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Editoral

Estimado vecino de Parque Chacabuco: ROTARY CLUB DE PARQUE CHACABUCO Distrito 4890 Buenos Aires, Argentina

STAFF REVISTA Revista : Nº 1 - Año 2007 Coordinador General Adrian García Colaboradores adjuntos Antonio Márquez Nora Miremont Jorge W. Galermes Nidia Márquez Diseño Gráfico Fidel L. Forciniti Impresión Talleres Gráficos “PAPER GRAPHIC”de Pedro De las Barreras

Para mayor información o publicidad comunicarse al : Tel. 4322-2067 de lunes a viernes de 10 a 16 hs.

Publicación trimestral gratuita dedicada a divulgar el ideal de servicio. Símbolos y nombres son propiedad de Rotary International y se utilizan aquí de acuerdo al Manual de P r o c e d i m i e n t o.

Es indudable que la presencia de un club rotario en una comunidad constituye un hecho trascendente que apoya los ideales de servicio a la misma. Pero no siempre la imagen que nuestra comunidad tiene del movimiento rotario está adecuada a la realidad, y que es cierto el hecho que esta imagen suele formarse a través de la información que dicha comunidad recibe acerca de la actividad que desarrolla el club. Quienes tenemos la posibilidad de participar en la extraordinaria obra de servicio que Rotary realiza, sabemos que se está efectuando un formidable aporte al progreso y a la paz de la humanidad. Rotary Club Internacional, es una organización creada en 1905 que cuenta en la actualidad con 1.200.000 rotarios y rotarias en 32.000 clubes que actuan en 172 paises, quienes donan horas de su tiempo para el logro de programas tales como la erradicación de la polio en el mundo, de intercambio de estudiantes, de subvenciones en programas de salud, agua potable a comunidades, nutrición y desarrollo humano. Rotary congrega a personas de todas las edades, razas y credos en un ambiente cálido e imparcial. Nuestro club, el Rotary Club de Parque Chacabuco, fue fundado el 25 de Abril de 1978 por un entusiasta grupo de vecinos que decidieron "Compartir Rotary" con muchos otros, compartiendo su tiempo, talento, recursos, amabilidad y amor, tratando de satisfacer en la medida de lo posible las necesidades de la comunidad y para ello, primero fue la recíproca tolerancia entre sus socios y la eficacia de su acción sin privilegios para ninguno. El hecho de incorporarse hace que se relacione con quienes lo integran participando del compañerismo existente, el que con el correr del tiempo se eleva al grado de amistad. Esto es lo que hace a la faz interna. Desde hace casi 30 años, trabajamos con humildad, pues lo importante es el logro de los objetivos y no el protagonismo de sus integrantes. Es por ello que ofrecemos este aporte, volcado en el papel, sobre nuestras actividades y cuyo primer número usted tiene en sus manos. Luego que lo haya leido, lo invitamos a conocernos, compartiendo una noche con buenos amigos y buena onda, para participar de nuestros proyectos y aportar los suyos, todo en bien de nuestros semejantes. Contáctenos al 4322-2067

Mario Gojman Presidente, R C. de Parque Chacabuco Rotary Club Parque Chacabuco |

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Socios

ROTARY CLUB DE PARQUE CHACABUCO Distrito 4890 - Buenos Aires, Argentina

Socios Activos Nombre y Apellido

Clasificación

Julián E. Anastasio Carlos Avedisian Jorge W. Galermes Orlando Garbin Adrián García Mario Glikman Mario Gojman Esteban Hernandez Eduardo J. Ignoto Antonio P. Márquez Nora Miremont Guido C. Mosqueira Gabriel Paz Enrique Rivera Rubén Rosas TaeSeok.Seo Mónica Ventriglia

Abogacia - Derecho Comercial Vestimenta - Ventas Martillero Publico - Subastas Judiciales Electrónica - Venta Mayoristas Seguros Generales - Productor Gastronomia Ciencias Económicas - Asistencia a Empresas en Crisis Ciencias Económicas - Est. Contable e Impositivo Empresario - Tintoreria Industrial Banca Privada - Gerencia Comercial Seguros - Gerencia Corporativa Abogacia - Derecho Penal Ciencias Económicas - Est.Contable Atención Pymes Bienes Raíces

Odontología - Implantes Asesorimiento Financiero Medicina Oncológica

Contacto Día de Reunión Miércoles | Lugar de Reunión Av. La Plata 1385 | Hora 20:15 hs. | Teléfono 4322-2067 |

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Sumario La Fundación Rotaria

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Historia de Nuestro Club

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Nuestro Emblema - El Pacará

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La Administración de Rotary

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Parque Chacabuco - Nuestro Barrio

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100 Años de Rotary

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B.R.E.O.

