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SaborIntenso eBook Volume II

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Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação. Proíbida a redistribuição desde eBook de Demonstração. Direcção Culinária: Neuza Costa Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar

Neuza Costa

Todos os conteúdos deste eBook, designadamente, textos, fotografias, ilustrações e logos, encontram-se protegidos por Direitos de Autor e Direitos Conexos, não podendo ser utilizados de forma alguma sem autorização prévia por escrito de um administrador do SaborIntenso.com. Sem prejuízo do acima expresso, os leitores deste eBook podem imprimir ou copiar conteúdos para uso pessoal.

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http://www.saborintenso.com RECEITAS, CULINÁRIA E VÍDEO


DEMONSTRAÇÃO

INDICE Sopas Sopa de Feijão de Manteiga com Couve Portuguesa Sopa de Legumes Sopa de Favas à Ribatejana Sopa de Tomate com Legumes Sopa de Cenoura com Almôndegas Sopa do Mar Sopa de Tomate com Espinafres Açorda Alentejana Sopa de Vitela com Massa Sopa de Grão com Couve Portuguesa Sopa de Feijão com Entrecosto Sopa de Peixe Económica Sopa de Natal Sopa de Alho Francês e Cenoura Caldo de Couve Lombarda com Enchidos Sopa de Cebola Gratinada Caldo de Tomate com Peixe e Camarão Sopa Chinesa com Carne Sopa de Beringela com Cogumelos Sopa de Nabos com Feijão Branco Sopa de Frango e Agriões Sopa de Abóbora com Brocolos Sopa de Feijão Branco com Tomate e Salsa

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Cremes Creme de Camarão Creme de Castanhas com Cogumelos Creme de Favas com Agriões Creme de Espargos e Cenoura Creme de Lentilhas com Cogumelos Creme de Couve Coração com Arroz Creme Frio de Pimentos Vermelhos Creme de Beterraba Creme de Espinafres Creme de Brócolos Creme de Couve-de-Bruxelas

36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

Entradas e Petiscos Rissóis de Carne Canapés de Delícias de Lagosta com Ovos de Codorniz Trouxas de Cogumelos no Forno Vol-Au-Vent de Aipo e Bacon Tortilha de Atum e Tomate Pasteis de Carne e Caril Patê de Queijo Fresco com Alhos e Ervas Cocktail de Camarão e Ananás Tortilha de Chouriço e Azeitonas Sonhos de Peixe com Molho Tártaro Sandwich Gratinada no Forno Bruschetta de Legumes e Mozarela Fritos de Bacalhau da Avó -3-

48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Ovos com Chouriço Alentejano e Espargos Verdes Ovos Mexidos com Cogumelos e Pão de Alho Petisco de Sardinhas no Forno

61 62 63

Salgados, Pães e Massas Massa para Pizza Pizza SaborIntenso Bolo de Sandwich Pãezinhos de Azeite Rolinhos de Fiambre e Queijo Brioches Fofos de Linguiça Pães com Chouriço Pão Alentejano no Forno com Painho e Queijo de Cabra Bola de Bacalhau e Azeitonas Bola de Chouriça e Salsa Croissants

65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Tartes Salgadas Mini-Quiches de Carnes Frias Tarte de Frango com Legumes Tarte de Cebola e Bacon Tarte Light de Alho Francês e Cogumelos Tarte de Carne e Bacon Tarte Fria de Atum Tarte de Alheira e Espinafres Tarte de Delícias do Mar e Alho Francês Tarte de Atum com Tomate e Bacon

78 79 80 81 82 83 84 85 86

Saladas e Molhos Salada de Queijo Feta com Endividas e Massa Salada de Atum com Queijo e Molho de Iogurte Salada de Alface Roxa e Agriões Salada de Melão e Presunto Salada de Bacalhau e Batata Salada de Feijão Verde com Frango Massa de Pimentão Salada de Coelho com Creme Vinagrete Salada de Búzios Salada de Polvo Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas Salada de Cotovelos com Atum Salada de Tortellini com Queijo Mozarela

88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

Acompanhamentos Batatas Gratinadas Croquetes de Batata e Cogumelos Puré de Maçã Arroz de Grelos Peixinhos da Horta Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão de Manteiga Arroz Árabe -4-

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Vegetariana Legumes Gratinados Lentilhas com Salsichas de Soja e Ovos Escalfados

110 111

Massas Esparguete Integral Salteado com Legumes e Orégãos Frescos Esparguete com Molho de Atum, Tomate e Azeitonas Esparguete 4 Queijos Tagliatelle com Salmão Fumado e Cogumelos Penne com Ovo e Bacon Esparguete Negro com Lulas e Camarão Tortellini com Presunto e Molho de Tomate Fusilli Integral Salteado com Brócolos e Camarão Lacinhos com Molho de Tomate e Presunto no Forno Esparguete com Cogumelos e Béchamel

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Mariscos Arroz de Marisco Conchas à Marinheiro Amêijoas com Molho Delcioso Taças Estaladiças de Marisco e Açafrão Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky Canivetes à Bulhão Pato Amêijoa Branca com Molho de Tomate

124 125 126 127 128 129 130

Polvo, Lulas e Choco Caril de Lulas e Camarão Choco Frito Arroz de Choco Argolas de Lulas Fritas Lulas com Molho de Tomate Polvo Guisado Lulas com Molho de Açafrão e Ervilhas Massada de Polvo Filetes de Polvo (com o próprio Arroz) Choco com Molho de Tomate

