Page 1

Diciembre

NAVIDAD


Pastelitos de Pollo

2 horas

3-4 personas

Ingredientes:

Preparación:

Relleno de pollo:

1 libra de harina (3 tazas) ¼ libra de mantequilla sin sal 2 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal 2 yemas de huevos 1 taza de agua bien fría 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 cucharada de polvo de hornear (Opcional)

En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Añada las yemas, la mantequilla y la manteca e incorpore el agua en pequeños chorros, hasta unir bien. Tape con papel plástico y deje reposar por 15 minutos en un lugar fresco. Extienda en una superficie enharinada hasta lograr una masa bien fina. Con un molde haga cortes redondos a la masa y rellene, moje los bordes con una brocha mojada de agua. Coloque otra tapa encima y con un tenedor apriete bien los bordes. Fría en aceite no muy caliente y pocas cantidades a la vez.

1 pechuga de pollo deshuesada cortada en cuartos 1 libra de cebolla blanca 1 ramito de cilantrico 1 cdta. de sal 1 diente de ajo 3 unidades de malagueta 2 unidades de clavo dulce 1 cda. de sazón en polvo

Preparación relleno: En un caldero con agua suficiente para cubrir las piezas de pollo, vierta todos los ingredientes y cocine tapado por 45 minutos, cuele y lleve a la nevera a enfriar. Retire la malagueta y el clavo dulce. Muela y reserve.


Jamón glaseado 5 horas

3-4 personas

a la sidra

Ingredientes:

Preparación:

8 lbs. de jamón (recomendamos la pierna ahumada con hueso) 2 tazas de sidra 2 tazas de miel 1 cda. ralladura de naranja 6 clavos dulce 1 astilla de canela 2 unidades de anís estrella 1 cda. de vainilla blanca

En un envase coloque el jamón y bañe con la miel y la sidra, añada el resto de los ingredientes y lleve al horno a 450º F por 20 minutos. Retire del horno, vierta el líquido en una olla y reduzca a la mitad. Corte el jamón y decore con uvas, trozos de naranja y manzanas. Al llevarlo a la mesa, caliente la salsa y esparza por encima.


Ensalada rusa de papas, yuca y plátano maduro

60 minutos

2-3 personas

Ingredientes: 2 lbs. de yuca hervida cortada en cubos 1 lb. de papa roja hervida cortada en cubos 3 plátanos maduros cortados en cubitos y fritos 1 cebolla blanca en cuadritos ¼ taza de crema agria ¼ taza de queso crema ¼ taza de mayonesa ¼ taza de aceite de oliva extra virgen 1 cda. de vinagre ½ taza de puerro bien picado 1 cdta. de canela en polvo

Preparación: En un bowl mezcle la crema agria, el queso crema, la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre, el puerro y la cucharadita de canela. En otro recipiente una el plátano, yuca y papa con la cebolla, vierta sobre ellos la mezcla anterior, una y sirva.

Opcional:

Sirva con almendras, manzana en cubos y pasas.


Pechuga de pavo 3 horas

con frutas del bosque

3-4 personas

Ingredientes: 1 2 2 1 3 4

pechuga de pavo 7-9 lbs cdas. de aceite de oliva dientes de ajo triturado cda. de sal cdas. mayonesa cebollas blancas

Salsa:

1 taza de frutas del bosque (raspberries, blueberries) ¼ taza vino blanco dulce 1 astilla de canela pequeña 1 taza de miel o melaza

Preparación:

En una bandeja vierta el aceite de oliva y agregue las cebollas cortadas en cuartos. Coloque la pechuga de pavo directamente encima de las cebollas. Sazone con sal y ajo mezclado con la mayonesa (cubra con esto toda la pechuga). Lleve al horno a 375º F cubierto con papel de aluminio por 2 horas, retire el papel y lleve al horno a 425º F y hornee por 15 minutos más, hasta que la pechuga tome color. Retire y deje destapado 20 minutos antes de cortar. Mientras el pavo se enfría, en un sartén vierta los ingredientes de la salsa y cocine a fuego alto por 10 minutos, luego vierta sobre la pechuga de pavo.


Soufflé de batata

con marshmallows

Ingredientes:

Preparación:

2 libras de batatas, peladas y cocidas 1 taza de piña, cocida partida en trozos 1 cucharada de canela molida ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de clavos de olor 15 marshmallows grandes

Precaliente el horno a 350 º F. En un recipiente hondo haga puré las batatas. Añada la piña, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y mezcle bien. Coloque la mezcla en un molde refractario de 9x3 pulgadas y cubra con los marshmallows. Hornee por 20 minutos o hasta que los marshmallows se doren. Decore con canela en polvo y trozos de frutas. Sirva inmediatamente.

1 hora

8 personas


Arroz salvaje Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla blanca picada en cuadritos 2 cucharaditas de sal ½ taza de vino blanco ½ taza de miel 1 cucharada de salsa de soya 1 taza de pasas rubias 4 tazas de arroz salvaje cocinado 2 tazas de frutos secos variados y picados 2 cucharadas de perejil picado fresco

Preparación: Cocine el arroz salvaje de acuerdo a las instrucciones del empaque y aparte. En un sartén ponga a calentar el aceite de oliva, agregue la cebolla blanca y sofría hasta que la cebolla esté transparente, añada la sal, el vino blanco, la salsa de soya y las pasas rubias. Cocine por unos minu-

con frutos secos

tos. Retire del fuego. Rectifique de sal y aparte. Al momento de servir caliente el arroz salvaje y la mezcla de las pasas. Una el arroz salvaje con la mezcla de las pasas, los frutos secos y una cucharada de perejil picado. Verifique el sabor y sirva inmediatamente.

50 minutos

3-4 personas


Cup cakes

de navidad

Ingredientes:

Preparación:

2 ½ ½ 1 2 1 5 1½ 2½ 1 1 1 4

Derrita la mantequilla y añada el azúcar y la miel. Bata hasta que tenga una consistencia cremosa y agregue los huevos uno a uno. En un bowl una la harina con el polvo de hornear y la canela. Poco a poco incorpore la mantequilla alternando con el jugo, y por último agregue la ralladura y el ron. Añada todos los ingredientes faltantes. Precaliente el horno a 350 º F. Engrase moldes para cup cakes y cubra con la mezcla. Lleve al horno por 1 hora. Se voltea cuando este frío y se decora con frutas secas al gusto.

tazas de azúcar libra de mantequilla taza de miel cucharada de ralladura de naranja cucharaditas de polvo para hornear cucharadita de canela molida huevos taza de jugo de naranja tazas de harina taza de pasas taza de almendras, nueces y avellanas taza de frutas secas picadas cucharadas de ron o licor

2 horas

3-4 personas

Recetario de Diciembre  

Recetario de Diciembre

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you