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La Rueda Femenina del Rotary Club Parque Chacabuco

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Rotaract Club de Parque Chacabuco

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Incorporación de dos nuevos Socios al Rotary Club de Parque Chacabuco

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Receta Navideña

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Los artículos firmados son responsabilidad exclusiva de sus autores y no reflejan la opinión de la revista ni de sus directores. La revista se reserva el derecho de publicación de las colaboraciones recibidas, de acuerdo con sus criterios editoriales. Rotary Club Parque Chacabuco |

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La Fundación Rotaria Reseña y Objetivos Corria el año 1917 y el Rotary International era presidido por Arch C. Klumph. A iniciativa del mismo se crea un fondo destinado a ayudar a cumplir con los distintos objetivos humanitarios que se determinen por los organismos rectores de nuestra Institución. La primera donación fue hecha por el citado Klumph siendo su monto 2,50 dólares. A partir de esa fecha y hasta 1947, LFR, además de cambiar de nombre, vegetó en forma oscilante, pero en este último año se produce la muerte de PAUL HARR I S, e l f u n d a d o r d e l Rotary International. Este acontecimiento conmocionó a los rotarios de todo el mundo y en homenaje a él, se realizaron importantes donaciones para llegar a la actualidad a ser la pionera de las fundaciones que

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financia los servicios que sin distinción de Países se brindan. Para tener una idea de la magnitud en cifras de nuestra Fundación, bastaría con decir que en Estados Unidos, existen más de 200.000 Fundaciones y la nuestra ocupa el 50 lugar, mereciendo el reconocimiento de las Naciones Unidas, el Banco Mundial, la Organización Mundial de la Salud, etc. La Fundación Rotaria del Rotary International, es una entidad sin fines de lucro, cuya misión es apoyar los esfuerzos desplegados por el Rotary de hacer realidad sus objetivos, para lograr la comprensión mundial y la paz a través de la implementación local, nacional e internacional de programas humanitarios, educativos y culturales.

Desde 1947, la Fundación ha otorgado más de dos mil millones de dólares, en submenciones para los proyectos antes aludidos, los cuales en todos los casos, son emprendidos y administrados por los clubes y distritos rotarios. Cabe destacar, que sus fondos provienen de las contribuciones voluntarias de los rotarios y de otras personas e instituciones que compartes las ideas de ver y realizar un mundo mejor. Es notable hacer resaltar, que desde la fecha de su inicio se demoraron 11 años para empezar a dar sus primeros pasos y otros 15 para concretar algunos apoyos financieros. Hoy con orgullo, podemos mostrar los rotarios que LFR ha destinado más de 500 millones de dólares para combatir la polio habiendo logrado

Adhesión

Adhesión

M. L. M. J. E. R.

M. G.

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dicho objetivo en 210 países, según datos estadísticos suministrados por Luis Vicente Giay, en la última Convención realizada en Salt Lake City Queda al Rotary Internacional, como objetivo máximo, erradicar esa enfermedad en cuatro paises a cuya cabeza están la India y Nigeria y para conseguir su erradicación definitiva LFR, destinará otros 620 millones de dólares.

(este artículo continuará en la próxima edición) Guido César Mosqueira A/c de LFR R. C Parque Chacabuco

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Historia de Nuestro Club Breve reseña histórica de Rotary Club de Parque Chacabuco El 21 de abril de 1978 se fundó nuestro club, mediante la cesión de territorio de los RC de Flores, RC Caballito, RC Boedo y RC Villa Soldati con más el espacio no utilizado por ningún otro club, ya que el gobernador del Distrito 489 estaba decidido a formar un nuevo club rotario. Nuestro padrino oficial es el RC de Flores. Treinta fueron los vecinos que como socios fundadores reunieron sus voluntades para descubrir el gran desafío de brindar amistad y servicio. El socio Hugo Rodríguez Morel viajó a EEUU, donde recibió de la casa matriz de Rotary International, la Carta Constitutiva , que nos oficializaba como Rotary Club de Parque Chacabuco. A raíz de numerosos contactos con las escuelas primarias de nuestro territorio, tuvimos la oportunidad de ofrecer los servicios de Rotary, tales como pre-

