Issuu on Google+

15.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 044-10 10 22, pren@salt.se Box 1011, 444 26 Stenungsund • Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue

• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 16 maj 2005 •

McDonald’s stänger sex svenska restauranger Snabbmatskedjan McDonald’s stänger sex restauranger. Det är enheter i Göteborg, Skara, Trollhättan, Ronneby, Helsingborg och Karlshamn som läggs ned på grund av negativ försäljningsutveckling. ”Vi ser kontinuerligt över hur vi optimerar vår närvaro för att ha våra restauranger där gästerna efterfrågar dem. Nya restauranger kommer att öppnas enligt planen, men vi kan inte heller utesluta att andra restauranger kommer att stängas”, uppger Kajsa Dahlberg på McDonald’s informationsavdelning för Salt. De restauranger som ska stängas är Linnégatan i Göteborg, Skara Köpstad, Oden i Trollhättan, Nya Karlshamnsvägen i Ronneby, Södergatan i Helsingborg samt Amiralen i Karlskrona. Enheterna är belägna på platser där trafikflöden och konsumtionsmönster förändrats sedan restaurangerna etablerades, i flera fall handlar det om sekundära citylägen som fått stryka på foten i takt med att externa köpcentra plockat konsumenter och trafik. ”Bakgrunden till stängningarna är att en viktig del i

Framöver lägger McDonald’s mest krut på uppfräschning av de befintliga enheterna. Här ett exempel från Sergelgatan i Stockholm.

McDonald’s framgång är att vi finns där våra gäster finns. När vi öppnar nya restauranger är läget avgörande för var vi väljer att etablera en ny restaurang. Så var fallet också när vi öppnade de restauranger vi nu kommer att stänga. Men förutsättningarna och våra gästers vanor och rörelsemönster förändras över tiden. Etableringar och konkurrensen mellan köpcentra och handelsplatser i närområdet påverkar var våra gäster rör sig och väljer att äta. Just detta har vi sett i områdena kring dessa restauranger, som fått färre besökare vilket påverkat försäljningen där negativt. Därav beslutet att stänga restaurangerna. Samtliga medarbetare är varslade om uppsägning, men vi jobbar för

salts syn på saken

sist i salt

sidan 2

sidan 8

Supa smart

Vadå ostron?

att kunna erbjuda merparten jobb på andra restauranger”, uppger Kajsa Dahlberg. Stängningarna är en ovanlig åtgärd för McDonald’s, som fram till för bara några år sedan hade en obruten kurva av tillväxt i antalet enheter. FÖRSIKTIG

Kedjan är dock nu mer försiktig med expansionen, och investerar istället i modernisering av det befintliga beståndet. McDonald’s konkurrenter, Burger King och helsvenska Max, satsar dock hårt på nyetableringar, och det lär dröja innan antalet hamburgerier nått sin absoluta topp i Sverige. Stellan Löfving

Kyckling på mackan Scan Foods lanserar fyra påläggsprodukter gjorda på kyckling från Kornfågel. Därmed följer företaget konkurrenter som Sardus och Pärsons, vilka erbjuder påläggsprodukter av fågelkött sedan länge. Sardus och Pärsons har dock främst satsat på produkter av kalkon, en kategori som Kronfågel för några år sedan lämnade efter en storstilad och påkostad satsning. Så när Kronfågel och Scan nu börjar samarbeta blir det kyckling på mackan. “Med kycklingsortimentet möter vi konsumentens ökade efterfrågan på goda och nyttiga produkter och garanterar i detta såväl konsument som handel den trygghet och säkerhet som ryms bakom Scans starka varumärke”, säger Lisbeth Hammar, produktchef för skivad smörgåsmat på Scan Foods. Kycklingmedwurst, rökt kyckling i skivor, rökt kyckling chilipeppar i tunna skivor och bredbar kycklingleverpastej blir de första kycklingprodukterna från Scan. Om det kan komma fler kycklingprodukter framöver är oklart, och beror förstås på utfallet av denna första lansering. Produkterna, innehåller endast svensk kyckling från Kronfågel och finns i butik från vecka 23. Priset kommer att vara från 12 till 29 SEK per förpackning.


15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

2

salts syn på saken

Supa smart Kan man lära svenskarna att supa smart? Knappast. Det går liksom inte att supa smart. Om man däremot kan lära svenskarna att sluta supa och istället dricka sansat, så finns det mycket att vinna. Systembolagets nya satsning IQ-initiativet kanske ändå har vissa möjligheter att lyckas med sitt syfte, att lära svenskarna ”smartare alkoholvanor.” Själv har jag ofta tänkt att individen borde kunna få hantera detta själv, men på senare tid har jag fått ett par tanekställare. Först träffade jag en gammal barndomsvän, som jag inte sett på kanske tjugo år. Direkt när jag såg honom, passerade hans livsöde revy framför mina ögon. Hur han bodde ensam med sin pappa, som söp ihjäl sig och påträffades av sonen död hemma i vardagsrummet. Att killen lyckats hålla sig på benen och idag är en ansvarskännande pappa med eget företag, är rätt och slätt ett mirakel. Den andra tankeställaren infann sig när jag insåg att min äldste son nu blivit så stor att han har både flickvän och mobiltelefon. Han är inte större än att jag i princip alltid vet var han är och ungefär vad han gör, men dagen närmar sig när jag också får ligga vaken och vänta. Hur ska jag kunna lära honom, och mina andra två barn, att det kan vara ok att dricka ibland, men att det aldrig är ok att supa? Jag vet inte, men jag är tacksam för all hjälp jag kan få.

