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二 零 一 一 年 十 一 月

WHAT FOUR

N.O.8 2011.11

WHAT FOUR

什麼四雜誌 1--阿愣 2--我去看了世界設計展 3--胖其林指南 4--肉跟飯


持續的本身就 熱血的事 第一件要說的事情: 終於,WHATFOUR什麼四雜誌 已經發行一年,發表了第八期。 對!最初預計以月刊方式呈現的 什麼四雜誌,在一年之後只出了 八期。這其中並沒有什麼關於時 間的哲學問題,單純就是我太忙 ,想作的事情太多,以及能力不 足所致。 於是我默默的將「每月四事」這 話改成「每期四事」,雖然不 知道有沒人注意到,不過就這樣 吧。 第二件要說的事情: 在做WHATFOUR什麼四雜誌的 過程中,其實最讓我頭大的,除 了軟體的使用外,另一個讓我頭 大到極點的便是圖片的取得。有 些地方我曾經去過走過,或是我 也知道,但並沒有合適的照片,

最常出現的狀況是⋯我拍糊了,So Sad⋯. 怎麼辦呢? 面對這種狀況也只能仰賴身邊朋友 的協助啦!這期要感謝的便是提供 給我大量圖片的朋友,未來也希望 有更多的朋友支持提供照片! 第三件要說的事情: 這期的WHATFOUR什麼四雜誌有 一個我從一開始進行這計畫時,便 一直想要嘗試的事情。但中途因為 各種原因(主要是懶啦!),一直 沒有好好的進行。那便是,我終於 會去背了啦!我知道已經會去背的 人會說:「去背很簡單啊!」,但 這就像是有人跟我說「你食量很大 很厲害」一樣,對於不懂的人來說 ,去背真是靠北難!在好幾位朋友 不斷的指導提示之後,我終於稍微 成功的去了兩張圖片,雖然其實跟


就是件非常 還有,我終於稍微 會一點去背了!! 專業(或不專業)的美編比起來, 還差很多,但剩下就慢慢練囉!那 個什麼鋼筆工具真的好難懂啊! 對!我知道有白邊,我又不是專業 的,等我練練嘛。 第四件是說的事情: 不免俗的我看了九把刀所導演的 「那些年,我們一起追的女孩」, 這並非我第一次看他導演的片子, 一兩年前我就看過他所導的短片。 這部電影集合了四個演藝圈名人( 都不是導演),並由他們各自導演 一個短片。而當時比起其他三人, 九把刀的作品三聲有幸真的有深度 許多。 不是重點,重點是我其實之前並沒 看過九把刀的任何作品,因為他的 書在書店永遠用膠膜包的好好的, 所以我看不到。而在這部片之後, 終於有好心人借了我三本他的小說

來看。 小說是好是壞我就不評論了,因為 我覺得我沒有這個資格去論斷。但 再看了三本他的小說,然後還有兩 部他的電影後,深深感覺,不管他 著手的題目是什麼,他總是很強調 「熱血」的態度。 什麼是熱血?那是對於自己生命中 對別人毫無意義的事情卻勇敢奮力 前進的執著。我會作這本雜誌,就 是出於「熱血」。除了這個之外, 我也持續寫著小說,即便沒人要看 我的小說,但我還是持續寫著!雖 然不可能像九把刀一般多產,但我 想持續本身就是種很熱血的事情。 於是我持續進行著什麼四,持續寫 著小說,持續熱血著。

RG 480


1


吃個蔥麵包吧 阿愣


阿愣說:.......


2 1


我去看了世界設計展 吃個蔥麵包吧


我去看了 世界 設計大展 2011年, 南港的。


我去了一趟2011台北世界設計展,活動展區分成三部分,包括松山煙 廠、世貿以及南港展覽館三區。其中松山煙廠因為佔地廣闊,而且大概 那麼一大遍地擺著也沒用,因此這裡的展出超過一個月。但也因為松山 煙廠塵封許久,一開展,便吸引了許多人前往。 對!我沒去這裡,即便他展了三十天,但我還是一次都沒去。至於其他 兩個場地應該是因為比較貴,所以展期也短。 我去的是南港展覽館,為何到此? 也沒為什麼,因為這裡人比較少嘛!而且附近還有不錯的大顆到嚇壞人 的北大荒水餃,到這裡確實還不錯啊。


超可愛! 大同寶寶 有時會覺得, 大同公司是否只剩下大同電鍋與大同寶寶了呢? 其實他該還有很多其他的商品,但 可能這兩樣東西太強了,而排擠了其他產品。 在大同的展區中,展出了各年代的大同電鍋, 同時用大同電鍋作了些裝置藝術,其實也頗有趣。 而令人驚喜的,當然還是入口處的超大大同寶寶! 可惡,我好想帶回家!


