Page 1

mat 5/2016 • 23.9–31.10 • K-Ruoka.fi

Hämta idéer!

Pasta på tallriken Trendig pici, gnocchi, ravioli + ostguide a årt pat an p u m och

dr + ba a h tatb allo urgare ween delikatesser


Recept

16

Kötträtter Sushiburritos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Palsternacks- och picipasta . . . . . . . . . . . . . . . .20 Batatburgare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 Spagettipumpa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Korvgryta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Nachos supremes av köttfärs . . . . . . . . . . . . . . .64 Kycklingbullar med mintsås . . . . . . . . . . . . . . . .65 Höstens kål- och färsgryta . . . . . . . . . . . . . . . . .65

Canneloni fyllda med spenat och tonfisk.

Fiskrätter Spenat- och tonfiskcannelloni . . . . . . . . . . . . . .30 Ugnsfisk med medelhavssmak . . . . . . . . . . . . . .66

En pastamåltid, var så god! 7

16

s m a k b i ta r

Nyheter, snackisar och säsongens råvaror. Hitrecept sushiburrito. Innegrejen jordärtskocka. l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

Pastamani

Nu svänger vi ihop vår egen delikatesspasta. Gör ravioli och gnocchi eller rulla ihop cannelloni av färdiga lasagneplattor.

32

p r at o m m at

Ren mat för rockaren

Michael Monroe, som designat Rosa Bandet, uppskattar mammas blåbärspaj.

37

2

39

40

67 54

m at f ö r g o t t h u m ö r

56

g o d va r d a g

61

vi provsmakar

64

b a r n fa m i l j e n s r ä d d a r e

Kocken Alex Nurmi i programmet Mitä tänään syötäisiin? stylar alltid maten.

66

fav o r i t i d e t e g n a k ö k e t

vi njuter tillsammans

67

s o m g åva

68

d e l i k at e s s

70

i k-köpm ann en s kök

72

bakre omslaget

i kulisserna

Halloweenfest!

Få tips för en halloweenmeny för vuxna.

46

9 x goda recept

God kanelbullens dag!

48

nyheter just nu

49

d e t b ä s ta j u s t n u

Tid för dessert.

Orange delikatess Förtjusande pumpor.

från bloggaren

Terhi på bloggen Potluck by one snurrade ihop delikata pretzlar.

52

Laga roliga spindelkex av färdiga cookies.

trend

One pot

Korvgryta i ett kärl.

K-Ruoka.fi

5 6 71

Fräsch linssallad för en vegetarisk dag.

Vegetariskt Puré av jordärtskocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Getost- och citronravioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Potatisgnocchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Rödbets- och getostpasta . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Trattkantarellpasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Grönkålspesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Tomatsås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Morotspasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29 Quinoasallad med morots- och misosås . . . . . .44 Fräsch linssallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 Batat- och getostsoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Grönkålspizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Vegepita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Chili con pulled havre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 Palak paneer av MiFu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 Delikatesser Mjuka pretzlar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Pumpatårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 Halloweenbakelser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 Pannkakor med pumpa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Spindelkex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Lingonpaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 Kokos- och lingonpaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

56

Laga en batat-och getostsoppa för att få mer grönsaker på bordet.

Vegetariskt, ja tack! Teer Nya läckerheter av köttfärs. Ugnsfisk med tomat. Finurliga spindelkex.

INNEHÅLL

Innehåll

Lingontider! Toni Pokela är proffs på att äta chili.

+

Spökbananer.

ledare

n y t t på k - k a n a l e r n a i n ä s ta n u m m e r

32

Pirkkas små nya glassportioner passar som dessert.

Årets Rosa Bandet har designats av Michael Monroe Bunkra upp med hälsosam färdkost.

*Portionspriset har beräknats enligt prisnivån i K-citymarketkedjan cirka en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskprodukterna varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3


PIENI KOKKAUSOPAS

VAD ÄR

ÅRS 2016…

MAT FENOMEN?

M AT B LO G G A R E ? N Ä R P R O D U C E N T ?

LOK AL A K-MATAFFÄR? MAT PÅVERK ARE?

PIRKKA?

NY HETSPRODUKT?

LEDARE

Mamma mia!

O

m du har en pastamaskin i dina göm­ mor är det nu dags att damma av och gräva fram den! Pastan kan självklart även göras för hand, som man gjort med pärm­ bildens avlånga picistänger eller runda gnocchin. Rätten får sin fulländning av ost. Min egen ståen­ de favorit är ricottaosten, som jag lägger överallt samt burrata, en nyare bekantskap, som är ännu gräddigare och mjukare än mozzarella. Perfetto! En av höstens höjdpunkter är skördefesten och halloween, då vi skapar stämning med levande ljus och njuter av säsongen bästa delika­ tess: pumpan. Varje år ordnar jag en halloween­ fest, där jag alltid bjuder på pumpapaj (K­Ruoka. fi: Halloweenin kurpitsapiirakka) samt någon­ ting nytt. Pannkakorna med pumpa (s. 51) samt Pumpatårtan (s. 55) får det att vattnas i munnen och är starka kandidater som nykomlingar! På tal om grönsaker, boomen med vegetarisk mat är ett av årets största samtalsämnen. Perso­ ner som äter blandkost ökar mängden grönt på tallriken och nya intressanta produkter lanse­ ras i butiken. Från sidan 56 och framåt hittar du trevliga recept på bland annat pulled havre och MiFu. Kika även in på recept på Härkis, en bondböneprodukt: k­ruoka.fi/harkis. Förutom ovannämnda produktinnovationer

Chefredaktör Sanna Andersson Utgivare Kesko Livs Ab K-matredaktionen Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen

4

Rösta innan 24.10 k-ruoka.fi/parastasuomessa Vinnarna publiceras 5.11

Recept K-provköket

k-ruoka.fi

kan du i denna tidning även se många andra finländska topprodukter samt intressanta matpåverkare och producenter. De fantastiska matföreteelserna och de förtjänstfulla top­ penaktörerna förtjänar enligt oss att belönas och därför har vi startat omröstningen K­Ruoka Awards ­ Det bästa med Finland, som lyfter fram de bästa matfenomenen i Finland. Vilka matföreteelser är de bästa i Finland enligt dig? Rösta på adressen k­ruoka.fi/parastasuomessa senast den 24 oktober. Med önskan om en trevlig höst och kom ihåg att god mat värmer när det blåser som kallast!

Sanna Andersson Chefredaktör PS Nu har du dubbel orsak att glädja en vän med Pirkkas rosor. Då du köper Rosa Bandet -produkter deltar du i Cancerstiftelsens insamling Rosa Bandet.

Suvi Rüster, Miia Vähähyyppä Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2016

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Sasu Haanpää, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Mariia Sarilo, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa

Mitä tänään syötäisiin? -programmet på MTV3 kl. 9.35 och 18.55. Pirkka-tidningens K-matblock hem per post 10 gånger om året

Följ K-ruoka:

Medverkande Maija Astikainen, Arsi Ikäheimonen, Sami Repo,

K-Ruoka.fi

5


K-nyheter

Smakbitar

Inspiration och entusiasm! Söker du mattips för vardag eller fest? Börja sökandet på K-mats kanaler: på webben, i de sociala medierna, i tidningarna och i programmet Mitä tänään syötäisiin? Glöm inte heller galan K-ruoka Awards – Det bästa med Finland. Omröstningen startar nu!

Matvärldens trender, nyheter, tips och innegrejer

De populäraste recepten i tidningen K-mat 4/2016: • fyllig tomatsoppa • vinbärs-vaniljpaj • semledeg • one pot-pasta • nudelwok

”Receptet var mycket bra, lagom med fyllning i förhållande till äpplena och inte för sött.”

@Hopeasisko

@aamukas t3

Höstens favoritdessert! @eevahakala

Brödrecepten i tidningen K-mat 4/2016 gillades av läsarna: ”Oj, va härliga. Jag ska nog testa alla :D <3 Först tänker jag laga kyckling- och nötwoken som ser så ljuvlig ut <3"

Facebook K-ruoka På FB pratas det nu om mobilappen K-ruoka. Har du laddat ner din? Höstens skörd har inspirerat bagarna. Vinbärs- och vaniljpajen har gräddats i många ugnar. Intresset för att ställa till med kräftskiva och laga kräftpajen med ost var även stort. Instagram @kruoka

I tävlingen #kotikeittiössä bakade och fotade man ugnsäpplen fyllda med cheesecake efter receptet i det senaste numret av K-mat.

Twitter @Kruoka Pulled havre orsakade trängsel i butikshyllorna under sensommaren. Och hypen ser inte ut att ta slut! Receptet nyhtökaura-kookoscyrry (pulled havre med kokoscurry) på K-ruoka.fi gillades på twitter. Pinterest K-ruoka

Ta en titt på matidéerna. Inspirationsfotona har ordnats efter säsong, råvaror och teman. Just nu finns delikatesser från det skandinaviska köket och tårtor till farsdag på idétavlorna.

6

Rulla ihop din sushiburrito, dela fotot på instagram med hashtagarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €! Läs mer på: k.ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Omröstningen startar!

K-Ruoka.fi

Galan K-ruoka Awards Det bästa med Finland belönar den 5 november matvärldens intressantaste fenomen, rätter, människor och produkter. Rösta på din favorit senast den 24 oktober på k-ruoka.fi/ parastasuomessa

FAVORITRECEPT

Sushiburriton är här! Makirullen blir en burrito: när Japan möter Mexiko, blir munsbiten en hel måltid.

Köpmannen lagar mat Hannu Aaltonen som är köpman på K-citymarket Kuppis, debuterar som kokboksförfattare. Kauppias & 3 kokkia finns att köpa på K-citymarketarna från den 30 september.

Sushiburrito 4 ST. | ÖV ER 60 MI N. PR I S CA 4,65 € / ST. 3 ¾ dl (375 g) Blue Dragon sushiris 8 plattor Blue Dragon sushi Nori sjögräs ca 4 msk risvinäger ca 1 msk socker ca 1 tsk salt FYLLNING

Mitä tänään syötäisiin? I K-mats program Mitä tänään syötäisiin? lagar Vappu Pimiä, Harri Syrjänen och Alex Nurmi recept från K-provköket varje vardag. Titta och låt dig inspireras.

1 förp. (450 g) Kariniemi kycklingfiléstrimlor, jalapeno-cayenne 1 msk olja ca 120 g gurka 1 (100 g) morot 1 liten Pirkka ätmogen avokado 1/2 (à 50 g) liten rödlök 4 blad (70 g) Pirkka cosmopolitansallad 2 dl (80 g) groddar av mungbönor

2 tsk rostade svarta sesamfrön 2 msk Pirkka teriyakisås ca ½ förp. (à 200 g) Crème Bonjourfärskost, Wasabi Twist ½ kruka färsk koriander

riset på ett lågt fat och låt svalna till rumstemperatur. 4. Bryn kycklingstrimlorna i olja i en stekpanna. Låt fräsa tills de är färdiga och låt svalna. Skala moroten och skär den och gurkan i tunna stavar. Skiva avokadon. Skala löken och skär den i tunna skivor. DESSUTOM 5. Fäst två plattor sjögräs efter varandra Pirkka teriyakisås med hjälp av fuktade fingrar. Bred ut riset Sriracha-chilisås med fuktade händer på det ena arket 1. Mät upp riset i ett durkslag. Skölj under och ovanpå fästet. Bred ut teriyakisås på riset och strö över sesamfrön. Placera rinnande vatten tills vattnet är klart. Häll fyllningarna på hälften av riset och rulla riset i en kastrull och tillsätt så mycket vatten att riset täcks. Låt stå i 20 minuter ihop sushiburritona till en fast rulle. Som hjälp kan du använda en bambumatta och sila bort vattnet ur kastrullen. eller plastfolie. Fukta arkets kant så att 2. Tillsätt 6 dl vatten och koka upp utan rullen hålls ihop. Linda in rullen i bakplåtslock. Låt sjuda på svag värme i 10 minupapper och skär itu den på mitten. Tillaga ter tills allt vatten har kokats in. Undvik att lyfta på locket, rör inte om medan det resten av sushiburritona på samma sätt. Servera med teriyakisås och sriracha. kokar. 3. Lyft kastrullen från plattan. Rör ner socker och salt i risvinägern. Smaksätt Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 18.10. riset med vinägerblandningen. Bred ut

K-Ruoka.fi

7


I BRÖDHYLL AN NU

Bullen för dagen

I SÄSONGEN

Höstens ljusglimt

Vinterpumpan är bekant som gyllengul inlagd pumpa, men den passar även i soppor och sallader samt i salta och söta bakverk. Den söta pumpan gillar starka kryddor: strö lite chili eller spiskummin i soppan. Halloweendelikatessen består av en söt pumpapaj smaksatt med nejlika och ingefära.

Droppformad eller jätte? Soppa eller tårta? Om ditt enda smakminne av pumpan har att göra med inlagd pumpa lönar det sig nu att ge den orangefärgade höstdelikatessen en ny chans.

Myskpumpans söta och nötaktiga smak kommer till sin rätt när den rostas i ugnen, men pumpan passar även i soppor och grytor. Pröva den vegetariska versionen av pulled pork, dvs. pulled pumpa! Varför inte även använda fröna: rosta dem i olja och strö över pumpasoppan eller salladen.

se recept på k-ruoka.fi: nyhtökurpItsa

se recept på k-ruoka.fi: kurpItsapIIras

Den internationella kanelbullens dag, som vi har lånat av svenskarna, firas den 4 oktober. För att fira dagen varieras kanelbullens fyllning med kvarg.

1

FISKMÄSTAREN TIPSAR

Strömming

Knaprigt socker ger bullen tuggmotstånd.

7

Njut av den ugnsvarm i gott sällskap.

2

Fyll med smör Hemmabagaren penslar på ett rejält smörlager på degplattan.

Så här väljer du "Hel strömming erbjuds mer sällan än färdiga filéer. Själv lagar jag vanligtvis strömmingsflundror av filéerna. På grund av mina matbegränsningar är de mjölk- och glutenfria."

