Page 1

10.2007 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Foodwire AB, Box 1011, 444 26 Stenungsund Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansv. utg, stellan@foodwire.com Jonathan Newton, utrikesreporter, jonathan@foodwire.com Lars Josephsen, reporter Danmark, lars@foodwire.com För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.com

• svensk affärs- och livsmedelstidning • torsdag 7 juni 2007 •

salts syn på saken

”Nyckelfigurer kunde avstyrt Cloettakris”

Pågabråk

Nyckelpersoner, som dåvarande Fazer-vd:n Mats Jansson och Cloettas starke man Lennart Bohlin, hade sannolikt kunnat balansera de två ägargrupperingarna inom Cloetta Fazer. Den analysen gör Fazers vice vd Karsten Slotte i en exklusiv intervju för Salt. Karsten Slotte var koncernchef i Cloetta Fazer under åren 2002 till 2006, och dessförinnan vice vd, och han är en av de som följt hela processen från insidan. Läs eintervjun på sidan 2

Filé eller skinka - det beror på vem man frågar Vad är egentligen en filé? Frågan är inte så omotiverad som man kan tro, och var ett av de första ämnena att debatteras i nyöppnade matcommunityn Matforum. nu. Salts chefredaktör Stellan Löfving filosoferar över denna intrikata fråga, och avslöjar dessutom detaljerna om sin mest misslyckade insats som servitör. En insats där han hamnade i närkontakt med fläskfilén som inte var fläskfilé, utan så kallad skinkfilé. Läs hela historien på sidan 12

Endast i Salt: De är starkast i dryckeshyllan Loka är störst, men Ramlösa är starkast. Och Coca-Cola är favorit, men inte omtyckt. Följ med på en djupdykning bland de starkaste varumärkena i dryckesbranschen. Sidorna 6-7

PÅGENBRÅKET TILL CENTRAL FÖRHANDLING

FRED MELLAN SCAN OCH HÄLSINGESTINTAN sidan 3

FINNARNA TAR FRAM STORA KNIVEN I SCAN sidan 4

sidan 5

I nästa nummer: Karsten Slotte tittar i kristallkulan

Nu börjar jag undra hur det ska sluta. Det finns en risk att Pågens omorganisation av säljet slår tillbaka mot företaget. Jag har tidigare torgfört min åsikt om Pågenbråket i den här spalten, och skrev då att Pågens ledning är framsynt och agerar för att behålla sitt marknadsledarskap. Detta renderade mig bland annat ett personligt påhopp på min blogg, där en Pågenanställd kallade mig ”pannskadad” och menade att jag inte var riktigt klok i huvudet. Ordvalet visar samtidigt hur otroligt infekterad denna konflikt är. Och även om jag står för vad jag sagt, börjar jag någonstans att undra om inte Pågens ledning gått för hårt fram. Om säljarna gör allvar av sitt hot att lämna bolaget, hamnar Pågen i en riktig knipa. Sverige är inne i en högkonjunktur, och bra arbetskraft växer inte på trän. Om bolaget dessutom får en stämpel som en inhuman arbetsgivare, blir situationen etter värre. Oavsett om stämpeln är rättvis eller inte. Det tycks ha gått prestige i alltihop, och det tjänar ingen på. Någonstans måste det finnas en gyllene medelväg, och för att hitta den måste nog både facket och företagsledningen ta ett steg tillbaka och visa lite ödmjukhet. Stellan Löfving


2 DANSK KYCKLING VÄLLER IN Lägre krav på djurskydd och därmed billigare kött bidrar till att importen av kyckling till Sverige från Danmark ökade med 25 procent förra året, skriver Lantbruk. Danska uppfödare producerar 50 öre billigare per kilo fågel på grund av de strängare svenska djurskyddsreglerna, skriver tidningen, men det är oklart om hela importökningen handlar om kyckling av danskt ursprung eller hur mycket som utgörs av kyckling från tredje land, som Thailand och Brasilien, som bara transporteras via Dannmark. MERA MJÖLK I VÄSTERBOTTEN Som enda svenska län ökar Västerbotten produktionen av mjölk sedan millennieskiftet, skriver Lantbruk; mellan 2000 och 2004 ökade produktionen med två procent, medan alla andra jämförbara län minskade. Bakom ökningen finns moderniseringar av gårdarna med 600 miljoner SEK under perioden, av vilka EU bidragit med 174 miljoner SEK.

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Fazerfejden hade kunnat undvikas Om nyckelpersonerna i Cloetta Fazer-fusionen hade funnits kvar, så kanske inte tvisten mellan de två ägargrupperna blivit så drastisk. Det Karsten Slotte, vice vd i Fazer, före detta koncernchef i Cloetta Fazer, i en exklusiv intervju med Salt. Striden mellan de två ägargrupperna i Cloetta Fazer har blivit en följetong i medierna. Flera rättsliga tvister pågår nu parallellt, och det senaste beslutet från Svea Hovrätt tvingar Fazer att sänka sin ägarandel senast den 23 augusti. Inget tyder på att någon av de två ägargrupperna kommer att släppa taget, och därmed har Fazers försök att stärka sitt grepp om konfektyrkoncernen slagit slint. ”Finansiellt har fusionen varit mycket lyckad. Vi har till och med fått ut mer synergier än vad vi räknat med”, säger han när Salt träffar honom för en intervju på Fazers svenska huvudkontor i Solna. Men hur har ägandesituationen då kunnat bli så infekterad? Karsten Slotte har en teori, och den handlar mycket om nyckelpersoner som försvunnit. Från Fazers sida drevs fusionsarbetet hårt av den dåvarande vd:n Mats Jansson. Karsten Slotte drar sig inte för att beskriva den dynamiske svensken, som sedermera gjorde Axfood till börskomet och nu fått det omöjliga uppdraget att ge flygbolaget SAS luft under vingarna, som arkitekten bakom fusionen. FÖRSVANN TILL AXFOOD

KIVIKS MUSTERI S ATSAR PÅ ÄPPLENA Kiviks Musteri har tillsammans med designbyrån Fitch gjort om sin grafiska profil, och ska i fortsättningen lyfta fram äpplena, som är företagets bas och ursprung. Förändringen är ett led i ambitionen att fördubbla omsättningen till 2010. LIVSMEDELSINDUSTRIN FÖRKNIPPAS MED FETMA Fetma, transfetter, förorenad mat och marknadsföring till barn. Den föga smickrande bilden är vad amerikanska konsumenter mest förknippar en rad ledande livsmedelsföretag med, visar en undersökning av Ipsos som återges av Just-food. Men trots det nedslående resultatet åtnjuter livsmedelsindustrin högre förtroende hos konsumenterna än andra industrigrenar. ÖLKARTELLEN: HEINEKEN ÖVERKLAGAR BÖTERNA Heineken ska överklaga de böter om nästan 220 miljoner EUR som EU-kommissionen utdömde i april, för att företaget tillsammans med Bavaria, Grolsch och InBev kommit överens om priser i Nederländerna mellan 1996 och 1999. Mötena mellan företagen handlade inte om kartellbildning, hävdar Heineken enligt Just-drinks.

Men fusionen blev en realitet kring millennieskiftet, och knappt hade bläcket på kontrakten hunnit torka förrän Mats Jansson lämnade Fazer för vd-posten i Axfood. På Cloettasidan fanns Cloettas koncernchef Lennart Bohlin som en av de drivande krafterna, och han gick i pension 2002. Om dessa två nyckelpersoner funnits kvar längre i den nybildade koncernen, hade ägarintressena sannolikt kunnat balanseras bättre. ”Det blir lätt så i en sådan här invecklad affär: När man stöter på problem i förhandlingarna, säger man att ’Det löser vi under resans gång.’ Men när viktiga nyckelpersoner försvinner tvingas man gå tillbaka till avtalen och titta vad det står där. Och det tror jag man kan säga, att i det här fallet har man inte lyckats så bra med det juridiska. Det är inte så tydligt skrivna avtal”, säger Karsten Slotte. Summan av den juridiska kardemumman tycks trots allt vara ganska klar: Ägandet i Cloetta Fazer kommer även fortsättningsvis att domineras av de två grupperingarna. Då glider man oundvikligt in på nästa frågeställning: Kan bolaget verkligen vara kvar på börsen om den nuvarande rävsaxen inte går att få upp? ”Man måste fråga sig vad som är mervärdet med att vara på börsen”, säger Karsten Slotte. Frågan om ägandet ligger nu helt i ägarnas händer. Så värst mycket hjälp från juristerna står inte att få. BARA FAMILJEN KAN ÄGA FAZERAKTIER

