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Livro de Receitas

ALIMENTOS

Qualidade que alimenta.


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Moqueca de Passarinha (Baço) • 02 tomates cortados em rodelas • 03 cebolas cortadas em rodelas • 01 pimentão cortado em rodelas • 01 maço de coentro picado • ½ maço de cebolinha picada • 100 g de camarão seco • 02 dentes de alho picados • ½ xícara de azeite de dendê • 02 xícaras de leite de coco grosso • 1 kg de passarinha (baço) de boi escaldado com sal e limão e cortado em fatias

Modo de preparo: Em uma panela aqueça 2 colheres de azeite de dendê e ponha os temperos, reservando um pouco de coentro e cebolinha, refolgue por dois minutos, acrescente uma parte de leite de coco, junte a passarinha fatiada, o camarão seco e cozinhe por 5 minutoscolocando o restante do azeite e do leite de coco. Quando ferver desligue e polvilhe o coentro e a cebolinha por cima. Sirva-o acompanhado com arroz branco.

Rabada com Agrião e Polenta (Rabada) • 1 unidade de rabo bovino • 6 unidades de pimenta-do-reino preta • 6 unidades de cravo-da-índia • 3 unidades de tomate batidos • Quanto baste de pimenta calabresa • 3 folhas de louro • quanto baste de sal • 250 gr de fubá pré-cozido • 1 maço de agrião • Quanto baste de ervas finas • Quanto baste de cheiro-verde • 1 unidades de cebola batida • 4 dentes de alho batidos

Modo de preparo: Coloque a rabada na panela de pressão e cubra com água, que deve ficar cerca de 5 cm acima dos ingredientes. Cozinhe a rabada, com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e as ervas, em panela de pressão, por 1 hora, ou até amaciar, sem que solte dos ossos. Espere perder a


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pressão, coe e reserve o molho. Coloque a rabada e o molho na geladeira. Quando o molho gelar, retire a gordura que endureceu na superfície. Separe o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta. Faça a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho. Coloque algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta. Acerte o sal, se necessário. Coloque a rabada, já cozida, no molho, junte o agrião, e cozinhe até o agrião amaciar. Acerte o sal, se necessário. Acrescente o cheiro verde e as ervas finas e sirva tudo muito quente. Acompanha arroz branco. De preferência, cozinhe a rabada de véspera, assim toda a gordura poderá ser tirada.

Lagarto Recheado (lagarto) • 2 kg de lagarto • 1 unidade de cebola picada • 150 g de bacon Sadia em cubos pequenos • 3 unidades de lingüiça calabresa fresca em pedaços médios • 2 unidades de cenoura em tiras • 2 dentes de alho • 1 maço de cheiro-verde picado • 1 folha de louro • Quanto baste de azeite • 1 colher (sopa) de vinagre branco • 1 copo de vinho branco • 1 colher (café) de orégano • Quanto baste de sal • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo: Num recipiente junte todos os ingredientes do tempero, juntamente com o vinho, o óleo e o vinagre. Após, deixe nessa marinada os demais ingredientes já cortados (calabresa, toucinho, cenoura). Limpe muito bem o lagarto e espete um garfo por todo o corpo da carne, que é para o tempero penetrar. Faça um corte longitudinal (de ponta a ponta) com uma faca longa, só no meio do lagarto (se o lagarto for muito grande, corte-o em duas partes). Por esse orifício (que deve ser suficiente para caber dois dedos), vá colocando todos os ingredientes que estão marinando intercalando com o tempero (cebola, salsinha etc.). Vá introduzindo esses ingredientes pelos dois lados do lagarto e sempre apertando bem com os dedos. Deixe o lagarto, já recheado, por 2 horas nesse tempero. Numa panela de pressão, doure lentamente a carne, sempre pingando água e com cuidado para não rachar. Quando estiver bem dourada (mais escura), acrescente água suficiente e feche a panela de pressão, mantendo no fogo por cerca de 1 hora. Após, retire e fatie (de preferência com uma faca elétrica). Fica delicioso com arroz branco, com macarrão e até como lanche, no pão.


