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¿Cómo conservarlas frescas? Lo mejor para mantener frescas las semillas de girasol es guardarlas en un frasco de vidrio con tapa y no exponerlas al sol ni a lugares calurosos sino frescos. Esto evitará que se enrancien fácilmente.

RECETA

LECHE VEGETAL DE SEMILLAS DE GIRASOL: Las pipas de girasol son un excelente sustituto de la leche para las personas intolerantes a la lactosa. La leche de semillas de girasol es muy nutritiva, y se puede elaborar de forma casera. Ingredientes:

TABLA: Información nutricional por 100 gramos de semillas de girasol: • 22 mg. de vitamina E. • 730 mg. de potasio. • 100 mg. de calcio. • 595 mg. de fósforo. • 395 mg. de magnesio. • 8,5 g. de hidratos de carbono. • 47 g. de grasas saludables. • 28 g. de proteína.

¿Cómo incluirlo en tus comidas? - Como aperitivo o golosina (sustituye las golosinas chatarra de los niños). - Agregalas a las ensaladas (previamente tostadas en la sartén), y al pan (se pueden agregar las semillas a la mezcla de pan casero). - Leche vegetal (ver receta a continuación)

• 1 taza de semillas de girasol crudas y peladas, remojadas previamente en agua durante 4 o 5 horas. • Azúcar orgánica o miel a gusto • 6 tazas de agua filtrada • 1 cucharadita de canela o vainilla, en polvo.

Preparación: 1. Poner todos los ingredientes en la licuadora y moler. 2. Colar. Si queda muy espesa, agregar un poco más de agua. Si queda muy líquida, agregar un poco más de semillas. 3. Para que no queden grumos en la leche, colar con un colador de tela. Sin embargo, si se comen algunos gránulos de las semillas trituradas, es muy sano también. Esta leche se puede utilizar para hacer deliciosos y nutritivos licuados, por ejemplo con banana o frutilla, ideal para los chicos antes de ir al colegio.

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Revista Pura Vida Orgánica  

En este número una nota sobre Mercados: los beneficios de la compra local.

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