Soy Caribe Nº 10

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La moda y el estilo HEALTHY triunfan este verano

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Junio - agosto 2017

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CURAZAO, el Amsterdam del Caribe

“Nacer en una familia vinculada al sector fue determinante para que se convirtiese en mi pasión”


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Editorial

LA MODA Y EL ESTILO HEALTHY, TRIUNFAN ESTE VERANO Más de uno anhelaba con todas sus ansias que llegara esta época del año, y no es para menos, porque estamos deseando: Iniciar las vacaciones, sacar los bañadores, escuchar el sonido de las olas y por fin vestir ropa ligera. En este número en el que hacemos un guiño a la moda, les hablamos sobre la tendencia Tropical Mood y el estilo de la moda Mood Food para lucir regia este verano en los diferentes destinos del Caribe que les proponemos o donde prefieran disfrutar de unas merecidas vacaciones. En portada conocemos la trayectoria profesional de un español que está pisando fuerte en todas las pasarelas del mundo. Juan Vidal, el joven diseñador preferido por muchos famosos, un gran orgullo para todos los españoles por el éxito que ha alcanzado gracias a la constancia, la disciplina, el esfuerzo y la dedicación. “Kiss me Sabine”, es su colección Primavera-Verano 2017, una colección espectacular con la que nos habla del amor. Además, nos contará el contacto que ha tenido en los último años con el mundo de la moda en el Caribe. Conocemos a la Dra. Giselle Escaño, especialista en nutrición, quien se ha convertido en todo un referente en instagram, a través de sus recomendaciones sobre la alimentación y a Arturo Castillo chef y propietario del restaurante La Casita Bio, quien ha revolucionado la manera de plantear la comida crudivegana en España, logrando que sus comensales disfruten de una cocina sana y divertida. En esta edición también les sugerimos destinos como Curazao, una isla con playas paradisíacas que no te puedes perder. En nuestra sección gastronómica aterrizamos en Barcelona para sugerirte unos de los restaurantes con sabor tropical, Banana, una oferta gastronómica inspirada en el Caribe. Esperamos que disfrutéis de nuestro contenido.

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Colaboradores: Selenia Suriel Nuñez Martín Omar Anna Jiménez Jordi Canal-Soler Inmaculada Aracena Katiusca Manzur Esmerarda Montero Vargas Eni Medina Edwin González Luisanna Doñé Lisa Marcano Jazmin Acosta Mariela Reyes Carolina Peguero Emely Paz Maricarmen Rondón Neivy Tolentino Víctor Ramírez Tania Báez

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Fotógrafo: José Marcelino Diseño Gráfico y Maquetación: Zaira Féliz Impresión: Garurepro Community Manager: Fabiana Estévez Sotil Publicidad: publicidad@soycaribe.es +34 91 172 92 15 (España) +1 (829) 709 4654 (Rep. Dominicana) E-mail: info@soycaribe.es Prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos aparecidos en esta publicación sin previa autorización por escrito. Las opiniones y artículos publicados son be | los 7 comresponsabilidad del autor, sin queSoy estaCari revista parta necesariamente.


Sumario

REPORTAJE

Curazao

El Ámsterdam del Caribe

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ARTÍCULO

Tropical Mood

La tendencia del momento

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ARTÍCULO

Experiencia de Jordi Guna Yala el Paraiso de Panamá

44 ARTÍCULO

Restaurante Bananas

El nuevo Bites&Drinks de Barcelona

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PUBLIRREPORTAJE

Sivory Punta Cana Hotel Boutique en República Dominicana


ENTREVISTA

Arturo Castillo Cocina ayurveda, vegana y sin gluten

EN PORTADA

Juan Vidal

“Crecer en una familia vinculada al sector fue determinante para que se convirtiese en mi pasión”

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REPORTAJE

Mood Food

RECETA

Crema de guanábana con menta y aceite de oliva ENTREVISTA

Giselle Escaño

Nuestra metodología es enseñar a comer

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Colaboradores ANNA JIMÉNEZ

ESMERARDA MONTERO Periodista, Maestra de ceremonias, Locutora, Magister en Investigación en Comunicación Social, Doctorante en Comunicación Social por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Investigadora social especializada en contenidos audiovisuales y ética periodística, ha trabajado como profesora universitaria de Metodología de Investigación Científica en la Universidad Autónoma de Santo domingo (UASD), dos años como productora y conductora de televisión en Sport visión canal 35, República Dominicana.

MARICARMEN RONDÓN Marketing bloguer. Especializada en Comunicación Corporativa y Marketing Digital. Comparte herramientas de marca personal y marketing en el canal de Youtube Top Marketing. “Amo viajar porque cada nuevo paisaje me transforma e ilumina mi alma”.

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Periodista, especializada en Dirección de Comunicaciones, Relaciones Públicas y Asesoría de Imagen, con más de 15 años de experiencia como presentadora de Noticias para radio y Televisión, productora de segmentos, reportera Internacional y de Salud. Es también Asesora Editorial de diversos medios en Europa y el Caribe.

TANIA BÁEZ Speaker, Coach & Mentora de Vida y Carrera. Experta en Comunicación, Empoderamiento y Autoestima (Mujeres). “Motivo a la toma de nuevas acciones para materializar sueños de individuos y corporaciones para que los transformen en productivos resultados.”

MARTÍN OMAR JORDI CANAL-SOLER Escritor y fotógrafo freelance especializado en viajes, colaborador para varias revistas de viaje, naturaleza, historia, astronomía y otras. Autor de libros de viaje, explorador y participante en varios programas de radio y televisión. Reportero de viajes en NEWSCAT TV, profesor de historia de la exploración, fotografía y narrativa de viajes en ARQUEONET.

JULIBEL GUERRA Economista Dominicana, Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), y Máster en Cooperación Internacional para el Desarrollo, Universidad de Valladolid (UVA). Con experiencia en relaciones internacionales, ha trabajado para la Embajada de Guatemala en la República Dominicana. Al igual, para la Universidad de Oslo, Noruega en investigación.

Chef. Titulado en Dirección de Empresas de Hostelería y Dirección de Cocinas de Eventos por el Instituto de la Cámara de Comercio de Madrid. A través del estudio de las costumbres culinarias criollas, presenta el exquisito contraste de los sabores del Caribe bajo su visión personal.


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Revista Soy Caribe

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@RevistaSoyCaribe

Revista Soy Caribe



Eventos

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Colombia recoge el premio al

mejor stand Fitur 2017

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El galardón reconoce “la armonía de la propuesta con el Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo” y su capacidad para “transportar al visitante hasta el destino”. El jurado destacó la propuesta suramericana por su “alta vinculación al Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, decretado por la Organización de las Naciones Unidas y liderado por la Organización Mundial del Turismo”. Marcela Astudillo, directora de la oficina de ProColombia en España ha recogido el galardón de manos de Luis Gallego, presidente del Comité Organizador de Fitur y presidente de Iberia. Por su lado, el señor Felipe Jaramillo, presidente de ProColombia, explicó que el galardón representa una muestra de cómo Colombia está fuertemente comprometida con el turismo sostenible y que gracias a la paz se puede mostrar una Colombia más grande al viajero, con experiencias de naturaleza únicas y memorables.

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El stand de Colombia en Fitur 2017, constaba de 420 metros cuadrados donde los visitantes ingresaban a un bosque de árboles elaborados con madera de la industria de muebles del hogar reciclada hasta en tres ocasiones. Actualmente la estructura se sigue reciclando y se está utilizando en las diversas ferias en las que ProColombia participa a lo largo del mundo.

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1 ProColombia premios Fitur 2017. | 2 Estatuilla de la premiación. | 3 Marcela Astudillo, directora de la oficina de ProColombia en España recoje el galardón de manos de Luis Gallego, presidente del Comité Organizador de Fitur y presidente de Iberia. | 4 La delegación de

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ProColombia en el stand que se ubicó en la Red de San Luis de Maderid.


Eventos

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Consulado dominicano en Madrid, 3

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continúa desarrollando intensa agenda de trabajo con la diáspora El Consulado General de la República Dominicana en Madrid, en su afán de servir y ser parte activa en la diáspora, continúa desarrollando una intensa agenda de trabajo en los diferentes barrios y ciudades de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de acercar la gestión consular y las políticas sociales del gobierno dominicano a cada lugar donde se encuentre un dominicano. Con el fin de mantener a la comunidad activa e informada de los servicios, el Consulado ha diseñado un programa permanente denominado el “Consulado con la Gente” en el mismo se dan a conocer las acciones que implementan tales como: El Seguro Nacional de Salud, SENASA (Gratuito), el Proyecto Habitacional Ciudad Juan Bosch, Plan de Seguro de Repatriación (38 euros anual) y de Asistencia Jurídica, Encuentros con las autoridades del Ayuntamiento de Madrid y Asociación

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de Vecinos de Tetuán, sector donde más dominicanos residen. Así como también, las exitosas Jornadas de Puertas Abiertas, donde un equipo del cuerpo consular encabezado por el Cónsul General Don Rafael Acosta, se traslada a diferentes puntos de la geografía española donde el consulado de Madrid tiene jurisdicción para dar a conocer con detalles los servicios y programas a la comunidad. Además, escuchar las inquietudes y problemáticas, con el fin tener una comunicación directa y de dar soluciones a las mismas. Las Jornadas más recientes se han celebrado en Álava, Asturias, León, Santander, Cuatro Caminos. “El dominicano necesita que los funcionarios se acerquen a ellos, salgan a las calles para que vean la realidad social en que viven, de esta manera establecer una relación de cotidianidad y que esto a su vez genere un respeto mutuo”. Declara el honorable cónsul Acosta. Por otro lado, en coordinación con autoridades españolas, en los próximos meses se sumarán a los proyectos ya establecidos, charlas y cursos de emprendimiento que se impartirán de forma gratuita en la comunidad, la idea es dotar de los conocimientos necesarios a los quisqueyanos para que pueden desenvolverse por ellos mismos, y como bien apunta el sr. Acosta: “no darle el pescado sino enseñarles a pescar”.

1 El Consulado Dominicano en Madrid, el delegado de seguridad, salud y emergencias del Ayuntamiento de Madrid, Javier Barbero, el asesor de la Junta Municipal del Distrito de Tetuán, Gonzalo López, y representantes de la Asociación de Vecinos de Bellas Vistas-Tetuán realizaron un recorrido por el barrio de Cuatro Caminos. | 2 Día Internacional de la Mujer. | 3 Jornada de puertas abiertas - Asturias. | 4 Encuentro Universidad Alfonso X El Sabio . | 5 Jornada de puertas abiertas - Álava. | 6 Jornada de Puertas Abiertas Santander Proyecto Juan Bosch. | 7 Visita Ministro de Deporte.

