsernes, Lammbeuschel PANORAMARESTAURANT REITHOF Oberberg 20, T +43 6453 8203, www.reithof.com Knoblauchsuppe, Blut- und Bratwurst, Ripperl, Salzburger Nockerl HOTEL HAPPY FILZMOOS Neuberg 152, T +43 6453 8584, www.happyfilzmoos.at Traditionelle Köstlichkeiten aus der Region. UNTERHOFALM Filzmoos Nr. 220, T +43 664 3566751, www.unterhofalm.at Erdäpfelrahmsuppe, Fleischkrapf’n, Bauernbratl, Sulzen vom Almochsen, Unterhofalm-Kotelett, Bauernkrapfen © Salzburger Sportwelt – Christian Schartner


BAUERNHERBST-WIRTE | 101

FLACHAU GASTHOF SCHÜTZENHOF Reitdorfer Straße 26, T +43 6457 2396, www.schuetzenhof-flachau.at Eierschwammerlgerichte, Fleischkrapfen, Kasnocken, Wildspezialitäten RESTAURANT JAGDHOF Flachauer Straße 104, T +43 6457 2228, www.restaurant-flachau.at Wildragout, Rehschnitzel, Wildburger, Lammgerichte, Bauernkrapfen RESTAURANT SEESTÜBERL Flachauwinklstraße 212, T +43 6457 2837, www.hinterrohr.at GASTHOF WIESENECK Flachauwinklstraße 218, T +43 6457 2276, www.wieseneck.at Köstlichkeiten aus der österreichischen Küche. FLACHAUER GUTSHOF MUSISTADL Pichlgasse 15, T +43 6457 31980, www.flachauer-gutshof.at Bauernherbstgerichte und köstliche Schmankerl aus der Region. WALDGASTHOF Grießenkarweg 134, T +43 6457 2328, www.waldgasthof.at Herbstliche Schmankerlkarte. JAUSENSTATION SCHAUPHOF Flachauwinklstraße 46, T +43 6457 2270, www.schauphof.at DORFALM FLACHAU Flachauer Straße 459, T +43 6457 33911, www.dorfalm-flachau.at Traditionelle Speisen von Produkten aus der eigenen Landwirtschaft.

FORSTAU ALPENGASTHOF TRINKERALM Fager 200, T +43 6454 8442, www.trinkeralm.at Knoblauchsuppe, Schweinsbraten, Eierschwammerlgerichte GASTHOF FORSTAUERWIRT Ort 54, T +43 6454 8317, www.forstauerwirt.at Kaspressknödel, Speckjause, Kasnocken 26.9.2021: Schafibratl-Essen – Tischreservierung erbeten FAMILIENPENSION UNTERREITH Ort 6, T +43 6454 8461, www.unterreith.at Kartoffel Rahmsuppe, Blutwurstgröstel, Apfelkücherl


102 | PONGAU

GROSSARL DAS EDELWEISS SALZBURG MOUNTAIN RESORT Unterbergstraße 65, T +43 6414 300, www.edelweiss-grossarl.com Spezialitäten aus der österreichischen und internationalen Küche KOST BAR Marktplatz 13, T +43 6414 251, www.berg-leben.com Köstlichkeiten aus der österreichischen und internationalen Küche. HOTEL ALTE POST Marktplatz 4, T +43 6414 207, www.altepost.cc Österreichische Gerichte und Hausmannskost HOTEL AUHOF Unterbergstraße 70, T +43 6414 8889, www.auhof.com Regionale Gerichte und Wildspezialitäten © Salzburger Sportwelt – Christian Schartner

BREITENEBENALM Sonneggweg 100, T +43 6414 8386, www.breitenebenalm.at 5.9.2021: Musikanten-Hoagascht GASTHOF SCHÜTZENHOF Bergstraße 5, T +43 6414 571, www.schuetzenhof.at Wildspezialitäten aus eigener Jagd


BAUERNHERBST-WIRTE | 103

HOTEL LAMMWIRT Ellmau 26, T +43 6414 400, www.lammwirt.at Lammspezialitäten, regionale Gerichte GROSSARLER HOF Unterbergstraße 76, T +43 6414 8384, www.grossarlerhof.at Pongauer Kasnockn, Tatar vom heimischen Hirsch, Gebeizter Hüttschlager Saibling, Duett von der Gams, u.v.m. GROSSARLER GENUSS Sonneggweg 1, T +43 6414 2059950, www.grossarler-genuss.at Wildragout, Fleischkrapfen, gebratene Blutwurst mit Sauerkraut, Geselchtes mit Kartoffelpüree & Sauerkraut, u.v.m. STEAKHAUS GROSSARL Unterbergstraße 74, T +43 6414 8570, www.steakhaus.at Hausmannskost, Lammfleisch vom Biobauern HOTEL TAUERNHOF Unterbergstraße 55, T +43 6414 264, www.tauernhof.com Österreichische Spezialitäten und leichte, internationale Küche aus hochwertigen regionalen Produkten. HOTEL NESSLERHOF Unterbergstraße 50, T +43 6414 81200, www.nesslerhof.at Traditionelle Gerichte aus vorwiegend regionalen und heimischen Produkten

HÜTTSCHLAG HÜTTENWIRT Hüttschlag Nr. 20, T +43 6417 606, www.huettenwirt.com Traditionelle, heimische Gerichte aus regionalen Produkten LANDHOTEL ALMRÖSL Hüttschlag Nr. 80, T +43 6417 601, www.almroesl.at Traditionelle Köstlichkeiten aus regionalen Produkten ASCHAUSTÜBERL Karteis 24, T +43 664 2396215, www.gasthof-grossarltal.at Wildtage


104 | PONGAU

© Lorenz MasserFotografie

KLEINARL STEINKARALM Steineggweg 8, T +43 664 1321634, www.kreuzsalhof.kleinarl.biz Milch, Käse, Speck, Wurst GASTHAUS GALLER Stuhlwaldstraße 2, T +43 6418 407, www.einkehrschwung.at Hausmannskost, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel. Fleischkrapfen auf Vorbestellung. HOTEL-RESTAURANT GUGGENBERGER Dorf 45, T +43 6418 222, www.hotel-guggenberger.at Hausmannskost und internationale Küche WEISSENHOFALM 1.770 M Peilsteingasse 6, T +43 6418 229, www.weissenhofalm.at selbstgemachte Milch, Joghurt, Käse, Butter, Brot, Wurst GASTHOF JÄGERSEE Jägersee 1, T +43 6418 350, www.jaegersee.at Spez. vom Wild und bodenständige Köstlichkeiten, frische Forellen KURZEGGALM Sauwaldstraße 6, T +43 664 3566749, www.kurzeggalm.at Hausgemachtes vom Wild, Käse von den Kleinarler Biobauern, selbstgebackenes Brot, Speck, geräucherte Forelle usw.


BAUERNHERBST-WIRTE | 105

KLEINARLER HÜTTE Sauwaldstraße 12, T +43 664 3709977, www.kleinarlerhuette.at Spezialitäten vom hauseigenen Wild, Käsespezialitäten von Bio aus dem Tal BIO-BERGRESTAURANT LUMBERJACK Stuhlwald Straße 12, T +43 664 1351789, www.lumberjack.at Frisch gekocht mit Produkten von Bio aus dem Tal. Alpine Food Hall. Essen im Family Style für Flexitarier, Vegetarier und Vegane.

MÜHLBACH AM HOCHKÖNIG HOTEL BERGHEIMAT Mandlwandstraße 159, T +43 6467 7226, www.bergheimat.com Genusswirtmenü, Pongauer Wildgerichte, hausgemachte Marmeladen GRÜNHOLZ Mandlwandstraße 46, T +43 6467 7567, www.gruenholz.at ARTHURHAUS Mandlwandstraße 110, T +43 6467 7202, www.arturhaus.at regionale Schmankerl GASTHOF LEDERER Mühlbach 17, T +43 6467 7326, www.bike-snow-lederer.at Raffinierte Küche zwischen Tradition und Moderne. Wilde Steakwochen. ANDERLWIRT Dorf 205, T +43 6467 7239, www.gasthof-scherer.at regionale Gerichte RESTAURANT MESNERHAUS Mühlbach Nr. 2, T +43 6467 20340, www.mesnerhaus.com regionale Gerichte HOTEL ALPENROSE Mühlbach 151, T +43 6467 7262, www.alpenrose.co.at ZUM STEIRER Mühlbach 68, T +650 7130426, www.zumsteirer.at


106 | PONGAU

RADSTADT BÜRGERBERGALM Bürgerbergstraße 18, T +43 664 5927440, www.buergerbergalm.at Salzburger Kaspressknödelsuppe, Blunzngröstl mit Lungauer Eachtling, Holzhackernocken, Topfennockerl uvm. GASTHOF LÖCKER Schernbergstraße 11, T +43 6452 4286, www.loecker.biz Geselchter Rindfleischknödel, Kaspressknödel mit Sauerkraut, Pongauer Gröstl, Hirschragout HOTEL POST Stadtplatz 6 – 8, T +43 6452 4306, www.posthotel-radstadt.at Spinat-Bergkäseknödel, gebackene Apfelradl, Geselchtes mit Knödel und Sauerkraut HOTEL-GASTHOF STEGERBRÄU Schernbergstraße 14, T +43 6452 4313, www.stegerbraeu.at Blunzngrestl, Reiberdatsche mit Steinpilzsauce, Bauernherbst-­ Schnitzel, Schwarzbeernockerl RESTAURANT GLUST-KUCHL Stadtplatz 4 – 5, T +43 6452 4295, www.glustkuchl.at Geschmortes Lammhaxerl, Hirschbraten, Kürbishenderl

WAGRAIN BAUERNSTÜBERL Hofmark 28, T +43 6413 8516, www.bauernstueberl.at Salzburger Hausmannskost „urig - echt - pongauerisch“. Besondere Schmankerln. EDELWEISS-ALM Weberlandl 64, T +43 6413 8500, www.edelweiss-alm.com Produkte aus eigener Landwirtschaft, selbstgebackenes Bauernbrot, fangfrischer Fisch, Almkäse, Almbutter uvm. WAGRAINER-ALM Hof 41, T +43 664 1061654 hofeigene Produkte, frisch gebackenes Bauernbrot, selbstgeräucherter Fisch uvm.


