Mermelada de fresas especiadas al vino dulce Dificultad
ROCIO RIVERA
Ingredientes 500g de fresas 200g de azúcar moreno Zumo de medio limón 100ml de vino tinto ½ cucharada de clavo de olor 4 ramas de canela ½ cucharada de anís estrellado
Preparación 1. Colocamos las fresas troceadas y cubiertas con azúcar en un bol, tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una noche. Al día siguiente, ponemos el vino y las especias en un cazo a fuego lento hasta que se reduzca casi a la mitad y colamos. 2. En otro recipiente, cocemos a fuego lento el zumo de limón, el vino especiado, las fresas maceradas y el líquido que han soltado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las fresas se deshagan. 3. A medida que se vaya cocinando todo, se irá formando una espuma en la superficie que retiraremos con la ayuda de una espumadera. Pasado el tiempo de cocción, lo vertemos en botes de cristal estériles a los que haremos el vacío.
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