Kardemumma kryddar bullen vid sidan av socker och kanel, men kan även lämnas bort.

3

4

Riktiga spiraler Vissa vill att de ska välla ut, vissa vill ha dem prydliga.

5

6

Kall mjölk eller en mugg kakao är klassiska drycker till bullen.

Fyll bullen med exempelvis kvarg och bär. Pröva även hasselnöts- och chokladpålägg.

Så här tillagas de "Färskost kan användas som en god och saftig fyllning i strömmingsflundror. Själv använder jag Pirkkas arrabbiatapesto.Den ger en bra kick av chili! Ibland tillsätter jag lite klippt dill, men smaken försvinner lite bland chilin.Jag bröar flundrorna med glutenfritt eller bovetemjöl, som jag blandar med salt och ibland med citronpeppar. Jag steker dem i ugnen."

Enklare på kaffebordet

Så här serveras de "Hos oss äter vi strömmingsflundror

Om tiden inte räcker till för knådning och bakning av degen, fira kanelbullens dag med färdiga bullar. Pirkka örfilar tillverkas i Finland. Tina bullarna i rumstemperatur eller i mikrovågsugn. Pirkka örfilar 6 st./420 g, djupfrysta färdiga bullar, laktosfria.

med potatismos. Om det av någon underlig anledning skulle bli över av dem, så är de riktigt supergoda kalla som pålägg på bröd." Vi tipsades av Paula Miinalainen på K-citymarket Keljo i Jyväskylä.

Under hokkaidopumpans tjocka skal gömmer sig det fylliga och något mandelsmakande fruktköttet. Använd det i soppor och gryträtter eller som puré i bakverk, där det ger sötma och saftighet. Pröva rostad hokkaido i fetasallad eller gör en god risotto av den.

Den glutenfria spagettipumpan med sitt låga innehåll av kolhydrater blir ett ypperligt spagettiaktigt tilltugg på höstens matbord. Tillaga spagettipumpan hel eller delad i ugnen och gröp ur det trådaktiga fruktköttet med en gaffel ur den färdiga pumpan. Den milda smaken kompletteras av en klick smör och en nypa salt.

KÖT TMÄSTAREN GER TIPS

Läs mer på: k-ruoka.FI/kurpItsa

”I köttdisken har lammköttet ökat mest i popularitet på senare tid. En gång i tiden efterfrågades köttet närmast till påsk, men numera året om. I disken har vi främst färskt lammkött från Nya Zeeland. Den populäraste biten är rostbiff. Den är mör och blir snabbt färdig. Först steks den för att den ska få färg, sen in i ugnen där den blir klar på ganska exakt 13 minuter." Vi tipsades av Jouni Oittinen på KCM i Riihimäki.

8

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

9


Smakbitar

Smakbitar

Matvärldens snackisar

Perfekt burgerost Pirkka Monterey Jack är en cheddarliknande ost. Monterey Jack, som ursprungligen härstammar från Monterey i Kalifornien är en av USA:s äldsta och mest kända ostar. Osten har en mild, gräddig och elegant smak. Osten är ypperlig främst som smält. Pröva Monterey Jack till exempel med nachos eller i hamburgare. VEM

Paavo Pulkkinen Odlare, Lietlahti gård, södra Savolax.

NYHET

Pirkka Monterey Jack ost 180 g

Trippelgott En blombukett lyser upp dagen för dig själv eller en vän. En del av intäkterna från Pirkkas Rättvisemärkta rosor går 26.9–30.10 till kampanjen Rosa Bandet. Rättvis handel-veckan infaller 24−30.10. Läs mer: K-Ruoka.fi/roosanauha.

PRODUCENT

”Morötter ska förvaras på rätt sätt” På Lietlahti gård växer över en halv miljon kilogram ekologiska morötter. Gården har funnits i familjen Pulkkinens ägo i 180 år. Varför övergick ni till ekologisk odling?

Jag ville specialisera mig och 1994 blev jag intresserad av principerna för ekologisk odling. Ekologiska produkter är säkra, hälsosamma och naturvänliga.

Hallå, ta en munk!

Odlaren kan hjälpa till genom att skapa så bra förutsättningar som möjligt, välja rätt sorter och skörda vid rätt tid. Naturen tar hand om resten. Det är viktigt att produkten kommer snabbt från affär till konsument. Vad odlar ni? Bland annat vallar med klöver och blålusern och andra jordförbättringsväxter, havre, råg, kål för samarbetspartnern Kalliolan Luomu samt morötter på 18 hektar. Den första skörden med ekologiska morötter tog vi upp 1996, så detta blir det 21:a året med morötterna! Många andra växter har kommit och gått, men moroten har bestått.

Munkar är inte längre en säsongsprodukt under första maj, utan nu njuter vi av dem året om. Den rosa berlinermunken får en utmanare under halloween, när Fazer kom på att färga glasyren orange. Fiffigt! Hemmabagaren tar detta ett steg längre och pimpar glasyren till ett pumpaansikte eller ritar ett spindelnät på glasyren.

Pirkka ekologiska tvättade morötter 1 kg 1 kl.

10

Fazer Halloween munk 100 g Säsongsmunken har svart salmiakfyllning.

K-Ruoka.fi

Vegankäk

4

Den gröna våg som spridit sig från chips- och ölveganernas FB-grupp, dvs. den veganska versionen av köttpirogen, skrotar uppfattningen om trångsynta hälsoivrare. Gruppen har för avsikt att visa att veganism även kan vara att äta och njuta avslappnat. Även mången blandätare har uppmuntrats att öka mängden grönt på sin tallrik.

Härkis och pulled havre innehåller mycket protein.

Dekorera halloweenmunkarna till exempel med svartfärgad florsockerglasyr.

Vad ska en morot ha för att bli god?

1

Svartkålen kallas också palmkål eller Cavolo Nero.

Svartkål mot grönkål Om du inte hann hoppa på grönkålschipståget, hoppa direkt på nästa trend. Svartkålen är mörkare än grönkålen och tål upphettning, stekning och bräsering väl. Den kan även ätas som sådan i till exempel sallader.

2

Växtbaserat protein Många som äter blandkost rör inte grönsaksrätter, för att de betvivlar matens näringsriktighet. Det blir dock hela tiden enklare att välja vegetariskt eller veganskt tack vare pulled havre, Puhtikaura havrepulver och nya växtbaserade proteinprodukter.

3

Rikt, kärt bröd Pastan, bullen, brödet, potatisen. Alla har fått sin beskärda del av smutskastningen. Finländaren släpper dock inte taget om brödet hur lätt som helst. Därför skräddarsys nu berikade bröd och alternativ för den som är medveten om kolhydrater och rädd för magbesvär. Bröden innehåller rejält med frön och korn men inget vete.

5

En enklare vardag Glöm nu det eviga kokandet av puréer och fingermat för bebisar och småttingar. Maten för familjens minsta kan även lagas vid sidan av den egna maten. I boken ”Samasta padasta” (Ur samma gryta) finns recept på allt från soppa med rökt tofu till pizza Margherita, utan att glömma delikatesser.

11


Smakbitar

FÖRLÄNG BÄRTIDEN De florsockeröverdragna frusna tranbären är bekanta sedan tidigare. Nu får tranbären och jordgubbarna en chokladdusch. Bären överdragna med Fazers blå choklad är en delikatess i sig, men de kan även användas som vacker dekoration på tårtor eller bakverk. Fazers Berry Pearls Jordgubbe (90 g) och Tranbär (90 g) av äkta bär.

Pirkka jubileumsost 400 g tillverkas på Åland.

Ostfest! En liten bit ost med sylt gör vardagsmåltiden till en fest. Den halvmjuka osten av Port salut-typ, som är tillverkad av komjölk, har ett ätbart orange skal. Osten har en mild och syrlig smak. Servera osten med till exempel körsbärssylt och rågchips. För att hedra Pirkkas 30-årsjubileum är Pirkka jubileumsost förpackad i ett jubileumsmönster designat av Janine Rewell.

VISSTE DU ATT?

Försäljningen av växtproteinprodukter har ökat med 27 % jämfört med föregående år. KÄLLA: PRODUKTIONSLINJEDIREKTÖR JYRKI KARLSSON FÖR KESKOS FÄRSKPRODUKTER

MUTA MED EN MASKIN

Pröva nu!

Gläd pappa, underlätta julklappsbekymren eller byt ut dina hushållsapparater. Nu börjar en kampanj i K-supermarketarna. Under kampanjen kan du köpa produkter i serien Chilli av OBH Nordica med 30 procent rabatt. I Chilli-frukostsetet ingår kaffebryggare, vattenkokare och brödrost och en svart mixer. Kampanjen pågår 17.10–31.12.

NYHET

Fazers rotfruktsbröd Råg Zucchini & Palsternacka 280 g g är nykomlingen bland rotfruktsbröden. Brödet bakas i Finland på surdeg av inhemsk spannmål. Brödet innehåller också inhemska bondbönor. ”Berikat bröd är ett välkommet inslag på frukostbordet.” – K-Matredaktionen

TO P P 3 H Ö ST E N S D J U P F RYSTA

12

Pirkka grönsmoothie fruktblandning (500 g, 4 x 125 g), djupfryst

NYHET

Pirkka finländska hallon 175 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

NYHET

Pirkka falafelbullar 300 g, djupfryst

NYHET

k-ruoka.fi

13


Innegrej

PIENI KOKKAUSOPAS

Söt knöl

Dagens meny

Mini Hot Dog med koriandersalsa Salsa

4–5 väl mogna tomater 1/2 hackad gul lök 3 msk hackad koriander 1 msk olivolja flingsalt nymald svartpeppar

till servering

grillade eller rostade Vaasan Mini Hot Dog -korvbröd grillad korv salladsblad koriander lagrad riven ost nachochips

gör så här:

Dela tomaterna och gröp ur kärnorna, hacka sedan tomatköttet fint. Skala och finhacka löken. Blanda allt med koriander, olivolja, salt och peppar. Koka ihop salsan och låt den puttra en stund på svag värme till lämpling konsistens (ju längre koktid desto tjockare konsistens). Låt svalna. Toppa din grillade korv med lite sallad, tomatsalsa, koriander och riven lagrad ost. Bjud gärna på nachochips till.

I jordärtskockans smak finns mild söthet, smak av nöt och en aning rök. Restaurangkockarnas favorit blir även en läckerhet hemma i köket, nu lönar det sig att pröva. ❶ Vad? Jordärtskockans knölar är oregelbundna till formen och även deras storlek varierar. Skalet är tunt och brunaktigt. Det ljusa fruktköttet har en mild smak. Rotfrukten är som bäst sent på hösten. Den kan även

PÅ INKÖPSLISTAN

få stanna kvar i jorden och skördas på våren.

❷ Passar till? Rotsaken är ypperlig i soppor och såser. Den kan användas på samma

Fler goda recept:

vaasan.fi

sätt som potatis, kokad, mosad

Pirkka vispgrädde 2 dl

eller rostas i ugnen som ugnsrostade rotfrukter. Rotfrukten passar bra i diabetikerns diet, eftersom dess socker är främst inulin, som omvandlas till fruktos i kroppen.

Läs mer på k-ruoka.FI/ maa-artIsokka

Visste du att? Trots sitt namn är rotfrukten inte släkt med kronärtskockan, utan den

Nyhet!

se recepten på k-ruoka.FI: maa-artIsokkakeItto sItruunabroILerI och paahdetut maa-artIsokat juuresLIhapata

hör till solrossläktet.

Puré av jordärtskocka 1. Skala jordärtskockorna och skär dem i 4 PORTI ONER U NDER 30 MI N. PR I S CA 1,30 € / PORTI ON*

1 kg jordärtskockor ca 1 l vatten ca ½ dl Pirkka vispgrädde 1–2 msk smör ca ½ tsk salt

14

k-ruoka.fi

K-Ruoka.fi

mindre bitar. Förvara dem i kallt vatten för att de inte ska mörkna innan du kokar dem. 2. Koka i cirka 15 minuter eller tills jordärtskockorna är mjuka. Häll bort kokvattnet och purea dem jämna med en mixer eller stavmixer. Tillsätt grädde och smör. Hetta upp purén och smaksätt med salt. Avsmaka och servera purén till exempel med en biff.

15


Liten matlagningsguide

Pasta~ mani

Ravioli, tortellini, trådlik pici… När man lagar degen själv får man en ny twist på smak, färg och form. Bandpastan kan även lagas av grönsaker. Strimla morötter eller zucchini, stek dem i panna, rör ner en sås och njut. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/PASTA

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17


Liten matlagningsguide SÅ HÄR LYCKAS DU

PROFFSTIPS

(1)

Pastadeg

Det är enkelt att göra pastan själv, vad som krävs är lite tålamod. Laga degen av durumvetemjöl, då glutennätet i durumvetemjöl inte är lika elastiskt som i vanligt vetemjöl.

4 PO RTI O N E R | ÖVE R 6 0 M IN. PR IS CA 0, 2 5 € / PO RTIO N 300 g (ca 4 dl) durumvetemjöl 1 tsk salt 3 ägg 1 msk olivolja

(1) Mät upp mjöl och salt i en

Pastan kan färgas med till exempel spenat. Se recept på K-Ruoka.fi: pinaattipasta.

stor bunke eller i en hög på en skärbräda. Gör en grop i mitten av mjölet.

❸ Bäst lyckas man med pastadegen om man tar hjälp av en matberedare. Knåda degen med en degkrok i 3–5 minuter tills den är elastisk.

❷ Knäck äggen i gropen och blanda olivoljan med äggen med en gaffel så att gulorna och vitorna blandas.

❸ Arbeta in mjölet i degen för

hand. Börja från mitten och blanda i mer mjöl från kanten lite åt gången. Knåda degen någon minut tills degen har blandats om väl.

Du behöver inte nödvändigtvis en pastamaskin, utan degen kan kavlas med en kavel eller pirogkavel.

(5)

❹ Fortsätt att knåda på bordet med båda händerna ytterligare ca 10 minuter. Om degen känns kladdig kan du tillsätta mer mjöl. Slå in degen i plastfolie och låt stå i cirka en halv timme i rumstemperatur.