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108 | PONGAU, MUSEEN

MUSEEN ALTENMARKTER HEIMATMUSEEN Brunnbauerngasse 1, Altenmarkt, T +43 6452 4753, T +43 664 9152060, www.heimatmuseum.at HOFMUSEUM HINTERSCHNEEBERG Hinterschneeberg 16, Bad Gastein, T +43 6434 3285, www.streitberghof.at HOFMUSEUM IM OBERHOFGUT Filzmoos 34, Filzmoos, T +43 664 4012959 HERMANN MAIER GALERIE Hermann-Maier-Platz 1, Flachau, T +43 6457 2214, www.flachau.com DENKMALHOF „KÖSSLERHÄUSL“ Unterbergstraße 65, Großarl, T +43 6414 300 NATIONALPARK HOHE TAUERN AUSSTELLUNG „AUF DER ALM – ZWISCHEN HIMMEL UND ERDE“ Talmuseum, Hüttschlag 19, Hüttschlag, T +43 6417 444 NATIONALPARK-INFOSTELLE IM NATIONALPARK-GASTHAUS Talwirt, 1. Stock, Hüttschlag, T +43 6417 444 BERGBAUMUSEUM MÜHLBACH Mühlbach 237, T +43 676 7733182, www.museum-hochkoenig.com MUSEUM IM KAPUZINERTURM Schießstatt 3, Radstadt, T +43 6452 5539, www.museen-radstadt.at MUSEUM SCHLOSS LERCHEN Schlossstraße 1, Radstadt, T +43 6452 5539, www.museen-radstadt.at BAUERNHOFMUSEUM EDELWEISSALM Weberlandl 64, Wagrain, T +43 6413 8500, www.edelweiss-alm.com STILLE NACHT MUSEUM IM PFLEGERSCHLÖSSL Museumsgasse 3, Wagrain, T +43 6413 20169, www.stillenacht-wagrain.com WAGGERL HAUS MUSEUM Karl-Heinrich-Waggerl-Straße 1, Wagrain, T +43 6413 8203, www.waggerl.at


BERGBAHNEN | 109

© Bergbahnen Zauchensee

BERGBAHNEN

SNOW SPACE SALZBURG BERGBAHNEN AG – WAGRAIN Markt 59, 5602 Wagrain, T +43 59221, www.snow-space.com

SNOW SPACE SALZBURG BERGBAHNEN AG – FLACHAU Hauptstraße 159, 5542 Flachau, T +43 59221, www.snow-space.com DORFGASTEINER BERGBAHNEN AG Bergbahnstraße 46, 5632 Dorfgastein, T +43 6433 7223, www.dorfgastein.com BERGBAHNEN FILZMOOS AG 5532 Filzmoos 114, T +43 6453 8242, www.filzmoos.ski GASTEINER BERGBAHNEN Bundesstraße 567, 5630 Bad Hofgastein, T +43 6432 6455, www.skigastein.com GROSSARLER BERGBAHNEN GES. MBH & CO KG Unterbergstraße 72, 5611 Großarl, T +43 6414 280, www.grossarltal.info HOCHKÖNIG BERGBAHNEN GES.M.B.H. 5505 Mühlbach 63, T +43 6467 7214, www.hochkoenig.at ZAUCHENSEE LIFTGESELLSCHAFT Zauchensee 28, 5541 Altenmarkt, T +43 6452 4000, www.zauchensee.at


110 | TENNENGAU

TENNENGAU Puch

bei Hallein

Oberalm Hallein Bad Dürrnberg

Hoher Göll

Krispl Gaißau Adnet Bad Vigaun

St. Koloman Kuchl Golling

A10

2522

Rußbach

an der Salzach

am Pass Gschütt

Scheffau

am Tennengebirge

Salzach

957

r me m

Abtenau

Bleikogel 2411

Pass Gschütt

La

Lungötz

Annaberg

im Lammertal

St. Martin

am Tennengebirge


TENNENGAU | 111

© Bernhard Moser

BAUERNHERBSTORTE Gästeservice Tennengau

T +43 6245 70050, info@tennengau.com, www.tennengau.com 5441 Abtenau, T +43 6243 4040 ferien@abtenau-info.at, www.abtenau-info.at 5524 Annaberg-Lungötz, T +43 6463 8690 info@annaberg-lungoetz.com, www.annaberg-lungoetz.com 5424 Bad Vigaun, T +43 6245 84116 info@bad-vigaun.at, www.bad-vigaun.at 5425 Krispl-Gaissau, T +43 6240 414 office@krispl-gaissau.at, www.krispl-gaissau.at 5431 Kuchl, T +43 6244 6227 office@kuchl-info.at, www.kuchl-info.at


112 | TENNENGAU

© Bernhard Moser

AUSFLUGSZIELE TENNENGAU Ihr Logenplatz zwischen Salzburg und Dachstein Der Tennengau ist eine romantische Bergwelt mit wild tosenden Bächen, Schluchten, Klammen, wuchtigen Wasserfällen sowie den Salzwelten Salzburg und Museen (zB. Keltenmuseum, Marmormuseum, Museum Kuchl), die vergangene Zeiten eindrucksvoll erlebbar machen. Urige Almen, Erlebnisse am Berg, Erholung bringende Heilthermen und Wellnessbäder, Freizeitparks und Panoramastraßen, sowie Sommerrodelbahnen und Themenwege, Burgen und historische Altstädte runden das riesige Angebot ab.

Erleben Sie zahlreiche Sportaktivitäten, Naturschauspiele, Unterhaltung und Entspannung nach Ihrem Geschmack. Die 31 Top Ausflugsziele bieten ein vielfältiges und familienfreundliches Angebot an Ausflugsmöglichkeiten für die ganze Familie, für Jung und Alt. Genussradeln in der Genussregion Tennengau Wer die Genuss & Erlebnisregion Tennengau mit dem Rad oder dem Bike erkundet, hat die Wahl zwischen familienfreundlichen GenussWegen oder knackigen Mountainbiketouren aller Schwierig­keitsgrade. www.tennengau.com


TENNENGAU | 113

© Gästeservice Tennengau

GENUSSREGION TENNENGAU Entdecken Sie mit dem im Genuss-­ Planer-­Tennengau alle ausgewählten 42 Tennengauer Genuss­Partner – AlmKäserein, KäseAlmen, BerglammBauern, GenussFreunde & GenussWirtshäuser – im Detail. Genießen Sie in der vielfach ausgezeichneten „Genuss Regionen Tennengauer Almkäse & Berglamm“ das vielseitige Kulinarik-Angebot nicht nur für Käsefreaks, Fleischtiger und Naschkatzen. Almkäserein Die fünf Tennengauer Almkäse Produzenten stellen seit Generationen feine Köstlichkeiten – vom klassischen Kuhmilchkäse bis zum Ziegenkäse – in verschiedenen frischen und gereiften Varianten, vorwiegend aus erstklassiger Bio-Heumilch her. Besuchen Sie die Hofläden, machen Sie bei einer Käse-Verkostung mit Diplom-Käsesommelier mit oder produzieren Sie einfach Ihren eigenen Tennengauer Almkäse.

Käsealmen Bei den acht KäseAlmen im Lammertal werden Sie auf „höchster Ebene“ kulinarisch verwöhnt! Die Almleute servieren Ihnen selbstgemachte Köstlichkeiten, wie etwa verschiedene Käsesorten, Speck, Würste, Brot, Butter und Topfen. Einen traumhaften Ausblick auf die Salzburger Bergwelt gibt es als Zugabe. 21 Genusswirtshäuser Ob im Gasthaus, Bio-Restaurant oder Haubenlokal, bei den Tennengauer GenussWirtshäusern erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis. Das ganze Jahr finden Sie auf der Speisekarte Gerichte aus regionalen und saisonalen Produkten sowie auszugsweise Schmankerl aus der GenussRegion Tennengauer „Almkäse & Berglamm“. www.tennengau.com/de/genussregion


114 | TENNENGAU

VERAN­ STALTUNGEN

© Gästeservice Tennengau, B. Moser

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Tennengau


VERANSTALTUNGEN | 115

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Tennengau: Bio-Käse selbst gemacht – Käsekurs, Kuchl, 21. August bis 29. Oktober 2021, täglich (außer Fr und So) Almblumen-Wanderung, Abtenau, 24. August bis 7. September 2021, jeden Dienstag Geführte Ortsrunde mit Kräuterverkostung, Annaberg-Lungötz, 24. August und 7. September 2021, jeden Dienstag Heimatmuseum Gererhof, Annaberg-Lungötz, 25. August bis 13. Oktober 2021, jeden Mittwoch Annaberger Brauchtumsabend, Annaberg-Lungötz, 26. August bis 9. September 2021, jeden Donnerstag Bauernherbstfest, Abtenau, 29. August 2021 Bauernherbstkirtag, Kuchl, 12. September 2021 Erntedankfest, Bad Vigaun, 19. September 2021 Musikantentreffen auf der Spielbergalm, Krispl-Gaissau, 19. September 2021 Erntedankfest mit Bauernmarkt, Krispl-Gaissau, 26. September 2021 Kochkurs mit dem Wirt Toni, Krispl-Gaissau, 6. bis 20. Oktober 2021, jeden Mittwoch

Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


116 | TENNENGAU

© Gästeservice Tennengau

DIREKT VOM BAUERN

Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Bio-Bauern im europäischen Vergleich. Nachhaltig, regional, heimisch, frisch, typisch Salzburgerisch – darauf setzen unsere Landwirte und produzieren gesunde Lebensmittel für Einheimische und Gäste. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt vom Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten und Bauernläden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

Bauernmarkt

ABTENAU ZUR SONNLEIT’N – FAMILIE GSCHWANDTNER Schratten 27, T +43 664 3079223, www.sonnleitn-abtenau.at SCHNITZHOFHÜTTE – FAMILIE SCHNITZHOFER Postalm, T +43 664 4489677 verschiedene Käsesorten, Bauernbrot, Butter, Speck Montag Ruhetag.


DIREKT VOM BAUERN | 117

UNTERSEETHALBAUER – FAMILIE RUSSEGGER Au 24, T +43 664 2454512 Rindfleisch, Jausen- und Hartwürste auf Vorbestellung. 24h-Selbstbedienungsbox: Jogurt, Nudeln, Eier und Fruchtsäfte von heimischen Direktvermarktern BIOHOF OBERMAIS – FAMILIE REITER Wagner 11, T +43 6243 28824 Bio-Geselchtes vom Schwein und Rind, Würste, Zirbenlikör OBERHASLER – FAMILIE BUCHEGGER Hallseiten 9, T +43 6243 2955, www.buchegger-schnaps.at Fruchtsäfte, Most, feinste Schnäpse und Liköre FISCHVERKAUF PERNTHANER Au 14, T +43 664 5876759 Forellen und Saiblinge ausschl. aus heimischen Gewässern SEYDEGG – FAMILIE PÖLZLEITNER Wegscheid 6, T +43 664 3633538 Bienenhonig KAINHOF – FAMILIE QUEHENBERGER Erlfeld 2, T +43 676 842214394 Eier, Bauernbrot, verschiedene Käsesorten, Speck ZICKENBAUER – FAMILIE SCHOBER Fischbach 9, T +43 664 1712721 Bio-Heumilch (Milchautomat) ABTENAUER BAUERNMARKT Holzgebäude beim Parkplatz Ost Jeden Fr 13.00 Uhr. Heimische Produkte aus der Landwirtschaft.

