Zürcher Chatzegschrei . .. .... . ... 31 42. Adrio-Eintopf .................. 58

300 g Rindfleisch, gehackt y, Teelöffel Salz oder Streuwürze Pfeffer, frisch gemahlen Y. Teelöffel Paprika 30 g Roquefort Käse, zerdrückt I Esslöfkl Sais Pflanzenöl

in eine Schüssel geben beigeben, mischen, kurz kneten. Nussgrosse Kügelchen formen in der Bratpfanne erhitzen, Fleischkügelchen unteröfterem Schütteln braten . .\1it Zahnstochern aufspiessen und nach Belieben auf einen Kabiskopf stecken. Warm oder kalt und nach Belieben mit Ketchup servieren. Diese «Bahy-Hamburgem sind speziell als Beigabe zum Aperitif oder ftir einen Jassabend geeignet. Wenn sie als Ilauptmahlzeit serviert werden, verwendet man entsprechend mehr Fleisch. Varianten: - Aus der gleichen Masse grosse Hamburger formen - Roquefort wegla<>sen - anstelle des Roqueforts Sbrinz, Parmesan oder Gorgonzola beigeben - fleischmassemit flüssiger Zwiebel- oder Knoblauchwürze abschmecken.

Hamburger Lemona

500 g Hackfleisch, gemischt I Knoblauchzehe, gepresst Y, Bund Petersilie, gehackt 3 Esslöffel Rahm 1 Messerspitze Pfeffer 1 Messerspitze Muskat 1 Zitrone, Schale abgerieben 2 Esslöffel Paniermehl Y. Teelöffel Salz Y, Teelöffel Streuwürze 2 Esslöffel Sais Pflanzenöl

in eine Schüssel geben alle Zutaten mit dem Fleisch gut mischen, kurz kneten, 8 Hamburger formen in der Bratpfanne erhitzen, Hamburger beidseitig je 3-5 Minuten braten, anrichten. Dazu passen: Pommes chips, Risotto, Salate, Gemüse. Varianten: - 50-100 g Schinkenwürfeli unter die Hackfleischmasse mischen - I kleine Dose gehackte Champignons oder Salzgurkenwürfeli unter das Hackfleisch mischen - Hamburger mit gedämpften Apfelscheiben garnieren.