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DICIEMBRE 2017 concepción/chillán CHILEE

*MODA Rincón encantado

Celebración

Toques de elegancia Reportaje: Angelina Chiappini | pasión por el ballet Arquitectura: La casa y los árboles | coherencia arquitectónica gourmet: food styling | Manena Pomeroy destino: cobquecura | territorio del surf


REVISTA

REVISTA PM EDITORIAL

ÍNDICE

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14 REPORTAJE

Caledonia Swimwear: Una invitación a descubrir el mundo del traje de baño

16 MODA

Rincón encantado

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26 REPORTAJE

Angelina Chiappini

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Navidad: Toques de elegancia

38 GOURMET

EDITORIAL

50 RECORRIDOGOURMET

El tiempo sigue avanzando y casi sin darnos cuenta nos acercamos al fin de otro año y al inicio de uno nuevo, por lo que la propuesta de Revista Pm para esta edición es una invitación a tomarnos una pausa, aprovechar esta época para salirnos un momento de nuestra rutina y descansar en la reflexión. Es momento de rescatar aprendizajes, realizar balances en familia y proponer nuevas metas y desafíos para un nuevo ciclo que comienza.

Food styling

Foodtrucks: Preparaciones gourmet para disfrutar en cualquier lugar

56 DESTINO

Cobquecura: Territorio del Surf

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ESPACIOARQUITECTURA La casa y los árboles

Busquemos el real sentido a las celebraciones y aprovechemos estos momentos para crear y disfrutar de los espacios en familia y amigos. Celebremos nuestros logros y hagamos que los últimos días del año se conviertan en instantes de reflexión, alegrías y buenos recuerdos. Por último, agradecemos la preferencia de cada uno de nuestros lectores que durante todos estos años nos han impulsado a realizar cada día un trabajo mejor. ¡Felices fiestas! Revista PM

DIRECTORA GENERAL: Lía Krusell lkrusell@revistapm.cl / DIRECTOR COMERCIAL: Mario Somerville msb@revistapm.cl / ASESOR EN COMUNICACIONES PLAZA NORTE: Pablo Lonza / coORDINACIÓN: Mariano Abrilot / DISEÑo: Mariano Abrilot, Monserrat Torres. COLABORADORES DISEÑO: Daniela Gajardo, Gabriela Vargas / Diseñadora en práctica: Gabriella Pozzi / DEPARTAMENTO COMERCIAL: Carla Díaz, Natalia Vásquez, Sofía Muñoz, Juan Pablo Campos y Margarita Somerville. / PRODUCTORA: Verónica Barroso. / correctores de textos: Maureen Berger y Florencia Alcalde / departamento contabilidad: Marisol Morales y Alejandra Salado / TESORERÍA: Myriam Araneda / Edición, Producción y Publicación: Ediciones PM Spa / IMPRESIÓN: GraficAndes / REPRESENTANTE LEGAL: Lía Krusell. / RELACIONADORA COMERCIAL IQUIQUE: Sofía Muñoz / COLABORADORES IQUIQUE: Franco Miranda, Axel Mesías. / PLAZAS: Viña del Mar, Santiago; San Carlos de Apoquindo - Piedra Roja / Antofagasta, Iquique, Concepción. Revista PM es una publicación mensual VENTAS: Correo: contacto@revistapm.cl / Teléfonos: (2) 581 34 03 · (32) 320 13 80 · (32) 318 87 66 / Móvil: (+569) 6 248 74 68 / Sitio Web: www.revistapm.cl / Facebook: @pmrevista / Instagram: revistapm Los artículos firmados son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que el comité editorial comparta los conceptos emitidos. Prohibida la reproducción total o parcial de los artículos sin la expresa autorización de los editores. Todos los derechos reservados.

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@pmrevista

revistapm

www.revistapm.cl


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REVISTA PM VITRINATENDENCIA

www.paulavallejo.com

Blusa $69.000.Sandalias $80.000.-

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REVISTA PM VITRINATENDENCIA

www.paulavallejo.com

Sandalias $80.000.Falda $89.000.Cartera $49.000.-

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STREET

STYLE

Blanco y dorado: Tendencia para este verano 2018 Por: Beatriz Salazar F. En esta ocasión nos vamos a enfocar en el dorado, un color que para muchos simboliza lujo y glamour. Pero que hoy está en todas partes: zapatos, bolsos, móviles y prendas de vestir como faldas, blusas estilo oversize y camisetas sin mangas con lentejuelas. El dorado se ha convertido en el color de moda esta temporada, no hay prenda ni accesorio que se le resista y combinado con blanco resultan la dupla perfecta para impactar este verano. Y es que este color es un gran aliado del sol. Brillante, enérgico y claro, encarna muy bien qué es lo que buscamos en esta época del año. Queremos tonos claros y alegres, que nos llenen de vitalidad y fuerza, a la vez que nos iluminen. Y el dorado cumple punto por punto con todos esos requisitos. Si quieres incorporar este color a tu vestuario, puedes partir jugando con diferentes accesorios como pulseras, collares, cinturones o bolsos. Con ese simple detalle lograrás darle un toque sumamente llamativo a tu atuendo. Si bien el dorado es un excelente color para usar de noche, hoy en día también puedes elegirlo perfectamente para tu outfit de día, idealmente combinándolo con blanco, un color que da frescura e inocencia. Anímate con el tono del oro y lograrás brillar, ya que por su versatilidad permite contrastar a la perfección con todas las gamas de colores y tiene la virtud de acompañar looks casuales con aires románticos, relajados, y otros muy glamorosos. Por algo será que celebrities como Beyoncé o Gigi Hadid se atreven con los vestidos dorados para triunfar sobre las alfombras rojas y los más famosos estrenos de cine mundial. PM

STREETSTYLE

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LANZAMIENTO NUEVA COLECCIÓN APOLOGY BY CECILIA BOLOCCO EN FALABELLA CONCEPCIÓN

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Eugenia y Leonora Urrutia. Claudia Gutierrez y Claudia García. Stephanie Bahamondes y Macarena Sanchez. Simina Pérez y Macarena Herrera. Constanza Larrea y Paula Bizama. Ariana Roca y Pamela Acuña. Juan Alarcón y Carmen Hernandez. Fernando Toro, Silja Bulk, Daniela Sanchez y Manuel Cavalieri.

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ITGIRLS Trendsetters

Emily zembo

21 años - Viña del Mar @emilyzembo Outfits casuales y relajados, en los que prima la comodidad es lo más importante para Emily a la hora de escoger su vestuario. Estudiante de diseño gráfico en la Universidad Católica de Valparaíso, siempre ha sentido un vínculo con la moda y las nuevas tendencias. “Lo que más me gusta de Call it Spring, es que es una marca versátil que se adapta a los distintos estilos, sin dejar de lado la comodidad. Para mí los zapatos se transforman en el elemento principal a la hora de armar un outfit; me gusta elegir el taco cuadrado, ya que son estables y siempre dan un toque casual”. Elige siempre zapatos llamativos para complementarlos con un look básico o viceversa. “Siento que lo que más me acomoda es el equilibrio entre lo básico y lo chic”. PM

call it spring @callitspring

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VITRINATENDENCIA

W hite Christmas

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REVISTA PM REPORTAJE

Caledonia Swimwear

Una invitación a descubrir el mundo del traje de baño Pasó de ser una pieza secundaria a protagónica, en donde los detalles, la comodidad y la originalidad, van marcando la pauta de lo que es lucir un traje de baño con estilo y audacia. Esta es la propuesta de Caledonia Swimwear, marca que entregó un novedoso giro a la forma de llevar este infaltable outfit de verano. Por: Marcela Cademartori Fotografías: Richard Baptista

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aren Blau es la creadora C a l e d o n i a S w i m w e a r, empresa cuya apuesta se orientó a diseñar trajes de baño que permitan aportar -con originalidad y exclusividad-a esta pieza que cobra protagonismo en la temporada estival. La empresaria recuerda que sus inicios no fueron fáciles, ya que debió realizar una intensa búsqueda para llegar a los

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proveedores de telas. Aunque, quizás, fue aún mas importante dar con una fábrica que lograra dar forma a las telas ya cortadas y transformarlas en exclusivas piezas. “Siempre me gustó el mundo de la moda, que junto a mi pasión por el surf y mi vínculo con la playa, confluyeron finalmente en este proyecto, llamado Caledonia Swimwear. El traje de baño siempre ha sido una pieza especial dentro de mi equipo para surfear,


REPORTAJE

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es como mi ropa interior. Así, fue naciendo la idea de crear una línea de trajes de baño, que aportara con un bonito look y se adaptara a diferentes momentos o necesidades en la playa o la piscina”. De esta manera, Karen comenzó a diseñar hasta que logró sacar su primera colección, la que rápidamente adquirió su sello personal. “Creo que una de las cualidades que identifica a mi marca, es que está orientada a la mujer atrevida, que se siente comoda con su cuerpo, aquella que lo cuida y le gusta lucirlo, por eso en general los diseños son un poco mas pequeños de lo converncional, para poder lucir la figura y obtener un buen bronceado, además otorgan comodidad y un calce perfecto. Otra de las características es mi preocupación por los detalles, ya sea en accesorios, breteles, elásticos o etiquetas. Todo esto me permite confeccionar una pieza que es única”. Caledonia realiza toda su manufactura con una importante fábrica latinoamericana y con telas traídas desde España. Esto hace que el producto no solo destaque por su originalidad, sino también por su calidad. LA APUESTA CALEDONIA 2018 Vemos que Karen Blau es una empresaria que logró mezclar la pasión por el deporte que practica, junto a una personalidad que te anima a atreverse a usar trajes de baño que rompen esquemas. “Hoy las personas tienen más oportunidades de viajar, por ello ya no es una prenda que solo se use una temporada al año. Un traje de baño o un bikini es tan importante como la ropa interior, si nos vamos a la playa, no querremos usar todos los días el mismo, razón por la cual ya no se tiene solo un traje de baño, sino varios que para que puedas ir jugando con diferentes estilos. El punto acá es atreverse a combinar y ser la creadora de tu propia moda”.