Det svenska ägandet ligger i bolaget Malfors Promotor AB, som i sin tur ägs av Hjalmar Svenfeldts stiftelse. Det finska ägandet är enklare, fast samtidigt betydligt mer komplicerat: Aktierna i Oy Karl Fazer Ab ägs av ett 70-tal medlemmar i familjen Fazer. Aktier kan inte säljas utanför familjen, man kan inte ens gifta sig till ägandet. Endast släktingar i rakt nedstigande led får köpa aktier, och om någon vill sälja aktier måste de säljas till moderbolaget. Samtidigt ökar antalet ägare med naturens kraft och om tio år kan det finnas över 100 delägare. Det är alltså många som ska vara med och enas om Cloetta Fazers framtid. Omöjligt? Det kan se så ut, eftersom de emotionella faktorerna överskuggar de rationella, men alternativen är få. En trolig utveckling kan vara att de två ägargrupperna enas om att köpa ut resterande ägare för att sedan äga bolaget till lika delar. ”Det är kanske en bra idé. Men för att det ska lyckas krävs att vissa personer ställer sig upp och tar ett ansvar”, säger Karsten Slotte. Stellan Löfving


10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

3

Pågen: Centrala förhandlingar

ABBA SEAFOOD FÅR NY VD Jan Svenning blir ny vd på Abba Seafood den 11 juni, efter att ha arbetat inom bland annat Procordia Food, Nestlé och Findus. Abbas nuvarande vd Paul Jordahl blir vd för Orkla Foods CIS.

Det blir centrala förhandlingar mellan Livsmedelsföretagen (LI) och Sif kring säljarna på Pågen, som Sif vill ta ut i strejk. Sif vill helst undvika strejk, säger fackförbundet, och LI hävdar att en sådan strejk skulle vara olovlig.

CSM SÄLJER FRANSKT BAGERI CSM ska sälja ett bageri för frusna bröd, som ägs av dotterbolaget Délices de la Tour (DLT), till franska bageriföretaget Neuhauser för 7,7 miljoner EUR. CSM försäkrar dock för Just-food att man ämnar bli kvar i landet.

Bråket om säljarnas avtal på Pågen ledde i förra veckan till att Sif central beslöt att varsla om strejk för alla 400 säljare på Pågen, som måste skriva på nya individuella avtal eller riskera att förlora sina jobb. Säljarna var mycket nära att gå ut i vild strejk, och från Sif centralt talades det om ”20-talsfasoner”. LI har svarat med att begära centrala förhandlingar med Sif, och säger att en strejk skulle vara olovlig, eftersom säljarna är bundna av fredsplikten i det centrala avtalet mellan Sif och LI. Det tillbakavisas, inte oväntat, av Sif. VILL FÅ BORT TIDSGRÄNS

”Företaget har frånträtt det avtal som finns och därmed föreligger ingen fredsplikt”, säger Sifs förhandlingschef Lars-Bonny Ramstedt till Göteborgs-Posten. Sif höll på fredagen telefonkonferens med säljarna på Pågen, där man informerade om hur man ser på saken centralt och vad man kommer att göra. ”Vi talar ju med arbetsgivaren och försöker ju lösa det här. Konflikten är ju bara någonting som utlöses i värsta fall. Det är ju ingen som vill gå så långt, förstås”, säger Sifs pressekreterare Mikael Lundström till Salt, och berättar att det första är att försöka få Pågen att ta bort den tidsgräns man satt om att säljarna måste ta ställning till de nya avtalen till den 11 juni, så att man ska få tid att resonera om saken. Trots att Pågen sade att man lyssnat på kritiken från de anställda, är säljarna ursinniga över de nya villkoren. Bara för några dagar sedan såg det ut som om den segslitna tvisten om Pågens säljare var över. Ett nytt avtal var i hamn efter 14 månader, hette det, och alla såg ut att vara glada och nöjda. ”Vi har lyssnat på våra medarbetare och tagit till oss av kritiken kring den tidigare avtalsskrivningen. Det avtal som kommer att gälla från och med den 10 september 2007 är förändrat i enlighet med säljarnas önskemål så långt det är möjligt”, sade Pågens vd Peter Bruun då. Frustrationen bland säljarna har uppstått i att det ”avtal” som sagts ha varit i hamn, visar sig vara en modell där företaget ska teckna individuella avtal med sina säljare. De som inte accepterar kommer att sägas upp. En modell som gjort säljarna så arga att hälften av dem redan är på väg till andra jobb, enligt Mikael Hernström.

FRIESLAND FOODS HÖJER AVRÄKNINGSPRISET KRAFTIGT Nederländska Friesland Foods höjer avräkningspriset med 1:28 EUR per 100 kilo mjölk, vilket är den tredje höjningen i år. Orsaken är den positiva utvecklingen på bland annat mjölkpulver och smör, enligt företaget. SCOTTISH & NEWCASTLE VILL OCKSÅ TILL KINA Brittiska bryggeriföretaget Scottish & Newcastle ska testa några av sina internationella varumärken i Kina, däribland Newcastle Brown, Strongbow och Kronenbourg, skriver Just-drinks. MINDRE MATREKLAM TILL BARN – UTOM UNDER BARN-TV-TID Barn i USA såg nio procent mindre TVreklamfilmer för livsmedel under 2004 än de gjorde 1977 – men under samma tid har TV-reklamen för snabbmat, sockerbemängda flingor och läsk ökat kraftigt i sambad med barnprogram: Hälften av sådan reklam sänds i samband med barnTV, vilket är en fördubbling på 30 år. Det visar en undersökning av amerikanska företagsinspektionen FTC.

PRINCIPIELL FRÅGA

”Vi ska göra allt som står i vår makt för att försvara våra medlemmars rättigheter på Pågen. Men striden har också en principiell sida, som handlar om medarbetares rätt till delaktighet och påverkan på sina arbetsvillkor genom sina fackliga förtroendevalda i hela näringslivet. Företag som agerar som Pågen hotar dessa rättigheter och det tar vi strid emot”, säger han. Förhandlingarna mellan Pågen och fackförbundet SIF började för över ett år sedan. Syftet med omorganisationen var att skapa en organisation som klarar att leverera färskt bröd även på helgerna. Tidigare i år strandade förhandlingarna. Nya synpunkter på avtalets innehåll har därefter lagts fram från säljarna. Det nya avtalet bygger på att säljarna arbetar i team. ”Genom fasta säljteam med schemalagda arbetstider kommer vi att kunna erbjuda sjudagarsservice på många större orter. Vi har testat detta arbetssätt på ett antal platser i landet, med goda resultat. Som jag ser det, är detta bästa sättet att säkra framtiden för våra Pågensäljare”, säger Peter Bruun. Stötestenen har varit lönesättningen. Facket hävdar att det nya avtalet ger försämringar, medan Pågen anser att varje säljare som arbetar i team kan uppnå samma inkomst som tidigare. Jonathan Newton, Stellan Löfving

PRISRAS PÅ NÖTKÖTT I HELA EUROPA Prisfesten för nötköttsproducenterna är slut, trots förutsägelser om en stabilt hög nivå resten av året. Efter månader av framgång visar det sig att priserna faller i hela EU, konstaterar danska Kødbranchens Fællesråd enligt LandbrugsAvisen. NESCAFÉ LANSERAR KAFFEDOSERARE Nescafé ska ta ”Danmarks bästa idé”, en doserare som kan ge samma mängd snabbkaffe varje gång, till Sverige. Doseraren och dess uppfinnare Keld Krogh Nielsen vann en TV-tävling med samma namn i TV2 Danmark tidigare i år, framröstad av nästan hälften av tittarna, och nu har Nestlé anpassat den till sina 100-gramsburkar.


4

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

SCANS INFORMATIONSDIREKTÖR BYTER JOBB Hampe Mobärg, idag informationsdirektör på Scan, blir ny vd för bransch- och arbetsgivarföreningen Maskinentreprenörerna den första oktober.

Scan och Hälsingestintan överens

SCAN SATSAR PÅ SNACKS Scan ger sig in i snacksvärlden med nya Mingels Beef och Ham, som är snacks baserade på lufttorkat kött, som ska tillfredsställa krav på naturliga, hälsosamma och fettsnåla produkter som ändå är goda, enligt företaget.

Scan och Hälsinge Lantkök har idag kommit överens om leveransgarantier. Därmed grävs stridsyxan i den infekterade striden ner.

