Issuu on Google+

осень'16

Всему голова: печем домашний хлеб

Рыжая королева фруктов

Прогулки по разноцветной Карелии

Новая собственная марка «Глобус Вита» СПЕЦИАЛЬНЫЙ  ВЫПУСК

10 ЛЕТ В РОССИИ

Фермерские продукты и ремесленный шоколад


Реклама


Содержание 2 «Глобус»: 10 лет в России Вкус осени

38 Эксперт Обратная связь 40 Забота от природы

4 Оранжевое настроение 8 От ножки до шляпки 10 Кулинария Мясное рагу в тыкве 12 Пекарня Творожный торт с грушей и орехами «Глобус» для вас

Моя семья 20 Детская Складная авиация Красота и здоровье 22 Образ Ничего лишнего Дом и досуг

14 Кулинарная школа Всему голова: печем домашний хлеб

24 Интерьер Дело за малым 28 Путешествия Карелия: в самом расцвете

Собственные производства 16 Дело настоящих мастеров 18 На вкус и цвет 34 «Вита» означает «жизнь»

32 Глобальная кухня Бельгийские вафли: отпечаток истории

Арт-директор  Алена Доронина  a.doronina@newmen.info

Журнал «Мой Глобус»   № 3, 2016 (19) осень'16

12+

Главный редактор Светлана Александровна   Анатольева

Издатель Елизавета Налбандян   nalbandyan@newmen.info Редакционный директор  Оксана Царенкова  tsarenkova@newmen.info Редактор  Ольга Походзей  o.pohodzey@newmen.info

Корректура  Александра Идрисова Фото  Роман Суслов  Дмитрий Наумов   Shutterstock

В этом выпуске вы найдете самые интересные цифры и факты из истории гипермаркетов «Глобус» в России, заглянете в будни наших Собственных производств, узнаете о нашей новой собственной марке «Глобус Вита». И, как в любом осеннем выпуске, не обойдется без осенних чудес! Ароматный домашний хлеб, удивительные десерты из хурмы, творожный торт с грушами и бельгийские вафли окажутся на вашем столе — ​с тоит приложить чуточку усилий и фантазии. Спасибо вам за то, что вы с нами! Желаем самых ярких впечатлений этой осенью!

Печать  ОАО «Полиграфический   комплекс «Пушкинская   площадь»   109548, Москва,   ул. Шоссейная, 4Д   Тел.: (495) 276-16-06   Факс: (495) 276-16-07   print@pkpp.ru

Адрес редакции:  125493, Москва,   ул. Смольная, 14  www.globus.ru

Распространяется бесплатно.

Журнал зарегистрирован   12 августа 2011 года   ПИ № ФС77-46164 от 12.08.2011

Иллюстрации  Виктория Китавина

Редакция/Издатель

Препресс и цветокоррекция  Препресс-бюро TwinPix

ООО «Ньюмэн»  350072, г. Краснодар,   ул. Московская, 59/1,   13-й этаж  info@newmen.info

Учредитель  ООО «Гиперглобус»

В этом году сеть гипермаркетов «Глобус» отмечает радостную дату — ​10 лет работы в России. За эти годы мы построили гипермаркеты в 11 городах, а количество наших сотрудников выросло в 12 раз. 230 000 покупателей делают покупки в гипермаркетах «Глобус» каждый день! Наш успех не был бы возможен без вас — ​без вашей поддержки, преданности, отзывов, предложений. Мы будем радовать вас и дальше — ​и зобилием ассортимента, интересными новинками и внимательным обслуживанием, чтобы вам было приятно возвращаться в «Глобус» снова и снова.

Команда «Глобус»

36 Шоколад как ремесло

ВЫХОДНЫЕ ДАННЫЕ

Дорогие друзья!

Тираж   179 000 экземпляров    Дата выхода — 31.08.2016

Материалы с пометкой «Реклама»  предоставлены рекламодателями, за их содержание редакция ответственности не несет. За исключением материалов «Глобус».   

Ваши отзывы о журнале вы можете отправить по адресу my@globus.ru

Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

1


История «Глобус» в России

В 2016 году, в год своего юбилея, сеть «Глобус» впервые вошла в топ-10 крупнейших продуктовых ретейлеров России

2006

2008

2008

2013

Открытие первого гипермаркета «Глобус» в России — в подмосковном городе Щелково

Открытие «Глобус» во Владимире

Открытие «Глобус» в Ярославле

Открытие «Глобус» в Красногорске

ноябрь

апрель

2007

ноябрь

ноябрь

2008

октябрь

2012

2014

Открытие «Глобус» в Климовске

Открытие «Глобус» в Рязани

Открытие «Глобус» в Королеве

Открытие «Глобус» в Твери

45 000 2

декабрь

Осень 2016

октябрь

артикулов насчитывает

апрель

ассортимент сети «Глобус» Россия


Каждый день для вас: Каждый день свежие высококачественные продукты изготавливают Собственные производства «Глобус»: Мясной цех, Рыбный ряд, Пекарня, Кулинария и Ресторан

230 000 покупателей

делают покупки в 11 гипермаркетах «Глобус» каждый день

Пекарня выпекает 20 000 батонов «Арбатский»

Мясной цех производит 9 тонн

Молочных сосисок

Кулинария и Ресторан выпекают 12 000 блинчиков Ресторан продает 12 000 порций мягкого мороженого

8942

2014

2015

Открытие «Глобус» в Электростали

Открытие «Глобус» в Пушкино

ноябрь

ноябрь

2015

2016

Открытие «Глобус» в Туле

Планируется открытие «Глобус» в Одинцово

апрель

3 500 000

декабрь

сотрудника

работает в «Глобус» Россия

164

человека отмечают 10 лет работы в «Глобус» Россия

артикулов сканируется на кассах

в гипермаркетах «Глобус» ежедневно 3


вкус осени

Оранжевое настроение

Хурма — растение семейства эбеновых: близкие родственники хурмы — источники черной эбеновой древесины, одной из самых прочных и ценных в мире.

Пик сезона хурмы приходится на позднюю осень — ​ начало зимы, когда большинство фруктов уже свое отыграли. Так что у этой рыжей красотки почти нет конкурентов. Спелую хурму за ее сладость называют природной конфеткой, но под тонкой кожицей плода кроется и более серьезный кулинарный потенциал. Мороз и солнце Несколько веков назад одни из первых поселенцев Америки об­ наружили на деревьях небольшие оранжевые плоды и попробова­ ли их на вкус. Эксперимент оказал­ ся неудачным: фрукты было про­ сто невозможно есть! Наверное, вы догадываетесь, что незадачли­ вым дегустаторам просто попа­ лась вяжущая хурма. Коренные жители объяснили новым амери­ канцам, что нужно подождать хо­ лодов — и тогда вкус фруктов рас­ кроется по полной. И правда: когда хурму сняли с деревьев в октябре, она отблагодарила людей за тер­ пение удивительной сладостью. Так что в ботаническом смыс­ ле хурма противоречива. Она лю­ бит тепло: ее родные края, помимо Америки, — Китай, Япония, Мьян­ ма, Корея, Непал. Но избавиться от излишка танинов, которые и от­ вечают за вяжущий эффект, созре­ в-шей хурме помогают морозы.

4

Осень 2016

С названием фрукта все тоже не так-то просто. Род растения назы­ вается Diospyros, что часто, но, ско­ рее всего, неправильно расшифро­ вывают как «пища богов». А в греческом языке хурма на­ зывается Lotos, поэтому есть версии, что загадочными «пло­ дами лотоса», которыми лакоми­ лись лотофаги в «Одиссее» Гоме­ ра, было не что иное, как хурма. Русское же название фрукта при­ шло из персидского языка: «хор­ малю» — «финиковая слива».

Хурма содержит больше клетчатки, чем яблоки. Также этот фрукт — неплохой источник марганца и провитамина А  (бета-каротина) — антиоксиданта.

В Южной Америке растет один из самых необычных видов хурмы — черная сапота, которую также называют шоколадным пудингом и черным яблоком. Этот плод отличается от привычных нам разновидностей зеленой кожицей, темнеющей при созревании, и темной, почти черной мармеладной мякотью, которая своим сладким вкусом действительно напоминает шоколадный пудинг.


С ботанической точки зрения плод хурмы — ягода.

СОВЕТ

Мягкую хурму с желеобразной мякотью удобнее всего есть чайной ложкой. Срежьте верхушку с черешком и зачерпывайте мякоть, как мороженое из стаканчика.

Вязальщицы и корольки Хотя сортов хурмы — огромное множество, все их можно разде­ лить на две большие группы: вя­ жущие и невяжущие, или терп­ кие и сладкие. К первым относится восточная хурма — чаще всего это удли­ненные плоды, формой на­ поминающие желудь. Но вяжут лишь неспелые фрукты: когда та­ кая хурма полностью созревает, ее мякоть становится желеобразной и очень сладкой. О том, что хур­ ма поспела, часто говорит слег­ ка треснувшая тонкая кожица. Отдельная разновидность вос­ точной хурмы, но без терпко­ сти — «шарон», получившая свое имя от израильской равни­ ны: эти фрукты уже после сня­ тия с дерева проходят обработку, в процессе которой дозрева­ ют и избавляются от танинов.

Невяжущие сорта также содержат танины — просто гораздо мень­ ше. Поэтому и на вкус такая хур­ ма, даже не до конца спелая, бу­ дет деликатна. А значит, есть ее можно, пока мякоть еще до­ статочно твердая. В этой груп­ пе чаще встречаются приземи­ стые, чуть сплюснутые плоды, похожие по форме на помидор. Особняком стоит хурма «коро­ лек». Но это не сорт, как дума­ ют многие. Это просто разновид­ ность плода: хурма с коричневой мякотью, которая может похваста­ ться шоколадной сладостью даже в твердом виде, образуется при опылении некоторых сортов. При­ чем на одном и том же дереве мо­ гут вырасти неопыленные, терп­ кие до момента созревания плоды и опыленный сладкий «королек».