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Eventos

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Embajada de Colombia en España rinde homenaje a Gabriel García Márquez y a su obra maestra “Cien años de soledad” en su 50 aniversario La Misión Diplomática y su embajador Alberto Furmanski reunieron a importantes personalidades del mundo de la cultura, el periodismo y la política española y colombiana, en torno al premio nobel y a su novela más famosa, publicada en 1967. El homenaje dio inicio con lecturas de fragmentos de “Cien años de Soledad” por parte del Expresidente del Gobierno español Felipe González, el Ministro de Educación, Cultura y Deporte y Portavoz del Gobierno de España Íñigo Méndez de Vigo, el presidente de Ciudadanos Albert Rivera, la actriz Leonor Watling, el director de W Radio Colombia Julio Sánchez Cristo, el cantante Antonio Carmona y la escritora Carmen Posadas. 2

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Eventos

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En el intermedio de cada lectura, la agrupación de música de cámara Muzik Ensamble dirigida por el violinista colombiano Rubén Darío Reina, interpretó siete melodías inspiradas en la tierra mágica de Macondo con títulos tan conocidos como “Guajira” y “Diosa Coronada”.

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1 Embajador de Colombia Sr. Alberto Furmansky. | 2 Antonio Carmona. | 3 Música de cámara durante el acto en la embajada. | 4 Embajador de Colombia Sr. Alberto Furmanski y Presidente de Ciudadanos Albert Rivera. | 5 Parte del público asistente. | 6 Ministro de Educación, Cultura y Deporte y Portavoz del Gobierno de España Íñigo Méndez de Vigo.

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*Publicidad exclusiva para RepĂşblica Dominicana


Artículo

José Cristian Lagares Inspirado por las casas de moda Loewe, LMVH y Adolfo Domínguez, lanza su nueva colección Fall-Winter 2018 El joven José Cristian Lagares, egresado del master en Dirección y Gestión de productos de modas del Instituto Europeo de Design en Madrid, lanza su nueva Colección Fall- Winter 2018, en el RD fashion week. La semana de la moda en República Dominicana, del 18 al 23 de Julio, será el scenario elegido por Lagares para presentar su colección Midnight Affair. Su paso por Madrid ha sido clave a la hora de diseñar su propuesta ya que le permitió aprender técnicas de moda de grandes casas como son Loewe, LMVH y Adolfo Domínguez, las cuales están siendo aplicadas en su nueva colección, por lo que las mismas tendrán un giro occidental.

Midnight Affair Una majestuosa noche donde las estrellas son testigo de un romance prohibido que agita los sentidos de los que lo viven, inspiración y mezcla de colores que regala el cielo en la medianoche. Esta historia da lugar a la creación de sofisticadas siluetas mezcladas con texturas románticas y suaves con un toque que fuerza y sobriedad, resaltada con destellos de luz. Tanto ella como el son protagonistas de esta colección de otoño invierno 2018 "midnight Affair" by Jose Cristian Lagares. José Cristian Lagares

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Reportaje

Curazao El Ámsterdam del Caribe

M

ares cristalinos, clima cálido y soleado todo el año, el crisol de culturas de diversas partes del mundo y el colorido de sus fachadas arquitectónicas y de su gente caracterizan a esta isla paradisíaca.

Curazao localizada en el sur del Mar Caribe, a unos 50 kilómetros de las costas de Venezuela, desde octubre del 2010 es un territorio autónomo del Reino de los Países Bajos que hacen

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parte de un conjunto de islas que por su mezcla de cultura europea, africana y caribeña, su colorida arquitectura y atracciones turísticas le dan origen a las llamadas islas de sotavento de las Antillas Menores. Curazao es un lugar con gran riqueza histórica y cultural. Toda américa tiene que ver con esta isla porque fue el primer lugar donde se dio el comercio esclavizado, siendo un sitio clave durante todo el comercio esclavizado desde África.


Por Maricarmen Rondón Fotografía: curacao.com

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Arquitectura de vivos colores y natural esplendor La cultura holandesa también ha dejado su huella, es evidente en las pintorescas fachadas arquitectónicas de su capital, Willemstad, y en los exquisitos edificios holandeses coloniales que evocan los coloridos diseños de Ámsterdam. Wilemstad, declarada toda el área del centro Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, ofrece un ambiente de ciudad Cosmopolitan europea en una isla cuya belleza los dejará sin aliento. Los bailes típicos de Curazao rememoran su historia como el Tambú, estilo musical considerado el Blues de Curazao, se usaba para cantar las penas que padecían cuando trabajaban en las plantaciones bajo el yugo de los esclavistas.

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Deportes Acuáticos Para los que prefieren una experiencia más deportiva Curazao es considerado uno de los mejores lugares para en el mundo deportes náuticos. Surf, Kayak, y buceo son algunos de los deportes acuáticos más practicados, siendo el buceo uno de los más emblemáticos de la isla.

Una Colorida Historia La riqueza histórica de toda la isla está bien documentada con museos, atracciones y monumentos. Entre los monumentos que debe visitar están el Fuerte Ámsterdam, el Palacio de Gobierno, la sinagoga Mikvé Israel-Emanuel y el icónico edificio amarillo Penha, punto clave para tomar una de las fotografías más representativas de la isla.

SOBRE CURAZAO

Idiomas Papiamento, Neerlandés, Inglés Moneda El Florín El Centro Histórico de Willenstad es denominado la pequeña Ámsterdam

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Reportaje

Por Jordi Canal-Soler

GUNA YALA El paraíso de Panamá Jordi Canal-Soler

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Aquí no tiene relevancia la selva, sino el mar, puesto que a pesar de que el bosque recubre toda la extensión terrestre de la comarca, aquí lo que importan son las islas: solitarias, paradisíacas, tranquilas y alejadas.

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esde lo alto de un pequeño cerro voluntario y restrictivo: a veinte kilómetros de junto a la carretera, veo el horizon- Puerto Cartí, la carretera llega a un alto frontete y más allá de los viejos árboles rizo. Por un lado, la Policía del Senafront, y del de Nusagandi, con sus copas fron- otro, la guardia del Congreso General Guna, el dosas expandiéndose por los montes, distingo gobierno autonómico (y casi independiente) el verde azulado del mar Caribe. Me encuentro de Guna Yala. en Panamá, pero lejos de la capital de grandes rascacielos y del mastodóntico canal. A pesar de continuar siendo territorio panameño aquí es obligatorio mostrar el pasaporte y al Aquí la carretera se adentra en la selva, en un cruzar la frontera pago también un impuesto bosque que se ha mantenido casi intacto y que para entrar a la comarca que servirá para prose considera una de las 10 reservas forestales teger la selva y salvaguardar la cultura Guna. más importantes del mundo. En el pequeño muelle veo unas cuantas lanchas. Pero aquí no tiene relevancia la selva, sino el mar, puesto que a pesar de que el bosque re- En la proa de una de ellas me espera Edelberto, cubre toda la extensión terrestre de la comarca, el capitán que ha de llevarme a la isla de Asaquí lo que importan son las islas: solitarias, sudumaddub (Perro Grande) que me han asigparadisíacas, tranquilas y alejadas. Su nombre nado. En Guna Yala no existe un turismo de antiguo, San Blas, ha dejado de escribirse en masas, aunque algunas de sus islas pueden ser los mapas. Ahora es Guna Yala, la Tierra de consideradas como paradisíacas, con sus plalos Guna, un orgulloso pueblo indígena que ha yas de arena blanca y fina, grandes cocoteros conseguido mantener sus tradiciones y cultu- que dan sombra junto a las aguas transparentes ra casi intactas. El aislamiento de los Guna es donde entre corales corren peces de colores.

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Hay 360 islas en todo el territorio, pero ningún individuo Guna tiene propiedad sobre alguna isla: todo el territorio pertenece a la comunidad, y las familias se turnan para cuidar determinadas islas. Así, los visitantes pueden quedarse en una isla solitaria donde únicamente existe una pequeña cabaña de estructura de tronco de palmeras y techo de hierbas, en la que vive temporalmente la familia que cuida de la isla. La lancha de Edelberto surca el mar encrespado. La velocidad de la embarcación crea una brisa refrescante en el tórrido aire tropical. Entonces, empiezo a distinguir las islas más pequeñas, rebosantes de palmeras. A lo lejos, se aprecia otra mayor, llena de casas sobre pilastras de madera. Es Cartí Sugdup, el mayor poblado en las islas. Descendemos a la isla para conocer las tradiciones Guna. Me encuentro con José Devis, que me enseña el museo y me informa del significado de las molas, los tejidos bordados con figuras geométricas de llamativos colores, que es el ornamento principal del vestido de las mujeres Guna, hábiles tejedoras. José también me informa del trágico destino de la isla: los habitantes de Cartí Sugdup ya han iniciado una mudanza obligada. El nivel de las aguas que va subiendo lenta pero inexorablemente a causa del cambio climático hace peligrar la supervivencia en la más poblada de las islas y poco a poco sus mil habitantes tienen que reubicarse en los bosques de la costa... Regreso al bote con Edelberto para ir finalmente a la isla que me tienen asignada, pero veo ahora con otros ojos estas islas paradisíacas.

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Recuerdo las escenas bíblicas en que Dios expulsa al hombre del Edén. Ahora parece que Ibe Orgun, el dios principal de la mitología Guna, transformado en la impacable fuerza de la naturaleza, los esté expulsando por los pecados cometidos por el hombre: pero de eso los Guna no tienen culpa; no son ellos los que cambiaron el clima. Al desembarcar en Assudumaddub me encuentro con la familia de Juancho y Leonilda, los cuidadores de la isla. Viven en una pequeña choza de troncos y techo de hojas. Ellos me cuidarán durante los dos días que pasaré aquí, en este pequeño islote de cincuenta metros de diámetro y un centenar de palmeras. Bucearé, tomaré el sol y escucharé de ellos viejas leyendas criollas. Quizá entonces se me pase el mal humor por saber que este paraíso en el que pasaré unos días tiene fecha de caducidad.

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Reportaje

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Por Esmerarda Montero Vargas Fotografía: Pixabay.com

¡Es la era del

Mood Q

Food!

ue te parecería si te dijera que comer, aparte de ser un acto placentero en sí mismo y un requisito imprescindible para mantenernos vivos, puede ser una fuente de felicidad y equilibrio genuino.

¡Eres lo que comes! dicen por ahí, cada vez estamos más concienciados de la necesidad de cuidar de la alimentación y fomentar un estilo de vida más activo. La felicidad puede estar más cerca de ser parte del día a día en función de tu alimentación, en esta edición te hablamos del movimiento “Mood Food”. Esta tendencia muy diseminada en países como Estados Unidos o Japón, también se viste de Caribe. La ciencia ha demostrado que determinados alimentos, tales como el chocolate, promueve un buen estado de ánimo o las cerezas que

son un antidepresivo natural, las más antiguas civilizaciones ya atribuían a ciertos alimentos propiedades curativas y beneficiosas contra la melancolía, enfermedades contagiosas y hasta la buena salud de la piel. Estudios recientes afirman que este efecto se debe a que existen alimentos que reactivan los neurotransmisores, generando las llamadas hormonas de la felicidad, como dopaminas, endorfinas entre otras. El movimiento “Mood Food” apuesta encontrar salud y equilibrio a través de una alimentación sana y concienciada con el medio ambiente; esto pasa por evitar la bollería industrial y dejar atrás las grasas trans, así como las proteínas animales, aumentar el consumo de verduras y legumbres, regresar a la cocina de la

abuela y la compra del mercado, con productos frescos y locales, alejado de los precocinados industriales.