ANNABERG-LUNGÖTZ ANNABERGER BAUERNMARKT IM LAGERHAUS Hefenscher 75, T +43 6463 8160 Jeden Fr von 14.00 – 16.30 Uhr. Heimische Bauernprodukte.

BAD VIGAUN UNTERSAMHOFBAUER – FAMILIE SILLER Untersamhofweg 41, T +43 664 9254081 Wurstwaren, Fleisch, Schnäpse


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WALLMANNBAUER – FAMILIE SILLER Holzerweg 14, T +43 650 2716247 verschiedene Fleischsorten (Rind, Kalb, Wild), Schnäpse HOFKÄSEREI SCHMIEDBAUER – FAMILIE OBERASCHER Kreuzangerweg 15, T +43 660 1220753, www.schmiedbauer-kas.at Schnittkäse, Weichkäse in Öl, Topfen, Kräutertopfen, Joghurt

KRISPL-GAISSAU VORDERSCHÖNAUGUT – FAMILIE SCHNAITMANN Gaissau 96, T +43 664 6443703 Bio-Hochlandrindfleisch – Fleischpakete, Käsekrainer, Leberkäse, Bauernbrot DIE DORFBOX Gaissau 200, T +43 650 3330753 Mo – Fr 7.00 –19.00 Uhr, Sa 8.00–17.00 Uhr Selbstbedienung. Regionale Produkten der Bauern aus Krispl-Gaissau. Bio-Joghurt, Eier aus Freilandhaltung, eingekochte Produkte, frisches Bauernbrot jeden Di, Do und Sa. MONATSMARKT Zentrum Gaissau, T +43 6240 414 11.9. und 9.10.2021, 8.00 –12.00 Uhr Regionale Produkte. Käse, Aufstriche, Kaspressknödel, Topfen, Butter, Sauerkraut, Gemüse, Kräuter, Honig, Liköre, Fleisch und Wurstwaren, Nudeln, Bauernbrot, Weckerl, Krapfen, Kuchen, Kaffee

© Bernhard Moser


DIREKT VOM BAUERN | 119

KUCHL BIOBAUERNHOF PILLHOF – FAMILIE WEISS Moos 1, T +43 664 3434622, www.pillhof.at Produkt Bio-Ochsenfleisch vom Pinzgauer Rind BIO-HOFKÄSEREI FÜRSTENHOF – FAMILIE RETTENBACHER Fürstenweg 15, T +43 6244 6477, www.fuerstenhof.co.at Käse, Molke, Chutneys, Marmeladen, Essig, Öl, Steinsalz, Kosmetik BIOHOF RUCKER – FAMILIE MÜHLTHALER Georgenberg 61, T +43 6244 6952 BioProdukte Milch, Eier, Fleisch, Teigwaren, Hendl FAMILIE SCHAUER Moosstraße 16, T +43 664 5428543 Honig GEYERSPICHL – FAMILIE SPRINGL Gasteig 25, T +43 664 4460846, www.kuchl-salzburg.at/springl Fr 15.00 –18.00 Uhr, Sa 9.00 –12.00 Uhr Schafsmilchprodukte (Milch, Käse, Joghurt), Schinken, Würste, Lamm­fleisch und Lammfelle, Schafwolle HAGNBAUER – FAMILIE SILLER Moos 3, T +43 664 3890059 Eier und Milch KELLAUBAUER – FAMILIE LIENBACHER Kellau 43, T +43 6244 5050, www.urlaubambauernhof.at/hinterkellaubauer selbstgebrannte Schnäpse, Buchenholz UNTERHOFBAUER – FAMILIE RAMSAUER Gartenstraße 18, T +43 6244 5390 Bioprodukte (Milch, Fleisch, Würste), Eier aus Freilandhaltung vom Automaten UNTERHOFGUT – FAMILIE WALKNER Garnei 27, T +43 664 1037060 Jungrindfleisch


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WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie zwi­schen Mitte August und Ende Oktoberw den kulinarischen Bauernherbst.

den sie oft nach Rezepten aus Oma’s Küche zubereitet.

Die Bauernherbst-Wirte im Tennengau stehen während dieser Mehr als 300 Bauernherbst-­ Zeit ganz im Zeichen des Tennengauer Almkäses (www.tennen­ Wirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spezielle Gerichte an gauer-almkäse.at) und des Ten– würzig und g’schmackig wernengauer Berg­lammes. RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

ABTENAU ZUR SONNLEIT’N DAS WIRTSHAUS Schratten 27, T +43 6243 28813, www.sonnleitn-abtenau.at regionale Schmankerl, Produkte aus eigener Landwirtschaft HOTEL POST Markt 39, T +43 6243 2209, www.hotel-post-abtenau.at regionale Salzburger Schmankerl, internationale Gerichte LANDHOTEL TRAUNSTEIN Au 66, T +43 6243 2438, www.gasthaustraunstein.at verschiedene Spezialitäten aus den Genussregionen


BAUERNHERBST-WIRTE | 121

GASTHOF KOHLHOF Au 63, T +43 6243 2411, www.kohlhof.at Fleischkrapfen, Kasnocken, Spezialitäten von eigenen Lämmern, saisonale Gerichte GASTHOF POSCHENHOF UNTERE SONNLEITEN Döllerhof 2, T +43 6243 2440 RESTAURANT – HOTEL GOLDENER STERN Markt 29, T +43 6243 2240, www.goldenerstern.at regionale Spezialitäten, hausgemachte Mehlspeisen

ANNABERG-LUNGÖTZ GASTHOF POST Annaberg 5, T +43 6463 20216, www.postwirt-annaberg.at GASTHOF MUSIKANTENWIRT Annaberger 67, T +43 6463 8181, www.musikantenwirt.info GASTHOF SCHICHLREIT Neubach 26, T +43 6463 7056 GASTHOF ALPENHOF ANNABERG Annaberg 36, T +43 6463 8152, www.alpenhof-annaberg.at SALZBURGER DOLOMITENHOF Steuer 13, T +43 6463 8139, www.dolomitenhof.at

© Gästeservice Tennengau


122 | TENNENGAU

BAD VIGAUN GASTHOF LANGWIES Langwies 22, T +43 6245 8956, www.langwies.at saisonale Produkte aus der eigenen Landwirtschaft LANDGASTHOF NEUWIRT Am Dorfplatz 10, T +43 6245 83434, www.neuwirt-badvigaun.at regionale Küche mit Produkte von einheimischen Bauern

KRISPL-GAISSAU GASTHOF KRISPLWIRT – FAMILIE RIEGER Krispl 17, T +43 664 4505210, www.krisplwirt.at regionale Schmankerl, selbstgemachtes Eis, Liköre und Säfte GASTHÜTTE SPIELBERGALM – FAMILIE ZILLER Gaißau 185, T +43 6240 385, www.spielbergalm.com LATSCHENALM – FAMILIE VIEHAUSER Gaißau 49, T +43 6240 547, www.latschenalm.at Spezialitäten aus eigener Lammfleischproduktion GASTHAUS SCHMITTENSTÜBERL – FAMILIE PLONER Gaißau 177, T +43 6240 359, www.schmittenstueberl.at

KUCHL GENUSSGASTHOF JADORFERWIRT Jadorf 9, T +43 6244 5244, www.jadorferwirt.at GASTHOF TÄUBLWIRT Markt 58, T +43 6244 6236, www.taeublwirt.at IMBISSSTUBE RESTAURANT IMBEI Marktstraße 10, T +43 6244 6274, www.imbei.at GASTHOF RÖMISCHER KELLER Markt 2, T +43 6244 6212, www.römischer-keller.at


25 JAHRE

r e g r u b z Sal t s b r e h n Bauer Brauchtum, traditionelles Handwerk und altes Wissen sowie regionale Kulinarik werden im Salzburgerland von August bis November zelebriert und in den Dörfern und auf den Almen gefeiert.

INFO: Das umfassende BauernherbstProgramm und Berichte zu den Events finden Sie in Ihrer Salzburg Krone und auf krone.at


124 | TENNENGAU, MUSEEN

© Gästeservice Tennengau, B. Moser

ABTENAU

MUSEEN

DENKMALHOF ARLERHOF Anmeldung und Info: Georg Bachler, T +43 664 1136003, www.museum-abtenau.at Geöffnet: Mühle und Alte Fischbachsäge: Juli und August 2021, Do 13.00 –17.00 Uhr in Betrieb. Denkmalhof Arlerhof: Mitte Juni bis 26. Oktober, Do 13.00 –17.00 Uhr, So 14.00 –17.00 Uhr. Dem Heimatmuseum sind ein Vogelkunde- und Imkermuseum angeschlossen.

ANNABERG HEIMATMUSEUM GERERHOF Anmeldung und Info: Christine Quehenberger, T +43 664 281241 Geöffnet: bis Mitte Oktober 2020, Mi 15.00 –16.00 Uhr

BAD VIGAUN HEIMATMUSEUM IM MESNERHÄUSL Anmeldung und Info: T +43 6245 83438, www.badvigaun.at Interessante Details aus dem Leben und Wirken der bäuerlichen Bevölkerung. Führungen: 14-tägig von Mai bis Ende September. Besichtigung nach Anmeldung im Gemeindeamt möglich.

KUCHL MUSEUM KUCHL Anmeldung und Info: T +43 6244 30386, www.cucullis.at Geöffnet: Ende August bis 3. November 2020, Fr bis So und Feiertag 15.00 –18.00 Uhr. Interessante Details zur langen Geschichte von Kuchl. Führungen nach Vereinbarung. FOSSILIEN- UND MINERALIENMUSEUM BEI DER RÖMERBRÜCKE Info: Herr Wolf, T +43 6245 71325, www.fossilien-wolf-jimdo.com Geöffnet: Täglich 10.00 –18.00 Uhr


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TennengauTicket Mit Bus und Zug

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im Tennengau und in die Stadt Salzburg. Alle Gäste des Tennengaus mit einer gültigen TennengauCard Plus sind berechtigt, alle Buslinien im Tennengau, bis in die Stadt Salzburg, zum Gosausee und nach Eben sowie auf der S-Bahn im Streckenabschnitt Salzburg Taxham Europark – Golling Abtenau zu benützen.