1–3 см

диаметр плодов одной из самых маленьких разновидностей хурмы — кавказской. Несмотря на свое название, растет этот вид не только на Кавказе: его ареал простирается от Японии до Испании, также кавказскую хурму выращивают в США и Северной Африке.

5


вкус осени

В Южной Корее сушеная хурма — ​ невероятно популярное лакомство, в корейском фольклоре есть даже предание о хурме: по легенде, она способна отпугивать тигров. Каждый год в декабре в уезде Йондон проводится фестиваль в честь осенне-зимней королевы фруктов. По-корейски этот сушеный плод называется «готгам», то есть «нанизанная хурма»: на фестиваль корейские фермеры привозят сотни оранжевых гирлянд из сушеных плодов.

На сладкое и не только Конечно, самая очевидная кули­ нарная ниша хурмы — десерты. Хурму запекают в кексах, пиро­ гах и тартах, добавляют в печенье, пюрируют с другими фруктами для смузи. Близкая по консистен­ ции к варенью, мякоть спелой хур­ мы — идеальная основа для дже­ мов и мармелада. А ломтики твердой хурмы могут стать краси­ вым осенним украшением прак­ тически любой сладкой выпечки. Из сушеной хурмы в Корее готовят сласть «готгамсам», переклады­ вая пластинки фруктов грецкими орехами. А в Америке популя­ рен пудинг из хурмы, который го­ товится на пару или на водяной бане и своей влажной мягкой тек­ стурой напоминает американ­ ский тыквенный пирог или шо­ коладное пирожное брауни.

Белесый налет, которым обычно присыпана сушеная хурма, — ​это не сахарная пудра, добавленная производителем, а естественные сахара, выделившиеся при сушке.

6

Осень 2016

Но испытайте хурму в другой роли, добавив ее в несладкое блю­ до, — и вы не будете разочарова­ ны. С хурмой можно приготовить плов, запечь утку или пожарить свинину. Ярко-оранжевые ломти­ ки добавят интересных нот сала­ ту с куриным филе или с рассоль­ ным сыром, зеленью и орехами. Из хурмы готовят оригинальный вариант сальсы — острого соуса к мясу или рыбе: нарезают фрукт кусочками и смешивают с крас­ ным луком, пряными травами, тер­ тым имбирем, перцем чили и ли­ монным соком. Ведь хурма — это не просто сладкий плод, а источ­ ник особого осеннего настрое­ ния, которым она готова поделить­ ся с самыми разными блюдами.

СОВЕТ

Если вам попалась вяжущая хурма, ей нужно всего лишь дать время на дозревание. Положите плоды на пару-тройку дней в бумажный пакет вместе с другими спелыми фруктами — яблоками, грушами или бананами: эти фрукты будут выделять этилен, который ускорит процесс.


РЕЦЕПТ

Корзиночки с хурмой и гранатом

5 корзиночек диаметром 10–12 см Время: 2 часа Ингредиенты: Для теста: • 1 ¼ стакана муки • ¼ стакана молотого миндаля • ½ стакана сахарной пудры • ¼ чайной ложки соли • 140 г охлажденного сливочного масла • 1 яичный желток

Для начинки: • 70 г сливочного масла • ⅔ стакана сахарной пудры • 1 яйцо • ⅔ стакана молотого миндаля • 1 столовая ложка муки • 5 плодов твердой хурмы • щепотка соли • зерна 1 граната

Накрыв основу для теста фольгой перед выпеканием, положите сверху несколько сухих горошин, фасолин или немного риса. Этот метод называется слепым выпеканием: небольшой вес нужен для того, чтобы тесто не поднялось и основа получилась ровной. Кроме того, на тесте можно сделать несколько наколов вилкой.

Приготовление 1

Для теста смешайте муку, миндаль, сахарную пудру и соль. Добавьте охлажденное масло и блендером измельчите все до консистенции крупной крошки. Добавьте желток и еще раз перемешайте блендером. Тщательно промесите тесто руками, чтобы оно стало однородным.

2

Распределите тесто по дну и стенкам формочек для тарталеток и поставьте в холодильник на полчаса. Накройте формочки фольгой, поставьте в духовку и выпекайте около 15 минут при 190 ℃— ​так, чтобы края начали подрумяниваться, а серединка не выглядела сырой. Снимите фольгу и дайте остыть.

3

Приготовьте начинку. Смешайте блендером масло и сахарную пудру, добавьте яйцо, миндаль, муку, соль и еще раз тщательно перемешайте блендером. Начинку распределите по тарталеткам и выпекайте 12–15 минут при 190 ℃.

4

Нарежьте хурму тонкими ломтиками и разложите их сверху начинки, выкладывая по спирали, чтобы получились «розочки». Немного уменьшите температуру в духовке и выпекайте корзиночки еще 10–15 минут, пока начинка полностью не пропечется, а хурма слегка не размягчится. Готовые корзиночки присыпьте зернами граната.

Если вы используете не слишком сладкую хурму, готовые корзиночки можно слегка сбрызнуть жидким медом.

Корзиночки с хурмой вкуснее всего, пока они свежие, но теста можно приготовить на несколько раз — впрок. В этом случае, замесив тесто, заверните излишки в пленку и положите в холодильник — оно может храниться пару дней. 7


вкус осени › нюанс

От ножки до шляпки Традиция включать грибы в меню пришла к нам из глубокого прошлого, когда человек еще не был земледельцем и скотоводом, а выживал благодаря собирательству. И отказаться от такой проверенной кулинарной привычки оказалось не под силу. Тем лучше!

Особое распространение грибная кухня получила в России, и это неудивительно. Все складывалось одно к одному: и довольно бедная крестьянская жизнь без мясного изобилия, и огромные дремучие леса, и многонедельные православные посты.

Шиитаке

Опята

Белые грибы

Гриб, пришедший с Дальнего Востока и завоевавший весь мир: шиитаке на планете выращивается куда больше, чем опят или вешенок. К слову, именно в тех краях человек вообще впервые попробовал грибы. И сегодня главное назначение темных шляпок шиитаке — оттенять традиционные китайские или японские блюда. Для солирования эти грибы, пожалуй, слегка нейтральны, хотя при сушке их вкус становится ярче.

Если у гриба длинная ножка и маленькая шляпка — очень может быть, что это опенок. На самом деле существует с полтора десятка видов грибов, которые называют опятами, и они довольно сильно отличаются друг от друга: от всем известных с детства осенних и зимних опят и до более экзотических азиатских разновидностей. Лучшие представители опят — чуть ли не идеальные кандидаты для соления и маринования.

Белый гриб — гриб-как-он-долженбыть, царь грибов, коренастый, с массивной ножкой, упитанной шляпкой и невероятным запахом, который только усиливается при сушке. И даже «белый» он не просто так, а в противовес «темным» — то есть практически всем остальным. Жареный, сушеный, маринованный, в супах — он хорош в любом виде. Прелесть белых грибов поняли не только у нас, но и в более южных странах: в Италии он не выходит из кулинарных традиций со времен Древнего Рима.

8

Осень 2016


РЕЦЕПТ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ЛИСИЧКАМИ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Лисички Характерный грибной запах, который мы сходу ассоциируем с лесом и землей, — сочетание сотен сложных химических веществ. Может показаться странным, но, например, ароматический профиль лисичек формируют те же вещества, что ответственны за запах лимонов, роз и орехов.

Гриб с уменьшительно-ласкательным названием и сам будто бы пришел из детской сказки, что никак не отменяет его вполне взрослых кулинарных заслуг и титулов. Яркий аромат и приятная, сохраняющаяся в блюдах текстура дали пропуск лисичкам в европейскую высокую кухню. И не только: пиво с добавлением лисичек — один из запоминающихся сезонных напитков в США.

30 минут 2 порции Ингредиенты: • 250 г тальятелле или другой длинной плоской пасты • 4 столовые ложки сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 400 г лисичек • 2 столовые ложки муки • 1 чайная ложка смеси сушеного базилика, орегано и майорана • 300 мл молока или нежирных сливок • оливковое масло • сушеная петрушка • черный молотый перец • соль

Приготовление

Вешенки

Шампиньоны

Часто недооцениваемый, но от того не менее вкусный гриб. Вешенки обладают нежным вкусом и характерной, почти не грибной плотной структурой. И простота рецептов — а чаще всего блюда с этими грибами не отличаются сложностью — только подчеркивает характер вешенок, будь они наскоро замаринованы или поджарены и поданы со сметаной. Пусть запах вешенок не самый яркий в грибном царстве, но их вкус раскрывается уникальными, чуть анисовыми нотами.

Шампиньон садовый — по праву самый культурный европейский гриб. Он растет на грядках минимум с XVII века и за эти столетия изрядно поменялся: на его превращениях можно изучать генетику. В кулинарии же шампиньон славится универсальностью: он способен и задавать тон блюду — как в грибных супах и жюльенах, и поддерживать общую кулинарную картинку — например, в салатах или пасте. Европейской кухней дело, конечно, не ограничивается: больше всего шампиньонов выращивают и едят в Америке.

Отварите пасту. Пока она готовится, растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде, обжарьте раздавленный зубчик чеснока на среднем огне. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера (мелкие можно не резать), добавьте на сковороду и тушите 5–10 минут. Приготовьте бешамель. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и пряные травы. Обжаривайте, помешивая, около минуты. Медленно влейте молоко или сливки, тушите до загустения. Приправьте солью и перцем. Смешайте грибы, пасту и бешамель. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте петрушкой.

9


вкус осени › кулинария

Мясное рагу в тыкве В этом рецепте тыква талантливо играет сразу в двух ролях: еды и посуды. Идея подачи и сытная мясная начинка красиво открывают осенний сезон в меню, а звонкая нота персика напоминает о лете.