ARLACHEF NY VD FÖR MEJERIFORENINGEN En av Arla Foods högsta chefer, Michael Stevns, blir n vd för danska Mejeriforeningen, rapporterar Lantbruk.

Hälsinge Lantkök och Scan har legat i luven på varandra en längre tid, eftersom Hälsinge Lantkök anser att Scans dubbla roller som leverantör och konkurrent gör att Hälsinge Lantkök inte kan garanteras leveranser av kvalitetskött. Riksdagspolitiker har blandat sig i bråket, och jordbruksminister Eskil Erlandsson har samanträffat med Hälsinge Lantköks vd Britt-Marie Stegs för att diskutera saken. Nu har parterna tecknat ett avtal som innebär att Scan garanterar leverans i flera år, att Hälsinge Lantkök får förköpsrätt på de finaste toppklassade biffrasdjuren som slaktas i Scans slakterier, och att Scan tvingas betala vite om man inte levererar utan godtagbar anledning. Hur parterna kunnat enas är ännu inte känt. Jonathan Newton

EU GRÄVER UPP KÖTTMJÖLET IGEN Sju år efter att köttmjöl förbjöds som djurföda, på grund av att det misstänks vara en primär smittkälla för BSE, gör nu EU nya försök med det. 1,7 miljoner EUR ska satsas på forskning kring om det går att hetta upp de nermalda djurkadavren så pass att de smittbärande proteinerna (prionerna) dör, så att det trots allt går att mata djuren med det, rapporterar Dow Jones. CADBURY SKA STORSPARA Cadbury Schweppes ska spara uppemot 300 miljoner GBP med hjälp av det största sparprogrammet för koncernen på fyra år, erfar Financial Times. Bland annat väntar uppsägningar, men också en flytt från det nuvarande huvudkontoret i den exklusiva Londonstadsdelen Mayfair, vilket redan det skulle kunna spara miljontals GBP om året. Analytiker misstänker dock att sparplanerna kommer att leda till nya krav på att dryckesdelen ska säljas ut. DELHAIZE SÄLJER I TJECKIEN Belgiska dagligvarukedjan Delhaize har sålt sina affärer i Tjeckien till tyska Rewe för omkring 100 miljoner EUR efter att EU godkänt transaktionen, rapporterar Just-food. ALLT FLER ÄTER FRUKOST UTANFÖR HEMMET Allt fler svenskar, och i synnerhet storstadsbor och män, äter sin frukost utanför hemmet. 53 procent av stockholmarna äter frukost ute minst en gång i månaden. Det visar en SIFO-undersökning som genomförts på uppdrag av McDonald’s och Mjölkfrämjandet.

…men ingen vill förklara vad som hänt Varken Hälsinge Lantkök eller Scan vill förklara varför man plötsligt tecknat avtal igen, efter en längre tids bråk. Scan är dock kritiskt till hur Hälsinge Lantkök agerat. ”Jag kan bara göra liknelsen med ketchupflaskan. Först ingenting, och sen lossnar det”, säger Hälsinge Lantköks styrelseordförande Lars-Kristian Bergh. ”Scan sade plötsligt att de kunde gå med på det här, och sedan förhandlade vi substantiellt”, säger han, men förnekar att hans bolag skulle varit berett att exempelvis betala mer. Enligt Lars-Kristian Bergh har det skett en omsvängning under maj månad, och sedan har det gått ganska snabbt. Men vad som plötsligt löst knutarna kan han inte svara på, och från Scans sida vill man ingenting säga överhuvudtaget. SCAN KRITISKT

”Vi har ingen anledning att kommentera enskilda avtal med våra kunder; det vill vi inte gärna göra i något fall”, säger Scans informationsdirektör Hampe Mobärg. Hälsinge Lantkök har hela tiden sagt att man vill ha garantier för att inte leveranserna skulle avbrytas, eftersom Scan också är konkurrent. Men Hampe Mobärg vill inte kännas vid att det skulle ha funnits risk för det, utan är istället kritisk till Hälsinge Lantköks agerande. ”Vi har varit leverantör till dem flertalet år tillbaka, och levt upp till våra leveransavtal, och vi har haft för avsikt att göra det framöver. Att sedan, i och med att man förnyar ett avtal, att det finns meningsskiljaktigheter, det sker i många fall. Det som är det ovanliga i det här fallet är ju att en part har velat förhandla genom media. Det har ju inte vi velat göra, och det vill vi fortfarande inte göra”, säger Hampe Mobärg. Jonathan Newton

Mannerström satsar på sjukhus Krögaren Leif Mannerström gör en satsning på sjukhusmat tillsammans med bolaget Lunchexpress. På torsdagen hade man premiär på sin nya serie ”Mannerströms Husmanskost” i automater på Högsbo Sjukhus. Lunchexpress beskriver konceptet som ”klassiska, svenska husmansrätter i rejäla portioner.”


10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

5

400 sparkas från Scan Nu tar finnarna fram den stora köttyxan i sitt svenska nyförvärv: 400 personer sägs upp från Scan motsvarande hela tolv procent av de anställda, meddelar det finska moderbolaget HKScan Oyj, som också ställer till med storstädning i den sackande bolaget. Det är knappast oväntat att finnarna nu vill få ordning på torpet, så att man får valuta för de 113 miljoner EUR man köpte dåvarande Swedish Meats för. En sådan köpesumma skulle teoretiskt ta 17 år att tjäna in, om före detta HK Ruokatalo konsekvent skulle lägga beslag på hela Scans vinst, och sådana tidsperspektiv existerar givetvis inte. Lägg därtill att Scans vinst ligger på uppskattningsvis 0,6 procent av omsättningen, och det blir fullt begripligt och förutsägbart att drastiska åtgärder är att vänta för att höja lönsamhet och konkurrenskraft. Därför sjösätter HKScan nu ett spar- och nedskärningsprogram som spara mellan 18 och 22 miljoner EUR per år de närmaste två åren på Scan. Tolv procent av de anställda, 400 personer varav de flesta inom produktionen, får se sig om efter annat arbete. NY DISTRIBUTIONSCENTRAL

Samtidigt investerar man 20 miljoner EUR, och gör nedskrivningar för 10-15 miljoner EUR. En ny distributionscentral ska byggas i Linköping tillsammans med en utomstående partner för att effektivisera logistiken; den ska stå klar om tre år. Moderniseringar är att vänta inom produktionen på flera håll, men företaget går inte in på detaljer. Scan ska också delas upp i resultatenheterna Kött och Chark, och marknads- och säljorganisationen ska ”förnyas”, heter det, dock även det oklart hur. HKScan ser den planerade städningen som en fortsättning på det sparprogram som Swedish Meats inlede förra året, och som bland annat ledde till beslut om nedläggning av anläggningarna i Helsingborg, Malmö och Kävlinge. Jonathan Newton

Scientologerna attackerar matindustrin Scientologerna, allmänt klassad som sekt, går nu till attack mot livsmedelsindustrin – som man beskyller för att ha orsakat ADHD hos barn. Den av Scientologerna startade täckorganisationen Kommittén för Mänskliga Rättigheter” (KMR) går nu ut och hävdar att det finns en koppling mellan tillsatser i maten och störningen ADHD, som leder till bristande uppmärksamhet och hyperaktivitet. Enligt KMR kommer det brittiska läkemedelsverket snart att publicera en undersökning som bekräftar den teorin, vilket skulle vara anledningen till att Asda och Marks & Spencer plockat bort livsmedel med bland annat aspartam. Brittiska Food Standards Agency bekräftar för Foodwire att en undersökning pågår, men vill inte säga något om innehållet i den förrän den granskats vetenskapligt av oberoende forskare. BEKÄMPAR PSYKIATRI

Svenska Socialstyrelsens kunskapsöversikt kring ADHD från 2002 slår fast att det inte finns några vetenskapliga belägg för att tillsatser i maten skulle kunna orsaka ADHD, trots att sådana samband undersökts sedan 1975 utan att kunna beläggas. Istället talar man mycket mer om ärftliga faktorer bakom störningen. KMR är en av Scientologernas många täckorganisationer, och inriktar sig på att bekämpa psykiatri om helhet, ofta med mycket grumliga argument, eftersom scientologin lär ut att psykiatrin infördes som ett vapen för utomjordiska civilisationer att förtrycka mänskligheten för miljontals år sedan – och eftersom scientologins grundare L Ron Hubbard den 15 oktober 1947 ansökte om psykiatrisk vård för egen del, men nekades. Jonathan Newton