(5) Dela pastadegen i

fyra delar. Platta till varje del till en cirka 5 cm bred rektangulär platta. Låt de övriga bitarna vänta i plastfolie. Mjöla in knivarna i pastamaskinen så att inte degen fastnar.

Låt den färdiga pastan torka till exempel på ett bakplåtspapper eller ett mjölat bord innan den kokas. Färskpastan är som bäst samma dag. Koka inte pastan för länge, låt den ha lite tuggmotstånd (al dente).

Getost- och citronravioli 4 PORTI ONER | ÖV ER 60 MI N. PR I S CA 1,0 5 € / PORTI ON DEG

300 g (ca 4 dl) durumvetemjöl 1 tsk salt 3 ägg 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja FYLLNING

1–1 ½ förp. (150 g) färskost på getmjölk (Chavroux) eller naturell färskost 1 kruka (ca 15 g) rucola 1–1 ½ tsk rivet skal av citron en nypa salt en nypa svartpeppar ÖVRIGT

Pirkka Parhaat smaksatt extra jungfruolivolja, citron Pirkka Parhaat parmesanost 1. Blanda ägg och olja i en skål. Tillsätt mjöl och salt. Knåda degen någon minut. Tillsätt lite vatten vid behov. Fortsätt att knåda på bordet med båda händerna ytterligare ca 10 minuter

så att du får en elastisk deg. Linda in degen i plastfolie och ställ ca en timme i kylskåp. 2. Finhacka rucolan och blanda den samt det rivna skalet av citronen och kryddorna med färskosten. Mängden fyllning beror på raviolins storlek, form och degens tjocklek. 3. Forma degen till en stång. Dela stången i 3−4 bitar om du använder en pastamaskin. Kavla ut degbitarna till mycket tunna plattor med en pastamaskin. Degen kan också kavlas med en kavel. Kavla då ut degen i två omgångar. 4. Fördela fyllningen med jämna mellanrum med två skedar på den ena halvan av degplattan. Vik över den andra halvan av plattan. 5. Skär plattan i små kvadrater med till exempel en degsporre. Tryck ihop kanterna omsorgsfullt med handen. Använd kallt vatten som hjälp. Du kan även laga runda (Ø 3 cm) raviolin. Lägg raviolin på en mjölad bricka, täck med duk och ställ i kylskåpet i väntan på tillagning. 6. Koka raviolin i 2–3 minuter i rikligt med saltat vatten. Raviolin är färdig när den stiger till ytan. Servera med olivolja och parmesanost eller med valfri sås.

❻ Kör först degen

genom den bredaste öppningen. Vik degen tredubbel och kör ytterligare två gånger genom den bredaste öppningen. Fortsätt att köra pastadegen så att du minskar öppningen med ett steg i taget tills degen är cirka 1 ½ mm tjock.

❼ Koka färskpastan

1–4 minuter beroende på tjocklek i saltat vatten.

Sanna Huovilainen K-provköket

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 14.10

18

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19


Liten matlagningsguide

Palsternacksoch picipasta 6 P O RT IO NER | 3 0 – 60 MIN. P RIS CA 1 , 2 0 € / PORTION 1 sats pastadeg 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 200 g palsternacka 1 förp. (150 g) HK italiensk bacon 1 dl kokspad från pastan ½ dl bladpersilja 50 g Pirkka Parhaat pecorino 1 msk olivolja en nypa svartpeppar 1. Tillaga pastadegen enligt receptet (på sidan 18). Rulla kulor stora som en tumnagel av pastadegen. Rulla långa och cirka ½ cm tjocka stänger av kulorna mot bordet. Pastastängerna får vara

ganska tunna, men inte så tunna att de faller sönder. 2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten (cirka 1 tsk salt/liter) i cirka 2–3 minuter. Spara kokspadet och låt pastan rinna av i ett durkslag. 3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skala palsternackorna, skär dem på längden i fyra delar och skiva dem tunt. Finhacka baconet. 4. Bryn baconet i en het stekpanna. Tillsätt lök, vitlöksklyftor och palsternacka i pannan. Riv pecorinoosten. 5. Tillsätt den avrunna pastan i pannan och rör om. Häll ner cirka 1 dl av pastans kokspad, pecorinoost, bladpersilja och olja. Riv över svartpeppar och servera pastan genast.

Potatisgnocchi med salvia- och smörsås 5 PORTI ONER | ÖV ER 60 MI N. PR I S CA 0,50 € / PORTI ON 1 kg Pirkka mjölig potatis (röd påse) 2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1 ½ tsk salt 1 ägg ca 2 ½ dl vetemjöl

Pröva också k-rUoka.FI: PInaattIgnocchIt ja sInIhomejUUstokastIke

FÖR KOKNING

2 l vatten 2 tsk salt SALVIA- OCH SMÖRSÅS

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 14.10

75 g Pirkka mejerismör ¾ dl färsk finhackad salvia 2–3 finhackade vitlöksklyftor 2 tsk citronsaft ¼ tsk svartpeppar (en nypa salt) ÖVRIGT

Pirkka Parhaat riven parmesanost

VAD ÄR PICI?

PÅ INKÖPSLISTAN

NYHET

Palsternacka

HK italiensk bacon 150 g

Pici härstammar från Toscana i Italien och är en handrullad bandpasta. Pici, som lagas av vatten och vetemjöl, ser ut som tjock spagetti och är ypperlig tillsammans med kraftiga tomatbaserade köttsåser. Pici får se hemlagad ut, vilket gör den enkel att laga även hemma utan pastamaskin.

1. Skala potatisen och koka den färdig. Mosa den heta potatisen med en potatisstöt. Låt svalna tills den är fingervarm. 2. Rör ner riven parmesan, ägg och salt i potatismoset. Tillsätt mjöl lite åt gången medan du knådar för hand. Smeten ska gå att forma men vara rätt så lös. 3. Rulla fingertjocka (ø 2 cm) stänger av smeten på ett mjölat underlag och skär stängerna i cirka 1 ½ cm stora bitar. (Rulla bitarna till bollar om du så önskar.) Rulla gnocchin mot den utåtbuktande sidan av en gaffel för att ge dem ett randigt mönster. Lägg ett bakplåtspapper på en bricka eller en långpanna och strö över mjöl på pappret. Lägg gnocchin på bakplåtspappret i väntan på gräddningen. 4. Koka upp vattnet och salta det. Koka gnocchin färdiga i några omgångar, cirka 3–5 minuter. Ta bort gnocchin med en hålslev och lägg dem på ett bakplåtspapper eller i en stor form som du penslat med olja. 5. Smält smör i en traktörpanna. Tillsätt salvia och vitlök. Hetta upp och smaksätt med citronsaft. Lägg gnocchin i pannan och vänd ner dem försiktigt i såsen. Smaksätt med peppar och salt vid behov.

Om du så önskar kan du steka gnocchin i pannan så att de får en stekyta. Servera gnocchin genast till exempel med salvia- och smörsås och riven parmesanost.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 7.10

K-Ruoka.fi

21


Liten matlagningsguide

FULLPROPPAD

Gnocchi

SNÄCKA ELLER FJÄRIL Bland figurpasta passar snäckpasta, till exempel gnocchi, perfekt med gräddiga såser. Även köttsåser finner sina skrymslen i snäckornas håligheter. Servera lättare oljebaserade såser till farfalle, till exempel pesto. En tjockare gräddsås hittar in i vecken i denna pasta, som är känd som fjärils- eller rosettpasta.

Farfalle

Ravioli

Lasagne

TA TILL PLATTOR Även hos oss används lasagne i välbekanta gratängrätter. Den kombineras med tomatbaserad kött- eller grönsakssås samt vit- eller ostsås. Av lasagneplattor kan man även laga cannelloni fyllda med olika pastor.

HJÄLP AV SPIRALER

Inuti den kuddformade raviolin läggs ofta ost, kött eller spenat, medan den ringformade tortellinin vanligen fylls med ost eller kött. Eftersom fyllningarna i ravioli och tortellini är goda i sig själva, räcker det med bara smör eller olja som sås till dessa pastasorter. Du kan även smaksätta i panna med olja eller smör med örter, rivet citronskal eller vitlök. Servera med parmesan.

Såväl oljig pestosås som tjockare tomatbaserad köttsås fastnar i spiralerna på spiralpastan. Spiraloch fusillipasta används ofta även i pastasallader. Med den rörformade pennepastan passar en tjockare gräddbaserad eller ostig sås bäst, då såsen enkelt slinker in i pastan.

Tortellini

Det perfekta paret Varje pastaform har sin egen plats. En viss form är lämplig för en viss sås. Pröva även färggrann pasta eller pasta av fullkorn.

Man behöver inte vara alltför noggrann med såsen, även italienarna låter fantasin flöda. Det finns även regionala skillnader: det man gör i Rom, gör man inte nödvändigtvis i Sicilien.

Penne

TUNT ELLER TJOCKT

FÄRSKA BAND

I Italien äts spagetti ofta med skaldjur samt med tunna olje- eller gräddbaserade såser. Den hos oss populära spagettisåsen passar bättre med den bredare tagliatellen än med spagetti. Tagliatellen passar bäst med en tjock gräddsås.

Färsk bandpasta, dvs. fettucine, är bredare än tagliatelle och passar ypperligt med tjockare tomatbaserade köttsåser, till exempel ragu. En italienare väljer en tjock sås till fettuccine, eftersom såsen fastnar bättre på en bredare pasta.

Spagetti

Se recept på fyllning av tortelliniS på k-ruoka.fi: tortellini

Fettuccine

PÅ INKÖPSLISTAN

Fusilli Pirkka Pirkka gnocchi, 500 g farfalle, 500 g

Spirali Tagliatelle

22

K-Ruoka.fi

Pirkka glutenfri fusilli, 500 g

Pirkka tagliatelle, 500 g

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat ravioli kantarell, 250 g

Pirkka skink-ost tortellini, 250 g

Pirkka fettuccine fullkorn färsk pasta, 250 g

23


Liten matlagningsguide

Smak snabbt

Laga en enkel måltid genom att hälla en skvätt olja över pastan eller klicka pesto direkt ur burken på tallriken. Pirkka Parhaat smaksatt extra jungfruolivolja (98 %) tryffel 250 ml ger smak.

Rödbets- och getostpasta 4 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN. PR IS CA 1,6 5 € / PO RTIO N 300 g (8 dl) Pirkka penne fullkornspasta 500 g färska rödbetor 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 2 dl vatten 1 tsk salt ¼ tsk svartpeppar ½ msk flytande honung ½ dl kokspad från pastan 2 msk olja 1 dl finhackad basilika 1 burk (365g/150 g) Pirkka Parhaat smulade getosttärningar 1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Låt pastan rinna av, men ta vara på en del av vattnet. Tillsätt en skvätt olja i pastan. 2. Tvätta och skala rödbetorna och riv dem grovt. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. 3. Fräs grönsakerna i olja i en traktörpanna. Tillsätt vatten, salt, peppar och honung. Låt sjuda under lock på låg värme i 15–20 minuter, tills de rivna rödbetorna är färdiga. 4. Häll pastan i pannan och rör om försiktigt. Häll kokvattnet och oljan i pastan. Låt getosttärningarna rinna av. Smula osttärningarna och blanda hälften av ostsmulorna med den heta pastan. Strö över resten av ostsmulorna och den finhackade basilikan.

Pirkka Parhaat smaksatt extra jungfruolivolja (97 %) vitlökschili 250 ml passar för den som gillar kryddiga oljor.

Grönkålspesto Trattkantarellpasta 4 P O RT IO NE R | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 2 ,40 € / PORTION 200 g (ca ¾ l) trattkantareller 1 (100 g) lök 1 msk Pirkka mejerismör 2 msk vetemjöl 4 dl grönsaksbuljong 1–2 dl Pirkka vispgrädde en nypa salt en nypa svartpeppar ca ¼ dl timjan eller persilja 300 g Pirkka Parhaat pappardelle bandpasta Pirkka Parhaat parmesanost 1. Skölj svamparna och skär dem i bitar. Finhacka löken. 2. Stek svampen i pannan utan fett tills största delen av vätskan har avdunstat. Tillsätt fett och lök. Fräs upp. Strö över vetemjöl. 3. Tillsätt buljongen under ständig omrörning. Låt koka i några minuter. Häll i grädden och koka upp. Salta och peppra. 4. Koka pastan i saltat vatten (2 tsk salt/2 liter vatten). Låt pastan rinna av. Blanda såsen försiktigt med pastan. Tillsätt kokvatten vid behov. Smaka av. Finhacka färsk timjan och rör ner den i pastan och servera med riven parmesanost om du så önskar.

6 PORTIONE R | UND E R 1 5 MIN. PRIS CA 0,90 € / PORTION 75 g grönkål (ca 2 stora blad) 1 dl (50 g) Pirkka solrosfrön 1–2 vitlöksklyftor 100 g riven parmesanost ca 1 ½ dl Pirkka extra jungfruolivolja en nypa svartpeppar (en nypa salt) 1. Skölj grönkålen och skär bort de tjocka bladskaften. Rosta solrosfröna lätt i en torr panna. 2. Lägg basilikablad, pinjefrön, skalade vitlöksklyftor och riven parmesanost i en mixer och mixa. Tillsätt olja tills såsen är slät och så tjock som du vill ha den. 3. Smaksätt peston med svartpeppar och med salt om det behövs. Servera som pastasås eller till bröd.

Pirkka pastasås arrabbiata 390 g ger maten en lagom kick.

Pirkka Parhaat ricotta pastasås 390 g Färskosten ger mjuk smak. Pirkka citronpesto 135 g passar med exempelvis laxpasta. Pirkka paprikacashewpesto 135 g En nötaktig pesto.

Pirkka soltorkade tomater i strimlor 190 g/100 g Vid sidan av parmesan är tomat pastans bästa vän.

Pirkka pinjefrön 100 g smakar som sådana eller rostade på pasta.

Pirkka Parhaat pappardelle, 500 g

Pirkka Medelhavspasta med salvia 135 g passar fint till exempelvis kronärtskockor.