超級帥! 變形金剛


這次另一個我想帶回家的, 是這個不知道那個單位所製作的變形金剛, 這應該是三陽車廠的設計單位吧? (不過現場倒是販售了些很有意思的生活設計品) 兩邊入口各一尊以三陽的Fighter機車為基礎的變形金剛!超級帥啦! 雖然不知道其中一尊胸口還有馬英九字樣的由來, 但,好吧!我想要把另一尊沒有簽名的帶回去。 現場還有些小台的變形金剛搭配機車,不知道是否有在賣。 但⋯這是設計展,就算有賣我大概也買不起吧! So Sad。


而這間公司另一個讓我眼睛發亮的設計, 則是停在中央的三輪機車,這東西!這東西! 不就是《七龍珠》第一集中布瑪騎的機車嗎? 莫非這台機車也能夠收進膠囊裡面! 然後煮一煮就會變成機車? 若真能如此⋯.那就太機車啦!超級帥氣! 啊⋯⋯這間公司的設計我都好想要喔!


超熱血! 腳踏車魂


喔!這次設計展中,太平洋車業展示了好多有趣的車! 小折的大經典Birdy當然也在其中, 不過讓我想帶回家的,還是Carry Me啦! 超級可愛小巧的Carry Me這次也在其中, (瞧遠方那台折的小小的黃色物體) 我曾經非常想要一台!其實現在也是啦! 可是考量到實用性,我最後並未選擇這台。 畢竟他輪子實在太小了, 應該只適合騎著它到方圓一公里內, 遠了就⋯應該很累!


設計展上的其他有趣小物! 設計展當然可以看到很多有趣的設計, 雖然感覺南港展覽館的展區規模比其他地方小, 但還是一樣非常有趣。 例如在台北館看到一些參加工業設計獎的得獎作品, 其中有個像盔甲的救難背心, 便相當吸引我的注意,並不因為他的「可能」實用性, 而是他實在很像以前看日本動畫「機甲創世紀」中主角的服裝啦! 超帥氣!我好想要有一件喔! 另一個我想要的, 是在BMW展場中的,不過不是BMW的車。 雖然我對於BMW展出的車我興趣其實沒很大! 但是! 但是! 但是! 同時展的這個BMW給小孩玩的小玩具車! 這就超級可愛啊! 這我也很想要喔! 但應該也是貴翻天了吧! 孩子的教育不能等, 看來BMW深知此道, 從小就教導孩子BMW的美好啊!


3


胖其林指南


胖 其 林 指 南

胖其林也沒什麼了不起, 不過就是一些我去過的地方的感想, 非常片面也不客觀。 不評價太多, 也不會像老外的米其林一樣算星星給分數, 胖其林就是胖其林。


在電視上看到這家店的介紹,是個新聞節目。記者的引言頗有意思 ,說歐洲金融動盪,希臘財政極度危急。老闆與妻子來台灣開設了 一間道地的義式窯烤披薩拼經濟。當時看報導因為一閃就過去了, 也沒多想,但如今再想想發現這句話⋯詭異的很!


關於這店的資料,上網是可以翻 查詳細,老闆是義大利人,離開 家鄉與台灣妻子到台灣開店,這 樣的故事頗多,且與美味無關, 所以就不需多說。

算便宜,口味多樣,真的非常多 樣,不過使用的料大多簡單。習 慣吃PIZZA HUT的人可能會無法 接受(但真有這種人?)。

重點,主廚老闆特意製作了石窯 來烤披薩,旺盛且全方位的火力 ,兩分鐘可以烤好一片披薩。當 然不意外的是,這裡的披薩是很 道地的薄片。

除了傳統的圓形披薩外,這裡還 有半月型、方型、水餃型的披薩 ,但說真的,這些僅是造型的差 異,對於味道是否真有影響呢? 這點我也存疑。不過不同形式造 就了話題與趣味。

披薩約莫三百上下起跳,其實不

不過翻遍菜單,大致都是以蕃茄


菜單上唯一的湯,是溫的,與美味是兩 條平行線。

為底,因此大約可以推斷在口味 方面可能大同小異。 由於難以決定,因此詢問服務生 ,並請她推薦。但嬌小的針包頭 服務生表情木然地說:「料的不 同。」除此之外也說不出所以然 了!對這種連虎爛都不願意的服 務,是該要大扣分的!因為這顯 現她對於自己所販售的東西不瞭 解,也不願意瞭解。 後來,在網路上看到有些人有類

