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PROMOTION.

1 Profis unter sich: Landwirt Andreas Erber mit Alexander Eichinger, Oliver Scheiblauer und Harald Neumaerker (v. li. n. re.)  2 Zufrieden: Stolz präsentiert die Aumaerk-Mannschaft den Produktkatalog 3+4+5 Spitzenkoch Oliver Scheiblauer nimmt den Betrieb von Andreas Erber genau unter die Lupe.

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DER AUMAERK GESCHMACK BEGINNT AUF DER WIESE Aumaerk hat es durch höchste Anforderungen an seine Lieferanten zur Fleischinstanz Nummer eins geschafft.

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atürliches, klares Wasser. Frische, Landwirt reine Luft, herrliche Landschaften füttert seiund faszinierte Fleischexperten. So nen Kalbinnen nur präsentierte sich die Szenerie, als das das zu, was auf seinem eigenen Grund und Aumaerk-Team ausrückte, um wieder ein- Boden wächst. mal einen ihrer Produzenten zu besuchen. Die Fleischexperten legen besonderen Denn vor allem die Landwirte sind es, die Wert darauf, ihre Lieferanten persönlich mit der Zucht außergewöhnlicher Rinder kennenzulernen und deren Betriebe nach Foodies die Chance geben, einzigartige strengen Qualitätskriterien zu prüfen. Fleischqualitäten zu entdecken. „Denn der beste Geschmack beginnt für uns Aumaerk stellt höchste Anforderungen an schon auf der Wiese“, verdeutlicht Oliver seine Lieferanten und kennt sie persönlich. Scheiblauer die Firmenphilosophie. „Wir Denn als Wiener Fleischmanufaktur setzt auditieren unsere Betriebe, von denen wir das Unternehmen nicht nur im eigenen Be- unsere Fleischwaren beziehen, sehr genau trieb und bei seinem Fleisch, sondern auch und achten darauf, dass die Aufzucht in bei zuliefernden Betrieben und Höfen auf herrlicher Umgebung und die Schlachtung beste Qualität und Nachhaltigkeit von der wirklich würdevoll stattfindet.“ Der Erfolgslauf von Aumaerk ist dabei Aufzucht bis zur Schlachtung. Daher stehen auch immer wieder Besuche beeindruckend: Innerhalb kürzester Zeit bei Top-Produzenten wie etwa Andreas Er- haben sich Oliver Scheiblauer, Alexander ber an. Gemeinsam mit seiner Frau Regina Eichinger und Dr. Harald Neumaerker zu bewirtschaftet der Vollblutbauer 43 Hektar einer viel beachteten Größe der Fleisch­ Grund mit 135 Milchkühen, Jungvieh so- szene hochgearbeitet. Mit Neugier und wie 70 Mastkalbinnen. Aumaerk bezieht bei unermüdlichem Perfektionismus liefern ihm Qualitätskalbinnen und weiß den ho- die drei Produkte zum Niederknien. Doch hen Level zu schätzen. Denn der visionäre wie haben sie es geschafft, eine derartige

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Qualität aufzubauen? Im Laufe der Zeit haben die Menschen ja schon sehr viele ver­schiedene Wege beschritten, um Fleisch ­saftig, zart und mürbe zu machen. Viele dieser Wege hat man heute wieder vergessen. Aumaerk hat 15 Jahre lang in allen Erdteilen geforscht und das Beste aus den verschiedensten Kulturen zusammengetragen. Das visionäre Unternehmen beschäftigt sich mit jedem einzelnen Stück Fleisch 192 Stunden mit besonders viel Liebe, Geduld und Hingabe. Dabei verzichtet man grundsätzlich nicht nur auf jegliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, sondern schöpft auch aus jahrtausendealtem Wissen über die Veredelung des Fleisches. Die Basis dieser Arbeit sind jedoch nachhaltig aufgezogene, gesunde Tiere. Denn Qualität schmeckt man. Respekt vor Tier und Umwelt Nur wer Tieren und Menschen wertschätzend begegnet und Respekt vor der

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