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di Marco Galati III B Ipsseoa

Preparazioni e foto di Marco Galati


Preparazioni e foto di Marco Galati


Funghi, seppie, castagne

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Tartufi

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Pracadiji (cicoria)

Preparazioni e foto di Marco Galati


Fichi secchi e fichi imbottiti (“Crocette�)

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Alivi ‘mpurnati (Olive infornate)

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Soppressate

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Preparazioni e foto di Marco Galati


Pane di grano duro

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Focaccia al rosmarino

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Fusilli, Fileja, Casarecci, Maccarruni (a seconda dei luoghi)

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Pracadiji ‘nta tiana (Cicoria nel tegame di terracotta)

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Peperoni arrostiti

Preparazioni e foto di Marco Galati


Pracadiji ccu morzi ‘e pane (cicoria con crostini)

Preparazioni e foto di Marco Galati


Pracadiji cca posa janca (cicoria con cannellini)

Preparazioni e foto di Marco Galati


Pracadiji cu l’acitu (cicoria sott’aceto)

Preparazioni e foto di Marco Galati


Pracadiji cca posa Cicoria e fagioli

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Minestra di zucchine

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Pasta di casa con tartufi ed asparagi selvatici

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Funghi fritti

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Socru sirvaggiu vugghiutu Bieta selvatica lessa

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LambĂ  Lumache in umido

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Pasta cch’i ciciari Pasta e ceci

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Riso con funghi porcini

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Pasta con tartufi localiTartufi

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ď‚— Stufatino con olive infornate

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Zippule o cullurielli o crispelle (Farina, patate, levito, acqua, sale)

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Pasta chjna Lasagne

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Pasta con rag첫 di carne (capra) e bistecche di maiale

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Polpette di melanzane con contorno di patate

Preparazione e foto di Marco Galati


Melanzane ripiene

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Alici marinate

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Frittelle di neonata (ne parlava persino Archestrato di gela)

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Margherita di alici al forno

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ď‚— Fantasia di mare

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BaccalĂ  con contorno di patate

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La grigliata di mare

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Zuppa di cozze con fagioli

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Seppie arrosto al sapore di Calabria

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Insalata di mare

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Preparazioni e foto di Marco Galati


Con patate, olive e l’immancabile peperoncino

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Qui con aggiunta di salvia

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BaccalĂ  fritto con olive e peperoncino

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Focaccia con cipolle, olive e wurstel

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Rotolo alla Nutella

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Cuculi o cuzzupe (dolci pasquali)

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Criostata “stellata�

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Ripieno per le “Pizze di natale�

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Viscotta (biscotti)

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Torta al limone

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La cucina calabrese è tutto questo e molto di piÚ.

Venite in Calabria: non ve ne pentirete!

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La cucina della mia tradizione