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Jardines del Mar

Aysén, vistas al Mar

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n la actualidad, Puerto Gala no cuenta con Restaurantes ni cocinerías, a pesar de la gran cantidad de valiosos recursos marítimos que se pueden encontrar.

Conocida en el mundo por la calidad de la merluza galense, el lugar también se destaca por sus locos (Concholepa concholepa). Si bien este último tiene periodos largos de veda biológica, algunas ventanas permiten a los buzos experimentados, cosecharlos y llevarlos a la mesa. Por su lado, la merluza austral (Merluccius australis), es sin duda el pez que genera mayor esfuerzo de pesca, debido a su buen valor comercial en los mercados internacionales. A su lado, tanto el congrio (Genypterus blacodes) como el róbalo (Eleginops maclovinus) representan otras especies igualmente apreciadas y cocinadas en la gran mayoría de restaurantes del país. Las casas que te acogen en Puerto Gala sin duda te pueden preparar algún plato típico en base a estos pescados. Más difícil, aunque muy posible, es conseguir otras delicias poco distantes de la costa. En primer lugar, los erizos (Loxechinus albus): extraño animal que vive en el fondo del mar también tiene su extracción estrictamente regulada, pero en períodos autorizados, puedes tener la suerte de que un buzo hábil te traiga alguno, y que una cocinera lo transforme en una deliciosa entrada, que puede mezclarse con jaibas (Callinectes sapidus) y centollas (Lithodes santolla). Por su parte, los peces de roca se encuentran en abundancia, y no son usualmente pescados. Estas Con estas recomendaciones ¡Cierra los ojos y saborea todo el poder del mar!

especies muy apreciadas por chefs gourmets de todo Chile, requieren de una preparación que exige un poco más de destreza, ya que tienen bastantes espinas. Si tienes la oportunidad de probar un chancharro (Helicolenus lengerichi), no lo dudes. Finalmente, puedes estar tentado por la gran cantidad de choros, almejas, cholgas, y ostras (Ostrea chilensis) que divisas en los bancos naturales, aferrados a las rocas. Lamentablemente, estos mariscos deben ser consumidos bajo estricto control, cuando la extracción esté autorizada, debido a la presencia de marea roja, un triste fenómeno natural que genera toxinas ingestas por estas especies, introduciendo severos e irreversibles peligros para la salud humana. Yherko Hermosilla

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Aysén, vistas al mar  

Guía turística del litoral de la Región de Aysén. Describe y entrega antecedentes de atractivos, gastronomía y servicios turísticos de Puert...

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