Para comenzar a armar tu look, nada mejor que conocer cuál es la colección AFRICAN QUEEN de Karen para esta temporada 2018. “Una primera propuesta se orienta hacia opciones más coloridas con estampados florales y elementos que se asocian a la naturaleza. Una segunda está basada en diseños unicolores.Es importante resaltar que todas las telas que utilizo contienen filtro UV y se biodegradan más rápido en comparación con otras, por ende, mi marca tienen un compromiso con el cuidado del medio ambiente”. Y para todas aquellas amantes del deporte, Caledonia posee la colección Fit Wear con prendas que están elaboradas con telas que permiten eliminar celulitis, mejorar la circulación y eliminar líquidos, propiedades que se activan al contacto con la piel. A esto se suma su línea de exclusivas salidas de baños. Hoy las mujeres buscan comodidad y originalidad, todas necesidades que Caledonia logra cubrir, pero, aportando además con un nuevo enfoque bajo el cual la marca nos invita a disfrutar y descubrir el mundo del traje de baño. PM

www.caledoniaswimwear.com FB: Caledonia Swimwear Instagram: Caledonia Swimwear F: 977427821

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REVISTA PM MODA

Rincón

Encantado En un mágico rincón se deslumbran glamorosas propuestas para celebrar a través de diferentes diseños en tonos dorados, blancos y plateados que por medio del sutil destello de las luces hechizan y cautivan miradas, dándole un encanto especial a los últimos momentos del año. Fotografía: Pablo Wilson Styling: Manena Pomeroy Pelo y maquillaje: Javiera Villa Locación: Tienda Mios home

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MODA

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Vestido y flores therapy Zapatos alDO Aros ALDO

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REVISTA PM MODA

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Top PAULA VALLEJO | Prendedores H&M Y ALDO | Aros ALDO | Pantalon Mango | Pulsera THERAPY


moda MODA

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Vestido Di TREVI Tul Therapy Zapatos Call it spring

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REVISTA PM MODA

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Vestido GALA PANTYS MONARCH | Aros ALDO


moda MODA

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Vestido di trevi

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Vestido GALA | Zapatos alDO


moda MODA

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Vestido PAULA VALLEJO Aros y pulseras ALDO Zapatos Call it spring

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Lanzamiento Tienda Dijon Viña del Mar

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Rocío Eterovic, Antonia Ansaldi y Carla Ferrari. Ingrid Bade y Maureen Holloway. Verónica Barrazo y Cristina Horst. Albina Yianatos. Sofía Molinari y Paola Nattero. Pamela Vásquez y Chiara Bacigalupo. Jennifer Nielsen y Catalina Aspillaga. Sonia Cubillos y María Paz Jenschke. Claudia Navarrete y Pilar Torres.

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3. Lanzamiento Tienda Dijon Viña del Mar

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1. Constanza y Diego Droppelmann, Macarena Baeza y Catalina Droppelmann. 2. Fernanda Lillo y Javiera Zanetta. 3. Claudia Aburto y Pía Gajardo. 4. Constanza Dale y Beatriz Salazar. 5. Deborah Mella y Catalina Silva. 6. Isidora Rivera y Sofía Rivera. 7. Paulina Cáceres y Claudia Valdebenito. 8. Margarita Somerville. 9. Pamela Baez, Alejandra Messen y Alejandra Olivares. 9.

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REVISTA PM REPORTAJE

Angelina Chiappini Talento, perseverancia y convicción

A sus 17 años Angelina Chiappini se ha convertido en una destacada exponente del ballet. Dueña de una perseverancia y capacidad de trabajo que asombra, esta joven viñamarina logra transmitir -en una simple conversación- toda esa pasión que vuelca en los escenarios. Lo suyo es puro talento y le nace del corazón. Por: Marcela Cademartori 26 PM


REPORTAJE

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us primeros intentos en el ballet fueron cuando apenas tenía 4 años, siguiendo el ejemplo de sus hermanas mayores. Ella bailaba solo por diversión, sin ninguna proyección ni afán de llegar a sobresalir en esta disciplina. Como solo era parte de un juego, Angelina se alejó por casi tres años de esta práctica, hasta que –gracias a una de sus hermanasse enteró que la ex bailarina profesional Andrea Aedo iba a abrir una academia en Concón. Así, cuando estaba por cumplir los 9 años, decidió regresar al ballet, demostrando de inmediato condiciones innatas y un enorme potencial que no pasaba desapercibido. “Cuando fui viendo mi progreso, me motivé por avanzar y perfeccionarme. Iba observando cambios y eso era tremendamente gratificante y un importante impulso que me empujó a continuar”, comenta. Casi sin darse cuenta, Angelina pasó a ser parte de un selecto grupo de bailarinas y en este sitial, comenzaron a llegar a su vida exigentes desafíos. “Me acuerdo que en el 2013 participamos en un concurso en Córdoba. Era un dueto y obtuvimos el segundo lugar”. Este logro se convirtió en el inicio de una serie de presentaciones posteriores, donde -pese a su corta edad- Angelina sobresalía por su gracia, técnica y, por supuesto, gran profesionalismo. MÁS ALLÁ DE LOS ESCENARIOS La joven viñamarina comenta que si bien el ballet es una disciplina artística muy elegante y que cautiva un gran interés, no es fácil de desarrollar. Además de no existir demasiadas instancias para perfeccionarse en la zona, demanda muchas horas de entrenamiento y ensayos. En suma, ha sido un duro trabajo que Angelina ha sabido sortear con admirable dedicación. “En mi caso he tenido que aprender a compatibilizar mis horas de estudio con los entrenamientos. No ha sido fácil y he tenido que sacrificar muchas cosas. Pero,

deja de ser algo duro, cuando sabes que vas detrás de algo que te apasiona”. En octubre de este año, Angelina nuevamente demostró por qué el ballet es una importante pasión que mueve su vida. “Nos invitaron a participar en otro concurso en Santiago, pero esta vez tuve que presentar una coreografía como solista. Obtuve el primer lugar en categoría clásica y el segundo en la categoría de danza contemporánea, además de mejor solista clásica. Por ambos premios a la mejor balarina del certamen me dieron una beca en Miami para el verano del 2018 en Norteamérica. Además, me entregaron otra beca por un curso intensivo en Perú, que espero cursar durante mis vacaciones”. Con su rostro irradiando una enorme satisfacción, al ver todo su esfuerzo

coronado en importantes reconocimientos, Angelina confiesa que aún no sabe hacia dónde quiere dirigir su futuro profesional. “El ballet me encanta, pero también tengo claro que es difícil abrirse paso en Chile. Por otro lado, me gustaría estudiar medicina. Pero creo que ambas carreras son totalmente incompatibles, por eso aún no sé qué hacer. Sí tengo claro que mientras pueda, trataré de aprovechar todas las oportunidades que me presente el ballet”. Angelina Chiappini acota emocionada “lo que siento cuando estoy arriba de un escenario es indescriptible, se mezcla la adrenalina y la convicción de que todo esfuerzo previo valió la pena. Independiente de lo que venga hacia adelante, quiero que el ballet nunca deje de estar en mi vida”. PM 27 PM


REVISTA PM ESPECIALNAVIDAD

Navidad

Toques de elegancia La mezcla justa y equilibrada de colores, objetos y luces, marcarán la pauta decorativa navideña que se impondrá este 2017. Será un sutil juego de combinaciones, en donde lo que se busca es generar elegancia y sobriedad, pero sin dejar de lado aquella identidad que caracteriza a esta época del año, en donde la magia y la reflexión no pueden estar ausentes. Producción: Verónica Barroso

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a Navidad nos traslada a ese mágico momento de reflexión, en el cual se abre un importante espacio para compartir en familia.

Es a partir de esto, que una ambientación adecuada pasa a jugar un rol fundamental en estas fiestas. De ahí, que preocuparnos de detalles y la combinación de elementos como adornos, luz y decoración, es un

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Camino de mesa: Azulmarino Pino y candelabro: Azulmarino Pino de acrílico: Azulmarino Platos y copas: Azulmarino Individuales: Multimat Arreglo de flores: Belfiore Lámpara: Eglo

punto importante a considerar para generar emociones y sentimientos. “Este año la tendencia viene cargada al uso de blancos y dorados, tonalidades que simulan la nieve que cae durante el invierno en países del hemisferio norte, característica de esta fecha en esa latitud. Pero para el hemisferio sur, es una tonalidad que se relaciona con naturalidad y pureza”, comenta Antonella Mazzolá, dueña de Florería Belfiore..