FLACHGAU Dorf- Michaelbeuern beuern Perwang St.Georgen Lamprechtsam Grabensee bei Salzburg hausen Berndorf bei Salzburg Straßwalchen Nußdorf Bürmoos Mattsee am Haunsberg Mattsee Köstendorf Seeham Göming Obertrumer See SchleeNeumarkt Obertrum am Wallersee dorf am See Oberndorf bei Salzburg Wallersee Seekirchen am Wallersee Henndorf am Wallersee Anthering Elixhausen Eugendorf Hallwang A1 Bergheim Plainfeld Thalgau Siezenheim SALZ- Gaisberg KopplHof Fuschlsee Fuschl BURG 1287 b. Salzburg Wals am See Ebenau Schafberg Salzburg Faistenau Airport 1782 Anif St. Gilgen St. Wolfgang Elsbethen Grödig im Salzkammergut Wolfgangsee Hintersee Untersberg Großgmain Hintersee 1853 Strobl Postalm


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BAUERNHERBSTORTE Salzburger Seenland

T +43 6217 20220, www.salzburger-seenland.at 5202 Neumarkt am Wallersee, T +43 6216 6907 neumarkt@salzburger-seenland.at, www.neumarkt-info.at 5162 Obertrum am See, T +43 6219 6307 obertrum@salzburger-seenland.at, www.tourismus-obertrum.at 5164 Seeham, T +43 6217 5493 seeham@salzburger-seenland.at, www.seeham-info.at 5204 Straßwalchen, T +43 6215 6420 strasswalchen@salzburger-seenland.at, www.tvb-strasswalchen.at

Fuschlseeregion

T +43 6226 8384, www.fuschlseeregion.com 5324 Faistenau, T +43 6226 8384 41 faistenau@fuschlseeregion.com, www.fuschlseeregion.com 5322 Hof bei Salzburg, T +43 6226 8384 22 hof@fuschlseeregion.com, www.fuschlseeregion.com

Stadt Salzburg und Umgebung

5020 Stadt Salzburg, T +43 662 88987 0 tourist@salzburg.info, www.salzburg.info 5083 Grödig, T+43 6246 73570 info@groedig.net, www.groedig.net 5300 Hallwang, T +43 662 661957 office@hallwang.salzburg.at, www.hallwang.at

Weitere Bauernherbst-Orte

5152 Dorfbeuern-Michaelbeuern, T +43 676 5740735 bauernherbst-dorfbeuern@gmx.at, www.dorfbeuern.at 5303 Thalgau, T +43 6235 7350 info@thalgau-tourismus.at, www.thalgau-tourismus.at


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NATURSCHÄTZE IM FLACHGAU DAS MILDE KLIMA UND DIE LIEBE ZUR NATUR PRÄGEN DEN BAUERNHERBST IM FLACHGAU: RAUS GEHT’S IN DIE GÄRTEN, IN DIE WÄLDER UND AN DIE SEEN, UM DIESE BESONDERE ZEIT ZU GENIESSEN.

Mit seinen sanften Hügeln, den großen Seen und dem weiten Horizont ist der Flachgau einzigartig: Irgendwie scheint es gerade so, als gäbe es hier mehr Himmel als irgendwo sonst. Die Ausläufer der Nordalpen mit ihren hohen Gipfeln sind südlich der Stadt Salzburg gut zu erkennen, ebenso die Festung Hohen­ salzburg. Zeigt sich in den Bergen der Herbst schon von seiner kühlen Seite, ist das Klima im Flachgau immer noch angenehm mild: Die Wiesen sind saftig grün, in den Bauerngartl summen die Bienen um die farbenfrohe Blütenpracht und die vom Sommer aufgewärmten Seen laden noch zu einem Bad. Die reiche Ernte aus den Obstgärten wird zu Obstbränden oder Säften verarbeitet, in den Wäldern und auf den Almen wachsen Beeren und Pilze. Traditionell

stehen nun Wildgerichte aus den heimischen Revieren auf den Speisekarten. Die vielen Bauernherbst-Wirte laden im Flachgau zu kulinarischen Zwischenstopps. Bio wird im Flachgau groß geschrieben ebenso wie heimisches Brauchtum und Kräuterkunde. Das Workshop-Angebot von KRÄUTERleben in Obertrum am See umfasst während des Bauernherbstes Wildkoch- und Brotbackkurse, Kräuterwanderungen, Einblicke in die Imkerei und vieles mehr. Und die Ausstellung „Poma Miranda“ in Thalgau widmet sich verschiedenen Apfel- und Birnensorten. Unter dem Motto „Immer wieder freitags“ öffnen im Bio-Dorf Seeham Handwerker ihre Werkstatttüren für Besucher: Von der Kugelmühle über das Brechlbad bis zur Schauschmiede. Zu den Besucherlieblingen zählen seit


FL ACHGAU | 129

Jahren das „Trumer Hopfenernte Fest“ und der „Motorfreie Tage rund um den Obertrumer See“. In Faistenau trifft man sich zum Almkranzlbinden sowie zum 14. Faistenauer Trakei Treff und zum 4. Puch Vierrad Treffen. Musik, Kulinarik und ein großes Angebot auch für die kleinsten Besucher gehören zum Bauernherbst im Flachgau wie die Segelboote auf Wallersee, Obertrumer See oder Fuschlsee. In Grödig, am Fuße des Untersberges wird der Bauern-

herbst beim St. Leonharder Kirtag mit Kunsthandwerksmarkt und zahlreichen Ständen gefeiert. Auch in der Stadt Salzburg wird der Bauernherbst stilecht gefeiert: Höhepunkt ist der Ruperti­ kirtag rund um den Salzburger Dom, bei dem die Einheimischen in Dirndlkleid und Lederhose in die Stadt strömen. Seit Generationen hat sich daran nichts geändert und traditionell angestoßen wird mit einem frisch gezapften Stiegl Bier, das seit nunmehr 525 Jahren in Salzburg gebraut wird.


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VERAN­ STALTUNGEN

© SalzburgerLand Tourismus

Der Salzburger Bauernherbst ist eine wunderbare Möglichkeit um „unter die Leute zu kommen“. So nennt man das im SalzburgerLand, wenn man sich zum Miterleben von Traditionen, Plaudern, Musizieren und Genießen kulinarischer Köstlichkeiten trifft. Zahlreiche Bauernherbst-Veranstaltungen laden zum Zuschauen oder Mitmachen ein: Genügend Gelegenheiten also, sich in Leder­ hosen und Dirndlkleid unters Volk zu mischen.

Hier geht’s zu den Bauernherbst-Veranstaltungen im Flachgau


VERANSTALTUNGEN | 131

ZUR INSPIRATION Einige Veranstaltungen aus dem Flachgau: Backen mit Bäckermeister Franz Loidl, Obertrum am See, 21. August bis 30. Oktober 2021, jeden Samstag Webe deinen eigenen Teppich, Hof bei Salzburg, 25. August bis 27. Oktober 2021, jeden Mittwoch Immer wieder freitags Seeham SEhEN..., Veranstaltungsreihe, 27. August bis 29. Oktober 2021, jeden Freitag Hoffest beim Aignerbauer, Hallwang, 29. August 2021 Bauernherbstfest & Motorfreier Tag um den Obertrumer See, 29. August 2021 Krapfen-Mittwoch in der Stiegl-Brauwelt, Stadt Salzburg, 1. September bis 27. Oktober 2021, jeden Mittwoch Wallerseefahrt-Wallfahrt im Bauernherbst, Neumarkt am Wallersee, 4. September 2021 St. Leonharder Traditionskirtag, St. Leonhard bei Grödig, 4. bis 6. September 2021 Bauerngarten-Roas durch das Salzburger Seenland, 5. September 2021 Bauernherbstfest, Michaelbeuern-Dorfbeuern, 5. September 2021 „Poma Miranda“ – Birnen & Apfelausstellung, Thalgau, 10. bis 12. September 2021 Almkranzlbinden auf der Hatzenalm, Faistenau, 11. September 2021 Bauernherbst Genussfahrten am Wolfgangsee, 18. September und 2. Oktober 2021 Salzburger Biofest am Kapitelplatz, Stadt Salzburg, 9. Oktober 2021 Leonhardiritt, Strasswalchen, 26. Oktober 2021 Da Veranstaltungen abgesagt oder verschoben werden können, empfehlen wir, sich vor Anreise beim jeweiligen Veranstalter rückzuversichern. Alle Angaben ohne Gewähr.


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© SalzburgerLand Tourismus

DIREKT VOM BAUERN

Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Bio-Bauern im europäischen Vergleich. Nachhaltig, regional, heimisch, frisch, typisch Salzburgerisch – darauf setzen unsere Landwirte und produzieren gesunde Lebensmittel für Einheimische und Gäste. Holen Sie sich Ihre Produkte direkt vom Salzburger Bauern oder den Bauernmärkten und Bauernläden.

Öffnungszeiten „Ab Hof Verkauf“: Sind keine speziellen Zeiten angegeben wird um telefonische Vereinbarung gebeten (außer Milchautomaten). Änderung der Öffnungszeiten vorbehalten.

Ab Hof Verkauf

Bauernladen

DORFBEUERN DEMELMANN – FAMILIE HABÄCK Dorfbeuern 25, T +43 6274 8160 Schnapsbrenner: Edelbrände, Kräuterschnäpse, Liköre JOHANN FUCHS Dorfbeuern 7, T +43 664 2441807 Ideen aus Holz, Lärchenbrunnen, Terrassenböden

Bauernmarkt


DIREKT VOM BAUERN | 133

IMKEREI – ALOIS UND HELGA REICHL Schönberg 21, T +43 6274 8272, www.imkerei-reichl.at Bienenprodukte, div. Honigsorten, Propolis-Produkte BIO-IMKEREI HINTERHAUSER Dorfbeuern 64, T +43 6274 8344, www.bioimkerei.at Honig, Kerzen, verschiedenste Bienenprodukte

FAISTENAU OBERHÖFERN – FAMILIE PICHLER Tiefbrunnaustraße 9, T +43 664 1208343 0 – 24 Uhr. Bio Heumilch Automat (Milchflaschen werden zur Verfügung gestellt) OBERHINTEREGGER’S ERLEBNISBAUERNHOF – FAMILIE KLAUSHOFER Tiefbrunnaustr. 17, T +43 664 5564026, www.faistenauer-hofkaeserei.at Donnerstag – Samstag 8.45  – 18.17 Uhr Marmelade, Honig, div. Käse- und Specksorten, Eier, Kräuter uvm. Sa ab 9.00 Uhr Bauernfrühstück. Hofbesichtigung möglich. Neu: Kathis Blumencafe (geöffnet Do – Sa, 8.45 – 18.17 Uhr). WUCHERPOINT – FAMILIE EBNER Hinterseestraße 114, T +43 664 88230972 Regelmäßig ab Hof: Bio Rindfleisch – geboren, aufgewachsen und verarbeitet direkt am Hof BIO FARM TEUFL Schönaustraße 49, T +43 660 5096000, www.biofarmteufl.at Regelmäßig ab Hof: Galloway Rindfleisch, Honig MAHDGUT – FAMILIE RESCH Mahdweg 4, T +43 676 4746300, www.mahdgut.at Regelmäßig ab Hof: Wachtel- und Hühnereier, Wachtel- sowie Lamm- und Hühnerfleisch, Apfelsaft oder Sirup BIOHOF OBERWALDGUT – FAMILIE EBNER Oberwaldweg 7, T +43 6228 2322 Fleisch, Schnäpse, Salzburger Bio Weidegänse UNTERECKSCHLAG – FAM. KLAUSHOFER Lidaunstraße 23, T +43 664 1488491 Speck und Liköre (Brombeere, Erdbeere, Melisse, Holler) aus der eigenen Produktion