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mios al mejor compañero egresado de 7º grado; becas de estudio, participación en eventos escolares a nivel distrital; becas laborales temporarias; colaborar estrechamente con la guardería ubicada dentro del parque, la escuela primaria y la escuela para alumnos con distintas capacidades. También el Superior Gobierno de la Provincia de Neuquén nos nombró Club Rotario padrino oficial de la escuela de frontera El Alamito ubicada en la pre cordillera a 25 km . de la localidad de Chos Malal. Establecimos hace diez años el Pacará al Mérito , trofeo que se entrega anualmente al vecino destacado en tareas comunitarias.


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Nuestro Emblema El Pacará - R. C. P. Chacabuco Árbol histórico, retoño del Timbó, ubicado en lo que fue la quinta de Romualdo José Segurola, funcionario colonial, hoy podemos admirarlo en las esquinas de Baldomero Fernandez Moreno y Puán . Bajo su sombra el Deán Saturnino Segurola, un estudioso de la biología y medicina, aplicaba las primeras vacunas antivariólicas a los vecinos de la zona, especialmente a los niños. Al fundarse el Rotary Club de Parque Chacabuco se adoptó este árbol como símbolo, teniendo en cuenta la magnitud del servicio brindado a la comunidad por el Deán Segurola.

" Eres hermoso, árbol en dos formas; por ti una vez, la otra por tu sombra". Baldomero Fernández Moreno, 1940, poeta vecino del barrio. APM Miembro del R.C.P. Chacabuco

“EL PACARÁ” Fue plantado a fines del siglo XVIII Rotary Club Parque Chacabuco |

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La Administración de Rotary Rotary International ha establecido un calendario anual, que comienza el 1ro de julio del año vigente y finaliza el 30 de junio del año siguiente. La Junta Directiva que a continuación detallamos, asumió el 1ro de julio pasado, dando comienzo a un nuevo ejercicio (2007/2008), que finalizará el 30/06/08. Esta forma de conducción, poco común en ONG o gubernamentales, le ha permitido a Rotary cumplir 100 años en el 2005. La nueva energía inyectada cada año, más ROTARY CLUB DE PARQUE CHACABUCO Distrito 4890 Buenos Aires, Argentina JUNTA DIRECTIVA EJERCICIO: 1º DE JULIO 2007 AL 30 DE JUNIO 2008

Presidente Mario Gojman Vicepresidente 1º Nora Miremont Vicepresidente 2º Antonio Márquez Secretario Julián Anastasio

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las iniciativas y habilidades, hacen que continuen los programas a largo plazo, tales como la campaña polio plus, que comenzó a programarse y a recaudar fondos por medio de la Fundación Rotaria en 1985. El objetivo es erradicar la poliomelitis del planeta. En el 2005 se ya se habían vacunado 2000 millones de niños, reduciendo la contracción de la enfermedad en un 95%, a nivel mundial. En infinidad de paises los gobiernos declararon "libre de polio", entre los que se encuentra nuestro pais.

Prosecretario Enrique Rivera Tesorero Esteban Hernandez Maceros Orlando Garbin Antonio Márquez Desarrollo del cuadro social Antonio Márquez Administración del club Orlando Garbin Comité proyectos de servicios Mario Glikman

Relaciones públicas Adrián García Nora Miremont Comité de eventos Monica Ventriglia Fundación rotaria Guido Mosqueira B.R.E.O Ruben Rosas Asesor Rotaract Adrian García Enlace rueda femenina Nora Miremont Past Presidente Ruben Rosas


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Parque Chacabuco Nuestro Barrio Av. Eva Peron/ Emilio Mitre/ Av. Asamblea/ Av. Curapaligüe. La Ordenanza del 15 de mayo de 1903 estableció el trazado y nomenclatura del parque, bautizándolo con el nombre de "Chacabuco". Entre 1908 y 1909, se demuelen las instalaciones del polvorín y Carlos Thays comienza las obras del Parque. Hasta la década del 20 el Parque estaba cerrado con alambre cubierto de ligustrina. En Emilio Mitre y Av. Asamblea había un gran portón para ingreso del público. Constaba con una gran arboleda, tres canchas de futbol, una de ellas cubierta y con tribunas de madera pertenecientes al Club Atlantla, un tambo donde se vendía la leche recien ordeñada, un quiosco biblioteca y un v i v e r o s o b r e l a A v. Curapaligüe. Fue pionero en la incorporacion de instalaciones para futbol, carreras pedestres, cricket, pelota, bochas, tenis y natacion. El administrador del parque vivia en un chalet ubicado en Emilio Mitre y Av. del Trabajo. durante la decada

