Page 1

Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

anders.samuelsson@rexbar.com Le Chef

Brasserie dans le magnefique Hotel de ville

först en fördrink La

Dry Martini, Äppel Martini, Whisky Sour, Daiquiri m. fl. 92:-

Premiere

brasseriet i det vackra RÅdhuset

brasserie • vinbar • ost & chark

v Säsongens bästa v På griffeltavlan presenteras råvaror i korta perioder när de är som bäst och som vi tycker om att laga dem!

Våra ostron 35/45/55:-

Marseillau, Fines de claire, Bryggudden, Silverostron och Tsarskaya varieras efter tillgång.

från hav, skog, sjöar &

Karljohansvampsoppa 145:-

Smakerna och råvarorna i säsong och med lokal anknytning.

Älg från Rödå, äpple och syltad svamp.

Råbiff (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites. 185:Kapris, rödlök, rödbetor, dijon och äggula.

Kalixlöjrom 198:-

n

FÖRRÄTT

Kalixlöjrom 198:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

Varmrätt

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

Bräda Ur en Burk

På en

Fjäll

n n

Kryddbakat Reninnanlår 290:Med KarlJohan creme och selleri/prästoststomp, smörad vinägersky.

smörstekt röding 285:-

oxsvans- och KarljohansvampsconfiT med anklever

Bocadillo med porchetta, dijonaise och tomat

Lök- och fläskrilette med VÄSTERÅSGURKA 70:-/st

Kronärtskocka med brynt citronsmör 3 charkuterier varieras dagligen 3 ostar varieras dagligen 95:-/st Iberico bellota Från Sinco Jotas (av många ansedd som världens bästa skinka) 198:-/st

DESSERT

Bakad vanilj/ingerfärscrème 95:Med inkokta päron, lingongranite och havrekrokant.

3-rätters 565:-, dryckespaket 300:-

Klassiker från

LeChef

n

ursprung

250 g

spädgris- kotletter

Viva la France! Rubbas med salvia, vitlök och citron.

245:-

Flankstek

Amerikansk premium (Texas/Nebraska). Kökets favorit, mustig och smakrik. 195:-

côte de boeuf

Vi hängmörar biffstockar på benet i 21 dagar. Lite tuffare kött.

Vin och gräddkokta musslor med pommes och dijonaise.

Rödtunga meuniere 280:-

Med rödbetor champinjoner och kapris serveras med potatispuré.

Brottmålet 265:-

Entrecôte med pommes, ratatouille och bearnaisesås.

oxfilé provencale 299:-

Julius Carlssons paradrätt med råstekt potatis och vitlökssmör.

+ 500 g

450:-

Se r v e r a s m e d rödvinssås, kryddsmör, haricots verts, bakad tomat och gratinerad mandelpotatis. Tillval: Pommes frites 30:-, Bearnaise 15:-.

Maison

Hamburgare ”Royale” 155:-

På norrländskt högrev med smält lök, Gruyere 16 mån & pommes frites.

Älgköttbullar ”epiche riche” 175:Med potatispuré, gräddsås, lingonsylt och pressgurka.

varm vintersallad 145:-

Med getostkroketter, rötter, betor, bönor och honungsvinegrette.

Jordärtskocksragu med skogSsvamp 195:-

Rostad jordärtskockscreme, kantareller från Tärnaby, bönor och brysselkål.

Andra kockars mat. Återupplev de klassiska originalrecepten eller skapa nya minnen.

Moules frites 165:-

Le Grill

detalj

La

Med rostad jordärtskockscreme, vintergrönt och kräftbuljong.

Fish & chips. Siklöja & kaprismajonnäs

Sur

våra

Desserter

Choklad i ugn 115:-

Med brynt smör, Amarettoshake och hasselnötsglass

Bakad vanilj /ingefärscrème 95:-

Med inkokta päron, lingongranité och havrekrokant

Vaniljglass tahiti 165:Med varma hjortron och mandelcrisp

dd

Liten godisskål med sötsaker 59:macarons från petite france 30:praliner från nisses konditori i holmsund 35:-

dd


Priskategorier

billigt 80:-

2

bra 95:-

brasserie • vinbar • ost & chark

Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här ovan. Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.

Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris Nya Zeeland: Villa Maria Sydafrika: Klein Constantia Sauvignon Blanc

Våra vita vin på glas

Vitt och Gott och Blandat: Passar VÅRT HUSVIN Australien: D’Arenberg The Hermit Crab, Viognier Marsanne Frankrike: Domaine de la touch Muscadet sur lie Trimbach, Gewurztraminer, Alsace Viognier de Campuget François Lurton L’Herre, Gros Manseng och Sauvignon Italien: Assisi Grechetto, Umbria Allegrini Soave, Garganega, Chardonnay Spanien: Burgans, Martin Codax, Albarino Martinez Alesanco, Viura Sydafrika: Bellingham The Old Orchards, Chenin Blanc Österrike: Rabl, Grüner Veltliner

Chardonnay: Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis. Argentina: Passar Catena Australien: Pirie Estate Frankrike: Broucard Petit Chablis Domaine Sainte Claire Moulin Le Foucot Nya Zeeland: Stoneleigh, Chardonnay Sydafrika: Jordan Unoaked Plasir de Merle USA: Paul Dolan

Priskategori 3 3 3 2 2 2 3 3

Pinot Gris: Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron- och honungstoner är det enligt mig mångas blivande favorit. Italien: Corte Giara, Pinot Grigio Frankrike: Trimbach, Pinot Gris

Passar

Priskategori 2

3

Riesling: Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland. Australien: Wynns Riesling Frankrike: Trimbach Tyskland: Dr L Mosel Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling

Passar

3

Gris

2

Sauvignon Blanc: Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland.

Priskategori

3

3

2

Priskategori 1 2

2 3 3

1

2

3

3 3

2

2

Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symboler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen! / Elin Stenson, Sommelier.

Vilt

1

v Rex vinbar v

Priskategori 2

Passar

Nöt

Fisk

Skaldjur

Lamm

Chark

Allround

3

bäst 125:-

Våra röda vin på glas Cabernet Sauvignon: En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär. Australien: Jacobs Creek, Cabernet Sauvignon Sydafrika: Klein Constantia

Passar

Priskategori 2 1 2 2

Priskategori 2

3

Pinot Noir: Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att finna från stora delar av världen. Argentina: Saurus Select Chile: Tabali, Pinot Noir Frankrike: Olivier Leflaive Bourgogne Rouge Cuveé Margot Gérard Bertrand, Reserve Speciale,

Passar

Priskategori 3

2

3 3

Sangiovese: Toscanas egen druva som även går under namnet Brunello. Stramt och elegant med smak av örter, lingon och vinbär.

Italien: Perolla IGT, Sangiovese, Merlot, Syrah Volpetto

Passar

Priskategori

2 1

Syrah/Shiraz: Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Australien är mer generös med toner av blåa bär.

Australien: Passar Penfolds Bin 2, Shiraz, Mourvedre Frankrike: Delas Crozes-Hermitage Les Launes La Syrah De Villerambert

Mousserande

Spanien: Sumarocca Vilarnau Brut Vilarnau Rosé Frankrike Crémant: Langlois Crémant de Loire Brut

zChampagne Deutz Brut Classic Mumm Cordon Rouge Pol Roger Brut Reserve Taittinger Brut Reserve

Glas 120:- 120:120:120:-

Priskategori 3

4 3

4

världsklass 140:-

Tempranillo: Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vinregionerna Rioja och Ribera del Duero. Spanien: Passar Abadal, Cabernet Franc, Tempranillo Lan Rioja Reserva Marques de Murrieta, Rioja Reserva Paso a Paso, Tempranillo

rött och Gott och Blandat: Passar VÅRT HUSVIN Argentina: La Celia, Malbec Chakana Reserve, Malbec, Luján de Cuyo Frankrike: Beaujolais Royal, Gamay Château Bonnet B Rouge Merlot, Cabernet Sauvignon Le Vin de levin Rouge, Malbec, Gamay Santa Duc Côte de Rhône Les Quatres Terres, Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault Italien: Allegrini Valpolicella Superiore, Corvina, Rondinella, Oseleta Andrea Oberto Dolcetto d’Alba Portugal: Azamor, Touriga Franca, Merlot, Touriga Nacional, Syrah Sydafrika: Ernie Els, Guardian Peak, Merlot USA: House wine red, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot Paul Dolan, Zinfandel Green Truck, Petit Sirah

Alkoholfritt, drive safe Flaska Glas Loxton Red 110:- 35:Loxton White 110:- 35:Alkoholfri öl, Carlsberg Fresh 49:- Läsk, juice Lemonad

Priskategori 2 3 3 2

Priskategori 1 2

2

1

3 2

3

3 2

2 2 4 3 2

33 cl 35:27:27:38:-

Vårt sortiment av öl och cider på fat: Falcon Export 58:- |Staropramen, Staropramen Granat 66:- | Carlsberg Hof 52:-, Brooklyn Lager 66:-, Kronenburg 66:- & Somersby Päroncider 58:-.

på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:-, Estrella Damn, Red Stripe, Budweiser, Hoegaarden, Tuborg, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre, Sigtuna, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn india pale ale 58:-. på flaska, 50 cl: Eriksberg 67:-, Steamer 72:-. på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:-.

pondus 201109

1

Sommelier: elin.stenson@rexbar.com • 1/2 glas vin = 9 cl • 1/1 glas vin = 18 cl

/rex_brasseriemenu_nov16_lr  

http://www.rexbar.com/media/filer_public/2011/11/17/rex_brasseriemenu_nov16_lr.pdf

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you