El blanco y dorado es una propuesta que a su vez se asocia a un concepto más bien minimalista, que permite una puesta en escena limpia, sin grandes distractores. Nos lleva a enfocarnos en los elementos esenciales y centrales con los que buscamos vestir nuestra mesa. “Las texturas y transparencias de los elementos que se utilicen también son un importante aporte decorativo, como es el

caso de cristales y acrílicos, que logran crear fantásticos efectos de luminosidad”, tal como lo señala la diseñadora Verónica Barroso. El brillo justo, entregado por una iluminación que equilibre los juegos de luz y sombra, da ese toque final para que tu mesa refleje la elegancia y sobriedad que propone la tendencia 2017.

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REVISTA PM ESPECIALNAVIDAD

Lรกmpara: Eglo Individuales: Multimat Arreglo de flores: Belfiore Platos y copas: Azulmarino Ramas doradas: Azulmarino Camino de mesa: Azulmarino

Copas: Azulmarino Arreglo de flores: Belfiore Ramas doradas: Azulmarino Camino de mesa: Azulmarino

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ESPECIALNAVIDAD

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Individuales: Multimat Arreglo de flores: Belfiore Platos y copas: Azulmarino Pino de acrĂ­lico: Azulmarino Ramas doradas: Azulmarino Camino de mesa: Azulmarino

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REVISTA PM ESPECIALNAVIDAD

ROJOS Y VERDES, IDENTIDAD NAVIDEÑA Estos colores son infaltables en esta época. Juntos o combinados, simbolizan la que para muchos es una de las fechas más esperadas del año. “La clave para este 2017 estará enfocada en la manera en que jugamos y graduamos las combinaciones de los diferentes elementos que incorporaremos a nuestra mesa”, explica Antonella Mazzolá.

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“Si bien los rojos y verdes son tonalidades propias de la Navidad, la apuesta para este 2017 es una combinación que nuevamente emule un concepto más bien minimalista, sin sobrecarga de accesorios”, complementa Verónica Barroso. Los arreglos florales se convierten en un punto protagónico. Pasan a concentrar en un solo foco visual lo que cada una de estas tonalidades simboliza: el verde vinculado a la naturalidad que especies como el


ESPECIALNAVIDAD

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Lámpara: Eglo Plato base: Multimat Individuales: Multimat Servilletero: Azulmarino Arreglo de flores: Belfiore Ramas doradas: Azulmarino Camino de mesa: Azulmarino Candelabro estrella: Multimat Pino de acrílico y copas: Azulmarino

pino aporta, y el rojo reflejando el amor y la pasión. Estos son los sentimientos que marcan a las diferentes tradiciones con las que se celebra esta festividad en el mundo. Si bien en cada temporada podemos hablar de ciertas tendencias que se imponen, lo concreto es que finalmente tú eliges aquella que mejor te defina, haciendo obviamente hincapié en el verdadero sentido de Nochebuena y Navidad. PM

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REVISTA PM REPORTAJEGOURMET

Puerto Claro: Una casa esquina de varios niveles, que data de 1850, siendo una de las primeras en pleno corazón del Cerro Concepción en Valparaíso, alberga hoy al restaurant Puerto Claro, un proyecto en que se ha invertido bastante tiempo, ganas y en que cada detalle denota el cariño y profesionalismo del grupo humano que hay detrás.

Comida, Vinos, Bar

Por: Beatriz Salazar F.


REPORTAJEGOURMET

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echos altos, maderas nobles, detalles en adobe, una acogedora terraza o patio interior con abundante luz natural, a pasos del paseo Atkinson, de la Fundación Lukas y ruta obligada de turistas, suenan bastante atrayentes… Si a eso le sumamos, una cuidada remodelación, y una cocina de autor de manos del chef Antonio Moreno, ya estamos hablando de un imperdible. Se trata de Puerto Claro, el restaurant que se encuentra muy próximo a abrir sus puertas y que por ahora ha estado realizando cenas a grupos pequeños de cercanos, lo que mantiene la mística del lugar, y donde han estado probando el menú de cinco tiempos con maridaje con el que piensan sorprender apenas abran sus puertas en forma oficial a turistas y todo aquel que quiera deleitarse en familia o con amigos de una comida que busca rescatar a través de los mejores productos regionales y estacionales las bondades de la cocina de autor. Puerto Claro es un espacio pensado para compartir una rica comida; como un lugar de tertulia, encuentro, grata conversación, y música agradable.

Una cocina internacional con un toque de cocina de autor. Su apuesta, como buen restaurante de puerto, está en los pescados y mariscos donde destaca la ensalada de choritos escabechados o el tiradito de palometa servido como ceviche. Aunque

también el chef se luce con algunas carnes, como es el caso de la tapabarriga 4867 (48 horas de cocción a 67°C). “La carta es variable ya que privilegiamos la calidad de los productos y nos centramos

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REVISTA PM REPORTAJEGOURMET

en la estacionalidad de los mismos. Por ejemplo, el erizo está muy escaso y no podemos ofrecerlo de manera permanente en la carta, pero apenas se disponga de él, sin duda lo incluiremos en nuestros platos”, explica el chef Antonio Moreno. Historia de Puerto Claro A Valeria Soruco y su hijo Christian Welsch se les presentó la oportunidad de comprar la casa esquina con entrada por dos calles, tanto por Papudo 612 como por Subida Concepción 213 en el Cerro Concepción. Decidieron embarcarse en el proyecto de remodelarla pensando luego en arrendarla por habitaciones, pero en el camino los planes cambiaron y el rumbo varió derivando a un restaurant. Se asociaron con el chef Antonio Moreno, que contaba con más de diez años de experiencia, en restaurantes de la categoría de La Gloria (Lima), Oporto y Noso (Santiago), El Cingle 1 * Michelin (Barcelona), entre otros. El hecho que se pueda acceder a la casa por dos calles le da un atractivo especial y que decidieron aprovechar dejando libre el tránsito de personas por una especie de galería que colinda con dos tiendas: la fina pastelería francesa Sep7ima en la que destacan, muy especialmente, los macarrons y el otro negocio, lo administrarán ellos mismos y será uno de sándwichs al paso, para los turistas que no tienen tiempo que perder mientras pasean recorriendo los cerros.

y cena bailable. Se podrá elegir entre el salón o bien la acogedora terraza interior con jardines verticales y un decorativo y útil fogón de etanol con una placa de acero. La capacidad total será de entre 30 a 40 personas por lo que es importante que las personas interesadas reserven con anticipación. Comida, Vinos, Bar Christian Welsch nos explica que su lema se debe a que Puerto Claro no solo será un lugar donde se vivirá una grata experiencia culinaria, sino que, además será un espacio para deleitarse con exquisitos vinos y cocktails a precios accesibles. La cava del lugar, por lo amplia que es, da la posibilidad de usarse como un lugar íntimo en el que se puede reservar para cenar con plena privacidad. Puerto Claro es definitivamente un hallazgo en pleno Cerro Concepción en que su cocina se concentra en buscar los mejores sabores de la zona y de cada estación. PM

Año Nuevo en Puerto Claro Aprovechando la vista y la cercanía al puerto ofrecerán una cena de año nuevo con menú en cinco tiempos con maridaje 36 PM

Dirección: Papudo 612 Valparaíso. Contacto: (2) 2792 8196. Facebook: Puerto Claro.


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REVISTA PM ESPACIOGOURMET

Especial

food styling La productora de moda Manena Pomeroy está a punto de terminar su libro. Después de más de 15 años de trabajo de investigación, diferentes cursos aquí y en el extranjero. Su objetivo y lo que la movió a hacer este libro es traspasar la herencia culinaria familiar de origen normando y británico. “En mi casa se recibía mucha gente, mi papá era diplomático y comieron en mi casa desde la princesa Ana hasta Margaret Thatcher. Por esto es que estuve siempre rodeada de grandes preparaciones. Mi mamá me rogaba que ayudara aunque fuera con los canapes y yo arrancaba”. Fue de grande que nació el gusto por la cocina. En el libro hay una recopilación de las recetas que siempre estuvieron en su familia. Además están las que ha sacado de sus miles de libros y de platos probados en sus viajes(donde lo gourmet es primordial), dándoles siempre su propio twist, reinterpretando y haciéndolos propios. Cooking is a Celebration es uno de los títulos que está barajando. No hay que subestimar el poder de la comida para reunir a la familia para celebrar. El solo hecho de estar juntos en todo el proceso, cocinar y luego devorarse todo es un ritual digno de rescatar. Esa es una tradición que estuvo a punto de perderse en su familia si es que ella no se hubiera encantado a tiempo con la cocina. Ahora espera que nunca se pierda y dice que ya está lista para empezar a enseñarle a sus nietos tal como lo hizo con sus hijos. Recetas y food styling: Manena Pomeroy y Francesca Innocenti. Fotografías: Pablo Wilson.

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FOODSTYLING

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REVISTA PM ESPACIOGOURMET

Philo Stics 40 PM


FOODSTYLING

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Brochetas de verduras laminada Ingredientes para: dos a tres porciones.

1 zanahoria. 1 berenjena. 1 zapallo italiano. 1 papa. 1 cucharadita de Curry. Pizca de tomillo seco.

Elegir de tamaño muy parejo todas las verduras. Sin pelar, laminar muy delgadas y llevar al wok con bastante aceite de oliva, sal, pimienta, curry y tomillo. Cocinar 5 minutos para luego armar las brochetas alternando las verduras y servir.

