Page 1

Ĺ&#x;i vă recomandă

Prima carte care reune[te pove[tile [i re]etele preferate a 25 de chefi de top din Bucure[ti


Director de proiect: J茅r么me Duport Coordonator proiect: Adina Vasiliu Director Editorial: Ana Maria Florea Editor: Diana Sirghi Fotografie: Vasile C`mar`/Vista Asistent fotografie: Sorin Stana/Vista Director Design: Floriana B`lan/RockMedia Layout: Liliana Bogdan, Cristina Vasile/RockMedia Editare foto: Aurel {erban/Vista Publicitate: Cristiana Cr`ciun Marketing: Gabriela Enescu/StrategyStudio Produc]ie: Dan Mitroi Distribu]ie: Florin Bigiu Tipar: ARTA GRAFIC~ S.A. Un proiect Riviera Media Group


Cuprins 12 ... Amraa - Restaurant Argentine 18 ... Iosif Balázs - Restaurant Floare de Soare 24 ... Igor Balderas-Galván - Hotel Novotel 30 ... Dumitru Buc[` - Hotel Sofitel 36 ... Tudor Dobre - Casa Doina 42 ... Eugenia Donie - Restaurant Xanadu 48 ... Jean-Hubert Garnier - Crowne Plaza Hotel 54 ... Joseph Hadad - Restaurant Casa Vernescu 60 ... Jakob Hausmann - Restaurant Mica Elve]ie 66 ... Andreas Hoehne - Hotel Intercontinental 72 ... Carmen Iord`nescu - Restaurant Arcade 78 ... Dana Îngustu - Restaurant La Villa 84 ... Bernd Kirsch - Radisson Sas Hotel 90 ... Paul Peter Kopij - Restaurant Mandragora 96 ... Nicolae Lic` - JW Marriott Bucharest Grand Hotel 102 ... Ricardo Miranda - Restaurant Benihana 106 ... Clayton Powell - Athénée Palace Hilton 112 ... Mihai Predescu - Restaurant Rossetya 120 ... Georges-André Rognard - Restaurant Paparazzi 126 ... Alexandru Constantin Roma[can - Restaurant La Bastille 132 ... Henrik Sebok - Howard Johnson Grand Plaza Hotel 138 ... Amarjit Sidhu - Barka Saffron 144 ... Robert T`nase - Restaurant Dantes 150 ... Evangelos Vasilaropoulos - Restaurant Mythos 156 ... Orlando Zaharia - Restaurant Noblesse


6

Secrete de Chef - Ca la carte

Index re]ete

Preparate din pe[te [i fructe de mare

Preparate din carne de pas`re

File de pangasius à la Catalunia ... 22

Rulad` de pui “Huynad” ... 20

Salat` de creve]i cu muguri de sparanghel [i parmezan ... 32

Piept de ra]` \n sos de tequila cu sos de tequila [i foie gras ... 26

Somon afumat cu cartofi crocan]i [i past` de brânz` cu arpagic ... 38

Piept de pui cu 5 ierburi ... 46

Creve]i în sos de vin ... 44

Salat` de foie gras cu alune de p`dure [i trufe ... 56

Paste cu fructe de mare, ro[ii cherry [i sos pesto ... 50

Pui umplut cu brânz` proasp`t` ... 52

Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64

Scoici Saint Jacques cu hribi, caviar negru [i sos olandez ... 58

Foie Gras Brulée ... 98

Mix de fructe de mare în sup` de morcovi servit cu cartofi [i legume ... 70

Piept de ra]` afumat cu brânz` de capr` ... 108

Rulouri Tempura de somon [i avocado ... 74 Somon Royal ... 76 Vis-à-vis de gambas ... 80 Scoici Saint Jacques cu sparanghel ... 88

Duo de ra]` [i iepure ... 100

Piept de pui Rossetya ... 114 Escalop de Foie Gras cu rubarb` [i portocale confiate ... 122 Piept ra]` cu cimbru, anason [i coriandru ... 124

Samurai Special ... 104

Pui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e de mu[tar [i chimen ... 142

Biban pr`jit servit cu risotto ... 110

Piept de ra]` în sos de o]et balsamic ... 148

Napoleon de somon afumat cu tartar de mango [i foi de parmezan ... 128

“Ou” de coco[ ... 154

Pe[te spad` în crust` de ciuperci Morilles [i ]elin` ... 130 Scoici Saint Jacques [i creve]i cu sos pesto ... 134 Lup de mare în sos de mango [i ananas ... 136 Salata mixt` cu langust` ... 146