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GRÖDIG BRÖTZNERGUT – FAMILIE KNOLL Marktstraße 3 Kräuterprodukte (Kräuteressig, Kräuteröle, Kräuterauszüge) Eier 29. 8. und 12.12.2021, ab 10.00 Uhr: Führungen durch den Bauerngarten BUCHBICHLGUT – FAMILIE FUCHS Gartenaustraße 9, T +43 6246 76606, www.fuchserei.at Mo – Do 7.00 – 13.00 Uhr, Fr 7.00 – 18.00 Uhr, Selbstbedienungs­hofladen 24/7 Wurst-, Schinken- und Selchfleischspezialitäten, Fleisch REITSAMERBAUER – FAMILIE GFRERER Waldeggerweg 6, T +43 664 5060388 Bauernhofführungen, Alpakawanderungen, Eier SCHERERBAUER – FAMILIE FLETSCHBERGER Sallwastlweg 4, T +43 660 2004930 Eier, auf Vorbestellung Frischfleisch, Schule am Bauernhof WALDHAUSERBAUER - FAMILIE JENNI Mitterweg 4 auf Vorbestellung Frischfleisch BAUERNMARKT IN DER FUCHSEREI Gartenaustraße 9, T +43 624 676606, www.fuchserei.at Freitag von 7.00 – 18.00 Uhr frisches Brot, Fleisch und Geflügelprodukte, Milch- und Käse, Gemüse, Mehlspeisen, Spirituosen, Getränke

HALLWANG LENZENBAUER – FAMILIE GOLSER Döbringstraße 17, T +43 664 2708986, www.lenzenbauer.at Hofladen täglich 8.00 – 20.00 Uhr Bioprodukte, Äpfel, Birnen, Zwetschken, Eier, Obstsäfte, Most uvm. NEUBAUER HOFLADEN – FAMILIE KREUZER Kirchenstraße 12, T +43 664 4744485 oder +43 664 5349049 Eier, Rohmilch, Naturjoghurt, diverse Fruchtjoghurts, Frischkäsebällchen und -würfel in Öl, Suppenwürz, Zitronenpaste, 5 kg Fleischpakete vom Milchkalb auf Anfrage, diverse Geschenkartikel je nach Saison. Selbstbedienungshofladen 24/7


DIREKT VOM BAUERN | 135

UTERREICHERTINGBAUER – FAMILIE UNTERHOLZER Reicherting 4, T +43 660 4949485 Bio-Heumilch, Obst (Äpfel, Birne, Nüsse) – saisonal, Bio-Fruchtmilchsorten ab Schulbeginn

HOF BEI SALZBURG SCHWEIGHOFBAUER – FAMILIE ENZINGER Riedlstraße 1, T +43 664 5183402, enzinger90@gmail.com selbstgebrannte Schnäpse, Bio-Eier, Milch, Käse, Rindfleisch und Kalbsfleisch auf Vorbestellung GASTHOF „ALTE TANNE“ – FAMILIE EBNER Wolfgangseestr. 37, T +43 6229 2371, www.gasthof-alte-tanne.at Auf Vorbestellung. Frischfleisch, Geselchtes, Wurstwaren SCHLOSSFISCHEREI – GERHARD LANGMAIER Hinterschroffenau 5, T +43 664 4032702, www.erlebnishof-kehlbauer.at Täglich 8.00 – 18.00 Uhr geräucherte Forellen und Saiblinge, fangfrische Fische ERLEBNISBAUERNHOF KEHLBAUER – FAMILIE LIESS Schlossstraße 19, T +43 6229 2253 1533, www.schlossfuschlsalzburg.com/fischerei Bio Schafmilchprodukte: Joghurt-Frischkäse, Frischkäse in Öl, Topfen-Knoblauch Aufstrich WOCHENMARKT IN HOF Postplattenstraße 2, www.fuschlsee.salzkammergut.at Samstag 7.30 – 12.00 Uhr Gemüse, Obst, Eier, Bauernbrot, Getreide u. Getreideprodukte, Bio-Schafmilchprodukte, Fleisch- und Wurstprodukte

NEUMARKT AM WALLERSEE BIO HOFKÄSEREI SAMSHOFBAUER – FAMILIE SAMS Wienerstraße 28, T +43 6216 5397, www.samshofbauer.at Feinste, regionale Produkte aus der eigenen Hofkäserei und Landwirtschaft – vom Käse über Joghurt bis hin zum Getreide uvm. DICHTLALM – FAMILIE KRENN Aring 43, T +43 664 6503626, www.dichtlalm.at Geschmackvolle, hausgemachte Produkte aus eigener Landwirtschaft und aus dem hauseigenen Kräutergarten.


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GREISCHBERGERHOF Pfongau 7a, T +43 6216 6053, www.greischbergerhof.at Bio-Produkte wie Bio Rind- und Schweinefleisch aus eigener Landwirtschaft, fangfrischen Fisch aus eigenem Teichen sowie Wild aus Eigenjagd. FLACHGAUER SCHRANNENMARKT Hauptstraße, T +43 6215 20417 Freitag von 14.00 – 18.00 Uhr regionale Produkte: fangfrischer Fisch, Käsespezialitäten, frisches Obst und Gemüse, uvm.

OBERTRUM AM SEE JOGLBAUER – FAMILIE HOFER Hohengarten 3, T +43 6219 6291, www.hofladen-joglbauer.at Di 16.00 – 18.30 Uhr, Fr 13.00 – 18.30 Uhr, Sa 8.30 – 12.00 Uhr Bioprodukte: Speisegetreide, Dinkel, Roggen, Brot, Gebäck, Frischmilchprodukte, Käse, Butter, Tafelobst, Säfte, Most uvm. JAGERNBAUER – FAMILIE ROIDER Kirchstättstraße 15, T +43 6219 7714 Eier, Obst, Milch (Automat) FLACHGAUER BIOPILZE – FAMILIE EIBL Dorfleiten 7, T +43 660 4111849 Bio-Shiitake- und Bio-Austernpilze (frisch und getrocknet), Bio Pilzpulver, Brennholz, z.T. Obst ZENZL – FAMILIE KRIECHHAMMER Simmerstätt 1, T +43 664 4567147 Pferdemist BARTLGUT – FAMILIE LINDNER & SIMMERSTÄTTER Ibertsberg 1, T +43 650 5304431 Obst, Schnaps WINTERBAUER – FAMILIE LENGAUER Kravogl 3, T +43 664 1656333 Tannenreisig, Buchenholz GRABNERBAUER – FAMILIE MANGELBERGER Außerwall 19, T +43 6219 7356 Lindenblüten zum Pflücken SPIELBERGER – FAMILIE MÜHLFELLNER Spielberg 1, T +43 664 4699019 Obst, Schnaps, Most, Heu- und Stroh in Kleinballen, Brennholz


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MÜLLNERHANSL – FAMILIE ÜBERTSBERGER Mühlstraße 18, T +43 6219 7914, www.trumer-schmankerlhof.at Schweinefleisch, Speck- und Wurstwaren, Getränke WASTLBAUER – FAMILIE KÖLTRINGER Ibertsberg 2, T +43 6219 6395 Schnaps (Obstler, Zwetschke) GAISBERGBAUER – FAMILIE SIGL Gaisberg 1, T +43 6219 7383 Holz BARTLBAUER – FAMILIE DÜRAGER Hamberg 23, T +43 6219 6235 Nüsse, Obst, Brennholz KORNDOBLERHOF – FAMILIE STRASSER Korndobl 1, T +43 664 8956396, www.korndoblerhof.at Schule am Bauernhof, Wald- und Kräuterpädagogik, Seifenund Salbenkurse, selbstgemachte Ölansätze und Tinkturen

STADT SALZBURG SEBASTIAN HAUER Moostraße 141c, T +43 650 6459605 Honig BIOHOF SCHMIDBAUER – FAMILIE STEGER Moosstraße 176, T +43 664 7694728 Kuhmilch, Eier, Apfelsaft

© SalzburgerLand Tourismus


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BIENENHOF SALZBURG Membergerstraße 1, T +43 662 262200, www.bienenlieb.at Hofladen: Mi–Fr 11.00 – 18.00 Uhr, Samstag 9.00 – 13.00 Uhr Bio-Honig, Met, Gin-Bien, Kerzen MILCHLADEN DER SALZBURGMILCH Milchstraße 5, T +43 662 2455-0, www.milch.com Mo – Fr 6.30 – 15.00 Uhr Milch, Milchprodukte, Käsespezialitäten, Brot, Gebäck etc. sowie Fanartikel: Milchkanne Kochschürze, Kochbücher, uvm. GRÜNMARKT Universitätsplatz/Wiener-Philharmoniker-Gasse, T +43 662 8072 2175, www.stadt-salzburg.at Mo – Fr 7.00 – 19.00 Uhr (nur Universitätsplatz), Sa 6.00 – 15.00 Uhr Landwirtschaftliche Produkte: Brot, Fleisch, Obst, Gemüse uvm. SCHRANNENMARKT Mirabellplatz rund um die Andräkirche, T +43 662 8072 2175, www.stadt-salzburg.at Donnerstag (wenn Feiertag dann Mittwoch) 5.00 – 13.00 Uhr Regionale und lokale Spezialitäten, Blumen, Textilien, Korbwaren u.a. BIO-BAUERNMARKT KAJETANERPLATZ Kajetanerplatz, T +43 662 8072 2175, www.stadt-salzburg.at Freitag 6.00 – 14.00 Uhr BIO-GRÜNMARKT MAX-REINHARDT-PLATZ Max-Reinhardt-Platz, www.biologisch-aus-salzburg.at Samstag 8.00 – 12.30 Uhr © SalzburgerLand Tourismus


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SEEHAM AICHERBAUER – FAMILIE GREISCHBERGER Talacker 3, T +43 6217 6521, www.aicherbauer.com Holzstöckerl – das kreative Spiel für Kinder und Erwachsene PFARRERBAUER – FAMILIE KAISER Ed 3, T +43 6217 5623, www.eisenkraut.at Fleisch vom Angus Rind. Handgeschmiedete Unikate aus der Naturschmiede von Monika Kaiser. BIO-HOFLADEN THURERHOF – FAMILIE DIRNBERGER Tur 1, T +43 680 2166011, www.thurerhof.at Fr 14.00 – 18.00 Uhr und Onlineshop Bio-Naturprodukte, Honig, Räucherwerk, Naturkosmetik, Waxi -Bienenwachsprodukte, Bücher BIOLADEN SEEHAM – FAMILIE WALLNER Biodorf-Weg 1, T +43 6217 59218, www.bioladen-seeham.at Mo – Fr 8.00 – 19.00 Uhr, Sa 8.00 – 15.00 Uhr Lebensmittel, Getränke, Kosmetik sowie Schmuck und Geschenkartikel aus fairem Handel