Brochetas de verduras laminada

PHiLO STICKS Ingredientes:

1 paquete de masa philo. 3 cucharadas de sésamo tostado. Mantequilla derretida. 3 cucharaditas de ciboulette por cada lámina de masa. 8 cucharadas colmadas de miel por cada lámina. 8 cucharadas de avellana por cada lámina. 1 queso crema a temperatura ambiente. Sal y pimienta.

Mezcle todos los ingredientes menos la masa philo, revolver con cuchara hasta que estén todos incorporados en una mezcla homogénea y reserve. Estirar de a una cada lámina de masa philo, pintarla con mantequilla derretida y doblar por la mitad. Pinte de nuevo y vuelva a doblar, rellene con la mezcla reservada y vuelva a doblar la masa. Pinte con mantequilla y lleve al horno a temperatura media por unos 5 minutos, pinte de nuevo y espolvoree el sésamo.

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REVISTA PM ESPACIOGOURMET

Piñas navideñas Ingredientes para: ocho porciones.

1 queso philadelphia a temperatura ambiente. 350 grs. Almendras saladas. 2 pimentones rojos. 1 cucharada Mantequilla. Sal y Pimienta. 2 cucharadas de azúcar rubia. Ramitas de romero para decorar. Galletas para acompañar.

Pelar y cortar en julianas chicas los pimientos, dorar en mantequilla, luego agregar el azúcar, retirar del fuego y una vez que estén fríos mezclar con el queso. Separar en dos la mezcla y con las manos dar la forma de piña, cubrir con alusa foil y guardar en el refrigerador por una hora. Retirar y disponer las almendras para simular piñas, servir decorando con el romero y galletitas.

Ribs con salsa de zarzaparrilla

RIBS CON SALSA DE ZARZAPARRILLA Ingredientes:

1 paquete de Curacaribs. 1 paquete de zarzaparillas. Azúcar rubia. 2 cucharadas de mantequilla. Jugo de arándanos fresco. 9 Espárragos.

Llevar a una ollita las zarzaparrillas (dejar algunas de adorno), con el azúcar y la mantequilla, cocinar un par de minutos. Separar en dos, llevar una mitad a la juguera para preparar una salsa y de la segunda mitad conservar los frutos enteros. Las Curacaribs prepararlas según las instrucciones del envase y luego bañarlas con la salsa y adornar con los frutos, presentarla sobre los espárragos.

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FOODSTYLING

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Piñas Navideñas 43 PM


REVISTA PM ESPACIOGOURMET

ASADO CON CRUST DE SAL Y HIERBAS Ingredientes para: seis porciones

2 tazas de sal marina. 1/4 Taza de tomillo. 1/4 Taza de romero. 1 cucharada de salvia picada. 1 cucharada de perejil picado. 2 huevos separados. 2 1/2 tazas de harina. 1.5 KG de filete. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de aceite de oliva. 4 dientes de ajo machacado (opcional).

Mezcle con la batidora la sal y las hierbas, agregue las claras y 2/3 tazas de agua hasta homogenizar, luego de a poco agregue la harina para formar la masa. Con el uslero forme un rectángulo y tape con alusa foil, deje reposar por dos horas pre caliente el horno. Dorar la carne en un sartén por todos los costados con la mezcla de mantequilla, aceite de oliva, ajo y una vez listo, eliminar el ajo. Poner la carne encima de la masa, enrollar y presionar las orillas para sellar. Poner en una fuente para el horno. Mezcle las yemas con dos cucharaditas de agua y pinte con esto la masa, sal, pimienta y lleve al horno hasta dorar.

Arroz salvaje Ingredientes para: seis porciones.

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Una taza de arroz salvaje cocinado según instrucción del envase. Una taza de arroz rojo cocinado según instrucción del envase. Una taza de arroz bastami cocinado según instrucción del envase. 1 cucharada de pasas en almíbar 1 manzana pelada. Hierbas de azafrán del bueno. Nueces molidas. 1 paquete de zanahorias mini. 1 cucharada de miel. Pizca de canela. Pizca de clavos de olor. Pizca de nuez moscada. Tocino frito. Sal y Pimienta.

Dorar las manzanas cortadas en láminas en mantequilla. Reservar las zanahorias y picarlas más pequeñas, dorarlas en mantequilla, espolvorear canela, nuez moscada, clavos de olor y agregar la miel y reservar. Mezclar los tres tipos de arroz y agregar todos los ingredientes, sal y pimienta.


FOODSTYLING

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Asado con crust de sal y hierbas con arroz salvaje 45 PM


REVISTA PM ESPACIOGOURMET

Recetas Navideñas

Por: Mónica Aspillaga Fotografías: Felipe Reyes

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ESPACIOGOURMET

PM

Cheesecake de vainilla con

chips de chocolate Neucober

BASE Ingredientes: 1 1/2 taza de galletas de chocolate. 60g de mantequilla.

Preparación : Moler las galletas y agregar la mantequilla blanda hasta formar una pasta. Luego presionar las migas en un molde desmontable. Hornear por 5 minutos y reservar.

RELLENO Ingredientes:

Preparación :

450 g de queso crema (2 paquetes). 3/4 taza de azúcar granulada. 3 huevos. 1 taza de crema de leche. 1 cdta de esencia de vainilla. 1 taza de chips de chocolate Neucober.

En un bowl de vidrio derretir los quesos crema por 30 segundos en el microondas, luego agregra el azúcar y batir hasta que quede suave y sin grumos y de a poco ir agregando los huevos, la crema y la esencia de vainilla. Verter en el molde con la base de galletas y esparcir sobre la mezcla los chips de chocolate Neucober.

Hornear a 150º por 45 min. Comprobar el punto de cocción con un palito de madera, si este sale seco, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar y servir cuando esté bien frío.

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Comunidad árabe de Concepción celebró Cordero Fraterno 2017

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1. Antonio Hanania, Isabel Itaim y Raúl Ananias. 2. Francisco Metzner y Sue Ellen Hanania. 3. Alex Cattan, Evelyn Álamo, Lucy Barahona y Imad Nabil. 3.

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Taller de cata con maridaje

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1. Roberta Lama y Rodrigo Romero. 2. Felipe Macera, Lila Rodríguez y Hector Riquelme. 3. Augusto Pescador, Felix Lechart, Enzo Pandolfi y Arturo Galleguillos.

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Foodtrucks

Preparaciones gourmet para disfrutar en cualquier lugar Se han transformado en una verdadera tendencia y revolución en la forma de vender comida “callejera”, llegando mucho más allá de los tradicionales completos o anticuchos, ofreciendo preparaciones cuidadosamente elaboradas y con ingredientes de primera selección.

Fotografías: Marcelo Vejar

De Asados

Parrilla criolla premium De Asados (vivir-amar-asar) Foodtruck nació de la necesidad de poner en valor el asado criollo y también como una manera de resaltar los sabores regionales. El objetivo de Nicolás Ormeño Matus, más allá de la tendencia actual de los “sándwiches de autor”, es ofrecer una carta con las mejores longanizas, cerdo y pollo siempre acompañados de ingredientes frescos y cultivados de manera sustentable. En palabras de este emprendedor “la idea es que cada plato tenga su propia historia, su relato, su propia alma con mucha humildad, pero sin restar ningún sabor”. Actualmente se ubican en el Mercado Sabroso del Mallplaza Mirador Bío Bío y en el Patio de Lincoyán 23. Además, y para quienes deseen darle un toque diferente a alguna reunión, cumpleaños o actividad en general, De Asados organiza y realiza eventos a particulares y empresas.

Delanatura

Alimentación saludable Bajo el concepto de la alimentación saludable, dirigido especialmente a los vegetarianos y veganos, Delanatura Foodtruck de Isidora Esquerré Sepúlveda y Ximena Sepúlveda Vallejos ofrece una interesante, fresca y natural opción de productos para quienes, aparte de cuidar su salud, coman rico. Priorizando el verde y los colores vivos en sus preparaciones, resalta en el menú, por ejemplo, una deliciosa gama de sándwiches, slow juices, batidos con leche vegetal, entre otras atrayentes alternativas. También en la actualidad se encuentran en el Mercado Sabroso del Mallplaza Mirador Bío Bío y en Lincoyán 23. Además de realizar coffee break y banquetería a empresas y particulares.

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La Choca

Hamburguesas y papas fritas Ubicado en pleno corazón penquista -Maipú 1262- La Choca Foodtruck ofrece una atrayente y deliciosa variedad gastronómica. Entre sus especialidades se encuentran las hamburguesas caseras, las cuales se distinguen y sobresalen por sus deliciosas y variadas salsas. Un ejemplo de las sabrosas opciones que ofrece Sebastián Escala Piérart -su dueño- es la que tiene como ingredientes queso cheddar, tocino, aros de cebolla, mayonesa barbecue y ketchup. Toda una sensación para los sentidos. También es muy sabroso de degustar las exquisitas papas fritas, con cierto corte artesanal y preparadas en su punto perfecto, crujientes a la vista. Horario de atención de lunes a miércoles de 13.00 a 21.00 horas, y jueves y viernes de 13.00 a 15.00 horas y por la tarde de 19.00 a 2.00 am.