Index re]ete

Secrete de Chef - Ca la carte

Preparate din carne de vit`

Preparate pe baz` de legume [i brânz`

Empanadas ... 14

Fondue de brânz` ... 62

Mu[chi de vit` argentinian ... 16

Sup` de ciuperci Shitaki ... 92

Cotlet de vi]el cu cartofi cannelloni ... 28

Spanac cu brânz` de vac` ... 140

Cotlet de vi]el cu rozmarin, spanac tras la tigaie cu ro[ii cherry [i usturoi ... 40

Salat` Tzatziki ... 152

Rulouri de vit` cu sparanghel [i mango ... 68

Preparate din carne de porc

Tart` delicat` înso]it` de ro[ii, amestec de vi]el [i parmezan în sos de busuioc ... 82

Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64 Mu[chiule] de porc “Orient” ... 160

Vitello tonnato ... 86 Cotlet de vi]el cu paste umplute cu ricotta, servit cu legume baby [i sos mascarpone ... 94

Preparate din carne de iepure

Samurai Special ... 104

Duo de ra]` [i iepure ... 100

Mu[chi de vit` Rossetya ... 116 Mu[chi de vit` “Chill Out” ... 158

Preparate din carne de miel Mu[chiule] de miel în crust` de ierburi aromatice ... 34

Re]eta Nespresso Cafea cu \nghe]at` de fistic ... 162

7


În sfâ rsit , o carte cu chefi din Bucurest i Din câte [tiu eu, Secrete de Chef - Ca la carte este prima publica]ie din România care reune[te 25 de buc`tari de top din restaurantele bucure[tene.

Jérôme Duport Este directorul revistei Secrete de Chef [i buc`tarul din spatele tuturor re]etelor revistei. Ajuns în România pentru a lucra în cu totul alt domeniu, Jérôme Duport a f`cut o schimbare radical`, punåndu-[i \n practic` marea pasiune, gastronomia.

Buc`tari de un \nalt nivel, venind din culturi extrem de variate sunt din ce în ce mai prezen]i în restaurantele din România [i, în special, la Bucure[ti. Secrete de Chef a încercat s` reuneasc` pentru dumneavoastr` 25 dintre cei mai buni chefi din capital`. De ce i-am ales special pe ei, ne ve]i întreba... Nu putem afirma c` ace[tia formeaz` singuri elita buc`tarilor din Bucure[ti pentru c` nu ar fi corect vis-à-vis de al]i chefi foarte buni [i care n-au fost selec]iona]i în carte. Din punctul nostru de vedere, chefii din paginile acestei c`r]i reprezint` diversitatea gastronomic` pe care o cunoa[te Bucure[tiul de ast`zi. Buc`tarii no[tri reprezint`, în acela[i timp, culturi gastronomice foarte variate, de la italian` la argentinian`, de la francez` la indian`, de la greceasc` la cea elve]ian`. Ace[ti buc`tari au ales s` v` prezinte unele dintre cele mai bune re]ete ale lor [i s` v` dezv`luie, în acela[i timp, secretele lor de chef. Din loc \n loc ne-am permis s` facem [i noi mici recomand`ri; acestea sunt inspirate din experien]a pe care Secrete de Chef a adunat-o \n anii pe care i-a dedicat artei culinare. V` prezent`m, de asemenea, portretele acestor mae[tri ai gustului, parcursul profesional [i pove[tile fiec`ruia. Omul din spatele chefului are o experien]` unic`, o inim` mare [i mult` pasiune. Pe m`sur` ce da]i paginile din Secrete de Chef - Ca la carte, ve]i c`l`tori în universul minunat al gastronomiei noi care se formeaz` sub ochii no[tri la Bucure[ti. Secrete de Chef - Ca la carte este o aventur` interna]ional`, în care ve]i descoperi atåt chefi români, cåt [i str`ini. Este o oportunitate de a c`l`tori prin lumea întreag` f`r` a v` p`r`si confortabilul dumneavoastr` fotoliu.