沙拉...大概因為主力在披薩,所以沙拉完 全被無視。等級可能還小輸便利商店。

似的說法,看來我並不是特例。 不過倒也不是服務都如此疏離, 之後看到隔壁桌的服務生態度頗 好,對類似的問題也如同有答案 卡似的對答如流,相較起來落差 更大!回頭看看網路說法,若是 老闆娘服務的話會更加熱情。看 來我是踩到地雷了。 針包頭服務生是個意外扣分的插 曲,據說其他人服務沒這問題。 但想想,莫非這是她企圖營造的 疏離特色?但若如此,她或許不


該在這種頗帶著些歡樂氣味的地 方服務(那種很假掰,專給文青 的咖啡館可能會非常適合她)。 披薩上桌非常燙口,麵皮頗有咬 勁,搭配微微的香氣,頗為不 錯。不過一如先前猜測,由於都 是以蕃茄醬作底,披薩的味道稍 嫌單一。若是兩人至此,其實, 合點一個披薩就好了,留點胃給 甜點比較好。一人點一個,雖然 也不見得吃不完,不過因為味道 太雷同,交換吃也沒什麼驚喜。

菜單都是披薩,其他東西僅有生 菜、湯與千層麵,以及甜點飲料 ,其實引不太起點餐的慾望。生 菜與湯的表現都非常普通,也就 不用多說了。 意外的是,甜點頗不錯,這天點 了千層派,由於是晚上才到,在 冰櫃放了一天的千層派皮顯得有 些軟,但味道依舊美味,相信新 鮮酥脆時會更優秀。或許為了這 千層派,是可以再回去看看的!


4


肉跟飯


肉跟飯


對!是肉跟飯,不是肉羹飯。 還記得老外的米其林在講滷肉飯的時候,說這是山東的產物 ,因為山東簡稱魯。 我只能說,老外就是這樣,對於自己不懂的東西總是不願意 弄懂!「魯」跟「滷」傻傻分不清楚。 但這也不能怪他們,老外不懂中文嘛。而且確實很多中文料 理名字都暗藏誤導玄機,例如現在很多人都以為牛肉麵出自 四川,但其實並不是,這是道地的台灣土產。最初是個四川 老兵的創意料理,店名叫四川某某牛肉麵,人們就以為四川 人都吃這玩意兒,其實並不是。還有蒙古烤肉,其實蒙古也 沒這玩意兒,這是相聲大師吳兆南發明的。 扯遠了,反正一開始我只是想尋找好吃的滷肉飯,但在尋找 的過程中,除了滷肉飯外還意外發現許多其他美味的肉跟飯 的組合!例如,排骨飯也是其一,所以這次我們先把重點專 注在滷肉飯上!取名「肉跟飯」,表示以後還會有其他的肉 飯組合。 滷肉飯原則上是個很單純的食物,其實就是在白飯上淋上滷 汁。但就是因為這麼簡單,每一個環節才都很重要。例如白 飯的好壞,有的煮太軟爛,再淋上滷汁後,可能就嫌太糊, 影響了口感,無論調味再好,口感還是會讓味道打折。而另 一個重點當然是滷汁了! 各家的滷汁味道各有巧妙,有的是用絞肉、有的則是肉切成 細絲;有的肥瘦肉混和,有的則盡是帶皮肥肉。此外,調味 當然也多不同,有的醬油味重,有的香料味濃,南部口味帶 甜,北部就鹹味居多。有的油光閃亮入口卻豪不覺油膩,有 的倒老實得很,內外皆油,吃完後還能看到碗底的米粒浸泡 在油中(這種的實在很難用好吃形容)。曾經有吃過某間滷 肉飯,滷肉的色澤頗深,感覺味道該頗重。沒想到入口後卻 毫無味道,只有滿嘴油膩,不知道是怎麼弄的。


阿英台灣料理

阿英台灣料理在公館某條巷弄中, 不算好找。 (台一旁咖啡館的的巷子轉進去,然後轉個彎。 或魚翅餐廳巷子逆向進去) 店面雖小,卻頗整齊乾淨。 滷肉飯表現相當優秀。 店內除了滷肉飯,滷味可以切之外, 還有排骨飯之類的快餐或是熱炒, 這樣可以算複合式嗎? 熱炒價格不算平價, 但也稱不上貴。 反正, 下次去, 我想我點個飯然後切滷味就好了。


七里香

七里香在通化街靠近樂利路口, 非常小的一間店,相當不起眼。 滷肉飯的味道挺好,點碗飯,一盤燙青菜, 一份臭豆腐其實很足夠了。 不過如果想要點別的, 這邊其實也有很多小吃攤該有的菜色。 例如米血、豆干、海帶...之類的。 但店內招牌其實是炸臭豆腐, 但我卻點了麻辣臭豆腐, 相當辣!不耐辣的請離這東西遠點。 因為麻辣臭豆腐實在不好拍, 我也就不拍了。


台南豬公碗

雖名為台南豬公碗, 但其實店在永和, 不知是否是有名店家, 但生意相當興隆。 碎肉的滷肉加一片醬瓜,味道稍甜! 確實的南部口味。 雖是小店, 但在一些小地方可看出店家的幽默, 例如座位的命名都是以豬部位命名。 菜單上有趣的選擇不少, 蒸蛋倒在飯上成了蒸蛋飯, 感覺清淡,可吃起來意外油膩。 與其點這.... 不妨加點盤瘦肉吧!