El Gran Jeque Comida árabe

La mezcla de la experiencia en distintas áreas, han hecho que el Foodtruck El gran jeque destaque por la exquisitez de sus mezclas y preparaciones con el mejor sabor de Oriente. George Abou Chanab (dueño) y Victor Alfaro (cocinero) tienen como especialidad la venta de sándwiches árabes, más conocidos como “shawarmas”, los cuales encantan y son un verdadero placer al paladar por la combinación de carnes -pollo o vacuno-, tomate, lechuga, cebolla morada y el toque especial del aderezo de sésamo. También, destacan los falafel, deliciosas croquetas de garbanzo, las cuales igual se hacen acompañar de tomate, lechuga, cebolla morada y tahine. Y para quienes deseen experimentar otro nivel de sabor, el sándwich “Gran jeque” fusiona lo mejor del falafel y el shawarma.

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Nomade Motorhomes

La aventura de recorrer Un turismo de experiencia es la mejor definición para referirse a Nómade Motorhomes. Este proyecto nace de la mano de Renzo Conta, quien movido por su profundo espíritu aventurero, decidió traspasar todo su conocimiento y pasión a un negocio que busca -ante todo- un contacto más cercano con el patrimonio natural y cultural de nuestro país. Por: Marcela Cademartori

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esde muy pequeño Renzo se vinculó con la aventura de recorrer y conocer nuevos lugares, ya sea en camping o en casa rodante, panorama que desarrolló por casi 20 años junto a su familia.”Soy un agradecido de haber tenido la oportunidad de recorrer muchos kilómetros de mi país, y estar en lugares realmente mágicos. Así, he adquirido el conocimiento que me permite guiar y entregar diferentes datos a todos quienes se animan en la aventura de recorrer y conocer el país arriba de un motorhome”, comenta.

Fue así como este joven ingeniero comercial, junto a su hermano Fabrizio, quien lo está apoyando en esta iniciativa, decidieron armar un emprendimiento. La motivación estuvo en una tendencia extranjera, donde el foco está depositado en otro modo de vacacionar. Acá el fin es que la persona logre vincularse desde otra perspectiva con la naturaleza y con el patrimonio cultural de una determinada zona. “Comenzamos arrendando nuestra “viejita”, la primera motorhome que se compró mi familia, y el resultado fue exitoso. Luego de mucha investigación, trámites y esfuerzo,

adquirimos el know how de cómo traerlas y ahí fue cuando decidimos emprender Nómade Motorhomes, la primera empresa de arriendo en ofrecer los clásicos y grandes modelos Americanos, y los prácticos y económicos modelos Europeos.” CHILE DESDE UNA EXPERIENCIA DIFERENTE Una de las ventajas de viajar en un motorhome es que te brinda la posibilidad de tener un contacto más intimo con los lugares que vas recorriendo. “Vacacionar de esta manera, viajando en este tipo de vehículos, te permite obtener factores que muchas veces son opuestos, como por ejemplo la aventura y libertad, sin estar perdiendo la comodidad y seguridad que te brinda tu mismo hogar, afirman los hermanos. “Arrendar una motorhome te ofrece la posibilidad de llegar a lugares en los cuales muchas veces no existe la infraestructura de alojamiento suficiente, lo cual se traduce en otra ventaja. Si descubriste un lugar hermoso, paras, y siempre que respetes las condiciones de la gente local, puedes dormir ahí mismo. Por ejemplo, existen campings increíbles que poca gente conoce, pero con este tipo de vehículos, y nuestra experiencia, solemos recomendar las mejores rutas y los imperdibles de cada destino, para que así el viaje sea aprovechado al máximo”, dice Renzo. Nómade Motorhomes dispone de 4 modelos dependiendo de la cantidad de personas que se animen a ir en esta aventura. “Todos vienen equipados con cocina, refrigerador, agua caliente, ducha, calefacción, porta 53 PM


REVISTA PM reportaje

Familia Conta Barrios Silvia Barrios, Juan, Fabrizio y Renzo Conta

bicicleta y toldo. Lo que varía es la capacidad que cada uno posee, que va desde 4 a 8 personas”. Y si ya te animaste, dentro de los imperdibles que Renzo recomienda visitar en Chile están: Caleta Chañaral de Aceituno, (ojo a las ballenas, delfines y pingüinos de Humboldt), Quintay, Matanzas, Ruta de Constitución (ojo al santuario de rocas) hasta Cobquecura (ojo al faro carranza y Curanipe), Llanquihue, Valle de Cochamó, Isla Lemuy (Chiloé) y Cochrane, todos destinos con una identidad única en su patrimonio natural y cultural. “Siempre se puede dar más, pero creo que con este emprendimiento y esta forma de vacacionar y hacer turismo, estamos incentivando a que la gente redescubra y valore su patrimonio. A conectarnos de una manera más cercana con la naturaleza y nuestra historia, y a entender que desde ahí podemos extraer un aprendizaje único. Más que un arriendo de vehículos recreacionales, el sueño de Nómade Motorhomes es terminar dando una experiencia que te llevará a volcarte hacia nuestras raíces. A conocer nuestra verdadera riqueza cultural y a sentirnos orgullosos de quiénes somos y de todo lo que este país nos regala, a través de los tesoros de su geografía.” PM

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Cobquecura

Territorio de surf Por: Mauricio Maldonado Q / Fotografías: Francisco Jara.

Son poco más de 50 kilómetros de pura costa, los cuales son “exprimidos” por los amantes de este deporte extremo. Adrenalina que se puede vivir al máximo durante todo el año en las playas de Buchupureo, Rinconada, Pullay y Trehualemu. Zona costera que también destaca por su exquisita gastronomía a base de mariscos y pescados.

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o cabe duda que Cobquecura es sinónimo de playas, sol, y sobretodo surf. Pasión y adrenalina que se puede vivir los 365 días del año en este privilegiado sector costero de la Región del Biobío, emplazado, puntualmente, a 100 kilómetros de Chillán, capital de la provincia de Ñuble. Son poco más de 50 kilómetros de costa muy “apetecidas” y demandadas por los amantes de las olas, extensión que está distribuida en cuatro excelentes y magestuosas playas para la práctica de deportes extremos como el surf y también el bodyboard.

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La primera de estas es Playa Rinconada. Distante a 6 kilómetros al norte de Cobquecura, está compuesta por una pequeña bahía dominada por una puntilla rocosa y sus olas promedian entre los 1,5 a 5 metros de altura, gruesas y pesadas, lo que dificulta el acceso a la rompiente. Olas que llegan a correr a 40 metros en forma lenta, pareja y sin llegar a formar tubos, ideales para ser montadas tanto para expertos como para principiantes del surf. Otra de las conocidas playas de este


DESTINO

de Trehualemu. De acceso un poco limitado, una vía privada y otra por un sendero de arena de 1 kilómetro de largo, vale la pena el llegar a sus orillas para los surfistas, ya que tiene todo lo que buscan: olas rápidas, con buena altura (5 metros en promedio), delgadas y que por lo general forman desafiantes tubos.

balneario es Buchupureo. Ubicada a 13 kilómetros al norte de esta zona costera de Ñuble, se puede acceder a ella por un sendero que baja por un risco, el cual llega a una pequeña playa de arena gris. Sus olas varían entre 1 a 6 metros, teniéndo como características principales el ser rápidas y delgadas, corriendo en forma pareja en dirección sur a norte formando en ocasiones tubos. Atributos que la convierten en la playa preferida para los surfistas de la zona y también foráneos. Pullay es otra de las áreas costeras considerada como una joya escondida para quienes se están iniciando en la práctica del surf. Distante a 20 kilómetros al norte de Cobquecura, es la menos conocida por la gente, ya que para acceder a ella se debe caminar por cerca de 1 kilómetro. Si bien aquí las olas son de inferior calidad que en las otras playas de la zona, es un sector solitario para descansar, con buen oleaje y protegido del viento. Ideal para principiantes en las tablas. Por último, y en la parte más alejada de Cobquecura -25 kilómetros-, aunque considerada la mejor de todas, está la playa

Como bonus, aunque para quienes sólo buscan descansar u observar la fauna, existe la playa de Lobería, muy visitada durante la época estival. Especie de gran “solanera” de 5 kilómetros de extensión, ubicada a tan sólo 1 kilómetro al oeste del centro de Cobquecura.

Otras alternativas Pero, Cobquecura no es sólo olas y diversión junto al mar, ya que su parte más urbana igual posee atractivos y experiencias interesantes de vivir, todo en el marco de un agradeable clima, el cual se mantiene de forma casi inalterable durante todo el año.