54

Joseph Hadad

Restaurant Casa Vernescu

Joseph Hadad Executive Chef - Casa Vernescu Pasiunea lui Joseph Hadad pentru arta culinar` a început pe când era doar un adolescent. Pe vremea aceea, nu-[i sc`pa din ochi tat`l, care era buc`tar[ef pe un vas de croazier`. Încet-încet, tat`l s`u a realizat c` juniorul are meseria în sânge [i l-a trimis la o renumit` [coal` de buc`tari din Haifa. A început s` lucreze în hoteluri de cinci stele [i, chiar dac` nu f`cea altceva decât s` cure]e cartofii, morcovii, ceapa sau usturoiul, a avut grij` s` înve]e de la marii mae[tri. S-a perfec]ionat în arta culinar` al`turi de mari speciali[ti de la restaurantele [i hotelurile de lux din SUA, Elve]ia, Germania, Anglia [i Fran]a. Astfel c` a ajuns la doar 32 de ani Executive Chef la Hotel King David din Ierusalim, unul dintre cele mai mari hoteluri din lume. Aici a avut oportunitatea de a g`ti pentru personalit`]i din lumea întreag`: Regele Carlos al Spaniei, Bill Clinton, Robert de Niro, Madonna sunt doar câteva dintre numele mari care i-au degustat crea]iile. Lucreaz` în stil fran]uzesc, pentru c` [tie bine c` francezii au un marae respect pentru mâncare. Câteodat` adaug` influen]e marocane, care-i amintesc de bun`t`]ile preg`tite de mama sa. Nu-i plac re]etele simple [i încearc` în permanen]` s` aduc` o not` de originalitate crea]iilor sale. De mai bine de zece ani este maestrul aromelor la faimosul restaurant bucure[tean Casa Vernescu, unde a creat o adev`rat` [coal` de art` culinar`, iar dac`-l întrebi care este ustensila indispensabil` unui bun buc`tar, î]i va r`spunde zâmbind: “creierul”...

BUC~T~RIE INTERNA}IONAL~ 07.12.1959, Ierusalim, Israel |i place s` g`teasc` Pe[te, în special homar, carne de pas`re precum porumbei sau prepeli]e. Mâncare preferat` Baghet` sandwich cu ton, m`sline negre [i ulei de m`sline. Pasiuni Colec]ioneaz` figurine din plastilin`, îi place sportul [i urm`re[te cu pl`cere filmele documentare cu animale. Deviza sa Eu g`tesc cu inima cald` [i cu drag, [i, dac` nu intru a[a în buc`t`rie, mâncarea nu are cum s` aib` un gust bun. Ca buc`tar, trebuie s` î]i iube[ti meseria, iar acest lucru se vede în farfurie. În plus, este foarte important s` ]ii în permanen]` o leg`tur` strâns` cu clientul.


56

Joseph Hadad

Restaurant Casa Vernescu

Antreu

Salat` de foie gras Cu alune de p`dure [i trufe Pentru 5 persoane Timp de preg`tire pentru foie gras: pateul se preg`te[te cu o zi înainte Timp de preg`tire pentru salat`: 3-4 minute 700 g ficat de gåsc` o salat` ro[ie (radicchio rosso) 6 frunze de salat` verde (crea]` [i normal`) 15 physalis confiate zece felii de trufe dou`-trei pic`turi de zeam` de l`mâie o lingur` de ulei de m`sline 2 linguri]e de ulei de trufe 50-60 g alune de p`dure o lingur` de zah`r 2 pahare de Veuve Cliquot dou` linguri de Amaretto pu]in coniac 80 ml ap` 5 frunze de andive cimbru sare [i piper negru zdrobit

Cur`]a]i bine ficatul de gâsc` [i pune]i-l într-un castron. Ad`uga]i [ampanie, amaretto, coniac [i sare [i l`sa]i-l la macerat timp de cinci ore. Scoate]i ficatul de la macerat, [terge]i-l bine cu un [ervet de buc`t`rie [i verifica]i-l s` nu aib` zgârciuri. A[eza]i-l într-o form` [i acoperi]i-l cu o folie de plastic. Introduce]i-l la cuptor la bain-marie pentru 50 de minute. Scoate]i-l de la cuptor [i presa]i-l cu o greutate de un kg. L`sa]i-l la temperatura camerei timp de trei-patru ore, apoi pune]i-l \n frigider pentru o noapte. Pune]i la fiert ap` într-o cr`ticioar`, ad`uga]i zah`r [i physalis [i l`sa]i s` fiarb` pentru a ob]ine o dulcea]` de physalis. Ad`uga]i [i câteva frunze de cimbru proasp`t, apoi pune]i dulcea]a ob]inut` deoparte. Rumeni]i în cuptor alunele timp de trei-patru minute. Între timp, sp`la]i salata [i andivele [i stropi]i-le cu ulei de m`sline, ulei de trufe, apoi asezona]i cu sare [i piper negru zdrobit. Amesteca]i încet frunzele de salat` [i de andive. Mod de servire: Aranja]i pe un platou andivele [i cele dou` tipuri de salat`. Deasupra acestora pune]i o jum`tate de felie de foie gras. Ad`uga]i dulcea]a de physalis [i decora]i cu alune de p`dure [i felii de trufe.