132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

Bacalhau Bacalhau com Conchas e Ovo Escalfado Torta de Bacalhau Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa Risotto de Bacalhau e Camarão Lasanha de Bacalhau Suflê de Bacalhau e Azeitonas Bacalhau no Forno com Cenoura e Camarão

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Pescada Pescada Deliciosa Fricassé de Pescada Pescada com Espinafres no Forno Caldeirada de Medalhões de Pescada Arroz de Pescada Medalhões de Pescada Gratinados com Espinafres

151 152 153 154 155 156

Outros Peixes Cubinhos de Peixe Frito com Batata Frita e Molho de Tomate Robalo no Forno com Presunto e Ervas Medalhões de Salmão com Cogumelos Filetes de Peixe com Molho de Berbigão Linguado com Molho de Cogumelos e Camarão Rolinhos de Filetes de Peixe-Espada com Delícias Espadarte com Molho de Azeitonas Pargo Assado com Estragão Tamboril com Molho de Camarão e Coentros Medalhões de Perca do Nilo em Cama de Cogumelos e Espinafres Rolinhos de Peixe Recheados com Presunto no Forno Empadão de Atum e Espinafres Pargo Mulato Assado com Coentros Tempura de Tamboril e Camarão Atum com Feijão Encarnado Filetes de Robalo com Molho de Mexilhão Salmão no Forno em Papel Prata Filetes de Peixe Espada com Coentros Salmão à Brás Peixe-Espada na Frigideira Bifes de Atum Enrolados em Bacon

158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178

Vaca e Vitela Beringela Recheada com Carne Bifinhos de Vitela Cordon Bleu com Queijo de Cabra Bifinhos Enrolados com Salsichas Escalopes com Molho de Tomate e Cogumelos Carne de Vaca com Especiarias Rosbife com Cogumelos Almôndegas com Molho de Caril Vitela Assada com Arroz no Forno Cozido de Vitela Bifes do Lombo com Mel e Pêssego Bifes com Azeitonas Verdes e Tomates Cereja Hambúrger Peito de Vitela Recheado com Cenoura e Chouriço Costeletas de Vitela com Molho de Salsa

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Porco Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos Carne de Porco Estufada em Leite Pernil Assado com Cerveja Carne de Porco à Portuguesa Strogonoff Gratinado de Lombinhos de Porco Tirinhas de Porco Gratinadas no Forno Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas Carne de Porco Estufada com Couve Lombarda Carne de Porco Frita com Migas de Batata Costeletas de Porco com Molho Cremoso de Alho e Ervas Lombo de Porco com Laranja Leitão Assado no Forno Carne de Porco com Ervilhas Carne de Porco à Portuguesa com Macarronetes e Camarão Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos Lombinho de Porco no Espeto em Cama de Pimentos Canelones de Carne de Porco com Farinheira e Espinafres Entremeada Assada com Cerveja e Sementes de Cominhos Feijão Verde com Ovos Escalfados Salsichas Frescas com Molho de Leite

195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214

Frango e Galinha Frango com Esparguete e Molho de Tomate Pernas de Frango com Massa e Espinafres no Forno Frango com Alho Francês Empadão de Frango com Arroz Pernas de Frango com Pimenta Preta Frango com Molho de Tomate e Natas Frango Frito com Lulas e Amêijoas Frango com Couve Chinesa e Molho de Soja Pernas de Frango Panadas no Forno Peito de Frango com Mozarela no Forno Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon Strogonoff de Frango com Leite de Coco e Cogumelos Asinhas de Frango ao Alhinho Frango do Campo com Couve Lombarda

216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229

Peru, Pato e Outras Aves Empadão de Pato Tirinhas de Peru com Agriões e Cenoura Pato Gratinado com Espinafres e Cogumelos Delícia de Peru e Cogumelos Bifinhos de Peru Enrolados em Alho Francês e Cenoura Magret de Pato com Molho de Frutos Silvestres Pato Assado no Forno com Laranja Buzios com Peru Gratinados Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Borrego, Carneiro e Coelho Chanfana de Borrego Carneiro Guisado com Legumes Espetadas Árabes de Borrego Coelho com Molho de Mostarda

241 242 243 244

Doces de Colher Mousse de Morangos com Queijo Delicia de Vodka e Lima Pêssegos Recheados Profiteroles Recheados com Gelado Mousse de Chocolate Branco com Frutos dos Bosques Omolete de Maçã com Gelado de Nata Delícia de Pão de Ló e Pudim de Chocolate Ovos Moles com Amêndoa Bananas Caramelizadas com Gelado de Baunilha Trouxinhas de Ovos Doce de Ricotta e Coco Paixão Crocante de Maçã e Amêndoa Surpresa de Pêra com Molho de Chocolate Doce de Limão Merengado Doce de Maçã e Canela Panna Cota com Doce de Morango Delícia de Leite Condensado e Chocolate Mousse de Frutos Silvestres com Natas de Soja e Frutose Crumble de Maçã Doce de Natas e Leite Condensado Mousse de Dióspiros Mousse de Castanhas com Whisky

246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267

Pudins 269 270 271 272 273 274

Pudim Frio de Morangos e Iogurte Pudim de Pêssego com Iogurte Pudim Flan Pudim Frio de Melão Pudim de Chocolate Pudim de Abóbora

