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COCINA

Sabores de invierno Comienza el frío y las cremas y sopas son una deliciosa y ya tradicional alternativa para calentar el cuerpo, pero la idea es que el sabor de estas sea el argumento principal para disfrutarlas. Por eso que en esta edición presentamos deliciosas preparaciones invernales, de la mano de la chef y asesora culinaria, dueña de Castaña Bouquet Banquetera, Macarena Aria-Nei, quien rememora con estas recetas los aromas y sabores que recuerda de su infancia. Por Virginia Torres M. / Fotografías: Francisco Méndez R. / Locación: Cuarenta Sillas Restaurant

Crema de Zapallo y changles del bosque

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:

1. 600 gramos de zapallo 2. 200 gramos de changle 3. 300 cc de crema 4. 100 gramos de cebolla 5. Sal a gusto 6. Pimienta 7. Aceite

1. Lavar, quitar la cáscara y cortar el zapallo en cortes irregulares, llevarlo a cocción a partir de agua fría, sumar un poco de sal y hojas de menta (opcional). 2. Diez minutos antes de retirarlo del fuego agregar los changles, ojalá dentro de una malla de verduras pequeña o de lo contrario darle cocción aparte. 3. Cuando ambos alimentos ya estén cocinados, reservar y hacer en paralelo un sofrito de cebolla en cortes pequeños, sazonar. 4. En una licuadora disponer del zapallo, el sofrito, los changles y la crema, licuar todo. 5. Al terminar este proceso calentar a fuego medio y servir, rectificando los sabores antes.

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