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“Producción y Comercialización de Hongos Comestibles en Latinoamérica”


Pauta • Introducción • Procesos productivos observados: – Producción de semilla de hongos comestibles – Cultivos de Champiñon, Shiitake y Ostra. – Formas de comercialización de hongos comestibles – Encadenamientos productivos

• Resultados


Visitas Brasil

M茅xico

Funghi & Flora Cogumelos Mazzei LBG Mercados

Hongos Leben Champi Prodiset Mercados

Producci贸n de semilla Cultivo de Shiitake Cultivo de Hongo Ostra (Pleurotus sp) Cultivo de Champi帽on (Agaricus) Formas de Comercializaci贸n


Producci贸n de Semilla Funghi & Flora

Cepa madre

Aserr铆n + Harina + Agua Tarugos Grano de trigo


Producci贸n de Semilla Hongos Leben

Frasco

Cepa madre

Bolsa


Cultivo de Shiitake โ€ข Cultivo en troncos (Funghi & Flora) Tina inmersiรณn

Tarugos inoculaciรณn

Incubaciรณn

Producciรณn

Fructificaciรณn


Cultivo de Shiitake • Cultivo en bloques (LBG – Brasil y Hongos Leben - México) Tina inmersión

Incubación

Fructificación


Cultivo de Hongos Ostra (Pleurotus spp.)


Cultivo de Hongos Ostra LBG – Brasil


Cultivo de Hongos Ostra Hongos Leben - MĂŠxico


Cultivo de Hongos Ostra Prodiset - MĂŠxico


Cultivo de Agaricus Cogumelos Mazzei – Brasil y Hongos Leben - MÊxico


Cultivo de Agaricus Champi - MĂŠxico


Formas de comercializaci贸n Brasil Producto fresco


Showroom Cogumelos Mazzei


Formas de comercializaci贸n Variedad de Productos


Formas de comercializaci贸n M茅xico Producto fresco


Formas de comercializaci贸n Producto fresco


Encadenamiento productivo • Modelo Funghi & Flora Funghi & Flora

Productores

Semilla

Hongos

Cursos Agente Comercializador


Encadenamiento productivo โ€ข Modelo Cogumelos Mazzei & LBG Productor 1

Productor 2

Hongos

Hongos

Comercializaciรณn conjunta Marca para segmento elite


Encadenamiento productivo Hongos Leben • Modelo Hongos Leben

Semilla Hongos Leben

Hongos Hongos Leben

Agente Comercializador


Encadenamiento productivo • Modelo Prodiset Prodiset

Productores

Semilla

Hongos

AsesorĂ­a Productores

Agentes Comercializadores


Resultados • Conocimientos: – Tecnologías de producción – Procesos productivos

• Marketing agroalimentario – Diversidad de productos – Valor agregado de los productos

• Desafíos – Modelo de encadenamiento productivo – Desarrollo tecnológico


Gracias por su atenci贸n


Producción y Comercialización de HongosComestibles en Latinoamérica