Issuu on Google+

Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

BRASSERIE DANS LE MAGNIFIQUE HOTEL DE VILLE

våra

Plankor

BRASSERIET I DET VACKRA RÅDHUSET

brasserie • vinbar • ost & chark

The French Feast 395:-

nSäsongens fjäderfän

BIRD IN A BIRD IN A BIRD NAM NAM.

Vårk

RIPA

ycklin

g

Lök

klassiker från le chef

r

Rotsake

Kycklingchips herbes de provence. 85:-

3 charkuterier, varieras dagligen.105:3 ostar, varieras dagligen. 105:-

Långbakade rödbetor med Monte Enebro och rostade hasselnötter. 105:Friterad torsktunga med tempurarotsaker och maltvinägerdip. 105:-

FRÅN HAV, SKOG, SJÖAR &

Fjäll

FÖRRÄTT

FÖRRÄTT

KALIXLÖJROM 195:-

rökt ripbröst 145:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd. VARMRÄTT

reninnanlår 295:-

Stuvad svartkål med enbär, fjolårslök, smörbakad potatis. DESSERT

Vaniljglass Tahiti 135:Med varma hjortron.

3-RÄTTERS 595:-

Viltfågel 4/3–25/3, Dilamm från Gotland 26/3–28/4, Sparris 29/4–27/5

Onsdagar dukar vi upp med en härlig fransk middag i familjestil. En liten vaktel i en vårkyckling som stoppas med godsaker i en Bressekyckling är det som står i centrum och de kommer flankeras av diverse goda tillbehör och smakbitar. Ett sällskap på 6 personer är lagom på en Feast och priset är ett bargain – 395 kr/person. (OBS: Det är förbokningar som gäller).

Gravat med ljummen Karl-Johan creme, palsternacka, torkade lingon och brynt barrsmör. VARMRÄTT

bakad röding 275:-

Grillad purjolök, vinterns rotsaker och smörad örtbuljong. DESSERT

Vaniljglass Tahiti 135:Med varma hjortron.

3-RÄTTERS 525:-

DRYCKESPAKET 320:-

FÖRRÄTT

FÖRRÄTTER

VARMRÄTT

HELSTEKT VÅRKYCKLING 195:-

Gravat och rökt ripbröst 145:-

Med ljummen Karl-Johan creme, palsternacka, torkade lingon och brynt barrsmör.

Sur

Rostade rotsaker, aubergine, timjan och fermenterad vitlök.

På högrev med smält lök, Lardo di cinta, Gruyere 16 mån och körvel­ saltade pommes frites med dijonnäs.

Gjord på confiterad svamp, schalottenlök, kikärtor, matvete och rostade nötter. Du får den med smält lök, rökt cheddar och körvelsaltade pommes frites med dijonnäs.

GULBETSSOPPA 115:-

Moules Frites 180:-

KALIXLÖJROM 195:-

Veg/Smörbakad svartrot 185:-

med svartpeppar och citrongranité, schalottenlöksvinegrette och bloody maryketchup.

detalj

beskrivning pris

SHORTRIBS

Rökta och chipotlerubbade från Strömdahla slakteri i Nordmaling. 225:-

Råbiff (1/2) 135:eller (1/1) med pommes frites 195:-

OXFILÉ

En klassisk och mör detalj från våra svenska gårdar.

CONFITERAD GRISKIND

Saftig och smakrik detalj från den spanska Ibericogrisen. 235:-

Kapris, rödlök, betor, dijon och äggula.

325:-

Serveras med pommes risole, rödvinssky, bakad gullök och rökt märgsmör. Tillval: Pommes frites 30:-, Bearnaise 15:-, Grönsallad 30:-

145:-

Gös Grenobloise 275:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

> Royale 165:-

ostron, fines de claire 35:1/2 dussin 185:-

Med honung, getyoghurt och timjansflarn.

Le Grill

våra Hamburgare

> Jardinier/veg

Betor

Ankrilette med grönpeppar och cornichonger. 95:-

VARMRÄTTER

Med potatispuré, kapris, citron, krutonger och brynt smör.

Vinkokta blåmusslor med körvelsaltade pommes frites och dijonnäs

Smörbakad svartrot med syrad morotscreme, svartkål, bakad lök och apelsin.

Brottmålet EntrecÔte 275:-

Stor fettinsprängning och smak. Du får bearnaise, ratatouille och körvelsaltad pommes frites till denna klassiska köttbit från hand­plockade svenska gårdar.

något goTt efter maten. se separat dessertmeny!

En drink före maten se nästa sida


Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.

1

BILLIGT 85:-

Cocktails

2

BRA 100:-

Laadtege Sazerac

125 kr/st.

Hjortroninfuserad Martell VS, Socker, Peychaud’s Bitter & Absinthe.

Steamboat Alma

Immortal Fizz

brasserie • vinbar • ost & chark

SAUVIGNON BLANC: Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland. Chile: Tabali Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris Nya Zeeland: Stoneleigh

Passar

Priskategori 2

3

BÄST 130:-

Våra röda vin på glas CABERNET SAUVIGNON: En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär.