El “Mood Food” busca alimentar el espíritu, a través de la salud y la buena digestión, es aceptación contigo mismo, lo que genera felicidad, se busca la satisfacción mediante una buena dieta que repercuta en el estado de ánimo. Nacida en Japón, esta tendencia prioriza el bienestar que aportan los alimentos por encima de su sabor. Viajar es una experiencia que se complementa con muchos factores, la gastronomia de los destinos forma parte de sus principales atractivos, de esas vivencias que te permiten explorar opciones que te introducen a un nuevo mundo de sabores, y siguiendo las rutas de la comida saludable tendrás todas estas ventajas sensoriales a la vez que cuidas tu bienestar.

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En esta edición aterrizamos en Cali, verde como ninguna; es la tercera ciudad más poblada de Colombia, enclavada en la región Sur del Valle del Cauca, justo entre la cordillera occidental y la cordillera central de los Andes, Cali mantiene su agradable temperatura todo el año y es una de las ciudades más antiguas de América, hay tantos aspectos de esta ciudad sobre los que te podríamos hablar, pero en esta ocasión hablamos de algunos rincones imprescindibles de esta hermosa ciudad donde puedes degustar verdaderas delicias al más puro estilo “Mood Food”.

proteína de alta calidad, variedad de panes medio ambiente. integrales y de quínoa con arándanos, aquí se apuesta por lo fresco y artesanal, con una va- Así mismo, la tendencia de los Food Trucks o riedad de ensaladas y arroces que harán que camiones de comida con opciones de cocina olvides que estas comiendo sano y por si fuera gourmet y menús étnicos se encuentran prepoco cuentan con servicio a domicilio, ¡Que sentes en la ciudad, esta modalidad tuvo su más se puede pedir! auge en el 2013 y poco a poco se ha ido extendiendo, brindando a los caleños la oportuEn esa misma línea Good Food Company es nidad de degustar los ricos platos y contemplar otra alternativa saludable, que te ofrece platos a su vez el verde que cubre todo Cali, esa natufrescos, ricos y sobre todo sanos, buscando raleza rebelde que asoma por cada rincón de siempre mantener la más alta calidad en los esta hermosa tierra. ingredientes preparados por excelentes Chefs. Pero esta onda no solo se registra en la ofer- En medio de la rapidez y el frenesí de la vida Iniciamos por el restaurante Ikebana, ideal si ta de los restaurantes, en Cali el movimiento moderna, puedes hacer una parada técnica quieres reunir el placer de comer y cuidarte, “Mood Food” se celebra y se socializa con acti- frente a estos camiones de comida, equipados como su eslogan reza “En Ikebana prepara- vidades como el “Festival Ecológico de Cali” con sillas y mesas portátiles, y disfrutar de mos cada plato con amor, pensamos en cada que en octubre 2016 llegó a su cuarta versión, comida sana en zonas como en el parque del detalle y seleccionamos cuidadosamente cada este evento agrupa iniciativas de emprendi- ingenio, donce se encuentran opciones como ingrediente” y es que aquí puedes encontrar miento y la promoción de hábitos de vida y PEP UP, una de las pioneras del Food Truck, hamburguesas 100% artesanales a base de alimenticios saludables y respetuosos con el que ofrece batidos nutritivos y demás.

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El Food Truck está en auge en Cali, a pesar de que aún está creándose la estructura legal para su correcto funcionamiento, ya que no deja de ser un servicio de comida ambulante y existe un vacío legal y la necesidad de legislar al respecto. Y hablando de comida ambulante por todo Cali tienes acceso a pie de calle a las coloridas, ricas y aromáticas frutas que esta tierra produce siempre de temporada, casi siempre con la oportunidad de aderezarlas con sal y limón, y es que nuestra América Latina cuando se trata de frutas brinda todo un universo de variedades no solo en el tipo, sino también en su forma de consumo.

Entre las ventajas del “Mood Food” no solo se encuentra una mejor salud física y espiritual, sino que tienes la oportunidad de potenciar el mercado local al preferir lo fresco y los productos de temporada, que se pueden encontrar en el pequeño comercio de toda la vida, consiguiendo una vida más rica no solo para ti sino también para tu entorno. ¡Qué esperas para sumarte al Mood Food! mientras exploras los rincones del maravilloso continente y toda la variedad de sabores, texturas y aromas que su rica cocina posee. ¡Nos vemos en Cali!

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ArtĂ­culo

Anna Tzavara

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Por Soy Caribe

‘Tropical Mood’, la tendencia del momento

T

ener el paraíso en casa nunca fue tan fácil gracias a las perfectas composiciones vegetales que nos ofrece la tendencia ‘Tropical Mood’. Playas paradisiacas, hojas de palmeras, piñas, ratán, pájaros del paraíso, frutos jugosos y flores hawaianas han sido la inspiración de grandes firmas como Dolce & Gabbana.

Los amantes de la naturaleza, que buscan estimular su imaginación y sentirse libres en todo momento, optan por esta refrescante tenden-

cia que mezcla flora y fauna con un resultado inspirador. Un Style Tropical que llevaremos en prendas como blusas casuales, pantalones holgados, vestidos de corte recto y amplias versiones de maxi. Además, distintos complementos como brazaletes, bolsos, pendientes, totes y sandalias de gran colorido y frescura permitirán a la mujer lucir regia, moderna y casual en todo momento.

H&M

Dolce & Gabbana

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Katey Mc Farlan

Kelsey Palsu

New York Magazine

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Si, por el contrario, eres de los que prefieren decorar los rincones de tu vivienda en todo momento, Leroy Merlin, H&M Home y Zara Home te ofrecen múltiples opciones como cojines de colores y estampados tropicales, alfombras, lámparas y papel pintado con motivos exóticos en las paredes que te ayudarán a transformar tu casa en el paraíso soñado. Este verano deslumbra con el estampado tropical y déjate atrapar por las palmeras y los detalles vegetales.

Mirthe Fai H&M

Julia Engel

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Š Jorge Fuster

Entrevista

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Por Amanda Aquino Fotografía Jorge Fuster

Diseñador de Moda

Juan VIDAL “Nacer en una familia vinculada al sector fue determinante para que se convirtiese en mi pasión”

I

A pesar de su apretada agenda, nos dedica parte de su tiempo para hablarnos de su trayectoria profesional, su última colección y su paso por Dominicana Moda, el evento de moda más destacado del Caribe. Juan, que fue el diseñador internacional invitado a la semana de la moda de República Dominicana, presentó “Fashion for Help”, Vidal, que proviene de una familia de sastres, un desfile cuyos beneficios se destinaron íntegrade donde nace su pasión por las telas, los bolsos mente a dos asociaciones dedicadas a financiar y los zapatos, brilla con luz propia en las pa- el tratamiento de niños sin recursos que sufren sarelas de medio mundo, donde es reconocido enfermedades cardiovasculares congénitas. como uno de los mejores diseñadores de moda del momento. Te invitamos a conocer un poco más a este exitoso diseñador español. nquieto y perfeccionista, así se define Juan Vidal, el joven diseñador español que ha enamorado con sus diseños a figuras tan importantes como la Reina Leticia, Ana Rosa Quintana, Juana Acosta, Nieves Álvarez y Macarena Gómez.

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“Las mujeres para mí lo significan todo, trabajo con y para ellas, mi pasión se orienta hacia sus vidas, hacen uso de mí y yo me dejo utilizar” SC. ¿Cómo es Juan Vidal? JV. Creo que soy resolutivo y un ‘esteta’. Me gusta estar implicado en proyectos creativos y desarrollar al máximo todas mis capacidades.

© Mara Cozar

SC. ¿Crees en la suerte o entiendes que el éxito se logra a través del trabajo y la constancia? JV. Creo que ambos factores son necesarios, el éxito se trabaja duro y la constancia y una actitud positiva antes las adversidades hacen que la suerte camine a tu lado.

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SC. ¿Háblanos de tu preparación profesional? JV. Mi formación pasa por el bachiller artístico, el primer ciclo de Bellas Artes y estudios de grado superior en diseño y Moda en Barcelona. Pero la gran escuela es la familiar, mi padre es sastre y mi madre siempre ha sido compradora de alta moda para una boutique propia.


© Freddy Cruz Photography

SC. ¿Cuál es tu mayor pasión? JV. Mi trabajo. SC. Oriundo de la ciudad de Alicante y descendiente de una familia amante de la moda, ¿Ha influido esto para que al final te inclinaras por el diseño de moda? JV. Absolutamente. Creo que nacer en una familia vinculada al sector fue determinante para que se convirtiese en mi pasión. SC. Obtienes el premio ‘ModaFad’, antes de terminar los estudios, lo que te abre las puertas para participar en Bread&Butter, Pasarela Barcelona, Gaudí Novias o Ego Cibeles, ¿Ha sido éste el antes y el después de Juan Vidal?

JV. Totalmente si, teniendo en cuenta que anterior a modafad estaba estudiando. Mi paso por Modafad fue la lanzadera a un mundo más profesional. SC. El 2009 fue el año donde comenzó tu brillante carrera ¿Cómo defines tus primeros años como diseñador? JV. Años en los que uno comienza su aventura y todavía no es consciente de la importancia que ello tiene. En aquel momento no sentía tanta presión y todo era más “divertido” SC. Mercedes-Benz Fashion Week Madrid, donde has conseguido en dos ocasiones consecutivas (primavera-verano 2014 y oto-

ño-invierno 2015) el premio ‘L’Oréal’ a la mejor colección ¿Cómo lo has logrado? JV. El cómo es difícil de explicar, me imagino que vieron algo en mí que gusto en su momento y que decidieron premiar. SC. ¿Por qué tus colecciones siempre tienen nombre de mujer, que significan las mujeres para ti? JV. Tienen nombre de mujer porque de esa forma se convierten en conocidas, amigas, amantes o revolucionarias. Las personificas y las defines en gustos y universo. Las mujeres para mí lo significan todo, trabajo con y para ellas, mi pasión se orienta hacia sus vidas, hacen uso de mí y yo me dejo utilizar ;)

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© Freddy Cruz Photography

SC. ¿Tuviste el honor de conocer al diseñador dominicano Oscar de la Renta? ¿Qué nos puedes decir de él? JV. No he conocido a Oscar de la Renta en persona. Pero siempre he sido un gran admirador por su buen hacer y su forma de entender a la mujer. SC. ¿Cuál fue tu reacción al enterarte que la Reina Leticia iba a lucir unas de tus creaciones en un evento? JV. Pues emoción y nervios. Recuerdo que desde el primer momento que supe la noticia quise ver el resultado cuanto antes :) Estaba nervioso por ver saber la opinión pública y por verla muy guapa.

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“Siempre he sido un gran admirador de Oscar de la Renta, por su buen hacer y su forma de entender a la mujer” SC. Recientemente fuiste invitado a República Dominicana a participar en Dominicana Moda. ¿Qué significó para ti ser el invitado de honor de unos de los eventos de moda más importantes de Latinoamérica?