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Músculo ao Molho de Cerveja Preta (músculo) • 800 g de músculo • 1 garrafa de 355ml de cerveja preta • 1 pacote de creme de cebola • 8 batatinhas miúdas • 2 cebolas grandes • Azeitona

Modo de preparo: Cozinhar na panela de pressão somente a carne por uns 20 minutos (pura, sem tempero), com 1 xícara de chá de água. Abrir a panela e acrescentar o creme de cebola, as batatinhas, a cebola (picada em 4 partes), as azeitonas (a gosto) e a cerveja preta. Deixar na pressão por mais 30 minutos. Servir com arroz branco.

Cupim ao Leite (cupim)

• 3 folhas de louro • 1 unidade de cebola picada • Quanto baste de cheiro-verde picado • 3 dentes de alho amassado • 1 litro de leite fervente • 1 unidade de cupim bovino • Quanto baste de sal • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo: Lave e enxugue bem o cupim. Faça um tempero com o alho amassado, cebola, sal, pimenta, louro e o cheiro verde. Esfregue bem na carne, espetando com um garfo para penetrar o tempero. Coloque numa tigela funda e cubra com o leite, que deve estar frio. Leve ao congelador por 3 dias. Deixe descongelar naturalmente na geladeira, de um dia para o outro. Tire-o do leite, coloque numa assadeira untada, regue com um pouco do caldo, cubra com papel alumínio untado e asse por 3 ou 4 horas em forno moderado. Tire o alumínio e deixe dourar.

Paleta com Purê de Maçã (paleta) • 1 paleta (aprox. 3 kg) • 2 xícaras (chá) de suco de maçã de soja • 1 xícara (chá) de glucose de milho • Purê de maçã • ½ xícara (chá) de suco de maçã soja • 12 maçãs vermelhas tipo gala • 2 colheres (sopa) de açúcar • Sal a gosto


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Modo de preparo: Em um refratário, coloque a paleta, besunte-a com glucose de milho e regue com o suco de maçã. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), preaquecido por 40 minutos aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe no forno por cerca de 20 minutos para dourar. Reserve aquecida.

Para o purê de maçã: Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaço pequeno e leve para cozinhar com o suco de maçã. Quando estiverem macias, espere esfriar e bata no liquidificador. Reserve. Em uma panela coloque o açúcar, a mistura reservada e o sal, leve ao fogo mexendo sempre até atingir a consistência de purê. Sirva acompanhando a paleta.

Filé Mignon Com Brócolis e Shitake (filé mignon) • 250 g de filés mignon em fatias • 50 g de brócolis • 20 g de shitake em tiras • 2 colheres (sopa) de molho de ostra • 1/2 colheres (chá) de gergelim torrado

Marinada • 1 colher (sopa) de açúcar • 2 colheres (sopa) de saquê • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim torrado • 1 dente de alho picado

Modo de preparo: Pegue uma panela wok e passe um fina camada de óleo. Aqueça até fumaçar. Frite o filé mignon até selar os dois lados. Em seguida acrescente o brócolis e o shitake. Fritar mais 30 segundos. Tempere com molho de ostra por mais 30 segundos. Servir imediatamente.

Marinada Deixe o filé mignon na marinada por 5 minutos


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Patinho com Mandioquinha (patinho) • 400 g de patinho em bifes • 200 g de mandioquinha • 100 g de vagem • 2 talos de salsão • 1 unidade de cebola • Quanto baste de sal • Quanto baste de azeite • Quanto baste de salsinha • Quanto baste de manteiga

Modo de preparo: Corte a carne em pedaços grandes e tempere com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite, entre com a cebola, o salsão e deixe murchar. Entre com a carne, a Salsa picada e deixe refogar. Junte um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar lentamente em fogo brando. Cozinhe a vagem, a mandioquinha e junte à carne, antes do ponto desejado, e deixe por mais alguns minutos. Entre com a manteiga, deixe chegar ao ponto e sirva.