STRASSWALCHEN BIO BAUERNHOF – ANDREAS BADINGER Hüttenedt 1, T +43 6213 8557 Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Kohl, uvm.) GRÖBERHOF – FAMILIE GRÖBER Stadlberg 16, T +43 676 6536338, www.groeberhof.at Kräuteressige, Kräuteröle, Gewürzkräuter, Lammfleisch (Lämmer ganzen Sommer auf der Alm), Speck und Wurst, Mangalizaschweinefleisch, Nudeln und Eier TAIGNER – JOHANN MAYERHOFER Taigen 4a, T +43 664 3915913 Liköre, Marmeladen, Dörr-Obst, frische Heidelbeeren (ab Juli) HAGERER FRUCHTSÄFTE – OBSTPRESSGENOSSENSCHAFT Hüttenedt 62, T +43 6213 8428, www.hagerer-fruchtsaefte.at Samstag 10.00 – 12.00 Uhr Säfte (Apfel, Apfel-Karotte, Apfel-Johannisbeer, Apfel-Holler), Most GRÜNMARKT STRASSWALCHEN Josef Moosleitnerweg, T +43 6215 20417 13, www.plusregion.at Freitag 7.00 – 13.00 Uhr Saisonale und regionale Produkte. Fleisch, Wurst, Käse, Aufstriche, Obst und Gemüse, Kräuter und Kräuterprodukte


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THALGAU OBERBRANDSTADT – FAMILIE SALZMANN Brandstattsiedlung 9, T +43 664 4040537 Freilandeier, Nudeln, Liköre, Marmelade BIO WAGYU HOF LEITNER – FAMILIE LEITNER Unterdorfer Str. 55, T +43 664 5668313, www.bio-wagyu.at Bio Wagyu-Fleisch HINTEREGGERHOF – FAMILIE HASLACHER Fuschler Str. 24, T +43 664 9136343 Auf Vorbestellung. Beef Natur SCHINDECKER GMBH – FAMILIE KOGLER Plainfelder Straße 34, T +43 650 7709793 Geflügel von heimischen Bauern, hausgemachte Produkte, Speck, Kaspressknödel usw. LECHNERGUT – FAMILIE FRENKENBERGER Kolomanstraße 12 – 14, T +43 6235 6727 Freilandeier STRANZENHOF – FAMILIE LEITNER-EISL Waseneggstraße 7, T +43 699 11122036 Kräutersirup, Marmeladen, Chutneys, Eier, Geschenkskörbe, Kletzenbirnen-Schnaps, Lammfleisch, Schaf-Rohmilch (März – Dezember) BAUMGARTENGUT – FAMILIE EBNER Fuschlerstrasse 73, T +43 6235 6300, www.baumgartengut.at regionale und saisonale Produkte RUDI STÖGER’S GENUSSVOLL Mondseerstraße 31, T +43 650 6235728 Freitag 14.00 – 18.00 Uhr, Samstag 9.00 – 12.00 Uhr selbst geräucherter Rinderschinken, saisonale Produkten, Brot von der Erlachmühle THALGAUER WOCHENMARKT Marktplatz, T +43 6235 7350 www.thalgau-tourismus.at Freitag 15.00 – 19.00 Uhr regionale, saisonale Produkte (Obst, Gemüse, Fleisch, Käse, Brot, Eier, Nudeln, Honig, Marmelade etc.), Kuchen, Kunsthandwerk


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WIRTE QUALITÄT BEI DEN BAUERNHERBST-WIRTEN Bei unseren Bauernherbst-Wirten erleben Sie zwischen Mitte August und Ende Oktober den kulinarischen Bauernherbst. Mehr als 300 Bauernherbst-Wirte bieten in der Bauernherbst-Zeit spezielle Speisen an. Ob Brat’l in der Rein, Kasnocken, Pofesen oder Bauernkrapfen – die typi-

schen regionalen Gerichte werden schmackhaft und genussvoll, oftmals nach alten Rezepten aus Oma’s Küche, zubereitet. In der Fuschlseeregion kommen Fischliebhaber auf ihre Kosten und in der Kräuterregion Salzburger Seenland dreht sich zusätzlich alles um Kräuter.

RUHETAGE und ÖFFNUNGSZEITEN erfragen Sie bitte direkt bei den Wirten und finden Sie auf deren Homepage.

DORFBEUERN GASTHAUS HATZWIRT Dorfbeuern 19, T +43 6274 8176 Bratl in der Rein SCHNAITL’S MOSTSCHENKE Dorfbeuern 16, T +43 6274 8172 Bratl in der Rein

FAISTENAU DER FISCHERWIRT NATUR.WALDSPA Hinterseestraße 101, T +43 6228 2332, www.fischerwirt.net traditionelle österreichische Küche, fangfrische Fische aus heimischen Gewässern


BAUERNHERBST-WIRTE | 143

GASTHOF BOTENWIRT Hinterseestraße 51, T +43 6228 2228, www.botenwirt-faistenau.at Produkte aus der Region, traditionelle Hausmannskost GASTHOF ALTE POST Am Lindenplatz 5, T +43 6228 22050, www.altepost-faistenau.at saisonale, frische Küche mit vegetarischen und veganen Gerichten sowie typische österreichische Kost GASTHOF STRUBKLAMM Strubklamm 5, T +43 6228 2653, www.seewirt-faistenau.at traditionelle Hausmannskost

GRÖDIG HOTEL RESTAURANT UNTERSBERG Dr. F. Oedl Weg 1, T +43 6246 72575, www.hoteluntersberg.at GASTHOF SCHORN St. Leonhard Straße 1, T +43 6246 72334, www.gasthofschorn.at 4. – 6.9.2021: Wirtshaus Schmankerl Oktober: Wildwochen GASTHOF SIMMERLWIRT St. Leonhard Straße 4, T +43 6246 72466, www.simmerl.at Oktober: Wildwochen GASTHOF RACKLWIRT Schützenstraße 15, T +43 6246 72267, www.gasthof-racklwirt.at GASTHOF FÜRSTENBRUNN Fürstenbrunnerstr. 50, T +43 6246 73342, www.landgasthof-fb.at GASTHOF ESTERER Glanstraße 31, T +43 6246 73321, www.gasthofesterer.at Salzburger Hausmannskost GASTHAUS ZUM FASSL Hauptstraße 36, T +43 6246 75573, www.gasthaus-fassl.at FUCHSEREI Gartenauerstraße 9, T +43 6246 76606, www.fuchserei.at Jeden Freitag Brathendl’n vom Spieß.


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HALLWANG PANORAMAGASTHOF DAXLUEG Daxluegstraße 5, T +43 662 665800, www.daxlueg.at Spezialitäten-Wochen: Kürbis, Wild, Schwammerl/Pilze LANDGASTHOF & GUT KIRCHBICHL Dorfstraße 41, T +43 662 665900, www.landgasthof-kirchbichl.at 1. – 31.10.2021: Wildwochen

HOF BEI SALZBURG GASTHOF „ALTE TANNE“ Wolfgangseestraße 33, T +43 6229 2371, www.gasthof-alte-tanne.at Bauernherbstschmankerl. Auf Vorbestellung: Frischfleisch, Gselchtes und Wurstwaren 6. – 27.10.2021: Wildwochen BRAUEREI GUSSWERK Römerstraße 3, T +43 6229 39 777, www.brauhaus-gusswerk.at handgebraute mehrfach ausgezeichnete Biobiere, Bauernherbst­schmankerl

NEUMARKT AM WALLERSEE GASTHAUS GERBL Hauptstraße 28, T +43 6216 5204, www.gasthofgerbl.at Geschichtsträchtiges Traditionswirtshaus. Feinste Gereichte aus regionalen Produkten. Spezialitätentage je nach saisonalem Angebot z.B. Ripperlessen, Gansltage (rund um Martini). GREISCHBERGERHOF (Kräuterleben-Gastronomiebetrieb) Pfongau 7, T +43 6216 6053, www.greischbergerhof.at Bauernschenke: Bauernbuffet, Ritteressen, Bratl in der Rein uvm. Hochwertige Speisen mit regionalen Produkten vom hauseigenen BIO-Bauernhof und Wildspezialitäten aus eigener Jagd. GASTHOF EGGERBERG Neufahrn 22, T +43 6216 6711 Gutbürgerliche Küche und traditionelle Gerichte aus regionalen Produkten.


BAUERNHERBST-WIRTE | 145

OBERTRUM AM SEE GASTHOF NEUMAYR Dorfplatz 8, T +43 6219 6302, www.gasthof-neumayr.at regionale Küche, fangfrischer Fisch, feinste österreichische Weine, berühmtes Trumer Bier GASTHAUS KAISERBUCHE Kaiserbuche 1, T +43 6219 7518 BRAUGASTHOF SIGL (Kräuterleben-Gastronomiebetrieb) Dorfplatz 1, T +43 6219 7700, www.braugasthof-sigl.at

STADT SALZBURG STIEGL-BRAUWELT Bräuhausstraße 9, T +43 50 1492-1492, www.brauwelt.at Täglich 10.00 – 24.00 Uhr. Warme Küche 11.00 – 22.00 Uhr. Tischreservierung: Bräustüberl, Paracelsusstube, Stieglitz. täglich: Stiegl-Bier-Bratl September & Oktober – jeden Mittwoch: Krapfen-Mittwoch 2. September & 1. Oktober: Tatort Stiegl-Brauwelt, Krimidinner 19. September & 17. Oktober: Frühschoppen 2. Oktober: Lange Nacht der Museen 31. Oktober: We love the 90s Halloween Party © SalzburgerLand Tourismus


