Editoriale Mentre scrivo questo Editoriale mi
avverando, ed in parte si è già avverato,
accorgo che è l’11 Gennaio, ed è passato
quello che vado dicendo da anni: “Quasi
esattamente un anno da quando
tutti i ristoranti metteranno la pizza nel
s’interuppe il mio vecchio incarico, dopo
loro menù”. Ci siamo, sta succedendo,
23 anni di lavoro intenso e pieno di
e questo settore ha la sua rivista
soddisfazioni. Ricordo sempre, quando
“Ristorazione Italiana Magazine”.
questo serve, che mentre frequentavo
Mentre i Ristoranti mettono la pizza
l’Istituto per Ragionieri di Pisa, a
nel loro menu, noi apriamo le Scuole di
quell’epoca avevo 16 anni, durante
Cucina dell’Accademia della Ristorazione
una visita di controllo il Preside citò
Italiana. Le nostre Scuole di Cucina
una frase di Napoleone secondo cui
si occuperanno principalmente delle
, la parola “impossibile” andrebbe
cucine Regionali, legate al proprio
cancellata dal vocabolario. Niente di più
territorio, ai prodotti locali e, ciascuna in
vero e lo sottoscrivo. Aprii la mia prima
proprio, alla riscoperta delle ricette della
pizzeria nel 1993 e nessuno avrebbe mai
Tradizione Locale più autentica. Lancio
avverato, quello
detto che sarebbe diventata una catena
un messaggio a tutti i Cuochi che si
in Franchising di successo. Quando
riconoscono nei valori e nel progetto che
da anni: “Quasi
l’anno scorso, dopo l’11 Gennaio, restai
ho sopra esposto. Se avete “Fame” , come
una settimana a pensare che cosa
diceva Steve Jobs e siete “Sognatori”
avrei fatto durante la mia terza vita
come dico io , venite a trovarmi , e....
lavorativa, ripensai a quella frase di
cammineremo insieme !
Enrico Famà
Direttore Responsabile Ristorazione Italiana Magazine
A distanza di
un anno siamo
diventati il giornale di riferimento per il
settore Ristorazione e Pizzeria insieme. Si sta avverando,
ed in parte si è già che vado dicendo tutti i ristoranti
metteranno la pizza nel loro menù”.
Napoleone e dissi a me stesso, perché no? A distanza di un anno siamo diventati
Enrico Famà
il giornale di riferimento per il settore Ristorazione e Pizzeria insieme. Si sta
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