Pirkka finländsk timjan i kruka Smaksätt rätten med färska örter.

K-Ruoka.fi

25


Liten matlagningsguide

Ostar i mängd

2. Parmesan

Hårda, halvmjuka, rinnande, flagor eller riven ost. Olika ostar ger omväxling i pastamåltiden. 1. ENKEL LÖSNING Den parmesanliknande osten Grana Padano har lagrats i 15–16 månader. Pröva flagorna i sallader. Pirkka Grana Padano flagor 100 g, laktosfattiga

3. Pecorino 1. Grana Padano -flarn

Burrata har en rolig struk­ tur och dess enkelhet har gjort den till en favorit.

2. KLASSISKT TILLTUGG Parmesanen är en italiensk hård ost som fått mogna länge. Pastans bästa vän passar även bra i risotto och sallader. Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 200 g, laktosfri, mognat i 24 mån.

5. Mozzarella

NYHET

3. AV FÅRMJÖLK I Italien är Pecorino ett allmänt namn på ostar som tillverkats av fårmjölk. Osten är utmärkt som riven. Till sin smak och doft är pecorinon starkare än parmesanen. Pirkka Parhaat Pecorino Romano 200 g, laktosfri 4. TOPPA MÅLTIDEN Det är enkelt att strö färdigriven ost på pastan. Den rivna osten har tillverkats av ost som fått mogna i 10–12 månader. Osten kan även användas som gratängost. Pirkka Grana Padano, riven, 100 g, laktosfattig

NYHET Den mångsi­ diga ricot­ tan passar i till exempel lasagne.

7. Burrata

4. Riven parmesan

5. MINI- ELLER STOR BOLL? Mozzarella tillverkas antingen av mjölk från vattenbuffel eller ko. Den halvmjuka färskosten fås antingen som stor boll eller som små kulor. Osten fås även färdigskivad och riven. Pirkka laktosfri mozzarella 280 g/125 g 6. MJUKARE MOZZARELLA Mozzarella som tillverkas av mjölk från vattenbuffel kan antingen skivas eller rivas. Njut av osten på klassiskt sätt i en tomatsallad smaksatt med basilika och olivolja eller använd den på pizza eller i pasta. Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220 g/125 g, laktosfattig

6. Mozzarella di Bufala

7. REJÄL OST Burrata tillverkas av grädde och det som blir över vid tillverkning av mozzarella. Osten har blivit en favorit, och den ska inte behandlas. När den hettas upp går den rinnande konsistensen i mitten förlorad. 8. MÅNGSIDIG Ricottaost tillverkas av vasslan från både får- och komjölk. Färskosten har en något sötaktig smak.

8. Ricotta

26

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

27


Liten matlagningsguide

VEGANSK

VEGETARISK PASTA

Morotspasta 2 PORTI ONER | U NDER 30 MI N. PR I S CA 2 ,40 € / PORTI ON 4 (300 g) morötter ½ msk olja SÅS

60 g Pirkka halvtorkade tomater 1 dl Pirkka cashewnötter 1 msk olja från soltorkade tomater 1 msk äppelvinäger 2 msk vatten ca 10 färska basilikablad

Pastella morots- och grönsaksfärskpasta 225 g Pastan har en grönsakshalt på 42 %. Pastan blir färdig på 2–3 minuter.

Den lätta tomatsåsen är ett ypperligt par till bönpasta.

Risenta Kikärtspasta Macaroni ekologisk 300 g Den fiber- och proteinrika makaronen har en koktid på 8–10 minuter.

MER PROTEIN Den vanliga vetepastan har fått konkurrens av nya glutenfria och proteinrika pastasorter. Vetet har bytts ut mot bland annat ris, majs, bovete, quinoa samt bönor och ärter. Dessa

28

½ dl finhackad basilika ¼ dl Pirkka pinjefrön

SE ockSå k-RUokA.FI: kESÄkURPITSAPASTA FlER vEgAnSkA REcEPT: k-RUokA.FI/ vEgAAnInEn

VEGANSK Risenta Kikärtspasta Ekologisk Fusilli 300 g Spiralpastan passar med tomatsås. Koktiden är 10–12 minuter.

OVANPÅ

1. Skala morötterna. Skär långa smala strimlor av morötterna med en potatisskalare eller en spiralkniv. 2. Mät upp alla såsingredienser i en skål och mixa såsen slät med en stavmixer eller en matberedare. 3. Rosta pinjefröna i en het stekpanna och lägg dem åt sidan. Hetta upp morotsstrimlorna i olja i stekpannan. Rör ner såsen. Blanda om snabbt tills morötterna har mjuknat lite. Strö över pinjefrön och basilika.

Tomatsås 4 P O RT IO NE R | UND E R 1 5 MIN. P RIS CA 0,70 € / PORTION* 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1–2 st. Pirkka milda röda chilifrukter 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1 msk Pirkka tomatpuré 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater ¾ tsk salt ½ tsk socker en nypa svartpeppar ca ½ dl finhackad basilika

avlägsna fröna och finhacka den. 2. Fräs löken, vitlöken och chilin i olja i en stekpanna. Tillsätt tomatpurén och låt sjuda en stund. Tillsätt de krossade tomaterna. Smaksätt med salt, socker, peppar och basilika. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Tillsätt lite vatten vid behov. Servera tomatsåsen med pasta.

1. Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Dela chilifrukterna,

pastasorter innehåller mindre kalorier och även mer näringsämnen och är skonsammare för magen. I vetepasta finns det 12 g protein och 3 g fiber per 100 gram. Motsvarande mängder för kikärtspasta är 22 g och 12 g. Sojabönspastan har en

proteinhalt på 45 procent och en fiberhalt på 18 procent. Servera bönpastan på samma sätt som vanlig spagetti. Bönpastan har en koktid på cirka 7–8 min. Den mest näringsrika proteinpastan tillverkas av ärter och bönor.

K-Ruoka.fi

Organic Black Bean Spaghetti, 200 g

Bovetepasta har starkare smak än vanlig pasta och passar bäst med pesto eller en gräddsås. Ris- och majspasta är lämpliga för personer med känslig mage, eftersom de är lättsmälta. Ris- och bovetepasta kokas i 2–3 minuter, majspasta i cirka 11 minuter.

"SPAGETTI" AV MOROT Med en morotssvarv lagar du pasta snabbt och enkelt. Morotspastan passar även för personer som äter rå kost om du lagar den utan att hetta upp den. Även zucchini kan strimlas. Spiralizer-svarven kan köpas i de största K-citymarketarna.


Liten matlagningsguide

Spenat- och tonfiskcannelloni

1. Låt tonfisken och den tinade spenaten rinna av. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs lökarna en stund i olja i en stekpanna. 5 P O RT IO NER | ÖVE R 60 MIN. 2. Blanda färskost, tonfisk, spenat, lök P RIS CA 1 , 8 5 € / PORTION* och kryddor. Pensla en ugnsform med 12 Pirkka lasagneplattor olja. 2 burkar (185 g/130 g) Pirkka 3. Koka lasagneplattorna i saltat vattonfiskbitar i olja ten i cirka 3 minuter. Tillsätt lite olja i 1 påse (150 g) Pirkka finhackad kokvattnet så att inte plattorna fastnar spenat (frysvara) i varandra. 1 (100 g) lök 4. Lägg lasagneplattorna på en arbets1 vitlöksklyfta bänk och dela dem i två delar. Lägg fyll1 ask (180 g) Pirkka färskost med ning längs kanten och rulla ihop. Lägg italienska örter rullarna bredvid varandra i formen. ¾ tsk salt 5. Blanda de passerade tomaterna ½ tsk svartpeppar med grädden och smaksätt med basilika, salt och peppar. Häll tomatsåsen SÅS över cannellonin. Bred ut såsen jämnt 1 förp. (500 g) Pirkka passerade så att den även rinner mellan pastarötomater ren. Strö över riven ost. 2 dl Pirkka laktosfri matlagnings6. Grädda i cirka 35 minuter i 175 grädde graders värme på den nedersta falsen. (15 %) Flytta till sist upp formen på den övers1. Med slev 1 tsk basilika falsen i cirka 10 minuter. Det är behändigt attta portionera upp spagettin med slev. Pirkka spagettisleven ger ett fast grepp. ½ tsk salt 2. Från egen tallrik ½ tsk svartpeppar Mitä tänään syötäisiin?

I den djupa Pirta-pastatallriken lägger du upp en lagom portion. MTV3 to 6.10 3. Rör om mig OVANPÅ Köksredskap i trä skadar inte stekpannans yta. Pirkkas set av spatlar har tillverkats av björk. ½ påse (150 g) Pirkka riven 4. Vifta med grytvanten emmentaler-mozzarellaost Med den tjock grytvante i handen bränner du dig inte på det heta kokvattnet. Pirtas Ammuu-kökstextilier är av 100-procentig bomull. 5. Sista handen Du lägger sista handen vid måltiden genom att strö över riven parmesan. Fiskars ostrivare är trygg att använda. 6. Låt rinna av och skölj Skölj pastan efter kokningen om du inte vill den ska klibba och om den ska ha tuggmotstånd. Pirkkas durkslag har en diameter på 20 cm. 7. Plats att koka Pastan trivs i en riklig mängd vatten. I Kokki-stålkastrullen kokar du även en större mängd. Kastrullen rymmer 4,7 l.

Snart äter vi 1. Med slev

Det är behändigt att portionera upp spagettin med slev. Pirkka spagettisleven ger ett fast grepp.

2. Från egen tallrik

När det finns en stor kastrull och ett durkslag, en ordentlig pastaslev och en ostrivare i köket, kan tillredningen av en komplett måltid inledas.

I den djupa Pirtapastatallriken lägger du upp en lagom portion.

3. Rör om mig

Köksredskap i trä skadar inte stekpannans yta. Pirkkas set av spatlar har tillverkats av björk.

4. Vifta med grytvanten

Med en tjock grytvante på handen bränner du dig inte på det heta kokvattnet. Pirtas Ammuu-kökstextilier är av 100-procentig bomull.

5. Sista handen

Du lägger sista handen vid måltiden genom att strö över riven parmesan. Fiskars ostrivare är trygg att använda.

6. Låt rinna av och skölj

Skölj pastan efter kokningen om du inte vill den ska klibba och om den ska ha tuggmotstånd. Pirkkas durkslag har en diameter på 20 cm.

7. Plats att koka

SE ockSå k-RUokA.FI: JAUHELIHATÄYTTEISET cANNELoNIT

Pastan trivs i en riklig mängd vatten. I Kokki-stålkastrullen kokar du även en större mängd. Kastrullen rymmer 4,7 l.

K-Ruoka.fi

31


Prat om mat

VEM

Musikern Michael Monroe

Bär Rosa Bandet! Michael Monroe har designat årets Rosa Bandet, som stöder Cancerstiftelsens arbetet med att bekämpa bröstcancer. Kesko är en av kampanjens huvudsamarbetspartner. Läs mer på k-ruoka.fi/ roosanauha

H E M O RT

Åbo FAVO R I T D E L I K AT E S S

Mammas blåbärspaj

En färdig sallad är ett bra val när det är bråttom. Den djurkära rockaren äter inte kött, utan väljer till exempel frukt till mellanmål.

n

är Michael Monroe har hun­ nit sitta sex sekunder på sitt favoritcafé vid Aura å blir han ombedd av den första beund­ raren om ett gemensamt foto. Man kan inte ta miste på sångaren: håret står i ett burr, ansiktet är sminkat och ur munnen kommer historier växelvis på finska och engelska. Vi är många som följt Monroe redan under hans tid i Hanoi Rocks, men många har blivit förtjusta i hans energi som domare i sångtävlingen Voice of Finland. Nu ska vi dock inte prata om rock – inte mycket i varje fall – utan om mat.

Med bra känsla

Ren mat för rockaren Enligt Michael Monroe smakar hälsosam mat bäst – samt mammas blåbärspaj.

32

K-Ruoka.fi

Michael Monroe har en förståndig relation till mat ”Jag äter för att leva, men inte för att äta. Att maten är hälsosam hör till, den smakar också bättre när den är hälsosam." Morgonen börjar med en frukost med mosad banan och kiwifrukt samt bär och kaffe ur en kapselbryggare. ”Tidigare kokade jag själv pasta med grönsaker, men numera lagar min fru så god mat så jag försöker inte ens själv.” När han är på turné äter han vad som finns till hands. ”Men om grabbarna äter pizza efter en spelning klockan tre på morgonen, så går jag till ett annat rum för att andas." Länge bodde sångaren i New York. Där är nivån på restaurangerna hög,

"Frun lagar så god mat att jag inte försöker laga något själv." men ett hälsosamt liv kräver självkont­ roll och att man klarar av att säga nej. ”Med grädde? Lite mer smör? Tusen kalorier till? I USA är allting stort. En bekant tog mig ibland till Peter Luger i Brooklyn, där det var ’big steaks, man’. Det var ett ställe för riktiga karlar. Intressant, men för mig räckte det med en halv potatis.” Monroe slutade äta kött för flera år sedan. Numera är det enkelt att hitta bra mat, men för drygt tio år sedan fick han ofta förklara sin diet i Finland.

K-Ruoka.fi

33


Prat om mat

Med och stödjer

Michael Monroes hälsoiver väckte en gång i tiden förargelse hos de övriga bandmedlemmarna. ”När jag log om morgnarna, tyckte man jag var underlig.”

"På stugan i Kiikala åt jag mammas husmanskost." Husmanskosten räddar Till Monroes matminnen hör bland annat Hells Angels grillfest i East Village, men den roligaste historien har att göra med morötter. Monroe flyttade utomlands på 1980-talet, när han blev kvar i Stockholm efter en klassresa. En del av bandet huserade vid övningslyan på metrostationen vid universitet och tiggde om pengar för att överleva. Vanligen räckte pengarna endast till en hamburgare. En gång märkte de magra pojkarna att det bredvid stationen fanns ett trädgårdsland, där det växte morötter de kunde knycka. ”Att vara hemlös var inte så farligt, så länge vi hade bandet.” Den obefintliga dieten och motionsivern som han drabbades av i London var ingen god idé i det långa loppet. ”Under min tid i London var jag mycket mager. Jag kunde lägga fingrarna runt midjan. På morgonen sprang jag till simhallen, simmade en timme och sprang tillbaka för att äta mysli. Jag är 183 cm lång och vägde 50 kilo.”