FAZER LANSERAR KOLESTEROLSÄNKANDE BRÖD Nu har sterolerna hittat till brödhyllan och först ut blir Fazer Bageri, som nu lanserar Råghjärta. Brödet innehåller kolesterolsänkande växtsteroler och fullkornsråg. ROYAL UNIBREW KÖPER ROYAL UNIBREW Bryggeriet Royal Unibrew har planer om att använda upp till 200 miljoner DKK på att köpa tillbaka aktier i det egna företaget, skriver Børsen. Idag äger företaget drygt 397 000 aktier, motsvarande 6,4 procent av aktiekapitalet, och nu vill man köpa 300 000 aktier till. SKÄRPT DANSK LIVSMEDELSKONTROLL Konsumentminister Carina Christensen presenterade idag ett avtal om framtidens livsmedelskontroll i Danmark, som hon har förhandlat fram med samtliga partier i Folketinget, rapporterar Ritzau. Bristande livsmedelskontroll var orsaken till att Carina Christensen tillträdde som minister, efter att en rapport från den danska riksrevisionen om bristande kontroll fällde företrädaren Lars Barfoed. ARLA OCH DANISCO OROADE ÖVER DANSK LIVSMEDELSFORSKNING Arla Foods och Danisco varnar för att dansk livsmedelsforskning kommer att halka efter utländska universitet, eftersom den idag är fördelad över flera olika universitet i landet, skriver Børsen. FRANKRIKE HOTAR MED WTO-VETO Om inte de pågående jordbruksförhandlingarna i världshandelsorganisationen WTO utfaller till de franska böndernas fördel, kommer Frankrike att använda sitt veto för att blockera dem. Det säger Frankrikes nye president Nicolas Sarkozy, enligt nyhetstjänsten EurActiv.com. Därmed släckte han i ett slag förhoppningarna om att han skulle vara minde obstinat i frågan än sin företrädare. Det är dock oklart om Frankrike verkligen kommer att kunna lägga något veto, eftersom beslut i EU:s ministerråd som rör internationell handel vanligen tas med kvalificerad majoritet, inte med enhällighet, påminner nyhetstjänsten. ESKIL: VÄCK MED EU:S JORDBRUKSSTÖD EU:s stöd till export, intervention och produktionskvoter för jordbruksvaror ska avskaffas helt. Det vill den svenska regeringen, säger jordbruksminister Eskil Erlandsson enligt TT. Det enda man vill ha kvar är arealbidrag för landskaps- och miljövård.


6 ESKIL: KÖTTBRANSCHEN FÅR SJÄLV HANTERA BELGISK BLÅ Det är upp till köttbranschen själv att hantera och eventuellt märka kött från rasen Belgisk blå. Det sade jordbruksminister Eskil Erlandsson i riksdagen på tisdagen, som svar på en interpellation från Ulf Holm (mp) om huruvida Sverige skulle försöka skärpa lagstiftningen kring rasen. EU har redan godkänt den och det blir mycket svårt att få dem att ändra sig, och förresten skulle nya lagar bli svåra att hantera, ansåg jordbruksministern, men fick kritik från Ulf Holm för undfallenhet gentemot EU och för att inte tillräckligt tydligt ta avstånd från den öppning för Belgisk blå som svenska slakterier visade när ATL undersökte saken. VIN & SPRIT TILL KINA Vin & Sprit blir ett av de första utländska bolagen att konkurrera med kinesisk sprit på dess hemmamarknad. Tillsammans med kinesiska alkoholföretaget JianNanChun (JNC) har man bildat ett joint venture som ska tillverka olika varianter av spritdrycken baiju, som är världens mest sålda spritdryck med volymer om uppemot fem miljarder liter om året. NORRLANDS GULD RINNER BORT FRÅN MATAFFÄRERNA Norrlands Guld folköl har på bara ett halvår minskat sin försäljning i svensk dagligvaruhandel med nio miljoner SEK. Men det är inte oväntat, eftersom ägaren Spendrups satsar på starkölsvarianten, enligt Indikat Konsument. HÄLSANS KÖK-ÄGARE STARTAR FABRIK I TJECKIEN Tivali, som äger svenska vegetariska varumärket Hälsans Kök, har öppnat en ny fabrik i Tjeckien, som ska serva både Norden-Tyskland och företagets tillväxtmarknader. Den nya anläggningen får en kapacitet om 30 000 ton per år. NYTT FRÅN RAMLÖSA Ramlösa lanserar tre nya varianter av mineralvatten: Ramlösa Plus är kolsyrat vatten som sötats med naturlig sötma från frukt. Ramlösa Stilla lanseras i två nya smaker: citron och hallon, samt i en variant för barn där flaskan försetts med sportscap och släpps i smakerna äpple och jordgubb. NY WEBBPLATS FÖR MATINTRESSERADE Nu öppnar ännu en sajt för dig som matintresserade konsumenter. Matforum. nu är, ett forum kring en rad olika ämnen inom mat, och matlagning.

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI Tävlingen Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärke har rört om en hel del i den svenska matbranschen. Foodwire har fått en exklusiv fördjupning av undersökningsmaterialet inom två mycket intressanta kategorier: läsk och kolsyrat vatten. En fördjupning som visar att Ramlösa fortfarande är det starkaste märket inom vatten. Samtidigt är läskjätten Coca-Cola är mångas favorit, utan att för den skull vara ett omtyckt märke. Foodwire har rapporterat vid flera tilfällen om modellen Grocery Brand Equity som forskarna vid Lund International Food Studies, LIFS, tagit fram. Våra artiklar om topplistan Sveriges Starkaste Livsmedelsvarumärken, som baseras på modellen, har väckt oväntad uppmärksamhet. I samarbete med forskningsteamet har vi därför gått ett steg längre med materialet och gjort en fördjupad analys av två kategorier, läsk och kolsyrat vatten. Fortfarande skrapar vi dock bara på ytan - forskarnas material innehåller så mycket information att det är omöjligt att sammanställa det på ett överskådligt sätt. Istället hänvisar vi dig som vill ha mer kött på benen till LIFS och Lunds Universitets stiftelse EFL, som erbjuder skräddarsydda och fördjupade analyser med hjälp av den nya metoden. RAMLÖSA STARKARE ÄN COKE

För att öka förståelsen av hur Grocery Brand Equity fungerar har vi fått tillgång till data från två intressanta och relativt jämförbara kategorier: kolsyrat vatten och läsk. Kategoerierna är intressanta för att de innehåller starka varumärken men uppvisar väldigt olika utfall. I diagrammet här på sidan ser man att Coca-Cola - som av många uppfattas som ett mycket starkt varumärke - hamnar skyhögt upp på skalan ”Brand preference.” 24,73 procent av 469 konsumenter som intervjuats uppger att Coca-Cola är deras favoritläsk. Det är mer än dubbla andelen mot tvåan Apotekarens som landar på 11,30 procent. Ännu mer intressant är dock att titta på skalan ”Brand liking”, där konsumenterna fått uppge vad de tycker om just detta varumärke, rent generellt. Här får CocaCola ett mer blygsamt värde: 7,32 av 9 möjliga. Målet är alltså att hamna så långt uppe i högra hörnet som det bara går. Att bara hamna högt upp på den vertikala skalan innebär att man är mångas favoritmärke,

Starka varumä En djupdykning men utan att nödväntigtvis vara ett omtyckt märke. Nere i det högra hörnet hittar man nischmärkena. De har inte nämnts som favorit av lika många, men de som nämner dem gillar dem mycket. Som exempel kan nämnas Dr. Pepper som är favorit hos drygt en procent av de tillfrågade. Det är alltså bara fem-sex personers favorit. Men samtliga dessa har givit drycken högsta möjliga värde på brand liking-skalan. RAMLÖSA STARKAST MEN INTE STÖRST

En titt på situationen i kategorin kolsyrat vatten kanske ger den största överraskningen. Här hamnar nämligen Ramlösa överst i båda skalorna. Detta trots att Loka redan 2002 utropade sig till marknadsledare inom dagligvaruhandeln och 2005 gjorde detsamma i servicehandeln. Under 2005 hade Loka en andel på 26,4 procent i dagligvaruhandeln och nästan en tredjedel i servicehandeln. Enligt Spendrups självt så ber krogbesökare idag inte längre om ”en Ramlösa” när man vill ha mneralvatten, utan man frågar efter Loka. Samtidigt har Ramlösa bedrivit en ganska defensiv marknadsföring och periodvis stängt reklamkranen helt. Senaste marknadsåtgärden var att fösa in Ramlösa och Vichy Nouveau under Ramlösas paraply - en åtgärd som även den får betraktas som ganska defensiv. Men enligt Grocery Brand Equity-analysen är Ramlösa trots detta det starkaste varumärket. ÖGONBLICKSBILD

