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le origni di un cibo sano e genuino

Salento Cucina italian food


il cibo della tradizione italiana

i piatti che hanno fatto la storia del sud d’italia I piatti a base di verdure, legumi ed ortaggi prodotti sin dalle materie prime in Italia.

IL PRANZO E’ SERVITO Dal rispetto della tradizione italiana e dalla capacità di adattamento alle nuove abitudini alimentari e di vita nascono le creazioni gastronomiche di Salento Cucina che si distinguono per unicità di lavorazione e conservazione. I piatti di Salento Cucina nascono dall'impegno di cuochi italiani professionisti che ogni giorno lavorano con passione ed entusiasmo. Sono Naturali perché creati con materie prime di qualità, selezionate e di stagione, senza aggiunta di agenti chimici (conservanti e/o coloranti) o esaltatori di sapidità (senza glutammato), con il risultato di sapori veri e genuini. Sono Sicuri perché confezionati in un packaging curato, selezionato e altamente tecnologico che resiste al microonde. Sono Pratici perché per rigenerare il prodotto e sufficiente inserirlo nel microonde per 2/3 minuti e trasferirlo nel piatto di portata. Sarete sorpresi dal gusto, identico a quello di un piatto appena cucinato.


buoni, ricchi di gusto e nutrizionalmente adeguati. TAJEDDHA - PITTA DI PATATE Tra le coltivazioni più diffuse del sud italia le patate occupano sicuramente uno dei primi posti in classifica e, proprio per questo motivo, sono molti i piatti che le hanno come ingredienti. Uno dei più noti è la Tajeddha, consumato come primo piatto come se fosse una frittata, servita sia calda che fredda, a seconda dei gusti. INGREDIENTI Patate, polpa di pomodoro, cipolla, uova, grana, pecorino, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, capperi, sale.

MELANZANA RIPIENA Le melanzane ripiene sono sicuramente uno tra i piatti più conosciuti nella nostra penisola, un po' per il loro inconfondibile sapore, un po' perché ogni regione ne ha elaborato una propria variante anche in base agli ingredienti tipici del luogo. INGREDIENTI Melanzane, riso, pane, cipolle, basilico, polpa di pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, olio di semi di palma, pecorino, grana, uova, sale.

CICERI E TRIA - PASTA E CECI Il piatto tradizionale per il giorno di San Giuseppe, viene mangiato anche in altre occasioni ed è un piatto povero, ma sostanzioso e colorato. INGREDIENTI Ceci, farina di semola di grano duro, sedano, cipolla, polpa di pomodoro, alloro, aglio, sale.

FAVE ‘NGRAPIATE - PUREA DI FAVE CON VERDURE Il piatto che racconta la storia della Puglia regione a sud dell’Italia: "Fave 'ngrapiate", pietanza della quale ogni nonna è maestra nella preparazione. Piatto povero ma ricco di tradizione e gusto della terra da cui è nato. INGREDIENTI Fave, patate, cipolla, olio extra vergine di oliva, verdure miste, sale.


PASSIONE IN CUCINA

Come Cuoco mi occupo della loro creazione, combinando la tradizione culinaria pugliese alle moderne tendenze ed esigenze alimentari. Un lavoro di team che unisce creatività, esperienza e professionalità diverse per identificare nuove idee di prodotto facili da preparare, buoni, ricchi di gusto e nutrizionalmente adeguati.

L'azienda è sottoposta a normativa specifica per la preparazione ed il confezionamento dei propri prodotti (D.L.vo 155/97 HACCP - regolamento CE nr ° 853/2004) con riconoscimento comunitario IT Q3R71 CE e adotta il piano di autocontrollo riconosciuto dal Ministero della Sanità italiana, seguendo i principi di analisi del rischio, precauzione, trasparenza e il principio di rintracciabilità in ogni fase operativa. Questi i punti fondamentali della politica di qualità esercitata dall'azienda: • controllo dei fornitori delle materie prime e dei fornitori degli involucri (vaschette e pellicole) • verifica delle materie prime al momento dell'arrivo • verifica e registrazione delle temperature delle celle di stoccaggio delle materie prime • abbattimento temperature delle cella per il deposito delprodotto finito • procedure di sanificazione dei locali e delle attrezzature • controlli analitici sui prodotti finiti • gestione dei lotti

Salento Cucina italian food

• controllo dell'etichettatura e particolarmente sulle scadenze dei lotti e degli ingredienti • corsi di formazione e aggiornamento del personale

salento cucina snc via piempnte, 1 - presicce - Italy +39 833 727591 ph - www.salentocucina.it

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