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€ Culatello di Zibello con frutta di stagione

15,00

Trittico di pesce

15,00

( tartare di trota marinata al finocchietto, gambero rosso agli agrumi, baccala’ mantecato in crosta)

Polipo tiepido con crema di patate e broccoli

10,00

Tartare di carne cruda con scaglie di parmigiano 24 mesi e carpaccio con verza croccante e salsa all’acciuga tiepida

16,00

Petto d’anatra affumicato con insalatina di patate e barbabietola e salsa ai frutti di bosco

15,00

Tortino di porri con uovo di quaglia e crema di parmigiano

15,00

Involtino di verza con fonduta

12,00

Paté de foie gras d’anatra con pan brioche

18,00

Ravioli di polenta concia al burro tartufato

10,00

Gnocchi di semolino e zucca con ragù d’agnello e salsa lattuga

12,00

Tagliolini di pasta fresca con capesante, pomodori appassiti e cime di rapa

13,00

Lasagne al radicchio con crema delicata al gorgonzola

10,00

Spaghetti con pomodoro piccante, prosciutto crudo, olive taggiasche, cipolla e grattata di Castelmagno…..

13,00

Risotto allo zafferano

11,00

Risotto alle castagne e toma d’alpeggio con bocconcini di lepre

11,00

Zuppa di cipolla

10,00

Minestra di pasta e fagioli

10,00


€ Uova con porri e pancetta gratinati al forno

8,00

Uova al tegamino con pomodoro fresco piccante

8,00

Uova all’occhio di bue con polenta e parmigiano

8,00

Gamberoni al lardo d’Arnad flambati al cognac

18,00

Filetto di baccalà con vellutata di zafferano, catalogna scottata e pomodorino fritto

18,00

Trancio di tonno al sesamo con salsa al limone e insalatina di finocchi, noci e arancio

19,00

Sottofiletto di sanato con salsa di mele con purè di zucca e flan di cavolfiori

18,00

Bollito misto con le sue salse

18,00

Filetto di Fassone Piemontese con polenta e salsa carbonade

22,00

Coscia di coniglio disossata alle olive con tortino di patate e spinaci

16,00

Costolette d’agnello scottadito con patata fritta e carciofi croccanti

18,00

Ossobuco con riso alla milanese

20,00

Affettato misto Valdostano

10,00

Prosciutto crudo di Saint Marcel

13,00

Bocconcini di Cervo in civet con polenta

18,00

Seupa alla Valpelinentze

10,00

Fonduta con Fontina dop con crostoni di pane

10,00

Polenta concia

10,00

10,00


€ 45,00 ***** Tartare di carne cruda con scaglie di parmigiano 24 mesi e carpaccio con verza croccante e salsa all’acciuga tiepida ***** Polipo tiepido con crema di patate e broccoli ***** La pasta di Umberto ***** Coscia di coniglio disossata alle olive con tortino di patate e spinaci ***** Le tre mousse al cioccolato con salsa all’arancio

€ 35,00 Assaggio di salumi tipici Valdostani ***** Seupa alla Valpelinentze ***** Bocconcini di Cervo in civet con polenta ***** Crema di cogne con tegole *****


₏ 8,00 Le tre mousse al cioccolato con salsa all’arancia Millefoglie di fragole con crema chantilly Cialda croccante con frutti di bosco e spuma allo yogurt Sfogliatina di mele calda con gelato alla cannella Tortino caldo al caffe con gelato alla crema di latte e salsa al whisky Tortino agli agrumi con salsa alle mandorle e semifreddo al Grand Marnier Crema di Cogne con tegole


menu sylcrhi  

menu ristorante

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