Semi-Frios e Bavaroises Delícia de Tangerina Semi-Frio de Caramelo Semi-Frio de Coco e Manga Semi-Frio de Kiwi Pavê de Café e Whisky Semi-Frio de Maracujá e Ananás

276 277 278 279 280 281

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Tartes e Tortas Doces Torta de Coco com Creme de Limão Tarte de Maçã Tarte de Limão Tarte de Amêndoa Cheesecake de Morango Tarte de Leite Creme Tarte de Gila e Nozes Tarte de Maracujá no Forno Tarte Fria de Leite Condensado e Morangos Tarte de Frutos Vermelhos com Creme de Pasteleiro Cheesecake de Coco e Limão Cheesecake de Courgette e Tomate

283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294

Bolos Bolo com Creme de Chocolate e Coco Bolo de Frutos Silvestres Pão de Ló de Ovar Bolo de Aniversário SaborIntenso II Bolo de Mousse de Chocolate Pão de Ló Simples Bolo de Chocolate Delicioso Bolo de Doce de Ovos de Natal Babá de Laranja Bolo de Leite Condensado com Cobertura de Caramelo e Nozes Bolo de Água Bolo de Aniversário SaborIntenso III Bolo Formigueiro Bolo Frio de Pêra com Praliné de Nozes Bolo de Café e Mel Bolo de Nozes com Chantilly Bolo de S. Martinho

296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312

Bolinhos e Bolachas Sonhos de Gila Sonhos de Chocolate Bolinhos de Chocolate e Claras Bolinhos de Natas e Claras Areias Brigadeiros Biscoitos de Natal Queijadas de Feijão Queques de Banana Bolinhos de Frutas Tropicais Cupcakes de Lima e Chocolate Branco Bolinhos de Cenoura e Laranja Broas de Mel

314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326

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DEMONSTRAÇÃO

INDICE Gelados Gelado Delicioso Gelado de Natal Gelado de Morango Gelado de Maracujá

328 329 330 331

Compotas e Doces Compota de Morangos Doce de Pêssego Doce de Tangerina Doce de Courgette

333 334 335 336

Bebidas Sangria Natalícia

338

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SOPAS


DEMONSTRAÇÃO

AÇORDA ALENTEJANA 15 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: • 4 ovos • 4 dentes de alho • 1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente • 4 fatias de pão alentejano • 4 colheres de sopa de azeite • 1,5 l de água • Sal q.b.

1. Num almofariz, esmague os alhos. Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem. 2. Num tacho, leve ao lume a água. Tempere com sal e deixe ferver. 3. Parta os ovos e junte à água um a um. Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos. Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato. Apague o lume. 4. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite. Misture. 5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo. Regue tudo com o caldo e sirva.

CUSTO: 2.40 € | CUSTO POR PESSOA: 0.60 € Video: http://www.saborintenso.com/f19/acorda-alentejana-21189/

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CREMES


DEMONSTRAÇÃO

CREME DE ESPINAFRES 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: • 340g de folhas de espinafres • 500g de batatas • 1 cebola grande cortada ao meio • 3 dentes de alho • 3 colheres de sopa de azeite • 1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de água quente) • Sal q.b. • Croutons q.b.

1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos. Tempere com sal. Tape e deixe cozer durante 25 minutos. 2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água e regue tudo com o azeite. Tape e deixe cozer durante 5 minutos. 3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mágica. Logo que comece a ferver, apague o lume. Sirva a sopa com os croutons.

CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.46 € Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espinafres-29527/

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ENTRADAS E PETISCOS


DEMONSTRAÇÃO

BRUSCHETTA DE LEGUMES E MOZARELA 30 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: • 4 fatias de pão de mistura • 6 colheres de sopa de azeite • 2 dentes de alho picados • Meia courgette laminada na vertical • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua • 1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas • 8 cogumelos cortados em quartos • 6 tomates cereja amarelos cortados ao meio

• 6 tomates cereja ou berry cortados ao meio • 4 colheres de sopa rasas de azeitonas pretas (sem caraço) cortadas em rodelas • Orégãos • 125g de queijo mozarela fresco cortado em tirinhas • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos. Mexa e deixe aquecer. Retire 2 colheres de sopa de azeite e reserve. 2. Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno. Salpique o pão com o azeite reservado. 3. Coloque a courgette laminada na frigideira e deixe saltear alguns segundos de ambos os lados. Retire com uma pinça para que fique bem escorrida. 4. No restante azeite que ficou na frigideira, junte a cebola e o pimento. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar queimar. Ao refogado, junte os cogumelos, os tomates e as rodelas de azeitonas. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Mexa e deixe saltear em lume forte durante 2 minutos. 5. Por cima das faitas de pão, espalhe a courgette salteada, o refogado e por fim, as tiras de queijo mozarela. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 13 minutos. Depois de gratinado, retire. CUSTO: 3.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.95 € Video: http://www.saborintenso.com/f21/bruschetta-legumes-mozarela-31572/

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SALGADOS, PテウS E MASSAS


DEMONSTRAÇÃO

BOLA DE CHOURIÇA E SALSA 1 HORA E 10 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 8 FATIAS: • 180g de chouriça sem pele e cortada em pedaços • 3 ovos • 230g de farinha de trigo sem fermento • 1 colher de chá de fermento em pó • 1 cebola pequena cortada em pedaços • 1 raminho de salsa picada • 3 colheres de sopa de azeite • 160 ml de cerveja • Sal q.b.