del 30 el parque funcionaba totalmente remodelado, siendo uno de los mejores paseos de la ciudad. Dentro de su cerca de 20 ha el parque alberga hoy dos escuelas primarias, una especial y un profesorado de educacion fisica. En unas casillas de madera, ubicadas en el centro del parque, funcionaba a fines de la decada del 1910, una Escuela para Niños Débiles o Escuela al Aire Libre. Allí, trabajó Alfonsina Storni, a comienzos de la decada siguiente, como celadora. Era famoso su rosedal, con mas de 3000 variedades de rosas, la fuente de los sapitos y la e s c u l t u r a Adolescencia, del plastico argentino Vicente Roselli, que desaparecio

junto con otros elementos con el trazado de la autopista. De la importante coleccion de obras escultoricas se conser van: Ñusta, fuente incaica, obra de Emilio Andina argentino, 1875-1935; La Madre, del escultor puntano Domingo Jesus de Páez Tor res, nacido en 1920; Federico Chopin, obra del escultor italiano -radicado en el barrio de Boedo en 1922- Pedro Juan Ferrari; Domingo F. Sarmiento, modelado por Adhemar Dameno Peláez -escultor, critico de arte y poeta bonaerense, 1913-1967, Gral Jose de San Martín, busto en bronce donado por la Asociacion Cultural Sanmartiniana de Caballito; y Doctor Antonio Federico Ozanam, obra del escultor argentino vecino del barrio Carlos Maria Toto, nacido en 1949. Una escultura emblematica, recuperada recientemente es el Puma o Yaguareté, obra de Emilio J. Sarniguet (argentino, 18871943). Rotary Club Parque Chacabuco |

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100 Años de Rotary Cronologia de Rotary International desde sus comienzos como club de servicio integrado por cuatro socios hasta su transformación en una red mundial de voluntarios abocados a la promoción de la paz y la buena voluntad

1905

1907

1910

1911

1916

El 23 de Febrero Paul Harris funda el Rotary en Chicago, Illinois, Estados Unidos.

La instalación de servicios higiénicos en Chicago constituye el primer proyecto de servicio en la Comunidad.

Se forma la Asociación Nacional de Clubes Rotarios en la primera Convención del Rotary. Paul Harris es elegido presidente.

El Rotary se internacionaliza se forman los clubes en Canadá, Gran Bretaña e Irlanda. El nombre de la Asociación cambia a Asociación Internacional de Clubes Rotarios.

Se funda en Cuba el primer club rotario en un país no anglófono.

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1917

1919

1932

1935

1936

Se instituye el "fondo especial", precursor del La Fundaciรณn Rotaria.

Se establece el primer club rotario en la Argentina, el Rotary Club de Buenos Aires con la presidencia del Dr. Jorge A. Mitre, director del diario La Naciรณn.

El rotario Helbert J. Taylor instituye La Prueba Cuรกdruple.

Los Rotarios de Buenos Aires (Argentina), Asunciรณn (Paraguay) y La Paz (Bolivia) participan de la firma del Protocolo de Paz que puso fin a la guerra entre Paraguay y Bolivia en Chaco Boreal.

Paul Harris visita la Argentina.

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1943/46

1947

1962/63

1968

1979

Los rotarios participan en la preparación y fundación de las Naciones Unidas (ONU). La Conferencia del Rotary en Londres sobre intercambio cultural y educativa sienta las bases de la UNESCO.

Muere el fundador del Rotary Paul Harris. Las donaciones de los rotarios en su memoria se utilizan para establecer el programa de becas para Estudios Avanzados (hoy conocido como Becas de Buena Voluntad).

Se funda el primer club Interact (adolescentes de 13 a 18 años) en Melbourne, Florida, Estados Unidos. Se inicia el programa de Servcio en al Comunidad Mundial.

Se funda el primer club Rotaract (jóvenes profesionales de 18 a 30 años) en Charlotte, Carolina del Norte, Estados Unidos

La Fundación otorga un subsidio para vacunar contra la polio a 6 millones de niños en Filipinas, precedente del programa PolioPlus.

