Page 151

— Э К С К Л Ю З И В — 2015 август

июнь 2015 

Кукуруза со сливками и испанским сыром манчего Ингредиенты на 6 персон

Приготовление

МАС ЛО Ч ИЛИ АН Ч О : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ::::::::::::::::::: В небольшой кастрюле довести до кипения воду, добавить сушеный и очищенный от семян) — 50 г, перец чили анчо и кипятить на медпюре из чеснока — 2 ст. л. ленном огне, пока перец не размяг(1 головку чеснока запечь в духовке чится. Слить воду и смешать перец и раздавить до состояния пюре) с чесночным пюре в миксере до сливочное масло (несоленое, получения однородной массы. размягченное) — 450 г Добавить сливочное масло, кинзу, кинза — 2 ст. л. зеленый лук, цедру лайма, сок лайзеленый лук — 1/4 чашки ма и соль и продолжать смешивать цедра лайма — 2 шт. в миксере до однородной массы. свежий сок лайма — 1/2 ст. л. Залить получившуюся смесь соль — 1 ст. л. в пластиковую форму и поставить в холодильник.

перец чили анчо (сушеный

КУКУРУЗНАЯ С М Е С Ь : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ::::::::::::::::::: Смешать печеный красный перец, кукурузу, зеленый лук, красный (нарезать и запечь) — 1 шт. лук, кинзу, чеснок, оливковое кукурузные зерна (срезанные масло, соль и перец в большой с початка зажарить, замороженные кастрюле. Добавить сливки запечь в духовке) — 1 л и тертый сыр манчего и варить зеленый лук — 1/2 чашки на медленном огне до тех пор, красный лук — 1/2 чашки пока сливки не сократятся вдвое. кинза — 2 ст. л. Добавить восемь столовых ложек чеснок — 1/2 ст. л. масла чили анчо и перемешать. оливковое мало — 1 ст. л. Перед подачей посыпать соль — 3/4 ст. л. нарезанным зеленым луком. молотый черный перец — 1/8 ст. л. жирные сливки — 1/2 чашки манчего — 120 г

маленький красный перец

Советы • Для этого блюда отлично подойдет замороженная кукуруза. Яркий цвет и аромат кукурузных зерен сохранится при обычной обжарке на сковороде. Можно также использовать свежую кукурузу, но не рекомендуется консервированная. • Вы заметите, что масла чили анчо получится больше, чем требуется для блюда. Не спешите сокращать порцию. Это ароматизированное сливочное масло отлично подойдет для приправы различных блюд, таких как стейки, овощи, курица-гриль и даже рыба. Заверните оставшееся масло в полиэтиленовую пленку и положите в морозильник, чтобы потом использовать при приготовлении других блюд.

::::: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

Манчего — испанский твердый сыр, производится из молока овец породы манчего исключительно в  Кастилии — Ла-Манче. В промышленном производстве сыра манчего используется пастеризованное молоко.

rutage.com

149

Перец анчо, родом из Мексики (Пуэблы), носит не одно, а несколько названий, среди которых перец поблано или мулато, но все они относятся к плодам растения чили, которые отличаются средней остротой.

Profile for Rutage

Rutage # 3 - Russian London Lifestyle Magazine  

www.rutage.com info@rutage.com

Rutage # 3 - Russian London Lifestyle Magazine  

www.rutage.com info@rutage.com

Profile for rutage
Advertisement