КУЛИНАРИЯ «ГЛОБУС» РЕКОМЕНДУЕТ

10

Осень 2016


РЕЦЕПТ

Порций: 4–6 Время: 2 часа Ингредиенты: • 1 средняя тыква • 500 г говяжьей лопатки • 1 небольшая луковица • 1 зеленый болгарский перец • 1 зубчик чеснока • 2 помидора «плам» • 2 стакана говяжьег�� бульона • 4 картофелины • 1 стакан мороженой или консервированной кукурузы • 4 половинки консервированных персиков • 1 столовая ложка оливкового масла • 1 лавровый лист • ¼ чайной ложки сушеного орегано • черный молотый перец • соль

Приготовление 1

Разогрейте духовку до 180 °С. В верхней части тыквы вырежьте круг диаметром около 15 см и снимите его, как крышку. Через получившееся отверстие вычистите семена, внутреннюю поверхность тыквы посолите и поперчите, снова накройте «крышкой» и запекайте на противне с пергаментом около 45 минут.

2

Тем временем мясо нарежьте кубиками по 2–3 см, картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Таким же образом нарежьте персики. Помидоры очистите от кожуры, удалите семена, а мякоть измельчите. Лук и болгарский перец нарежьте мелко, чеснок раздавите прессом.

3

На сковороде с высокими бортиками разогрейте оливковое масло на огне выше среднего. Со всех сторон слегка обжарьте мясо и переложите его в миску. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук, болгарский перец и чеснок до мягкости. Верните в сковороду мясо, добавьте помидоры, залейте бульоном, приправьте лавровым листом, орегано, солью и черным перцем. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 40 минут. Затем добавьте картошку и готовьте еще 10 минут. Положите персики и кукурузу и тушите еще 10 минут.

4

Рагу переложите в тыкву, накройте срезанной «крышкой» и запекайте до мягкости и полной готовности тыквы (около 30 минут, в зависимости от размера тыквы время может варьироваться). Переложите тыкву на блюдо и разложите рагу по тарелкам вместе с печеной тыквенной мякотью.

Идея применять тыкву как сосуд не нова. Например, из небольших высушенных тык­вин делают калебасы — чаши для напитка мате, который обрел широкую популярность в Южной Америке еще в XVI веке.

Оставшиеся тыквенные семечки промойте от мякоти, подсушите в духовке, очистите и обжарьте, помешивая, около 5 минут. У вас готов топинг для салата или крем-супа. Семечки хорошо сочетаются с печеной тык­венной мякотью, рукколой, зеленой стручковой фасолью, свеклой, рассольными сырами.

Для говяжьего бульона возьмите 1 кг костей на 1,5 л воды. Не забывайте снимать пену, а после закипания добавьте в кастрюлю крупно нарезанные лук, морковку, сельдерей, чеснок, лук-порей. Приправьте петрушкой, лавровым листом, тимьяном, душистым и черным перцем, гвоздикой. Варите бульон около 4 часов, посолив незадолго до готовности. 11


вкус осени › пекарня

Творожный торт с грушей и орехами

ПЕКАРНЯ «ГЛОБУС» РЕКОМЕНДУЕТ

12

Осень 2016


РЕЦЕПТ

Этот десерт — родственник чизкейка, только вместо сыра «Филадельфия» за нежность его текстуры отвечает творог. 1 торт диаметром 24 см Время: 2 часа 30 минут Ингредиенты: • 750 г творога • 300 г муки • 150 мл сливок 10%-ной жирности • 6 яиц • 250 г охлажденного сливочного масла • 250 г сахара • 20 г крахмала • 2 груши

• 150 г грецких орехов • 90 мл коньяка • 1 чайная ложка ванильного сахара • 2 столовые ложки коричневого сахара • сливочное масло для жарки

Знаете ли вы, что общего у творога с творчеством? Один и тот же корень: «творог» — в буквальном смысле «молоко, сделанное твердым», или «форма, сотворенная из молока». Для этого рецепта лучше взять творог жирностью 5–9 %.

Приготовление 1

В просеянную муку добавьте 200 г натертого сливочного масла, 50 мл сливок, желтки 3 яиц и 100 г сахара, хорошо перемешайте. Полученное тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.

2

Добавьте к творогу 100 г сахара, ванильный сахар, оставшиеся сливки, 3 яйца, 50 г масла и крахмал. Перемешайте миксером до полной однородности.

3

1 грушу очистите и нарежьте кубиками, ядра 100 г орехов слегка измельчите. На сковороде разогрейте немного сливочного масла, положите кубики груши, присыпьте 1 столовой ложкой коричневого сахара и обжарьте со всех сторон в течение 3–5 минут. Затем фламбируйте грушу — влейте 30 мл коньяка и подожгите, повращав сковороду, чтобы весь алкоголь выгорел. Положите грушу и орехи в творожную смесь, влейте 30 мл коньяка и перемешайте.

4

Охлажденное тесто выложите в форму для выпечки, распределив его по дну и бортикам формы. Сверху выложите творожную смесь и выпекайте 40 минут при 180 °С. Оставшиеся 3 яичных белка взбейте с оставшимся сахаром до твердых пиков, распределите поверх торта и отправьте в духовку еще на 20 минут. Готовому торту дайте остыть в духовке.

5

Нарежьте вторую грушу тонкими ломтиками и также обжарьте на масле в коричневом сахаре, фламбируйте с помощью оставшегося коньяка. Украсьте торт грушевыми ломтиками и оставшимися орехами.

Для запекания в десертах хорошо подходят груши сорта «конференц». Эти коричневато-зеленые вытянутые плоды отличаются плотной, но нежной, слегка маслянистой и очень душистой мякотью, которая стойко переносит термическую обработку. Свое название сорт получил в 1895 году в честь Британской национальной конференции по выращиванию груш.

Творожный торт открыт для экспериментов: мы положили в начинку грушу и орех, но консервированный персик, ананас или сухофрукты сыграют ничуть не хуже. 13


«Глобус» для вас › кулинарная школа

Всему голова

РЕЦЕПТ

ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ 1 кг 1 час 30 минут (+ 2 часа поднимается тесто)

Ингредиенты: • 250 г пшеничной муки высшего сорта • 250 г цельнозерновой муки • 2 столовые ложки сухого молока • 1 столовая ложка сахара • 1–2 чайные ложки сухих дрожжей • 1/2 столовой ложки соли • 1/2 красного болгарского перца • 10–15 оливок без косточек • 1–2 столовые ложки оливкового масла • 300 мл воды

Багет, бородинский, «кирпичик», чиабатта — теплые и ароматные слова. Хлеб — давний спутник человека, по праву ставший синонимом любой пищи вообще. И готовить его — особое искусство. Давить и тянуть Чисто технически хлебом являются и пресные лепешки, и лаваш, и тортильи — то есть блюда, не требующие особых усилий для приготовления и уходящие корнями в неолит. Шаг к современному хлебу сделали, по всей видимости, в Древнем Египте — когда люди открыли подходящую для этого пшеницу. Все дело в пшеничных белках — глютенине и глиадине. Именно они образуют фактуру теста и придают ему эластичность. Поэтому при замешивании теста не стоит экономить на времени: в процессе остальные белки муки растворяются в воде, предоставляя глютенину и глиадину заняться своей работой. 14

Осень 2016

При смешивании ингредиентов помните: дрожжи могут погибнуть, если их коснется агрессивная концентрированная среда вроде соли или уксуса. Поэтому стоит соблюдать правильный порядок смешивания, не допуская прямого контакта дрожжей с такими веществами.

Приготовление Нарежьте перец небольшими кусочками, а оливки — колечками. Если вы используете хлебопечку, залейте и засыпьте жидкие и сухие ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к хлебопечке. Выпекайте на режиме «белый хлеб». Если вы замешиваете тесто вручную, смешайте оба вида муки, сухое молоко, перец, оливки, соль, сахар, дрожжи. В отдельной емкости смешайте масло и воду. Соедините жидкие и сухие ингредиенты в большой миске. Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Замесите и дайте настояться, как описано ниже. Выпекайте в мультиварке примерно 1 час на режиме «выпечка» или в духовке 40–60 минут при 190 °С.


РЕЦЕПТ

РЖАНОЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ

1 кг 1 час 30 минут (+ 2 часа поднимается тесто)

Ингредиенты: • 270 г ржаной муки • 270 г пшеничной муки • 30 г дробленых орехов • 1 столовая ложка сахара • 2/3 столовой ложки соли • 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей • 1 чайная ложка кориандра • 2 столовые ложки винного уксуса или сухого вина • 1 столовая ложка растительного масла • 300 мл воды

Приготовление

С замешиванием идеально справляются хлебопечки, но и вручную замесить тесто для хлеба вполне реально. Месить нужно минимум 10–15 минут, чтобы получился упругий комок. Затем дать постоять час-полтора, накрыв пакетом или полотенцем, пока тесто не увеличится в два раза. После этого обмять шар и дать тесту еще раз подняться — примерно в течение получаса.

В случае использования хлебопечки засыпьте и залейте ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к ней, — от сухих к жидким или на­ оборот. Выпекайте на режиме «бородинский хлеб» или «ржаной хлеб». Если вы не используете хлебопечку, смешайте оба вида муки, орехи, сахар, соль, кориандр, дрожжи. В отдельной емкости смешайте масло, уксус и воду. Соедините жидкие и сухие ингредиенты в большой миске. Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Замесите и дайте настояться, как описано ниже. Выпекайте в мультиварке примерно 1 час на режиме «выпечка» или в духовке 40–60 минут при 190 °С.

Поле для фантазии За несколько тысяч лет человечество изобрело массу видов хлеба. Конечно, многое зависит от исходных данных: нам привычен белый пшеничный или черный ржаной хлеб, в Африке его могут готовить из сорго, а на Ямайке — из плодов хлебного дерева. Суть остается одной. Обязательными для хлеба являются два ингредиента — мука и вода. Однако на самом деле фантазия в этом деле не ограничена. И речь не только о различии между дрожжевым и бездрожжевым хлебом. В ход могут пойти и пряности, и фрукты, и овощи — вспомним наш хлеб с изюмом или ��же ставшую интернациональной обсыпку кунжутом.