JV. Pues fue majestuoso. Desde el trato, la estancia, el evento así y el calor con el que fui recibido. Me encantó la experiencia y espero se pueda volver a repetir, me llevé un muy buen sabor de boca. SC. ¿Qué impresión te llevaste de este país Caribeño? JV. No puedo expresar con palabras lo maravilloso que ha sido. SC. ¿Cómo definirías a su gente? JV. Maravillosa, perdón por reiterarme pero es la realidad. Fui en calidad de invitado y tuve la sensación de estar en familia.


© Freddy Cruz Photography

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© Freddy Cruz Photography

Me encantó la experiencia en República Dominicana y espero se pueda volver a repetir, me llevé un muy buen sabor de boca. SC. ¿Cuál es tu opinión de los diseñadores dominicanos, crees que tienen talento? ¿Alguno que te haya llamado especialmente la atención? JV. Pues francamente me sorprendió bastante por la pasión que allí sucede. Creo que hay nombres que despuntan y que están haciendo un gran trabajo, y debo decir que el marco y la organización hacen mucho por crear magia dentro del sistema moda en RD. SC. Me imagino que pudiste disfrutar de su gastronomía y de sus playas ¿Qué nos puedes comentar al respecto? JV. Que quiero volver!!

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SC. ¿Qué lugares de los que visitaste allí recuerdas y por qué? JV. Me encantó Boca Chica. Me pareció que se disfruta de un maravilloso ambiente y es una zona ideal para el amor ❤. Está claro que la conocí en un ambiente de relax y trabajo mezclados, pero me pareció un sitio fantástico, el restaurante Neptuno me dejo sin palabras, perfecto. SC. ¿Te gustaría volver? JV. Si

JV. Es una colección que habla del amor como motor principal de toda revolución. Un amor público y despreocupado que se manifiesta en cada esquina de la ciudad; un amor libre y poético, que se grita, que comienza en privado con un único fin: que acabe siendo público, que trascienda. El lenguaje se trasforma en el motivo de la colección, un lenguaje a base de patrones complicados que abrazan el cuerpo, que se retuercen sobre una anatomía que ansía del contacto del amor, del primigenio beso.

SC. Háblanos de tu colección “Kiss me Sabine”, la colección Primavera-Verano 2017 ¿En qué te inspiraste para realizar esta colección?

SC. Eres muy joven ¿Le falta mucho por hacer a Juan Vidal? JV. Espero que si !!!


Un lugar para desconectar Mi habitación Un color Negro o rosa

Una modelo Siempre he sido muy fan de Chiste Turlington Un libro El amante de Margarita Duras

© Laura Encursiva

La tela que más te gusta La seda

Qué no falta en tu armario Camisetas blancas

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Publirreportaje

Sivory Punta Cana Hotel Boutique en República Dominicana

C

ada vez más los hoteles Boutique se posicionan dentro de las nuevas tendencias de hospedaje, las cuales se caracterizan por el lujo, intimidad, diseño y trato personalizado, preferido por muchos turistas alrededor del mundo.

Sivory Punta Cana Hotel Boutique ha sido concebido para reflejar la serenidad de la costa de Punta Cana, donde recibirá las atenciones necesarias para vivir una experiencia inolvidable. Los simples pero elegantes elementos de diseño de Asia Oriental y del Caribe, las ventanas y las puertas de terraza que difuminan la diferencia entre el espacio interior y el exterior, conjugan el lugar perfecto para relajarse. Les invitamos a disfrutar de la tranquilidad de este íntimo resort con escapes de spa holísticos, restaurantes innovadores y una devoción al

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estilo de vida de los buscadores de placeres, para transportarlos al más completo estado de relajación. La prestigiosa revista del mundo de los vinos Wine Spectator ha otorgado el premio “Award of Excellence” al restaurante Gourmond del Hotel Boutique Sivory Punta Cana, por su cuidada selección de vinos y su exquisito menú. El premio es el primero de tres escalafones de su afamado y ya esperado premio anual “Restaurant Wine List Awards”. Es el primer y único restaurante de resort en República Dominicana en recibir esta fina distinción. El restaurante es reconocido entre otros ganadores como un destino de primera para los amantes del vino, así como su único programa de vinos, bodega, servicio, ambiente y exquisito menú.


Galardonado con Cuatro-Diamantes por La Triple A “AAA” el Restaurante Gourmond gana por segundo año consecutivo el Wine Spectator “Premio a la Excelencia” 2014.

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El galardonado Sivory Punta Cana Resort le da la bienvenida a experimentar una República Dominicana tranquila y más auténtica, donde sus balcones privados y terrazas de teca le invitan a disfrutar del esplendor del Caribe en la soledad. Sus piscinas y playas le ofrecen el aislamiento tropical perfecto para desconectar del día a día. En el área gastronómica cada restaurante muestra una sinfonía de delicias culinarias con sabor de la rica y diversa cultura dominicana y acentuada por técnicas maestras europeas. Sivory Punta Cana ofrece servicios dedicados para las parejas que desean una boda que refleje sus gustos y deseos personales. Un lugar rodeado de susurrantes palmeras, un gazebo aislado ubicado dentro de un brillante jardín caribeño, un escenario verdaderamente romántico para celebrar su matrimonio.

Sivory también está pensado para los planificadores de conferencias que buscan una alternativa creativa para reuniones en un hotel de lujo en República Dominicana. Actividades como jugar golf, tenis o hacer windsurfing también son organizadas por el equipo del hotel. Este paradisíaco lugar ha sido creado para aquellos que desean desconectar en un lugar lujoso, con una atención personalizada en el Caribe.

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Artículo

Por Tania Báez Fotografía: Pixabay.com

¿Quieres generar más ganancias? ¡Escoge la Felicidad!

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ola Gente! Agradecida de esta nueva vía de comunicación que me permitirá estar en contacto con ustedes a través de esta revista: “Soy Caribe”. Espero que podamos enriquecernos mutuamente en este camino de crecimiento. Soy Tania Báez, “transformo personas y corporaciones, convirtiendo sus sueños en resultados.” Esa es mi promesa. Por ello quiero empezar por hablarte como líder. Porque nuestro equipo es un bastión esencial en el logro de objetivos y como guía, necesitas dotarlos de los recursos necesarios para alcanzar lo propuesto. Seguro que ya decidiste dar el gran salto, aumentaste el presupuesto de Ventas, la presión por alcanzar las nuevas metas se siente en to-

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dos los departamentos. Has dedicado inversiones para adquirir los recursos tecnológicos, insumos, maquinarias requeridas. Sin embargo, percibes que falta “algo” para que todo empiece a correr y se gesten los resultados. Y es que si solo has pensado en equipos... y nos has dedicado tiempo para generar en tu gente compromiso con la visión, pasión por la misión...¡aun te falta un gran paso! Una investigación de Globoforce arrojó que el 78% de la gente que trabaja entre 30 y 50 horas, pasa más tiempo con sus colegas que con sus familias. A esas personas hay que motivarlas... y generarles que el espacio donde permanecerán más tiempo que en ningún otro, les reporte satisfacción y felicidad.

Shawn Achor, autor del libro “The happiness advanta­ge”, argumenta que los empleados felices tienen mayores niveles de producti­vidad, venden más, actúan mejor en posiciones de liderazgo y alcanzan mayores niveles salariales. Y esto ocurre en todos los mandos porque también expone que “los CEO felices son mejores para dirigir equipos, porque logran hacer que tanto ellos como sus empleados mantengan relaciones más felices y saludables, y logran establecer un clima laboral que alcanza mayores desempeños”. Hay otros que se han referido al tema de invertir en el empoderamiento y satisfacción de los equipos de trabajo, es el caso de, el profesor y autor experto en conducta organizacional, Fred Luthans quien ha demostrado que peque-


ñas intervenciones como la oferta de re­cursos 6. Se “corre la voz”...generándose un para aumentar la esperanza, el optimismo, la “boca a boca” positivo de la imagen confianza y la resiliencia pueden generar 2% de tu empresa: En la sociedad de la intermás de ganancias anuales en las organizaciones. conexión, donde los mensajes se propagan a “la velocidad de la luz”, el que circule el mensaje de Va sonando bien...Entonces, para que pongas el bienestar de tu equipo y lo satisfactorio de manos a la obra, aquí te comparto seis ventajas trabajar en tu empresa, atrae clientes y además competitivas de contar con equipos empode- el personal que sale al mercado y está altamenrados y felices: te calificado de seguro que también estará interesado en ser parte de tan sustanciosa dinámica. 1. Los empleados felices tienen mayores niveles de producti­ vidad: Un estudio de la Universidad de Warwick en Rei- ¿Ya estás Convencido...? no Unido, demostró que la felicidad tiene una ¿Verdad que vale la pena incidencia tremenda en la productividad de los empleados, haciéndolos ser un 12% más invertir en el bienestar de productivos. Y esto, en el más amplio sentido de la palabra: Mejor salud, mejor asistencia la- tu recurso más valioso? boral, el servicio al cliente, y los contactos, para generar los resultados. Un empleado empode- Aquí brevemente algunas recomendaciones de rado y feliz se traduce en tantos beneficios que por dónde podrías iniciar: a veces es difícil cuantificar. 1. Hazlos parte de tu visión de tra2. Menos accidentes en el lugar de bajo: No podrán acompañarte en el logro trabajo: Un empleado feliz tiene una mayor de objetivos, si no saben adonde van. Ensévaloración de su trabajo, por lo que previene ñales el camino que van a recorrer, coménaccidentes y busca siempre el lado positivo de tales cómo se beneficiarán al alcanzarlos. El las situaciones que acontecen, esforzándose en sentido de pertenencia induce a que todos resolverlas de la manera que menos impacte se orienten a una misma dirección. negativamente a su empresa. 2. Invierte en ellos: Muchos líderes creen que la capacitación se circunscribe 3. Mayor Compromiso con la visión a competencias profesionales. No es solo y Resultados: Según el mismo estudio de conocimientos técnicos, también es imporGloboforce, el 73% de los entrevistados han tantísimo que auspicies sus recursos emollorado y reído con sus colegas. Relaciones cionales. Capacítalos. Hazte parte de su sude empatía confianza y reciprocidad generan peración personal y profesional. sentimiento de pertenencia y compromiso 3. Incentívalos. Ellos tienen que ser con la empresa. parte del éxito. Que los logros impacten su crecimiento. Cuando se alcancen objetivos, 4. Disminuye la rotación de empleaprémialos, celebra junto a ellos y que conecdos: Según un estudio de Felicidad y Trabajo ten la alegría con el logro de resultados. realizado por la consultora mexicana Creci4. Reconócelos en público: Uno de los más poderosos dínamos para un ser humiento Sustentable, la gente que afirma ser más feliz presenta porcentajes mayores de mano es el reconocimiento. Cuando una perenergía y dinamismo en su desempeño laboral, sona es resaltada por sus aportes y esfuerzo, alcanzando hasta un 33% de ventaja respecse genera un compromiso mayor por superarse y estimula la competitividad creando to a los trabajadores infelices. Y piensa que un efecto multiplicador en otros. aquellos que se sienten a gusto, ¡difícilmente 5. Cónoce a tu gente. Al menos una encuentren razones para irse! vez por año, crea dinámicas donde puedan fuera de los espacios de oficina, salir a in5. Aumenta la retención de clientes: El costo de un empleado infeliz o insatisfeteractuar, conócelos por sus nombres, interésate en sus familias y sueños. Esta es la cho es alto. Su actitud representa tu empresa. gente que se esfuerza y hace suyas tus metas. Cuando tienes un colaborador comprometido, Tienen mucho que ver con tu crecimiento o y empoderado con la visión de la que se siente con tus caídas. Una táctica inteligente y proparte, se ocupan en retener clientes ofreciénductiva es crear el espacio para conocerlos. doles una relación perdurable y productiva.

