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la carte du restaurant

printemps 2017

G r a n d H Ă´t e l

& RĂŠsidence Le Lido


Tous nos plats sont réalisés sur place (sauf glaces et sorbets, réalisés par un artisan)

Direction Grand Hôtel du Lido «Maître Restaurateur» étienne Lormand Chef de cuisine «Toque Blanche du Roussillon» «Disciple d’Escoffier» Romain Thiébaud Directeur de la restauration «Art de la table et du service» Ludovic Crenn

L’information sur les 14 allergènes pouvant être contenus dans nos plats sont à votre disposition à la réception.


é t on ol v à t e f f u B d

Le Gran

idi

30€

nches m a im D t e is d e Tous les Mercr

L’Apéritif Régional offert

Diverses Salades composées et Crudités, Poissons en Bellevue, Charcuteries Catalanes, éventail d’Anchois, Poivrons marinés, Fruits de saison, Huîtres, Bulots, Crevettes roses, petits Chèvres chauds, Saumon fumé, Taboulé, Salade Piémontaise, Beignets de Calamars, Moules farcies, Cocktail d’Avocats...

Les Plats chauds du jour

Le Buffet de Desserts «Maison»

Prix nets service compris. Un défaut de livraison peut rendre un produit momentanément indisponible, merci de votre compréhension.


s u n e M Les e t er v ou c é D

26€

La Soupe de Poissons Rouille et Croûtons ou Le Jambon Serrano Assiette de Jambon Serrano et son Pain frotté à l’Ail Le Merlu de Ligne Confit à l’Huile d’Olive, Minestrone de Légumes, Pistou et Coquillages ou La Viande ou Poisson du Jour Buffet de Pâtisseries

Enfant

12€

Salade de Tomates ou Assiette de Charcuterie Filet de Poisson du moment ou Pièce de Bœuf «Française» ou Suprême de Volaille Accompagné de Légumes du jour ou Tagliatelles fraîches Coupe de Glaces ou Buffet de Pâtisseries Prix nets service compris. Tous nos plats sont réalisés sur place. Nos glaces et sorbets sont réalisés par un artisan. Tous les produits de notre carte sont frais, un défaut de livraison peut rendre un produit momentanément indisponible, merci de votre compréhension.


Plaisuniriquement

55€

Servi le soir

Le Pâté en Croûte Volailles aux Noisettes, Jus de Veau en Vinaigrette ou Le Foie Gras de Canard « d’Empordà » Confit à la Graisse de Canard, Chutney de Mangue au Poivre Timut Les Noix de Saint-Jacques En Carpaccio, marinées au Vinaigre de Banyuls, Betteraves et Citron vert Le « Poisson Sauvage » Selon la Pêche, Poisson Sauvage façon Suquet, Tagliatelles de Céleri et Picada ou L’Agneau «El Xaï» Selle en Croûte de Café, Déclinaison d’Oignons, Jus infusé à la Réglisse Buffet de Pâtisseries ou La Fraise du Roussillon Tartare de Fraises à la Coriandre, Biscuit moelleux au Miel et Sorbet Agrumes

à commander en début de repas. Prix nets service compris. Tous nos plats sont réalisés sur place. Nos glaces et sorbets sont réalisés par un artisan. Tous les produits de notre carte sont frais, un défaut de livraison peut rendre un produit momentanément indisponible, merci de votre compréhension.


La

Carte

uement

uniq Servie le soir

Entrées

Viandes

Les Anchois Maison Desclaux................................................... 15€

Le Bœuf «Charolais»............................................................................... 33€

Assiette d’Anchois de Collioure aux Poivrons marinés

La Soupe de Poissons............................................................................. 16€ Rouille et Croûtons

Le Foie Gras de Canard « d’Empordà »............................ 22€ Confit à la graisse de Canard, Chutney de Mangue au Poivre Timut

Le Pâté en Croûte....................................................................................... 19€ Volailles aux Noisettes, Jus de Veau en Vinaigrette

L’Oeuf Bio................................................................................................................ 16€

Filet de Bœuf grillé au Poivre Penja, Pommes confites au Beurre de Thym et Jus de Viande

L’Agneau «El Xaï»......................................................................................... 24€ Selle en Croûte de Café, déclinaison d’Oignons, Jus infusé à la Réglisse

La Volaille fermière «Bio»............................................................... 22€ Suprême rôti sur le coffre, Pastilla de Cuisse confite, Citron et Curry Madras, Jus gras

Le Bœuf « Terroir Catalan »........................................................... 24€ Entrecôte grillée, Frites fraîches et Jus de Viande

Cuit à 63°C, Artichauts braisés et Lard de Collonatta

Les Noix de Saint-Jacques.............................................................. 20€

Spécialités du Lido sur Commande

L’Assiette Végétale.................................................................................... 16€

La Côte de Bœuf «Française» (2 pers.).................................69€

En Carpaccio, marinées au Vinaigre de Banyuls, Betteraves et Citron vert Légumes Crus et Cuits, Céréales et Huile d’Olive « Bio »

L’épaule Ibérique « Pata Negra »............................................ 19€ Assiette de Dégustation (environ 100 gr)

Les Huîtres de Méditerranée...................................................... 21€ Assiette de 10 Huîtres

Poissons Le Merlu de Ligne........................................................................................ 23€ Confit à l’Huile d’Olive, Minestrone de Légumes, Pistou et Coquillages