Stellan Löfving Chefredaktör

Färdigmat från Operakällaren Det färdigmatsbolag som Cerealia och Operakällaren etablerar tillsammans får namnet Gooh! Ambitionen är en kedja med butiker och den första öppnar på Norrlandsgatan i Stockholm efter sommaren. Det har talats länge om den kylda färdigmatens förestående genombrott. Men pratet har inte blivit verklighet, och fortfarande utgör den färska färdigmaten en nisch. Nu ger sig dock ytterligare två aktörer in på marknaden. Lantmännens Cerealia Foods and Bread har slagit sina påsar samman med anrika Operakällaren i bolaget Gooh! som ska sälja livsmedel i egna butiker. Den första öppnas i Stockholm efter sommaren. “Drömmen är att landets konsumenter ska få möjlighet att äta riktigt god färdigmat till rimliga priser. På Operakälla-

ren har vi den goda maten med hög kvalitet men saknar kompetensen och möjligheten att producera riktigt stora volymer som möjliggör konkurrenskraftiga priser. Nu har vi hittat den optimala kombinationen med Cerealia Foods produktionskunnande och starka hälsoprofil”, säger Alessandro Catenacci, styrelseledamot i Gooh! och vd i Nobis AB, som äger Operakällaren. Catenacci har försökt sig på idén tidigare, men den gången föll det på bristande kompetens inom storskalig produktion. I Gooh!-butikerna kommer det att finnas mat för både lunch, frukost och middag. Där ska också finnas eget bakat bröd, sallad, dryck och andra tillbehör. Även färsk barnmat för både små och större barn ska finnas i sortimentet. “Vi har utvecklat en unik produktionsmetod som gör det möjligt att erbjuda godare,

Finkrog samarbetar med Cerealia

färskare och näringsriktigare färdiga måltider än vad som finns på marknaden idag. Vi använder oss av mikrovågsbaserad teknik, som möjliggör en högkvalitativ och säker produkt tack vare en helt försluten förpackning. Hållbarheten är lång tack vare att syret tas bort ur förpackningen, säger Håkan Lundstedt, vd i Cerealia Foods och styrelseordförande i Gooh! Maten säljs kyld och färsk. När den ska ätas värmer man den i mikrovågsugn. Maten tillagas i Cerealia Foods produktionskök i Södertälje och råvarorna kommer i möjligaste mån från svenska producenter, odlare och bönder. Vd för Gooh! blir Lars Fins, före detta marknadschef för Coop. “Kombinationen av erfarenheter och kompetens från landets ledande producent och ett av Sveriges absolut bästa restaurangkök skapar unika förutsättningar att leverera en helt ny meny av måltider”, säger han om det nya bolaget. Stellan Löfving

Nytt brittiskt kontrakt för Arla Foods I motsats till de rykten som cirkulerat den senaste tiden lyckades brittiska Dairy Crest utöka sitt kontrakt om mjölkleveranser till kedjan Morrisons. Morrisons, som numera äger även Safeway-kedjan, låter Dairy Crest och Arla Foods dela på kontraktet, medan Robert Wiseman Dairies tappar sina leveranser helt. Brittiska Dairy Crest gjorde vad som krävdes för att hålla sig kvar i matchen. Företaget har drabbats hårt av tappade storkontrakt under det senaste året, och var närmast tvingat att säkra kontraktet med Morrisons för att kunna berät-

tiga sin fortsatta existens. I den nya konstellationen köper Morrisons och Safeway sammanlagt närmare 480 miljoner liter mjölk per år. Arla Foods ökar nu sin andel av denna volym till cirka 240 miljoner liter mot tidigare 160 miljoner liter. Även Dairy Crest ökar sin volym från 160 till 240 miljoner liter, medan Robert Wiseman Dairies tappar de 160 miljoner liter man levererat till Safeway. OKTOBER

Det nya kontraktet börjar gälla från oktober 2005. Samtidigt tillkännager Dairy Crest ännu ett förvärv efter förra veckans köp av Midland Cooperativ Societys meje-

riverksamhet. Nu förvärvas Starcross Foods i Derbyshire, ett modernt mejeri med en årlig kapacitet på 100 miljoner liter. Robert Wiseman har agerat mycket aggressivt de senaste åren och plockat allt mer av marknaden för leveranser av konsumtionsmjölk till de stora kedjorna. Företaget har i princip ingen egen förädling. Nu tappar man ett viktigt kontrakt, men sorgen över det är inte enorm. I en kommentar säger vd Robert Wiseman att han förutsätter att Arla Foods och Dairy Crest säkrat kontraktet med Morrisons till “mycket låga priser”. Stellan Löfving


15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

3

Spiraaffären sågas LRF:s roll i turerna kring Spira får stenhård kritik i den rapport som tagits fram till organisationens årsstämma. LRF köpte företaget för dyrt och saknade kompetens att ro i land affären som man tänkt, skriver de konsulter som granskat förloppet. Slutsatserna kommer knappast som någon överraskning. Spira har varit ett svart hål som slukat enorma pengar för LRF. Förlusterna beräknas till miljardbelopp, och det som var tänkt som en omstrukturering

av svensk köttindustri blev till en enda företagsekonomisk mardröm. När LRF nu lyckats avhända sig Spira är det dessutom till villkor som gör att förlusterna kan bli ännu större. LRF och den nya ägaren Lantmännen kommer att dela på eventuella förluster under de närmsta åren. Utredarna Peter Normark och Ronny Linsér är inte nådiga i sin kritik, och menar att Spira efter förvärvet “sköttes

med vänsterhanden” utan den ledning som behövdes i ett så omfattande förädnringsarbete. Besluten om förvärvet togs under stor tidspress och utan ordentliga riskanalyser. Styrelsen som tog beslutet träffades inte och det fanns inga skriftliga underlag för besluten. Rapporten har tagits fram på begäran av medlemmarna och ska läggas fram för LRF:s årsstämma senare i år.

