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Pourquoi cherchons-nous des œufs à pâques ?

La table de Jean-Claude

T

out a commencé par les Égypqui ne sont plus aujourd’hui qu’au nombre tiens et les Perses, qui avaient de 56 à travers le monde. l’habitude de teindre des œufs Plus proche de nous, souvenons-nous pour symboliser le renouveau tout simplement que, dans nos camde la vie, car le prinpagnes, les œufs étaient temps est la saison interdits à la consommation de l’éclosion de la nature et pendant le carême, mais L’œuf reprél’œuf représente la vie et la les poules de nos pousente la vie et renaissance. Pâques pour les laillers, ne respectant la renaissance chrétiens, célèbre la Résurpas cette trêve, rection du Christ et est fêté continuaient au printemps. Le symbole de à p ondre. l’œuf y trouve tout naturellement sa place. L’afflux d’œufs dans Cette coutume d’offrir un œuf à Pâques les garde-manger est apparue au IVe siècle en Europe, mais poussait les familles seulement sous Louis XV en France, qui à les consommer en fait une institution en distribuant, à ses dès le carême tercourtisans, le jour de Pâques, des œufs miné, soit le jour de peints avec des feuilles d’or. Plus tard, Pâques. De plus, selon en 1885, on doit à Fabergé, orfèvre de la légende, les cloches, la cour impériale des tsars de Russie, les restées muettes depuis le magnifiques œufs richement décorés et Jeudi saint, sèment, en revenant

La recette Œufs mollets à la florentine Si, à Pâques, vous avez mangé trop d’œufs en chocolat et que, pour respecter la tradition, vous souhaitez faire un petit plat “sympa”, délicieux et rapide à préparer lors de l’arrivée d’amis à l’improviste, alors voici une recette toute simple, d’origine italienne. Vous aurez besoin :

- d’épinards, - d’œufs, à cuire mollet : soit 3 mn à l’ébullition, - d’une sauce Béchamel : faites un roux avec 20 g de beurre et 1 cuillerée à soupe de farine, puis ajoutez progressivement 25cl de lait chaud, sel poivre et noix de muscade et laissez épaissir. Puis transformez-la en Mornaix en y ajoutant 1 jaune d’œuf et 25 g de fromage râpé, - déposez vos épinards dans un plat à gratin, posez les œufs mollets écalés (dépouillés de leur coquille) - puis nappez de sauce

- et faites gratiner à four vif, pas trop longtemps pour laisser les œufs mollets. Un petit rappel les œufs ne supportent pas le vin comme accompagnement, alors pour faire plus local, une petite bolée de cidre fera l’affaire.

Et si vous n’avez ni œuf peint en or, ni œuf “Fabergé”, n’hésitez pas à en offrir en chocolat, ce simple geste suffit à faire plaisir.

Sylvie Dumont

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de Rome et en passant sur nos jardins, nombre d’œufs, de cloches, de poules ou de lapins en chocolat, qui, pour les enfants, suscitent une course joyeuse, à travers massifs de fleurs, vergers ou jardins.

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Chemins de sainte anne 74  
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