1. Coloque na picadora a chouriça e a cebola. Pique muito bem. 2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte o picado e deixe fritar durante 2 minutos. 3. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento em pó e a cerveja. Bata bem até que fique uma massa homogénea. À massa adicione o picado da chouriça e a salsa picada. Envolva bem. Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e misture. 4. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 50 minutos. Depois da bola cozida, retire do forno e desenforme. E está pronta a servir. CUSTO: 2.80 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 € Video: http://www.saborintenso.com/f21/bola-chourica-salsa-33078/

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TARTES SALGADAS


DEMONSTRAÇÃO

TARTE DE CARNE E BACON 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: • 1 base de massa quebrada para tarte • 350g de carne de vaca picada • 150g de bacon fatiado cortado em tirinhas • 150g de queijo emmental ralado • 40g de margarina • 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados • 4 ovos • 500 ml de molho béchamel • Sal q.b. • Pimenta q.b. • Noz-moscada q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Junte a carne. Tempere com sal e pimenta. Mexa até que a carne fique soltinha e frita. 2. Numa outra frigideira, leve ao lume o bacon. Deixe fritar bem. 3. Junte o molho béchamel com os ovos partidos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado. 4. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovível. Por cima, espalhe a carne, o bacon e o queijo. Por fim, regue tudo com o molho. 5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer entre 25 a 30 minutos. Depois da tarte cozida e douradinha, retire. Depois de desenformada, está pronto a servir. CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR FATIA: 0.80 € Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-carne-bacon-26893/

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SALADAS E MOLHOS


DEMONSTRAÇÃO

SALADA DE POLVO 1 HORA E 45 MINUTOS + 3 HORAS

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: • 1 polvo com cerca de 2 kg • 2 cebolas picadas • 4 dentes de alho picados • 100g de pickles picados • 1 molhinho de coentros picados • 125 ml de azeite • 100 ml de vinagre de vinho branco • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Coloque o polvo no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia. Não é necessário adicionar água, porque o polvo irá cozer na própria água. Passado 1 hora e meia, quando o polvo estiver tenrinho, retire e deixe arrefecer. Corte o polvo em pedacinhos. 2. Numa tigela, misture o polvo, com a cebola, os alhos, os pickles e os coentros. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regue tudo com o azeite e o vinagre. Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, adicione azeite e vinagre a gosto. 3. Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca. E está pronto a servir.

CUSTO: 24.00 € | CUSTO POR PESSOA: 3.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f21/salada-polvo-29164/

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ACOMPANHAMENTOS


DEMONSTRAÇÃO

PEIXINHO DA HORTA 1 HORA

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS: • 400g de feijão verde • 3 ovos • 160g de farinha de trigo sem fermento • 1 colher de sopa de azeite • 1 colher de chá de fermento em pó

• 100 ml de cerveja • Sumo de meio limão • Sal q.b. • Pimenta q.b. • Óleo para fritar

1. Com uma faca, retire as pontas ao feijão verde e corte-o ao meio na vertical. Caso as vagens sejam muito compridas, corte-as ao meio. 2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque o feijão verde a cozer durante 4 minutos. Passado os 4 minutos, escorra o feijão verde e deixe arrefecer. 3. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em pó e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a cerveja e o sumo de limão. Bata e adicione os ovos um a um. Depois de bem batido, deixe repousar durante 30 minutos. 4. Passe o feijão verde um a um pelo polme e frite em óleo quente. Depois de loirinhos, retire-os para um prato com papel aborvente. E está pronto a servir.

CUSTO: 3.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.63 € Video: http://www.saborintenso.com/f21/peixinhos-da-horta-31884/

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VEGETARIANA


DEMONSTRAÇÃO

LENTILHAS COM SALSICHAS DE SOJA E OVOS ESCALFADOS 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 180g de lentilhas demolhadas em água fria durante 4 horas • 260g de salsichas de soja cortadas em rodelas • 2 colheres de sopa de azeite • 1 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 2 tomates maduros cortados em cubos • 1 folha de louro • 3 ovos • 1 cubo de caldo de legumes • Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar um pouco. Adicione ao refogado o tomate e a folha de louro. Mexa e deixe refogar mais um pouco. 2. Junte as lentilhas escorridas, o cubo de caldo de legumes e 1 litro de água. Tempere com sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos. 3. Depois das lentilhas cozidas, junte as salsichas de soja. Tape e deixe cozer mais 5 minutos. 4. Por fim, junte os ovos partidos. Tape e deixe cozer mais 5 minutos. Depois dos ovos escalfados e o molho apurado, está pronto a servir.

CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f25/lentilhas-salsichas-soja-ovos-escalfados-26072/

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MASSAS


DEMONSTRAÇÃO

ESPARGUETE NEGRO COM LULAS E CAMARÃO 20 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 250g de esparguete com tinta de choco • 300g de lulas cortadas em rodelas • 250g de miolo de camarão • 125 ml de azeite • 1 dente de alho

• 1 cebola cortada em tiras • 150g de rebentos de soja • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite. Adicione a massa e mexa com um garfo. Deixe cozer “al dente” conforme as instruções da embalagem. Depois da massa cozida, escorra-a. 2. Entretanto, leve ao lume numa frigideira, uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer. Junte as lulas. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Deixe fritar em lume forte até que a água das lulas seque. Depois de bem sequinhas, apague o lume. 3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar. Junte o camarão. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Deixe fritar em lume forte até que o camarão ganhe cor. Adicione ao camarão, as lulas e os rebentos de soja. Mexa e deixe saltear durante 1 minuto. 4. Por fim, junte a massa e misture. Deixe saltear durante 1 minuto e apague o lume. E está pronto a servir. CUSTO: 13.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.30 € Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-negro-lulas-camarao-23473/

