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陳 記 麻 糬

八 十 年 老 店


目錄 關於陳記麻糬

p.1

陳記的六點堅持

p.3

Q&A

p.5

交通位置

p.11 製作者

p.13


關於「陳記麻糬」 陳記麻糬創始於 1934 年,是現任老闆陳志和的外祖父 ,當年在日本人開的糕餅店做學徒所習得的技藝。雖然當 時的陳記麻糬,在杉原也只是一間小小不起眼的店家,但 憑著從第一代流傳下來的好手藝,為這家不起眼的小店帶 來好的開始。 在小小的糯米糰裡,陳記麻糬用了超過一甲子的時間, 把所有心血全放了進去。經過多年的努力,現任老闆陳志 和憑著家傳的精心手藝,揉合了好山好水孕育的真材實料 ,終於打響了「陳記麻糬」的名號。而早年出海鏢旗魚的 經歷,更成了陳記「旗魚麻糬」這道創新口味的由來。


陳記麻糬的「六大堅持」 一、自 1997 年起,不惜成本,堅持只用台東池上最悠 久老米舖「建興米廠」契作生產的「池上圓糯白米」, 用好山好水孕育的池上好米,做出外皮香 Q 的好麻糬! 二、堅持嚴選好食材,連糖都使用日本進口的優質 「海藻糖」,成本雖比白砂糖高出七倍,但甜度及熱量 減低,更加健康,也更能凸顯糯米的米香與口感! 三、堅持只賣 100 %純手工現做麻糬,絕不販售機器 量產製造的麻糬!


三、堅持使用 100 %純天然食材,店內所有麻糬產品絕 不含防腐劑、人工香料、色素等化學添加物! 四、從一粒糯米到一顆麻糬, 8 小時的慢工出細活,從 選米、泡水、研磨、壓乾、攪拌、蒸熟、起鍋、搗勻到包 餡,陳記麻糬堅持每一道步驟都做得紮紮實實! 五、每日限量新鮮特賣:陳記麻糬堅持店內麻糬一律都 是「當天現做,限量生產,售完為止,隔夜不賣」!


Q&A


一顆麻糬做到好需要花多久的時間呢? 一顆麻糬從開始到結束,總共需要 花八個小時的時間。從米粒的浸泡便 要花費三個小時,接著做研磨、脫乾 與攪拌等過程,然後開始揉製,到最 後入灶蒸製。由此可見「陳記麻糬」 的用心與辛勞。


一天有幾個小時在做麻糬呢?


從天剛剛亮的凌晨四點開始,一直辛苦工作 到下午四、五點,這段期間不間斷的製作著,就 為了希望能讓更多的人吃到好吃的麻糬,可以想 見他們對這份工作的熱忱與喜愛。


交 通 位 置


地址:台東市博愛路 186 號  電話: (089)353-286  網址: www.machi.net.tw  營業時間: 6:30~18:30 

交通位置 自行開車:由台北出發經台九線公路從新店經宜 蘭、花蓮、至台東。 縱谷線部分仍沿台九線進入台東境內。 海線部分, 由花蓮轉台十一線進入台東。 由高雄出發經屏鵝公路在楓港左轉南迴公路進入台 東。 乘坐大眾運輸 :乘坐火車抵達台東站 -> 搭乘鼎 東客運 -> 至中山路站下車 -> 步行至博愛路 186 號 乘坐飛機抵達台東航空站 -> 搭乘鼎東客運 -> 至 中山路站下車 -> 步行至博愛路 186 號


作 者


攝影

文字 莊 舒婷

編輯 雅慕伊 達 邦

林 劭穎



陳記麻糬