Ramlösas position kan bero på flera saker. Åtminstone kan man nog börja med att konstatera att Lokas position som marknadsledare inte främst beror på Lokas starka varumärke, utan också på att tillverkaren Spendrups gör rätt i ett flertal avseenden: Snabbare lanseringstakt, fler smaker, fler förpackningsvarianter, mer aggressiv prissättning och innovativ reklam. Sedan måste man komma ihåg att diagrammet här på sidan ger en ögonblicksbild. ”Det hade varit intressant att se hur det här har utvecklat sig över tid. Hade man haft historiska data, är det möjligt att


7

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

ärken: g i vatten och läsk

LIDL SLÅR TILL RETRÄTT I NORGE Lidl ska sälja ut sina fastigheter på platser med mindre än 15 000 invånare i Norge. Istället ska man enbart koncentrera sig på de stora orterna; bland annat vill man ha ”flera tiotals” butiker i Oslo, säger kedjans fastighetsdirektör Tarald Sverre till Dagens Næringsliv. Lidl har dragits med svåra problem i Norge och har inte lyckats intressera köparna för importerade lågprisvaror, samtidigt som man misslyckats med att öppna så många affärer som man velat, och delar av ledningen har bytts ut.

Ramlösa är det starkaste varumärket på den svenska vattenmarknaden - trots att Loka har en större marknadsandel.

DANSK FLÄSKEXPORT HOTAS AV TYSK SJÄLVFÖRSÖRJNING En av de viktigaste marknaderna för dansk fläskköttsexport, Tyskland, är på väg att bli självförsörjande, och det slår nu mot ekonomin för danska jordbrukare. Under årets första 20 veckor slaktade tyska slakterier en miljon fler grisar än under samma period förra året, skriver Jyllands-Posten, och de senaste tre åren har slakten ökat med fyrafem procent per år. ”Därmed har Tyskland nått upp till en självförsörjningsgrad på 97 – den högsta i modern tid”, säger divisionsdirektör Jens Haven Christiansen på Danish Crown till tidningen. UPPÅT FÖR NORTHERN FOODS Brittiska Northern Foods ökade vinsten för helåret till 40 miljoner GBP före skatt (33), vilket var bättre än väntat. Försäljningen steg med tre procent till 888,5 miljoner GBP.

Coca-Cola är det starkaste läskvarumärket, men inte det mest omtyckta.

man hade sett att Ramlösa klättrar nedåt, medan Loka klättrar uppåt”, säger Niklas Persson, en av forskarna bakom Grocery Brand Equity. GENERATIONSSAK

Fortfarande tycks dock alltså Ramlösa vara överst i svenska folks hjärnor när man pratar om kolsyrat vatten. Detta är dock en klen tröst när konkurrenten plockar marknadsandelar. Ett långsiktigt varumärkesarbete har skapat en stark barriär mot konkurrenterna och givit andrum i kriget mot Loka. Men om inte Ramlösa slipar sina vapen och bestämmer sig för att släppa sargen och komma in i matchen, så

kommer framtida kategorianalyser av det här slaget obönhörligen att visa en annan bild. Loka, å sin sidan, planerar att befästa sitt marknadsledarskap genom utvecklad förpackningsdesign. Man byter nu ut etiketterna på sina flaskor mot transparenta etiketter för att förstärka vattenkänslan och visar återigen vem som har initiativet i kategorin. ”Det här visar rätt bra att det tar tid att bygga ett starkt varumärke - att ta marknadsandelar räcker inte”, konstaterar Niklas Persson. Stellan Löfving

EMMI KÖPER ITALIENSKT OSTBOLAG Schweiziska Emmi ska köpa en fjärdedel av italienska ostföretaget Ambrosi för en icke uppgiven summa. EVIAN-PARTI BESLAGTAGET I KINA Kinesiska myndigheter har beslagtagit över 118 ton mineralvatten från Danone av märket Evian för att det innehöll för mycket bakterier. Beslaget skedde i februari, men har inte blivit känt förrän nu, rapporterar Dow Jones. VI KÖPER MER MAT FÖR SKATTEPENGARNA Efter skattesänkningen har tillväxten i handeln ökat så kraftigt att Handels Utredningsinstitut (HUI) måste revidera sin prognos. Dagligvaruhandeln ökade med 5,4 procent bara under april, skriver Dagens Industri, trots att dagligvaruhandeln nu för första gången på åratal börjat höja sina priser och är uppe i en ökningstakt om två procent för närvarande.


8 STREJK PÅ WESSANEN-FÖRETAG De anställda på Wessanen-ägda snackstillverkaren Beckers i nederländska Tilburg har gått i strejk med krav på bättre kompensation när tillverkningen där läggs ner och de anställda får följa med den till Deurne istället, skriver Het Financieele Dagblad. GOOH SÖKER PARTNER FÖR EXPANSION Snabbmatskedjan Gooh planerar kraftig expansion under de kommande åren, skriver Dagens Industri. Men på egen hand tror man sig inte kunna ro iland de ambitiösa planerna om 100 nya enheter. Därför söker man nu en partner. …OCH SÄTTER KRAV PÅ GLASSEN Lantmännens och Operakällarens gemensamma färdigmatskedja Gooh lanserar en ny produktserie i samarbete med Pipers Glass: Krav-märkt glass i smakerna vanilj, jordgubb, blåbär och choklad samt en sorbet med hallonsmak. RYMDYOGHURT PÅ NÄTET Efter ett stort intresse från allmänheten börjar nu Arla Foods direktförsäljning via Internet av den rymdyoghurt som man utvecklat tillsammans med NASA. PRESTIGEKONTRAKT FÖR LÖFBERGS Löfbergs Lila har tecknat avtal med Stureplansgruppen om leveranser av et nytt kaffekoncept, Single Origin, till koncernens nöjeslokaler. Stureplansgruppen äger bland annat Spy Bar och Sturecompagniet. KRAFTIGT ÖKAD KÖTTSMUGGLING TILL NORGE Norska tullen vid Svinesund har under årets första fem månader beslagtagit över 20 ton smuggelkött. Det är fyra gånger mer än under motsvarande period i fjol. TRUBBEL FÖR COCA-COLA I MEXIKO Dryckesjätten Coca-Cola har stött på problem i Mexiko. En utredning har drivits i flera år av landets konkurrensmyndighet och nu har man beslutat belägga Coca-Cola med böter på en miljon USD för missbruk av dominerande ställning. Samtidigt har myndigheten förbjudit en affär där Coca-Cola och dess mexikanska licenstillverkare Coca-Cola Femsa planerat köpa juicebolaget Jugos del Valle. Enligt Financial Times är Coca-Cola ett av flera bolag som tillåtits växa till en närmast ohälsosam storlek på den mexikanska marknaden, något som framgår av det faktum att Coca-Cola Femsa står för en tiondel av Coca-Colas omsättning.

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Hård kritik mot reklamundersökning Reklampengar är bortkastade. Det budskapet kommer i en ny undersökning – men undersökningen får mycket hård kritik från flera håll, och har troligen mycket lite att göra med verkligheten för livsmedelsindustrin. ”Det är som om du frågar mellanstadieelever om de kör bil”, säger Sveriges Annonsörers vd, och en marknadsföringsexpert sågar undersökningen i ett öppet brev. Enligt undersökningen, som fått stort genomslag i nyhetsmedia, anser en rad kända svenska företag att reklaminvesteringarna är bortkastade. Undersökningen Säljindikatorn, gjord av PMP Marknadskonsult, har frågat 100 försäljningschefer på svenska börsnoterade företag, och en majoritet av dessa tror inte att marknadsföring ger några framgångar i försäljningen. Men nu får undersökningen förintande kritik från ledande håll. DE FLESTA GÖR INGEN REKLAM

Först och främst är 73 av dessa bolag inriktade på business to business, och gör följaktligen nästan ingen reklam alls. Det mesta av den reklamen sker dessutom i samband med bolagsstämma och årsredovisning, skriver nyhetsbrevet Indikat Konsuments chefredaktör Göran Swahn i ett öppet brev till Svenskas Dagbladet, som publicerat undersökningen. De 27 som är kvar äger endast nio av de 1 000 mest reklamintensiva varumärkena i Sverige – inte ens en promille, noterar Göran Swahn – och tre av dem, Hemköp, Willys och Tele2, står för nästan all reklam som görs av dessa 27 företag. ”Vi på Indikat har siffror på att reklamen har blivit effektivare under de sex år som vi har följt trenderna för de största och mest reklamintensiva varumärken”, skriver Göran Swahn. REKLAMMAKARNA FINNS INTE PÅ BÖRSEN