A[eza]i ficatul într-o form` [i acoperi]i-l cu o folie de nylon.

Asezona]i salata [i andivele cu ulei de m`sline, ulei de trufe, sare [i piper.

Decora]i preparatul cu dulcea]` de physalis.


96

Nicolae Lic`

JW Marriott Bucharest Grand Hotel

Nicolae Lic` Executive Chef - JW Marriott Bucharest Grand Hotel Înclina]iile sale pentru domeniul culinar încep înc` din copil`rie, când î[i urma tat`l care lucra în industria hotelier`. Acesta nu-[i sc`pa nici o clip` din ochi b`iatul [i-l lua cu el prin mai toate buc`t`riile marilor hoteluri. Astfel c`, în momentul în care a trebuit s` decid` ce meserie s` fac`, a ales o [coal` de buc`tari. Adev`rata pasiune pentru arta culinar` a venit în timp, când a ajuns s` lucreze profesionist. Atunci când se apuc` de g`tit, se inspir` din c`r]i de buc`t`rie scrise de chefi renumi]i de la restaurante foarte bune, dar [i din re]ete vechi, care acum s-au transformat în preparate moderne cu r`d`cini clasice. Nicolae are un talent aparte în a inova meniuri [i specialit`]i culinare, al`turi de curajul [i r`bdarea de a-i ini]ia în secretele noilor curente gastronomice pe colegii din buc`t`rie [i pe oaspe]ii hotelului deopotriv`. A debutat la Restaurant Doina, apoi la McMonis, dar succesul l-a cunoscut la Marriott, lan] hotelier în cadrul c`ruia a f`cut [i traininguri în Polonia [i Hong Kong. El a semnat reu[ita multor proiecte culinare la nivel de cinci stele. Pentru Nicolae, cea mai interesant` buc`t`rie r`mâne cea fran]uzeasc`, despre care spune c` este o permanent` surs` de inspira]ie pentru orice buc`tar.

BUC~T~RIE INTERNA}IONAL~ 20.01.1979, Bucure[ti |i place s` g`teasc` Preparate cu ficat de ra]` sau gâsc`. Îmi place s` lucrez mult cu ierburi proaspete, sunt înnebunit dup` ele [i ador aroma lor natural`. Mâncare preferat` Nu am nici o problem` în acest sens, m`nânc absolut orice! Pasiuni Colec]ionez stilouri [i creioane. Deviza sa F`r` pasiune nu exist` satisfac]ie!


100

Nicolae Lic`

JW Marriott Bucharest Grand Hotel

Fel principal

Duo de ra]` [i iepure |n sos de vin Marsala Pentru 4 persoane Preg`tire: 50 de minute G`tire: 25 de minute 120 g piept de ra]` 100 g p`st`i cu boabe mici 5 ml reduc]ie o]et balsamic 3 buc`]i de rulad` iepure 25 ml sos de vin Marsala Rulad` de iepure un piept de iepure dezosat 300 g carne de iepure tocat` 100 g ficat de iepure tocat 200 g ceap` 20 g usturoi 40 ml coniac cimbru dup` gust sare [i piper dup` gust Garnitur` 100 g funghi porcini 15 g ceap` alb` tocat` 5 g usturoi tocat 2 g cimbru sare [i piper dup` gust Sos Marsala 3 l vin ro[u Marsala 6 l vin ro[u Pinot Noir 200 g ceap`, morcovi, ]elin` alb`, ]elin` verde 100 g unt 100 g trufe 5 l stoc de vit` 20 g zah`r brun 20 ml sos Worcestershire cimbru p`trunjel o foaie de dafin praz sau ]elin` verde