傳承蒜味肉羹

宜蘭的傳承蒜味肉羹, 並非斜對面的排隊名店「北門蒜味肉羹」, 不過味道也不差。 好吧! 與對面排隊領號碼牌的盛況相比, 這裡的至少有位子。 而且似乎都是在地人來吃。 採用絞肉的滷肉飯與他的肉羹一樣, 也是走重口味路線, 還有點黑胡椒香料的味道。 在此點滷肉飯, 當然要搭蒜味肉羹。 除此外, 也沒什麼其他好點的。


金峰滷肉飯

金峰是滷肉飯名店, 在台北應該沒人不知道吧! 就在南門市場旁邊, 隨時都人聲鼎沸。 滷肉飯當然有其水準。 一碗滷肉飯,一碗排骨湯,燙個青菜 均衡一下! 這樣吃一餐也足矣。 不過, 我更傾向買碗滷肉飯外帶回家, 另外配鹽酥雞或滷味之類的吃。


三 重 五 燈 獎 滷 肉 飯


在三重的五燈獎滷肉飯...其實該說是五燈獎豬腳,或許因為是滷 鍋裡面是與豬腳一起滷,因此五燈獎的滷肉飯膠質非常濃!味道 也頗醇厚,簡單的說就是...好吃。來這裡除了滷肉飯外,自然不 能錯過豬腳。不過如果點了滷肉飯後,點豬腳時要提醒阿姨自己 要瘦肉。不然他會給滿是皮的豬蹄部份。這樣口感味道上會跟飯 差不多...而且會吃的很不滿足!


高 雄 錦 田 肉 燥 飯 高雄錦田路上的錦田肉燥飯上網應該能找到一堆資訊, 雖名為肉燥飯,其實就是北部所謂的滷肉飯, 地緣關係導致名稱的差異。不過無損美味, 這應該是我目前最滿意的了。 真的太好吃啦!!! 點個滷肉飯、豆腐、白菜滷,然後一個菜圃蛋,是很滿足的一餐!


同樣是滷肉與 飯的組合,但 這不是滷肉飯 永吉路三十巷咖哩飯 西門町黃記燉肉飯 高雄老二腿庫飯 承德路台南滷三塊


永吉路咖哩飯 雖然這店標榜的是咖哩飯,網 路上也頗多推薦咖哩飯的人。 但我總覺得無論從那個角度來 看,要不是這店的味道變了, 要不就是推薦咖哩飯的人不單 純。怎說?因為他的咖哩飯除 了便宜外,其實沒什麼太大值 得推薦的。比起來,他的梅乾 扣肉飯的味道足一些。價格也 不貴,這點算頗好的。

黃記燉肉飯 名為燉肉,其實也是滷肉的 一種,位在西門町邊陲,感 覺有些舊的小店。但味道 不錯。白飯上放點高麗菜, 一塊五花肉,想想這就是爌 肉飯嘛。不過味道挺好也不 需在意這個。不過價格其實 不算低,雖然好吃,但與價 格搭配後,C/P值相對不高 了。

老二腿庫飯 老二腿庫飯在高雄,而且是 晚上九點後才開的店。店賣 的是熱炒,但所賣的腿庫飯 真的是一絕!滷的相當軟嫩 的腿庫肉,就直接撲在飯上 ,加上一點點酸菜,味道很 簡單,但作法絕對不簡單。 很適合晚上有點餓,但又沒 那麼餓的人。


台 南 滷 三 塊


其實滷三塊有賣滷肉飯,不過我想說點同 樣是滷,但不是滷肉飯的東西。不過話說 了,菜單上這叫五花肉飯,在白飯上放著 三塊滷的軟嫩入味,入口即化的五花肉。 味道相當濃郁,相當美味!店位在承德路 七段,門口一堆並排停車!因為他值得


怎麼可以不點


點他們配飯呢?


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帶著有色的眼光,換個角度,重新看看這世界,好像也不錯。

WHAT FOUR Thanks to 馬赤寧 凡妮莎

還有那些曾經被我 煩過,而且可能繼 續被我麻煩過,而 且我現在竟然想不 起 來 的 朋 友 們 。


What Four No.8