Estas son solo cinco propuestas, pero ¡seguro que hay muchos recursos más que podrías implementar! Puedo acompañarte a desarrollarlos y ponerlos en práctica. Será un gusto ser parte de este proceso que materializará nuevos y mejores resultados en tu vida y carrera. Nos veremos en la próxima edición. Si quieres comunicarte conmigo y sugerirme temas que quisieras que abordaramos, te comparto mis vías de contacto.

Tania Báez Conferencista Internacional. Experta en Contenidos sobre Empoderamiento. Autoestima. Comunicación para profesionales. www.taniabaez.com.do www.lafabricadespeakers.com Twitter & Instagram @Taniabaezhg

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Turismo

Por Belice Tourism Board Fotografía: Belice Tourism Board

Belice

Destino de ensueño lleno de color, ecología y aventura

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“Con el crecimiento reciente en el número de turistas a Belice, ha habido un cambio en el sector turístico local. Una vez conocido como “el mejor secreto de la naturaleza” nuestro país ya no se puede considerar así. Con la adición de rutas y aerolíneas nuevas a Belice, así como cruceros, se han abierto las puertas de este destino a todo el mundo.” Manuel Heredia, Ministro de Turismo de Belice

Crecimiento del turismo de lujo

Oferta hotelera

Con el crecimiento reciente en el número de turistas a Belice, ha habido un cambio en el sector turístico local. Una vez conocido como “el mejor secreto de la naturaleza” nuestro país ya no se puede considerar así. Con la adición de rutas y aerolíneas nuevas a Belice, así como cruceros, se han abierto las puertas de este destino a todo el mundo. Esta dinámica ascendente ha atraído muchos inversionistas al país, ansiosos de comprar e invertir en infraestructura, gracias al gran potencial económico que ven en el país.

La oferta hotelera en Belice tiene la fortuna de ser para todos los bolsillos. Los paquetes de vacaciones pueden variar desde una gama baja o alta, con comodidades basadas en el gusto del visitante. Hostales, casa de huéspedes, Eco Lodge, albergues en la selva y complejos, pueden ser encontrados alrededor de todo Belice.

Leonardo DiCaprio y Francis Ford Copella son solamente algunas de las celebridades que han invertido en hoteles localmente. Aunque en Belice no hay hoteles “cinco estrellas” muchas propiedades ofrecen todas las comodidades y lujos para satisfacer cualquier expectativa que traigan sus visitantes. Hoteles como Cayo Espanto, Blancanuex, Turtle Inn y El Secreto, para nombrar algunos, son famosos por que son frecuentados por estrellas Internacionales, dejando en evidencia que el crecimiento de nuestra marca-país va a todo galope, abonado por un sector unificado y endocado en elevar el nivel de los Productos turísticos”.

Algunas propiedades de alta gama ofrecen opciones con todo incluido durante la estancia, mientras que otros establecimientos más pequeños ofrece comodidades básicas y le dan la flexibilidad al huesped de explorar la diversidad culinaria y belleza natural local, en la manera en que lo deseen.

Zonas de alto standing de la ciudad Zonas excepcionales en la cuidad de Belice, incluyen Princess Margaret Drive y Marine Parade. Esta zona incluye el puerto de cruceros, Fort Street Tourism Village (FSTV), parques, hoteles, casinos, discotecas, bares y restaurantes. El área también proporciona un escenario lindo del Mar Caribe, que transforma esa pista en lugar popular para locales visitantes. La cuidad de Belice también fue recientemente declarada una municipalidad amigable para los niños.

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Ruinas de Xunantunich

Placencia

Turismo de compra Belice no es un país conocido para turismo de compra como otros en la región, pero se puede encontrar muchas artesanías de gran calidad y belleza, tales como esculturas de Zericote, bolsas y canastas Mayas hechas a mano, tambores tradicionales de los Garifunas, para nombrar solo algunas opciones.

Turismo ecológico, playa y comodidad El turismo ecológico, la playa y la comodidad son una gran parte del producto turístico local. Hay muchos lugares donde visitantes pueden disfrutar del país, desde las playas más tranquilas del sur (Hopkins, Placencia, and Punta Gorda), a las más famosas de San Pedro y Caye Caulker. Belice además presume la barrera de arrecife de coral más grande del Hemisferio Oeste, compuesto de aproximadamente 450 cayos de mangle y arena. 3 de los 4 atolones en

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el hemisferio oeste también están localizados al este de la barrera de coral: Glover’s Reef, Lighthouse Reef, y las islas de Turneffe. El turismo ecológico es una filosofía que ha sido bienvenida por muchos beneficio alrededor del país. Muchos lugares tienen casas verdes, jardines y usan energía solar.

Zonas imperdibles del destino. ¿Qué hace único a Belice? En Belice hay mucho que explorar! El país tiene una gran diversidad de productos: Naturaleza, relajación y entretenimiento, acuático, sol y playa, cultural y cruceros. Belice tiene una diversidad de actividades con una interconectividad de alto nivel, que permite que los turistas puedan estar “rapelling” por la mañana y “snorkleando” con tiburones por la tarde.

Esqueleto en la cueva Actun Tunichil Muknal

Hay mucho que hacer, pero todo depende de la preferencia del visitante.

Zona de cruceros y Club náutico En la ciudad de Belice, el puerto de cruceros, Fort Street Tourism Village (FSTV) es el único puerto donde pasajeros desembarcan en la ciudad. Este puerto tiene una gran variedad de tiendas que van desde establecimientos de expendio de regalos, hasta barras y restaurantes para atender a todas las necesidades de los viajeros. Si desean, los pasajeros pueden reservar una excursión, lo cual pueden registrar directamente en el crucero o con agentes libres, fuera de la zona de cruceros. Norwegian Cruise Line está actualmente construyendo su propio puerto crucero en el sur de Belice, en el Cayo Harvest. Están programados para inaugurar oficialmente este puerto en Noviembre de este año.


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Entrevista

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Por Crismeydi Ureña Fotografía: Cortesía Arturo Castillo

El secreto mejor guardado de la cocina vegana en Madrid

Arturo Castillo: “Con mi cocina ayurveda, vegana y sin gluten, los comensales viven experiencias mágicas e inolvidables”

Pastel de Quinoa con lombarda y setas

Pastel de arroz rojo

Ensalada de Basmati, aguacate y calabacín

Cuando la alimentación es mala la me- ayudan significativamente en la calidad de vida. dicina no funciona, cuando la alimentación es buena la medicina no es nece- El respeto a la naturaleza es vital para Castisaria” comenzamos con este proverbio llo, cree fielmente en el equilibrio que se logra Ayurveda (conocimiento de la vida) que nues- cuando se cuida: el alma, alimentación y por tro entrevistado el Chef Arturo Castillo, utili- supuesto al prójimo, “Tener respeto por todo za como parte de su filosofía de vida, este joven lo que nos rodea implica íntegramente una aliinquieto, lleno de luz, magia y buenísima vibra, mentación viva, basada en vegetales frescos, de está revolucionando la forma de ver la comida temporada, proximidad, preparados con amor. Crudivegana en España. Desde su restaurante Ayurveda (conocimiento de la vida) es mi paLa Casita Bio y a través de su programa perso- sión, el Arte de fluir con la vida, donde todo nalizado sobre alimentación sana, ha impacta- forma parte de todo”. Con más de 20 años lledo a miles de personas dando a conocer de una vando una vida totalmente ayurveda y vegana, manera divertida y sencilla la importancia de nos confiesa sentirse pleno y en perfecta armotener buenos hábitos alimenticios y como estos, nía con la vida.

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“El principal objetivo para sentirnos plenos, concretamente en verano, es una alimentación donde reina lo ligero, fresco, sutil y líquido.” Cóctel

SC: ¿Cómo interpretas estos cambios de ali- ¡Con frecuencia, el cuerpo sufre los caprichos mentación que estamos viviendo en los últi- de la mente! mos años? AC: Es realmente bello ver cómo está cambian- SC: ¿Cuáles son los pasos que tiene que dar do el enfoque nutricional. Para mi, hoy en día una persona que quiera cambiar sus hábitos tenemos más información que nunca sobre los alimenticios? alimentos que ingerimos y cómo estos pueden AC: El primer encuentro comienza con la automenguar o elevar nuestra salud. ¡Cambio de escuela: ¿por qué quiero cambiar mis hábitos? conciencia hacia la divinidad del ser! Ahora que la persona tiene la respuesta entramos en la siguiente pregunta ¿Cómo puedo haSC: Basado en tu experiencia, ¿Cuál o cuáles cerlo? ¡Bien! Para (re)encontrar nuestra mejor son los perfiles de las personas que más se versión hay que entender que comer no es lo están interesando por cambiar sus hábitos mismo que nutrirse y que el placer de estar en alimenticios? armonía viene por entender que somos seres AC: Aquellas personas que comienzan con la grandiosos, y por tanto el respeto hacia nosoautoescucha del alma, allá donde reina la cons- tros mismos comienza por ¡NO COMER SI NO ciencia y el entendimiento del ser, aquellas per- SE TIENE HAMBRE! Te sorprenderá ver que sonas que escuchan los mensajes de su cuerpo, muchas veces comemos para tapar emociones sus pensamientos, sus digestiones, estados de congeladas en el alma, no digeridas por la falta ánimo y tienen la necesidad de expresar que de entendimiento de la vida. Todo cambio sin son divinos en todo lo que hacen. Estas perso- entender tu divinidad no será cambio, será innas pueden enfocarse con éxito al cambio de tento temporal y más tarde frustración. Invito hábito sin sufrir por ello o depender del deseo a entender la vida desde lo sutil y la grandeza o anhelo por un alimento que les quita la vitali- de la misma. Ahora estaremos preparados para dad. Esto incluye todas las edades, en concreto todo cambio. una media de entre 25 - 55 años. SC: ¿Cuál crees que debe ser un alimento SC: ¿Por qué entiendes que es fundamental esencial en las despensas de las familias? que las personas deban aprender a comer AC: El amor y la compasión es el alimento que más nutre. En otras palabras, ir en el mismo más sano? AC: Cuando comemos nos desconectamos de sentido de la vida y el respeto por la naturaleza. la divinidad y la grandeza de la vida. Cuando Esto incluye una alimentación basada concrenos nutrimos desde la consciencia entendemos tamente en la infinita gama de alimentos sátvila vida y fluimos con ella. Si utilizamos la pa- cos (con energía vital o Prana) alimentos vivos. labra comer, inevitablemente asociamos una ¡Lo símil aumenta a lo símil! necesidad en la misma palabra. Si entendemos que somos más que una apetencia, entonces SC: ¿Cómo afecta la alimentación en el día a nos nutriremos de todo lo que nos rodea para día de las personas? (re) encontrarnos con nuestra mejor versión. AC: El primer impacto se percibe en el estado

