vigía; desde su cima se abarca la ciudad (aunque en estos momentos no se puede acceder a la cima); la Garisenda (48,16 m), que está bastante inclinada, fue construida por esa familia a finales del siglo XI. Hoy parecen tocarse en las alturas. En la encantadora Piazza de Santo Stefano se encuentra la basílica santuario que forma parte de un complejo de varios edificios religiosos conocidos como 7 Iglesias. La Piazza Maggiore está flanqueada por grandiosos y nobles edificios; la basílica de San Petronio, el Palacio del Podestá (siglo XIII), sede del Ayuntamiento; en el lado este se halla el Palacio de los Bancos (siglo XVI) y el Palacio de los Notarios (siglos XIV-XV), y al oeste surge el Palacio Comunal (siglos XIII-XV). En el centro de la Plaza se yergue la basílica de San Petronio, una de las iglesias más grandes de Bolonia, proyectada en 1390 y erigida a intervalos en los siglos XV, XVI y XVII. Lo curioso es que la parte inferior de su fachada está revestida por mármoles y la superior quedó inacabada. En esta iglesia, en 1530, fue coronado el emperador Carlos V. Adyacente a la Plaza Mayor, se encuentra la Plazoleta de Neptuno, con su hermosa fuente al dios de las aguas. A su frente se erige el Palazzo Re Enzo, que fue construido en 1245 como una ampliación del Palazzo del Podestá, y donde vivió el rey Enzo. Hoy, remodelado con gran confort, es sede de eventos, y allí tuvo lugar el Workshop Buy Emilia Romagna. Un paseo en City Red Bus fue la culminación de la visita a Bolonia, para poder apreciar la hermosa ciudad en toda su dimensión, desde el antiguo casco histórico, los restos de sus murallas y de las grandes puertas, a los nuevos barrios residenciales. Y lo más impactante: apreciar toda su belleza desde la colina
del monasterio de San Michele in Bosco. Gastronomía Bolonia tiene excelente reputación por su gastronomía y productos que la hacen un referente en el mundo. La región de Emilia Romana es la cuna de la pasta, en la que destacan los tortellini, plato simbólico de Bolonia, inspirado, según cuenta la leyenda, en la forma del ombligo de Venus. También hay que destacar los cappelletti, los tortelloni, las lasañas y tallarines, aliñados con ragú de carne (lo que nosotros conocemos como salsa boloñesa). Destacan numerosos restaurantes especialistas en la dieta mediterránea, donde se puede disfrutar del típico antipasto, ya que desde la Antigüedad la zona es famosa por sus embutidos, como su magnifica mortadela, el salchichón rosa, el jamón de Parma, y tantos más. En Emilia Romagna se producen dos quesos dignos de mención: el parmigiano reggiano y el grana padano, ambos elaborados con leche de vaca. Los hemos probado en distintas preparaciones, regados por los excelentes vinos de la región. Allí nació el Lambrusco, un vino tinto ligeramente espumoso, y el no menos famoso Sangiovese. La vecina ciudad de Módena, famosa por su aceto balsámico, suma este apreciado vinagre, que resalta las comidas con su delicado sabor y característico aroma. En los postres, destacamos la torta di riso dolce (arroz con almendras), entre otras. Es ineludible una visita a Bolonia en un próximo viaje a Italia. Para eso, lo mejor es consultar a Mac Travel, el mayor especialista en Italia y la región de Emilia Romagna en Uruguay. www.mactravel. com.uy Por María Shaw
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Junio 2014