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Hôtel Sacacomie La maison du Lac

Menu fixe du soir 4 services en salle à manger ou salle privée

Potage Crème de légumes ou potage du jour Consommé de gibier aux champignons sauvages (extra de 2.50$) Bisque de crustacées façons cappuccino (extra 3.50 $)

Entrées Quiche au saumon fumé et épinard, beurre fin citronné Bouquet de laitues multicolores, truite marinée de Saint-Alexis Terrine de caribou et lièvre aux pommes et calvados, compote d’oignons rouges Cuisses de cailles confites, caramel de vinaigre balsamique et mesclun de laitues Tartare de saumon légèrement fumé, asperges vertes et pamplemousse (extra 2.50$) Crevettes pochées servies froides, salsa de fruits et légumes aux agrumes (extra 2.50$) Terrine de faisan aux figues et foie gras, salade d’endive croquante (extra 3.25$) Feuilleté de ris de veau et champignons, sauce Porto (extra 3.95$)

Plats principaux Escalope de saumon rôtie, sauce Nantua Cuisse de canard confite, sauce à l’orange caramélisée Râble de lapin à la farce fine, jus léger de cuisson à la fleur de thym Carré de porc rôti en croûte d’épices, sauce aux pommes et calvados Suprême de pintade braisé au chou de Savoie et lard fumé Navarin d’agneau, bouquetière de légumes Filet mignon de bœuf rose à cœur, sauce marchand de vin (extra 7.65 $) Longe de veau cuit lentement, sauce au fromage Bleu Bénédictin (extra de 8.95$) Cuisse de wapiti rôtie, sauce poivrade (extra de 9.85$)

Assiette de fromages affinés du Québec (extra 9.95 $) Douceurs du moment Choix du chef Notre menu du soir comprend, un potage, une entrée froide ou chaude, un plat principal, un dessert, thé, café ou tisane. Les plats avec suppléments ne sont pas inclus. Le service est inclus, les taxes sont en sus.


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Menu fixe du midi 3 services Salle à manger ou salle privée Entrées Velouté de légumes du moment Panaché de verdure et lardons croustillants au vinaigre Balsamique Terrine de lapin et bleuets, chutney de fruits secs au vinaigre de Xérès Tarte aux oignons caramélisés, thym frais et lard fumé, mesclun de laitues Salade de pommes de terre à l’huile, truite marinée de Saint-Alexis (extra 2.25$) Rillettes de saumon au fromage à la crème et ciboulette, croûtons (extra 2.50$)

Plats principaux Dos d’aiglefin poché au vin blanc, sauce Dugléré Filet de truite de Saint-Alexis, beurre blanc aux câpres, citron et herbes fraîches Cuisse de volaille braisée aux tomates et olives moires sur riz pilaf Suprême de volaille Cordon Bleu, coulis de tomates épicées Épaule de veau braisée aux légumes, jus de cuisson aux herbes de Provences Cuisse de canard braisé au court bouillon et ses lentilles vertes du Puy Blanquette de veau à l’ancienne, bouquetière de légumes Longue de porc rôtie, sauce dijonnaise à l’estragon Estouffade de bœuf bourguignon sur lit de pâtes

Douceur du moment Choix du chef

Notre menu du midi comprend un potage ou une entrée, un plat principal, un dessert, thé, café ou tisane. Le service est inclus, les taxes sont en sus.


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Menu de Gala Dîner du soir 25 personnes minimum Velouté de lentilles en cappuccino

⊃∪⊃ Crevettes pochées servies froides, salsa de fruits et légumes aux agrumes

⊃∪⊃ Magret de canard séché aux cinq poivres, endives à l’huile de noisette

⊃∪⊃ Longe de veau braisée aux aromates, jus de cuisson et poêlée de champignons sauvages

⊃∪⊃ Quelques feuilles en vinaigrette et fromage du pays

⊃∪⊃ Balladin aux trois chocolats

Ce menu n’est pas disponible du 15 juillet au 25 août et du 23 décembre au 3 janvier


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Menu de Gala Dîner du soir 25 personnes minimum Consommé de gibier aux champignons sauvages

⊃∪⊃ Ballottine de foie gras au naturel, brioche Parisienne

⊃∪⊃ Tartare de saumon légèrement fumé, pointes d’asperges et pamplemousse

⊃∪⊃ Queue de langoustine safranée

⊃∪⊃ Suprême de pintade de Cap-Saint-Ignace braisé aux choux, gratin dauphinois, jus de cuisson

⊃∪⊃ Quelques feuilles en vinaigrette et fromage du pays

⊃∪⊃ Gâteau bleuet royal


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Menu Pot-au-feu Déjeuner du midi

Salade Huronne au poisson fumé (extra 8.25$)

⊃∪⊃ Pièce de bœuf cuit en pot au feu

⊃∪⊃ Marmite de légumes

⊃∪⊃ Pain, beurre et condiments

⊃∪⊃ Pudding au pain, raisins secs et fruits confits

Ce repas est servi à l’extérieur à la Maison Longue.