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emocional, anímico y espiritual. Comer sin consciencia mengua y empobrece el Prana (energía vital o consciencia divina) trayendo consigo la enfermedad, mientras que saber nutrirnos positivamente de todo lo que nos rodea potencia la grandeza que hay dentro de nosotros mismos. ¡Es entonces cuando somos más felices y compartimos nuestra mejor versión con el mundo! SC: ¿Qué implica seguir los principios de la cocina Ayurvédica y cómo es el estilo de vida? AC: Tener respeto por todo lo que nos rodea implica íntegramente una alimentación viva, basada en vegetales frescos, de temporada, proximidad y preparados con amor. Ayurveda (conocimiento de la vida) es mi pasión, el Arte de fluir con la vida, donde todo forma parte de todo. SC: ¿Cómo cambia la rutina alimenticia de las personas en el verano? ¿Cúal es tu recomendación antes estos posibles cambios? AC: Desde una mirada ayurvédica el principal objetivo para sentirnos plenos, concretamente en verano, es una alimentación donde reina lo ligero, fresco, sutil y líquido. El verano representa el fuego, así que para equilibrarnos debemos de entender cómo suavizar el calor, como por ejemplo: Ensaladas de hojas verdes, frutas de la estación en general, suavizar el consumo de cereales y grasas y añadir más bebidas refrescantes. Les comparto esta deliciosa y exclusiva receta para Soy Caribe y en honor a mi bella tierra República Dominicana. - 2 vasos de agua de coco - 6 hojas de hierbabuena o tres hojas de menta - 2 vainas de cardamomo peladas (sólo los granos


Showcooking BioCultura Madrid 2014

que contiene en el interior) - 3 pétalos de rosa - 1/2 cucharada de azúcar de coco (obtenida de la flor del coco) o panela (opcional) Preparación: con ayuda de un mortero machacar las hojas, los pétalos, el cardamomo y echar en el vaso de la batidora. Batir con 3-5 hielos hasta conseguir una mezcla uniforme, y dejar reposar en la nevera durante 15-20 minutos para potenciar su sabor y disfrutar en buena compañía. SC: ¿De donde viene Arturo Castillo? AC: Nací sietemesino en República Dominicana concretamente en Santo Domingo en el barrio de la Ciénaga. Con intolerancia a la leche materna, mis primeros años me alimentaron a base de agua tibia con panela y agua de coco. He llevado una dieta Crudivegana (sólo alimentos crudos de origen vegetal) durante casi toda mi vida y en la actualidad la combino con la filosofía Ayurveda de la que estoy totalmente enamorado. La practico desde hace casi 20 años como estilo de vida.

Ensalada Lu

SC: Sabemos que para poder comer en la Ca- zar los alimentos según la capacidad digestiva sita bio, debemos hacer reserva con mucho de cada uno de los comensales y disfrutar así SC: ¿Qué sueles comer en tu día a día? tiempo de antelación, ¿Cuéntanos cómo has de nutrirse en todos los sentidos de la palabra. AC: Platos ligeros como cremas de verduras, logrado esta aceptación y reconocimiento en ¡Un elixir de la felicidad para la larga vida! ensaladas y frutas, y en ocasiones acompañados tus comensales? ¿Por qué tenemos que ir a la de cereales ligeros como la quinoa, teff o arroz... Casita Bio? SC: ¿Qué debe hacer una persona para tener AC: Para disfrutar de la felicidad y la plenitud tus recomendaciones? ¿Elaboras planes de SC: ¿Qué no faltar nunca en tu despensa? de estar en armonía, antes hay que alimentar la alimentación a medida? ¿Qué evaluas en las AC: Amor, verduras y frutas frescas vida con vida y con alimentos frescos que aca- personas? ricien el alma. Con mi cocina ayurveda, vegana AC: Una alimentación personalizada es crucial SC: ¿Cómo nace La Casita bio? y sin gluten, los comensales viven experiencias para una vida plena y en armonía. Todos no AC: Desde la pasión por compartir una alimen- mágicas e inolvidables. Texturas y sabores úni- tenemos la misma capacidad digestiva. Para tación personalizada, adaptada a la constitu- cos llenos de brisa caribeña. También aprenden consultas presenciales u Online o comer en La ción física, carácter y estado emocional de cada recetas exclusivas que pueden aplicar en su día Casita Bio. Pueden ponerse en contacto escripersona a través de los principios del Ayurveda. a día. Tomando el pulso se pueden personali- biendo a: info@lacasitabio.es

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Artículo

Por Julibel Guerra Mejía Fotografía: Pixabay.com

La Felicidad al alcance de tu boca con un estilo

Mood Food

E

xisten múltiples opciones para ser felices y al pensar que la felicidad entra por la boca, no necesariamente nos referimos a cualquiera de nuestras comidas favoritas, sino más bien a la forma de alimentarnos. La alimentación es clave para crear un estado positivo en nuestro organismo, ya que ciertos componentes en determinados alimentos, contribuyen a unos efectos positivos, en el estado de ánimo y que a su vez mantienen una dieta equilibrada para nuestro organismo.

Vamos hablar sobre el estilo “Mood Food” que más que un estilo, se ha convertido en un movimiento, donde se seleccionan ciertos alimentos que propician al ser humano un buen estado de humor.

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Pero realmente ¿Cómo inicia el movimiento Mood Food y que propone? Pues este nace en 2005 y su propuesta más que brindar felicidad a sus consumidores, es la de incluir en la alimentación de las personas neurotransmisores cerebrales. El nutriólogo español, y experto en el área, Miguel Angel Almodovar, menciona que no es ser estricto con un dieta, sino más bien saber elegir los alimentos que promuevan este estado, en la producción de endorfinas y serotonina. Se ha demostrado que estas dos sustancias científicamente generan sensaciones de felicidad y bienestar, asimismo claves para tener mayor concentración, analgésicos naturales. Expertos en nutrición señalan, que estas permiten tener un equilibrio con neurotransmi-


sores como la dopamina y la noradrenalina que están enlazados con el miedo, la ansiedad, la angustia e irritabilidad. Asimismo, estudios por el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT por las iniciales de su nombre en idioma inglés, Massachusetts Institute of Technology), explican que ciertos alimentos poseen nutrientes que benefician a la salud, y que algunos se convierten en sustitutivos de medicamentos antidepresivo, en este estudio se señaló la cereza como alimento para la dieta de la felicidad.

El chocolate y la felicidad Muchas veces cuando estamos tristes pensamos en comer, donde el cerebro automáticamente, nos envía una información que debemos comer una barra de chocolate, -¿Por qué?- Esto es al efecto que tiene el chocolate, en aumentar nuestro estado de ánimo y en estimular al organismo, para que produzca serotonina, dopamina y endorfinas, al igual que contiene azúcar la cual aportan energía. El chocolate es un conocido estimulante de energía por sus componentes. Según un estudio publicado en Journal Of Psychopharmacology, las personas que bebían una bebida de chocolate rica en polifenoles, una vez al día, agregaron sentirse más tranquilo y más alegres, que aquellos que no lo hicieron. Asimismo, The Medicine Hunter, Kilham comenta, que muchas personas se auto-medican con chocolate y señalan que “Las mujeres hacen eso antes de la menstruación, cuando la serotonina cerebral disminuye, el chocolate ayudara a reforzar esa copia de seguridad”.

No se trata de comer solamente un mágico caso de los carbohidratos, estos pueden hacerchocolate que produce la felicidad, ya sea por nos sentir satisfechos y tranquilos, mientras su elemento de teobromina, sustancia que po- que las proteínas producen un efecto positivo see la cascara de cacao, lo que hace que pro- para la concentración. duzca una relajación muscular en nuestro organismo si no, conocer su compuesto que Otra interrogante que deberíamos hacernos estimula nuestro estado de ánimo. A partir de -¿puede la comida afectar nuestro estado de esto, investigaciones demuestran que ciertos ánimo?alimentos, poseen componentes estimulantes para lograr felicidad y a su vez tener una vida Si, así como algunos nos proporcionan energía más saludable por medio de ellos. De aquí la otros tienen un efecto inverso; los alimentos esencia del estilo Mood Food. antidepresivos naturales que podemos encontrar son las nueces, plátanos, legumbres, espiPor otro lado, sabemos que una dieta equili- nacas, atún, ajo, pimiento y aquellos con cantibrada viene a partir de ingerir frutas, verdu- dades de magnesio; estos alimentos actúan en ras, agua y más agua… es cierto, esto es parte el aumento de la serotonina. imprescindible del estilo Mood Food. De igual forma, lo más importante y aconsejable es co- Para la proporción de energía y su regulación, los alimentos recomendados son los lácteos, nocer los alimentos… brócoli, pera, manzana, salmón, nueces y al-¿qué contienen? ¿cómo consumirlos? ¿cuándo mendras entre otros. Dichos alimentos, apory cómo? ¿sus efectos?tan estabilidad en los niveles de azúcar y constituyen fuentes de energía natural. …si logramos responder todas estas interrogantes estaremos informados acerca de ellos y así Por igual, si se desea relajación, las patatas, paspoder suplir la demanda que nuestro organis- tas, cebolla, miel y vainilla, deben ser postergamo realiza durante nuestro diario vivir. dos donde lo aconsejable seria ingerir frutas en alto contenido de vitamina C. Los alimentos que deben ser incluidos en la dieta Mood Food, deben ser bajos en el índice Específicamente, las endorfinas, dopamina y glucémico como lo son: el pollo, el pavo, pes- noradrenalina tienen efectos positivos en el cados, huevos, queso, frutos secos evitando así estado de ánimo y viceversa se encuentra la los azucares refinados. De igual forma, alimen- catecolaminas, como el té, el café, los destitos como las almejas, hígado, lentejas, carnes y lados, carnes rojas la cual inducen a la excivegetales verdes. tación de igual forma se correlacionan con el sistema nervioso. Como se resaltó anteriormente, es importante conocer los alimentos, por lo general es saber Los nutrientes que propician la felicidad lo que comemos para sentirnos bien. En el son: la teobromina (chocolate y guaraná),

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triptófano, fenilalanina, tirosina, vitaminas (B,C), hidratos de carbono, ácidos grasos (omega 3), magnesio, hierro, selenio, fosforo, litio, zinc y capsaicina. Entre otros como el bacalao, las sardinas, champiñones, marisco, lechuga, levadura de cerveza, miel, chiles, tomando en cuenta que estos alimentos deben consumirse frescos en su tiempo. -¿Entonces podemos solucionar nuestras altas y bajas de nuestro organismo?-Definitivamente, y he aquí una pequeña guía: Proteína Si en horas de la tarde nuestro cuerpo nos pide azúcar para levantar nuestro ánimo, no podemos pensar en una lata de refresco o dulces, lo que el cuerpo nos pide es Proteína; y lo recomendable según expertos como el Dr. Marcelle Pick, es tomar un poco de mantequilla de almendras, un palito de queso, un poco de zanahorias y/o hummus debido a que la proteína mantiene el azúcar en la sangre estable y se obtiene energía sostenida. Plátano Integrar el plátano a la dieta, trae consigo una recompensa química comparada a la sensación de estar de pie bajo una ducha caliente; cuando se añade un plátano en batido se obtiene dulce y a la vez 10 miligramos de dopamina. Es ideal para una merienda.