Подъемная сила Понятно, почему привычный нам хлеб ноздреват и воздушен: он печется из дрожжевого теста. Да-да, чисто технически и хлеб на закваске будет хлебом из дрожжевого теста, а не «бездрожжевым»: любая закваска содержит микроорганизмы, в том числе и дикие и культурные дрожжи, а также молочнокислые бактерии. В этом смысле даже не очень принципиально, как эта закваска получена: ее состав будет зависеть лишь от того, какие именно разновидности дрожжей и бактерий обитают в конкретной среде. Из-за работы дрожжей и происходит выделение углекислоты, благодаря чему тесто поднимается. Поэтому его и ставят подходить в теплое (но не слишком) место: оптимальная температура работы дрожжей — в районе 30 °C. Другой — более быстрый — способ поднять тесто — провести химическую реакцию с ее выделением. Например, погасить соду уксусом.

При добавлении фруктовых или овощных добавок имейте в виду, что многие из них содержат довольно много воды, так что следите за пропеканием хлеба.

15


«Глобус» для вас

Дело настоящих мастеров Собственные производства — особая часть истории «Глобус». Хрустящая корочка свежеиспеченного хлеба, любимый вкус салата к обеду, нежность мяса или рыбы под ароматными специями, невесомость воздушного пирожного — все эти результаты работы наших мастеров уже стали добрыми традициями.

Кулинария и Ресторан Свежие сэндвичи на завтрак и сложные мясные блюда к праздничному столу, итальянская лазанья и русский холодец, нежные творожные запеканки, вкуснейшие гарниры и фаршированные овощи — в отделе Кулинарии «Глобус» встретились всевозможные виды блюд, кулинарные традиции и кухни мира. Чтобы гарантировать исключительную свежесть продукции, мы готовим небольшими партиями, а готовые блюда храним на прилавках «Глобус» не больше половины допустимого срока. Наши повара работают на открытой кухне — вы можете наблюдать за тем, как готовится рагу или салат к вашему столу. А если вы проголодались здесь и сейчас, добро пожаловать в наш Ресторан: в нем вы можете заказать и попробовать любое блюдо из ассортимента Кулинарии. Ассортимент Кулинарии «Глобус» постоянно обновляется: заведующий производством составляет меню ежедневно — с учетом сезона, праздников и, конечно, предпочтений покупателей. 16

Осень 2016


Пекарня Многозерновой хлеб, гречневый, кукурузный, с орехами, на собственной ржаной закваске, итальянская чиабатта, фокачча, багеты — помимо традиционных сортов, в Пекарне найдется хлеб на любой вкус. И не только хлеб: мы предлагаем невероятное разнообразие сладкой выпечки, свежеприготовленные пончики и даже собственное мягкое мороженое. А особая гордость Пекарни — производство макарон из муки твердых сортов пшеницы, томатной пасты и шпината. На прилавках «Глобус» вы не найдете «вчерашней» продукции: хлеб печется небольшими партиями, а нераспроданные за день остатки изымаются из продажи. Работа в Пекарне кипит круглосуточно, чтобы каждое утро на полках был весь ассортимент выпечки.

≈100

наименований хлеба и кондитерских изделий входит в ассортимент Пекарни «Глобус»

Мясной цех В Мясном цехе «Глобус» можно купить самые популярные виды мяса: охлажденную свинину, баранину и говядину, а также мясо молодых бычков возраста 8–14 месяцев. Наши поставщики — это современные фермерские хозяйства Центральной России, с которыми мы работаем уже на протяжении многих лет. Каждый день в 5 утра из машин поставщиков свежее мясо по подвесным путям, бесконтактно, отправляется в накопитель, где независимый ветеринарный врач проводит ветеринарносанитарный осмотр. Только после этого мясо направляется на производство, и уже в 8 утра ежедневно на витринах Мясного цеха покупателей ждут свежие, только что приготовленные сосиски, колбасы и мясные деликатесы. Свежая мясная продукция каждый день — это железное правило «Глобус», поэтому полуфабрикаты и колбасные изделия изготавливаются ровно в том количестве, которое должно быть продано до конца дня. Состав колбас «Глобус» прост: один или несколько сортов мяса плюс натуральные специи. Наша мясная продукция готовится по классическим немецким, чешским и российским рецептам с использованием немецких технологий. Рыбный ряд

Реклама

Ассортимент Рыбного ряда «Глобус» — это целый океан рыбы и морепродуктов: отечественная и импортная форель, осетр, стерлядь, угорь, дальневосточные нерка, кижуч и чавыча, черноморские рапаны, крабы, кальмары, камчатская корюшка — и еще десятки видов. Весь этот богатый улов мы не просто предлагаем в свежайшем виде — целиком, пластами, стейками, — но и превращаем в готовые закуски: перемалываем в фарш, заливаем, фаршируем, извлекаем икру, консервируем, солим и коптим. Рыбу горячего и холодного копчения мы готовим в собственных печах на ольховых опилках, а для засолки используем только соль: три дня — и деликатес готов. В цехе есть собственный льдогенератор, который ежедневно вырабатывает необходимое количество свежего льда. 17


«Глобус» для вас › собственные производства

На вкус и цвет Каждый день мастера Пекарни «Глобус» не просто пекут пирожные и торты, а создают настоящие произведения кондитерского искусства. Вкусным десертам — вкусное оформление!

В

ыпекать торты и пирожные не самая простая задача. Кондитер должен обладать не только знанием технологии и богатым опытом, но и тонким вкусом, хорошим обонянием, умением сочетать вкусы и ароматы, рисовать и лепить. И конечно, важна готовность отвечать вкусам покупателей и настоящая страсть к делу.

от +2 до +6 °С 18

Осень 2016

 более 15 наименова­ ний кексов и маффинов  больше 20 видов печенья  почти 150 наименова­ ний тортов, пирожных и вафель

В производстве мы используем продукты с оста­ точным сроком годности не менее 80 %. Наша свежая выпечка немедленно попадает в торговый зал, минуя этапы хранения на складе и транспор­ тировки. На витрине до момента продажи сладости хранятся при температуре от +2 до +6 °С.


Мы предлагаем десерты как в индивидуальных упаковках, так и на развес. Упаковка наших тортов и пирожных соответствует всем требованиям Технического регламента Таможенного союза, позволяет сохранить качество и безопасность сладкого содержимого.

В ассортименте Пекарни «Глобус» — ​с лоеные, песочные, бисквитные, воздушные, воздушно-ореховые, крошковые, комбинированные торты и пирожные, а также торты на натуральных сливках — ​последними могут похвастаться немногие производители. Даже самых взыскательных покупателей наш выбор кремов порадует разнообразием вкусов: сметанные, масляные (вареная сгущенка, шоколадный, сливочный), заварные, на натуральных или растительных сливках разных вкусов, йогуртовые, творожные кремы, муссы и суфле.

Реклама

Отдельная гордость Пекарни — ​торты на заказ. Кропотливая работа над таким тортом — ​от создания индивидуального эскиза и подбора ингредиентов до нанесения последнего завитка крема — ​может идти несколько дней. Продумывая все до мелочей, мы превосходим ожидания самых капризных клиентов, а маленьким сладкоежкам дарим настоящую сладкую сказку!

Сырье и готовая расфасованная продукция регу­ лярно проходят лабораторные испытания — так мы постоянно контролируем и улучшаем пока­ затели качества сырья.

Торты и пирожные в Пекарне «Глобус» изготавливаются в помещении, где строго поддерживается оптимальная температура — от +14 до +16 °С. В конце смены включается бактерицидная лампа, которая обеззараживает воздух и поверхности. Кроме того, работает специальный прибор для обеззараживания воздуха. 19


моя семья › детская

Складная авиация Чтобы создать свой собственный авиафлот или устроить дворовое авиашоу, нужны всего-то несколько листов бумаги, капелька старания и, конечно, фантазия. Все знают, как смастерить классический бумажный самолет «Стрела». Но попробуйте сложить вместе с детьми новые модели — маленькие авиаторы научатся работать руками и заодно узна­ют, как действуют законы аэродинамики. От винта!

ИСТРЕБИТЕЛЬ «ОРЕЛ» Вам понадобится лист А4

20

Осень 2016


САМОЛЕТ-РАЗВЕДЧИК «ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ» Вам понадобится квадратный лист

21


красота и здоровье › образ

Ничего лишнего Практиковать разгрузочные дни полезно всем: и тем, кто уже стал адептом правильного питания, и тем, кто нет-нет да и позволит себе лишний кусочек торта или пару сытных бутербродов на перекус. Разгрузочные дни настраивают нас на нужную тональность: потребность в хаотичном питании постепенно исчезает сама собой — мы выглядим лучше и чувствуем себя здоровее.

«Разгрузочный» не означает «го­ лодный». Полный отказ от пищи, потребление исключительно жид­ кости — процедура уже несколько иная. Приступать именно к такому варианту без предписаний врача не­ желательно — по той же причине, по которой нежелательно частить и с настоящими разгрузочными днями. Дело в том, что организм может решить, что наступили голод­ ные времена, и начать защищаться, беря максимум от всех доступных ресурсов: не сжигать жир, а, напро­ тив, откладывать про запас.

1

НАКАНУНЕ

А

СОСТАВЬТЕ МЕНЮ

Эксперт: Наталья Круглова прак��икующий врачдиетолог, член Национальной ассоциации диетологов, автор проекта «Твой диетолог»

Разгрузочные дни можно разделить на следующие виды:

углеводные: овощи, фрукты, зелень, зерновые каши

белковые: кисломолочные продукты, мясо, рыба

комбинированные: разумное сочетание продуктов из нескольких групп

! Однотипные продукты не всегда подходят новичкам. Например, большин­ ство фруктов богато клетчаткой, которая ускоряет работу ЖКТ, — с непривычки это может привести к дискомфорту. Кисломолочные продукты, вне зависимости от калорийности, не всегда помогают ощутить насыщение. Попробуйте начать с комбинированного типа: к примеру, добавьте к «яблочному» дню небольшое количество отварной гречки, к «кисломолочному» — фрукт (скажем, грушу), а к «овощному» — кусочек паровой говядины. Здесь главное — не выйти за рамки допустимого дневного калоража.

