Page 1

ÉTLAP 2012 Menu 2012 Speisekarte 2012 Hideg előételek / Cold starters / Kalte Vorspeisen Belon osztriga jégágyon friss citrommal, wasabi-habbal, hagymalekvárral és bébi gyömbérrel 7 900,Belon oyster on crushed ice with lemon, washabi foam, onion jam and baby ginger Belon-Austern auf Eis mit frischer Zitrone, Wasabischaum, Zwiebelmarmelade und BabyIngwer Libamáj3 3 850,(Pástétom portói zselével, libamáj mousse Armagnacos cseresznye lekvárral, szarvasgombás libamájpástétom) Goose-liver3 (Goose liver pate with port jelly, goose liver mousse with Armagnac-cherry jam, truffle flavoured goose liver pate) Gänseleber3 (Gänseleber pastete mit Porto Gelee, Gänselebermousse Kirschemarmelade mit Armagnac abgeschmackt, getrüffelte Gänseleberpastete) Zöld fűszerekkel érlelt kacsamell aszaltszilva chutneyval és trombitagombás-pórés pitével 2 950,Green herbs ripened duck breast with prune chutney and trumpet mushroom-leek pie Marinierte Entenbrust mit Chutney aus Dörrpflaumen und Herbsttrompete-Porree-Kuchen Házilag marinált halibutfilé fenyőmagos terrinnel és céklalekvárral 2 900,Home made marinated halibut with pine seed-beetroot terrine and jam Mariniertes Filet vom Heilbutt, hausgemacht, serviert mit Pinienkernen-Terrine und Marmelade aus Roten-Beten Szent Jakab kagyló mentás zöldborsópürével, tigrisrák couscous ágyon és tonhal chilis kesudiós citruslekvárral 4 850,Scallops with mint flavoured green pea purée, tiger prawn on couscous bad and shrimp with chili & cashew nut citrus jam St. Jakobs-Muscheln mit Mint-Grünerbse, Tigergarnelen auf Couscous-Bett und Thunfisch mit Chili-Cashewnuss-Zitrusmarmelade

1


Hazai kecskesajt-ízelítő paradicsomos babpralinéval és articsókatatárral 3 250,Goat cheese selection with tomato bean praline and artichoke tatar Käseplatte mit ungarischen Ziegenkäsesorten, Tomaten-Bohnenpralinen und ArtischockenTatar

Saláták / Salads / Salate Téli kevert saláták pirított magvakkal és Portóis vinaigrettel 1 750,Winter garden salad with mixed seeds and Port wine vinaigrette Gemischter Wintersalat mit gerösteten Ölsamen und Vinaigrette mit Portwein Ruccola saláta articsókával, grapefruittal és parmezánforgáccsal 2 590,Rocket salad with artichoke, grapefruit and shaved parmesan Rucola mit Artischocken, Grapefruit und Parmesansplittern Roppanós jégsalátalevelek pirított bélszíncsíkokkal és Brie de Meaux sajttal 4 350,Crisp iceberg lettuce with beef tenderloin stripes and Brie de Meaux Knackige Eisbergsalatblätter mit gerösteten Rinderfiletstreifen und Brie de Meaux Homár saláta spicy citrom-dresszinggel 9 900,Lobster salad with spicy lemon dressing Hummersalat mit würzigem Zitronendressing

Levesek / Soups / Suppen Marhauszály-esszencia benne főtt húsával és sült céklával 1 590,Beef tail essence with beef meat and roasted beatroot Ochsenschwanzessenz mit darin gekochtem Fleisch und gebratenen Rote-Beten Halászlé nemes halakból 1 750,Hungarian fish soup with noble fish Fischsuppe aus Edelfischen Bélszín-gulyásleves házi csipetkével 2 150,Beef goulash soup with home-made pinched noodles Gulaschsuppe mit Rinderfilet und hausgemachten Zupfnudeln

2


Thai királyrákleves 1 850,Thai king prawn soup Thai Königsgarnelensuppe Leves duó 1 450,Soup duo Suppen-Duo Édes burgonyás kukoricakrémleves 1 250,Sweet potato and corn cream soup Maiscremesuppe mit Süßkartoffeln