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de Cobquecura. Imponente masa rocosa, ahuecada en su interior, que adopta la forma de una iglesia del siglo pasado. Y si de atractivos se trata, aunque más por el lado del patrimonio histórico, resulta interesante visitar y apreciar la belleza de la Iglesia de San José. Ubicada en la calle O’Higgins, a un costado de la Plaza de Armas, es una construcción que se caracteriza por estar levantada en piedra laja y madera nativa. El casco histórico del pueblo, y donde está ubicado este templo, fue declarado Monumento Nacional en junio de 2005, con el objetivo de conservar las construcciones arquitectónicas de gran valor. Las papayas que se producen en esta zona, son otro de los sellos característicos de Cobquecura, al igual que la exquisita gastronomía -a base de una generosa diversidad de pescados y mariscos- que se ofrece en los distintos restaurantes dispuestos en el centro y en la costa de la ciudad. Todo un deleite para el paladar de los visitantes. PM

Uno de los imperdibles de esta localidad costera, y por la que también es muy conocida, es la Lobería. Conformada por cuatro islotes rocosos, ubicados a no más de 200 metros de la playa, constituyen el hábitat de más de 2.500 lobos marinos y diversas clases de aves. Todo un panorama de ser obserbado por los turistas y amantes de la naturaleza. Por este motivo -diversidad y riqueza de su fauna- es que en 1992 fue declarada, en pos de la protección de estas especies, Santuario de la Naturaleza protegido por la ley. También imposible de no dejar de visitar es la Iglesia de Piedra, ubicada a tan sólo 5 kilómetros del centro

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REVISTA PM EMPRENDIMIENTO

Caribú

Comodidad que no se transa Caribú es una novedosa tienda que confecciona prendas para trabajar, empleando los mismos principios y cualidades que posee la ropa outodoor. ¿El resultado? Piezas funcionales, con cualidades técnicas, que aportan comodidad, un atributo que el hombre de hoy busca al escoger cómo vestirse. Por: Marcela Cademartori Retrato: Rodrigo Sepúlveda

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EMPRENDIMIENTO

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a comodidad es un valor que se aprecia en todo orden de cosas, y quizás es en el ámbito del vestuario en donde cobra un especial valor. Así lo pudo comprobar Rodrigo Sepúlveda, Ingeniero Civil Industrial. Por su trabajo él debía viajar bastante en auto y al llegar a cada reunión, se veía enfrentado a un gran problema:”Mi camisa y pantalón estaban muchas veces impresentables y con arrugas.Además, eran prendas muy poco cómodas para recorrer largas distancias en auto”. “Me puse a pensar en qué es lo que hacía a la ropa outodoor tener cualidades especiales, y descubrí que el factor comodidad eran su característica principal. Sus telas resistentes, permitían una correcta ventilación y eran muy funcionales en movimiento”. Fue este el punto que gatilló en Rodrigo la idea de buscar prendas que tuvieran las cualidades de la ropa outdoor, pero con un diseño más formal, ajustado a los requerimientos de imagen que una empresa exige. “Busqué y me di cuenta que no existía nada en el mercado que fuera en esta línea. Fue el inicio de lo que más tarde se convertiría en mi tienda on line a la que llamé Caribú”. Rodrigo se avocó a averiguar e investigar en relación a la mejor tela para fabricar ese producto que tenía en mente. Hasta que dio con la tela precisa para comenzar con el diseño de lo que sería su primera

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colección de pantalones, la que se encuentra disponible para compras en su página web www.caribu.cl. “Creo que este es un producto que está pensado para la vida del hombre moderno, quien debe cumplir en el día múltiples funciones. Los varones pasan tiempo sentados en una oficina, salen a terreno y llegan en la noche a jugar con sus hijos. Frente a este escenario -que suele repetirse independiente de la profesión que se ejerzael mercado no ofrecía ninguna prenda que permitiera adaptarse a estas multiplicidad de actividades. Caribú, entonces, se ha convertido en esa solución que de seguro muchos hombres hace rato anhelaban”. Rodrigo comenta que la idea es continuar diseñando nuevos productos en esta misma línea, dentro de lo cual ya se está ideando un modelo de camisa.Junto a su señora Carolina Rojas y al sastre Héctor Cruz, pretenden concretar estos proyectos en el corto plazo. Caribú es diseño, pero también comodidad, por ello es una marca que apunta a un público que busca ante todo armar un look que parta desde la base de la funcionalidad. “El hombre de hoy se involucra en los quehaceres domésticos, así que el punto de partida para su look se enfoca en privilegiar la comodidad. Nuestras prendas no requieren planchado, son de fácil mantención y limpieza, es decir, se ajustan 100% al estilo de vida moderno”, concluye Rodrigo Sepúlveda. PM

Si te identificas con el concepto Caribú, puedes hacer tus encargos a través del Sitio web: www.caribu.cl o escribiendo a contacto@caribu.cl

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Alegre y Sano

¡NO MÁS EXCUSAS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE!

Por: Marcela Cademartori Fotografías: Mark L Que no hay tiempo, que el trabajo lo impide o que comer sano es aburrido ya dejaron de ser excusas. Alegre y Sano, un innovador emprendimiento de Concepción, apunta a entregar un servicio que ofrece menús saludables a las personas que están en sus trabajos.

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l ritmo de vida acelerado ha hecho que las personas cada vez tengan menos tiempo para alimentarse sanamente. Ello ha derivado en graves problemas de obesidad y enfermedades asociadas a esto. Es un panorama para nada favorable al hablar de la salud de nuestra población. En medio de este poco auspicioso escenario, es que emprendimientos como Alegre y Sano cobran un real sentido y se convierten en un beneficioso aporte para la comunidad. En este caso se trata de un proyecto en el cual se encuentra involucrada la nutricionista Catalina Juárez, quien junto 60 PM

a sus socios de Furai, ofrecen un servicio que se ha posicionando exitosamente en Concepción.

igual manera se realiza distribución hacia zonas más alejadas, siempre y cuando sean sobre los 5 pedidos.

“El fuerte de Alegre y Sano es el reparto de menús saludables a todas aquellas personas que disponen de poco tiempo para salir a almorzar. Básicamente son recetas caseras, elaboradas con productos sanos y que se les llevan hasta su lugar de trabajo para que puedan alimentarse de una manera correcta”.

“Nos aseguramos que la comida llegue lista para comer y para mantener la temperatura disponemos de mochilas especiales. Estas permiten el traslado y la conservación en las condiciones adecuadas, para que cuando tu plato llegue, simplemente lo disfrutes”.

“Alegre y Sano ofrece opciones de 1 menú, el que se va cambiando cada día de la semana. Siempre son alternativas que contienen proteínas, algo de carbohidratos y verduras. Se reparten en envases de aproximadamente 350 gramos y en un tamaño que además resulta muy cómodo”, asegura Catalina Juárez. “Otra de las novedades de nuestra propuesta es que las recetas son quizás las mismas que se hacen en casa, pero preparadas en otro formato. Esto aporta un toque diferente a las clásicas preparaciones, y contribuye a entregar un sello diferente al producto que ofrecemos”. Catalina Juárez comenta que Alegre y Sano tiene un ruta de reparto establecida que abarca el centro de Concepción, pero de

“Sabemos que el tiempo que hoy se tiene para almorzar en medio de la jornada laboral es poco. Pero por otro lado, es muy importante tener en cuenta que una mala alimentación puede llegar a provocar problemas de rendimiento y disminución de la concentración, entre otros. Por ello es que creemos que Alegre y Sano viene a dar solución frente al poco tiempo que hoy se tiene para alimentarnos adecuadamente. Hoy, gracias a esta empresa, puedes hacerlo disfrutando además de exquisitas recetas desde la comodidad de tu escritorio”. PM

FacebooK: Alegre y Sano Instagram: Alegre y Sano Fono Contacto: 31861301


fecha de tĂŠrmino 15 Enero 2018. 14 Diciembre

Dormitorios

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parquevictorlamas.cl

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REVISTA PM ESpaciOArquitectura

La casa y los Arboles

Casa Fray Jorge

ARQUITECTO: Jorge Iglesis Guillard OFICINA: Iglesos Arquitectos www.iglesisarquitectos.cl ubicación: Calle Fray Jorge, San Damián, Santiago, Chile. Año: 2015. Materiales Utilizados: Muros de hormigón y estructuras de perfiles de acero, revestimiento trespa, piedra volcánica Bercia, porcenalato Duomo, cielo Hunter Douglas, quincallería JNF, piedra y porcenalato MK. Constructor: Carlos Arce M.

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ESpaciOArquitectura

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REVISTA PM ESpaciOArquitectura

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n un sitio definido por grandes y frondosos árboles, la casa se limita solo por el techo y el suelo. Se crea un único espacio, continuo y profundo, abierto en sus fachadas hacia el jardín y cerrado en los testeros hacia la calle y el fondo. La mirada debe volverse extensa para visualizar la bella estructura que asombra por su coherencia arquitectónica, donde cada uno de los espacios se convierte en un ambiente cálido y provisto de personalidad. La Casa y los Árboles emerge de la creatividad y talento de sus creadores, instalándose llena de detalles únicos e involucrando como un protagonista más a la naturaleza que lo envuelve. El proyecto de Iglesis Arquitectos, resalta por la utilización de los materiales, como un lenguaje de texturas fundamentales para otorgar a esta casa calidez y definición estética. El suelo es de piedra y el cielo de madera, separados por una estructura de acero. Los testeros se trabajan en hormigón y se revisten en piedra volcánica. No existen límites entre el espacio interior y el exterior, y todos los recintos se relacionan, generando vistas, integrándose entre sí y proyectándose siempre hasta los jardines y el abundante follaje. Los servicios se ordenan en volúmenes cerrados, señalando el acceso y configurando distintos patios menores. Las estructuras alcanzan una sorprendente fluidez para coexistir con la naturaleza que los rodea. Los imponentes árboles se convierten en cómplices de un diseño que se entrelaza con el entorno en que fue emplazado. Aspectos que transmiten una sensación de paz, donde los verdes frondosos, parecen descansar en la madera, la piedra y el hormigón. El suelo y el techo, dos planos generosos, sostienen y protegen el espacio en el que se desarrolla la vida familiar, permitiendo incorporar a la casa todo el sitio con sus árboles. Construcción generosa en luminosidad, que transita libre por las habitaciones, convirtiendo este hogar en un lugar vívido y sensible a la espacialidad donde habita. PM

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Muchas gracias por confiar en nosotros. ¡Feliz Navidad y un gran año 2018! Afectuosamente Carmen Gloria Parodi Propiedades.