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RESTAURANT ZUM EULENSPIEGEL Hagenauerplatz 2, T +43 662 843180, www.zum-eulenspiegel.at Rund um das „Vergessene Gemüse“ Topinambur und Mangold. ROMANTIK HOTEL & RESTAURANT „DIE GERSBERG ALM“ Gersberg 37, T +43 662 641257, www.gersbergalm.at Hausgemachte Eierschwammerl-Tascherl, Trauben-Walnuss-Risotto, Hirschbraten, Kalbsbries DER WEISERHOF BEI JULES Weiserhofstraße 4, T +43 662 872267, www.weiserhof.at Ofenfrische Bauernente, Kürbis im Nudelteig, Bergkäse & Kürbiskernkrokant, Powidlpofesen mit Vanilleeis. 20. – 24. September 2021: Erntedankfest GASTHOF HOTEL DOKTORWIRT Glaserstraße 9, T +43 662 622973 0, www.doktorwirt.at Kürbisrahmsupperl, Topfen-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Saftgulasch vom Mastochsen, Werfener Milchlamml, Pinzgauer Kasnocken, Zwetschkenpofesen, klares Rindsupperl mit Kaspressknödel, hausgemachte Nudeln in Steinpilzrahmsoße, Wurzelfleisch mit Dampf­ erdäpfel, Zwetschkenknödel, Heidelbeertatscherl mit Vanilleeis HOTEL HEFFTERHOF Maria-Cebotari-Straße 1–7, T +43 662 641996, www.heffterhof.at BIO-Frühstück mit Spezialitäten aus der Salzburger Landwirtschaft, Rindersemmel vom geschmorten Salzburger Bio Rind mit Senf und Kren, Schmarrn vom Mattigtaler Bio-Vollmilchtopfen dazu hausgemachter Zwetschgenröster RADISSON BLU HOTEL ALTSTADT Rudolfskai 28/Judengasse 15, T +43 662 848571 0, www.radissonblu.com/hotel-salzburg Erdäpfelsuppe mit Radi und Speck, Schwammerlsuppe mit Wild­ kräutern, Pinzgauer Schottenrock mit Häuptlsalat, Krenfleisch mit Wurzelgemüse und Salzerdäpfeln, Salzburger Bierfleisch mit Spinatspätzle, Bauernkrapfen mit Vanille-Zimteis, Topfenknödel auf Marillenröster

SEEHAM BIO-HOTEL SCHIESSENTOBEL & STACHELHÜTTE Schiessentobel 1, T +43 6217 5386, www.schiessentobel.at Maria versüßt die Natur … Die Bio-Spezialitäten stammen ausnahmslos aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.


BAUERNHERBST-WIRTE | 147

HOTEL ZUM ALTWIRT & HEURIGENGARTL (Kräuterleben-Gastronomiebetrieb) Dorf 1, T +43 6217 5522, www.altwirt.at 30.9. – 3.10.2021: Kulinarische KRÄUTERleben-Tage HOTEL-RESTAURANT WALKNER Eisenharting 4, T +43 6217 5550, www.hotel-walkner.at Fisch-, Nudel- und Käsekreationen BROTZEITSTUBE IN DER RÖHRMOOSMÜHLE Röhrmoosmühle 1, T +43 6217 7318, www.teufelsgraben.at jeden Samstag auf Vorbestellung: Bio-Ripperlessen

STRASSWALCHEN WIRTSHAUS FRANZ-JOSEF (Kräuterleben-Gastronomiebetrieb) Brunn 2, T +43 6215 8243, www.franz-josef.at 30.9. – 3.10.2021: Kulinarische KRÄUTERleben-Tage GASTHOF ZUR POST Mayburgerplatz 9, T +43 6215 5060, www.antongerbl.at hausgemachte Spezialitäten (eigene Metzgerei) GASTHAUS KRÄMERWIRT Hauptstraße 19, T + 43 6215 8422, www.kraemerwirt.com gutbürgerliche Küche DAS GEWÖLBE – HEURIGER Schwemmstraße 1, T +43 6215 20125, www.das-gewoelbe.at saisonale Heurigen-Schmankerl

THALGAU LANDGASTHOF SANTNER Marktplatz 2, T +43 6235 7216, www.landgasthofsantner.at spezielle Speisekarte passend zum Bauernherbst LANDGASTHOF BETENMACHER Brunnbachweg 14, T +43 6235 7328, www.betenmacher.at regionale Hausmannskost LINDENWIRT Marktplatz 4, T +43 6235 20523


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GRÖDIG

MUSEEN

UNTERSBERGMUSEUM MIT KUGELMÜHLE Kugelmühlweg 4, T +43 664 73701789 oder +43 660 6569325, www.untersbergmuseum.net Die Geschichte des Untersberger Marmors wird mit interessanten Schaustücken im Museum gezeigt. Die Kugelmühle produziert nach herkömmlicher Weise Marmorkugeln mit wasserbetriebener Mühle.

HOF BEI SALZBURG RAUCHHAUS „MÜHLGRUB“ Riedlstraße 11, T +43 6229 2204 17, www.fuschlseeregion.com Geschichte hautnah erleben. Eine Führung durch das 500 Jahre alte Rauchhaus, einen typischen Einhof, gibt Einblicke in das Leben früherer Zeiten. Führungen nur auf Anfrage.

NEUMARKT AM WALLERSEE MUSEUM FRONFESTE Hauptstraße 27, T +43 6216 5704, www.fronfeste.at Do 10.00 – 12.00 Uhr. Fr – So 14.00 – 17.00 Uhr Das Programmmuseum mit spannenden Ausstellungen und der Kramery. Hier finden Sie schmackhafte Spezereyen, Besonderes, Kreatives und Produkte aus der Region.


MUSEEN | 149

OBERTRUM AM SEE MUSEUM IM EINLEGERHAUS Kirchstättstraße 23, T +43 6219 6582, www.museum-obertrum.at Fr und Sa 14.00 – 18.00 Uhr und gegen Voranmeldung Umfassende Sammlung bäuerlicher Keramik.

SEEHAM FREILICHTMUSEUM KUGELMÜHLE Teufelsgraben Seeham, T +43 6217 5493, www.kugelmuehle.at Besichtigung jederzeit möglich. Einer der letzten noch produzierenden Kugelmühlen. Hier werden Kugeln aus Gesteinen der Region mit Wasserkraft erzeugt. 3.9., 1.10. und 29.10.2021: Tag der offenen Tür (15.00 –17.00 Uhr). 26.9.2021: Teufelsgraben-Roas. Siehe Veranstaltungen Flachgau.

STADT SALZBURG STIEGL-BRAUWELT Bräuhausstraße 9, T +43 50 1492-1492, www.brauwelt.at Museum und Braushop: täglich 10.00 –17.30 Uhr. Mai bis September bis 19.30 Uhr. Letzter Einlass ist eine Stunde vor Schließung. Im interaktiven Museum in die Welt des beliebten Gerstensaftes eintauchen. Tägliche Führungen für Individualbesucher: Deutsch – 10.30 und 15.30 Uhr, Mai bis September zusätzlich 14.00 Uhr. Englisch – 13.30 Uhr, Mai bis September zusätzlich 11.00 Uhr. Gratiseintritt mit der „Salzburg Card“. Museen-Gutschein der Bauernherbst-Broschüre nicht gültig!

THALGAU HUNDSMARKTMÜHLE Seestraße 20, T +43 664 230 1126, www.diehundsmarktmuehle.at Bis Ende Oktober: jeden So 14.00 – 17.00 Uhr. Führung auf Anfrage. Die vollständig erhaltene und betriebsfähige Mühle aus dem 16. Jhd. ist heute ein Museum mit wechselnden Sonderausstellungen. FEUERWEHRMUSEUM Wartenfelserstraße 4, T +43 650 533 5455, www.thalgau-tourismus.at 1879 gegründet, ist die Freiwillige Feuerwehr Thalgau eine der Ältesten des Landes Salzburg. Zu besichtigen sind zahlreiche historische Objekte. Besichtigung auf Anfrage.


WACHSTUM IST TEIL UNSERER KULTUR. Unsere Wurzeln liegen in der Landwirtschaft. Deshalb liegt uns auch deren Zukunft besonders am Herzen. Mit der Förderung und Unterstützung von kleinen Landwirten bis hin zu größeren Agrarbetrieben werden wichtige Arbeitsplätze erhalten und geschaffen. So stärken wir die Region und auch das kulturelle Erbe Österreichs. salzburg.raiffeisen.at


BAUERNHERBST-SPONSOREN UND PARTNER | 151

© RVS

RAIFFEISEN. PARTNER DES BAUERNHERBSTES Mehr als 125 Jahre genossenschaftliche Bankgeschichte – das sind fünf Generationen, in denen sich unser Wirtschafts­ leben verändert hat, in denen sich aber gleichzeitig klassische Werte erfolgreichen, wirtschaftlichen Handelns herausgebildet haben. In diesem Spannungsfeld zwischen Tradition und Fortschritt nimmt Raiffeisen einen festen,

aus der Salzburger Wirtschaft nicht mehr wegzudenkenden, Platz ein. Gerade in den vergangenen Jahren, als die Finanz- und Wirtschaftskrise und die Corona-­ Pandemie die Menschheit in Atem gehalten hat, lernten Bankkunden Werte wie Bodenständigkeit, regionale Verwurzelung und Ausrichtung wieder neu schätzen.


152 | BAUERNHERBST-SPONSOREN UND PARTNER

Wichtiger Wirtschaftsfaktor Bauernherbst Der Salzburger Bauernherbst ist ein besonderes Erlebnis für alle Brauchtums- und Traditionsliebhaber. Gäste aus der ganzen Welt tauchen ein in die Welt des gelebten bäuerlichen Brauchtums und lernen die Produkte aus dem SalzburgerLand hautnah kennen, wenn Bauern und Gastwirte zum Gaumenschmaus laden und für das leibliche Wohl der Gäste sorgen. Die Bauernherbst-Wirte verwenden heimische Produkte und arbeiten mit regionaler Landwirtschaft und Produzenten eng zusammen. Damit haben sie nicht nur wesentlichen Anteil am Erfolgsprodukt Bauernherbst, sondern stärken darüberhinaus seit vielen Jahren regionale Kreisläufe: Die Salzburger BauernherbstWirte tragen entscheidend dazu bei, Arbeitsplätze und Wertschöpfung in den Regionen zu sichern. Auch wir von Raiffeisen Salzburg tragen gerne Verantwortung für unsere gemeinsame Umgebung. Die Raiffeisenban­

ken in Stadt und Land Salzburg, aber auch die Lagerhäuser konzentrieren sich auf ihre Region und richten ihre Geschäftspolitik auf die Erhaltung und Weiterentwicklung der heimischen Wirtschaftskraft aus. Erfolgsgeschichte Bauernherbst Die Träger und die Förderer des Salzburger Bauernherbstes – die Bauern, die Gastwirte, die Touristiker und Raiffeisen als Hauptsponsor – kennen das Land und kennen die Menschen. Wir alle tragen gerne Verantwortung für dieses Land und wollen, dass Wertvolles und dass das, was vor Ort ist, erhalten bleibt: Vertrautes und Zugehörigkeit, Traditionen und Bräuche, Rückhalt und Gemeinschaftssinn. Die Region kann so zum Ort verstärkter Identitätsbildung werden und damit der globalen Entwurzelung entgegenwirken. Die Gastwirte geben dem Bauernherbst ein Gesicht. Die vielen alljährlichen Gäste danken es mit ihrem Vertrauen.


