Menus de
par terrine » sur-
99€/pers hors boissons
Menu du Réveillon de Noël
Mardi 24 décembre 2024
Mise en bouche de bienvenue
Maki de saumon fumé Bömlo, caviar Osciètre, blinis de pomme de terre
Foie gras d’oie mi-cuit en fine gelée de poivre de Sansho
Pain d’épices toasté
Suprême de chapon fermier farci, jus au vin de Collioure, clafoutis de cèpes, petits oignons glacés a blanc et ses lamelles de truffe Melanosporum
La bûche de Noël de nôtre pâtissier
hors boissons
Menu du Déjeuner de Noël
Mercredi 25 décembre 2024
Mise en bouche de bienvenue
Le soufflé au foie gras de canard, jus au caramel d’oignons de Roscoff
Chartreuse de Seriol,
brochette de noix de Saint-Jacques, jus de têtes au Rancio
Pavé de bar sauvage, finger de potimarron, purée amande blanche et fleur de sel de Maldon, pickles de shitaké
Le brie de Meaux à la truffe Melanosporum
Le macaron de Noël, crémeux Kalamansi
hors boissons
Menu du Réveillon du Nouvel An
Mardi 31 décembre 2024
Autour d’une coupe de Champagne, show-cooking et pièces de cocktail
Escalope de foie gras de canard poêlée,
Saint-Jacques en croûte, sauce suprême aux morilles
Médaillon de langouste à l’armoricaine, moelleux de cèpes
Filet de veau rosé des Pyrénées en croûte de truffe Melanosporum, tarte fine de mini-légumes de la Maison Sales
Granité vanille de Madagascar et vieux rhum
Le tout chocolat de la Maison Cémoi
hors boissons
Menu du Déjeuner du Nouvel An
Mercredi 1er janvier 2025
Mise en bouche de bienvenue
Huitres de chez Stéphane à Leucate, passion et caviar
Pâté traditionnel de gibier et foie gras tiède, sauce roannaise
Filet de turbot meunière, mini-carotte glacée, orange sanguine
Brie de Meaux à la truffe Melanosporum
Parfait glacé, Champagne et clémentine
1, voie des Flamants Roses . 66140 Canet-en-Roussillon
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