Hård kritik mot LRF

Stellan Löfving

Snart slut för dansk och tysk feta-ost Allt tyder på att det nu är slut med att kalla vissa danska och tyska ostar för feta-ost. EG-domstolens generaladvokat rekommenderade på tisdagen avslag för Danmarks och Tysklands begäran om att få fortsätta använda namnet feta, eftersom namnet ska vara reserverat för grekiska producenter. Generaladvokat Ruiz-Jarabo Colomer kom på onsdagen med följande rekommendation till EG-domstolen: “Domstolen rekommenderas att förkasta Danmarks och Tysklands stämning mot registreringen av namnet ‘feta’ som skyddad ursprungsbeteckning.” I sitt uttalande säger domstolen vidare att feta inte är en artbeteckning utan en traditionell beteckning. Och även om den inte hänvisar till en geografisk plats så är den tätt sammankopplad med den grekiska miljön. Namnet feta kan därför särskiljas och förtjänar skydd inom EU, menar Colomer. Domen väntas senare. En rekommendation från generaladvokaten brukar i de allra flesta fall följas av EG-domsto-

len. Trots detta ser den danska mejeribranschen inte generaladvokatens uttalande som något avgörande. “Nu väntar vi på domstolen. Generaladvokatens uttalande ska alltid betraktas som ett inlägg i saken, och i det här fallet liknar det mer en politisk partsinlaga än något annat. Så det är inte själva saken, men möjligen ett enskilt slag, som förlorats idag. Det här är ett mycket politiskt spörsmål, så det är långt från säkert att domstolen följer generaladvokatens rekommendation”, säger avdelningschef Hans Bender från danska Mejeriforeningens Brysselkontor. BITTER

Bitterheten över generaladvokatens uttalande är svår att ta miste på när Hans Bender fördjupar sig i frågan: “Generaladvokatens uttalande överraskar mig eftersom det är samma man som gav oss medhåll i den första fetastriden för nio år sedan. Nu har han lyckats bortse helt från argumenten från dansk och tysk sida samt från den gemensamma deklarationen från rådet och kommissionen,

som beslutades samtidigt som förordningen om skydd för ursprungsbeteckningar. Den säger för övrigt att produkter som marknadsförts lojalt och i god tro kan marknadsföras även fortsättningsvis.” Medan dansk livsmedelsindustri gärna beskyddar egna produktnamn har man alltså svårt att se logiken i att andra länder - som Grekland i det här fallet - vill göra detsamma. Det kan ha något att göra med att ett förbud mot att kalla danska ostar för feta-ostar kan vara likvärdigt med nya marknadsföringskostnader på hundratals miljoner. En re-branding av ostarna med nya namn kommer inte att bli någon billig eller kortvarig affär. FLER SUCCÉER HOTAS

Samtidigt fruktar Meieriforeningen att ett förbud mot att använda namnet feta på den danska feta-kopiorna ska bli prejudicerande och även drabba andra exportsuccéer som brie, mozzarella, camembert og emmentaler. Danmark exporterar varje år ostar av feta-typ för cirka en miljard DKK. Lars Josephsen

SÄLJTRION SÄLJER PANNKAKOR FRÅN DALSLAND Björneruds Gård i Dalsland har givit Säljtrion i Malmö i uppdrag att sälja pannkakor, plättar och äggost till dagligvaruhandeln. Björneruds Gård har nyligen fått sina produkter, som säljs färska och kylda, listade hos nya grossister. VALIO LANSERAR JORDGUBBSGRÄDDE Valio lanserar en ny innovation med sikte på sommarens tårtor: Jordgubbsvispgrädde med en fetthalt på 35 procent kommer att finnas över hela landet i slutet av maj. VIN & SPRIT TAR NYTT SPADTAG Nästa fredag inviger Vin & Sprit sitt nya destilleri i Nöbbelöv. Men innan dess hinner man ta första spadtaget till ett annat stort byggprojekt i samma trakt: På torsdagen grävde Absolutchefen Ketil Eriksen, fabrikschefen Krister Asplund och Kristianstads kommunalråd Helén Fritzon första hålet i den tomt i Åhus som ska hysa en ny tappingsanläggning för Absolut Vodka. Bygget kommer även Kristianstadborna till del, eftersom den sand som schaktas bort från tomten kommer att användas för att förlänga Täppets strand i Åhus. NY STÄMNING MOT AXFOOD Tonläget mellan Axfood och Vi-handlarna skruvas upp ännu ett snäpp nästa vecka när Vi lämnar in en stämning till Stockholms tingsrätt. Denna gång gäller det Axfoods uppsägningar av hyreskontrakt för Vi-butiker, skriver Svenska Dagbladet. NORSKT LAXSLAKTERI PERMITTERAR ALLA Hela personalen vid laxslakteriet Firda i norska Gulen har permitterats, uppger NTB. Anledningen är EU:s strafftullar, som drabbat Firda extra hårt. Företaget har ålagts en strafftull på 24,5 procent, medan övriga norska exportöfortsätt >>


15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

4 rer i snitt får betala 16 procent extra i tull. ARLA FOODS KÖPER I MELLANÖSTERN Arla Foods har genomfört tre viktiga affärer i Mellanöstern där man förvärvat i tre lokala partnerföretag i Libanon, Qatar och Kuwait. De tre bolagen står för en samlad omsättning om 2,9 miljarder DKK. För Børsen vill Arla Foods inte ge någon information om vare sig pris eller ägarandel, eftersom lokala lagar kräver att man har lokala partners. Men Arla bekräftar att man köpt “ledningsrätten”, vilket normalt betyder att man har aktiemajoritet. SVERIGE STÖRSTA EXPORTMARKNADEN FÖR DANSK KYCKLING Sverige har nu blivit den största exportmarknaden för dansk slaktkyckling. Från 2003 till 2004 steg exporten till Sverige med 10 000 ton till drygt 37 000 ton och utgjorde därmed 19 procent av den samlade danska exporten av fågelkött. Enligt Landbrugsavisen är Sydkorea ny tvåa på listan med en export på 19 000 ton, före traditionellt starka marknader som Storbritannien, Tyskland och Mellanöstern. DANPO PRISAT AV MCDONALD’S McDonald’s har utnämnt Kronfågel Holdings dotterbolag Danpo till bästa leverantör i Europa i kategorin kött, fisk och fjäderfä. De två bolagens samarbete utvidgas nu genom ökad produktion av grillade kycklingfiléer i fabriken i danska Farre. 20 nya jobb skapas. EDEKA UTMANAR DAGROFA Tyskägda Edeka fortsätter sin framfart genom en ny allians med de danska bolagen Hörkram och Inco, vilket skapar en grupp med en samlad omsättning på tio miljarder DKK. Inco Danmark, som omsätter 1,4 miljarder DKK, lägger enligt ett nytt avtal över sina inköp till Edeka. Därmed fortsätt >>