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MARISCOS


DEMONSTRAÇÃO

AMÊIJOA BRANCA COM MOLHO DE TOMATE 25 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: • 1 kg de amêijoas brancas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas • 80 ml de azeite • 1 cebola pequena picada • 2 dentes de alho picados • 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos • 3 malaguetas • 2 colheres de sopa de polpa de tomate • 125 ml de vinho branco • Salsa picada q.b. • Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as malaguetas. Mexa e deixe refogar. Ao refogado, adicione o tomate. Mexa e deixe refogar mais um pouco. 2. Quando o tomate estiver em papa, adicione a polpa de tomate e o vinho branco. Mexa e deixe refogar mais um pouco até que o álcool evapore e o molho fique apurado. 3. Junte as amêijoas bem lavadas e escorridas. Tempere com umas pedrinhas de sal e junte um pouco de salsa picada. Misture tudo muito bem. Tape e deixe cozinhar em lume forte até que as conchas abram. Mexa de vez em quando para que o tempero fique bem espalhado. 4. Quando as amêijoas estiverem abertas, apague o lume e polvilhe com um pouco mais de salsa. E está pronto a servir. CUSTO: 9.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.25 € Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoa-branca-molho-tomate-30476/

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POLVO, LULAS E CHOCO


DEMONSTRAÇÃO

ARROZ DE CHOCO 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: • • • • • • • • • • • •

1 kg de choco limpo cortado em pedaços 1 kg de berbigão demolhado em água fria e temperada sal durante 2 horas 300g de camarão 100 ml de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 450g de tomate maduro cortado em cubos Meio pimento vermelho cortado em pedacinhos 450g de arroz Sal q.b. Picante q.b. 1 molho de coentros picados

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte o pimento e o tomate. Mexa e deixe refogar muito bem até o tomate começar a desfazer-se. 2. Junte o choco. Tempere com e picante a gosto. Mexa muito bem. Junte o arroz, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, junte 1 litro de água. Tape e deixe cozinhar mais 12 minutos. 3. Junte o camarão, mexa e deixe ganhar um pouco de cor. Por fim, adicione o berbigão e os coentros. Misture muito bem e tape. Logo que o berbigão abra, apague o lume e sirva. CUSTO: 20.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-choco-17642/

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BACALHAU


DEMONSTRAÇÃO

RISOTTO DE BACALHAU E CAMARÃO 1 HORA

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g • 400g de camarão • 3 colheres de sopa de azeite • 1 cebola pequena picada • 2 dentes de alho picados • 200g de tomates maduros cortados em cubos

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma escumadeira. Reserve a água. 2. Entretanto, descasque os camarões. Reserve as cabeças e as cascas. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de cozer o bacalhau. Deixe ferver durante 10 minutos. Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve. 3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas. Desfie-o em lascas. 4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.

• 125 ml de vinho branco • 160g de arroz para risotto • Salsa picada q.b. • Queijo parmesão q.b. • Sal q.b. • Pimenta q.b.

Mexa e deixe refogar. Adicione o arroz e o tomate. Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco. Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais aos poucos. 5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta. Junte o camarão e mais caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau. 6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa. Misture e apague o lume. Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.

CUSTO: 8.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.60 € Video: http://www.saborintenso.com/f17/risotto-bacalhau-camarao-27612/

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PESCADA


DEMONSTRAÇÃO

FRICASSÉ DE PESCADA 25 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: • 400g de medalhões de pescada • 40g de manteiga • Meia cebola picada • 1 dente de alho picado • Meio cubo de caldo de peixe • 60 ml de vinho branco • 250 ml de leite • 2 gemas de ovo • 2 colheres de sopa de sumo de limão • Salsa picada q.b. • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta. 2. Num tachinho leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte os medalhões e deixe fritar um pouco de ambos os lados. Junte o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e o leite. Deixe cozinhar durante 10 minutos. 3. Entretanto, misture as gemas com o sumo de limão. 4. Passado os 10 minutos, baixe o lume. Junte a salsa e as gemas. Mexa e logo que comece a borbulhar apague o lume. Acompanhe este prato com puré de batata.

CUSTO: 3.50 € | CUSTO POR PESSOA: 1.75 € Video: http://www.saborintenso.com/f17/fricasse-pescada-16987/

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OUTROS PEIXES


DEMONSTRAÇÃO

MEDALHÕES DE PERCA DO NILO EM CAMA DE COGUMELOS E ESPINAFRES 30 MINUTOS + 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS: • 2 medalhões de Perca do Nilo • 170g de folhas de espinafres • 4 dentes de alho • 4 colheres de sopa de azeite • 1 colher de sopa de salsa picada • 250g de cogumelos frescos cortados em quartos

