Page 62

ДІЄТОЛОГІЯ

Дієта і стрес, або що таке гормональна дієтологія Наше життя – емоції, смак і відчуття, запах і колір. Усе це – не абстрактні речі, а фактори впливу на нашу ендокринну систему, завдання якої контролювати якість життя та наповнювати його барвами.

Чому треба більше обіймати один одного, як харчуватися в стресі, що таке гормональна дієта? Сьогодні поговоримо про дієту і стрес. Не просто їжу, а дієтологію як спосіб життя. Саме поняття «стрес» з’явилося недавно – 1936 року лауреат Нобелівської премії Ганс Сельє застосував технічний термін «стрес» у медицині. В точних технічних науках «стрес» означав «напругу», «тиск», «натиск», і це стосувалося спротиву матеріалів. Дуже часто стрес ми асоціюємо з негативними емоціями, але мало хто з нас задумується над тим, що певні харчові продукти також можуть відігравати роль стресового чинника. В стресі активується кора наднирників і починає виділятися кортизол. Саме цей гормон стає для нашого організму ідеальним вирішенням кожної складної ситуації. Короткотермінова дія стресу має позитивний вплив, бо активує енергетичні запаси, і ми дуже часто втрачаємо вагу. Проте довготерміновий вплив кортизолу призводить, на жаль, до негативних наслідків. Виникає запитання, чи є зв’язок між рівнем кортизолу, інсуліном, який відіграє функцію анаболічного гормону, та масою тіла, чи все ж ні? Що таке кортизол? Дуже часто його називають гормоном боротьби і втечі. В зв’язку з цим кортизол можемо порівняти з адреналіном. Виділяється гормон у корі наднирників в ситуації емоційного

перенавантаження, яке ми часто не сприймаємо за стрес. Це може бути незадоволення роботою, особистим життям і т д. В стресі наш організм потребує глюкози, а кортизол має своїм завданням активувати енергетичні запаси організму у вигляді її вивільнення. Що важливо, кортизол під час стресової реакції активує головний мозок і таким чином сприяє запам’ятовуваню, а також пришвидшує реакції, що повинно використовуватися нашим організмом як оборонний механізм у загрожуючих ситуаціях. Якщо ж маємо надмір кортизолу, то він спричиняє нищівну дію на нейрони, руйнуючи певні обшари головного мозку, а саме: гіпокамп, який відповідає за функцію запам’ятовування та навчання. Інша негативна дія кортизолу виражається в тому, що він разом із іншим стероїдним гормоном – тестостероном – зв’язується з тими самими рецепторами на клітинах і між ними виникає конкуренція. В умовах високого рівня кортизолу настає блокада доступу тестостерону до м’язової тканини. Функцією тестостерону, крім стимуляції статевої системи у чоловіків, є також підтримка м’язової сили. Тому в ситуаціях хронічного стресу доходить до ослаблення м’язової сили, а також до повільної деградації м’язової тканини. Отож часто, коли йдемо тренуватися в зал після важкої емоційно виснажливої роботи, не можемо досягти бажаного ефекту, більше того, не маємо сили

64

Ria Ukraine 5  
Advertisement