”Det är som om du frågar mellanstadieelever om de kör bil”, kommenterar Sveriges Annonsörers vd Anders Ericson urvalet, och pekar på att det inte är de börsnoterade bolagen som är de som gör mest reklam. ”Bland våra 10 största annonsörer finns bara två börsnoterade företag”, säger Anders Ericson till Resumé. Ett tydligt exempel är svenska och internationella livsmedelsföretag, som står för en stor del av reklamen i Sverige, men som till en försvinnande liten del finns på börsen. Därmed finns anledning att anta att undersökningen har mycket lite med livsmedelsföretagens verklighet att göra. PMP Marknadskonsult ger kritikerna delvis rätt, men anser ändå att undersökningen gör rätt i att titta på börsblagen. ”Börsbolagen är intressanta för att de är resultatdrivna. Och det är många privatpersoner som berörs av undersökningen eftersom de satsar pengar i börsbolag”, säger den ansvarige för undersökningen, Mikael Juhler, till Resumé. Jonathan Newton

Arla eller Valio sneglar på Synnøve Finden? Norska mejeriföretaget Synnøve Finden omgärdas nu med ny uppköpsrykten. Enligt de senaste uppgifterna skulle Arla och Valio finans bland spekulanterna. Bolagets grundare och tidigare vd Dag Swanström säger öppet att han räknar med att bolaget kommer att köpas upp, efter att det visat sig att Synnøve Finden har 90 miljoner NOK i obetalda räkningar till sina leverantörer. Förlusten förra året räknades i tvåsiffriga miljonbelopp, och styrelsens ordförande och vice ordförande lämnade båda sina jobb för en halv månad sedan under oklara former; det talades om ”undantagstillstånd” i bolaget då. Företaget hoppas nu på en nyemission om 140 miljoner NOK. Jonathan Newton


9

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Coke köper Claceau Coca-Colas köp av Glaceau är nu officiellt. Och prislappen är hisnande: 4,1 miljarder USD - för ett bolag som omsätter 355 miljoner USD. Kan Coca-Cola någonsin tjäna in detta förvärv? Ekvationen låter fullständigt vansinnig och bortom all logik. I nuläget finns inga offentliga siffror på Glaceaus lönsamhet. Om bolaget ger någon vinst, så lär det ändå inte handla om mer än på sin höjd tvåsiffriga miljonbelopp i dollar. En traditionell pay off-kalkyl säger då att det förmodligen skulle ta Coke minst hundra år att tjäna in förvärvet. Men det finns massor av andra faktorer att ta hänsyn till. En är att Coca-Cola känner marken gunga. Bolaget har hamnat på efterkälken och är nu på väg att få en dinosauriestämpel. Man är helt enkelt tvungen att göra något, och den förargliga tabbe man gjorde när man avstod från att köpa Quaker Oats finns ännu kvar i minnet. QUAKER FÖR DYRT

Coca-Colas styrelse tyckte Quaker Oats var för dyrt och ville tänka på saken. Då slog Pepsi till, och lade rabarber på guldklimpen Gatorade. En produkt som Coke sedan tvingats ta upp kampen med genom den egna drycken Powerade. Coca-Cola är flera steg bakom i sektorn kolsyrefria drycker, där Glaceau växer snabbt genom innovativa produkter som berikats med olika vitaminer och annat. Förvärvet av Glaceau sätter igång nya spekulationer i andra länder, främst Storbritannien där Coca-Cola straffade ut sig från vattenmarknaden genom den katastrofala lanseringen av vattnet Dasani. Sedan det först avslöjats att Dasanai egentligen bara var kranvatten och det sedan kom fram att vattnet förorenats av misstänkt framkallande ämnen, tvingades man dra in produkten. Nu gissar många bedömare att Coke inom kort lägger ett saftigt bud på Highland Spring, som är tvåa på den brittiska vattenmarknaden och ägs av familjen al-Tajir från Dubai. Stellan Löfving

EU: Skärp er, annars väntar hårdare regler Livsmedelsindustrin måste ta sitt ansvar för fetmaepidemin – annars kan de komma att tvingas göra det via lagstiftning. Det är innebörden i EU:s senaste handlingsprogram mot fetma och övervikt, som lägger en stor del av ansvaret på just livsmedelsindustrin. Livsmedelsindustrin ”skulle kunna göra påvisbara förbättringar” när det till exempel gäller att ändra sammansättningen på maten, så att salt, fett och socker minskar, och för att få kunderna att acceptera sådana ändrade produkter. Den salvan avlossar EU-kommissioneni sitt handlingsprogram mot fetma och övervikt, och där livsmedelsindustrins ansvar pekas ut som en av de viktigaste delarna att skjuta in sig mot. Om inte livsmedelsindustrin vidtar tillräckliga åtgärder de närmaste åren, utesluter inte EU att det kan bli fråga om lagstiftning för att tvinga dem att göra det, bekräftade den ansvarige komissionären Markos Kyprianou på direkt fråga från Salt vid en presskonferens i Bryssel idag. ”På de områden där det inte sker någon förbättring, kan vi inte utesluta den här möjligheten. Men jag vill inte låta hotfull, jag vill låta uppmuntrande. Så jag vill uppmuntra dem att ta itu med den här frågan, eftersom det ligger i deras intresse också”, säger Markos Kyprianou, och påminner om att konsumenterna idag i allt högre grad efterfrågar nyttigare livsmedel – och att konsumenterna själva måste ta sin del av ansvaret. ”Vi kan inte bara skylla på dem som producerar produkterna, vi måste också tänka på dem som faktiskt köper dem”, säger han. Hur långt livsmedelsindustrin måste gå fr att undvika lagstiftning har dock inte preciserats i rapporten, som kan läsas i sin helhet (på engelska) på http://ec.europa.eu/health/ ph_determinants/life_style/nutrition/documents/nutrition_wp_en.pdf Jonathan Newton, Bryssel

MAJSSTÖDET AVVECKLAS GRADVIS Det blir förmodligen en gradvis avveckling av det EU-stöd som lett till att unionen köpt på sig stora lager majs, som ligger och förstörs i lagerlokalerna. Senast kunde ju länderna inte enas om att sätta tvärstopp för stödet, men nu har EU-parlamentet uttalat sig för en gradvis avveckling och det kommer jordbruksministrarna förmodligen också att gå med på. BAKTERIERAPPORTER KINESISK MARDRÖM FÖR DANONE Rapporter om bakterier i mineralvattnet Evian kan utveckla sig till en riktig rysare för Danone. Nyhetsbyrån Xinhua uppgav nyligen att statliga myndigheter hittat bakterier i vattnet, och enligt just-drinks väntar man i detta nu på svar från provtagningar. VANILLA COKE TILLBAKA I USA Coca-Cola har återintroducerat Vanilla Coke på den amerikanska marknaden. Enligt just-drinks planeras även en kalorifri variant, Vanilla Coke Zero. ABF KÖPER PATAK Brittiska koncernen Associated British Foods, ABF, som bland annat äger Haugen-Gruppen, har tecknat avtal om att förvärva det indiska företaget Patak’s, som är en stor leverantör av olika smakprodukter som chutney, sambal oelek och liknande. FLÄSKPRIS DRIVER UPP KINAS INFLATION Kinas ekonomi hotas av inflation, skriver Dagens Industri. En viktig anledning är att priset på fläsk ökat kraftigt, med upp till 30 procent på vissa håll. ARLA ÅTERKALLAR KELDA-SÅS Arla Foods återkallar Kelda ostsås med bäst före-datum 24 eller 25 juli. Såsen är sannolikt ofarlig att äta, men uppfyller inte företagets kvalitetskrav. FINSKA FISKARE RÄDDAR SURSTRÖMMINGEN Efter usla fångster under flera år tvingas nu de norrländska salterierna vända sig till Finland för att få råvara. Röda Ulvens Salteri har köpt 60 ton från Finland till årets inläggningar. FDB KAN SLÄPPA IN EXTERNA ÄGARE Danska konsumentkooperationen FDB kan tivngas släppa in externa ägare för att klara av att köpa tillbaka sina butiker från Coop Norden, skriver Ugebrev for Bestyrelser. Det kan handla om riskkapitalbolag eller industriella aktörer.