Fraldão ao Alho (fraldão)

• 1 peça de fraldão (mais ou menos 800g) • 10 dentes de alho • Sal a gosto • 1 xícara de chá de óleo • ½ xícara de chá de vinho branco ou tinto • ½ xícara de chá de água

Modo de preparo: Tempere, com meia hora de antecedência, com dois dentes de alho amassados e sal a gosto. Deixe descansar no tempero. Pique os 8 dentes de alho restantes. Numa frigideira alta, aqueça o óleo. Junte o alho picado e deixe fritar até que adquira um belo tom dourado. Imediatamente, lance-o sobre papel filtro, num apoio, tipo um coador de café. Deixe escorrer bem o óleo. Coloque umas 5 colheres de sopa desse óleo na frigideira (a mesma que frigiu o alho) e reserve o resto para outras preparações. Aqueça o óleo na frigideira e quando estiver quente, junte a peça de carne. Deixe que frite bem de um lado e vire, deixando que doure também do outro lado. Retire da frigideira e mantenha em lugar aquecido para que não esfrie. Na frigideira, coloque o vinho e a água e deixe ferver até que reduza. Coloque a carne numa travessa, espalhe o alho na superfície e jogue o molho por cima. Como a peça é mais grossa de um lado que do outro, você terá carne mal passada de um lado, bem passada no outro e ao ponto no meio.


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Carne Moída à Parmegiana (carne moída) • 1 kg de carne moída • 2 cebolas picadas • 2 tomates picados • Sal a gosto • Cebolinha verde • Salsinha • Óleo • Orégano • 2 ovos • Farinha de rosca • Queijo mussarela

Modo de preparo: Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha verde e mexa bem. Faça bifes passe cada um no ovo e na farinha de rosca e frite. Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno com o queijo por cima. Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje por cima do queijo, e a gosto o orégano. Ponha no forno para derreter o queijinho.

Baião de Dois (carne do sol) • 3 copos de arroz • 2 copos de feijão de corda • 5 fatias de calabresa • 50 g de toucinho em cubos • 50 g de queijo coalho • 200 g de carne do sol cozida e desfiada • 2 cebolas grandes picadas • 3 galhos de coentro

Modo de preparo: Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer muito. Frite o toucinho e a calabresa até dourar. Junte a cebola e o coentro. Coloque a carne do sol e deixe fritar mais um pouco. Junte o feijão e misture, acrescente o coentro, arroz e pedaços de queijo coalho. Sirva com farinha de mandioca acompanhada de pimenta.


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Escondidinho de charque (charque) • 1 ½ kg de macaxeira • 1 kg de charque • ½ kg de queijo mussarela • 1 pacote de queijo parmesão • 1 ½ l de leite

Modo de preparo: Cozinhe a macaxeira. Triture e refogue a charque. Depois passe no liquidificador a macaxeira com um pouco de leite e queijo parmesão. Coloca-se uma parte já pronta da macaxeira em um pirex e uma camada de charque por cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco acompanhado de um bom vinho.

Coxa de Frango no Creme de Cebola (coxa e sobrecoxa) • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango • 1 pacote de creme de cebola • 4 colheres de sopa de maionese • 3 batatas grandes cortadas em quatro partes • 1/2 xícara de chá de vinho tinto suave • Sal, coentro, tempero baiano a gosto

Modo de preparo: Separe a coxa da sobrecoxa e tire a pele, faça alguns cortes leves para o tempero penetrar. Numa forma coloque as coxas e sobrecoxas, adicione o sal, o coentro, o tempero baiano a gosto. Adicione o vinho, mexa bem com as mãos e deixe descansar por 2 horas na geladeira virando de vez em quando. Em seguida coloque o creme de cebola (que é um pó), as 4 colheres de sopa de maionese, junte as batatas e mexa novamente até ficar uma mistura uniforme. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno alto em 280° por 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar, sirva com arroz branco.

Moela Primavera (moela)

• 500 g de moela • Quanto baste de tempero completo • 6 unidades de pimenta-do-reino preta em grãos • 2 folhas de louro • 1 unidade de cebola • 2 dentes de alho • 1 unidade de batata em cubos pequenos • 1 unidade de cenoura em cubos pequenos • 1/2 lata de milho verde • 1/2 lata de ervilha • Quanto baste de óleo de soja • Quanto baste de sal


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Modo de preparo: Limpe e cozinhe as moelas em panela de pressão, até amaciarem (cerca de 30 minutos), juntamente com o tempero, a pimenta do reino e as folhas de louro. Apague o fogo e deixe esfriar na própria panela, para reincorporar o sabor. Retire e reserve as moelas. Coe o caldo e nesse caldo cozinhe os cubinhos de batata e cenoura, até amaciarem (10/12 minutos). Acrescente água se necessário. Refogue a cebola e o alho, no óleo pré-aquecido, e acrescente ao caldo. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, acrescente a moela, a ervilha e o milho. Se necessário, acerte o sal. Decore a gosto. Sugestão: Salsinha bem picada, para decorar e aromatizar. Deixe ferver e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco ou macarrão ao sugo.

