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PROCESO DE LA LECHE


Biblioteca sobre la industrialización de la leche

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Título:

Características:

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE CURSO DE INDUSTRIAS LÁCTEAS DE PASTO A LECHE EL LIBRO DEL YOGUR, CÓMO PREPARAR EN CASA LOS MEJORES YOGURES, EL KÉFIR Y OTROS CULTIVOS DE LECHE EL QUESO ELABORACIÓN DE QUESOS DE OVEJA Y DE CABRA FABRICACIÓN DE QUESO LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. VOLUMEN 2: LOS PRODUCTOS LÁCTEOS.TRANSFORMACIÓN Y TECNOLOGÍA LOS QUESOS MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS MANUAL PARA LA OBTENCIÒN DE LECHE DE CALIDAD MANUAL SOBRE EL USO DE LA LACTOPEROXIDASA EN LA MANIPULACIÓN Y LA CONSERVACIÓN DE LA LECHE MANUAL SOBRE SALAS Y SISTEMAS DE ORDEÑO ORDEÑO MECÁNICO PRINCIPIOS DE LA TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS PRODUCCIÓN LECHERA. CIENCIA Y PRÁCTICA SABORES ANORMALES EN LA LECHE FRESCA Y RECONSTITUIDA TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE LOS HELADOS TECNOLOGÍA DE LA LECHE TECNOLOGÍA QUESERA

557 págs., Tablas 280 págs. 95 págs. Ilust. 512 págs. 145 págs. Ilust. 544 págs. 541 págs. Gráficos 227 págs. Ilust. negro y color 436 págs. Ilust. 55 págs., B. Aires 31 págs. Ilustraciones 86 págs. 554 págs. figs. 256 págs. 180 págs. Figs. Buenos Aires 56 págs. 376 págs. Ilust. 399 págs., San José (Costa Rica). 412 págs. 2ª ed.


MAQUINA ORDEÑADORA PORTATIL CON DEPOSITO PARA UNA VACA MARCA MELKFIX CONSTA DE: - Carrito de transporte - Compresor para la máquina ordeñadora - Regulador de vacio y manómetro - Deposito de leche 23 Litros de acero inoxidale consta de: Deposito Tapa Pulsador LL 90 y Mangueras Aparato ordenador 23 (IS 100/Mb-M155) - Dimenciones: 1260x540x870 - Peso: approx. 58 Kg. - Frecuencia de pulsación: 60 DT/Min bajo 50 kPA vacio - Relacion de pulsación: 60:40 - Pieza para colectar: SI 100 ó IS 160 - Pezones de Goma: a escojer NW 23 ó NW 25 compartidos o en monoblock. - Bomba de vacio: IZ 200 T - Gasto de corriente: 200 L/ min - Capacidad del motor: 0,75


RECIPIENTE PARA LECHE GM ETSCHEID MODELO BI CON CARRITO TRANSPORTADOR: -

Para guardar la leche desde el establo de ordeño hasta el sitio de pasteurización y proceso posterior.

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Producido de acero inoxidable DIN: 1.4301/AISI 304

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Doble pared con aislante de poliuretano libre de CFC.

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Sujetador de la tapa

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Tapa

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Marco de la tapa: 220 mm

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Capacidad : 60 Litros.

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Carrito transportador K 60/85 para recipiente para leche.

CILINDRO ENFRIADOR PARA LECHE GM ETSCHEID MODELO TZ -

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Para enfriar la leche recién ordeñada y depositada en Recipiente GM ETSCHEID MODELO BI 60 Litros antes de la pasteurización o procesamiento Preserva la calidad de la leche evitando la multiplicación de bacterias y otros microrganismos. Listo para el uso con agitador lento. El evaporador del frio es de acero inoxidable El refrigerante es ecológico R 134a Tiene un termostato electrónico Interruptor de tiempo con agitador automatico. Indicador digital de la temperatura. Unidad construida en un chasis, Opcional: cubridor y soporte. Voltaje: 1 x 230 V/N PE-5ß Hz. Importante: Interruptor pricipal favor construir en linnea en la pared.


