Page 4

И нтернациональная

кухня

chef Манчев

Меню недели Гусиная печень

поднесенное на плато из зеленой аспержи сушеных помидор и белых грибов Продукты для 5 порций: Ингредиенты гусиная печень зелёный лук белый гриб спаржа сушеные помидоры сливочное масло мед соевый соус соль черный перец

Грамм 0,500 0,050 0,050 0,030 0,025 0,100 0,100 0,025 0,015 0,010

Приготовление: Овощи и грибы надо нарезать и обжарить вместе с сливочном маслом в течение 3 мин на тефлоновой сковороде. К смеси прибавить мед и соевый соус. Печень режется на тонкие кусочки и запечатывается на сухой горячей сковороде по 1 мин с нескольких сторон. Жареные овощи кладутся, как плато в тарелке, а сверху жареная печень. Блюдо поливаем с масляным соусом (который остался от жаренных овощей). Украшаем свежей веточкой тимьяна. Готовое блюдо едим теплое.

Курица "Скаморца" куринное филе запеченное

с копченым сыром «скаморца», приправленное соусом из лесных грибов, гарнированое с картофелем соте Продукты для 5 порций: Ингредиенты куринное филе скаморца кабачок морковь соль красный перец растительное масло сливочное масло картофель грибной соус чеснок укроп

+359 0897 854 724 +359 0897 854 725

Грамм 0,850 0,150 0,020 0,020 0,010 0,010 0,050 0,050 0,350 0,100 0,005 0,005

Приготовление: Нарезаем кабачок и морковь на небольшие кубики, кладем их на приправленое солью и перцем куринное филе (примерно 170 г. на порцию), сверху сыр и запечатываем на предварительно разогретой духовке. Сервируем блюдо с картошкой соте, с укропом, чесноком и соус скаморца. Соус приготавливаем из грибов (печурка и белый гриб), тушим с луком, сливочным маслом, с добавлением бульона и сметаны до густоты.

Вестник Русский день  
Вестник Русский день  
Advertisement