34

3

favoriträtter i Åbo Fruns varma smörgåsar Jag äter dem helst hemma.

Latte på Cafe Art, Åbos bästa crème och vyn över Aura å.

Egna vägar

K-Ruoka.fi

bukett

Tintås pizza med kammusslor och tigerkräftor, utan kammusslor.

Som tur var kom han tillbaka till Finland. ”På stugan i Kiikala åt jag mammas husmanskost, bland annat makaronilåda och blåbärspaj. Sen kom det en dag då jag inte fick på mig mina byxor. Jag frågade mamma om hon hade tvättat byxorna i för hett vatten?"

Den femtioåriga Monroe är i bra skick – tack vare uppträdandena och träning hemma.

Donation

0,40 €

Numera är det trendigt att vara i bra form och leva hälsosamt även i rockarkretsar. ”I träningslokalen frågar man vilka frön och nötter du har.” Annat var det på Hanoi Rocks tid. Då väckte det irritation att någon var intresserad av hälsa. ”Spelningarna och musiken har alltid varit det viktigaste för mig, inte röjandet som hör ihop med rockimagen.” Monroe har varit absolutist i åratal och använder inte heller andra droger. En last har han dock, förutom kaffe. ”Mitt sockerberoende! I kaffet häller jag tre skedar brunt socker.”

Donation

Pirkka Parhaat bunden blombukett

0,20 € bukett

Pirkka Rosa bandet -rosbukett Rättvisemärkta rosor 7 st./bukett

Då du köper en Pirkka Rosa bandet-produkt glädjer du dina närmaste och dig själv. Samtidigt deltar du även i Rosa bandet-insamlingen.

Donation

0,10€

Donation

0,05 € ask

Pirkka miniplommontomater

ask

250 g 1 kl.

Pirkka hallon 125 g

Donation

0,10 € ask

Donation

0,10 €

Donation

0,15 €

st.

ask

Pirkka jordgubbar 250 g 1 kl.

Pirkka odlade champinjoner 200 g 1 kl.

Pirkka Parhaat lant- och fröbaguette 325 g

Rosa bandet-insamling 26.9−30.10.2016 k-ruoka.fi

35


Från bloggaren

PIENI KOKKAUSOPAS

Ta del av K-mats bloggar: K-ruoka.fi/ ruokablogit

VEM?

Festliga smakupplevelser erbjuder

Terhi viker servetterna vackert, men skulle inte orka diska, potluckbyone. blogspot.fi.

Söt kringla På vägen från åker till bord behövs kunnigt folk av olika slag. Pirkka jubilerar i år och jubileumsosten tillverkas på Åland. Kalkhaltiga ängar, glada kor och en passionerad tillverkningsmetod som följer medeltida ostmästares traditioner producerar en läcker gräddost av port salut-typ som vi får avnjuta. Pirkka jubileumsost passar bra på smörgås och ostbricka samt till matlagning. Det här är ett lagspel, där alla behövs. Ålandsmejeriet erbjuder yrkesskicklighet inom osttillverkning. Det är K-köpmännens uppgift att erbjuda kunderna det de vill ha. Utan kunder som gynnar finländsk mat, skulle det inte bli något av det. K tackar hela kedjan, även dig.

Jubileumsost

Den finländska kringlans mjuka tyska kusin innehåller salta bitar.

A

tt baka pretzlar får en på glatt humör i köket. Att baka och snurra ihop dem lyckas även för yngre bagare. Baka till exempel pretzlar till brunch. Efter behov och stämning kan de även bakas till söta delikatesser. Hur låter det med tjinuskidoppad, chokladöverdragen färsk kringla? Vare sig du väljer salt eller sött, är pretzlarna godast när de är ugnsfärska.”

400 g

Mjuka pretzlar 8 ST. | 60 MI N.

2 ½ dl varmt vatten 1 påse Pirkka torrjäst 1 tsk socker 1 tsk salt 1 msk smält smör 5–6 dl Pirkka vetemjöl 5 dl vatten 4 msk matsoda grovsalt 75 g smör 1. Blanda torrjästen och sockret i det varma

vattnet. 2. När vattnet bubblar, tillsätt salt och smält

smör. 3. Tillsätt mjölet lite åt gången, tills degen blir

36

k-ruoka.fi

K-Ruoka.fi

en mjuk boll. Vänd ner degen på ett mjölat bakbord och knåda den i cirka 10 minuter. Låt degen jäsa till dubbel storlek under en bakduk. 4. Tillred matsodablandningen. Koka upp vattnet och tillsätt matsoda. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. 5. Dela den jästa degen i åtta delar och rulla bitarna till cirka 40 cm långa stänger. Rulla stängerna till kringlor. Rulla ännu ett varv kring ändarna. Vänd de lediga ändarna ovanpå kringlans botten i form av en pretzel. 6. Doppa pretzlarna i matsodablandningen ett par minuter. Lägg pretzlarna försiktigt ovanpå en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö grovsalt över de våta pretzlarna. 7. Grädda pretzlarna i 250 grader i cirka 8 minuter eller tills de har fått en vacker yta. 8. Smält smöret och pensla pretzlarna med smöret genast när du tagit dem ur ugnen.

37


I kulisserna

PIENI KOKKAUSOPAS

VEM

Alex Nurmi, kock i och producent av programmet Mitä tänään syötäisiin? M I N FAVO R I T R Å VA R A

Stensopp på hösten. Man får en god och snabb pasta av den. Mycket svamp, lite vitt vin, grädde, örter och parmesan. Det är allt. M I N A FAVO R I T E R

Titta på avsnitt av programmet Mitä tänään syötäisiin? på k-ruoka.fi/mts.

Jag är svag för sött och hämtar ofta en syltgris från närbageriet. Jag älskar också glass och min favorit just nu är créme brûlèe-glass.

”Jag ställer aldrig fram kastrullen på bordet” Alex Nurmi kokar och stylar mat – på tv och där hemma.

J

ade, 4, står på en pall och sträcker fram en tagliatelleboll mot kastrullen och Oliver, 2, lägger en körsbärstomat i munnen. Alex Nurmi stökar med lök och kött bredvid barnen. Så här ser det ut i familjen Nurmis kök –

38

k-ruoka.fi

barnen har alltid velat delta i matlagningen, tömma diskmaskinen, duka bordet, röra om och krydda maten. ”Min fru Kirsi är förskräckt när jag står med barnen vid den heta spisen med knivar”, skrattar Alex. Men Alex har allt under kontroll, såväl i hemmet som på jobbet. Kocken och food styling-proffset lagar mat i tv-programmet Mitä tänään syötäisiin? och driver sitt eget företag som ordnar matfotograferingar. Under veckorna är det frun som ansvarar för matlagningen, Alex sköter matinköpen. Under veckosluten hinner även Alex laga mat åt familjen. Han läser inga receptböcker, men tittar regelbundet på fotografier om mat i mattidningar och söker där idéer för sin egen matlagning. Alex och Kirsi tycker om att äta sallader och fisk, till

K-Ruoka.fi

exempel gös, lax och röding, medan barnen helst äter kyckling- och köttfärspastarätter. De älskar ost. ”När jag öppnar kylskåpet ber barnen om ost, exempelvis parmesan och manchego.” På vardagar hinner man inte alltid äta tillsammans hos Nurmis, men på veckosluten försöker man få ihop familjen kring bordet. Alex tror att man kan lära barnen genom att vara en bra förebild vid matbordet. Att man ska tacka och inte glufsa i sig maten. Om dagens rätt inte smakar, försöker man på nytt om några timmar. I och med barnen har matlagningen blivit mycket snabbare, men Alex ställer aldrig kastrullen direkt på bordet. ”Jag plockar ihop portionerna vid spisen. Matens estetik är vår grej.”

39


Vi njuter tillsammans

Halloween~ fest Den vuxna halloweenfesten firas elegant och avslappnat. Färgen orange skymtar som batatsemla i burgern, som morotsfärgad salladsdressing och som pumpa i tårtan.

40

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

41


Vi njuter tillsammans

Pumpatårtan har färskost och apelsinmarmelad i fyllningen. Morots- och misosåsen passar med quinoasallad. Dryckesrekommendation Pirkka Olé Cerveza En fräsch och milt humlad lager som kan drickas med en limeskiva med texmex-rätter och hamburgare. Pirkka Olé Cerveza 33 cl alk. 4,6 % vol.

NYHET

42

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Amber Ale juhlaolut Det medelfylliga ofiltrerade toppjästa ölet passar speciellt till kött- och vilträtter. Pirkka Parhaat Amber Ale juhlaolut 50  cl alk. 4,7 % vol.

43


Vi njuter tillsammans

Batatburgare 4 PORTI O N E R | 30 – 6 0 M IN. PR IS CA 2 ,4 0 € / P O RTIO N* 1 stor (700 g) batat ca ½ msk olja ½ tsk salt en nypa peppar 1 (180 g) Pirkka ätmogen avokado 2 blad grönkål 4 msk Hellmann's chilimajonnäs 4 Valio Kippari smältostskivor KÖTTFÄRSBIFFAR

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) ¾ tsk salt ½ tsk svartpeppar ½ msk olja MARINERAD RÖDLÖK

½ (à 60 g) liten rödlök 1 msk rödvinsvinäger en nypa socker en nypa salt ½ msk olja

1. Tvätta bataten och skär den med skalet på i åtta skivor (tjocklek cirka 1 ½ cm). Olja skivorna och smaksätt med salt och peppar. Grädda i 225 grader i cirka 20 minuter. 2. Blanda köttfärsen med salt och peppar och knåda den en stund. Forma massan till 4 biffar. Grilla eller stek biffarna färdiga i fett i het panna. 3. Skär rödlöken i tunna skivor och blanda den med rödvinsvinäger, socker och salt. Låt den få smak i cirka 10 minuter och tillsätt till slut olja. 4. Dela avokadon, avlägsna kärnan och skiva fruktköttet. Skär bort det tjocka bladskaftet från grönkålen. 5. Fyll burgarna med grönkål, avokado, köttfärsbiffar, rökt ost och avrunnen rödlök. Fäst med en cocktailpinne om så önskas.

Quinoasallad med morots- och misosås 4– 5 P O RT IO N E R | UND E R 3 0 MIN. P RIS CA 3 , 40 € / PORTION* 2 dl quinoa 4 dl vatten 1 tsk salt 1 påse (250 g) Pirkka sojabönor (djupfrysta) 1 (120 g) morot 1 ask (250 g) körsbärstomater 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 1 ½ dl Pirkka mjuka tranbär (torkade) MOROTS- OCH MISOSÅS

2 dl Pirkka ekologisk morotspuré 1 påse (ca 29 g) ingredienser för misosoppa (t. ex. Saitaku) 2 msk risvinäger 2 msk rostad sesamfröolja 1 msk färsk riven ingefära

1. Koka quinoan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna. Koka sojabönorna i en liten mängd saltat vatten i cirka 3–4 minuter. Häll bort vattnet och kyl i kallt vatten. Låt rinna av väl. 2. Skala moroten och riv den grovt. Dela körsbärstomaterna. Blanda alla salladsingredienser. 3. Blanda såsingredienserna väl och servera såsen med salladen. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 12.10

Pumpatårta 1 6 P O RT IO NER |ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 0, 5 5 € / PORTION* ½ (à 700 g) myskpumpa 3 Pirkka ägg 3 dl socker 1 ½ dl olja 3 ½ dl vetemjöl 1 msk Pirkka kanel 1 tsk Pirkka malen ingefära 2 tsk bakpulver

44

K-Ruoka.fi

Halloweenbakelser FYLLNING OCH GLASYR

24 PORTI ONER | 30 – 6 0 M IN . PR I S CA 0,30 € / P ORT ION *

2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 75 g mjukt smör 1 ½ dl florsocker 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1 dl apelsinjuice 1 dl Pirkka apelsinmarmelad ca ½ dl Pirkka rostade & saltade pistaschnötter, skalade

1. Skär bort skalet av pumpan och riv den fint (3 dl). Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och riven pumpa. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. 2. Fäst ett bakplåtspapper på bottnen till en liten form med löstagbar botten (diameter 18 cm). Vik två ark bakplåtspapper dubbelt.´Lägg arken runt formens innerkanter så att kakan har plats att stiga. Häll smeten i formen. 3. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan är färdig. Låt kakan svalna lite och lösgör den från formen. Skär den svalnade kakan i tre delar. 4. Tunna ut färskosten och blanda den med en elvisp med mjukt smör, florsocker och vaniljsocker. 5. Spara cirka hälften av färskostglasyren för garnering av tårtan. Lägg den nedersta tårtbottnen på ett serveringsfat. Fukta den med apelsinjuice. Bred ut ett lager apelsinmarmelad samt färskostfyllning ovanpå. 6. Lägg den andra delen ovanpå och fyll på samma sätt som ovan. Fukta den översta bottnen på den undre sidan. Bred ut ordentligt med färskostblandning på kakan. Bred även ut glasyr i ett tunt lager på kanterna så att kakan syns igenom. Ställ kakan i kylskåpet för att dra åt sig smak, helst till nästa dag. Dekorera tårtan med krossade pistaschnötter. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 28.10

TROLLPANNKAKA

125 g smör 5 dl mjölk 4 ägg 2 ½ dl florsocker 2 dl vetemjöl (1 tsk vaniljsocker) DEKORATION

½ förp. (à 180 g) Pirkka laktosfri vaniljfärskost 2 tsk havtornssaft 1 msk florsocker ½ förp. (à 200 g) Crème Bonjourfärskost, lakrits havtorn (djupfrysta) 2 st. (à 20 g) Fazer lakrits lemon fylld lakrits med citron Salmiakkross Fazer Tyrkisk Peber Crush

Trolla fram halloweenbakelser av trollpannkakan. Dekorera dem med havtorn och lakrits.