I mångt och mycket är Arla Foods Åke Modigs verk. Efter 33 år och 22 fusioner har han satt djupa avtryck i företaget. Åke Modig har varit med på hela resan från Mjölkcentralen till dagens världsomspännande mejerikoncern med en årlig omsättning på 60 miljarder kronor. Med detta ”track record” ligger det nära till hands att tro att Åke Modig är en tjurig och hård affärsman som inte yppar något i onödan. Men inget kan vara mer fel. Tiden går fort i Åke Modigs sällskap. Det är mycket skratt och många roliga anekdoter när vi träffas på Arla Foods kontor i Köpenhamn. Till exempel som när han berättar om hur han under sin karriär gjort bort sig riktigt ordentligt två gånger: Den första gången var när han som mycket ung konsult hade utfört en utredning åt LMC, Lantbrukarnas mjölkcentral, i Göteborg. Analysen handlade om hur LMC skulle utveckla sina produkter för att skapa bättre lönsamhet i företaget. Åke Modig, som talar en genuin stockholmsdialekt, skulle hålla ett anförande om sin utredning på den årliga stämman. Han började sitt tal med ”Ni här i landsorten…” ”Efter den inledningen spelade det ingen vad jag sa. Ombuden var totalt blockerade”, minns Åke Modig skrattande. Den andra gången var för 15 år sedan i jungfrutalet som vd i Arla. ”Jag kritiserade handeln och Ica, som jag tyckte hade för mycket makt. Vad jag inte visste var att nere i publiken satt en reporter från tidningen Ica Nyheter. Min kritik spred sig blixtsnabbt till Icas ledning. Det var ju ingen bra idé att starta vd-karriären med att göra sig till ovän med sin största kund, så jag fick ringa och be om ursäkt.”

Det sprack på den 2 Förklaringen till att det inte blev en 23:e fusion är lite svårfångad. Åke Modig menar att det inte var en speciell fråga som stoppade fusion, utan snarare tempot. Eller rättare sagt bristen på tempo. ”När fusionsarbetet började dra ut på tiden blev det allt mer så att vi gick från att hitta lösningar på problemen till att finna fel och brister hos den andra parten.” Åke Modig menar att ett fusionsarbete är som ett kärleksförhållande. Och att genomgå ett ’due diligence’förfarande, som Arla Foods och Campina gjorde, är lite som att sända sin käresta till läkaren för att kolla hjärtat och blodvärdena. Det är lätt hänt att kärleken slocknar och problemen tornar upp sig. ”Det finns en gammal regel som säger att stora förändringar inom ett företag ska ske inom hundra dagar. Jag tror att det är sant. Efter den tiden börjar misstroendet mot förändringen att växa. Allt fler börjar fundera i banor om att det kanske inte blir något och då är det lätt att hela affären spårar ur.”

Talar ut om fusionerna och framtiden.

hänt något i kapitalfrågan, trots en stundtals intensiv diskussion. Och det var dessa krafter som hade svårt för att acceptera att Campinas medlemmar, när de slutade, kunde få med sig sina andelar ut ur företaget. ”Dock, och det är nog de flesta överens om, att hade det bara varit kapitalfrågan som det hade hängt på så hade vi löst den. En annan stötesten var hur man skulle värdera de olika företagens balansräkningar. Det har varit stor matematik, kan jag lova, med hopplöst långa listor där man ifrågasatte den andra partnern.”

VIKTIGA ANLEDNINGAR

Men när Åke Modig ska lyfta fram några viktiga anledningar till att kärlekens låga falnade lyfter han fram kapitalfrågan som den enskilt viktigaste. En fråga som skär rakt genom Arla Foods representantskap och styrelse. Det är till och med så att en majoritet i representantskapet kan sägas vara kooperativa fundamentalister som värnar om det kollektiva kapitalet. Dels för att det är en stark kooperativ tradition i Danmark, dels för att svenska Arla-profiler som Lars Alvarmo från Öland, som var valberedningens ordförande i många år, och Lars Nilsson i Näsum kämpat för att kapitalet i föreningen ska vara kollektivt. Det är därför det inte har

SVÅRT OM FRAMTIDEN

En tredje fråga var den framtida intjäningen, där föreningarna också hamnade i långa diskussioner med varandra. ”Ytterligare ett ämne var synergieffekterna, eller snarare vad som kunde tillskrivas en eventuell fusion och vad som kunde uppnås på egen hand. En ytterligt akademisk och väldigt svår fråga”, ler Åke Modig. Sedan fanns det ytterligare några ”soft issues” som organisations- och inflytelsefrågor, men Åke Modigs poäng är att ingen av de nämnda problemfrågorna ensam kan sägas vara den som knäckte fusionen. Han håller fast vid att Campina är den bästa fusionspartnern.