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Les participants se servent eux-mêmes.

Menu du terroir #1

Velouté de champignons sauvages

⊃∪⊃ Tourtière de gibier et son ketchup aux fruits

⊃∪⊃ Mijoté de cerf au vin rouge et lardons

⊃∪⊃ Orge et riz sauvages aux légumes

⊃∪⊃ Avalanche à l’érable


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Ce menu est servi au Pavillon de l’Érablière. Le service est de type familial avec les plats sur les tables et les gens se servent eux-mêmes.

Menu du terroir #2

Velouté de navets au sirop d’érable

⊃∪⊃ Terrine de gibier et ses marinades

⊃∪⊃ Longe de porc rôtie au miel et aux pommes

⊃∪⊃ Haricots blancs Bretonne

⊃∪⊃ Légumes de saison

⊃∪⊃


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Tarte aux pacanes Ce menu est servi au Pavillon de l’Érablière. Le service est de type familial avec les plats sur les tables et les gens se servent eux-mêmes.

Menu du terroir #3 Potage Parmentier

⊃∪⊃ Rillette de saumon au fromage à la crème et ciboulette

⊃∪⊃ Ballotine de volaille aux champignons sauvages

⊃∪⊃ Pommes de terre rôties à l’huile d’olive et aux herbes

⊃∪⊃ Légumes de saison


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⊃∪⊃ Croustade aux fruits Ce menu est servi au Pavillon de l’Érablière. Le service est de type familial avec les plats sur les tables et les gens se servent eux-mêmes.

CANAPÉS ET GRIGNOTINES 1) CANAPÉS

Canapés froids

Canapés chauds

- Mini surprise pâté et porto - Crevette guacamole sur taco brebis et menthe - Bébé sandwich jambon et poivron rouge sésame - Tartare de saumon fumé - Croûtons de chèvre aux cinq poivres épinard

- Petit roulé épinard et ricotta - Allumette au fromage de - Mini carré champignons et - Treillis tomate et basilic - Quiche au saumon fumé et

NOTE : Les variétés de canapés sont mentionnées à titre d’exemple. Le chef fera une sélection selon l’événement, la saison et les arrivages. 2) PLATEAUX DE FROMAGES ET CRUDITÉS -

Fromages cheddar canadiens


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-

Fromages fins Crudités variées

3) PANIERS DE GRIGNOTINES -

Croustilles (chips) Bretzels Noix mélangées Assiette d’olives

Menu cabane à sucre Soupe aux pois traditionnelle

⊃∪⊃ Salade de choux Cretons et marinade

⊃∪⊃ Jambon à l’érable Pomme de terre rissolées Fèves aux lards Oreilles de crisse Tourtière et son ketchup aux fruits

⊃∪⊃


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Tarte au sucre

⊃∪⊃ Tire sur la neige Ce menu est servi au Pavillon de l’Érablière. Le service est de type familial avec les plats sur les tables et les gens se servent eux-mêmes.

Menu B.B.Q du soir Salades Bouquet de laitues multicolores et sa vinaigrette Salade de pois chiche, suprêmes d’orange et coriandre fraîche Salade de tomates et concombre au basilic Salade taboulé aux herbes folles Grillades Saucisse campagnarde grillée (1 unité) Haut de cuisse de volaille mariné sauce piquante (1 unité) Médaillon de porc mariné à la moutarde et au miel (6oz) Côte levé de porc marinée aigre doux (6oz)…extra 9.75 $ Onglet de Bison et sa sauce à l’échalote (6oz)…extra 10.25 $ Papillote de légumes provençale (1 unité) Pommes de terre au four et crème sure


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Desserts Variété de desserts au choix du chef Panier de fruits frais Ce menu est disponible de mai à octobre. Ce menu est servi au Pavillon de l’Érablière.


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Menu  

Menu offert aux groupes

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