• 2 colheres de sopa de manteiga • Sumo de 1 limão • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os medalhões de perca de ambos os lados com metade dos alhos, sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão. Regue o peixe com uma colher de sopa de azeite. Deixe marinar durante 30 minutos. Leve o peixe ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 30 minutos. 2. Entretanto, faça o acompanhamento. Numa frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite e os restantes alhos. Deixe aquecer. Adicione os cogumelos. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Mexa e deixe saltear até que a água seque. 3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, as folhas de espinafres e tempere com sal. Deixe cozinhar até que os espinafres fiquem tenrinhos e que a água seque. Por fim, adicione os cogumelos aos espinafres e misture. 4. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando a manteiga estiver quente, junte o sumo de limão e a salsa picada. Mexa e apague o lume. 5. Depois do peixe cozinhado, retire-o. Sirva o peixe por cima de uma cama de espinafres e cogumelos e regado com o molho. CUSTO: 9.00 € | CUSTO POR PESSOA: 4.50 € Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-perca-do-nilo-cama-cogumelos-espinafres-22488/

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VACA E VITELA


DEMONSTRAÇÃO

ROSBIFE COM COGUMELOS 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 700g de vazia • 700g de cogumelos frescos cortados em quartos • 1 colher de sopa de banha • 75g de manteiga • 2 colheres de chá de mostarda dijon • 1 colher e meia de chá de molho inglês • Salsa picada q.b. • Sal q.b. • Pimenta preta q.b.

1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta. 2. Numa frigideira, leve ao lume a banha e deixe aquecer. Coloque a carne a fritar em lume brando para não queimar. Deixe cozinhar aproximadamente 7 minutos e meio de cada lado, prefazendo um total de 30 minutos. 3. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Junte a carne e deixe fritar alguns segundos de ambos os lados, apenas para ganhar gosto. Retire a carne. 4. À manteiga, junte os cogumelos, o molho inglês, a mostarda e a salsa picada. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos, até que os cogumelos percam a água. Depois dos cogumelos fritos, estão prontos a servir. Sirva a carne cortada às fatias, acompanhada dos cogumelos.

CUSTO: 15.00 € | CUSTO POR PESSOA: 5.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f16/rosbife-cogumelos-24079/

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PORCO


DEMONSTRAÇÃO

LOMBINHO DE PORCO NO ESPETO EM CAMA DE PIMENTOS 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 1 lombinho de porco com cerca de 500g cortado em medalhões pequenos • 10 fatias de bacon • Folhinhas de alecrim fresco • 1 pimento verde • 1 pimento vermelho • 125 ml de azeite

• Meia cebola picada • 3 dentes de alho picados • Salsa picada q.b. • 30 ml de vinagre de vinho branco • Sal q.b. • Pimenta q.b. • Espetos de madeira para espetadas

1. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de alecrim e um fio de azeite. Deixe marinar durante 30 minutos. 2. Numa tigela, misture o restante azeite, o vinagre, a cebola, os alhos e a salsa. Caso o molho fique com pouco líquido, acrescente azeite. 3. Grelhe os pimentos de ambos os lados. Depois dos pimentos assados, coloque-os dentro de um saco de plástico fechado durante alguns minutos, para que seja mais fácil retirar a pele. Retire a pele e as sementes aos pimentos. Desfaça os pimentos em tiras para dentro de uma tigela. Tempere-os com umas pedrinhas de sal. Adicione metade do molho preparado anteriormente. Misture tudo e guarde no frigorífico até à hora de servir. 4. Enrole cada medalhão numa fatia de bacon e coloque no espeto. Grelhe os medalhões 10 minutos de cada lado. 5. Num prato, espalhe um pouco de pimentos. Coloque um espeto com medalhões por cima e regue a carne com o restante molho. E está pronto a servir. Se quiser, pode acompanhar este prato com uma salada ou arroz. CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombinho-porco-no-espeto-cama-pimentos-28378/

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FRANGO E GALINHA


DEMONSTRAÇÃO

BIFINHOS DE FRANGO COM TOMILHO E BACON 15 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS: • 550g de bifinhos de frango • 1 lima • Tomilho q.b. • 2 colheres de sopa de creme vegetal para cozinha • 2 dentes de alho picados • 90g de bacon fatiado cortado em tirinhas • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e sumo de lima. Numa frigideira, leve ao lume o creme vegetal, os alhos picados e o bacon. Mexa e deixe fritar um pouco sem deixar alourar. 2. Junte os bifes e deixe fritar durante 2 minutos de cada lado. Quando a carne estiver passada, está pronto a servir. Acompanhe este prato com legumes cozidos ou salada.

CUSTO: 4.00 € | CUSTO POR PESSOA: 1.33 € Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-tomilho-bacon-29419/

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PERU, PATO E OUTRAS AVES


DEMONSTRAÇÃO

PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA 2 HORAS E 15 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: • 1 pato com cerca de 2 kg • Os miúdos do pato • 3 dentes de alho cortados grosseiramente • 3 folhas de louro • 3 raminhos de alecrim • 125 ml de vinho branco • Sumo de 1 limão • Sumo de 3 laranjas • 1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha + 1200 ml de água quente)

• • • • • • • • •

1. Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta. Esmague até que fique uma pasta. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os alhos esmagados. No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de galinha. Por fim, coloque metade da manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 45 minutos. 2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem tenrinhos. 3. Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma a que fique com os peitos para cima. 4. Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira

60g de manteiga Meia cebola 2 cravinhos 40g de bacon cortado em cubinhos 60g de choriço cortado em rodelas 350g de arroz Rodelas de laranja Sal q.b. Pimenta preta q.b.

para um prato. Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos. Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 850 ml de líquido. Deixe ferver. Depois de estar a ferver, junte o arroz. Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. 5. Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o pescoço. Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e esapalhe. Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço. 6. Depois do pato assado, retire-o. Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o arroz a tostar durante 10 minutos. Passado os 10 minutos, retire o arroz. Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e rodelas de laranja. E está pronto a servir.