15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

23:e fusionen ”Campina löser våra strategiska problem. Vi får ytterligare en ny hemmamarknad i Holland. Vi får tillgång till ett brett sortiment av yoghurt och desserter, som gör att vi blir konkurrenskraftiga i ett europeiskt perspektiv, vilket vi inte är på egen hand. Och, vilket kanske är vårt viktigaste strategiska problem, vi hade blivit starkare i Tyskland. Dessutom är vi övertygade om att vi tillsammans hade fått ett bättre avräkningspris än vad vi får var och en för sig.” Det framgår med andra ord tydligt att Åke Modig tycker att det framförhandlade resultat var en bättre lösning än att köra vidare ensam. Dessutom är det ganska uppenbart, utan att Åke Modig säger det rakt ut, att det var Arla Foods styrelse som tvingade fram brytningen. Deras krav på ”rättvisa” blev helt enkelt för mycket för holländarna att svälja. DIFFUST BEGREPP

”Rättvisa har jag aldrig förstått mig på. Jag tänker ibland på mina äldsta grabbar när de var små när folk talar om rättvisa. Den ena gillande inte choklad och den andra älskade choklad. Någon gång när jag hade köpt en chokladkaka skulle även han som inte gillade choklad också ha sin bit av kakan, annars var det orättvist. Han gav sig aldrig hur jag än försökte att fostra honom att ge sin bit till sin brorsa. Människor ska uppenbarligen ha sin del trots att de inte har någon nytta eller glädje av den”, funderar Åke Modig och ler vid minnet. Han är trots allt övertygad om att när allt har lugnat ned sig - Åke Modig talar om en lång ”time out” - kommer det att göras ett nytt försök att gå ihop med Campina. I så fall blir det tredje gången gillt. Första gången var år 2003 då dåvarande vd:n Jens Bigum,

uppbackad av Åke Modig som då var vice vd, försökte sy ihop en fusion med Campina. Men då sprack det innan det blev offentligt. FEL PÅ FÖRETAGSFORMEN?

På frågan om det är företagsformen, den ekonomiska föreningen, som har kommit till vägs ände, där alltför många har möjlighet att tänka och tycka innan viktiga beslut ska fattas, svarar Åke Modig nej. ”Det kan ju kanske se ut som om aktiebolag har lättare för att fusionerna, men skrapar du på ytan när det gäller dessa samgåenden visar det sig snabbt att det i en eller annan form handlar om ett köp, där den ena partnern köper den andra. När kooperativa föreningar går samman handlar det om en verklig fusion.” Åke Modig har genom åren haft anledning att mer än en gång fundera över företagsformen, vad Arla har varit för ett sorts företag. ”Det tog mig faktiskt 15 år innan jag verkligen förstod företagsformen. Det var när jag fick en plats i Spendrups styrelse, där jag fortfarande sitter kvar. Spendrups är ett familjeföretag, och i ett familjeföretag har man sin egen logik, nämligen familjens logik. Uppstår det en konflikt mellan familjens logik och teoretiska intressen är det alltid familjen som gäller. Så är det i Arla också. Arla är ett familjeföretag

5 med 12 000 familjer!” Han menar att varje familj som är medlem i Arla känner sig som om det vore deras företag. Och Arla ska banne mig skötas som de vill! ”Ibland kan man läsa hur en familj tvärsäkert kan uttala sig om hur hela Arla ska skötas trots att de bara har en röst av 12 000. Så ägaridentiteten är stark och visar att företagsformen egentligen är mycket robustare än man kanske tror.” Och Åke Modig menar att förklaringen till att omdaningen inte har skett till aktiebolag med börsnotering faktiskt beror på att medlemmarna inte vill. ”De finns de som har skällt Arla för att vara en sovchos, men det är fel. Det är en demokratisk organisation och anledningen till att det ser ut som det gör beror på att ägarna vill ha det så.” KUL MED LIVSMEDEL

På den avslutande frågan vad han ska göra nu säger han lite svävande att han ska fortsätta med sina styrelseuppdrag och att han gärna tar fler. För närvarande sitter han i nämnda Spendrups, men även i EQTägda Findus. ”Jag tycker det är kul med livsmedel. Och under de senaste åren, efter fusionen med MD Foods, har jag fått en hel del internationell erfarenhet. Men jag siktar på styrelseuppdrag. Efter Arla Foods blir det svårt att hitta ett vd-jobb som kan matcha det här.” Roland Fransson

ÅKE MODIG: DE VIKTIGASTE HÄNDELSERNA UNDER MIN TID I ARLA: • Den stoppade fusionen med Gefleortens mejeriförening. • Fusionen med MD Foods. • EU-medlemskapet. • Avregleringen 1990. • Arlas beslut om att befästa och säkra gamla varumärken och bygga nya. • Köpet av det lilla mejeriet Enigheden i Köpenhamn, vilket ledde fram till fusionen med MD Foods. • Godkännandet av Arla Foods samgående med Express Dairies. • Det svenska tvåprissystemet, som visade att det gick att ändra prisbilden genom att ändra volymerna.

vinner Edeka kampen med Dagrofa och Dansk Cater om en förlovning med Inco. Siktet är enligt Børsen inställt på ett äktenskap i ett senare skede, skriver Børsen. För att detta ska kunna ske måste dock det nuvarande medlemsägandet i Inco ändras. Om detta kan genomföras är det på sikt troligt att Edeka blir delägare i både Inco och Hørkram, som båda är leverantörer till storkökssektorn med en sammanlagd omsättning på 2,3 miljarder DKK. EU-LÄNDER ENAS OM GIFTFÄRGSTRATEGI EU-länderna har nu enats om en gemensam strategi för att bekämpa cancerframkallande färgämnen i livsmedel, som Sudan I och Para Red, som ju i flera omgångar hittats i ingredienser i Storbritannien. Bland annat ska Storbritannien, Nederländerna, Frankrike och Spanien samarbeta om analysmetoder, med vilka de ska hjälpa andra EU-länder med jakten på de förbjudna ingredienserna. FOSTER’S SÄKRAR SOUTHCORP Australiska bryggeri- och vinkoncernen Foster’s har nu säkrat 50,9 procent av vinföretaget Southcorp. Därmed är affären i praktiken i hamn. I och med köpet blir Foster’s ett av världens största alkoholföretag, och världens näst största vinföretag räknat på volym. MCDONALD’S ÖPPNAR DRIVE-IN I KINA McDonald’s ska köpa sin första drive-in-restaurang i Kina i höst. Dessutom ska man fortsätta att öka antalet restauranger i landet med 100 i år, och räknar med att ha minst 1000 lagom till OS 2008, skriver Financial Times. Det har hittills gått trögt för McDonald’s i Kina, men man hoppas kunna kapitalisera på den nu snabbt växande medelklassen i landet, där bland annat allt fler skaffar sig en egen bil. fortsätt >>