500–700 ккал в сутки, и не больше, — норма разгрузочного дня. Придерживайтесь ее, составляя меню: вооружитесь таблицей энергетической ценности, определитесь с видом разгрузочного дня и рассчитайте подходящее количество продуктов.

B

22

Осень 2016

ПОДГОТОВЬТЕСЬ К РАЗГРУЗКЕ Меню на день, предшествующий разгрузочному, должно состоять из несложных полезных блюд без обилия приправ. Добавьте к каждому приему пищи именно тот продукт, на котором вы собираетесь разгружаться завтра.


2

4

РАЗГРУЗОЧНЫЙ ДЕНЬ КАК ГОТОВИТЬ Готовятся продукты на пару либо отвариваются. Допускается и запекание, но только в собственном соку, без щепотки соли и без капли масла (например, в фольге). Жарка исключена. Исключены соль, сахар, перец, специи, соусы-приправы, подсластители (в том числе натуральные, такие как мед). ЧТО ПИТЬ Помните про воду! Это правило важно в любой другой день, но в разгрузочный — особенно. Жидкость помогает быстрее вывести из организма все ненужное. 30 мл/1 кг массы тела — рекоменду­ емый расчет потребляемой в день чистой питьевой воды (без учета физической нагрузки и жаркой погоды). Откажитесь от кофе и газированной воды и от большинства чаев. Компромиссный вариант — не более пары кружек некрепкого зеленого чая либо мочегонного травяного сбора. ГРАФИК

Не делите день на завтрак, обед и ужин. 5 прие­мов пищи через каждые 3 часа — идеальный ритм для утоления чувства голода. 9:00

3

12:00

15:00

18:00

НА БУДУЩЕЕ РЕКОМЕНДОВАННАЯ ЧАСТОТА РАЗГРУЗОЧНЫХ ДНЕЙ: не более 1–2 раз в месяц (в особых случа­­ях — 1–2 раза в неделю) и не более 3 месяцев подряд. Не пренебрегайте предварительной консультацией со специалистом, который подскажет, как учесть особенности именно вашего организма. ЧЕРЕДУЙТЕ ВИДЫ РАЗГРУЗОЧНЫХ ДНЕЙ. Организм любит разнообразие. К тому же опытным путем вы сможете вычислить наиболее действенные и комфортные для себя варианты.

21:00

ПОСЛЕ РАЗГРУЗКИ ВЫХОДИМ ПРАВИЛЬНО Выход из разгрузочного дня фактически аналогичен подготовке к нему. Вы можете вернуться к своей обычной дневной норме калорий, но лучше всего — с участием продуктов из разгрузочного меню. Начните день со злаковых и зерновых каш, которые помогут продолжить начатое в разгрузочный день очищение. КАК ПОНЯТЬ, ЧТО РАЗГРУЗОЧНЫЙ ДЕНЬ ПРОШЕЛ УСПЕШНО? В первую очередь по чувству легкости, приподнятости, свежести. Не забываем: главная цель этого мероприятия — общее очищение организма. Потеря веса, безусловно, важна, но здесь нужно помнить две вещи. Первая — количество сброшенных граммов всегда будет зависеть от индивидуальных особенностей каждого из нас. Вторая — часть этого веса все равно вернется, поскольку является покинувшей организм жидкостью, и это нормально, ведь жировые клетки не способны разрушиться в большом объеме за короткий срок. 23


дом и досуг › интерьер

Дело за малым

Организация пространства в маленькой квартире — ​увлекательная головоломка, которая требует нестандартных решений. Но если на небольшой площади правильно разместить все необходимое, квартира удивительным образом визуально прибавит в метрах.

Планировка Прежде всего определитесь с приоритетами. Просторное рабочее место, полностью укомплектованная кухня, библиотека или гардеробная: не стоит думать, что маленькая площадь — ​повод отказаться от привычного комфорта. Просто каждая задача будет требовать определенного инженерного решения. Действуйте как дизайнеры: распечатайте на нескольких листах план квартиры и нарисуйте возможные варианты расположения мебели. Не бойтесь каждый раз «передвигать» столы и диваны по-новому, а затем включите воображение, представляя себя в нарисованном пространстве. Лучший способ расставить приоритеты, а стало быть и мебель, — ​представить типичный день в новой планировке. Сколько человек собирается за обеденным столом? Каждый день готовите или едите вне дома? Как часто вы принимаете гостей? Смотрите по вечерам кино или проводите время с книгой? Все привычки и увлечения жильцов станут подсказками в организации пространства. 24

Осень 2016

Мысленно расставляя мебель и предметы интерьера, не забывайте учитывать расположение водопроводной или газовой трубы, если речь идет о кухне, электророзеток и окон, когда будете планировать рабочее пространство и зону отдыха.


Не крадите пространство глухими тяжеловесными шторами. Выберите занавески из полупрозрачных тканей, желательно в пол — ​так они вертикально «вытянут» комнату. Карниз под шторы всегда должен быть шире окна, а лучше — ​от одной стены до другой. Фото: archdaily.com

Правила цвета

Выбирайте светлые оттенки — ​будь то стены, мебель, плитка или шторы.

Светлые «фоновые» цвета интерьера разбавьте яркими пятнами: стулья, диванные подушки, одну из стен или обеденный стол можно сделать контрастными.

Фото: archdaily.com

Спальное место Не забывайте, что пространство квартиры можно использовать вертикально — ​например, выстроив полуэтаж для спальни. Отличное решение для квартиры с высокими потолками — ​мезонин: даже если квартира однокомнатная, в этом случае спальня станет по-настоящему приватной. Здесь же, если позволит площадь, можно разместить книжные полки, а пространство под мезонином использовать как гардеробную или рабочее место. В роли лестницы на второй ярус могут выступить полые прямоугольные блоки: такие ступени будут многофункциональными — ​их можно использовать для хранения книг и других вещей. Если все-таки подобный марш займет непозволительно много места, достаточно приставить, укрепив, к мезонину более привычную лестницу без перил. А если все же потолки невысокие, отличным альтернативным решением может стать кровать-трансформер — ​раскладная многофункциональная конструкция, которая днем откидывается наверх, превращаясь в шкаф. Иногда даже в шкаф с небольшим столиком или кресло.

Отдавайте предпочтение разнообразным светильникам и точечному освещению, а не громоздким люстрам, свисающим с потолка. Грамотно подсвеченные стены зонируют пространство и опять же увеличивают его.

Рисунок обоев должен быть мелким или вовсе отсутствовать. Крупные элементы будут обманывать зрение не в пользу увеличения пространства.

Визуально сделать потолки выше помогут обои с вертикальной полоской, а вытянут комнату в ширину — ​ наоборот, с горизонтальной. 25


дом и досуг › интерьер Не перегружайте пространство маленькой квартиры деталями: аксессуары, когда их слишком много, крадут пространство. Выберите пару-тройку акцентных деталей — этого будет достаточно.

Гостиная

Фото: archdaily.com

3 ПОЛЕЗНЫХ «ВМЕСТО»

• Раздвижные двери-слайды вместо обычных. В закрытом виде отделяют

одно пространство от другого, в открытом — аккуратно прячутся в стену.

• Столешница вместо подоконника на кухне. Разумеется, сама столешница

может быть больше исходного подоконника, «продолжая» его внутрь помещения. При этом часть столешницы, которая выдается за пределы оконного проема, может иметь любую форму — например, скругленную или многоугольную, чтобы можно было усадить как можно больше гостей. Для устойчивости такие нависающие столешницы оснащаются ножкой или двумя.

• Подвесные крючки на стене для велосипеда вместо пары квадратных метров

для его хранения в прихожей или на балконе. Эргономично. Чистый красивый велосипед выглядит на стене как модный декоративный элемент.

26

Осень 2016

Чаще всего современные квартиры с небольшой площадью застройщики планируют как студии, где гостиная, кухня и спальня не разделяются стенами. Очертить пространство гостиной можно с помощью подиума, который на 10–20 сантиметров возвышается над полом. На таком островке можно создать мягкую зону: постелить ковер, поставить диван, журнальный столик и тумбу с телевизором. Объемные диванные подушки с приходом гостей могут превращаться в напольные пуфы. А пуфы с откидным верхом решат и вопрос хранения вещей, и проблему посадочных мест. Гардеробный шкаф лучше выбрать с дверцами-слайдами, но учитывайте, что раздвижная система, экономя место снаружи, крадет немного пространства внутри шкафа. Дверцы гардероба в идеале стоит сделать зеркальными. Вообще зеркала и глянцевые поверхности — ​лучшие помощники в визуальном расширении интер��ера. Еще один экологически приятный и эффектный способ зонировать пространство — ​плоский прямоугольный аквариум или кадки с высокими растениями. С функцией стены также отлично справляется этажерка со сквозными полками.


Кухня Открытая планировка, когда одна зона плавно переходит в другую, действительно, визуально расширяет пространство. Но как отделить кухню? Лучше всего поставить на границе барную стойку, которая одновременно станет перегородкой и обеденным столом, а под ее столешницей найдется место для хранения кухонной бытовой техники. Часть посуды, например чашки и бокалы, можно разместить над стойкой в подвесной конструкции, как это часто делают в настоящих барах. Так удастся выиграть место в кухонных шкафчиках для другой утвари. Совершите небольшую кухонную революцию — откажитесь от привычки делить посуду на повседневную и праздничную. Ведь последняя появляется на столе два-три раза в год, а в остальное время просто съедает пространство. Оставьте только красивый и функциональный сервиз, который подойдет и для торжественного повода, и для простого семейного ужина. Что касается кухонных шкафов, предпочтение лучше отдавать открытым полкам без дверец — последние визуально уменьшают пространство. В маленьких квартирах в кухонный гарнитур часто встраивают стиральную машину, освобождая дополнительное место в ванной комнате. Еще одним хорошим средством зонирования может стать свет: светильники, расположенные непосредственно над столом-стойкой, уютно обособят зону кухни.