SALZBURGER BAUERNHERBST | 153

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154 | SALZBURGER BAUERNHERBST

Das Bier in den Farben d e s He r b s t e s Stiegl -Herbstgold

Eingebraut als offizielles Bauernherbst-Bier

Braukunst auf höchster Stufe.


BAUERNHERBST-SPONSOREN UND PARTNER | 155

© standbild.at

BAUERNHERBST MIT STIEGL Weil der Bauernherbst von echten Salzburger Traditionen lebt, unterstützt die Stieglbrauerei zu Salzburg diesen herbstlichen Höhepunkt von Anfang an. Das rund 530-jährige Familienunternehmen hilft gerne mit, wenn es darum geht, Traditionen zu pflegen und für die Zukunft zu erhalten – ganz nach dem Motto „das Feuer schüren, anstatt die Asche zu hüten.“ Um

dieser Verbundenheit Nachdruck zu verleihen, braut Salzburgs Traditionsbrauerei rechtzeitig zu Beginn des Bauernherbstes die passende Bierspezialität in den Farben des Herbstes: das „Stiegl-Herbstgold“ – ein Bier, das durch seinen vollen Malzcharakter besticht und mit seiner leuchtend goldenen Farbe herrlich in die bunte Landschaft des Salzburger Bauernherbstes passt.


Die Paracelsusstube

Das Restaurant der Stiegl-Brauwelt In unserem stilvollen Brau-Restaurant „Paracelsusstube“ und im historischen Innenhof unter Kastanienbäumen servieren wir Ihnen typisch Österreichisches aus regionalen Zutaten – kreativ interpretiert. Unsere Sommeliers empfehlen Ihnen dazu die perfekt korrespondierenden Bier-Kreationen.

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© Stiegl

Das Bier fließt in der Stiegl-Brauwelt aus dem Bierbrunnen und ist daher extra frisch.

STIEGL-BRAUWELT – Die Biererlebniswelt

WO DAS BIER AUS DEM BRUNNEN FLIESST

Im gemütlichen Biergarten fließt das Bier aus dem Brunnen und in der Luft liegt der Duft frischer Maische. Unter Schatten spendenden Kastanienbäumen unterhalten sich die Gäste bei einem extra frischen Stiegl-Bier, das die freundliche Bedienung mit einem Lächeln serviert – so lässt sich Genießen in der StieglBrauwelt im Salzburger Stadtteil Maxglan beschreiben. Zur genussvollen Auszeit vom Alltag lädt nebst den frischen Bierspezialitäten auch die ausgezeichnete Brauwelt-Küche. Im lauschi­g­en Biergarten, im zünftigen Bräustüberl oder in der gediegenen Paracelsusstube: hier werden Klassiker der österreichischen Küche und – passend zur „5. Jahreszeit“ – auch eigene Bauernherbst-Spezialitäten in unterschiedlichen Interpretationen kredenzt. Neben (Bier-)Vielfalt werden hier Frische und Regionalität großge-

schrieben. So ist der Gerstensaft aus heimischen Zutaten hier besonders frisch und die Zutaten für die Küche werden täglich frisch von den Bio-Bauern aus der Umgebung und langjährigen Lieferanten des Vertrauens geliefert. So manche Zutat stammt sogar aus der brauereieigenen Bio-Landwirtschaft in Wildshut. Und die Kräuter wachsen im hauseigenen Garten. Wer mehr über die hohe Kunst des Bierbrauens erfahren möchte, kann im interaktiven Museum Bier mit allen Sinnen erleben. Für das passende Bier-Feeling für zuhause, wird im Braushop so einiges geboten, was das Herz des Bierfans höherschlagen lässt. ÖFFNUNGSZEITEN Gastronomie: täglich von 10 bis 24 Uhr (warme Küche von 11 bis 22 Uhr) Museum & Braushop: täglich 10.00 bis 17.30 Uhr. Mai – Sept. bis 19.00 Uhr. Letzter Einlass eine Stunde vor Schließung.

Stiegl-Brauwelt | Bräuhausstraße 9 | 5020 Salzburg T +43 50 1492 1492 | brauwelt@stiegl.at | www.brauwelt.at


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BAUERNHERBST-SPONSOREN UND PARTNER | 159

BAUERNHERBST-GENUSS MIT SALZBURGMILCH Das SalzburgerLand ist für viele der Inbegriff von wunderschöner Naturlandschaft mit saftigen Wiesen und urigen Almen. Wenn es um die Schonung und Erhaltung dieser Ressourcen und der heimischen Landschaft geht, spielt besonders die Milchwirtschaft eine wichtige Rolle. Dank der nachhaltigen Bewirtschaftung unserer Almen und Wiesen durch den Bauernstand wird die charakteristische Salzburger Kulturlandschaft gepflegt, geschont und erhalten. Das kommt auch der Milch und damit auch unseren Premium Käsesorten zugute. Denn saftige Wiesengräser, würzige Almkräuter und wertvolles Heu aus dem SalzburgerLand schmecken nicht nur den Kühen

besonders gut, sondern bilden auch die Grundlage für unsere hochkarätigen SalzburgMilch Produkte. Der Geschmack der Milch und die Bewirtschaftung der Weiden hängen sehr stark zusammen. Diese gepflegten Kulturlandschaften bilden zudem die Basis für den Tourismus in Salzburg. Die kleinstrukturierten SalzburgMilch Familienbauernhöfe sind seit Generationen familiengeführt. Es leben dort im Schnitt weniger als 20 Milchkühe und die Bauern kennen diese sehr genau. So ist eine persönliche Beziehung bzw. Betreuung der einzelnen Tiere möglich. Die Arbeit der Familien ist geprägt von Echtheit, persönlichem Einsatz und Nähe zu den Tieren.


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SALZBURGMILCH – MILCHL ADEN | 161

PIONIER DER TIERGESUNDHEIT Die Gesundheit und das Wohlbefinden der Milchkühe ist von entscheidender Bedeutung und ein großes Anliegen unserer Bauern sowie der SalzburgMilch. Denn nur Milch von 100% auf Parameter der Tiergesundheit begutachteter Kühe ist von wahrer Premium-Qualität und erfüllt die strengen Kriterien unserer Premium Produkte.  Mind. 120 Tage Auslauf  Palmölfreie Fütterung  Kleinstrukturierte Bauernhöfe  Im Schnitt unter 20 Milchkühen pro Hof  Persönliche Mensch-Tier-Beziehung  Regelmäßige Tiergesundheits-­ Check Als einzige Molkerei Österreichs hat SalzburgMilch zusammen mit den Milchbauern ein Maßnahmen­ programm zu einem lückenlosen Übergang auf eine Kombinations­ haltung erarbeitet. Dies bedeutet

seit 1.1.2019 Laufstall­ haltung oder Auslauf und/oder Weidehaltung aller Kühe für mindestens 120 Tage pro Jahr. Die Universität für Bodenkultur Wien entwickelte für die Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch ein Protokoll zur Erhebung von Tierwohl und Tiergesundheit der rund 2.500 Milchlieferbetriebe der SalzburgMilch. Es berücksichtigt sowohl die körperliche, als auch die mentale Gesundheit der Milchkühe und betrachtet damit verschiedenste Aspekte, wie: gute Haltung, gute Fütterung, gute Gesundheit und artgemäßes Verhalten. SalzburgMilch Produkte erhalten Sie auch direkt in unserem Milchladen: Öffnungszeiten Mo bis Fr von 6.30 bis 15.00 Uhr Milchstraße 5 5020 Salzburg


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ECHTER SALZBURGER GENUSS IN IHREM SALZBURGER LAGERHAUS Das „Feines aus der Region-Regal“ im Salzburger Lagerhaus bietet Spezialitäten, die von heimischen Bauern und Lebensmittelbetrieben in bester Handwerkstradition hergestellt werden. Ob süßer Waldhonig, schmackhaftes Bauernbrot oder würziger Bergkäse: Immer mehr Salzburgerinnen und Salzburger möchten wissen, woher die Lebensmittel stammen. Das Salzburger Lagerhaus ist seit jeher ein starker Partner der heimischen Landwirtschaft und bietet im „Feines aus der Region-­ Regal“ Produkte, die in ehrlicher

und traditioneller Handarbeit entstanden sind. Als Schaufenster der vielfältigen Salzburger Kulinarik lädt das „Feines aus der Region-Regal“ dazu ein, den Geschmack der Heimat zu erkunden. Viele Produkte sind so individuell und regional, dass sie nur am jeweiligen Standort erhältlich sind.


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DIE SALZBURGERLAND CARD Die praktische All-Inclusive-Card bietet kostenlosen Zutritt zu rund 180 Sehenswürdigkeiten, Ausflugszielen, Museen, Schlössern und Naturschauspielen. Zusätzlich können mit der Karte Bergbahnen und Verkehrsmittel genutzt werden und sie ist entweder für 24 Stunden in der Stadt Salzburg oder für eine freie Fahrt auf der Großglockner Hochalpenstraße gültig. Erhältlich für Erwachsene und Kinder und für die Dauer von 6 oder 12 Tagen. Gültig von 1. Mai bis 26. Oktober. www.salzburgerlandcard.com ENTDECKER IM SALZBURGERLAND Internationale Blogger und Influencer erkunden unsere Regionen. entdecker.salzburgerland.com SALZBURGER ALMSOMMER Alle Almsommerhütten, Partnerbetriebe, Veranstaltungen und jede Menge spannender Details und Geschichten zum Salzburger Almsommer finden Sie unter www.almsommer.com

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174 | MUSEEN IM BAUERNHERBST

© SalzburgerLand Tourismus, Heimatmuseum Altenmarkt-Zauchensee

GRATIS-EINTRITT

IN DIE ATTRAKTIVSTEN BAUERNHERBST-MUSEEN LEGEN SIE EINFACH EINEN DER GUTSCHEINE BEIM EINTRITT VOR. In diesen Orten finden sie die schönsten bauernherbstlichen Museen: SALZBURGER LUNGAU Mauterndorf, Tamsweg, Thomatal, Zederhaus

PINZGAUER SAALACHTAL Dienten am Hochkönig, Leogang, Saalbach, Saalfelden am Steinernen Meer, Unken NATIONALPARK HOHE TAUERN & ZELL AM SEE-KAPRUN Kaprun, Mittersill (Gutschein nicht gültig), Raurisertal, Uttendorf, Zell am See PONGAU Altenmarkt, Bad Gastein, Filzmoos, Flachau, Großarl, Hüttschlag, Mühlbach, Radstadt, Wagrain TENNENGAU Abtenau, Annaberg, Bad Vigaun, Kuchl FLACHGAU Grödig, Hof bei Salzburg, Neumarkt am Wallersee, Obertrum am See, Seeham, Stadt Salzburg (Gutschein nicht gültig), Thalgau


GUTSCHEIN

GÜLTIG IN DEN BAUERNHERBST-MUSEEN

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Bauernherbst-Zeit 2021  

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