Sosul de vin Marsala: C`li]i ceapa, morcovii [i ]elina în unt, apoi ad`uga]i vin Marsala [i Pinot Noir, zah`r brun, sos Worcestershire [i l`sa]i s` fiarb`. Ad`uga]i cimbru, p`trunjel, dafin [i praz [i continua]i fierberea timp de aproximativ 30 de minute. Strecura]i compozi]ia printr-o sit` fin`, apoi îngro[a]i sosul cu Roux (unt topit amestecat cu f`in`) [i pune]i din nou la fiert timp de 10 minute amestecând continuu. Rulada de iepure: Bate]i pieptul de iepure cu un ciocan de [ni]ele [i a[eza]i-l pe o folie de plastic. Ad`uga]i peste el ingredientele tocate m`runt [i rula]i. Înf`[ura]i carnea cu o folie de aluminiu. Introduce]i rulada la cuptor timp de 20 de minute la 170° C. Pieptul de ra]`: Cur`]a]i pieptul de ra]` [i pune]i-l cåteva minute pe gr`tar pentru câteva minute. Sota]i maz`rea într-o tigaie [i asezona]i cu sare [i piper. Mod de servire: |ntr-o farfurie, dispune]i maz`rea [i peste aceasta ad`uga]i buc`]ile de piept de ra]`. La sfår[it, ad`uga]i cåteva felii de rulad` de iepure [i turna]i sosul.

T`ia]i pieptul de ra]` \n felii sub]iri.

Asezona]i maz`rea cu sare [i piper dup` gust.

Ad`uga]i peste preparat câteva linguri din sosul de vin Marsala.


138

Amarjit Sidhu

Restaurant Barka Saffron

Amarjit Sidhu Executive Chef - Barka Saffron

BUC~T~RIE INDIAN~

Povestea lui Amarjit Sidhu pare desprins` din “O mie [i una de nop]i... contemporane”. La doar 20 de ani a plecat din India, din ora[ul natal Moga, tocmai în Texas, pentru a urma cursurile unei [coli de avia]ie. A zburat printre nori cu avioane-gigant, a v`zut zeci de locuri frumoase [i din fiecare a p`strat o experien]` unic`. Apoi a descoperit ochiul magic al obiectivului fotografic [i a devenit corespondent al multor publica]ii [i agen]ii de [tiri. Fie c` realizeaz` fotoreportaje, instantanee sau portrete, fotografia a r`mas una dintre cele mai mari pasiuni ale sale, al`turi de gastronomie, pe care o ridic` la rang de art` ca Executive Chef al restaurantului indian Barka Saffron din Bucure[ti.

01.12.1963, Moga, India

C`l`toria culinar` a lui Amarjit Sidhu pe meridianele lumii este o expedi]ie plin` de curaj, inspira]ie [i fantezie, o aventur` tr`it` [i împ`rta[it` într-o... barc` de [ofran, c`ci asta înseamn` în hindi numele Barka Saffron. A[a cum goeletele portugheze din veacurile vechi str`b`teau m`rile dinspre India spre b`trânul continent, înc`rcate de m`t`suri [i mirodenii, tot astfel [i acest maestru al formelor, gusturilor [i aromelor a colindat printre oameni [i culturi [i a poposit aici, la Por]ile Orientului, încântându-ne cu fine]ea gastronomiei indiene, o adev`rat` simfonie vegetal`. Sfatul lui Amarjit Sidhu pentru cititori: “Fi]i mereu veseli atunci când g`ti]i”. Iar delicioasele specialit`]i de carne [i legume pe care le prepar`, în fascinanta tradi]ie indian`, sunt un motiv de bucurie pentru cei care se... îmbarc` în barca sa magic`, de [ofran...

|i place s` g`teasc` Carne [i legume. Mâncare preferat` Preparate indiene, în special cele vegetariene. Pasiuni Atunci când am timp, îmi place s` creez. Deviza sa Fii mereu vesel atunci când g`te[ti!


142

Amarjit Sidhu

Restaurant Barka Saffron

Fel principal

Bengalwala Murgh Pui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e de mu[tar [i chimen Pentru 10 por]ii Preg`tire: 20 de minute G`tire: 30 de minute 1,5 kg pulpe de pui dezosate 1,2 kg ceap` 1,2 kg ro[ii doi ardei ro[ii doi ardei verzi doi ardei galbeni 120 g past` de ghimbir 120 g past` de usturoi 4 linguri Panchpuran (cocktail de condimente: chimen, semin]e de mu[tar, semin]e negre [i maro de ceap`, semin]e de mac [i fenel) o lingur` de [ofran dou` linguri praf de curry 1/2 linguri]` praf de chili 4 linguri]e de sare 200 ml ulei