15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

6 LI SÅGAR REKLAMFÖRBUD Livsmedelsföretagen, LI, har lämnat svar på regeringens remiss avseende delar av förslaget om handlingsplan för goda matvanor och ökad fysisk aktivitet. I sitt svar framhåller LI särskilt att man helt avvisar förslagen om restriktioner för reklam som riktar sig till barn. LI menar att det finns bra riktlinjer idag, och att industrin måste ges en chans att anamma dessa. Dessutom skulle ett förbud av det här slaget omöjliggöra effektiv kommunikation kring sunda produkter, menar LI. SYSTEMBOLAGET SKA HJÄLPA SVENSKAR SUPA SMART Smartare alkoholvanor hos svenskarna. Det är målet för Systembolagets nya dotterbolag IQ-initiativet AB. Under en femårsperiod kommer bolaget att få 100 miljoner SEK av moderbolaget, och pengarna ska satsas på åtgärder som ska förändra svenskarnas alkoholvanor. ICA SÄLJER ÅTTA PROCENT VID HAKONS NOTERING Ica-förbundet kommer att sälja åtta procent av aktierna när holdingbolaget Hakon Invest börsnoteras. Det säger vd Claes-Göran Sylvén till Dagens Industri. Tidpunkt och noteringskurs kommer att tillkännages när tiden är mogen för en notering. MATCH LANSERAR MINIRAPÉ Swedish Match lanserar snusklassikern Göteborgs Rapé i miniformat. Portionssnuset Göteborgs Rapé Mini finns på marknaden från och med mitten av maj. UPPÅT FÖR KARLSHAMN Ingrediensbolaget Karlshamns redovisar en omsättning på 955 miljoner SEK (869) för första kvartalet 2005. Resultatet efter finansnetto ökade till 57 miljoner SEK (47). Under perioden växte bland annat volymerna i det lönsamma specialfettsegmentet med 25 procent.

Fazer köper bageri Moskva Fazerkoncernen fortsätter sin expansion österut och förvärvar nu Moskvabageriet Zvezdnyj. Bolaget omsätter motsvarande cirka 23 miljoner EUR och har cirka tusen anställda. Zvezdnyj är en av Rysslands största producenter av djupfrysta pizzor och pizzadeg. Produktionen uppgår till cirka 1 800 ton frysta pizzor och 5 100 ton fryst deg årligen. Dessutom producerar bageriet konditoriprodukter och färskt bröd, och årsvolymerna här ligger runt 12 900 ton bröd, 6 100 ton konditoriprodukter, rulltårtor och muffins, och 1 240 ton skorpor.

Fazer har förvärvat 96,68 procent av aktiestocken i Zvezdnyj. Moskvaregionen har över 13 miljoner konsumenter vars köpkraft växer snabbt, Den lokala detaljhandeln beräknas växa med cirka 10-15 procent per år. Förvärvet av Zvezdnyj väntas i hög grad bidra till utvecklandet av verksamheten i Ryssland. Zvezdnyj har en stark ställning på marknaden i Moskva tack vare sina moderna bageriutrymmen och -maskiner samt sitt breda sortiment. ”Våra erfarenheter från S:t Petersburg är ytterst positiva och det är därför helt naturligt att vi vill expandera också till Moskva, där tillväxt-

möjligheterna är större. Vårt mål på lång sikt är att nå en central position också där. Från Moskva har vi därtill bättre möjligheter att utvidga vår verksamhet till andra delar av Ryssland”, säger Fazers koncernchef Berndt Brunow. Fazer spanar friskt efter tillväxtmöjligheter och visionerna slutar inte i bageriet: ”Också våra övriga divisioner är intresserade av att etablera sig i Ryssland. Candyking, som erbjuder lösgodiskoncept, har redan pilotverksamhet i S:t Petersburg och Fazer Amica kartlägger för närvarande förutsättningarna för en etablering av sina måltidstjänster”, säger Berndt Brunow.

Samarbete ska stimulera livsmedelsexporten Ett samarbetsprojekt mellan Exportrådet, LRF och Livsmedelsföretagen LI ska underlätta för svenska företag att exportera livsmedel. Bland annat kommer särskilda kontaktpersoner för livsmedelsföretag att utses på Exportrådets kontor. Dessutom ska avdelningen om livsmedel på Exportrådets webbplats utvidgas och göras mer användbar. Samarbetet är kanske det mest påtagliga resultatet hittills av det flitiga diskuterandet om hur svensk livsmedelsexport ska stimuleras ytterligare. Istället för kommittéer, överläggningar och utredningar blir det nu handfasta åtgärder som verkligen kan hjälpa företag som står i begrepp att sälja livsmedel i andra länder. De diskussioner som förts mellan Exportrådet, LRF och LI har utgått ifrån de problem som livsmedelsföretagen har i samband med export och det behov som finns av rådgivning och vägledning både vad

gäller märkningsbestämmelser och andra bestämmelser som styr importregleringen i andra länder. Här kommer Exportrådets kunnande till pass, och nu har man kommit överens om att det på Exportrådets kontor utomlands skall finnas en kontaktperson dit livsmedelsföretagen kan vända sig för att få råd och information. WEBBPPLATS