1. Klä en ca 25 x 30 cm stor form med bakplåtspapper. Smält smöret och värm mjölken fingervarm. Skilj gulorna från vitorna. 2. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa gulorna med florsocker. Tillsätt smält smör i ägguleskummet. Rör försiktigt ner mjölet lite åt gången. (Smaksätt med vaniljsocker om du så önskar.) Tillsätt till slut mjölk och rör smeten slät. Blanda försiktigt ner äggviteskummet i smeten. 3. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader på ugnens nedersta fals i cirka 45 minuter. Om ytan ser ut att brännas vid kan du täcka kakan med bakplåtspapper. Låt pannkakan svalna till kylskåpskall innan du serverar den. Skär pannkakan i 24 bitar. 4. Blanda färskost, havtornssaft och florsocker. Lägg havtornsglasyren i en fryspåse och lakritsfärskosten i en annan. Klipp av hörnen med en sax och spritsa hälften av bakelserna med havtornsglasyr och resten med lakritsglasyr. Dekorera med havtorn och lakritsskivor. Strö salmiakkross över bakelserna precis innan servering, eftersom krosset smälter lätt. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 27.10

K-Ruoka.fi

45


9 x goda recept

Vitchokladtårta med hallonsås

Bullar av många slag Den nationella kanelbulledagen firas tisdagen den 4.10. Smula kanelbullen i smoothien, rulla till en butterbulle eller varför inte bara börja baka?

INGREDIENSER BOTTEN 175 g Dominokex 35 g smält smör eller margarin Kanelbullar Bekant kanelbulle med ny form. Den fjäderformade bullen är skönheten på kaffebordet.

Alla recept hittar du på adressen: K-Ruoka.fi

texaslängd I Texaslängderna finns smaker av kanel och vanilj. butterbulle med mascarponefyllning Toscaglasyr och toffeesmak av farinsocker som bonus.

FYLLNING 4 gelatinblad 1 msk citron- eller limesaft 200 g Fazer Vit bakchoklad 200 g naturell färskost 1/2 dl socker 1 msk vaniljsocker 2 äggvitor 2 dl vispgrädde SÅS 2 påsar frysta hallon socker

GÖR SÅ HÄR Finfördela kexen och blanda i det smälta smöret. Klä en form med löstagbar botten, som är 22–24 cm i diameter, med bakplåtspapper som klippts som bottens form. Klappa ut kexblandningen på botten. sticKy bun, ameriKansK butterKaKa Kladdbullarna är smaksatta med pekannötter och lönnsirap.

KanelbullemilKshaKe Milkshaken vispas ihop av vispbar vaniljsås och färdig kanellängd.

Kom ihåg att det är bra att hetta upp utländska frysta hallon innan de används! Frysta hallon ska hettas upp alltigenom under minst 5 minuter i 90 grader eller kokas i 2 minuter.

lingon-vaniljbullar Utsökt kombination av syrliga lingon och vanilj.

Kanelbullar Mycket smör och lagom med kardemumma. Serveras med kall mjölk eller kakao.

46

äppel-Kanelbullar Baka vackra rosenbullar av höstens äpplen.

K-Ruoka.fi

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Smält chokladen i vattenbad. Blanda sockret och vaniljsockret med färskosten. Vispa grädden och vänd ned den i färskostblandningen. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda i dem. Blanda även i den smälta chokladen, som fått svalna lite, och gelatinbladen som lösts upp i uppvärmd citronsaft. Blanda fyllningen snabbt till en jämn massa och häll den över kexbotten. Jämna ytan. Täck över formen och låt stelna över natten. Lösgör kakan från formen och lägg upp den på ett serveringsfat.

Mosa hallonen och pressa moset genom en sil, söta med socker. Servera såsen kall tillsammans med vitchokladtårtan.

Kringlor Kanelbullarna kan även snurras till kringlor.

k-ruoka.fi

47


Nytt just nu!

Det bästa just nu!

Pirkka servett 20 st. 24 cm och 33 cm ger färg på kaffebordet.

Pirkka Peanut butter crunchy 350 g på toast funkar som dessert till vardags. Testa även Peanut butter smooth.

Pirkka Parhaat körsbärssylt 230 g passar utmärkt med hårda ostar. Pirkka Parhaat utvalda ostar 250 g innehåller brie, getost, cheddar, emmentaler och blåmögelost.

Pirkka gräddpudding 135 g laktosfri är en utmärkt snabb dessert. Finns med vanilj-, kakao- och banansmak.

Salt och sött En färdigt ihopplockad ostbricka eller små glassportioner är en genväg till dessertbordet.

Ambition- och Pirta-dessertskålar passar både som serveringskärl och som portionsskålar. Finns att köpa på K-citymarketar.

48

Pirkka Limone di Sicilia -citronglass 80 g/150 ml och Pirkka Pistacchio -pistaschglass 80 g/150 ml är förpackade i behändiga portionsbägare med sked. Smaken hos de äkta italienska glassarna är mjukt fyllig.

K-Ruoka.fi

Björkmönstret på Pirta Puut-kökstextilierna går hem i alla hem. Finns att köpa på K-citymarketar.

Höstens delikatess Pumporna med sina glödande nyanser i orange är mångsidiga grönsaker för både söta och salta läckerheter.

K-Ruoka.fi

49


Det bästa just nu!

Det bästa just nu!

S ÖT T

SALT

P

umporna anländer i butik i slutet av sommaren, och säsongen fortsätter långt in på vintern. Först ut är myskpumpan, följd av butternutpumpa, hokkaido och spagettipumpa. Pumporna står sig i rumstemperatur, men själv förvarar jag dem i en papperspåse i kylskåpets grönsaksfack. Där står de sig betydligt längre. Den mångsidiga grönsaken passar i bland annat purésoppor och grytor och att rostas i ugnen. Pumpapuré kan även användas i söta muffins. Av spagettipumpan lönar det sig att välja en tung pumpa med helt skal. Den passar i olika gryträtter, men det populäraste sättet att tillaga den är att använda den som pasta. Fröna kan rostas i en stekpanna i olja tillsammans med salt och örter. Jag gillar att strö rostade pumpafrön på sallader. Butternutpumpan lämpar sig bäst för urgröpning. Av fruktköttet kan man till exempel laga inlagd pumpa! Och vid dukning är de vackra ätbara pumporna en fröjd för ögat på samma sätt som dekorationspumporna. Myskpumpan kan tillagas med batatrecept. Själv gillar jag att gratinera klyftor av den i ugnen. Jag kryddar dem med olivolja, salt, cayennepeppar och torkade örter, varav min favorit är dragon.”

Vi tipsades av Jennifer Porter på frukt- och grönsaksavdelningen på K-citymarket Seppälä i Jyväskylä.

50

Pirkka Lönnsirap 250 ml

Spagettipumpa 5 P O RT IO NER | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 2 , 8 0 € / PORTION* 1 (ca 2,1 kg) spagettipumpa SÅS

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 1 (100 g) lök 1 Pirkka mild röd chili 1 förp. (390 g) Pirkka pastasås, tomat-vitlök ½ tsk salt en nypa svartpeppar 2 dl Pirkka riven emmentalermozzarellaost

K-Ruoka.fi

1. Dela en spagettipumpa på längden. Gratinera halvorna på en plåt med bakplåtspapper i 200 grader i cirka 30–40 minuter eller tills de har mjuknat. 2. Gröp ur spagettipumpan med en gaffel så att den bildar lös "spagetti". 3. Tillaga såsen. Skala och finhacka löken. Skrapa ur fröna ur chilin och finhacka den. 4. Bryn färsen i en stekpanna, tillsätt löken och bryn även den. Tillsätt chili, pastasåsen och kryddorna. 5. Lägg såsen ovanpå pumpahalvorna. (Om du så önskar kan du även blanda såsen med pumpan). Strö över riven ost och grädda i 225 grader i cirka 10 minuter eller tills osten har smält.

Pannkakor med pumpa CA 24 ST. | 30 – 60 MI N. PR I S CA 0,30 € / PORTI ON*

¾ tsk salt ½ tsk pomeransskal ¼ tsk nejlika ¼ tsk ingefära

PUMPAPURÉ

FÖR STEKNING

½ (à 850 g) myskpumpa ca ¼ dl vatten

olja ÖVRIGT

SMET

3 Pirkka ägg 2 dl Pirkka mjölk 2 dl (ca 225 g) pumpapuré ½ dl olja 4 dl Pirkka vetemjöl 2 msk socker 2 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk kanel

Pirkka lönnsirap Pirkka pekannötter 1. Dela pumpan, avlägsna kärnorna och den trådiga väven. Skär bort skalet och tärna pumpaköttet. Lägg pumpatärningarna och vattnet i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda under lock i ca 30 minuter eller tills pumpan har mjuknat. Rör om då och då och mosa pumporna med en

K-Ruoka.fi

slev i slutskedet. Mixa med stavmixer. Kyl moset. 2. Vispa ihop ägg, mjölk, pumpapuré och fett. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. 3. Hetta upp en plättpanna. Tillsätt en skvätt olja och fördela ca ½ dl smet per fördjupning så att smeten har plats att svälla. 4. Stek på medelhög värme på bägge sidorna i 2–3 minuter tills pannkakorna har fått färg och även gräddats inuti. Håll de färdiga pannkakorna varma till exempel under aluminiumfolie eller under ett lock. Servera pannkakorna med lönnsirap och pekannötter. De kan även serveras med vaniljglass.

51


Trend

Ett under till ugnsform Den sorglösa kocken tackar när hela måltiden blir färdig i en och samma form. På hösten kan saftiga, färggranna rotfrukter och kryddiga korvar tillagas i formen.

A

tt rätter som lagas i ett kärl blivit en innegrej fick sin början när den amerikanska köksgurun Martha Stewart för några år sedan presenterade en tomatpasta som tillagas på nio minuter. Denna ”one pot wonder” dvs. miraklet med ett kärl fick till stånd en storm i internets matvärld, i synnerhet på instagram, som inte ännu har avstannat. Martha varvade alla ingredienser inklusive torr spagetti och kryddor i en kastrull. Hon hällde på vatten och lade kärlet på spisen. Under tiden pastan blir färdig blir även måltiden för hela familjen färdig av sig själv. One pot-rätter kan vara snabba wokrätter eller grytor som ska sjuda länge, traditionella soppor eller behändiga ugnsrätter i formar. Den förenande länken är att rätten tillreds i ett och samma kärl. One pot-trenden gillas speciellt av matlagare som vill undvika disk. Även den oerfarne kocken är tacksam, nu är det enkelt att trolla fram en hel måltid.

52

Korvgryta 4 PORTI ONER | 30 – 60 MI N. PR I S CA 2 ,40 € / PORTI ON* 1 förp. (250 g) HK Maakarit Angelan frankfurter 1 förp. (250 g) HK Maakarit Elsan vitlökswurst 300 g rödkål ½ (220 g) myskpumpa 1 (100 g) morot 1 (100 g) rödlök 50 g grönkål 4 vitlöksklyftor 2 msk olja 1 tsk Pirkka provensalsk örtblandning ½ tsk salt en nypa svartpeppar ÖVRIGT

Åbo senap (söt) 1. Skär korvarna i tre delar. Klyv rödlöken. Skala och skär myskpumpan i cirka 2 cm stora bitar. Skala och skär moroten i slantar. Skala och klyfta rödkålen. Skala vitlöksklyftorna och skär grönkålen i rejäla bitar. Vänd grönsakerna i olje- och kryddblandningen och bred ut dem i en stor ugnsform. 2. Grädda i 225 graders ugnsvärme i 20 minuter tills korven har brynts och grönsakerna är färdiga. Servera senap med korvgrytan. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 21.10

3

orsaker att gilla 1 Mindre disk! Mat tillredd i en kastrull eller i en form betyder i praktiken att man endast behöver diska ett kärl.

2 One pot-rätter tillreds nästan av sig själv. En del av recepten kräver en längre tillagningstid, men även den tiden sköter maten sig själv under locket.

3 I one pot-gryträtter, som ska stå länge på spisen eller i ugnen, kan man använda förmånliga styckbitar varvid rätten förutom att den är enkel även blir förmånlig.

PÅ INKÖPSLISTAN

NYHET HK Maakarit® Elsan vitlökswurst 250 g

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

NYHET

se recepten på k-ruoka.FI: one pot-pasta

HK Maakarit® Angelan Frakfurter 250 g

53


Mat för gott humör

Fräsch linssallad Ta en vegetarisk dag och tillaga en matig sallad av linser, salladsost och färggranna grönsaker.

Pala kakkua

4 P O RT IONE R | UND E R 1 5 MIN.

8 Servera med färskt bröd.

Pris ca

2,00 € portion*

NYHET

1

Skölj och låt 1 burk linser rinna av.

7 Bred ut babyspenat (65 g) på ett serveringsfat. Häll linsblandningen på spenaten.

2 Blanda salladsosten och oljan med linserna. Tillsätt 1 msk vitvinsvinäger.

Vaaleanpunaisessa hirsitalossa

#Hävikkiviikko 6 Blanda grönsakerna samt 1–2 msk kapris med linsblandningen. Låt få smak en stund.

3

5

4

Finhacka en halv rödlök.

Skär 2 tomater, ½ gurka och 1 gul paprika i små tärningar.

Tillsätt 1–2 tsk färsk finhackad rosmarin.

Beach House kitchen

VARIATION MED

NYHET

54

Pirkka bönmix i saltlag 380 g/230 g

Pirkka stora vita bönor i saltlag 380 g/230 g

K-Ruoka.fi

Pirkka kidneybönor i saltlag 380 g/230 g

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

Rösta innan 24.10 k-ruoka.fi/parastasuomessa Vinnarna publiceras 5.11

k-ruoka.fi

55


Välsmakande vardag

Grönkålspizza 1 PL ÅT U NDER | 30 MI N.