Carré de Porco com Cerveja (carré) • 2 kg de carré inteiro • 3 garrafas de cerveja preta • 2 cebolas médias picadas • 3 galhos de alecrim picado • 2 folhas de louro • Sal e pimenta a gosto • 1 cenoura picada • 6 dentes de alho amassados • 500 ml de caldo de carne • 1 xícara de molho de soja • 4 colheres de sopa de mel

Modo de preparo: Tempere o carré com sal e pimenta do reino a gosto,cebola e cenoura picada e as ervas. Adicionar a cerveja preta, o caldo e o molho de soja. Deixe marinar por 45 minutos, colocar em uma travessa e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno e assar por 1h30 min. Retirar o papel alumínio e deixar dourar por 15 min.

Brusccheta de Toscana (toscana) • 500 g de linguiça toscana • 2 cebolas médias cortadas em 4 partes • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado • 3 dentes de alho picados • 1/2 fatia de pão italiano

Modo de preparo: Preaqueça uma grelha elétrica por 5 minutos na temperatura máxima. Distribua os gomos de linguiça, reduza o termostato para a temperatura média e deixe a linguiça grelhar por 40 minutos, virando-a na metade do tempo. Coloque a cebola na grelha e deixe dourar por cerca de 10 minutos. Numa vasilha, coloque o azeite, o queijo e o alho. Misture bem e passe em cada fatia de pão. Disponha as fatias na grelha e deixe dourar por cerca de 7 minutos de cada lado, depois distribua a linguça sobre as fatias de pão e sirva.


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Macarronada de molho branco com bacon e calabresa (bacon e calabresa) • 2 colheres de sopa de manteiga • 3 dentes de alho • 1 cebola grande • 2 tabletes de caldo de bacon • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo ou de amido de milho • 800 ml de leite • 1 lata de creme de leite • 1/2 copo de requeijão cremoso • 200 g de bacon em cubinhos • 350 g de linguicinha calabresa defumada em cubinhos • 500 g de spaguetti • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e reserve. Doure o bacon numa frigideira antiaderente sem acrescentar nada de óleo, manteiga ou margarina, reserve e depois faça o mesmo com a calabresinha. Doure, em fogo médio, a cebola e o alho na manteiga, quando estiverem bem douradinhos acrescente os cubos de caldo de bacon e vá amassando com a colher. Depois acrescente o bacon e a calabresa já fritos, misture bem e abaixe o fogo. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao refogado do bacon e da calabresa. Mexa sem parar em fogo baixo até começar a engrossar, depois acrescente o requeijão e por último o creme de leite. Coloque o macarrão em uma travessa refratária, jogue o molho por cima, mas certifique-se de que ele está cobrindo todo o macarrão, inclusive da parte de baixo, polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno por 20 minutos a 180° graus. Sirva a seguir

Moqueca de pernil (pernil sem osso)

• 2 kg de pernil sem osso • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola grande picada • 4 dentes de alho picados • 1 maço de cheiro verde picadinho • 2 tomates picados (pode ser com pele e sementes) • 1 pimentão verde em fatias finas • 1 pimentão amarelo em fatias finas • 1 pimentão vermelho em fatias finas • 1 colher (café) rasa de coentro em pó • 1 pimenta de cheiro (somente para dar gosto na hora de cozinhar) • 4 sachês de Sazón Sabores do Nordeste • 2 garrafas de leite de coco light


