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“APRENDAMOS A HACER UNA CARLOTA”

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1. GELATINA DE SABORES

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Nombre: GELATINA SIN SABOR Utilización: La gelatina sin sabor se utiliza como un ingrediente para preparar tanto platos salados como dulces. ¿Cómo se encuentra? La gelatina sin sabor podemos comprarla en polvo o en láminas. ¿Cómo se prepara? Las láminas requieren ser remojadas antes de su utilización, mientras que la gelatina en polvo resulta más práctica: bastará mezclarla con un poquito de líquido para que se disuelva antes de incorporarla a los otros ingredientes de la receta. Calienta la mezcla para activar la proteína y luego déjala enfriar para que cuaje. Una vez incorporada la gelatina, la mezcla no debe hervir.

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2. CHOCOLATE

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Nombre: CHOCOLATE Derivado del nombre: El chocolate (náhuatl: xocolatl). Utilización: El chocolate es muy sencillo de utilizar, ya sea que se incorpore a la mezcla o se utilice de manera rayada para adornar cualquier postre. ¿Cómo se encuentra? Existe una gran diversidad de chocolates que podemos encontrar en cualquier supermercado. ¿Cómo se prepara? Cualquier tipo de chocolate lo encontramos en barra y utilizarlo resulta muy sencillo.

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3. VAINILLA

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Nombre: VAINILLA Derivado del nombre: Etimológicamente, el nombre correspondiente a los otros idiomas viene del español vainilla. Éste a su vez se deriva de la palabra latina vagina y quiere ser un diminutivo de vaina o cáscara. Utilización: La vainilla puede utilizarse en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones caseras, añadiendo un poco de esencia o cocinando las vainas en el caldo preparado. ¿Cómo se puede encontrar? La vainilla puede encontrarse en esencia o de forma natural (vainas). ¿Cómo se prepara? La vainilla en esencia podemos agregarla al gusto, en dado caso que la utilicemos en vainas podemos cortarla por la mitad, cabe mencionar que de esta manera podemos obtener mayor aroma 7


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4. CREMA CHANTILLY

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Nombre: CREMA CHANTILLY Utilización: La crema chantilly se utiliza en pastelería para la decoración. Además debe conservarse en el refrigerador hasta su utilización. La crema chantilly ha servido en infinidad de postres para decorar como el flan, los helados o incluso el café, para relleno o cobertura de tartas, como ingrediente principal que puede ir acompañado de frutas, muchas son las opciones de disfrutar de esta deliciosa crema. ¿Cómo se encuentra? La crema chantilly puede encontrarse en frascos o en bolsas. ¿Cómo se prepara? Es muy sencilla de utilizar pues sólo se incorpora.

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5. HUEVO

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Nombre: HUEVO Utilización: En pastelería lo que más se usa es la clara de huevo, ya que tiene la capacidad de retener el aire y esto permite que las preparaciones tomen altura y textura. ¿Cómo se encuentran? Los huevos se pueden encontrar en cualquier supermercado. ¿Cómo se prepara? Para poder lograr que la clara del huevo espume es necesario que se batan logrando así alcanzar que lleguen a punto de turrón, si es necesario se agregarían las yemas para conseguir mayor consistencia, el poder espumante del huevo se aprovecha en repostería para la elaboración de merengues, mousses, claras a punto de nieve, bizcochos, pasteles. O simplemente se pueden agregar a las mezclas.

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6. GALLETAS

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Nombre: Galletas Derivado del nombre: La galletas (del francés galette). Utilización: Las galletas pueden utilizarse como molde, o pueden ir colocándose pequeños trozos dentro de cualquier producto de repostería. ¿Cómo se encuentra? Existe una gran variedad de galletas, ya sean de sabores o de texturas. ¿Cómo se prepara? Las galletas pueden utilizarse dentro de cualquier postre de forma entera, en trozos o en forma quebradiza (polvo).

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7. MERMELADA

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Nombre: MERMELADA Derivado del nombre: La palabra “mermelada” proviene del portugués marmelada que significa confitura de membrillo, y ésta a su vez del latín melimelum, que tiene su origen en el griego melimelon. Utilización: Las mermeladas se consumen sobretodo en las meriendas y desayunos, pero en realidad este tipo de conservas tienen una amplia gama de aplicaciones en repostería: en rellenos, adornos, salsas, etc. ¿Cómo se encuentra? La podemos encontrar en bores y frascos. ¿Cómo se prepara? Es muy sencillo de utilizar sólo se unta o agrega.

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8. CANELA

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Nombre: CANELA Utilización: En la cocina se utiliza en postres: como cremas, mousses, natillas, arroz con leche, pasteles, pudings, etc. ¿Cómo se encuentra? La venden en pequeñas vainas y en presentación de polvo. ¿Cómo se prepara? La canela suele agregarse de forma directa a los postres, utilizándola como decoración o en ocasiones para conseguir que los postres tengas un aroma y sabor agradable.

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9. FRUTAS EN ALMÍBAR

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Nombre: FRUTAS EN ALMÍBAR Utilización: La fruta en almíbar es un buen recurso para disfrutar de las frutas de verano cuando estamos fuera de temporada, además de poder elaborar ricos postres con ellas, en ocasiones es la única opción para algunos coman fruta. ¿Cómo se encuentra? Podemos encontrarla en latas, además existe una gran diversidad. ¿Cómo se prepara? Las frutas en almíbar pueden utilizarse para decorar nuestros postres, o en ocasiones sirven para añadirlas a la mezcla, en su caso el jugo se utiliza para darle un sabor diferente a nuestro postre.

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JUGO DE LIMÓN

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Nombre: JUGO DE LIMÓN Utilización: Se usa frecuentemente en la cocina para dar un sabor ácido a las preparaciones, generalmente se emplea en la repostería, para corregir sabores demasiados dulces o empalagosos. ¿Cómo se prepara? El jugo de limón lo obtenemos de manera muy fácil, es cuestión de exprimir algunos limones.

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LECHE

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Nombre: LECHE Utilización: La leche puede consumirse sola, para contar infusiones, para licuados, batidos, elaboración de helados, postres, flanes, budines, tortas, etc. ¿Cómo se puede encontrar? La leche puede encontrase de manera fluida (entera), modificadas (descremadas-comerciales), en polvo y de manera condensada. ¿Cómo se prepara? La leche sólo se agrega a las mezclas.

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TIPOS DE INGREDIENTES  

En la siguientes presentacion encontraremos os ingredientes que podemos utilizar en la elaboracion de una carlota.

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