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CARTA DE TEMPORADA NUESTROS PRIMEROS

9.30€

* Ensalada de salmón marinado con naranja y pomelo con un cremoso de yogurt con eneldo y aceite de cherrys y cebollino. * Crema tibia de calabaza con tagliatelle de sepia y aceite de trufa. * Ensalada de rúcula, judía tierna, tomate cassé y boquerones con vinagre de olivas negras y vinagreta de cinco especias. * Sopa fría de tres melones con caviar de vinagre balsámico, profiteroles de jamón y su crujiente. Carpaccio de pies de cerdo y butifarra negra con aceite de frutos secos y helado de foie caramelizado.

+2.25€

Risotto de ceps con ratatouille de verduritas y crujiente de queso.

+3.75€

Ravioli de setas y gambas con salsa de marisco y trufa de temporada.

+4.75€

Foie mi-cuit con cerezas confitadas y bouquet de lechuguitas.

+4.75€

Jamón Ibérico con chapata y tomate de colgar.

+4.50€

NUESTROS SEGUNDOS PESCADOS

12.90€

* Merluza a la plancha con una base de coca de puerro confitado con canela, aceite de romesco y su crujiente. Lubina rellena de alcachofas, nueces y cebolla a la miel con hummus de berenjena.

+4.90€

Rape a la plancha cubierto de beicon y aceite de olivas negras sobre un lecho de calabacín en témpura.

+6.20€

Bacalao confitado con cremoso de celery, esencia de hinojo y cherrys confitados.

+2.70€

IVA 8% Incluido Puedes realizar la reserva llamando al teléfono 937974238 o en nuestra pàgina web www.salmaia.es


CARTA DE TEMPORADA LAS CARNES

12.90€

* Solomillo de cerdo a la crema de Oporto con orejones y ciruelas. Confit de codillo crujiente con su salsa de carne y raviolis de patata y champiñones.

+3.00€

Foie a la plancha sobre un pan de especias, cebolla confitada y fresas salteadas con aceite de vainilla.

+4.50€

Solomillo de ternera con cremoso de zanahoria y curry, "chips" de chirivía y pimientos del padrón.

+12.10€

NUESTROS POSTRES

5.80€

* Bavaroise de limón con espuma de coco y perlitas de lima. * Sopita refrescante con sablée de peras y sorbete de limón. * Canutillos de piña rellenos de mousse de frutos del bosque y una bechamel de litchis. * Pastel tibio de queso con mermelada de higos, ciruelas y nueces. Financier de fresa y cacao con una crema de chocolate blanco y lavanda con sorbete de fresa.

+1.75€

Coulant de chocolate negro con corazón de crema catalana y Baileys acompañado de su helado.

+3.75€

Texturas de Chocolate con una crema suave de maracuyá y mango.

+3.50€

Café Irlandés o Escocés especial Salmaia.

+2.25€

(15 minutos de cocción)

Un primero, un segundo, un postre y el pan a: El precio del menú no incluye la bebida

*28€ IVA 8% incluido IVA 8% Incluido

*Escogiendo los platos marcados con *, para el resto de platos aplicar el suplemento. Puedes realizar la reserva llamando al teléfono 937974238 o en nuestra pàgina web www.salmaia.es


Carta de temporada