Dessutom ska avdelningen om livsmedelsexport på Exportrådets webbplats utökas så att den kan bli en mer användbar praktisk vägledning för livsmedelsföretagen. ”Livsmedelsexport regleras ofta med en mängd olika lagar och bestämmelser. Olika länder har till exempel skilda regler som styr kraven på hur en vara ska vara förpackad och märkt. Även på EU-marknaden har olika länder tämligen skilda krav på hur en vara skall märkas. Det gäller för varje livsmedelsföretag som vill exportera att ansvara för att produkten dels är rätt märkt

och dels är förenlig med den nationella lagstiftningen. Företagen har ofta stora problem att få fram rätt information och till slut godkännande för sina produkter”, säger Christine Wass, projektledare för det nya livsmedelsprojektet på Exportrådet. Informationen på hemsidan skall informera om livsmedelslagstiftningen i olika länder som märkningsregler, importreglering, certifieringskrav, tullar och skatter, produktkrav och märkningskrav. Länkar till myndigheter och översättningsbyråer i olika länder skall också finnas. Till projektet har man knutit en företagsgrupp bestående av Jeanette Persson från Abba Seafood, Mattias Olsson på Arla Foods, Roger Johanneson från Björnekulla, Anders Lennartsson på Ikea Food Services, Irene Larsson på Leaf Sverige AB samt Norrmejeriers Kennet Wiksten. Gruppens uppgift är att ge input och synpunkter på informationen på Exportrådets webbplats. Stellan Löfving


7

15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ For daily news, check www.foodwire.net

page seven

Franskt för Chr. Hansen Chr. Hansens ingrediensdivision är nu såld, och köpare blev det franska investmentbolaget PAI Partners, som hostar upp 8,2 miljarder DKK i kontanter. Spekulationerna om ett brutalt bud från amerikanska Blackstone kom således på skam och divisionen bli kvar i Europa. Prislappen är dock förvånansvärt hög, spekulationer innan köpet har legat mellan 6-7 miljarder DKK. Affären är betingad av godkännande från en extrastämma

i moderbolaget Chr. Hansen Holding. Något som kanske mest blir en formalitet med tanke på den hisnande prislappen. Den nya franska ägaren har enligt Børsen en klar målsättning om att Chr. Hansen ska vara en ledande aktör i den konsolideringsvåg som sveper genom ingrediensindustrin. För närvarande ligger Chr. Hansens ingrediensverksamhet på en årlig omsättning på 3,4 miljarder DKK, men toppche-

fen Lars Fredriksen föreställer sig att företaget om fem år är dubbelt så stort. ”Jag ser väldigt spännande perspektiv för företaget. Den nya ägaren sticker inte under stol med att vi ska vara plattformen för deras tillväxt i en marknad som präglas av konsolidering”, säger han. Den nya franska ägare önskar att den nuvarande ledningen för Chr. Hansens ingrediensdivision fortsätter som tidigare. Lars Josephsen

LSG Skychefs på räls mot nya höjder Nyss fick LSG Skychefs förlängt kontrakt med SAS, och nu knuffar man ut ärkerivalen Gate Gourmet även hos Maersk. Den förlorade kampen kommer att leda till ytterligare uppsägningar hos Gate Gourmet som nu har 250 anställda i Danmark mot 1200 under sin storhetstid. Av större kunder har man dock kvar charterbolagen Mytravel och Sterling. Maersk Airs marknads- och försäljningsdirektör Anne von Glasow säger till Børsen att skiftet inte ska ses som kritik

mot Gate Gourmet, utan mer som ett resultat av en önskan att utveckla bolaget. “Skiftet sker som ett led i att göra Maersk Air ännu bättre, och nu kände vi att tiden var inne att slå till. När man samarbetat i så många år kan det vara mycket bra med ett byte. Vi gjorde så när vi bytte från SAS till Servisair och nu gör vi samma sak på cateringområdet”, säger hon. Det nya avtalet har enligt von Glasow skapat förbättringar både ekonomiskt och i driften - och glädjen är inte mindre hos LSG Skychefs.

“Det betyder mycket för oss, det här. Det styrker vår position väsentligt och det rör om på marknaden”, säger LSG:s direktör i Danmark, Erik Hansen. Med Maersk Air bland kunderna ska LSG nu ut och rekrytera. Samtidigt planeras en ny avdelning i Billund, för att kunna ge bättre service åt både Maersk och andra kunder. LSG gläds också åt ett kontrakt med svenska SJ och lovar hårdsatsning på tågcatering framöver.

gengäld har företaget vunnit en viktig psykologisk seger. CGT har ända tills nu vägrat att skriva under på några nedskärningsplaner, även om man tidigare varit beredd att stillatigande acceptera dem utan att ta till motåtgärder. Genom att hota med att sälja hela rasket, och låta det gå så långt som till att öppna för budgivning, lyckades Nestlé emellertid få facket att skriva under. ”CGT har tagit notis om hoten [att sälja eller lägga ner]. Efter 19 månaders motstånd, kan en fackförening ta risken att se det tillkännages? Vi

ARLA, DAIRY CREST SECURE MORRISONS SUPPLIES As opposed to recent rumours, Dairy Crest managed to expand its milk supply contract to the Morrisons retailer. Arla Foods and Dairy Crest get to share the delivery contract, while Robert Wiseman was left out in the cold CHR. HANSEN’S INGREDIENTS BECOME FRENCH Chr. Hansen’s ingredient activities have been sold to the French investor PAI Partners for DKK 8.2bn in cash.

Lars Josephsen

Äntligen eld upphör i Nestlés vattenkrig Efter 19 månaders bråk har Nestlé nu kommit överens med fackförbundet CGT om framtiden för Perrier-fabriken i franska Vergèze. Uppgörelsen innebär att Nestlé behåller anläggningen, men erbjuder drygt 350 av de 1650 anställda avgångsvederlag. Den franska staten skjuter till pengar till detta – exakta summan är oklar – och CGT tvingas skriva på planerna. Därmed har Nestlé visserligen fått backa från antalet människor man ville säga upp – från början planerade man att säga upp 1000 – men i

BACKLASH FOR FETA APPEAL It now seems that the attempts to appeal the European Union’s decision to ban the name ”feta cheese” on all feta type cheeses produced outside of Greece are failing. The EC Court of Justice has issued a preliminary statement in favour of reserving the name for Greek products, and even if the court is not bound by preliminary statements, the final verdicts often follow them. This means that companies like Arla Foods will have to invent a new name for their feta type cheese products.