Meleg előételek / Warm starters / Warme Vorspeisen Libamájszeletek pirítva gránátalmával és mogyorófelfújttal 4 550,Grilled goose liver with pome grenade and hazelnut soufflé Geröstete Gänseleberscheiben mit Granatapfelkernen und Haselnussauflauf Szent Jakab kagylóhús gyömbéres mangó-salsával és spenótos hajdinával 4 650,Grilled scallops with ginger-mango salsa and spinach buckwheat Jakobsmuscheln mit Ingwer-Mangosalsa und Spinat-Buchweizengrütze Borjúmirigy és pirult császárgomba whiskymártással és Thai piros rizzsel 3 550,Veal sweetbread and Cesar mushroom with creamy whisky souce and Thai red rice Kalbsbries und sautierte Kaiserlinge mit Whiskysauce und thailändischem rotem Reis

Tészták / Pastas / Nudeln Királyrákfarkak baconos-fokhagymás olívaolajon pirítva, spagettivel, aszalt paradicsommal és parmezánnal 3 950,Spaghetti with garlic sautéed King prawn tails, sun-dried tomato and shaved parmesan Königsgarnelen geröstet auf Olivenöl mit Bacon und Knoblauch, mit Spagettini, serviert mit sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan

3


Conchiglioni oliván pirult zöldségekkel, mustáros vargányamártással és parmezánnal 3 250,Conchiglioni with sautéed vegetables, mustard sauce with bolete mushroom and parmesan Conchiglioni mit Gemüsen auf Olivenöl geröstet, serviert mit Senf-Steinpilzsauce und Parmesan Galletti pikáns paradicsommártásban, nápolyi csípőskolbásszal és roppanós zöldségekkel 3 750,Galletti with piquant tomato sauce, Neapolitan spicy sausage and crisp vegetables Galletti in pikanter Tomatensauce mit scharfer Wurst aus Neapel und knackigen Gemüsen Cavatappi pirított csirkemell-csíkokkal, napon aszalt paradicsommal és tejszínesfehérboros mártással 3 650,Cavatappi with sautéed chicken breast, sun-dried tomato and creamy white wine sauce Cavatappi mit gerösteten Hühnerbruststreifen, sonnengetrockneten Tomaten und Weißwein-Rahm-Sauce

Halak / Fish / Fische Bőrén sült lazac-steak bok-choy rizottóval 4 450,Skin on roasted salmon steak with bok choy risotto Lachssteak mit Haut gebraten, serviert mit Bok-Choy-Risotto Oliván sült vajhalfilé zsenge bazsalikommártással és lilaburgonya pürével 3 950,Butter fish fillet with tender basil sauce and purple mashed potato In Olivenöl gebratenes Filet vom Butterfisch mit Sauce aus jungen Basilikumblättern und Püree aus lila Kartoffeln Vörös sügér karamellán futtatott feketegyökérrel, vöröscurry-mártással 4 850,Red snapper with caramelized black carrot and red curry sauce Red snapper mit karamellisierten Schwarzwurzeln und roter Currysauce Fogasfilé kapros túrós csuszával, paprikamártással és pirult rákfarkakkal 4 450,Sander fillet with dill flavoured cottage cheese paste and sautéed shrimp tail Zanderfilet mit Dill-Quarkfleckerln, Paprikasauce und gerösteten Garnelen