Ácidos grasos omega-3 El DHA, ácido graso poliinsaturado de la serie omega-3, se encuentran en el salmón, sardinas y suplementos de aceite de pescado. Son importantes consumirlos ya que nuestro cuerpo no pude producirlo propiamente, las personas con bajo DHA, son más propensos a la depresión. El DHA, tiene un efecto positivo en la mente y el estado de ánimo ya que es muy activo en el cerebro. Gluten Es preciso tomar en cuenta, que si las personas tienen una inflamación o una reacción alérgica al gluten, esta tiene efectos en la función cerebral y en la energía, así como la glándula suprarrenal, que es la que produce la hormona cortisol, la cual desempeña un papel en el estrés, la inmunidad y el funcionamiento del sistema nervioso.

Café y Té El café caracteriza cultura y tradición, pero a su vez es una bebida que levanta el ánimo, gracias Alimentos procesados a la cafeína, como también mejora la cognitiva Los alimentos manufacturados son la salvación en general, según expertos. Utiliza este pro- para comer lo más rápido posible, sin embargo, ducto cuando desees potenciar tus actividades. el cuerpo no se adapta a este tipo de comidas. Las grasas trans-provenientes de ellos se relacionan con estados de irritabilidad y agresión. Purple Berries Las moras y los arándanos contienen aquellos pigmentos purpura llamado antocianina, La tendencia Mood Food, señala por igual dessiendo un antioxidante saludable para el co- prenderse de alimentos industrializados, como razón, también es un potenciador del estado sabemos vivimos en un mundo, donde comer rápido, es parte de nuestra necesidad, ya sea de ánimo.

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por la falta de tiempo en nuestro hogar, trabajo, etc. Dichos alimentos, pre-hechos constituyen para sus consumidores, un detonador de enfermedades cardiovasculares, obesidad y lo mĂĄs importante inestabilidad en nuestras emociones. Es por esto, que se recomienda los productos naturales y crear conciencia de que los alimentos enlatados y precocinados, no contribuyen a la salud del organismo por su alto contenido en grasas y conservantes. Es necesario tomar en cuenta que estos productos naturales siempre han constituido la pirĂĄmide alimenticia y nutritiva de todo ser humano. Retomar con juicio de valor y estar informado de sus componentes, es elegir un estilo de vida sano y alegre. Es elegir, un estilo Mood Food, adaptado a las necesidades de nuestro organismo para obtener una vida en armonĂ­a con nuestra alimentaciĂłn.

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Reportaje

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Por Soy Caribe Fotografía: Restaurante Bananas

BANANAS

EL NUEVO BITES&DRINKS DE BARCELONA Con inmejorables vistas al nuevo Centro Cultural del Mercat del Born, el local ofrece una propuesta gastronómica informal y divertida.

Go Bananas” es, en slang americano, volverse loco por un ratito. Con ésta inspiración, y con vocación de que la locura dure, afronta Karel Schroder su nuevo proyecto gastronómico. Schroder, propietario y motor del vecino y exitoso Café Kafka, emprende una nueva aventura, avalada por su espíritu emprendedor y la amplia experiencia que le otorgan la creación y gestión de espacios tan conocidos como Marina Playa en Ibiza, y, por supuesto, el Café Kafka en Barcelona.

Una vez más, la obsesión de Karel por la comida sana y los mejores productos, por el trato con mimo a los clientes, por la decoración espectacular y por contar con el mejor equipo, han hecho realidad la apertura del nuevo CLUB RESTAURANT BANANAS.

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Humor, espíritu positivo, color y una banda sonora alegre y bailonga, definen el estilo de este restaurante que encuentra en el trópico tantos motivos de inspiración. Al mando del equipo BANANAS se encuentra Bernardo Diéguez, un profesional en el difícil arte de dirigir equipos, experto en el trato exquisito a una clientela que acaba convirtiéndose en familia y al que no se le escapa detalle de la sala ni de la cocina. Al frente de los fogones, la ya experta juventud de Fernando Poveda–formado en la Hoffman y número uno de su promoción– que se fogueó en El Xalet de Montjuic y alcanzó clase de profesional en el Café Kafka.

Lo que Karel define como “cocina internacional con toque tropical orientalizado” viene a ser cocina de mercado a base de los mejores ingredientes de la temporada, seleccionados y preparados de forma sencilla. A veces con un punto de sabores caribeños y otro de especias orientales como la leche de coco o el curry. La carta está formada por platos servidos en raciones pequeñas para que puedan llamarse platillos, cazuelitas o cestitas e inviten a probar muchas cosas y poder picotear.

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Una selección ecléctica de sorpresas para comer con los dedos, como los chupa-chups de pollo, el escabeche de sardinas o el extraordinario jamón ibérico de la casa. Platos a base de huevos: tortillas de bacalao y setas, la sorprendente tortilla de “liliáceos” o los potitos cremosos. Sopas y ensaladas de aquí, del trópico y del lejano oriente. Pastas orientales, rissotos y sabrosos canelones. Una selección de bien condimentados tartar y sencillos platos de carne y pescado que ponen en valor la calidad de la materia prima o que la arropan suavemente con guisos, como el chop suey de pulpo o el tataki de pato.


EL ESPACIO El local está dividido en tres ambientes: el primero es una terraza cubierta, una veranda acristalada con una gran barra y con mesas abierta a la calle Fusina donde también tiene una terraza exterior; a continuación una sala con una pequeña barra para combinados y un comedor entre palmeras; y al fondo, una biblioteca caribeña que se ofrece a los clientes para celebraciones privadas y que puede dividirse a su vez en tres espacios más íntimos. El comedor-biblioteca para fiestas particulares es una de las motivaciones de Schroder para la apertura de un nuevo local. Era una de las carencias del vecino Café Kafka, con el que BANANAS se comunica y que ahora van a compartir ambas cocinas, a demanda del cliente.

BANANA S C/ Fusina, 7 08003 EL BORN T. 34 93 488 46 60

HORARIO CORRIDO 11:30 a 01:00 hrs. Viernes y sábados

Hasta las 02:00 hrs.

BANANAS es un trocito de calor tropical en el corazón del barrio de La Ribera, frente al Centro Cultural del Mercat del Born. Su música alegre y su estilo desenfadado quieren ser un faro de alegría y juventud donde comer y beber por un precio ajustado, un oasis de buena comida y mejor diversión en uno de los barrios más alegres y cosmopolitas de Barcelona.

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Entrevista

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Por Amanda Aquino Fotografía: Simón Andrés Espinal Vélez

Giselle Escaño Especialista en Nutriología Clínica y Medicina Estética

“Nuestra metodología es enseñar a comer a nuestros pacientes prestando especial atención a sus condiciones clínicas y físicas, así como a su ingesta nutricional”

A

pasionada de su trabajo, disciplinada, espontánea y muy activa, así es Giselle Escaño, más conocida como la Dra. Gi, especialista en Nutriología Clínica y Medicina Estética. Un trabajo que comparte con su padre y hermana, pues ambos son endocrinólogos nutricionistas en el Centro Escaño de Endocrinología y Estética de República Dominicana.

La Dra. Gi, que se ha convertido en toda una influencer, cuenta con más de 50 mil seguidores en sus redes sociales. La experta en Medicina Estética y Nutriología, es creadora del revolucionario sistema “La dieta online de la Dra. Gi” y del primer menú light que contabiliza las calorías. Esta selección de platos puede degustarse en el restaurante Colatte, situado en República Dominicana.

Esta joven profesional realizó su especialidad en Medicina Estética y Nutriología Clínica en la Universidad de las Islas Baleares, en Palma de Mallorca, y, después de varias pasantías en reconocidos centros de estética y cirugía plástica en Madrid, ha logrado desarrollar de manera exitosa su carrera, siendo reconocida a nivel internacional. Además, confiesa que adora su profesión y que disfruta enormemente ejerciéndola por eso, trabaja sin pausa para conseguir expandirse y continuar creando proyectos que le permitan ayudar a sus pacientes a tener una vida más sana. La Dra. Gi nos habló de su formación, su trayectoria y de cómo ha logrado convertirse en la doctora de los famosos en República Dominicana. Asimismo, nos reveló su rutina diaria para mantenerse activa y saludable.

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“A mí me fascina la Dieta Mediterránea de hecho es la que normalmente recomiendo, ahora bien, yo creo mucho en el equilibrio.”

SC. Especializada en medicina estética y nutriología, con más de 50,000 seguidores en redes sociales ¿Por qué eliges esta profesión y cómo te das a conocer? GE. Crecí en un ambiente familiar donde mi padre y hermana han seguido la profesión de Médico, aunque es algo que llevo en las venas definitivamente la familia influye en tu vida tanto personal como en lo profesional. Yo entendía que debía innovar en el área de Nutrición y si es acompañado de una especialidad como la Medicina Estética que te permite notar los cambios de peso y de reducción de grasa corporal mucho más rápido y sin técnicas invasivas, pues me arriesgué. Inicié en las redes sociales en el 2010 subiendo mis platos de comidas diariamente, y ahí noté la falta de información y la necesidad de educar a nuestros seguidores en todo lo relacionado a Salud, Bienestar y Nutrición. SC. ¿Háblanos de tu trayectoria profesional? GE. Inicié mis estudios en la Universidad Iberoamericana (Unibe) en la República Dominicana, luego de graduarme decidí realizar mi pasantía de ley junto con Nutriologia Clinica en el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC). Al finalizar viajé a Palma de Mallorca donde realicé un Master en Medicina Estética en la Universitat De Les Illes Balears. En el 2010 regreso a mi país, donde inicio a trabajar en un spa como la directora Médico Estético y Nutricionista, ahí me desarrollé un tiempo y luego me uní a mi padre y hermana en El Centro Escaño Endocrinología y Estética. SC. ¿Cuál es tu metodología para ayudar a las personas a tener una vida saludable? GE. Mi padre el Dr. Felix Ml. Escaño (Endocrinologo-Nutricionista) es mi gran inspiración, el además de ser un gran ser humano, nos enseñó a amar nuestra profesión y a entregarnos humildemente a ella. Nuestra metodología es enseñar a comer a nuestros pacientes, prestando especial atención a sus condiciones clínicas y físicas así como a su ingesta nutricional. Es muy importante que las personas crean en ellas

