Dārzeņi
Bez tomātiem un gurķiem – nekādi! Tomāts – auglis, ne dārzenis
Ilze Jurkāne gardāko stāstu stāstniece
• Tomātiem ir svarīgi pievienot svaigus garšaugus un zaļumus, bet labi noder arī Provansas vai Vidusjūras kaltētie garšaugu maisījumi, kad svaigie nav pieejami. Tomāti uz Eiropu atceļoja no Centrālamerikas. • Latvieši ir pieraduši ēst tomātus ar krējumu un Šis auglis vai drīzāk oga ir kļuvis par pamatu neskaitāmiem ēdieniem un piedevām visā pasaulē. lokiem, kas ir bezgala garšīgi, bet ir vērts krējuma vietā Nav brīnums, jo izrādās, ka tomāts ir dabisks garšas pamēģināt olīveļļu. Un, ja vēl pieliek mocarellas sieru, ko tagad taisa arī Latvijā, un pārkaisa ar svaigu baziliku, tad pastiprinātājs. Par tomātu popularitāti runājot, nav esi jau Itālijā! jāskatās Itālijas vai Spānijas virzienā, jo arī Latvijā tomāti ir milzīgā cieņā. Protams, mēs visi jūsmojam Gurķi – garantēts svaigums par tiem, kas audzēti pašu dārzos vai siltumnīcās. Tomātu šķirnes sēklas ir liela vērtība. ASV vecās Gurķis ir tik atsvaidzinošs, jo tā sastāvā ir vismaz 90% šķirnes sēklas, kuras glabā no vienas sezonas uz ūdens. Dabisks hidrāts. Ja cilvēks ir noguris, izslāpis nākamo, sauc par „mantojuma tomātu” sēklām. vai izsalcis, apēdot gurķi, uzreiz jūtas mundrāks. Ne velti saka: „Svaigs kā gurķītis!” Dāmas jau arī liek gurķa Vasaras beigās, kad tomātu ir daudz un visus šķēlītes uz acīm vai gatavo no gurķiem maskas sejai. tāpat apēst nevar, ir laiks gatavot mērces, zupas, kečupus, kā arī marinēt un konservēt. Ar kādu Pievienojot gurķi jebkuriem salātiem, rodas svaiguma prieku pēc tam ziemā var atvērt burciņu ar garša. Mazos gurķīšus jaukāk ēst ar visu miziņu. Tā marinētiem tomātiem un sīpoliem! Tomēr gribas kā gurķu sastāvā lielu procentu veido ūdens, gurķi arī svaigos, un, par laimi, mums vairs nav jāpērk ātri savīst, tāpēc jāēd mudīgi! Gurķa šķēlītes ir ļoti labs importa, jo Latvijā tagad tomātus audzē visu pamats uzkodām, aizstājot maizi. Uzliek sieru, vistu vai ziemu, un tie ir aromātiski un garšīgi. lasi, un veselīga mazkaloriju uzkoda gatava! Tāpat var pildīt gurķus ar svaigo sieru un zaļumiem. Daži ieteikumi par tomātiem: • Nekad, nekad neturi tomātus ledusskapī! Tas sabojā visu garšu un tekstūru! • Ja tomāti ir vēl samērā zaļi, vislabāk tos nogatavināt atvilktnē vai tumšā skapī. • Salātiem elegantāk ir tomātus blanšēt un noņemt miziņu. • Ja tomāts nav pirmā svaiguma, lūdzu, nemet to ārā – pievieno omletei, zupai vai jebkuram gaļas vai zivju ēdienam. • Augusta beigās vienmēr vāru „Veco tomātu zupu”. Tā ir tomātu, sīpolu, bazilika un ķiploku krēma biezzupa.
24 Gardēdis | Marts 2018
Vēl daži ieteikumi par gurķiem: • Noteikti nomizo gurķi, ja nav skaidrs, kur tas ir audzis. • Ja pērc plēvē iesaiņotu garo gurķi, noņem plēvi, lai gurķis nesautētos un nesapūtu. • Pievieno daudz svaigu gurķu salātiem, kuros ir majonēze vai citas „smagākas” sastāvdaļas. Es lieku daudz sakapāta svaiga gurķa pie kartupeļu salātiem. • Sablenderēts gurķis ar kefīru, dillēm un ķiploku ir ideāla aukstā zupa. Daudz vitamīnu un īsta svaigēšana!