Stella Artois

Pune]i uleiul la înc`lzit într-o tigaie [i ad`uga]i cocktailul de condimente Panchpuran. L`sa]i condimentele pe foc pân` ce î[i schimb` culoarea, apoi ad`uga]i pasta de usturoi [i ghimbir [i l`sa]i tigaia pe foc pân` ce acestea se coloreaz` un pic. Pune]i ceapa t`iat` felii sub]iri, ad`uga]i [ofran, apoi pune]i ardeii t`ia]i cuburi [i l`sa]i legumele la c`lit timp de 10 minute. Între timp, t`ia]i puiul în buc`]i de trei centimetri [i pune]i-l peste celelalte ingrediente. L`sa]i carnea s` se pr`jeasc` aproximativ 20 de minute. La sfâr[it, ad`uga]i ro[iile t`iate felii, asezona]i cu praf de curry [i chili [i l`sa]i tigaia pe foc pentru înc` 10 minute. Acest preparat poate fi servit al`turi de orez basmati.

T`ia]i ardeii cubule]e.

T`ia]i puiul în buc`]i de trei centimetri.

Amesteca]i puiul cu [ofran, curry, chili [i cocktailul de condimente.


Din culise

Adina Vasiliu Redactor coordonator al revistei Secrete de Chef înc` de la lansarea acestei publica]ii în 2005. Este, poate, cel mai gurmand membru al echipei noastre [i, nu de pu]ine ori, îi propune chefului Jérôme Duport, idei de re]ete pe care acesta le pune în practic`. A coordonat 25 de [edin]e foto interminabile [i a f`cut, dup` cum vede]i, o treab` excelent`!

În urm` cu ceva timp, mi s-a propus coordonarea unui proiect foarte frumos, poate unul dintre cele mai importante de care m-am ocupat vreodat`. Proiectul este chiar acesta, pe care îl r`sfoi]i în acest moment, foarte bine asezonat cu interviuri [i re]ete care mai de care mai apetisante. Nu aveam timp de stat pe gânduri [i m-am apucat de treab`. Nici nu mai are vreun sens s` v` spun c` am încins telefonul [i tastatura pentru a anun]a proiectul în lumea „delicioas`” a restaurantelor. În fine, la scurt timp dup` ce am reu[it s` pun la punct lista cu cei 25 de buc`tari pe care i-am ales s` fac` parte din aceast` carte, am luat repede un calendar [i am început s`-mi organizez [edin]ele foto, care, de cele mai multe ori, p`reau interminabile. Aproape c` ajunsesem s` petrec o jum`tate de zi în buc`t`riile restaurantelor împreun` cu cei doi fotografi, Vasile C`mar` [i Sorin Stana. A fost o experien]` deopotriv` interesant` [i pl`cut` care, f`r` îndoial`, mi-a trezit interesul pentru g`tit… Recunosc c` prefer mai mult s` mânânc decât s` g`tesc. Oricum, trebuie s` v` m`rturisesc c` pe toat` durata [edin]elor foto am mâncat mult [i bine, am gustat cele mai sofisticate preparate... pe unele dintre ele abia atunci le descoperisem. Mirosurile din buc`t`rii îmi ame]eau toate sim]urile [i de abia a[teptam finalizarea unui preparat pentru a-l putea devora. Am întâlnit oameni minuna]i, foarte prieteno[i [i calzi, atât cu experien]`, cât [i tineri buc`tari pasiona]i de gastronomie, care mi-au împ`rt`[it cu mare drag o parte dintre secretele lor în domeniul culinar. Sper ca Secrete de Chef - Ca la carte s` v` apropie mai mult de buc`t`ria dumneavoastr` [i s` v` deschid` apetitul pentru a g`ti chiar [i preparate ceva mai sofisticate. Eu am fost acolo când s-au preg`tit [i v` asigur c` nu sunt deloc complicate. Cu pu]in` imagina]ie [i bun`voin]`, cu siguran]` ve]i putea s` le preg`ti]i chiar [i dumneavoastr`. Acum, nu-mi mai r`mâne decât s` v` urez poft` bun`!

Secrete de Chef - Ca la carte  
Secrete de Chef - Ca la carte  

Prima carte dedicată artei gastronomice ce reuneşte 25 de maeştri bucătari din Bucureşti şi creaţiile acestora.

Advertisement