Grillée à votre convenance, Sauce Béarnaise Maison

Le Plateau de Fruits de Mer (2 pers.)......................................68€ Selon arrivage (Tourteau, Langoustines, Huîtres de Méditerranée, Bulots, Crevettes…)

Le Homard ou La Langouste à votre goût.........Selon le cours La Parillade de Poissons selon la pêche ...................................38€ La Bouillabaisse des Pêcheurs...................................................49€ Rouget, Loup, Rascasse, Gambas… Accompagnés de Pommes de Terre safranées

La Paëlla Catalane «Maison» (2 pers.)..................................58€ Les Moules à votre goût (crème, curry, marinière...)..........................16€

Le « Poisson Sauvage »............................................................................... 28€ Selon la Pêche, Poisson Sauvage façon Suquet, Tagliatelles de Céleri et Picada

La Lotte..................................................................................................................... 22€ Croustillant de Lotte aux Agrumes, Pak Choï, Bouillon de Poissons aux Algues

Le Duo de Poissons................................................................................... 23€ Filets grillés à la planxa, Sauce Vierge aux Tomates confites

Plateau de Fromages Sélection de Fromages affinés.................................................. 13€

Desserts

La Fraise du Roussillon........................................................................ 11€ Tartare de Fraises à la Coriandre, Biscuit moelleux au Miel et Sorbet Agrumes

Le Buffet de Pâtisseries et Desserts..................................... 9€ La Coupe de Glaces «Lido»................................................................. 8€ Trois parfums au choix

La Dame blanche.......................................................................................... 11€ Le Café ou Chocolat Liégeois...................................................... 11€ Prix nets service compris. Tous nos plats sont réalisés sur place. Nos glaces et sorbets sont réalisés par un artisan. Tous les produits de notre carte sont frais, un défaut de livraison peut rendre un produit momentanément indisponible, merci de votre compréhension.

à commander en début de repas


s n i V s e d La Carte Rouge

50cl 75cl

AOP Côtes du Roussillon Dom Brial «L’étreinte» - 24€ Arnaud de Villeneuve, «Réserve Vieilles Vignes» - 26€ Château Cap de Fouste, «Grande Réserve» - 25€ Mas Cristine, «Le Grill» - 29€ Clos des Fées, «Modeste» - 31€ Domaine Deprade-Jorda, «Quintessence» - 28€ AOP Côtes du Roussillon Village Cases-de-Pène, «Arts & Vinum» Domaine Piquemal «Colline Oubliée» Domaine Piquemal «Galatée» Dom Brial «Corpus» 2011

- - - -

24€ 26€ 36€ 44€

AOP Collioure Abbé Rous «Cornet & Cie»

20€ 31€

IGP et Vins de Pays des Côtes Catalanes Domaine Piquemal «Pierre»

18€ -

AOP Corbières Château Lastours «Cuvée Simone Descamps» -

26€

Vallée du Rhône Châteauneuf-du-Pape «Château La Nerthe»

-

46€

Bourgogne Maison Bouchard «Savigny-Lès-Beaune»

-

48€

Bordeaux Pessac-Léognan, le «S» de Sarthe 2017

-

46€

Val de Loire Saumur Champigny Domaine des Roches Neuves - 2015

-

35€

Blanc

50cl 75cl

AOP Côtes du Roussillon Dom Brial Chardonnay «Le Mi-Nuit» Dom Brial «Hélios» Dom Brial «L’étreinte» Domaine Deprade-Jorda, «Quintessence» Domaine Piquemal «Terres Grillées» Mas Cristine

- 23€ € 18 - 24€ - 28€ - 29€ - 32€

IGP et Vins de Pays des Côtes Catalanes Domaine Piquemal, Muscat Sec «élise»

- 22€

AOP Corbières Château Lastours

-

Rosé

50cl 75cl

AOP Côtes du Roussillon Dom Brial «L’étreinte» Domaine Deprade-Jorda, «Tradition» Rasiguères, Cellier Trémoine

- 22€ - 24€ € 19 24€

IGP et Vins de Pays des Côtes Catalanes Domaine Piquemal «Romain»

19€ 29€

AOP Collioure Abbé Rous «Cornet & Cie» La Muse de Collioure

20€ 31€ - 33€

AOP Corbières Château Lastours

-

24€

Magnum 150cl

AOP Corbières - Château Lastours Rouge - «Cuvée Simone Descamps» 49€ Rosé 46€

Vin au verre

12cl

Rouge : Château Lastours 4€ Corpus 8€ Mas Cristine 6€ Blanc : Dom Brial Chardonnay «Le Mi-Nuit» 4€ Mas Cristine 6€ Rosé : Château Lastours 4€

Champagne

37,5cl 70cl

Mangin Deutz «Brut Classic» Lanson Brut Lanson Rosé

Eaux

- 59€ 35€ 70€ 32€ 69€ - 75€

1/4l 1/2l 1l

Sémillante plate / gazeuse - Vittel 3€ Evian - Perrier 3€ Badoit -

- 5€ 4€ 5€ - 5€ - 4€ 5€

24€

Prix nets service compris. Un défaut de livraison peut rendre un vin momentanément indisponible, merci de votre compréhension.

l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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50, Bd de la Mer . 66700 Argelès-sur-Mer Tél. 04 68 81 10 32 . Fax 04 68 81 51 89 contact@hotel-le-lido.com www.hotel-le-lido.com

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