l Il inostro MINESTRA VERDE PRATO
• gr. 500 spinaci, • gr. 250 pisellini sgranati, • 4 fondi di carciofo, • un caspeHo di laHuga ed uno di prezzemolo, • una manciata di pimpinella, • brodo vegetale o di carne, • 4 cucchiai di olio d 'oliva, • noce moscata, • sale q.b.
Imbiondi te nell' ol io d' ol iva la cipolla finemente trita to , aggi ungete i fondi di ca rciofo quindi le oltre verd ure trita te.
Fatele appass ire , versate il brodo, e cuocete per 40 mi nu ti c irca . Pri mo d i servire aro matizzate con una grattata di noce moscata e la pimpin ello p esta ta finemen te . Servite con c ro st ini ed una g rattug iata di parmig iano .
MINESTRONE
• Piantaggine lanceolata 30 foglie, • primula 5 foglie,
• margheritina 5 foglie, • mammola 5 foglie, • crescione dei prati l O foglie, • callio (sommità) 5 foglie, • silene (sommità) IO foglie,
• luppolo (sommità) 5 foglie .
Q uesto non vuole essere uno formulo matema tico ma ind icativo . Si possono to gli ere o aggiungere o sostituire le varie erb e o piaci mento e o seconda dei gusti e della possibilità di reperi re le varie pi a nte. Da ricorda re c he la pian· taggi ne ha a zio ne astringente e va usa ta moderatamente do chi soffre di stitic hezza cro nico .
Augusto V. Tocci
Provincia di Rimini