СОВЕТ

Не забывайте о балконе. Даже на трех квадратных метрах можно устроить мини-кабинет, поставить шезлонг для чтения или маленький кофейный столик с парой стульев. А если балкон по всем правилам утеплить, то на нем вы можете устроить зимний сад.

Ванная Здесь чаще всего проблему решают с помощью душевой кабины, которая занимает в два раза меньше пространства, чем ванна. Такой способ подойдет, конечно, для тех, кто не слишком любит нежиться в пенном царстве. Если в доме есть маленькие дети, то без ванны тоже непросто обойтись — ​но на этот случай сегодня предусмотрено множество компактных моделей любой формы, в том числе угловых. Визуально расширят пространство зеркала — ​зеркальной можно сделать целую стену. Такое решение будет выглядеть более оригинально, чем привычная плитка или краска. Стиральную машину, если правильно выбрать ее габариты, можно вмонтировать под раковину, а полку для полотенец и косметических принадлежностей, напротив, поднять вверх. Не забывайте о пространстве под ванной, в котором может уместиться целый арсенал бытовой химии и ведер. И еще один способ визуально увеличить пространство ванной — ​заменить напольную сантехнику на такую, которая крепится к стене, а полки для мелких банных принадлежностей сделать угловыми. 27


дом и досуг › путешествия

В самом расцвете Вы все еще уверены, что природой лучше всего любоваться весной? Загляните в календарь. И если на дворе сентябрь — срочно собирайте чемоданы и поезжайте в Карелию. Ее синее небо, пронзительно-голубые озера и золотые деревья убедят вас в том, что нет ничего красивее полыхающей палитры осени. Красота от природы Республика Карелия вытянулась вдоль границы России с Финляндией севернее Ленинградской области, ее столица — ​небольшой, но уютный город Петрозаводск. Но знакомиться с Карелией лучше не в городах: главное обаяние Карелии — ​завораживающая северная природа. Карелия смотрит в небо тысячами голубых глаз: озер в этом краю более 60 тысяч! По общей площади озерной глади республика обгоняет Финляндию, Швецию и Канаду. Главные пресные водоемы Карелии — ​Ладожское и Онежское озера, крупнейшие в Европе. По ним курсируют прогулочные теплоходы, а на островах стоят удивительные памятники русского зодчества, но их мы навестим чуть позже. А пока, продолжая любоваться природными пейзажами, перенесемся в горный парк «Рускеала» и заглянем в бывший мраморный карьер, заполненный кристально прозрачной водой. Со времен Екатерины II здесь процветала добыча мрамора, который ныне живет в архитектуре Санкт-Петербурга. Окна Мраморного дворца, фасад Михайловского замка, подоконники Эрмитажа, полы Казанского собора, облицовка собора Исаакиевского — ​все это в буквальном смысле родилось на карельской земле. Сейчас по «Рускеале» водят экскурсии, впрочем, здесь главное — ​не слушать, а смотреть: на изломы каменного берега, гигантские «чаши» с изумрудной водой и рыже-зеленые отражения деревьев. 28

Осень 2016

В Беломорском районе Карелии сохранилось самое древнее в Европе изображение человека на лыжах. На его месте создан археологический комплекс «Беломорские петроглифы», включающий около 2000 наскальных рисунков. Возраст петроглифов — ​4500–5500 лет.


Мраморный карьер в горном парке «Рускеала» Парк в горах На самой границе Карелии с Финляндией, вблизи Северного полярного круга, лежит национальный парк Паанаярви, получивший название от похожего на фьорд озера — ​одного из самых глубоких на территории Фенноскандии. Сюда стоит ехать за наиболее рельефными карельскими ландшафтами: именно на территории Паанаярви расположена самая высокая точка региона, 532-метровая гора Нуорунен. Горные вершины и глубокие ущелья, бурные реки с порогами и водопадами, почти нетронутые леса и живописные озера — ​всем этим можно полюбоваться во время прогулки по туристическим маршрутам, проложенным по парку. Чтобы сегодня попасть в Паанаярви, нужно получить путевку и разрешение в визит-центре в поселке Пяозерский, но когда-то здесь стояли поселения — ​финские хутора. До сих пор сохранились их следы: на берегах озера Паанаярви можно увидеть старинные печи и остатки домов. Знакомство с парком не обязательно ограничивать однодневной прогулкой: для туристов предусмотрены отапливаемые избы с банями, где можно вполне комфортно переночевать. Самый знаменитый водопад Карелии — ​К ивач на реке Суна, которая впадает в Онежское озеро. Но он не классический, а равнинный: высота отвесного падения воды — ​в сего 8 метров, при этом протяженность водопада — ​170 метров. Кивач расположен в одноименном природном заповеднике, где хорошо просто бродить среди елок и сосен и высматривать среди ветвей птиц — ​ а их здесь больше 200 видов.

Вид на озеро Паанаярви

29


дом и досуг › путешествия

Lilyana Vynogradova / Shutterstock.com

Деревянное прошлое Карелии есть что показать и ценителям красоты, созданной человеком. Самый известный памятник республики — архитектурный ансамбль «Кижи» на одноименном острове Онежского озера, включенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Добраться до Кижей можно из Петрозаводска, от водного вокзала, на «комете» или «метеоре». Вы ведь наверняка слышали, что деревянная церковь Преображения Господня с каскадом куполов, словно сбегающих по ее скатам, была построена без единого гвоздя? Так вот, это всего лишь легенда: хотя сруб и правда строили без гвоздей, для крепления декоративных элементов их все же использовали. Но основным инструментом плотников был топор: им и затесывали стены, и обрабатывали купола. По легенде, плотник Нестор, построив церковь, бросил топор в Онежское озеро — чтобы больше никто не создал ничего подобного. Интересная особенность этой церкви с 22 куполами — отсутствие главного фасада: она построена так, что одинаково красива со всех сторон. Дополняют главное деревянное чудо Кижей церковь Покрова Богородицы и Шатровая колокольня — тоже из дерева.

Один из главных кулинарных символов Карелии — калитки, открытые пирожки из ржаного теста. Сегодня в начинку калиток обычно кладут картошку или рис с яйцом, но традиционный рецепт включал ячневую крупу. 30

Осень 2016


Неподалеку от Валаама нашлось место и интересной светской архитектуре. Город Сортавала с многовековой историей, который успел побывать под властью и шведов, и финнов, в начале XX века активно застраивался известными финскими архитекторами по канонам северного модерна. Сохранилось здесь и много деревянных строений XIX века в стиле ампир.

Чудо-остров Еще одна рукотворная гордость Карелии — Валаамский Спасо-Преображенский монастырь на острове Валаам Ладожского озера. Он ведет свою историю с XI–XII веков, но и сегодня остается действующим, хотя дважды чуть было не опустел окончательно: если в начале XVI века в нем жило около 600 монахов, то в середине XVIII столетия, после пожаров, их было всего одиннадцать, а во время Второй мировой войны помещения монастыря вообще использовались в светских целях. Сегодня Валаамский монастырь относится к Финляндской православной церкви. Его белоснежные скиты и небесно-голубые купола — гармоничная часть островного пейзажа, который возвращает с небес на землю: от стройности храмовой архитектуры — к обая­нию карельских лесов и озер. Но природа здесь не соперничает с искусством. Она и сама в какой-то мере искусство: когда-то виды Валаама застывали на картинах Шишкина, Куинджи, Рериха и вдохновляли Чайковского и Тютчева, которые гостили в этих местах. Наверняка они вдохновят и вас.

Николай Константинович Рерих. «Святое озеро» (1917)

31


дом и досуг › глобальная кухня

Отпечаток истории РЕЦЕПТ

В бельгийской кухне французские, голландские и немецкие кулинарные традиции смешались друг с другом — и воплотились в виде простых и понятных блюд. Яркий пример — вафли, один из главных кулинарных символов страны. Простые правила Мидии в белом вине нигде не хороши так, как в тени ратуши в Брюгге; картошку фри, несмотря на ее повсеместное бытование под видом French fries, придумали именно в Бельгии, а местное пивоварение подарило миру огромное количество самобытных сортов. Кроме этих трех китов, бельгийская кухня знаменита гениально простым рецептом рыбы, жаренной в муке, лимонном соке и петрушке, пюре из картофеля и зеленых овощей, белыми молочными колбасками, гратеном с цикорием и полупрозрачной ветчиной, неисчислимыми рагу и густыми супами. И, разумеется, выдающимся шоколадом, которому в Бельгии посвящены целые магазины, улицы и даже города. Но, едва сойдя с поезда или трапа самолета, вы будете точно знать, что составляет основу бельгийской гастрономии. «Бельгийские вафли», строго говоря, продукт американского маркетинга: под этим наименованием в Северной Америке, а теперь и во всем мире, продаются мягкие прямоугольные вафли. В самой же Бельгии любят точность определений. Нет бельгийских вафель — ​есть вафли фламандские, тонкие карамельные стропвафли, хрустящие льежские, воздушные брюссельские, которые во всем мире обычно и называют бельгийскими, и еще с десяток разновидностей. 32

Осень 2016

БРЮССЕЛЬСКИЕ ВАФЛИ 6 шт. 30 минут Ингредиенты: • 100 г муки • 1 ½ столовой ложки молока • 75 г растопленного сливочного масла • 3 яйца • 1 столовая ложка сахара • 1 чайная ложка ванильного сахара • соль

Приготовление Отделите желтки от белков. Смешайте муку с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Сделайте в смеси углубление и поместите в него желтки, растопленное масло и молоко. Перемешайте до гладкой, однородной консистенции. Взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков и аккуратно, порциями, вмешайте в тесто. Наливайте тесто порциями в разогретую вафельницу и выпекайте по 2–4 минуты.