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Modo de preparo: Em uma panela de pressão derreta a manteiga em fogo forte e acrescente a cebola e o alho, mexa aos poucos, deixando dourar. Acrescente a carne de porco picadinha e mexa de vez em quando, até dourar. Só então misture os tomates e a pimenta de cheiro. Tampe a panela de pressão. Espere apitar, ainda em fogo forte, e só então abaixe o fogo. Deixe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere uns 15 minutos, até a pressão sair totalmente. Acenda novamente o fogo, retire a pimenta de cheiro, acrescente o coentro na carne, mexa bem, e acrescente o leite de coco light, desta vez em fogo médio. Misture bem, aos poucos, até ficar um molho consistente, tipo molho de estrogonofe. Por último, misture devagar os pimentões em fatias e o cheiro verde. Apague o fogo e tampe a panela com uma tampa comum, por 5 minutos.

Sopa de Legumes com Barriga (barriga)

• 2 cenouras grandes • 2 batatas grandes • 200 g de vagem • 200 g de abóbora verde • 100 g de mandioca • 1 cebola grande • 1 pimentão • Alho, sal, pimenta-do-reino a gosto • Fica a critério: orégano, coentro moído, cominho, pimenta calabresa • 300 g de barriga de porco com carne

Modo de preparo: Corte a barriga de porco em cubos bem pequenos tempere com sal e pimenta-do-reino e frite até ficar bem dourado. Coloque os legumes com o alho e a cebola e os demais temperos em uma panela de pressão com água até cobrir os legumes, cozinhe aproximadamente 10 minutos ou até amolecerem. Depois de cozidos bata no liquidificador e coloque na panela que fritou a barriga de porco. Se preferir uma sopa mais rala pode acrescentar água a critério e gosto da pessoa. Corrija o tempero e deixe cozinhar até levantar fervura. Sirva quente.

Hambúrger (hambúrger bovino) • ½ kg de carne bovina • 1 envelope de creme de cebola • 1 ovo inteiro • Sal e pimenta a gosto • Óleo para fritar

Para montagem: • Alface • Tomate • Cebola • Maionese • Pão de hambúrger


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Modo de preparo: Em um recipiente, coloque a carne moída, o creme de cebola, o ovo levemente batido, o sal e a pimenta. Misture para se agregarem. A seguir, coloque uma porção da mistura obtida em um saco plástico e passe o rolo. Retire o saco e modele o hambúrger com cortador próprio ou um cortador redondo. Frite em óleo quente. Sirva com pão de hambúrger, maionese, alface, tomate e cebola.

Filé à Parmegiana de Merluza (merluza) • 1 kg de filé de peixe merluza • Sal a gosto • Pimenta-do-reino • 2 sachês de Sazón Verde ou Amarelo • 3 ovos • 1 limão • Farinha de rosca • Óleo

Para o molho • 2 tomates picados sem sementes e pele • 1 cebola média • 2 colheres de margarina • 1 lata de molho de tomate • 1 colher de catchup • 1 ramo de alecrim • 200 g de mussarela • Queijo prato para polvilhar

Modo de preparo: Tempere o peixe com suco de limão, Sazón, sal, pimenta-do-reino e reserve. Em um refratário coloque os três ovos e bata ate que misture, coloque mais um pouco de sal e Sazón. Em um refratário coloque a farinha de rosca. Após temperado o peixe, passe nos ovos e logo depois a farinha de rosca. Após empanado os peixes, coloque o óleo em uma panela grande e frite até começar a dourar ou até sua preferência. Reserve.

Molho: Em uma panela, coloque a margarina, cebola, sal, Sazón, tomate de refogue, e logo depois junte o molho de tomate e algumas folhinhas de alecrim, deixe ferver e reserve. Em uma forma jogue um pouco de molho como se fosse untar a forma com o molho, coloque os filés empanados, a mussarelas em cima do peixe e depois despeje o restante do molho em cima da mussarela e com o queijo prato polvilhe. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até derreter a mussarela. Depois que estiver pronto decore com as folhas de alecrim. Acompanhamentos: arroz e batata frita.