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mismas y definan cuales son los alimentos que su cuerpo tolera, de ésta manera pueden mantenerse en un peso saludable para el resto de sus vidas. La alimentación debe ser personalizada , nos enfocamos en evaluar al paciente cada semana y realizar un menú nutricional individualizado que les permita obtener excelentes resultados. SC. Reconocida como la nutricionista de los famosos en República Dominicana, ¿Por qué te otorgan este reconocimiento? GE. Sí, he tenido la dicha de poder trabajar con varias figuras del medio artístico las cuales han aprendido el valor nutricional no sólo en la pérdida de peso sino también en cómo mantener un estilo de vida saludable. SC. Recientemente lanzaste el servicio de planes nutricionales en línea ¿En qué consiste la dieta online de la doctora Gi? GE. Es una propuesta de salud integral online, mediante la cual los pacientes tendrán acceso directo a consultas conmigo a través de www. dragi.do para crear programas personalizados y que serán evaluados cada semana garantizando que se cumpla sus metas de salud y que alcancen su peso ideal. SC. ¿Cómo surge el centro Escaño de Endocrinología y Estética en República Dominicana? GE. Mi padre inició El Centro hace aproximadamente tres décadas, luego de mi hermana la Dra. Hilda Escaño (Endocrinóloga Nutricionista) quién también realizó sus estudios en España en el Hospital Gómez Ulla (Madrid), se reintegró junto a mi padre y formaron un equipo de trabajo. Varios años después, cuando regreso al país formamos un CENTRO que es considerado la institución de referencia a la hora de decidirse por un estilo de vida saludable, complementando técnicas estéticas y clínicas no invasivas junto a un plan personalizado de nutrición y una boutique de dieta donde podrán obtener alimentos saludables. SC. Estudiaste en la Universitat De Les Illes


Balears, de Palma de Mallorca ¿Qué recuerdas de tu paso por esta universidad y de Palma de Mallorca? GE. Si te soy sincera para mí fue un poco traumático al inicio, ya que estaba acostumbrada a estar con mi familia todo el tiempo. Además de una experiencia de vivir sola, fue un año muy intenso, muchos estudios y a la vez realicé pasantía en dos centros de estética y cirugía plástica en Madrid. Pero llevo recuerdos muy bonitos, estoy loca por volver y disfrutar más de muchas cosas que no pude hacer mientras estudiaba. SC. ¿Tienes planes de dar a conocer todas estas iniciativas, para fomentar la vida saludable en España? GE. Sí, claro que sí. Mi intención es expandirme a nivel internacional y llegar a más personas que yo sé que necesitan de una asesoría personalizada y que mejor opción que un MÉDICO. SC. Desarrollaste el 1er menú light calorimetrado, junto con el restaurante Colatte en la República Dominicana ¿En qué consiste dicho menú? GE. Realizamos un menú saludable de aproximadamente 20 platos, donde cada plato tenía las calorías contabilizadas según la ley de los Estados Unidos, una forma de innovar y orientar a las personas a que pueden consumir platos saludables fuera de casa y promover una vida sana. SC. ¿Cuál es tu consejo para que los españoles tengan una vida más saludable? GE. A mí me fascina la Dieta Mediterránea de hecho es la que normalmente recomiendo, ahora bien, yo creo mucho en el EQUILIBRIO. Si mantienes tus comidas en un horario regular entre 3/4 horas, cuidas tus porciones y comes de todo un poco (carbohidratos, proteínas y grasas) vas a mantener tu metabolismo activo, con energía y saludable. SC. ¿Estás trabajando en algún otro proyecto que no me puedas comentar?

“Mi isla, República Dominicana es hermosa, gente buena y con una calidad humana increíble.” GE. Sí, estoy feliz!!! Vienen muchos proyectos nuevos, no puedo comentárselos ahora, pero pronto lo sabrán y hay algunos relacionados a ustedes, España. SC. Hace poco lanzaste un reto con personalidades de la televisión en República Dominicana ¿De qué se trató? GE. Mi más reciente proyecto fue el #RetoDraGi2017 donde enviamos a través de la web 28 días de un plan nutricional en el que se suscribieron más de 2,500 personas obteniendo excelentes resultados. Junto al reto realizamos un reality show con 4 famosas figuras dominicanas, dando un seguimiento continuo y el cual se ideó un plan para mejorar su condición física. SC. ¿Cómo dominicana porque considera que los españoles deben visitar República Dominicana y el Caribe? GE. Mi isla es hermosa, gente buena y con una calidad humana increíble, una gastronomía exquisita, las mejores playas, sé que no se van arrepentir. Así que aquí los recibimos con mucho cariño.

Tu rutina diaria Al despertar me tomo un vaso de agua a temperatura ambiente (no soy muy tomadora de líquidos, pero hay que motivarse). Voy al gym 3 veces a la semana (no todos los días), entiendo que el cuerpo para que se note el cambio y reaccione también necesita descansar. Estoy en El Centro todo el día completo de lunes a viernes.

La comida más importante Yo soy una mujer de carbohidratos (mucha energía), sino consumo batata, plátano, yautía o arroz integral (carbohidratos complejos) me paso el día sin energía.

Qué no debe faltar en tu nevera Frutas, vegetales, huevos, carnes, no consumo lácteos solo leche de almendras y yogur griego. Me gustaría tener un dulcito pero si sé que lo tengo ahí me lo comería a diario entonces lo evito.

Un lugar de República Dominicana Las playas. Fuera feliz viviendo en la playa.

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Artículo

Ángela Carrasco, María Marte en:

"Más allá de las Olas" El documental se presentó en las míticas salas de cine Golem de Madrid

Más allá de las olas - Gala Premier

M

ás allá de las Olas, documental que recoge valiosas historias de dominicanos radicados en España, dentro de los que se encuentran: Ángela Carrasco, reciente ganadora de un Grammy Latino por su trayectoria profesional, la Chef María Marte, a quién le otorgaron dos estrellas Michelin y galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía en España; Anthony Ocaña, Victor Ramirez, Ray Zapata y Jay Rivera. Todos con algo en común, los une la dedicación, el esfuerzo, la disciplina, el hecho de hacer las cosas bien y darlo todo por su carrera. El documental se presentó en las míticas salas de cine Golem de Madrid, donde se realizaron

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dos proyecciones en una misma noche, gracias a la asistencia masiva de público. Además, fue proyectada dentro del Gastrofestival de Madrid y recibió mención especial en el periódico El País, como una de las mejores citas dentro del Gastrofestival. Su ideólogo, el joven cinesta Leandro Ventura, nos confieza sentir una gran satisfacción por los buenos resultados que estan recibiendo, “ha sido para nosotros muy especial, ver la reacción del público y sobre todo poder servir de plataforma para proyectar nuestro mensaje y resaltar de alguna manera lo positivo de nuestra gente”. El joven cineasta, cuenta a Soy Caribe Magazine, los retos, desafios y lo que persigue con el documental “Más allá de las Olas”.


SC: ¿Cómo surge Más allá de las Olas? LV: Como cineasta uno siempre tiene la necesidad de querer contar historias, en mi caso estaba buscando contar algo sobre mi gente, esa gente trabajadora, dedicada, con talento, que lejos de nuestra tierra lo entrega todo y da la mejor para demostrar lo que en verdad somos los dominicanos. SC: ¿Qué tomaste en cuenta para elegir al reparto? ¿Qué tienen en común? LV: Tienen en común que son personas de mucho talento, los une la dedicación, el esfuerzo, la disciplina, el hecho de hacer las cosas bien y darlo todo por su carrera. Buscando información sobre dominicanos que tuvieran presencia en medios y la escena artística de España y fui dando con cada uno de ellos; confieso fue difícil, hay muchos compatriotas por estas tierras que perfectamente podrían haber estado en el documental. SC: ¿Cuál es el propósito del proyecto? LV: Mostrar la imagen real de lo que somos los dominicanos: gente buena, talentosa, y dedicada. mostrar que en España tenemos presencia importante, enviar un mensaje positivo de esperanza, de que no importa de donde vengas, si pones empeño y crees en ti puedes alcanzar tus metas; que nada es fácil, pero tampoco imposible. SC: ¿Quiénes están detrás de la producción? LV: El Sr. Luis Francisco Garcia Molono, mis colegas Boni Canto, Gustavo Pérez, Víctor Ramírez y Yo. SC: ¿Cuál ha sido la aceptación del público? LV: ¡Excelente! fue sorprendente el día que lo presentamos en las salas de cine Golem de Madrid, vino tanta gente que abrimos dos sesiones la misma noche.

Leandro Ventura, cineasta

Más allá de las olas - Gala Premier

SC: ¿Cómo ves el cine en la República Dominicana? LV: Una industria que crece a niveles admirables, cada vez más se están realizando buenas películas y muchas co-producciones interesantes, hay mucho talento, es algo que apenas comienza, allí hay mucho que dar y hay que poner el ojo a la industria en RD, hay un gran futuro para el cine dominicano. SC: ¿Retos a los que te enfrentaste al rodar el documental en España? LV: Debo confesar que en mi caso no hubo mucha dificultad, algún que otro contratiempo, pero lo normal que pasa en cualquier producción. Para ser sincero, estuve a gusto en todo el proceso y eso sin duda se debe al gran equipo que me acompañaba.

Leandro Ventura

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Gastronomía

Por Martín Omar Fotografía: uncomo.com

Crema de guanabana con menta y aceite de oliva INGREDIENTES (Para 6 personas) - 2 bosas de pulpa de guanábana (congeladas de las tiendas latinas)

- 1 manojo de hierbabuena - 100 ml de aceite de oliva virgen extra - Una pizca de sal marina - La piel de un limón ELABORACIÓN Retirar la piel del limón con sumo cuidado de que no contenga la parte blanca del mismo. Seleccionar las hojas más tiernas de la hierbabuena, colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en la licuadora y batir hasta que todos los ingredientes se hayan vuelto uno. Mientras eso sucede ir colocando el aceite en un chorro tan fino que parezca un hilo eterno, eso le dará una cremosidad y un brillo agradable. © uncomo.com

Medir a ojo por ciento la densidad, sintiéndose empoderado de colocar un chorrito de agua si considera que está muy espeso para su gusto, o de lo contrario puede incorporar un chorro de crema de leche. Sirva en una copa de Martini, en un bol o en un cuenco sopero, coloque a modo de decoración un cogollo de hierbabuena, un buen

Cóctel de guanábana con coco y ron blanco Si su convite es a partir del momento en el que el día no tiene nombre y la noche amenaza con ser el primer invitado en llegar, agarre los dos sobres de guanábana, hermánelos en la licuadora con 1/2 lata de crema de coco (la dulce, no confundir con la leche de coco habitual), similar cantidad de hojas tiernas de hierbabuena y un puñado de terrones de hielo. Coloque el refrescante resultado en copas de piña colada y valorice su mejor botella de ron blanco colocándola al centro de la mesa para que cada quien ponga la cantidad de alegría que considere oportuna y remueva con una pajita sus ganas de bailar a ritmo de la música y el ambiente.

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chorro de su mejor aceite de oliva y unos picatostes crujientes como guarnición. A continuación degústelo en la terraza o junto a su ventana favorita.


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FotoEscapada Blog de viajes y fotografĂ­a

www.fotoescapada.com

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