10 KLARHET KRING NORSKA MJÖLKPRISER - SYNNØVE FINDEN TILL SALU? Norska staten har nu spikat villkoren för den privata delen av landets mejeriindustri. Privata aktörer som Synnøve Finden och Q-meierierne kompenseras med 0,12 NOK per liter för de gångna fyra åren. Men båda bolagen har ansträngda finanser, och Synnøve är riktigt illa ute med 90 miljoner NOK i förfallna leverantörsskullder. En emission är på gång, men grundaren och förre vd:n Dag Swanström räknar kallt med att bolaget inom kort blir uppköpt. Det skriver Dagens Næringsliv. CARLSBERG INVESTERAR I KINA Carlsberg planerar att etablera ett bryggeri i Kina tillsammans med lokala partnern Lanzhou Huanghe Enterprise, skriver Dow Jones. Bryggeriet beräknas kosta 65 miljoner USD. LIDL TILL SCHWEIZ Lågpriskedjan Lidl etablerar sig i Schweiz, uppger brittiska undersökningsföretaget IGD. Planen är att öppna 240 butiker i landet. STOPP FÖR MÖGLIG GAMMAL OST I UK Gammal möglig ost och bitar som sopats upp från golvet får inte längre användas i osttillverkning i Storbritannien. Det är inebörden i nya regler från livsmedelsmyndigheten FSA i samarbete med branschorganisationen Dairy UK. Bakgrunden var att den typen av snusk förekom på mejeriet Bowland Dairies, men brittiska myndigheter lyckades inte ta sig för att ingripa förrän EU hotat med rättsliga åtgärder, skriver Food Navigator. GODISFLASKOR FRIADE I VARUMÄRKESTVIST Godisföretaget Leafs produkt ”Malaco Fizzy Bubblizz Original” har friats i en varumärkestvist med godisets tidigare distributör. konkurrenten Konfekta. Godiset tillverkas av franska Lamy Lutti och såldes först i Sverige av Konfekta under namnet ”Fizzybubbleflaskor”, men när Lamy Lutti köptes av Leaf, övergick återförsäljningen i Sverige till Leaf Sverige, som även bytte namn på godiset. Konfekta fortsatte att sälja Fizzybubbleflaskor från en annan leverantör, men drog Leaf inför rätta eftersom man ansåg att Leaf med sin variant snyltade på Konfektas renommé och att Leaf/Malaco-varianten var plagiat. Det höll dock inte domstolen med om, och nu tvingas Konfekta istället betala över 271 000 SEK till Leaf i rättegångskostnader.

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Kronfågel ser ljuset Det ser aningen ljusare ut för krisföretaget Kronfågel, och nu hävs ett fem månader långt investeringsstopp, skriver ATL. Vd Peter Rasztar har fått ägaren Lantmännens godkännande för sin plan för Kronfågels framtid. ”Vi har presenterat en operativ affärsplan för ägarna och de har accepterat den och nu kan vi fortsätta på den inslagna vägen”, säger vd Peter Rasztar till ATL. Rasztar konstaterar samtidigt att det bolag han tog över ledningen för lika gärna kunde varit på väg mot nedläggning idag. Såpass katastrofal var situationen, och det är endast den lilla ljusning som nu skymtas på marknaden som gör att man vågar häva investeringsstoppet. Den danska verksamheten går fortfarande back medan det gjorts en liten vinst i Sverige. Detta har man lyckats med trots att prisbilden egentligen är en katastrof. De stora spelarna ligger på minsta möjliga marginal. Stellan Löfving

Milko släpper in konkurrenter i mejeri Milko ska separera ut den bredbara påläggsverksamheten vid mejeriet i Östersund och lägga det i ett eget bolag, i vilket man bjuder in fler att bli delägare. ”Under sommaren bjuder vi in andra intressenter att bli delägare”, säger Milkos ordförande Per Åsling till Östersunds-Posten. Enligt tidningen finns bland andra LRF med på ett hörn bland tänkbara medfinansiärer. Orsaken till det drastiska steget är att mjölkinvägningen till Milkos fem mejerier minskat, med fem procent bara i år, och antalet medlemmar har också gått ner. Det har därför stått klart att någon anläggning kommer att drabbas, men för att möta krisen väljer man istället en offensiv väg: förutom att anläggningen kan dra in nya pengar, kommer man att tvingas att utveckla och marknadsföra nya produkter. ”Jag tror mycket på det här och det kan vara ett trendbrott för jordbruket i Jämtlands län”, säger Per Åsling till tidningen. Jonathan Newton

Omfattande köttstölder i Stockholm ”Alla som ätit oxfilé några gånger ute på restaurang har fått i sig stöldgods”, säger till DN Svensk Handels säkerhetsansvarige Dick Malmlund, för så pass utbredda är de köttstölder som just nu grasserar i Stockholm. Tjuvarna stjäl helt enkelt kött från matbutiker och levererar till restauranger, varav några har stående beställningar till tjuvarna. På så sätt kan restaurangerna köpa kött till mycket lägre pris än på laglig väg, enligt tidningen. Exakt hur omfattande brottsligheten är, vet man inte. Tjuvarna har exempelvis specialgjorda väskor som skärmar av larmbågarna i kassorna, skriver tidningen, och sedan packas köttet om. Dessutom är det svårt att få en polisanmälan att leda till fällande dom. ”Av det kött som stjäls är över 90 procent dyra köttvaror som oxfilé. Ungefär 850 000 stölder polisanmäls årligen. Av dem tror vi att hälften av varorna säljs vidare. Trots det är antalet anmälda häleribrott bara 3 500 per år”, säger Dick Malmlund till Dagens Handel. Många affärer har nu slutat att låta kött ligga framme, och det reses krav på exempelvis låsbara diskar. Varken Operation krogsanering och Krogkommissionen prioriterar frågan, och på Sveriges hotell- och restaurangföretagare säger vd Mats Hulth till DN att han inte tror att föreningens medlemmar ägnar sig åt sådan brottslighet. Svensk Handel försöker däremot skapa uppmärksamhet kring frågan. Jonathan Newton


11

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Ännu en haj sätter tänderna i Vaasan Finska brödkoncernen Vaasan & Vaasan har bytt ägare. Igen. Och för tredje gången är det investmentbolag som tar över. Historien om Vaasan och Vaasan är en riktig långkörare. När finska sockerbolaget Cultor - som sedermera köptes av Danisco - satte sin brödverksamhet till försäljning, var det toppnyheten i ett av de allra första numret av Foodwires systerpublikation, nyhetsbrevet Salt. Då skrevs året 1998, och även svenska Wasabröd hade satts på säljlistan av ägaren Novartis. Wasabröd såldes till Barilla, men Vaasan & Vaasan lade det då tämligen nyetablerade investmentbolaget EQT vantarna på. EQT behöll sedan Vaasan & Vasan till 2004, då bolaget såldes till CapVest. CapVest, som även äger Findus, säljer nu alltså vidare till Lion Capital, som beskrivs som ”ledande investor inom konsumentvaror.” Underförstått är att detta skulle kunna göra bolaget till en bättre ägare som kan lyckas få Vaasan mer lönsamt. TVIVELAKTIGT

Det är dock högst tvivelaktigt om detta är rätt lösning för Vaasan, och historien börjar nu se ut som en utmärkt illustration av hur det kan bli när finansiella investorer ger sig in i brancher där man har begränsad kunskap Vi närmar oss nu tio år sedan Vaasan & Vaasan fick en finansiell ägare för första gången. Så här långt har investmentbolagen inte lyckats få någon större snits på verksamheten, och det beror sannolikt på en alltför stor övertro att vissa företagsekonomiska grepp kan lösa alla problem. RATIONALISERINGAR

Att rationalisera sig till lönsamhet är inte svaret på alla problem. Detta framgår tydligt av exemplet Findus, ett bolag som EQT nästan lyckades köra i botten under sin period som ägare. När det gäller Vaasan tornar nu en enda fråga upp sig: Hur ska detta sluta? Inte heller Lion Capital planerar behålla Vaasan för evigt, men vem kan tänka sig att nu köpa bolaget och betala det värde som behövs för att EQT:s, CapVests och Lion Capitals investeringar ska kunna betala sig? Stellan Löfving

