Page 1

Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

anders.samuelsson@rexbar.com Le Chef

Bräda Burk n

ANKLEVER MED RÖDVINSBRÄSERAD OXSVANS

3 OSTAR VARIERAS DAGLIGEN

PADRONES MED SALSA ROMESCO

85:-/st

n

3 CHARKUTERIER VARIERAS DAGLIGEN

CEVICHE PÅ LAX MAKRILL OCH ABBORRE

LÖK OCH FLÄSKRILETTE MED CORNICHONS

brasserie • vinbar • ost & chark

KALVTUNGA MED ÄPPLE OCH PEPPARROT

Smakerna och råvarorna i säsong och med lokal anknytning. DETALJ

URSPRUNG

PICANÃ ROSTBIFFSLOCK

Mustig och smakrik med härlig fettkappa, Texas Nebraska

SECRETO IBERICO

Frigående, äter ekollon. Otroligt smakrikt griskött från Spanien 225:-

CÔTE DE BOEUF

Vi hängmörar biffstockar på benet i 21 dagar. Lite tuffare kött.

250 G

195:-

+ 500 G

450:-

95:-/st

LeChef

Andra kockars mat. Här ges möjligheten att åter-

uppleva de klassiska originalrecepten eller skapa nya matminnen

RENTARTAR 135:-

Gravad med Akvavit och kummin, brynt soyaemulsion, pepparrot, äpple och krasse

VARMRÄTT

SMÖRSTEKT RÖDING 285:-

Med grön sparris, spetskålscreme och rostad tomatbuljong

2-RÄTTERS 395:-, DRYCKESPAKET 195:-

Maison

ÅNGADE PRIMÖRER MED ÄPPELVINÄGER DIP TARTE FLAMBEE ”FRANSK BONDPIZZA” FRÅN VÅR STENUGN TOPPAS MED PORCHETTA

FÖRRÄTT

BROTTSMÅLET 245:-

Grillad Entrecôte med ratatouille, bearnaise och pommes frites

GULDBRAX –”ENTIER POISSON” 175:-

Hel fisk späckad med citron, timjan, gräslök och vitlök. Serveras med grönsallad och salsa romesco

UNGGRIS ”PORCHETTA”160:-

Grissida fylld med fänkål, vitlök och örter. Serveras med grönsallad och vierge

z Végétariens å SPETSKÅL ”VÅRRULLAR” 145:Med färsklök, grönsallad och brynt soyadressing

GRÖN SPARRIS 225:-

Med bondbönor och peccorino i krämig poatisragu

HAMBURGARE ”ROYALE” 145:-

På norrländsk högrev med smält lök, gruyere 16mån, dijonaise & pommes frites

Desserter

PERSIKA karamelliserad med rosmarinhonung och vaniljglass 85:RABARBER/ KRUSBÄRS consommé med smultrongräddfilsglass 60:-

RÅBIFF (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites 185:Kapris, rödlök, rödbetor, pepparrot, dijon och äggula.

MAKARONS från Petite France 25:-

WRETMANS SKAGEN 125:-

TRYFFLAR från Nisses konditori i Holmsund 25:-

En riktig klassiker med majonnäs, handskalade räkor, utan dill och toppad med löjrom precis som originalet.

MANNERSTRÖMS GUBBRÖRA 115:Vi gör den på matjessill från klädesholmen men avslutar som sig bör med brynt smör.

LÖJROMSTOAST 198:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

Belon, Fine de Claire, Bryggudden, Utah Beach, Gillardeau, D’Agon varieras efter tillgång och säsong, från 35:-/st Fine de Claire med ett glas champagne 135:-

zFÖRST EN FÖRDRINKz DRY MARTINI, ÄPPEL MARTINI,WHISKY SOUR, DAIQUIRI M. FL. 92:-

v Säsongens bästa v

Eton Mess är en dessert av engelskt ursprung som traditionellt serveras på Eton Colleges årliga cricketmatch mot studenter i Winchester College.

Jordgubbar marinerade i portvin serverade med maränger och vispgrädde (barnsligt gott). 90:-

/rex_sommar_1sid_hr  
/rex_sommar_1sid_hr  

http://www.rexbar.com/media/filer_public/2011/06/30/rex_sommar_1sid_hr.pdf

Advertisement