4


Húsok / Meat dishes / Fleischgerichte Csirkemell pirítva angolzelleres tőkegombával, burgonyapürével és sóskamártással 2 850,Sautéed chicken breast with English celery, nameko mushrooms, mashed potato and French sorrel sauce Geröstete Hühnerbrust mit Selleriestange und Stockschwamm, Kartoffelpüree und Sauerampfersauce Csirkemell-supreme rostlapon sütve aszaltparadicsomos articsókával és rizottóval 2 850,Chicken breast supreme with sun-dried tomato, artichoke and creamy risotto Hühnerbrust-Suprême vom Rost, mit sonnengetrockneten Tomaten - Artischocken und Risotto Pulykamell pikáns babraguval és juhsajtos puliszkával 3 250,Turkey breast with piquant bean ragout and sheep cheese porridge Putenbrust mit pikantem Bohnenragout und Polenta mit Schafskäse Rózsaszínre sült kacsamell chilis naranccsal, cukkíni-rösztivel és baconnal pirult burgonyával 4 350,Pink roasted duck breast with chili-orange, hash brown zucchini and roasted potato with bacon Rosa gebratene Entenbrust mit Chili-Orange, Zucchini-Rösti und mit Bacon gerösteten Kartoffeln Sertés szűzpecsenye pekándiós-fügés camemberttel pirítva, sült tökös jázminrizzsel 3 450 ,Pork tenderloin grilled with pecan nut & fig Camembert, served with pumpkin jasmin rice Schweinefilet gebraten mit Pekannus-Feigen-Camembert, Jasminreis mit gebackenem Kürbis Bárány french-racks és töltött lapocka aszaltparadicsomos gnocchival 5 650,French lamb racks and stuffed shoulder with sun-dried tomato gnocchi Lammkrone „French-racks” und gefülltes Schulterstück mit Dörrtomaten-Gnocchi

5


Fácánmell rózsaszínre sütve tokajiban párolt gesztenyével és fácáncomb konfitálva, tejszínes kelkáposztával 4 950,Pink roasted pheasant breast with chestnuts braised in Tokaj wine and pheasant leg confit with creamy savoy cabbage Rosa gebratene Fasanenbrust mit in Tokajer Wein geschmorten Kastanien, konfitierte Fasanenkeule mit Wirsing in Sahnesauce Zöldségágyon sült borjúpofahús csipkebogyómártással, vajon párolt zöldségekkel és pirított újburgonyával 4 350,Veal cheeks roasted on vegetables with rosehip sauce, buttered vegetables and roasted potatoes Backenfleisch vom Kalb gebraten auf Gemüsebett, serviert mit Hagebuttensauce, in Butter geschmorten Gemüsen und gerösteten neuen Kartoffeln Borjúpaprikás túrós-baconos proszával 3 950,Hungarian veal goulash served with cottage cheese and bacon pie Kalbspaprikasch mit Quark-Bacon-Maisfladen Rib-eye steak jalapeños paprikamártással, baconnal és gruyére sajttal kevert burgonya pürével 7 450,Rib-eye steak with jalapeño flavoured pepper sauce, served with bacon & gruyere cheese mashed potato Rib-Eye-Steak mit Jalapenosauce, Kartoffelpüree mit Bacon und Gruyère Fekete angus bélszín steak roston sütve 200g/400g/600g/1000g kemencében sült cukkínis-camembertes burgonyával 9 850,- / 17 500,- / 25 500,- / 39 500,Black Angus beef steak 200g/400g/600g/1000g served with zucchini & Camembert flavoured oven backed potato Steak vom schwarzen Angusrinderfilet vom Rost: 200g/400g/600g/1000g, garniert mit Ofenkartoffeln mit Zucchini und Camembert

Sajt / Cheese / Käse Nemzetközi sajtválogatás aszalt gyümölcsökkel 3 750,International cheese plate with dried fruits Internationale Käseauswahl mit getrockneten Früchten 6


Desszertek / Desserts / Desserts Marcipános galuska 1 590,Marzipan sponge cake Marzipan-Nockerln Brownie vaníliafagylalttal 1 750,Chocolate brownie with vanilla ice cream Brownie mit Vanilleeis Szarvasgombás mousse 1 650,White chocolate mousse with truffles Trüffelmousse Áfonya és narancs variációja 1 750,Cranberry and orange variation Preiselbeeren-Orange-Variation Tökös rétes málnás rózsaszirom-habbal 1290,Pumpkin strudel with raspberry and rose petal foam Kürbisstrudel mit Himbeer-Rosenblütenschaum Desszert-variáció 2 190,Gourmet dessert selection Dessert-Variation

7

Spoon  

Menukaart Spoon

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you