kommer att skriva under med tungt hjärta”, säger den lokale klubbordföranden Jean-Paul Franc enligt Financial Times. Den franska staten har också försökt medla, och att Nestlé genom att hota att sälja eller lägga ner anläggningen också fått staten att bidra till uppsägningskostnaderna är förstås inget som den schweiziska koncernen heller gråter över. Nestlé har brottats med låg produktivitet på anläggningen, som endast varit en fjärdedel av produktiviteten på San Pellegrino-anläggningen i Italien. Jonathan Newton

MODIG BELIEVES IN ARLA-CAMPINA In spite of the failed merger, Campina and Arla Foods will try merging again ”after a long time out”, said Åke Modig, who stepped down as chief exec of Arla as the merger was called off, in an exclusive interview for Salt. Mr. Modig also explained that he believes the main reason of the failed merger was the loss of tempo in the process. Åke Modig sees his own future career in a more nonexecutive role. ”After Arla Foods, it will be hard to find a matching CEO position”, he said. For daily news, check www.foodwire.net


Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad

Ostron från Klippiga Bergen

…DET ÄR TRIST I RYMDEN Man måste ju förstå rymdfararna om de har tråkigt. Sitta och hänga däruppe dag ut och dag in – utan att veta om det är dag ut eller dag in – och bara glo på stjärnor och planeter. Så de borde väl kunna få ta sig ett järn emellanåt. Åtminstone ett halvt glas vin eller en kupa konjak om dagen, tycker en från den internationella rymdstationen ISS nyligen återvänd rymdfarare – som naturligtvis är ryss. ”Men bara för att förbättra våran arbetsinsats”, säger kosmonauten Salizjan Sjaripov, som nyligen landade på jorden igen efter sex törstiga månader så långt från närmaste krog som man mänskligt sett kan komma just nu. Här vore det givetvis läge för att dra någon lätt etnofobisk vits om den logiska utkomsten av en dekokt med ingredienserna ”ryssar”, ”alkohol” och ”arbetsinsatser”. Eller om att det givetvis måste till något dylikt tills den dagen den första finske astronauten äntrar sin farkost. Men vi väljer att istället påminna våra läsare inom dryckesindustrin om denna onådda kundgrupp. Ja, varför inte gå hela vägen förresten och sponsra rymdfärderna förresten: en rymdraket med formen av en Absolutflaska vore väl en marknadsföringskupp som hette duga?

Det var på en pizzeria i Wien. Vi var några stycken från olika länder som satt och jämförde äckliga maträtter från våra respektive länders kök, för det är ju alltid så att varje nation av någon anledning har minst en superläskig rätt som infödingarna inbillar sig är smaskens. Och faktiskt var det amerikanerna som tog priset, den här gången. Italienarna kunde givetvis ståta med den sicilianska maskosten, den som man lägger i en burk tills den svartnar samt kryllar med små feta maskar, som tydligen har en obehaglig tendens att fastna mellan tänderna när man äter eländet. Jag klämde till med den svenska surströmmingen, den går alltid hem i sådana sammanhang, och fick medkännande blickar och strödda kväljningar från de andra. Usch och fy, rutten fisk. Men när amerikanarna började berätta om sina Rocky Mountain Oysters, blev vi överens om att de tog priset. Som alla geografiskt bevandrade vet, så är Klippiga Bergen ingen plats där ostronfiske är det mest självklara

av tidsfördriv, ity närmaste ostronrika hav ligger liksom tämligen utom räckhåll. Minst sagt. Men de boende i trakten har trots det lyckats frambringa en maträtt, som har samma konsistens och form som ostronens dallrande innehåll, och som därför fått namn efter sin maritima förebild. Men det är inte till havet man ska fara för fiskafänget ifråga, utan till ladugården: rätten, som även kallas Montana Tendergroin, är nämligen vinägerkokt tjurtestikel. Får-, kalv- eller till och med kalkontestikel kan tillgripas, i brist på tjur, och den kokta, eh, massan placeras i en deg av bland annat majsmjöl, mjölk och vin, och friteras tills ett ostronliknande skal uppstår kring hela härligheten. (Jo, kalkoner har faktiskt sådana där kulor de också, men de sitter inuti fågeln.) RANCH FRY

Den som nu har för sig att detta är en lokal kulinarisk avart har fel, för över stora delar av USA finns andra mer eller mindre fantasifulla recept på nämnda kroppsdel av valfritt handjur. En variant som kallas ”Ranch Fry” är mycket

Hänförande vyer finns det gott om i Klippiga Bergen. Här kan man också finna världens kanske äckligaste maträtt.

sist i salt

15.2005 • MÅNDAG 16 MAJ

Psst! Har du hört att...

enkel: kasta valfritt antal testiklar på varm spis. De är klara när de exploderar. Men det slutar inte där. Det andra organ som återfinns, så att säga, i omedelbar anslutning till nyssnämnda anatomiska specialitet hos handjuren, förekommer även det i vissa recept. Det finns till exempel en stuvning, där organet ifråga skivas, friteras samt kokas i två timmar. Det recept vi har hittat är dock aningen ofullständigt, såtillvida att det svävar på målet i fråga om exakt hur man ska bära sig åt för att rengöra organet på ett tillfredsställande sätt. För den som till äventyrs nu blivit sugen på att testa testiklar eller, ehrm, tillbehör, finns det i Nordamerika flera testikelätarfestivaler. I Byron, Illinois, handlar det exempelvis helt och hållet om kalkonens företräden som ätes, men den sannolikt största festivalen avhålls i Montana, där varje år i september omkring 15 000 besökare sätter i sig sammanlagt två och ett halvt ton tjurtestiklar. Såsom en tanke är det dessutom, att den stad där denna festival till testikelns ära avhålles, faktiskt heter Clinton. Jonathan Newton


salt15-2005.indd