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Sardinha em Conserva (sardinha) • 2 kg de sardinhas limpas • 1 copo (americano) de óleo • 1 copo (americano) de vinagre • 4 tomates grandes em rodelas • 2 cebolas grandes em rodelas • 1 pimentão grande em rodelas • 2 colheres (sopa) de sal • 2 dentes de alho amassados • 1 colher (café) de pimenta-do-reino • 1 colher (café) de orégano

Modo de preparo: Forre o fundo da panela de pressão com a metade do tomate em rodelas. Coloque metade das sardinhas uma ao lado da outra por cima dos tomates. Coloque o resto do tomate, a cebola e o pimentão por cima das sardinhas. Acrescente o restante das sardinhas, acomodando-as uma ao lado da outra. Jogue o óleo por cima de tudo, dissolva o sal, a pimenta, o orégano no vinagre e jogue também por cima. Coloque o alho amassado por cima das sardinhas também. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo baixo por 1 hora, espere sair a pressão e experimente uma para ver se a espinha está molinha, se ainda não, voltar ao fogo baixo por mais uns 20 minutos.

Arraia com Coco (arraia) • 1kg de arraia em posta • 1 limão médio • 1 coco seco grande • 1/2 molho de coentro • 1 cebola média • 5 dentes de alho • Azeite à vontade • Sal a gosto

Modo de preparo: Tempere as postas com o alho, sal e limão. Deixe de um dia para o outro neste molho. Retire a água do coco e reserve, rale o coco. Coloque em uma panela as postas, o coentro, a cebola, o coco ralado, azeite e por fim a água. Deixe cozinhar por uns 30 minutos aproximadamente, se a água estiver secando acrescente água pura mesmo, prove o sal. Quando estiver cozida pode desligar o fogo, já está pronta. Sirva com arroz e pirão do próprio caldo da arraia.


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Risoto Cremoso de Camarão (camarão) •1/3 cebola média picada • 1 colher de sopa de margarina • 1 xícara de arroz arbóreo • 3 xícaras de água morna • 1 colher de chá de sal • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Camarão: • 40 camarões médios descascados • 1/2 limão pequeno • 2/3 cebola média picada • 2 dentes grandes de alho • 3 colheres de sopa de azeite • 2 pimentas de cheiro picadas • 1 colher de sobremesa de mostarda • 1/4 xícara de leite de coco • 1 colher sobremesa de alcaparras • 1 colher de chá de sal • 2 colheres de sobremesa de requeijão • 1 colher de sopa de creme de leite • 1 pitada de noz-moscada ralada • 2 pitadas de salsa

Modo de preparo: Em uma panela coloque a água para esquentar, enquanto isso, em outra panela coloque a margarina, doure a cebola e coloque o arroz. Refogue o arroz e após 1 minuto aproximadamente coloque a água e o sal. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo. Quando a água secar, desligue o fogo, coloque o queijo ralado, misture ao arroz e deixe a panela tampada por aproximadamente 1 minuto.

Camarão: Após descascar os camarões, esprema o limão, coloque uma pitada de sal e deixe separado. Enquanto o arroz estiver cozinhando, coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande aquecida. Quando o alho estiver dourando, acrescente a cebola, deixe dourar e acrescente os camarões e a pimenta de cheiro. Quando os camarões começarem a dourar, coloque a mostarda, misture um pouco e acrescente o leite de coco. Quando o leite de coco começar a ferver, acrescente as alcaparras, o sal e o requeijão. Misture bem e quando estiver bem homogêneo, acrescente o creme de leite e a noz-moscada. Misture bem e novamente quando estiver homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsa.


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Antepasto de Bacalhau (bacalhau)

• 400 g de bacalhau em lascas, demolhado e cortados em pedaços menores • 200 g de azeitonas pretas inteiras • 1 colher de sopa de salsinha e cebola desidratadas • 1 colher de alecrim desidratado • 1 cebola crua cortada em pedaços bem pequeninos • 2 dentes de alho filetados crus • 1 colher de café de pimenta seca • 2 folhas de louro picadas em pedaços médios • Azeite de boa qualidade

Modo de preparo: Em um vidro de boca larga coloque em camadas o bacalhau cortado em pedaços pequenos, as azeitonas, a cebola crua, o alho cru, os temperos secos, assim sucessivamente. Quando o vidro estiver cheio, encha-o com o azeite. Coloque por uns 2 dias na geladeira. Sirva com pão italiano em fatias e um bom vinho.


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