Grönsaker, ja tack Batatsoppa, grönkålspizza och fyllda bröd. Läcker vegetarisk mat för alla. Batat-getostsoppa 5 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. 700 g batater 300 g morötter 2 (150 g) lökar 2 vitlöksklyftor 1 msk olja ca 7 dl vatten 1 Knorr ekologisk grönsaksbuljongtärning ½ – 1 tsk torkad timjan 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost ca ½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar

Pris ca

1,65 € portion*

2 dl vatten ½ påse (à 11 g) Pirkka torrjäst ¾ tsk salt 4 ½ dl fullkornsspeltmjöl 1 msk olja från soltorkade tomater FYLLNING

100 g grönkål 2 vitlöksklyftor ca 2 dl Pirkka pizzasås 1 burk (150 g) Pirkka smetana ½ burk (à 190 g/100 g) Pirkka soltorkade tomater i strimlor 1 förp. (200 g) K-Menu salladsost

sätt olja och arbeta degen jämn. Låt degen jäsa under duk i en bunke till dubbel storlek. 2. Kavla eller tryck ut degen med hjälp av mjöl på en plåt med bakplåtspapper. Avlägsna grönkålens bladskaft och skär kålen i mindre bitar. Finhacka vitlöksklyftorna. 3. Bred ut pizzasåsen på bottnen. Klicka ut smetanan på pizzasåsen. Tillsätt grönkål, vitlök och soltorkade tomater. Smula salladsosten ovanpå. 4. Grädda på ugnens nedersta fals i 250 grader i 12–16 minuter. (Obs! Ugnarna är olika. Håll koll på ugnen så att inte grönkålen bränns vid.)

1. Värm vattnet till cirka 42 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt lite åt gången i vattnet. TillPris ca

1,85 € portion*

ÖVRIGT

Pirkka rostade pinjefrön färsk timjan Pirkka Parhaat fröbaguette 1. Skala bataterna och morötterna och skär dem i mindre bitar. Skär de skalade lökarna i tärningar. Skiva de skalade vitlöksklyftorna. 2. Fräs löken och vitlöken i en kastrull i olja. Tillsätt batat och morötter, låt fräsa ytterligare. Tillsätt vatten och den smulade buljongtärningen. Koka upp och låt koka under lock i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Purea soppan. Späd med vatten vid behov. 3. Tillsätt getost, som du skurit i bitar, och purea soppan tills den är fluffig. Salta och peppra. Dekorera med rostade pinjefrön och timjan och servera med färskt bröd.

Pirkka Parhaat getmjölksost Sainte Maure 200 g

56

K-Ruoka.fi

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka soltorkade tomater i strimlor 190 g/100 g

K-Ruoka.fi

Pirkka pizzasås 390 g

57


VEGANSK

Chili con pulled havre 6 PORTI ONER | U NDER 30 MI N.

Pris ca

2,05 € portion*

1 (ca 90 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 (150 g) röd paprika 2 st. Pirkka milda röda chilin 1 msk olja 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 2 dl vatten 1 förp. (250 g) Gold&Green pulled havre, tomato and smoked pepper 1 burk (380 g) Pirkka kidneybönor ½ tsk salt saft av 1 lime finhackad koriander

1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Avlägsna fästet och fröna på paprikan och chilifrukterna. Tärna paprikan och finhacka chilin. 2. Bryn lök och vitlök i ett par minuter i olja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt koka i cirka 5 minuter. 3. Tillsätt paprika, chili och pulled havre. Skölj bönorna och låt dem rinna av, tillsätt även dem. Låt sjuda ytterligare cirka 5 minuter. Smaksätt med salt, smaka av och salta ytterligare om det behövs. 4. Pressa över limesaft och strö över koriander. Servera som fyllning i tortillor eller med ris.

TIPS!

Om du önskar en eldigare rätt kan du tillsätta en del av chilifruktens frön.

Pris ca

TIPS!

1,65 € portion*

Om du gillar eldigare smak kan du tillsätta sriracha eller annan chilisås i pitabröden.

ENDAST I K-MATAFFÄRERNA

Pröva nu! Oumph! tillverkad av sojabönor passar även veganer. Den fås okryddad eller med tre olika kryddor. Produkten kan stekas, kokas eller grillas. ”Den proteinhaltiga Oumph! gör det lätt att vara vegan.” – K-matredaktionen

Oumph! Kebab soja­ proteinbitar 280 g, djupfryst → Läs mer k-ruoka.fi/ uutuudet

58

Vegepita 6 P O RT IO NER | UND E R 3 0 MIN. 1 påse (280 g) Oumph! Kebabsoja-proteinbitar (djupfrysta) ½ (240 g) zucchini 1 stor (200 g) paprika 1 msk olja en nypa salt en nypa svartpeppar 1 (60 g) rödlök ½ kruka grönkål ÖVRIGT

1 burk (200 g) havrebaserad crème fraîche (t. ex. Oatly) 1 vitlöksklyfta 1 förp. (6 st./400 g) Pirkka pitabröd

K-Ruoka.fi

Pröva nu!

1. Skiva zucchinin. Rengör och skär paprikan i stora klyftor. Stek eller grilla zucchinin och paprikan. Smaksätt grönsakerna med salt och peppar. Bryn även sojaproteinbitarna i olja i pannan. 2. Skala och strimla rödlöken. 3. Blanda havre crème fraîche och den finhackade vitlöken till en sås. (Smaksätt med salt och peppar om du så önskar). 4. Värm pitabröden i ugnen eller i brödrosten. Fyll pitabröden med sojaproteinbitar, zucchini, paprika, rödlök, grönkål och sås.

Pulled havre är tillverkad av havre, bönor och ärter. Den kan fås både naturell och smaksatt. Produkten lämpar sig väl som fyllning i bröd eller varför inte i pastasåser? ”Det är enkelt att piffa upp smaken hos den milt kryddade pulled havren.” – K-matredaktionen Gold&Green pulled havre 250 g → Läs mer på: K-ruoka.fi/vegaaninen och prova andra recept med pulled havre: Nyhtökaurawokki Nyhtökaurapasta Nyhtökaura-kookoscurry

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 11.10

K-Ruoka.fi

59


Vi provsmakar

Palak paneer av MiFU 4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. 1 förp. (330 g) Valio MiFU stekbara matgryn, naturell 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olja 1 tsk garam masala 1 tsk spiskummin, jeera ½ tsk gurkmeja ½ tsk curry 2 tsk riven färsk ingefära 2 påsar (à 150 g) Pirkka spenat (djupfryst) ½ tsk salt 1 dl Valio Eila vispgrädde ½ dl vatten ½ burk (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt

Testund

1. Stek matgrynen i pannan så att vätskan avdunstar och grynen får lite stekyta. Ta dem åt sidan. 2. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Bryn löken i olja i stekpannan. Smaksätt med garam masala, jeera, gurkmeja och curry. Rör om några minuter så att smakerna kommer fram. 3. Tillsätt ingefära och den frusna spenaten i pannan. Hetta upp tills spenaten har tinat. Tillsätt grädde och vatten. Koka upp. 4. Tillsätt matgrynen. Smaksätt med salt och rör till slut ner yoghurt. Hetta inte upp igen. Servera med ris och naanbröd.

Medan vi dricker kaffe för att få energi, är en tekopp avstressande. Vi provsmakade olika tesorter, som ger oss tid att reflektera.

NYHET Trevligt bärig

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 5.10

Ingredienser: Kanel 27 %, cikoria, nypon, lakrits, apelsinskal, arom, färgmint 2,5 %. Lipton herbal Infusion Morocco Mint, Mint & Spices

Vi gillar: ”Enkel smak, inte så söt som smaken vill få en att tro. Sötheten känns mest i eftersmaken.” För vem: ”En god dryck för den som vill vänja sig vid grönt te.” Andra observationer: ”I drycken finns bara vissa inslag av smak av grönt te.” ”Doften påminner om jordgubbe.” ”Teet har certifieringen Rainforest alliance.” ”Elegant pyramidpåse.”

1,55 € portion*

Pröva nu! Valio MiFU™ matgryn är en enkel huvudråvara som är färdig att användas i varma rätter. Den ger omväxling i matlagningen och passar i rätter på samma sätt som kött eller kyckling. ”Det blir allt enklare att äta vegetariskt tack vare nya proteinprodukter.” – K-matredaktionen Valio MiFU™ matgryn, 500 g → Titta även på K-provkökets övriga MifU-recept på K-ruoka. fi: tomaattinen palak paneer vegetortillat

K-Ruoka.fi

Doft av kanel, smak av mint

Ingredienser: grönt te, arom, blåbär 2 %, gojibär 2 %, maltodextrin. Lipton Green tea Goji, Blueberry

Pris ca

60

NYHET

Vi gillar: ”Perfekt mjuk smak. Lakritsen ger en trevlig rund känsla i munnen.” För vem: ”I matsäcken på månskensskidturen.” ”Behagligt söt, för delikatesstunden.” Andra observationer: ”Den runda smaken gör teet till en tröstedryck.” ”Det doftar av kanel genom påsen.”

Klassiker

Nostalgisk

Basdryck

Te av bär

Milt söt

Vi gillar: ”Kryddorna i bra balans, inget smakar mer än det andra.” ”Så gott att jag kunde byta ut mitt dagkaffe till detta.” För vem: ”För vänner av klassiska smaker.” Andra observationer: ”Förpackningen har designats med eftertanke. Den har trevlig fingerkänsla och en behändig öppningsmekanism.”

Vi gillar: ”Rörande bekant, nostalgisk smak, som väcker många minnen.” ”Smaken är rund, inte alls bitter.” För vem: ”Trygg tröstedryck efter en dålig dag.” Andra observationer: ”Klassiker, som har format uppfattningen om hur te ska smaka.” ”Passar för iste, bakning och som krydda i kötträtter.”

Vi gillar: ”Mjukt för att vara svart te.” För vem: ”Både för mormor och den upplysta konsumenten.” ”Som kvällste för en sporadisk vän av teer.” Andra observationer: ”Smaken är så mjuk att ingen ytterligare sötma krävs.” ”Baste för en konsument som vill påverka genom sina inköp.” ”Enkelt val.”

Vi gillar: ”Äkta vara med vackert karminröd färg och tjock smak.” För vem: ”För en influensapatient. Kan drickas muggvis, eftersom den inte innehåller kofein.” Andra observationer: ”Bättre än jag kommer ihåg. Rentav bättre än mammas bärsafter som influensamedicin.” ”Så pass stark smak av bär att jag skulle lägga i en aning honung.”

Vi gillar: ”Den milda doften av vanilj täcker den typiska doften av grönt te. Samma med smaken, vaniljen gör smaken mjuk.” För vem: ”En god dryck för den som vill vänja sig vid grönt te.” Andra observationer: ”Ett gott val om man vill dricka grönt te, men inte gillar dess särskilda smak.” ”En aning söt. Passar bra som efterrätt.”

Ingredienser: svart te, aromer av fläderbär och kvittenfrukt. Nordqvists Keisarin Morsian

Ingredienser: svart te, bergamottarom. Pirkka Earl Grey

Ingredienser: svart te. Pirkka ekologiskt rättvisemärkt te

K-Ruoka.fi

Ingredienser: nypon 51 %, hibiskus. Pirkka nyponte

Ingredienser: grönt te, arom, vanilj. Pirkka grönt vaniljte

61


NY

PIENI KOKKAUSOPAS

TILLAGA I STEKPANNA ANVÄND I DINA ELLER I EN GRYTA FAVORITRECEPT

SERVERA OCH NJUT!

VARIATION I VARDAGSMATEN

PASSAR TILL SAMMA RÄTTER SOM KÖTT OCH KYCKLING

HE

T

Valio MiFU® matlagningsgryn är en huvudråvara som är enkel och färdig att använda som den är och som passar till varma rätter. Produkten kan tillagas i stekpanna tills den får färg eller tillsättas i maträtter som den är. Den behåller sin form vid matlagningen och är behagligt mjuk och saftig i munnen. Valio MiFU® matlagningsgryn är tillverkade av finsk mjölk och innehåller rikligt med protein.

CHILI CON MIFU 8 portioner 150 g lök 2 vitlöksklyftor 1 röd paprika matlagningsgryn 2 pkt (à 330 g) Valio MiFU® par Mexikansk pep 1 msk Valio Oivariini® flytande 2 tsk paprikapulver 1/2 tsk chilipulver 1 tsk spiskummin tomatsås 1 burk (400 g) vita bönor i önor, konserv eyb kidn g) 40 1 burk (420/2 ater tom e sad kros g) 0 (40 tsk 1 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk socker 2 dl vatten konserv 100 g majs, fryst eller som Till servering fraîche 1 burk (150 g) Valio crème

Förbered grönsakerna: skär löken i skivor, finhacka vitlöken, skär paprikan i strimlor. Stek Mifu matlagninsgryn lätt i en traktörpanna eller en stor kastrull tills de får färg under sparsam omrörning. Häll upp på ett fat och låt stå. Tillsätt Oivariini och kryddorna i pannan/ kastrullen. Låt ta smak i några minuter. Lägg i löken och paprikan. Stek lätt. Låt kidneybönorna rinna av. Tillsätt bönorna, de krossade tomaterna, den smulade buljongtärningen och sockret. Tillsätt vattnet genom att använda konservburkarna. Låt koka utan lock i cirka 10 min. Tillsätt Mifu matlagninsgryn och majsen. Låt puttra på svag värme i ytterligare 5 min. Strö till sist hackad koriander, bladpersilja eller körvel över rätten. Servera med crème fraîche och kokt ris.

ME DELHAVETS MAKARONILÅDA 6 portioner

Passar nästan alla: laktosfritt, glutenfritt samt utan ägg, soja och jäst.

