Tunt med fett på brödet Hälsosamt, traditionellt, lättsaltat eller mjölkfritt? I bordsmargarinhyllan finns alternativ både för veganen och för vänner av äkta smör.
S
LITEN FETT-ORDLISTA Fettblandning Bordsmargarin av smör och vegetabiliska fetter. Margarin En blandning av vegetabiliskt fett och vatten med 40, 60 eller 80 procent fett. Vegetabiliskt fett Fett som pressas ur växters frön eller ur frukter. Vegetabilisk fettblandning Blandning av fett och vatten, men andelen fett är något annat än 40, 60 eller 80 procent. Mättade fettsyror Hårda fetter som finns speciellt i smör. Omättade fettsyror Mjuka, goda fetter som fås från de flesta vegetabiliska oljor och från fisk. Delvis härdat vegetabiliskt fett Vegetabiliskt fett härdat med väte. Innehåller hårda transfettsyror.
34
k-ruoka.fi
yn, motståndskraft, hjärna, nervsystem, hud, njurar, hormonfunktion… Männis kokroppen behöver fett för att fungera. Energin behöver inte komma från smörgåsmar garinet, men vanligtvis är det både enkelt och förnuftigt. ”Kroppen behöver mjukt fett, men vi är lite dåliga på att använda oljor, nötter och frön som innehåller mjukt fett. Därför är bordsmargarinet ett gott val för många” säger den auktoriserade näringsterapeuten Eija Orreveteläinen. Det lönar sig att avsätta lite tid vid bords margarinhyllan för att läsa på förpackningarna, eftersom fettets kvalitet och mängd har bety delse. Enligt finländska näringsrekommendationer lönar det sig till vardags att välja ett bordsmar garin, vars fettkonsistens högst till en tredjedel består av hårda dvs. mättade fetter som höjer kolesterolvärdet. Det lönar sig också att försäkra sig om att det finns rejält med fett i själva margarinet. Orreve teläinen rekommenderar att vi för brödet väljer ett sådant fett på vars förpackning anges att det innehåller minst 60 procent fett. Samtidigt lönar det sig att försäkra sig om lämplig fett syresammansättning. I sin diet får man enkelt mjuka oljor, när blandningen innehåller högst en tredjedel hårda fetter. Även mängden salt spelar roll, eftersom myc ket salt belastar hjärta och blodkärl. En måttlig mängd salt är ett gram på hundra. Ett bordsmargarin som passar för stekning har minst 60 procent fett. Lättare blandningar innehåller så mycket vatten och så lite fett att fettet kan skvätta i pannan och maten bränns vid. Även ett lättare alternativ kan användas på brödet. Och om bordsmargarinet innehåller lite mindre fett till vardags, kan man satsa på äkta smör på veckosluten. Å andra sidan påpekar Orreveteläinen, att i blindtester har inte alltid traditionellt smör kla rat sig bra, utan det som smakat bäst har varit en vegetabilisk fettblandning.