Нидерланды

Бельгия

Германия

Франция

Нидерланды

РЕЦЕПТ

ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

Бельгия Германия Франция

Сахарная алхимия По легенде, льежские вафли придумали в XVIII веке по заказу валлонского принца, пожелавшего чего-то совершенно особенного и простого одновременно. Это невероятно сладкие вафли с глазурованной корочкой, которая-то и служит источником сумасшедшего аромата, плывущего, без преувеличения, над всей Бельгией. Не обошлось без алхимии: жемчужный сахар, нагреваясь, плавится и лавой вытекает на вафельную поверхность, чтобы схватиться на ней блестящим ледком. Эти вафли подают и в ресторанах высокой кухни, но подлинно бельгийское удовольствие — ​к упить горячую вафлю на улице и съесть, не отойдя и трех шагов от мобильной пекарни. В таких пекарнях всегда большой выбор сладких топингов, но льежская вафля абсолютно самодостаточна, и бельгийцы редко добавляют что-то, кроме разве что сахарной пудры — ​и то, скорее, для красоты.

Пышные формы Хотя пышная брюссельская вафля куда менее сладкая, чем ее льежская сестра, и может стать отличной основой для несладкого блюда, традиционно бельгийский подход к вафлям — ​десертный. Вот тут-то в ход и идут топинги: ягоды, мороженое, шоколад, взбитые сливки. Поразительно, что ингредиенты брюссельской и льежской вафли различаются незначительно, и прежде всего — ​жемчужным сахаром в последней. Но для брюссельской вафли тесто замешивается жидкое, почти как для оладий, и растекается по всей вафельнице — ​так что эти пухлые вафли имеют правильную форму. Тогда как для льежских тесто имеет консистенцию, близкую к песочному: шарики распластываются на раскаленном железе по воле случая, давая неровные края, от которых так и хочется отломить.

12 шт. 1 час 40 минут (+ ночь на охлаждение теста) Ингредиенты: • 450 г муки • 150 мл теплого молока • 250 г мягкого сливочного масла • 3 яйца • 1 ½ чайной ложки белого сахара • 225 г колотого рафинада • 1 ½ чайной ложки жидкого меда • 1 чайная ложка ванильного экстракта • 7 г сухих активных дрожжей • щепотка соли

Приготовление Равномерно высыпьте белый сахар, 2 столовые ложки муки и дрожжи в миску с теплым, но не горячим молоком. Накройте и оставьте подходить на 20–30 минут. Добавьте мед, масло, яйца, ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Смешайте соль с оставшейся мукой, высыпьте на стол горкой, сделайте лунку в центре, влейте смесь и замесите некрутое тесто. Заверните в пленку и оставьте в теплом месте на полчаса, после чего аккуратно вмесите колотый рафинад и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Наутро разделите тесто на шарики и готовьте на разогретой вафельнице до красивой хрустящей корочки по 3–5 минут.

Первые железные вафельницы датируются IX–X веками и замечательно красивы.

33


«Глобус» для вас

означает «жизнь» Мы продолжаем рассказывать о товарах и производителях нашей новой марки — «Глобус Вита». Под ней мы объединили натуральную продукцию от фермеров и ответственных производителей, которые разделяют с нами идею заботы о здоровье людей и сохранении природы.

Максим КУЛЫГИН менеджер отдела «Собственная марка»

«В

ита» в переводе с латыни означает «жизнь». Именно это легло в основу идеологии нашей новой линии — натуральных продуктов, произведенных без использования гормонов роста, пестицидов, гербицидов, усилителей вкуса и аромата, синтетических добавок и консервантов. Включив в ассортимент такие продукты, мы можем быть уверены, что предлагаем вам и вашим детям исключительно здоровое питание. Молочная продукция

В подмосковных гипермаркетах мы уже начали продавать фермерскую молочную продукцию. И первые отзывы покупателей говорят о том, что она действительно вкусная. Мы планируем развивать ассортимент и в региональных гипермаркетах, поставляя туда продукты с местных ферм, из Тульской, Рязанской, Тверской и других областей. Первым фермером, который начал производить для нас молочную продукцию под маркой «Глобус Вита», стал Александр Саяпин — известный в среде молочных производителей борец за натуральность продукции. Молочные продукты с его фермы действительно очень вкусные и экологичные. Именно поэтому они имеют небольшие сроки годности: молоко — 5 суток, а сметана, творог и творожная масса — всего 3 суток. Для изготовления продукции фермер берет молоко только со своей фермы, где коровы свободно пасутся в поле и, в зависимости от времени года, питаются свежей травой, сеном или кормом собственной заготовки. Несмотря на то что ферма некрупная и объемы выпуска продукции относительно небольшие, для дойки используется современный роботизированный мини-комплекс. Оборудование автоматически моет коров перед сбором молока, следит за состоянием их здоровья и проводит компьютерный анализ различных параметров — это гарантирует, что в общую емкость попадает только высококачественное молоко. Сегодня попробовать продукцию под маркой «Глобус Вита» от фермера Александра Саяпина могут покупатели шести гипермаркетов «Глобус»: в Щелково, Красногорске, Климовске, Королеве, Электростали и Пушкино. В ближайшее время эта география расширится. 34

Осень 2016

Скоро в отделах фермерских продуктов наших гипермаркетов вы сможете купить и другие продукты «Глобус Вита»: ряженку, кефир, натуральный йогурт, козье молоко, яйцо, свежие рассольные и твердые сыры.


Сезонные овощи и фрукты Ароматные яблоки, хрустящие огурцы, сочные томаты, фермерская картошка — под маркой «Глобус Вита» мы предлагаем эти и другие сезонные овощи и фрукты. Настоящие, вкусные, они выращены по принципам органического земледелия — без использования пестицидов и гербицидов, гормонов роста. Такие плоды могут быть неидеальными на вид, зато мы уверены в их чистоте и полезности. Фермеры, которые выращивают овощи и фрукты для марки «Глобус Вита», разделяют с нами ответственность за здоровье людей и бережно относятся к земле и окружающей среде. А мы при выборе хозяйства тщательно оцениваем соответствие нашим требованиям: изучаем историю использования земель и их расположение, контролируем соблюдение «чистоты» выращивания, экологичность готовых продуктов.

� Органические продукты Некоторые производители пошли еще дальше, сертифицировав свою продукцию по строжайшим европей­ским стандартам органического производства. По принципам органического земледелия изготавливается оливковое масло «Глобус Вита». Оливки выращиваются в регионе Фтиотида в центральной части Греции, где исключено использование химических удобрений. Сбор урожая производится вручную, и каждая партия получает свой номер. Масло «Глобус Вита» отличается великолепным насыщенным вкусом плодов оливы, букетом самобытных ароматов и является источником полезных микроэлементов.

Скоро в продаже появится линейка органических чаев со Шри-Ланки — 11 потрясающих вкусов. В составе этого чая — только натуральное сырье, кусочки настоящих фруктов, ароматические экстракты и полезные травы. Мед Мед — кладезь витаминов и микроэлементов. А мед «Глобус Вита» — совершенно особенный. Он сертифицирован Международным экологическим фондом, что подтверждает чистоту продукта. Места для сбора меда либо пасеки расположены не менее чем в 100 км от загрязненных участков. Пчелы находятся на свободном содержании без подкормки сахарным сиропом и не подвергаются лечению антибиотиками, поэтому вы можете быть уверены, что мед «Глобус Вита» абсолютно натуральный. Мы подготовили для вас целых восемь разновидностей меда: среди них есть и такие популярные, любимые многими сорта, как гречишный и липовый мед, и такие редкие виды, как кориандровый или боярышниковый.

Натуральность и высокое качество продукции «Глобус Вита» для нас в приоритете, но при этом мы стараемся поддерживать демократичные цены на такие продукты. Уже совсем скоро мы предложим под этой маркой и другие виды товаров — от органических ягод, круп и нектаров до косметики и моющих средств. Реклама

35


«Глобус» для вас

Шоколад как ремесло Уже скоро в гипермаркетах «Глобус» появится новинка — ремесленный шоколад «Глобус Вита». Чем он отличается от обычного? Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно его просто попробовать. Но особая история ремесленного шоколада начинается гораздо раньше, чем вы разворачиваете обертку и отламываете кусочек, — еще на стадии отбора какао-бобов.

Ирина НОНИНА отдел «Собственная марка»

Взять все лучшее Ремесленным шоколад «Глобус Вита» называется не просто так: из­ готовление такого шоколада дейст­ вительно ближе к ремеслу, чем к массовому производству. «Во-пер­ вых, шоколад должен быть очень вкусным, таким, каким мы его лю­ бим с детства, и даже вкуснее, — рас­ сказывает производитель шоколада «Глобус Вита», глава ООО «Бритарев Мануфактура» Константин Брита­ рев. — Вторая цель сложнее — пре­ вратить шоколад из обычного ла­ комства в полноценную полезную пищу. Как решить эти непростые за­ дачи? Секрета всего два — исполь­ зование лучших и только натураль­ ных ингредиентов, а также особый способ производства». Вот почему шоколад «Глобус Вита» получает все лучшее еще на этапе выбора сырья: ароматное какаомасло и тростниковый сахар «деме­ рара» из Колумбии — неочищенный и нерафинированный, сохранивший полезные микроэлементы сахарно­ го тростника. Особое внимание уде­ ляется какао-бобам. Вместо самых простых сортов, которые чаще все­ го используются в промышленном производстве, для шоколада «Гло­ бус Вита» отбираются только ред­ кие ароматические бобы Dominican 36

Осень 2016

Republic Hispaniola с лучших план­ таций Доминиканской Республи­ ки — с органическим сертификатом. При этом в шоколаде «Глобус Вита» нет ничего лишнего: консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов, сое­ вого лецитина и прочих промыш­ ленных добавок — только натураль­ ные ингредиенты.

4,5 кг шоколада в год в среднем съедает один россиянин. Шоколадные рекорды ожидаемо бьет Швейцария: среди швейцарцев ежегодный показатель достигает 12 кг.


Дело рук По всем канонам ремесла в рожде­ нии шоколада «Глобус Вита» боль­ шую роль играет ручной труд и не­ посредственный контроль процесса мастерами на всех этапах — от пере­ бора, обжарки и дробления какаобобов до перетирания ингредиентов, темперирования шоколада и упа­ ковки каждой плитки.