-pasta 300 g makaroner eller trottole logiska minitomater 250 g lingontomater eller eko 2 vitlöksklyftor aubergine, paprika eller 1 burk (160/280 g) grillad r kronärtskocka inlagd i olja elle strimlor inlagda i 1 burk (165/330 g) paprika vinägermarinad tlagningsgryn 1 pkt (330 g) Valio MiFU® ma at tom vets Medelha Tomat- och ostsås 2 dl Valio matlagningsgrädde 5 dl Valio mjölk 3 msk vetemjöl 1/4 tsk salt 2 msk tomatpuré l, riven 2 dl (100 g) Valio Emmenta

Koka pastan i saltat vatten. Halvera tomaterna, finhacka vitlöksklyftorna och låt de inlagda grönsakerna rinna av. Gör tomat- och ostsåsen. Häll i grädde, mjölk och mjöl i en kastrull. Värm under ständig omrörning tills blandningen kokar upp. Smaksätt såsen med tomatpuré och salt. Tillsätt riven ost, lite i taget. Blanda tills osten har smält. Blanda den avrunna pastan, grönsakerna och Mifu matlagningsgryn i en ugnsform. Häll såsen över. Strö riven ost över. Tillaga i 225 grader nederst eller i mitten av ugnen i 15 min. Servera med grönsallad.

Ovanpå l, riven 1 dl (50 g) Valio Emmenta

62

k-ruoka.fi

k-ruoka.fi

63


Barnfamiljens räddare

Kycklingbullar med mintsås 4 PORTI ONER | U NDER 30 MI N. 1 förpackning (400 g) Pirkka malet kycklingkött 1 dl Pirkka skorpmjöl 2 dl vatten 1 tsk kycklingfond 1 (ca 100 g) lök 1 vitlöksklyfta ½ msk olja 2 Pirkka ägg 1 msk färsk, finhackad mynta 2 tsk oregano 1 tsk salt ¼ tsk kanel ¼ tsk svartpeppar

Som variation

Äter ni också spagetti bolognese varje vecka? Pröva dessa köttfärsrätter som variation. Nachos supreme av köttfärs 6 PORTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN. 1 förpackning (400 g) Pirkka malet nötkött 1 lök 2 vitlöksklyftor 1 Pirkka mild röd chili 2 tomater 1 tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 tsk malen spiskummin ½ tsk paprikapulver 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor 1 påse (200 g) Pirkka majschips OSTSÅS

1 förp. (200 g) Pirkka cheddar­ smältost 1 dl matlagningsgrädde en nypa svartpeppar

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Dela chilin. Avlägsna hinnor och frön. Finhacka den. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt finhackad lök och chili. Tärna tomaterna. Låt fräsa en stund. Smaksätt med salt, svartpeppar, spiskummin och paprikapulver. Tillsätt en del av tomaterna (spara cirka hälften för garnering) och de sköljda och avrunna bönorna. 2. Tillred ostsåsen. Hetta upp grädden och tillsätt smältosten. Låt koka under ständig omrörning. Smaksätt med svartpeppar. 3. Bred ut majschipsen i en stor ugnsform eller på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut köttfärsröra och ostsås. Grädda i övre delen av ugnen i 225 grader i 5 minuter. Bred ut tärnade tomater ovanpå, samt avokado, jalapeno och salsasås i klickar. Finhacka rejält med koriander ovanpå. Servera genast.

ÖVRIGT

1 avokado Pirkka jalapeñor, avrunna Pirkka salsasås färsk koriander

Pirkka svarta bönor i saltlag 380 g/230 g

64 64

1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil 2 msk färsk, finhackad mynta

1,50 € portion*

Pirkka lätt gräddfil, 200 g

Pirkka smältost, cheddar 200 g

5 PORTI ONER | 30 – 60 MI N.

portion*

Pirkka majschips 200 g

K-Ruoka.fi k-ruoka.fi

Mynta

Höstens kål-färsgryta

1,90 €

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 17.10

På inköpslistan

Pris ca

Pris ca

På inköpslistan

1. Låt skorpmjölet svälla i vatten smak­ satt med kycklingfond. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Bryn den finhackade löken lätt i olja i en stekpanna. 2. Blanda färsen i skorpmjölet och tillsätt ägg, lök och kryddor. Fukta händerna med vatten och rulla kött­ bullar samt lägg dem på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i 200 graders ugnsvärme i cirka 15 minuter. 3. Blanda ingredienserna till såsen. Servera till exempel med ris och naanbröd.

MINTSÅS

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 24.10

1 msk citronsaft 1 tsk socker en nypa salt en nypa svartpeppar

800 g huvudkål 3–4 (ca 250 g) morötter 2–3 dl vatten 2 msk köttfond ½ förp. (à 170 g) bacon 1 (150 g) lök 2–3 msk olja 400–500 g nötfärs 1 tsk mejram 1 tsk timjan ½ tsk malen svartpeppar ½ tsk salt persilja (smetana) lingonsylt

Pris ca

1,65 € portion*

NYHET

Malet kött av kyckling filé 2%, 400 g

2. Mät upp vattnet i en kastrull på cirka 3 liter och koka upp. När vattnet har kokat upp, tillsätt köttfond, strimlad kål och morotsskivor. Låt grönsakerna sjuda under lock ca 20 minuter, tills de är så gott som färdiga. 3. Strimla baconet. Skala löken och skär den i klyftor. Bryn bacon och lökklyftor i en het belagd stekpanna och lägg dem sedan i kålgrytan. 4. Hetta upp olja i stekpannan och bryn köttfärsen i två omgångar. Lägg den i grytan. Smaksätt med mejram, timjan, peppar och salt. Låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter. 5. Dekorera kål­färsgrytan med finhac­ kad persilja. Servera med lingonsylt och med smetana om du så önskar.

1. Dela huvudkålen och avlägsna fästet. Strimla kålen. Tvätta och skala morötterna. Skär dem i tunna skivor.

På inköpslistan Pirkka bacon, 170 g

Huvudkål

Pirkka malet nötkött 17%, 400 g

K-Ruoka.fi k-ruoka.fi

65


Favorit i det egna köket

Nu nappar det Ugnsfisk med tomat är behändigt att tillaga. Oliver och kapris ger mer smak. Ugnsfisk med medelhavssmak 4 P O RT IO NE R | 3 0 – 60 MIN. P RIS CA 1 , 5 5 € / PORTION*

1 förp. (400 g) K-Menu alaskasej (djupfryst) ca 1 tsk salt 1 (100 g) rödlök 2 vitlöksklyftor 1 dl K-Menu soltorkade tomater 2 burkar (à 400/240 g) K-Menu skalade tomater ½ tsk svartpeppar 1 tsk Pirkka Provencen mix-örtblandning 1 dl Pirkka kärnfria kalamataoliver 1–2 msk Pirkka kapris (små) färsk basilika

1. Tina fisken i kylskåpet enligt anvisningen på förpackningen. Häll bort vattnet. Skär fisken i fyra portionsbitar och salta den på bägge sidorna. 2. Skala och klyfta löken. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. 3. Häll den ena burken tomater i formen samt hälften av löken, de soltorkade tomaterna och kryddorna. Lägg fiskbitarna i formen och tillsätt resten av tomaterna, löken och kryddorna. Strö över oliver och kapris. Grädda i 200-graders ugnsvärme i cirka 30 minuter. Strö färsk basilika ovanpå. Servera med ris eller potatis.

Som gåva

Till halloween NYHET

De orangefärgade och svarta Pirkka servetterna (60 st., 24 cm och 33 cm) passar perfekt för dukning vid pumpafest.

Pirkka Jaffa och Cola­läske­ drycker (1,5 l) går i festens färger.

Pirkka rätt­ visemärkt knipp­ nejlika glöder i höstens färger.

Pirkka Velhon vihellys salmiak­ lakrits (200 g) även för vuxen smak.

Mer recept k-ruoka.FI: SuklaacookIet lepakot

De orangefärgade Pirkka antikljusen (22 x 240 mm, 10 st.) är en välkommen gåva under mörka höstkvällar. PÅ INKÖPSLISTAN

K-Menu skalade tomater i tomatjuice 400 g / 240 g

66

K-Menu alaskasej 400 g, djupfryst

K-Menu soltorkade tomater i örtolja 340 g / 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka rustika blockljus (68 x 130 mm) skapar stämning i skymningen.

Ooh, så fina! Denna halloweenfavorit skapar du enkelt när du använder färdiga chokladkex som bas.

Kismet bollar 160 g

K-Ruoka.fi

Spindelkex 8 ST. | U NDER 1 5 M IN . PR I S CA 0,30 € / ST.*

1 förp. (150 g) Pirkka amerikanska chokladkex 50 g Pirkka mörk choklad för bakning 16 st. Fazer Kismet-bitar 16 Pirkka vitchokladkorn 1. Baka chokladkex själv eller använd färdiga kex. Smält den mörka chokladen. 2. Fäst med smält choklad två chokladbollar ovanpå kexet som kropp för spindeln. Rita 8 ben åt spindeln med choklad. 3. Fäst vitchokladkorn som ögon och rita en liten punkt med mörk choklad på den vita chokladen.

67


Delikatess

Röd som lingon Höstens syrliga delikatessbär går hem såväl i en retropaj som i en paj på färdig deg.

Lingonpaj 6– 8 P O RT IONE R | 3 0 – 60 MIN. P RIS CA 1 ,1 5 € / PORTION* 250 g Pirkka smör 1 dl socker 3 ½ dl Pirkka rågmjöl 1 dl korn- eller vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 påse (500 g) Pirkka lingon (djupfrysta) 1 dl socker 2 msk potatismjöl

1. Blanda ihop det mjuka fettet och sockret. Tillsätt råg- och korn- eller vetemjöl, blandat med bakpulver. Rör till en jämn deg. Tryck ut drygt hälften av degen på bottnen och kanterna på en smord ugnsform med höga kanter (23 cm i diameter). 2. Blanda socker och potatismjöl med de frusna lingonen. Häll bärblandningen i formen. Täck med resten av degen. 3. Grädda på ugnens nedersta fals i 200 grader cirka 45 minuter. Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen om ytan blir för mörk. Servera ljummen med vaniljglass.

DESSUTOM

Pirkka vaniljglass

Kokos-lingonpaj 12 PORTI ONER | 30 – 60 MI N. PR I S CA 0,50 € / PORTI ON 2 påsar (à 200 g) Pirkka lingon (djupfrysta) 1 dl socker 1 förpackning (400 g) Pirkka mördeg (djupfryst) 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 3 ägg ½ dl socker 1 ½ tsk Pirkka vanillinsocker

68

K-Ruoka.fi

1. Blanda lingonen med sockret och låt dem tina. 2. Tryck fast den tinade smördegen på bottnen och kanterna av en stor (Ø 28 cm) pajform och ställ formen kallt. 3. Rör om kokosmjölken så den blir jämn och vispa ner äggen i den. Smaksätt med socker och vaniljsocker. Bred ut lingonen på pajbottnen i ett jämnt lager och häll över kokosmjölks- och äggblandningen. 4. Grädda på ugnens nedersta fals i 200 grader i 35–40 minuter, tills bottnen är färdig och fyllningen har stelnat. Servera avsvalnad som dessert eller till kaffe.

Pirkka kokosmjölk 400 ml

Pirkka finländska lingon 200 g och 500 g, djupfrysta


I K-köpmannens kök VEM

I nästa nummer

Toni Pokela, köpman på K-citymarket Iso Omena i Esbo FA M I L J

Fru, dotter och son i tonåren. I familjen ingår även en hund och en sköldpadda.

”Som chiliätare är jag pro” Köpman Toni Pokela gillar – vanlig husmanskost – vanligen kryddad med chili.

”Det ska finnas sallad hemma, eftersom den övriga familjen och vår sköldpadda Konna äter sallad. Själv lagar jag inte sallader.”

”Jag har alltid gillat korv. I mitt barndomshem grillade vi länkkorv i aluminiumfolie på bastuugnen varje lördag.”

”När jag vill njuta äter jag Pirkka Parhaat skärgårdsbröd med smör och rökt lax.”

70

”Jag har inga söta svagheter – förutom mjölkchokladdrycken.”

”Jag fiskar på min fritid, men min favoritfisk gös kommer från min egen affär.”

K-Ruoka.fi

Chili ”Varje vår tar jag hem en kruka med chilin Naga Morich från marketen. Den tar jag av fram till hösten. Jag är så pass professionell att chilin ska vara den allra starkaste sorten. Man blir beroende av chili – jag använder den färsk i sallader och på bröd. En lämplig mängd chili piffar upp maten och framhäver smaken. Ofta lagar jag två versioner av maten: den starka och den som även dottern äter”. Korv ”Jag gillar husmanskost. När vi kommer tillbaka från en resa, måste jag genast få korvsoppa eller -sås här hemma. En av mina favoriträtter är ärtsoppa på burk och även i den lägger jag korv. Lasagne lagar jag av chorizo. Till veckosluten tar jag alltid hem sådan korv som vi inte tidigare har smakat på. Vi grillar från första maj fram till hösten ett par gånger i veckan.” Mjölk ”Efter en lång arbetsdag smakar det med kall fettfri mjölk. Valios Play-mjölkchokladdryck kunde jag nästan dricka en hel burk av. Om det blir kvar något i burken har pojken druckit upp den innan morgonen.” Potatis ”Hos oss gillar barnen pasta och jag potatis – precis som min pappa, som varje lördagsmorgon kör till torget i Villmanstrand för att köpa färsk potatis. Min favoritsort är Annabelle och Siikli är förstås också god. Jag kokar min potatis i en ångkokare. Det är världens fiffigaste uppfinning även för grönsaker." Bröd ”På morgnarna äter jag bröd. Om jag äter gröt blir jag hungrig om någon timme. Och på kvällarna får jag inte sova om jag inte har fått mjölk och smörgås. Nu har jag kanske under en månads tid ätit Fazers nya havrebröd, som bakas hos oss av mjöl i butiken. Jag har en stark åsikt om hurdana produkterna ska vara.”

Trendiga delikatesser Sushisandwi* char för julfesten och övriga glädjehöjare i vardagen K-mat 6/2016 utkommer 1.11

PERFEKTA PIROGER

vegansk grönsakspaj rotfruktsgalette & Fikontårtor

CHORIZO-MUSSLOR

*

RÖDBETSHUMMUS

K-Ruoka.fi

*

SNABB LAXSOPPA

71


Spรถkbananer Se recept pรฅ K-Ruoka.fi

72

k-ruoka.fi

K-Mat 5-2016  

Läs K-Mat tidningen