CUSTO: 12.00 € | CUSTO POR PESSOA: 2.40 € Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-assado-no-forno-laranja-29238/

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BORREGO, CARNEIRO E COELHO


DEMONSTRAÇÃO

COELHO COM MOLHO DE MOSTARDA 1 HORA + 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: • 1 coelho partido em pedaços • 1 limão • 50g de manteiga • 2 cebolas cortadas grosseiramente • 2 dentes de alho picados • 1 folha de louro • 1 raminho de salsa • 250 ml de vinho branco

• 2 cravinhos • 2 colheres bem cheias de mostarda Dijon • 80 ml de Vinho do Porto • 200 ml de natas light • Salsa picada q.b. • Sal q.b. • Pimenta q.b.

1. Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão. Junte a casca de limão partida em pedaços. Tempere com sal. Cubra tudo com água fria. Mexa e deixe marinar durante 1 hora. 2. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e mexa. Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho. 3. Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa. Retire também a folha de louro e os cravinhos. 4. Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa. Adicione o Vinho do Porto e misture. Por fim, junte as natas. Mexa e deixe ferver. Passe o molho com a varinha mágica. Logo que comece a borbulhar, retire do lume. 5. Regue o coelho com o molho. Polvilhe com a salsa picada. Acompanhe este prato com arroz ou batata. CUSTO: 6.00 € | CUSTO POR PESSOA: 1.20 € Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-molho-mostarda-22139/

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DEMONSTRAÇÃO

DOCES DE COLHER


DEMONSTRAÇÃO

DELÍCIA DE LEITE CONDENSADO E CHOCOLATE 1 HORA + 4 HORAS

INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS: • 4 gemas de ovo • 1 lata de leite condensado com 397g • 200 ml de leite • 4 ovos • 100g de açúcar • 150g de chocolate em tablete de culinária partido

em pedacinhos • 100g de manteiga • 300 ml de natas para bater • 75g de açúcar • 180g de bolacha maria picada • Raspa de chocolate q.b.

1. Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas. Junte o leite e mexa. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer. Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme liso. Divida o creme por tacinhas ou coloque numa taça grande. 2. Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos. Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire. 3. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, junte os 100g de açúcar e bata até que fique uma gemada. Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido. Bata muito bem. Bata as claras em castelo bem firmes. Com cuidado, envolva as claras com o chocolate. 4. Nas tacinhas ou na taça grande, coloque metade da bolacha por cima do creme amarelo. Por cima da bolacha, coloque a mousse de chocolate. Polvilhe a mousse com a restante bolacha. 5. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Adicione os 75g de açúcar e bata até que fique chantilly. Por fim, cubra a sobremesa com o chantilly e polvilhe com a raspa de chocolate. 6. Leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinho. CUSTO: 4.80 € | CUSTO POR PESSOA: 0.48 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-leite-condensado-chocolate-29273/

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PUDINS


DEMONSTRAÇÃO

PUDIM FRIO DE MORANGOS E IOGURTE 1 HORA + 6 HORAS

INGREDIENTES PARA 10 FATIAS: • 600g de morangos cortados em pedaços • 5 ovos • 8 folhas de gelatina • 200g de açúcar • 1 colher de sopa de farinha maizena • 250g de iogurte natural • 200 ml de natas

1. Faça puré dos morangos. 2. Num tacho, coloque o açúcar e a farinha maizena. Misture. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas ao açúcar e as claras numa tigela. Misture as gemas com o açúcar. Aos poucos e mexendo bem, junte o puré de morangos. 3. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer. Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Quando o creme estiver a engrossar, junte as folhas de gelatina bem escorridas.

Mexa e antes de começar, apague o lume. Deixe arrefecer totalmente. 4. Depois do creme de morangos frio, coloque numa tigela e com uma vara de arames, misture com o iogurte. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Envolva as natas com o creme de morangos. Bata as claras em castelo. Por fim, envolva as claras com o creme. 5. Coloque em tacinhas individuais ou numa forma de pudim, previamente molhada com água fria. Leve ao frigorífico até ficar bem rijinha. 6. Depois do pudim solidificado e frio, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos. Desenforme.

CUSTO: 3.50 € | CUSTO POR FATIA: 0.35 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-frio-morangos-iogurte-17454/

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SEMI-FRIOS E BAVAROISES


DEMONSTRAÇÃO

PAVÊ DE CAFÉ E WHISKY 30 MINUTOS + 6 HORAS

INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS: • 300g de palitos de champanhe • 700 ml de café quente adoçado • 80 ml de whisky • 600 ml de natas para bater • 1 lata de leite condensado com 397g • 200g de creme de queijo fresco para barrar • 1 colher de sobremesa de café solúvel • Cacau em pó para polvilhar • Grãos de café para decorar

1. Bata as natas muito bem até ficarem em chantilly. Junte o queijo e bata. Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite condensado, o café solúvel e 1/3 de whisky. Depois de tudo bem misturado, o creme está pronto. 2. Misture o restante whisky com o café. Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque metade no fundo de um tabuleiro. Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise. Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em café. Por fim, espalhe o restante creme por cima. Alise e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique fresquinha. 3. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em póe decore com grãos de café.