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1978 El 21 de abril de 1978 se funda Rotary Club de Parque Chacabuco


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1983

1989

1999

2002/03

2005

El Rotary emprende el programa PolioPlus con el fin de recaudar 120 millones de dólares para vacunar a todos los niños del mundo.

El Consejo de Legislación del Rotary Internacional (organismo legislativo del RI) autoriza la afiliación al Rotary de todas las mujeres del mundo.

Se establecen los Centros del Rotary para Estados Internacionales sobre la paz y resolución de conflictos. (Becas Pro Paz).

El Rotary recauda 119 millones de dólares para concluir la erradicación mundial de la polio para 2005.

El Rotary celebra su centenario.

2004 El 21 de abril de 2004 se funda Rotaract Club de Parque Chacabuco

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B.R.E.O. BANCO ROTARIO DE ELEMENTOS ORTOPEDICOS En 1983 se reunieron en la sede del Rotary Club de Boedo representantes de los clubes RC de Bs As, Caseros, Constitución, Chacarita, La Boca , Pque. Chacabuco, Pque. Pereyra, Villa Crespo, Villa Lugano, San Telmo y otros. Se trató en esa primera reunión de dar forma a un comité de interclubes del Distrito 489, hoy 4890. Después de varias reuniones, se formó una sociedad civil sin fines de lucro, que administraría el BREO.

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La función del BREO es facilitar por 90 días en (comodato) distintos elementos tales como sillas de ruedas, bastones, andadores y otros. Desde el primer momento que se decide brindar este servicio a la comunidad, se fija con toda claridad quienes serán los beneficiarios: Todo paciente que está internado en un hospital y ya haya superado las intervenciones o tratamientos y que está en condiciones de continuar su atención en forma ambulatoria y no cuente con los medios económi-

cos para la compra temporaria de los elementos ya citados. El BREO recibe para la compra y renovación de aparatos una cuota mensual de los clubes adheridos, aportes particulares, recaudación mediante la realización de eventos y donaciones de empresas p a r t i c u l a r e s . Debemos destacar la tarea eficiente y constante de las Ruedas Femeninas. Carlos Avedisian Socio Fundador


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La Rueda Femenina del Rotary Club de Parque Chacabuco Está integrada por las esposas de los rotarios y por adherentes. Su función es acompañar al Club en los proyectos referidos a las áreas de salud, alfabetización, educación, medio ambiente y ayuda a la comunidad. En el primer trimestre de

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este ejercicio (2007-2008), se realizaron servicios haciendo entrega de ropa nueva y usada, en buenas condiciones, para las mamás y los recién nacidos a la Maternidad Sardá. También se concurrió al Hospital de Pediatría Pedro de Elizalde (ex Casa

Cuna) entregando juguetes para los niños. Ambas entregas son distribuidas por las Damas Rosadas. Colaboran con la Conferencia Vicentina de la Iglesia Santa Isabel de Hungria, sita en Estrada 833, y conocedoras de la ímproba tarea de alimentar a familias carecientes se


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hizo entrega de una cantidad importante de porotos de soja, donados por un rotario cerealero, así como entrega mensuales de alimentos y ropa usada. Para el segundo trimestre del ejercicio (OctubreNoviembre y Diciembre) se prepara la recepción y paseos de los alumnos de la Escuela de Frontera El Alamito, ubicada en la precordillera de la Prov. de Neuquén y de la cual el Club Rotario Parque Chacabuco es padrino.

Así también realizaran las tareas que permitan entregar para las fiestas de Navidad y Año Nuevo, ropa y pan dulces a las familias que atiende la Iglesia Sta. Isabel de

Hungría, que daremos a conocer en la próxima edición, con algunas imágenes.

Adhesión

Alicia de Serra Grau

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Rotaract Club de Parque Chacabuco ;) Rotaract es una organización internacional de clubes de servicio, apolítica y areligiosa, para hombres y mujeres entre los 18 y 30 años, que busca incentivar el liderazgo y la responsabilidad ciudadana, promover altas normas de ética en los negocios, así como también la comprensión y la paz internacional. Rotaract es un programa de Rotary International. Los clubes Rotaract trabajan bajo la guía de su Club Rotario local. El nombre de la organización surge de la combinación de las palabras Rotary y Acción. El primer Club Rotaract reconocido oficialmente fue el de