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Corrida 120 años” Clínica Sanatorio Alemán, placa Bicentenario Concepción, 26 de noviembre.

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1. Yanira Hernandez, Catherine Alarcon y Gabriel Alarcon. 2. Daniel Herrera y Emma Pozo. 3. Glenda Fernandez y Alena Gallardo. 4. Romina Bustos y Carlos Oliveira. 5. Fernando Heredia y Fernando Heredia. 6. Felipe Nilo y Andrea Urbina. 7. Maria Paz Gutierrez y Fernando Gutierrez. 8. Paula Nuñez y Manuel Vega. 9. Esteban Torche, Cristina Torche, Katia Weisser y Alejandro Torche 9.

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3. “Los vecinos de arriba”, invitación de Clinica Sanatorio Aleman.

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Carolina Alvares y Jorge Plaza de los Reyes. Lorena Mora y Fernando Barria. Ana Maria Ramírez, Carolina Param. Javiera Aguirre y Matias Prado. Danny Baesler y Pamela Varela. Diego San Martin y Alejandra Saez. Pilar Ferrer y Fernando Subiarbre. José Carrera y María Eugenia Mercado. Oriana de Arriagada, Juan Arriagada.


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MI ESTILO GAP CON MATÍAS ASSLER EN MALL PLAZA TRÉBOL

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1. Tamara Gallejos, Josecyn Hernández, Matías Assler y Carla Orellana. 2. Miriam Guerreros y Valey Cruces. 3. Bárbara Raby, Valentina Galilea. 4. Ignacia Jelves y Javiera Hernández. 5. Matías Assler y Josefina Pierart. 6. Paula Moraga y Francisca Soto. 7. Ivonne Constanzo e Isidora Cuevas. 8. Thomas Chabert y Alix Helnreich.

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3. mañana especial para niñas de la teletón en peluquería vicente cortez

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Jesica Salas, Josefa Lopez yCesar Lopez. Amanda Arcos y Yasmin Anabalon. Vicente Cortez y Jackson Barreto. Susana Bustos y Teresita Alarcon. Celeste Riquelme y Daniela Villaroel. Sandra Martinez y Macerena Parra. Maryorie Gonzalez, Violeta Cortez y Claudia Vega. 8. Iris Arevalo y Consuelo Flores.

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REVISTA PM educación

THE WESSEX SCHOOL

DESPIDE A SUS ALUMNOS DE CUARTO MEDIO Por: Marcela Cademartori En una emotiva ceremonia, The Wessex School de Concepción despidió a los alumnos que egresaron de Cuarto Medio, actividad a la que asistieron apoderados y familiares quienes agradecieron todo el apoyo brindado por el colegio a lo largo de toda la trayectoria escolar.

Wesses School Granada 314-A Vilumanque, Concepción. Fono: 041 - 2387280 | 041 - 2387281 Email: contacto@wessexschool.cl

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n una ceremonia realizada el 24 de noviembre pasado, The Wessex School de Concepción despidió a 42 alumnos que egresaron de Cuarto Medio, actividad a la que asistieron docentes y apoderados de dicho establecimiento. Para Terrence Martín, su rector, han sido 28 años de historia a través de los cuales el foco ha estado puesto en entregar una educación diferente, más activa y solidaria.“Buscamos formar a jóvenes de la zona que sean un aporte para el país, que estén correctamente informados, que sean activos y capaces de expresar sus ideas e ideales”. “Queremos que sean capaces de soñar con un futuro, que incorporen el esfuerzo como parte esencial de sus vidas, que posean una clara formación ciudadana y conciencia de cuidado hacia el medio ambiental, para que

finalmente, desde sus futuras profesiones, ayuden a construir un mundo mejor” “Durante la vida escolar los alumnos tienen la opción de adquirir las herramientas y las competencias para que sean ellos mismos quienes encuentren las posibilidades de salir adelante y alcanzar sus metas, inclusive más allá de las fronteras, aspecto en el cual aprendizaje del idioma inglés resulta fundamental”, acotó Terrence Martín. Dentro de las actividades que The Wessex School también contempla como parte de su programación de fin de año, están la Ceremonia de Traspaso Junior a Sénior, la Ceremonia de Premiación , Christmas Concert , y sus tradicionales Wessex Cup de Fútbol y Volley. Cabe mencionar que este año se inauguró la 1° temporada de la Wessex Cup Hockey, en cooperación con el Country Club de Concepción. PM


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The Wessex School despide a sus alumnos egresados de Cuarto Medio

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1. Gabriel RamĂ­rez, Alverto Sanhueza y Terrence Martin. 2. Carlos Reyes y Sarita Urtubia. 3. Mariana Arismendi y Camila Hoeck. 4. Alina Castro y Alejandro Vega. 5. Inge Ortiz y Dominique Saieh. 6. Carlos Avello y Alicia VillafaĂąe. 7. Paula Rodriguez y Catalina Aylwin. 8. Claudia Miguel, Florencia Fabbri y Roberto Fabbri.

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REVISTA PM SALUDBIENESTAR

C y S World Sport

ENTRENANDO CALIDAD DE VIDA ¿Es posible realizar un tratamiento de ortodoncia exitoso en adultos? Esa es una de las preguntas más recurrentes que escuchan, los odontólogos de Edent, Centro de especialidades dentales, de sus pacientes sobre los 25 años cuando llegan por primera vez a realizar un presupuesto de ortodoncia. Por: Marcela Cademartori Fotografías: Phillip Chacon

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ontribuir a generar calidad de vida en las personas es el espíritu bajo el cual nace C y S World Sport, Centro Deportivo y de Salud que, bajo un enfoque integral, busca entender globalmente todo lo que el concepto de salud involucra. Su dueño, Marco Henríquez, explica que en el centro se apunta a entrenar calidad de vida, para llegar a mejorar aspectos de índole físico. Para ello el lugar cuenta con tres áreas en las cuales se trabaja de manera complementaria. Una de estas es la que se enfoca hacia la parte deportiva, donde se realiza todo un trabajo de entrenamiento funcional en el cual se abordan, por ejemplo, problemas de obesidad y enfermedades crónicas derivadas de ello. En otro ámbito, está lo relacionado con tratamientos estéticos y dentales de todo tipo, y finalmente, hay una área de kinesiología para la rehabilitación de traumas y lesiones, en donde además existe apoyo de una nutricionista y un coaching nutricional. Una de las ventajas de C y S World Sport es que la persona encuentra todo en un mismo lugar, además de la asesoría cercana y profesional. Esto permite determinar el tratamiento adecuado a cada necesidad. 76 PM

“Realizamos una evaluación previa y tenemos implementado un sistema personalizado, con profesionales encargados de seguir todas las actividades que la persona realiza, durante el tiempo que está con nosotros. Ello nos permite entregar una garantía de seguridad, apuntando así a lograr objetivos concretos y acorde a expectativas reales”. INTERNALIZAR EL DEPORTE DESDE OTRO ENFOQUE “Lo novedoso de nuestro enfoque es que cada rutina se desarrolla bajo un concepto lúdico. Es como regresar a la infancia, pues hacemos que las personas trepen, corran, salten, incentivando y motivando positivamente cada logro. Con esto lo que buscamos es romper el paradigma de que hacer deporte es un castigo, y pasa a convertirse en una actividad entretenida”, explica Marco Henríquez. C y S World Sport dispone de amplios espacios para entrenar y está equipado con máquinas no convencionales. Esto aporta con un sello diferenciador frente a la actual oferta de gimnasios. Ambos elementos permiten generar rutinas que realmente logran introducir a la persona en un cambio de hábito, contribuyendo finalmente en su calidad de vida.¡Te invitamos a conocer el verdadero espíritu C y S World Sport!. PM

Serrano 354, Concepción F: 994543772 FB: C y S World Sport Instagram: C y S World Sport


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1. Diego Valderrama, Ema Verscheure y Francisca Celis. 2. Carolina Díaz, Ana María Suárez y Paulina Ramírez. 3. Antonia y Fernanda García. 4. Lola Urrizola y Fernando Márquez. 5. Claudia Fredes, Carolina Márquez y Noelle Rousset. 6. Aníbal Elgeta, Alejandro Badillla y Eduardo Spoerer. 7. Rodrigo Benavente, Juan Pablo de la Cruz y Claudia Barría.

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REVISTA PM actualidad

Dr. Francisco Pérez Godoy: Un médico enamorado de las palabras

Por: Beatriz Salazar F. Francisco Pérez, Otorrinolaringólogo.