CUSTO: 8.50 € | CUSTO POR PESSOA: 0.70 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/pave-cafe-whisky-26507/

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TARTES E TORTAS DOCES


DEMONSTRAÇÃO

TARTE DE AMÊNDOA 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: • 1 base de massa folhada para tarte • 310g de açúcar • 150g de amêndoa moída • 200 ml de água • 30g de manteiga • 7 gemas • 2 ovos • Açúcar em pó para polvilhar

1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, apague o lume. 2. Numa tigela, coloque a amêndoa, junte a calda do açúcar e a manteiga. Mexa até que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida. Deixe arrefecer. 3. Depois de frio, junte as gemas e misture. Por fim, junte os ovos e mexa até que tudo fique bem misturado. 4. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e acalque bem. Por cima da massa coloque o recheio. 5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos. Logo que esteja cozida, retire-a do forno para não secar muito. 6. Depois da tarte desenformada, polvilhe com açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede. Depois de fria está pronta a servir.

CUSTO: 4.50 € | CUSTO POR FATIA: 0.37 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-amendoa-16392/

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BOLOS


DEMONSTRAÇÃO

BOLO DE FRUTOS SILVESTRES 1 HORA

INGREDIENTES PARA 12 FATIAS: • • • • • • • • • •

200g de frutos silvestres congelados 3 colheres de sopa de açúcar 1 pau de canela 4 ovos 150g de açúcar fino 175g de manteiga amolecida 250g de farinha 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó 1 colher de chá bem cheia de essência de baunilha 100g de crème fraîche

PARA A COBERTURA: • • • • •

1. Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres congelados, as 3 colheres de sopa de açúcar e o pau de canela. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume. Deixe arrefecer. 2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar um creme branco. Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte a gemas uma a uma ao creme. Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o crème fraîche e bata mais um pouco. 3. Bata as claras em castelo. 4. Junte ao creme o fermento e alternadamente a farinha e as claras. Envolva tudo muito bem.

100g de açúcar fino 100g de crème fraîche 200g de queijo fresco para barrar 125g de framboesas 120g de mirtilos

Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de canela. Envolva um pouco sem misturar muito. 5. Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Espalhe bem a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos até que o bolo fique cozido. Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 6. Depois do bolo frio, faça a cobertura. Coloque o crème fraîche numa tigela e bata um pouco. Junte o queijo e o açúcar. Bata até que fique um creme bem liso. 7. Cubra o bolo com o creme. Decore com as framboesas e os mirtilos. Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

CUSTO: 12.00 € | CUSTO POR FATIA: 1.00 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-frutos-silvestres-15342/

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BOLINHOS E BOLACHAS


DEMONSTRAÇÃO

AREIAS 45 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 30 AREIAS: • 150g de manteiga • 50g de banha • 330g de farinha • 120g de açúcar • Açúcar fino para polvilhar

1. Numa tigela, coloque a manteiga, a banha e o açúcar. Amasse tudo muito bem. Aos poucos, junte a farinha e amasse. 2. Depois de tudo bem amassado, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 15 minutos. Depois de cozidas, retire. 3. Passe os bolinhos de imediato por açúcar. Deixe arrefecer.

CUSTO: 1.00 € | CUSTO POR AREIA: 0.02 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/areias-19076/

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GELADOS


DEMONSTRAÇÃO

GELADO DELICIOSO 15 MINUTOS + 5 HORAS

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS: • 1 lata de leite condensado magro com 397g • 200g de bolachas com cobertura de chocolate negro • 400 ml de natas para bater

1. Na picadora, pique as bolachas grosseiramente. Reserve-as. 2. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado. 3. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo. Coloque numa forma de bolo inglês previamente molhada com água fria. Leve ao congelador até congelar. 4. Depois de congelado, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos. Desenforme e sirva decorado a gosto.

CUSTO: 4.00 € | CUSTO POR PESSOA: 0.50 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/gelado-delicioso-17698/

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COMPOTAS E DOCES


DEMONSTRAÇÃO

COMPOTA DE MORANGOS 1 HORA E 15 MINUTOS

INGREDIENTES: • 1 kg de morangos arranjados • 550g de açúcar • Sumo de 1 limão

1. Esmague ligeiramente os morangos. 2. Numa panela, coloque os morangos, o açúcar e o sumo de limão. Mexa e coloque a tampa por cima sem tapar totalmente. Deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e 10 minutos e mexa de vez em quando. 3. Quando passar o tempo, apague o lume e deixe arrefecer totalmente. Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.

CUSTO: 3.20 € Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-morangos-17569/

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BEBIDAS


DEMONSTRAÇÃO

SANGRIA NATALÍCIA 20 MINUTOS

INGREDIENTES: • 1 garrafa de espumante • 1 maçã cortada em pedacinhos • 150g de morangos cortados ao meio • 1 laranja cortada em pedacinhos • Meia romã • 2 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos • 1 pau de canela • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar • 100 ml de vinho do Porto branco • 60 ml de Licor de Laranja • 250 ml de sumo de romã • 250 ml de sumo de ananás

1. Numa taça, coloque a fruta, o pau de canela, o açúcar, o licor de laranja e o vinho do Porto. Misture tudo e deixe repousar durante 30 minutos. 2. Na hora de servir, adicione o sumo de romã, o sumo de ananás e o espumante. Mexa e está pronto a servir. Sirva a sangria com o gelo à parte e decorado a gosto.

CUSTO: 7.50 € Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-natalicia-24304/

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Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação. Proíbida a redistribuição desde eBook de Demonstração. Direcção Culinária: Neuza Costa Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar

Neuza Costa

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