Capacidad de enfriamiento: 40 Litros de leche de 35 째C a 4 째C litros por hora. 65 Litros de leche de 19.5 째C a 4째C litros/hora. - CONTENIDO: - Enfriador tipo TZ 03 profundidad: 520 mm , Art. Nr. 600006 - Cubridor de acero inoxidable, Art. Nr.184020 - Soporte de acero inoxidable, Art. Nr.118051 -

CILINDRO ENFRIADOR CON RECIPIENTE PARA LECHE 60 LITROS

Agitador


PASTEURIZADOR DE LECHE MODELO WP 50 , Art. Nr. 603 025 -

Hecho de acero inoxidable 1.4301 Pared de tres capas aislado con poliuretano inyectado, libre de CFC Cubierta de acero inoxidable, tapa de PVC Agitador fijado en la tapa Con piernas Calentador operado con termostato que para cuando se quita la cubierta. Salida con manga atornillable, NW 40. Válvula de disco NW 40 Válvula magnética Control electrónico de la temperatura con tres programas y plotter para la temperatura con sistema de señales de sonido. El programa de paeusterización es pre-programado ( sensor esta en la leche) Señalador de la temperatura de la leche Entrada de agua WP50-WP 300: 1/2“ Salida de agua WP50-WP 300: ¾“ Atención: no usar el tanque bajo presión. Voltaje: 3 x 400 V/N/PE-50 Hz Atencion: Palanca de encendido colocar el la linea electrica. Volumen de proceso: Minimo 25 litros, Maximo: 50 Litros. Dimensiones: afuera 625mm, interior 548 mm. Piernas: 400 mm Calentador: 1x 3,0 kW

WP 200 (similar a WP 50)


ELECREM 3 Máquina eléctrica separadora de crema Modelo: 315 Litros/hora . El tanque para la leche esta colocado a un lado y tiene una capacidad de 25 litros. La centrífuga esta montada encima de una mesita con tres patas. La mesita sirve para colocar la vasija para la crema. Esta máquina puede separar hasta 315 litros por hora. Esta máquina es buena para para un trabajo rápido. Datos Técnicos: Voltaje: 230 Voltios, 50 Hz Potencia del Motor: 120 Watts Altura: 91 cm Peso 14 kg Nos reservamos el derecho a cambios técnicos Garantia: 12 Meses Sello de calidad: CE


Manuelba –Máquina Manual para hacer Mantequilla Es una máquina robusta y fácil de manejar para hacer mantequilla. El contenedor y el eje de batido son de una aleación de acero-nikel –cromo. La cantidad de produción es desde 1 Litro hasta máximo 10 litros de nata. El volumen total del contenedor es de 28 litros. A travez de la ventana en la tapa superior se puede observar el proceso. En esta máquina se puede labar la mantequilla. La máquina tiene una salida para aire y para agua. A travez del grifo (salida) para líquido se puede sacar el resto de leche que queda de la fabricación.

Datos Técnicos: Peso: 18 kg. Dimensiones: 54x36x41 cm Garantia: 12 Meses Cello de Garantia : CE Nos reservamos el derecho de cambios técnicos. Contenido de envio: Maquina para hacer Mantequilla Cucharón Termómetro para nata.


RECIPIENTE PARA HACER QUESO MARCA GM ETSCHEID: MODELO KB 50 Art. Nr. 603012 -

Hecho de acero inoxidable Pared de tres capas con aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC Cubierta hecha de acero inoxidable con tapa de PVC con entrada de 48 mm sin agarradores. Calentador operado por un termostato 8,0 kW Salida con manga atornillable NW 40 Valvulal de disco NW 40 Caja de controles con termostato electrónico el sensor es en la leche. Indicador digital de la temperatura. Entrada de agua ½ “. Salida de agua ¾“ Agitador Art. Nr. 288010

KB 200 (similar a KB 50)


Procesodelaleche