Barnfamiljer köper grönsaker och godis för lika mycket pengar Svenska barnfamiljer spenderar lika mycket pengar på godis som på grönsaker varje år. Det konstaterar Statistiska Centralbyrån, som också avslöjar att svenskarna överlag spenderar 20 procent mer pengar på restaurang än för fyra år sedan. Enligt SCB köpte sammanboende med barn grönsaker för 4 720 SEK förra året, och godis för 4 710 SEK. Mest pengar spenderade de dock på kött (9 080 SEK), följt av bröd och andra spannmålsprodukter (7 810 SEK) samt mjölk, ost och ägg (7 190 SEK). Totalt spenderade barnfamiljerna 44 980 SEK per familj förra året, vilket ska jämföras med livsmedelsutgifterna för alla sorters hushåll, som i genomsnitt var 30 420 SEK, en siffra som legat relativt stadigt de senaste fyra åren. Till det ska läggas de genomsnittliga utgifterna för alkoholfria drycker (2 500 SEK), alkoholhaltiga drycker (3 560 SEK) samt utemåltider (10 250 SEK); den senare kategorin har ökat med en femtedel på fyra år. Hela undersökningen finns på http://www.scb.se/templates/pressinfo____204641.asp Jonathan Newton

VIN & SPRIT-FÖRSÄLJNING KRITISERAS AV RIKSREVISIONEN Riksrevisionen riktar idag hård kritik mot regeringen för hur man hittills hanterat utförsäljningen av Vin & Sprit samt de övriga fem statliga bolag som regeringen vill sälja. Regeringen har inte gjort den genomgång man lovat, beredningen har varit otillräcklig, och det finns rister i dokumentationen, anser Riksrevisionen, som menar att handläggningen kan ha brutit mot grundlagen. Det ansvarige statsrådet Mats Odell (kd) har ännu inte kommenterat. JÄMTLANDSSLAKTERI ÄNTLIGEN PÅ BANAN Efter minst sju sorger och åtta bedrövelser, tycks bönderna i slakteriföretaget Jämtlandsgården äntligen kunna komma igång med slakteribygget i Milkos gamla mejeri i Hammerdal. Enligt Land Lantbruk har finansmannen Maths O Sundqvist beslutat satsa två miljoner SEK i slakteribolaget, som därmed kan påbörja byggandet i höst. SIGILL PÅ FLER MEJERIPRODUKTER, MEN LANTMÄNNEN TVEKAR Skånemejerier och Ostkompaniet är på väg in i LRF:s märkningsprogram Svenskt Sigill, skriver Lantbruk. Samtidigt uppger tidningen att Lantmännen tagit bort Sigillet från både korvbröd och Skogaholmslimpor, och spannmålskoncernen utvärderar just nu sitt framtida engagemang i projektet. ATRIA: FÄRRE MASKINER OCH PERSONAL SKA GÖRA MER KORV Tio maskiner byt ut mot fem vid Lithells Atria i Sköllersta den sista augusti, vilket leder till att 26 anställda får gå. Orsaken är paradoxalt nog att förändringarna syftar till att höja korvproduktionen, skriver tidningen Gris. PERSONLIG HJÄLP PÅ SYSTEMET EFTER KUNDFÖRSLAG Efter sommaren ska man kunna få personlig rådgivning på Systembolaget på 28 systembutiker i Sverige. Idén kommer från kunden Lotta Green Dahlberg i Veberöd i Skåne, som vann Systembolagets landsomfattande förslagstävling med det uppslaget, skriver World of Wine News. ”Min tanke är att en kund ska kunna boka tid för att prata vin (eller öl eller sprit) inför till exempel en större middag. Att kunden fick sitta ner i lugn och ro och diskutera”, menade Lotta Green Dahlberg i sitt förslag.


Returadress: Foodwire AB Box 1011 444 26 Stenungsund

Vi avslutar denna utgåva av Salt med en text som hämtats från chefredaktören Stellan Löfvings blogg, som du hittar på www.salt. se. Det handlar om det allt mer utbredda bruket, och missbruket, av ordet filé.

…DET GULLIGA LAMMET SKA DÖ ”Om du är intresserad av att se var maten kommer ifrån har du nu chansen att klappa de små lamm, som i höst blir till danskt lammkött”. Så inleds en pressrelease som damp ner på det virtuella skrivbordet idag från Blåkildehus fåravel på norra Sjælland, och resten går i samma stil: ”Barnen får naturligtvis lov att klappa ett litet lamm, medans de vuxna ordnar affärerna med att beställa färskt danskt lammkött från Blåkildehus fåravel...” Oh, du mildaste tid. Vilket hjärnsläpp till PR-byrå har lyckats tänka ut en sådan familjeutflykt? ”Här, små barn, kan ni klappa de söta lammen... Och härborta, små barn, kan ni se var de söta lammen får halsen avskuren, och i köttkvarnen därborta mals de ner... och här kommer mamma med ett par blodiga kroppsdelar som de snälla farbröderna med de stora knivarna nyss skurit ur det söta lilla lammet, dem ska vi äta till middag ikväll. Va, är ni inte hungriga? Vänta nu, inte gråta!” Saken blir inte sämre när man vid fortsatt läsning av pressutskicket upptäcker vad Blåkildehus fåravels presskontakt heter: denne man, som alltså sysslar med, eh, lammkött, kan glädja sig åt att bära det äktdanska namnet - håll i er - Søren Balle. Say no more.

Det är lätt att fastna på nya diskussionssajten matforum.nu. Hamnade precis i en diskussion om användandet av ordet filé, som du kan följa här: http://matforum.nu/ index.php?topic=176.15 Diskussionen fick mig plötsligt att minnas en anekdot som jag tänkte dela med mig av här. Det hela utspelade sig i samband med min mors 50-årsdag för drygt femton år sedan. Det skulle hållas kalas, och mamma hade frågat mig, ITmamman och Lillasyster Ozzy om vi kunde hjälpa henne med marktjänsten. Och det kunde vi, såklart. Kalaset förlöpte dock inte helt smärtfritt. Strulet började redan innan, och det är här filén dyker upp. STIG

Modern hade, för att slippa överraskningar, i god tid beställt fläskfilé hos Stig i Tavlebord. En äkta Icahandlare av den gamla stammen med en gullig liten butik som numera är igenklappad. Stig var en pålitlig man och fixade det mesta. Inte särskilt lik den Stig som många förknippar med Ica nuförtiden. Men när mamma kom till affären för att hämta varorna, så låg det inte fläskfilé, utan skinkfilé i lådan. Skinkfilé är

10.2007 • TORSDAG 7 JUNI

Filé eller inte?

sist i salt

Psst! Har du hört att...

Är det en skinkbit? Eller en fläskfilé? Nej, det är förstås en skinkfilé, det vill säga en av alla de produkter där begreppet filé används en smula för generöst. Åtminstone om man frågar medlemmarna på matcommunityn Matforum.nu.

egentligen mest en bit skinka som skurits ut för att likna en fläskfilé. Stig förklarade bedrövat att detta var vad han fått, med motiveringen att fläskfilén var slut. Kalaset skulle hållas senare på dagen och ingen lösning fanns i sikte. Gästerna måste ju ha mat. Men mamma har alltid varit en fighter, och resonerade kort med sig själv. Det finns många som har råkat ut för värre saker, det är bara att gilla läget. Skinkfilén tillagades, och smakade säkert alldeles utmärkt. Jag minns inte riktigt. Däremot minns jag att den nästan tog slut... Den stekta slottspotatisen (små runda potatisar som morsan själv odlat och sorterat ut, skalat, kokt och sedan ugnsstekt) tog definitivt slut och det hela blev lite smått pinsamt för oss tre som sprang runt och lekte serveringspersonal. Inte förrän desserten stod på

bordet - det vill säga efter att jag lyckats glömma en kanna kokkaffe, vilken kokade över reflekterade någon av oss över det faktum att även underugnen stod på. Där fanns en hel långpanna med potatis. Som vi hade glömt bort. Snark. Allt gick förstås finfint ändå, och alla var glada. Och den här historien sorterar jag glatt in i kategorin I-landsproblem. Även om jag fortfarande tycker att det var ruttet av Scan att skicka fuskfilé till en kund som gjort en specialbeställning. PAPRIKAFILÉ

I diskussionstråden på Matforum har medlemmarna postat många intressanta synpunkter på fenomenet. Mest ondgör man sig över användandet av ordet yterfilé, som breder ut sig allt mer. Men det grymtas även över laxfilé, kycklingfilé, edamerfilé och kanske värst av allt: paprikafilé. Stellan Löfving

salt10-2007.indd  

Vad är egentligen en filé? Frågan är inte så omotiverad som man kan tro, och var ett av de första ämnena att debatteras i nyöppnade matcommun...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you