Lleva 10 años escribiendo de forma innata y autodidacta, de los más variados temas e inspirado en lo cotidiano, pero también en lo humano y lo profundo, en la “montaña rusa que es la vida que te hace pasar tan fácilmente de estar arriba a estar luego muy abajo”. Recientemente, presentó sus dos libros y aquí les contamos de ello…

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rancisco Pérez Godoy es un conocido otorrinolaringólogo santiaguino, de la Universidad de Chile, pero radicado más de la mitad de su vida en Viña del Mar. Si bien ama su profesión, desde siempre ha estado enamorado de las palabras y ha sentido el llamado a escribir, tanto relatos breves, como cartas o pensamientos; pero fue desde el año 2007 que sintió la necesidad profunda de hacerlo de manera un poco más formal y tangible, de plasmar en palabras llevadas a cuentos y novelas los pensamientos acerca del tiempo, la trascendencia, la vida, el ser, lo cotidiano y lo no tanto. Hoy con el apoyo de la rama de Arte y Cultura del Club Médico logró concretar la presentación de dos libros. Se trata de “Sueños de Infidelidad” y “Cuentos y Confesiones”. 78 PM

La ceremonia se realizó en la cafetería del Club Médico, en La Dehesa, y contó con la presencia de la Presidenta del Colegio Médico de Chile, doctora Izkia Siches, quien valoró la realización de este tipo de eventos. “Existe en nuestro Directorio toda la voluntad de poder fomentar las disciplinas artísticas de los médicos, y debemos aprovechar los espacios y las organizaciones”, comentó la presidenta. “Sueños de Infidelidad” La novela está protagonizada por Franco, un médico de cincuenta años, con una hermosa familia formada junto a su esposa a quien ama y respeta. Sin embargo, su vida asiste a la erupción de una extraña e inesperada pasión, desencadenada por una joven mujer, enfermera, que produce en él un inexplicable deseo de amarla y convertirla en la señora de sus sueños, tanto dormido como despierto. Se debate en esta ardua lucha interior, por mantener la fidelidad a su vida y compromisos, a la que se opone la arrolladora fuerza de un nuevo amor, el amor por sí mismo y por esta aventura que lo llena de una plenitud desconocida. Franco narra en primera persona sus sentimientos con relación a estas dos mujeres y su percepción del mundo que lo rodea. Una historia sutil y erótica que va

involucrando al lector haciéndolo partícipe de ella. Existe un personaje importante que se anexa a esta historia y es Morfeo (deidad de los sueños), quien actúa como una especie de todopoderoso que reflexiona en torno a aquello que el protagonista va viviendo. “Me di cuenta que escribir una novela significa dedicar mucho tiempo, mucha atención a un tópico determinado y mucha documentación e investigación, por lo que me fui entusiasmando también por los cuentos, porque en ellos siento un golpe o una salida violenta de lo que quería expresar, aunque a veces pasan unos días y me voy preguntando qué pasará con los personajes y cómo será el final, hasta que la idea va madurando y logro llegar a concluir mi ‘cuento ensayo’, que es como han catalogado mis escritos”, nos explica el doctor Pérez. Cuentos y Confesiones Es un compilado de narraciones breves de Francisco Pérez Godoy y contiene gran variedad de temáticas que no hacen sino constatar su gran imaginación y sagacidad para mantener entusiasmado al lector con cada historia. En las Librerías Qué Leo y Punto y Coma de Reñaca, en Viña del Mar, están disponibles ambos ejemplares, que de seguro serán una excelente alternativa de regalo para las celebraciones de fin de año. PM


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¿Por qué el cáncer de estómago parece

cada vez más frecuente? Por: Beatriz Salazar F.

son la infección de la mucosa del estómago por una bacteria llamada Helicobacter Pylori, factores alimentarios como el alto consumo de hidratos de carbono y la baja ingesta de frutas cítricas, leche y vitamina A, estos últimos considerados actualmente como protectores. También existen factores geográficos, se da con mayor frecuencia en áreas agrícolas y por cierto el consumo de tabaco y la edad ya que aumenta significativamente a partir de los 40 años”. Síntomas y tratamiento

Para dilucidar esta y otras interrogantes relacionadas con las dolencias estomacales, conversamos con Dra. Graciela Rivero M., médico de la Universidad Católica, especialista en cirugía digestiva y con una muy vasta experiencia.

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a vida moderna si bien ha traído inmensos beneficios a la población gracias a las nuevas tecnologías y avances en todo ámbito de cosas, es innegable que también en cierto sentido la calidad de vida se ha visto desmejorada. Muchas veces trabajamos más de la cuenta, dormimos poco, y comemos al paso y apurados: comidas excesivamente condimentadas, cargadas de grasas y con escaso valor nutritivo, lo que conlleva enfermedades asociadas como el cáncer gástrico o de estómago. El cáncer gástrico es un crecimiento descontrolado de las células que cubren 80 PM

Dra. Graciela Rivero M. Universidad Católica

la superficie interna del estómago pudiendo invadir el resto de la pared gástrica y luego diseminarse a otros órganos o sistemas (ganglios linfáticos, hígado, peritoneo o pulmón). Es actualmente la primera causa de muerte por tumores malignos en nuestro país. Es más frecuente en hombres que en mujeres y ataca principalmente cerca de los 50 a 60 años, pero puede presentarse a edades más tempranas. Graciela Rivero Mejía, médico cirujano con amplia experiencia en el sector público y privado, quien se desempeña actualmente en Centromed Quilpué, Centro Clínico Concón, en el Hospital Clínico Viña del Mar y en la Clínica Bupa Reñaca, entre otros, nos explica que “el cáncer gástrico se produce por múltiples factores, tanto genéticos como ambientales. Entre ellos los más destacables

La profesional explica que el cáncer gástrico es silencioso, ya que en etapas tempranas puede que no hallan síntomas. Si los hay, pueden confundirse con molestias similares a la gastritis, colon irritable o úlcera péptica. Estos síntomas son: dolor quemante en la boca del estómago, hinchazón, disminución del apetito y pérdida de peso sin causa aparente. Es por esta razón que es relevante hacerse con cierta periodicidad exámenes médicos. “Los síntomas se presentan cuando el cáncer está avanzado. Generalmente cuando es incipiente es totalmente asintomático. Cuando hay síntomas son: anemia, baja de peso, dolor en la zona alta del abdomen y hemorragia digestiva”. El tratamiento es fundamentalmente quirúrgico, mediante una operación en la que se extirpa el estómago, ya sea totalmente o en forma parcial. “El puro hecho de ser chilenos nos predispone a este cáncer ya que estamos dentro de los países con mayor incidencia junto con Japón, China y Costa Rica entre otros” agrega la doctora Rivero. De ahí la importancia de tener en consideración sus consejos para una alimentación saludable y principalmente de realizar con regularidad los chequeos médicos correspondientes. PM


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algunos Consejos para evitar el cáncer gástrico: El cáncer gástrico es actualmente la primera causa de muerte por tumores malignos en nuestro país. Es más frecuente en hombres que en mujeres.

· Limitar el consumo de alimentos procesados y guardar una dieta rica en frutas, verduras y cereales integrales. Disminuir consumo de sal, alimentos ahumados o muy condimentados. Reducir también el consumo de carnes rojas. · Realizar ejercicio diario, y así combatir el sedentarismo y la obesidad. · Detección precoz de lesiones que anteceden al cáncer mediante la endoscopía y biopsia y seguimiento endoscópico. · Consumo moderado de alcohol. Y la principal: detectar la bacteria Helicobacter pylori y erradicarla con tratamiento médico. La detección se puede dar de diversas formas: toma de muestra directa en endoscopía alta, determinación en aire expirado y también en deposiciones según cada paciente en particular.

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MOSSO PRESENTA SU COLECCIÓN DE ANILLOS FIORE DI TOSCANA MOSSO, marca de lifestyle con casi 30 años en el mercado del lujo y la alta joyería, presenta Fiore di Toscana, una colección de delicadas piezas diseñadas a mano por Ernesto Mosso, que evocan la primavera en la Región de la Toscana, en Italia. Disponibles en en el Taller y Centro de Alta Relojería MOSSO, ubicado en Luis Pasteur 5846, Vitacura; y en las boutiques MOSSO de Alto Las Condes, Costanera Center y Parque Arauco. P

DOÑA MARIANA: EL PRIMER SAUVIGNON BLANC DE VIÑA PÉREZ CRUZ Nacido en el Valle de Casablanca, es un Sauvignon Blanc diferente, con identidad y corazón, donde cada copa transmite momentos inigualables, que encantan los sentidos. Pérez Cruz Doña Mariana Sauvignon Blanc Reserva es un vino pensado para compartir una buena mesa y conversación. Disponible en las tiendas del Mundo Del Vino, a un precio de $6.990.

AHMAD PROPONE ENCANTADORES KITS PARA ESTA NAVIDAD Ahmad Tea, aterrizó en Chile de la mano del grupo Santa Victoria, presenta unas preciosas cajas metálicas en forma de lindos motivos navideños. Las cajas navideñas de ahmad Tea están a la venta en www.santavictoria.cl y en su tienda ubicada en eliodoro Yañez #2923, Providencia

VIÑA MAQUIS Y VIÑEDOS CALCU SORPRENDEN CON EXCEPCIONALES PUNTAJES Maquis y Calcu, destacadas Viñas del Valle de Colchagua con una trayectoria enológica de más de 100 años, celebran los puntajes obtenidos con más de 91 puntos en varios de sus vinos en la Guía Descorchados 2018, del reconocido periodista Patricio Tapia. Todos estos excepcionales vinos se encuentran disponibles las cadenas de supermercados más importantes del país, así como también en algunas tiendas especializadas. Para más información escribir a contacto@maquis.cl o info@calcu.cl.

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Revista PM Concepción - Diciembre 2017  
Revista PM Concepción - Diciembre 2017  
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