4

VÄRLDSKLASS FR145:-

Spanien: Mileto Rioja Crianza Marques de Murrieta, Rioja Reserva Terrible, Ribera del Duero Paso a Paso, Tempranillo

Passar Priskategori 3 3 3 2

RÖTT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Argentina: 3 Catena, Malbec 3 Australien: 2 Stump Jump, Shiraz, Mataro Grenache 2 PINOT NOIR: Frankrike: Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Baby Bad Boy, Grenache, Merlot 3 Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att VITT OCH GOTT OCH BLANDAT: Beaujolais Villages, Gamay 2 CHARDONNAY: finna från stora delar av världen. Passar Priskategori Rouques Mauriac, Cabernet Franc, Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är VÅRT HUSVIN 1 Merlot 3 vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas Australien: Chile: Passar Priskategori Halos De Jupiter, Syrah, Grenache 2 i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis. D’Arenberg The Hermit Crab, Santa Duc Côte de Rhône 3 Tabali, Pinot Noir 2 Viognier Marsanne 2 Chinon Apogée 3 Nya Zeeland: Frankrike: Antonyme, Cinsault, Mourvedre 3 Shed 6 4 Argentina: Passar Priskategori Bott Geyl, Pinot d’Alsace, Les Grenaches de Sixte 3 Hunky Dory 3 Catena 3 Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling 3 Italien: Frankrike: Australien: Fernand Engel, Le Miccine, Chianti 3 Le Pinot Noir 2 Bootstraps Chardonnay 3 Gewurztraminer, Alsace 3 Corte Figaretto, Ripasso, Corvina m.fl 4 Olivier Leflaive Bourgogne Rouge 3 Frankrike: Josemeyer Pinot Blanc, Andrea Oberto Dolcetto d’Alba 2 Gérard Bertrand, Reserve Speciale 3 Mise du printemps 2 Sobrero Barbera d’Alba 3 Brocard Petit Chablis 3 Sydafrika: Portugal: Viognier de Campuget 3 Joseph Deshaires Saint-Veran 3 Chatrine Marshall 4 Azamor, Touriga Franca, Merlot 2 Terres Fumé 1 Moulin De Fouot 2 USA: Sydafrika: Italien: Nya Zeeland: McManis 3 Chatrine Marshall, Amatra Merlot 2 Sportoletti Assisi Grechetto 2 Stoneleigh, Chardonnay 2 Cederberg, Pinotage Merlot 3 Ponte Magno, Verdicchio 2 Sydafrika: USA: Pistillo, Pecorino 3 Jordan Unoaked 2 SYRAH/SHIRAZ: House wine red, Cabernet Spanien: USA: Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. Sauvignon, Syrah och Merlot 4 Viña Cartin, Albariño 3 Wöllfer 4 I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer Bogle, Zinfandel 4 Österrike: den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Spanien: Ott Amberg, Grüner Veltliner 3 Australien är mer generös med toner av blåa bär. Priorat, Formiga de Vellut 4 PINOT GRIS: La Tribu, Valencia 2 Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron- och honungstoner är det enligt mig mångas Australien: Passar Priskategori blivande favorit. Wyndham 2 Frankrike: Delas Crozes-Hermitage Les Launes 4 Flaska Glas 33 cl 25 cl Italien: Passar Priskategori Gayda 2 Toselli Spumante 210:- 35:Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med Corte Giara, Pinot Grigio 2 USA: Loxton Red, Loxton White 119:- 49:viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små Frankrike: Belvoir 35 :Andrew Murray Tous les Jours 3 som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symRené Muré, Pinot Gris 3 Alkoholfri öl, Carlsberg 38:Lost Canyon 2 boler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på Nils Oskar bordsöl, 2,7 % 38:Österrike: mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen! Søbogaard 38:H Schröck 3 Läsk, juice 29:-

Talisker 10, Kvanne, Brännland Iscider & Abbot’s Bitter.

Hernö Navy Strength Gin, Sprängticka & Åkerbär, Citron, Äggvita & Soda.

Våra vita vin på glas

Argentina: Gran Lurton Australien: Jacobs Creek

Passar Priskategori 3 2

Alkoholfritt, drive safe

RIESLING: Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland. Frankrike: Albert Mann Tyskland: Dr L Mosel Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling Österrike: Gobelsburg

Passar Priskategori 3

1

2

2

Vilt Gris

Nöt Lamm

Fisk Chark

Champagne

Glas

Billecart – Salmon Deutz Brut Classic Mumm Cordon Rouge Joesph Perrier Taittinger Brut Reserve

120:120:- 120:120:120:-

Skaldjur Allround

Mousserande

v Rex vinbar v

Spanien: Sumarocca Vilarnau Brut Frankrike Crémant: Langlois Crémant de Loire Brut Italien: Prosecco Superiore Docg Millesimato Sydafrika: Graham Beck Blanc De Blancs

Priskategori 2 1 2 2 2

TEMPRANILLO: Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vinregionerna Rioja och Ribera del Duero.

Vårt sortiment av öl och cider på fat:

Falcon Export 40 cl 59:-, Falcon Export 50 cl 66:Staropramen 68:-, Brooklyn IPA 72:-, Brooklyn Lager 68:-, Kronenburg 68:-. på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:-, Somersby Päroncider 59:-, Corona 59:-, Hoegaarden, Carlsberg Hof 52:-, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre, Kallholmen 68:-, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn lager 59:-. på flaska, 50 cl: Eriksberg 69:-, Steamer 72:-. på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:-.

Se vår hardcore-lista för ännu mer öl

PONDUS 201311

Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här nedan.


Rex menu 0140303 3 sve