В ремесленном шоколаде «Глобус Вита» сохранены все природные свойства какао-бобов. Этот шоколад тонизирует, дарит бодрость, стимулирует активность мозга и всего организма. Кроме того, это вкусный источник природных антидепрессантов.

Бобы перетираются в особом камен­ ном меланжере, тогда как при изго­ товлении обычного промышленного шоколада для ускорения и удешев­ ления производства используют ме­ таллические шариковые мельницы. В отличие от измельчения металлом, перетирание камнем — более мяг­ кий, деликатный и экологичный ме­ тод, который использовали шокола­ тье еще со времен создания первой шоколадной плитки. Есть и еще одно важное отличие. Для массового производства шоко­ лада бобы перетираются всего за 40 минут — с нагревом до 140 ⁰С. От этого могут страдать и вкус, и поль­ за. А для шоколада «Глобус Вита» бобы перетираются 48 и более ча­ сов при невысоких температурах. Не пытаясь сэкономить время, мас­ тера сохраняют оригинальный вкус, аромат и, главное, полезные свойст­ ва какао-бобов — чемпионов по со­ держанию антиоксидантов. Затем шоколадная масса растапли­ вается и темперируется в специаль­ ной машине. Темперирование шо­ колада можно сравнить с виртуоз­ ной игрой температур: нагрев, рез­ кое охлаждение, снова нагрев. Это нужно для того, чтобы шоколад был твердым и глянцевым, но при этом таял во рту. Реклама

В ассортименте «Глобус Вита» — горький, молочный и белый шоколад с разными вкусами и добавками: с миндалем, фундуком, цедрой апельсина, кунжутом и клюквой и даже с индийскими специями и острым перцем. Кроме классического шоколада, в линейку входят нежные, тающие во рту шоколадные пасты.

37


«Глобус» для вас › эксперт

Обратная связь Диалог с покупателем — важный элемент нашей работы. Из ваших сообщений мы можем узнать, куда нам стоит направить свои усилия, как сделать гипермаркеты «Глобус» еще лучше и удобнее, а продукцию — качественнее и вкуснее. Команда «Глобус»

Каждый день мы получаем обращения от покупателей. Среди них есть вопросы, благодарности, жалобы и предложения. Особое внимание мы уделяем жалобам, ведь это первый сигнал того, что что-то идет не так. Ваши сообщения помогают нам вовремя выявить сбои в работе, исправить ситуацию и предупредить дальнейшие ошибки.

38

Осень 2016

В сети «Глобус» четко отлажена схема реагирования на жалобы. Как это работает? ▶▶

Вы всегда можете решить вопрос, не выходя из гипермаркета, обратившись на стойку «Информация» или к сотруднику соответствующего отдела.

▶▶

Если по какой-то причине решить ситуацию на месте не удалось, вы можете написать свой отзыв в книгу жалоб и предложений, которая находится на стойке «Информация» в каждом гипермаркете «Глобус», а в электронном виде — на нашем официальном сайте (www.globus.ru/service).

▶▶

Пользователи социальных сетей могут обмениваться мнения­ ми в наших группах в сетях «ВКонтакте» (vk.com/globusru, раздел «Обратная связь») и Facebook (facebook.com/ globusRU).

▶▶

Все обращения попадают в единую систему обработки обращений — наш Контакт-центр. Каждой заявке присваивается номер — так мы можем отследить всю историю работы с заявкой. Нам всегда приятно вести с вами диалог и получать обратную связь о проделанной работе.


В процессе обработки обращений участвует вся компания «Глобус». У нас сформирована команда, которая занимается приемом вопросов и получением ответов из соответствующих ресурсов внутри компании. 1

Обращения, которые касаются качества товара, поступят в службу контроля качества. Сообщения о качестве обслуживания поступят руководителям соответствующих отделов.

2

После этого начнется обработка жалобы: проверка в магазине, направление претензии изготовителю, сдача товара в лабораторию, получение результатов, принятие решения. В работе «Глобус» с производителями ваши сообщения играют огромную роль: вы помогаете нам выявлять недобросовестных изготовителей товаров. Мы не ограничиваемся местными проверками товара, который вызвал вопросы, но также посещаем и проверяем производства.

3

Замыкающее звено этой цепочки — также покупатель: мы обязательно сообщим вам о результатах проверки и принятых мерах.

Обращение покупателя: Доброго времени суток! Всегда очень нравился ваш магазин: цены, чистота и прочее, но, к сожалению, потеряла часы фирмы Nika, думаю, что именно в «Глобусе». Они мне очень дороги, так как были подарены родителями на 20 лет. У меня кисть руки маленькая, поэтому там убра­ны звенья: на женскую руку не подойдет, если только для детской руки. Хотела бы узнать: никто не возвращал ли данные часы? Заранее спасибо.

854

С уважением, Лана Тельпова ?

Ответ «Глобус»:

Обратная связь от покупателя:

Реклама

Хочу выразить огромную благодарность всем сотрудникам гипермаркета «Глобус» Щелково за их добросовестную и качественную работу. Потеряв часы в столь огромном магазине, и подумать не могла, что часы найдутся, оставила в надежде обращение на сайте о потере часов — произошло чудо: сегодня мне позвонили и сказали, что часы нашлись и я могу их забрать. Всегда нравился «Глобус» Щелково за качество продукции, цены, сервис, чистоту и прочее, но теперь я полюбила магазин «Глобус» Щелково еще больше. Спасибо вам большое за вашу работу. С уважением, Лана Тельпова

Как сделать, чтобы ваш вопрос решили как можно скорее? Чем более полную информацию мы получим от вас, тем быст­ рее и эффективнее мы сможем разобраться с проблемой. Кратчайший путь — форма обратной связи на официальном сайте «Глобус» (www.globus.ru/service), где вы можете не просто максимально подробно изложить суть проблемы, оставить предложение или задать вопрос, но и вложить фото товара. Полное наименование, штрихкод — эти и другие детали ускорят процесс обработки вашего запроса.

Уважаемый покупатель! Часы фирмы Nika были найдены в отделе «Текс­тиль» и в данн��й момент находятся на стойке «Информация». В любое удобное для вас время можете подойти и забрать их. Будем рады видеть вас снова в нашем гипермаркете. С уважением, команда «Глобус»

обращения было обработано службой по работе с клиентами за июль 2016 года

?

Почему нужно оставлять адрес электронной почты и номер телефона при отправке обращения? На электронную почту вам будет выслан ответ, а также информация о статусе вашего обращения. Телефон необходим для того, чтобы мы могли уточнить у вас детали и дать максимально точный ответ. Вы можете не беспокоиться о сохранности предоставляемой информации. «Глобус» принимает все необходимые меры для защиты персональных данных от потери, неправильного использования, несанкционированного доступа, разглашения, изменения или уничтожения.

В каждом вашем отзыве мы видим возможность улучшить качество товаров и обслуживания. Ведь главная задача гипермаркетов «Глобус» — отвечать ожиданиям покупателя. Когда вы обращаетесь к нам с претензией, вопросом или пожеланием, мы получаем шанс сделать так, чтобы вы с удовольствием возвращались к нам снова и снова! 39


«Глобус» для вас

Кристина МАСЛОВА менеджер отдела «Собственная марка»

Забота от природы Марка «Ромашкин луг» объединяет недорогую, но качественную и безопасную косметику и товары для гигиены от надежных российских производителей. Ассортимент марки регулярно пополняется — спешим поделиться с вами свежими новостями!

Кремы для лица, рук и ног, мыло для бани и для интимной гигиены, ватные диски и палочки, бумажные платочки и полотенца, туалетная бумага и косметические салфетки — в гипермаркетах «Глобус» можно найти целый арсенал средств для красоты и гигиены под маркой «Ромашкин луг». А недавно на полках появились новинки — гели для душа и мыло в мягких упаковках дой-пак с откручивающимися крышками. Большая упаковка жидкого мыла в 500 мл экономична, а ее содержимое можно перелить в удобный флакон с дозатором. Жидкое мыло «Ромашкин луг» — это нежное напоминание о лете в любое время года. В линейке со­ бран целый букет из ярких запахов. Аромат тропического кокоса — для любителей экзотики, микс арбуза и дыни — для тех, кто не представляет меню без свежих фруктов, таинственные ноты орхидеи — для ценителей цветочных ароматов.

Еще один способ вспомнить о море — погрузиться в ванну с морской солью «Ромашкин луг». Соли с хвойным экстрактом, с запахом малины или без добавок предлагаются в экономичных пакетах и удобных устойчивых банках. И конечно, особую заботу «Ромашкин луг» проявляет о чистоте и комфорте самых маленьких. Подгузники и пеленки, влажные салфетки, ватные палочки с огра­ ничителями и многое другое — многие мамы уже давно знакомы с детскими товарами для гигиены «Ромашкин луг». А до конца года в гипермаркетах «Глобус» появятся новинки — подгузники-трусики в больших упаковках для активных малышей.

Гели для душа «Ромашкин луг» также упакованы в большие дой-паки по 500 мл. Ягодный гель «Малина и ежевика» напомнит о солнечных деньках на природе, а «Манго» наполнит ванную комнату ароматом далеких жарких стран. Под маркой «Ромашкин луг» вышли новинки и для представителей сильного пола — гели для душа «Лемонграсс» с выраженными цитрусовыми нотами и «Океанская свежесть» с бодрящим морским запахом. 40

Осень 2016

Реклама


ЧАЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ Для тех, кто любит приятно проводить время с родными и друзьями, прекрасно подойдет чай «Глобус» для заваривания в чайнике. Просто залейте пакетик горячей водой, и через 3–6 минут прекрасный напиток будет готов. Приятного чаепития!

Чай для чайника «Глобус» в ассортименте

КАЧЕСТВО, ДОСТОЙНОЕ НАШЕГО ИМЕНИ!


Moy glob aut 2016