North Charlotte, en Carolina del Norte, en 1968, pero los clubes de jóvenes que se dedicaban al servicio de la comunidad y asociados a los rotarios existían desde muchos años antes en India y Europa. Los Clubes Rotaract pueden tener su base en una comunidad o una universidad. Realizan reuniones formales, generalmente cada dos semanas. En estas reuniones se presentan oradores especiales, visitas a empresas, actividades culturales, debates sobre temas de interés, y visitas a otros

clubes. Los Rotaractianos utilizan los fines de semana para desarrollar sus trabajos de servicio en la comunidad, eventos profesionales y sociales, y talleres sobre el l i d e r a z g o. C a d a C l u b Rotaract forma parte de un Distrito Rotario, el cual es presidido por el Representante con el apoyo de los Clubes Rotarios. Desde Rotaract Club Parque Chacabuco te invitamos a que seas parte también, entrá en :)

www.rotaractpchacabuco.com.ar

(izq a der) Fidel L Forciniti, María de los Ángeles Arriarán, Elba de las Barreras y Guillermo kaminsky Rotary Club Parque Chacabuco |

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Incorporación de dos nuevos Socios al Rotary Club Parque Chacabuco En la reunión del 15 de Agosto, la número siete del actual ejercicio y la 1446 desde la recepción de la Carta Constitutiva , se hizo presente nuestro Gobernador de Distrito 4890, Carlos Roberto Matalón, socio del RC. de Belgrano. En esa oportunidad, además de las actividades propias de la visita oficial, tuvo lugar el ingreso de dos nuevos

socios a nuestro Club. Ellos son, el Contador Gabriel Paz y el Empresario Jorge Ignoto, ambos acompañados por sus esposas e hijos. Gabriel mereció la clasificación rotaria de C. Económicas Est. Contable Atención Pymes y Jorge Empresario Tintoreria Industrial.

(de izquierda a derecha) Carlos Roberto Matalon Gobernador 2007-2008 Distrito 4890 / R. C. Belgrano-, Mario Gojman -Presidente 2007-2008 R. C. Pque. Chacabuco-, Julián E.Anastasio Secretario 2007-2008 R. C. Pque. Chacabuco-

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La incorporación de socios es para los rotarios de trascen-


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dente importancia ya que se cuenta con nuevas vocaciones de servicio. La reunión se desarrolló en un ambiente de gran camaradería y se acompaña foto de Gabriel y Jorge con sus padrinos respectivos, Enrique y Guido.

nuevos Socios

(de izquierda a derecha) - (sentados) Gabriel Paz y Eduardo J. Ignoto, (de pie) sus padrinos Enrique Rivera y Guido C. Mosqueira.

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Pavo navideño Receta

Ingredientes

Pavo de 8 a 10 kg 1 Pechuga Bastones de panceta o de jamón crudo Manteca Glaseado de peras y oporto Jugo de peras 500 cc Oporto 150 cc Manteca 100 g Miel 25 cc Tomillo 1/2 cda Sal y pimienta

Glaseado de naranja Jugo de naranjas 300 cc Jugo de pomelo 200 cc Caldo de puerros Azúcar rubia 50 g Mostaza de Dijón 2 cdas Menta 1/2 cda Sal y pimienta

Cous-cous Cous Cous 500 g Caldo 500 cc Manteca fundida 50 g Tomates confitados 100 g Albahaca Sal y pimienta

Salsa Glaseado Aceite de oliva

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Pavo navideño

Receta

Procedimiento Pavo Limpiar el ave de pelos. Retirar la suprema entera con la carcaza donde se apoya. Mechar con bastones de panceta y manteca. Colocar en una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C. Retirar los restos de carcaza y dejar sólo los cuartos traseros unidos. Pasar a una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C. Glaseado de naranja Colocar los ingredientes en una cacerola y dejar reducir al fuego hasta obtener una salsa espesa. Cous-cous Hidratar el cous cous en caldo caliente. Mezclar con el tomate confitado, la albahaca y la manteca fundida. Condimentar a gusto. Salsa Emulsionar el glaseado con aceite de oliva. Montaje Dar forma al cous cous como si fuera la base de la carcaza. Apoyar las patas y la pechuga. Pintar con el glaseado. Acompañar con zucchinis rellenos (con queso y flan salado) y mitades de cebollas rellenas con cebolla, ají rojo, zucchini, etc, al horno. Decorar con repollo rojo y vegetales verdes frescos.

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REVISTA 1 Rotary Club de Parque Chacabuco  

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