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Pasando Página. El motor de la Sierra Norte. Edición cuatrimestral. Revista gratuita Nº 7. Mayo 2017

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Sumario

4. Editorial 6. El Atazar 10. Cuba 14. Marcela y Elisa 18. Las chicas de Villavieja 22. Arte 25. Camino de Soria 28. Las Hacenderas del Agua 32. Hacienda San Martín 36. Nutrición 42. Robregordo 50. Motor 62. El Buen Yantar Además: Escalada, Redes Sociales Coworking, Economía de Bolsillo, Horóscopos.

Cuba

Motor

Pasando Página NÀ 7 - Mayo de 2017 Edita: Pilar Gast Dirección y Publicidad: Pilar Gast Redactora: Ángeles Ferreiro Redacción: Verónica Álvarez, Gustavo Moral de Gregorio, Ángeles Ferreiro, Rubén López, Paloma Canseco, Elena Aljarilla, Manuel Barrero, Elsa Alonso, Ángeles Ruiz, Juanjo Rodríguez, Tery Logan, Anna Almazán, Jesús Casañas, Raquel Pereira, Antonio Terán Foto de Portada: Alberto Carretero Montaje Portada: Ana Córsico Maquetación y diseño: Ana Córsico Ilustraciones: Moisés Tolosa, Alberto Mad, Luján Rueda Ferreiro Fotografías: Pilar Gast, Juanjo Rodríguez, Jorge Pascual Edición Gráfica: Pasando Página Imprenta: Publizona Impresiones Redacción: C/Pontevedra 15 - Pedrezuela, 28723 Teléfono: 690 847 560 Distribución: Pasando Página Contacto: Pgast@revistapasandopagina.com

Las Hacenderas del Agua

CON LA COLABORACIÓN DE TODOS USTEDES Impresa en papel ecológico libre de cloro La Revista Pasando Página no se responsabiliza de las opiniones de sus colaboradores.

© Pasando Página es una marca registrada -Todos los derechos reservados Nº de Registro: 1038246 - Depósito Legal: M-17345-2015

Las chicas de Villavieja

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El Atazar Ese día mi jefa entró como una exhalación

pidiendo que nos pusiéramos las pilas y que llevásemos algo nuevo.

Decía que estaba cansada de ver siempre lo

mismo. Que la Comunidad de Madrid estaba llena

de rincones con encanto, con recursos de todo tipo

y debíamos descubrirlos para poder mostrárselos.

Que saliésemos en busca de lo diferente y que lo hiciésemos1.. ¡¡¡YA!!!!

Texto: María Fernández Fotos: Mancomunidad de El Atazar Me tocó el Valle Bajo del Lozoya en la Sierra Norte, la gran desconocida para mí. Al coger el mapa para ubicarme, me encontré con que en ese territorio estaban los embalses y las presas de Puentes Viejas, El Villar y El Atazar que suministran la mayor parte del agua a la capital y, que el Embalse del Atazar, que baña los municipios de El Atazar, El Berrueco, Cervera de Buitrago, Patones, Puentes Viejas y Robledillo de la Jara, es el mayor de la Comunidad de Madrid. ¡Total nada!. Sin pensarlo más, me puse en camino hacia El Atazar, el municipio que da nombre al embalse. Se puede ir por El Berrueco, pero preferí ir por Torrelaguna, así que tomé la N-I hasta el Km. 50, y de ésta a Patones por donde continué recto hasta El Atazar. Por la carretera de Patones se pueden ver impresionantes estructuras hidráulicas que se utilizan para llevar el agua a Madrid. A mi derecha, a ras de carretera, dejé el Azud de Valdentales, un pequeño embalse de escasa profundidad que se forma en el punto de unión de los ríos Lozoya y Jarama. No sabía que Azud es una palabra de origen árabe que significa “barrera” pero realmente se trata de una presa de origen musulmán y pequeño tamaño. En la primera curva a la izquierda, en la carretera comenzó un ascenso y, sin saber cómo, entré en otra dimensión. Tal vez fuese la música de Enya que me acompañaba, el color de la mañana, los enormes pinos que salían a mi encuentro por las laderas, la brisa que me acariciaba con dulces aromas de las numerosas plantas silvestres que crecen en las laderas o todo ello junto, pero lo cierto es que me sumergí en una especie de trance donde formaba parte del entorno como si fuese un elemento más de aquella naturaleza circundante. Coronando la cima me encontré con unas casitas que parecían formar parte de un decorado de película. Era el poblado de El Atazar levantado

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El Pueblo

Azud


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Jara

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Iglesia

Mixtas

para los obreros que construyeron la presa y que actualmente no se puede visitar, pero oteando desde fuera, pude ver lo bonito y armonioso que es. Me senté ensimismada en el mirador que hay al lado y perdí la noción del tiempo ante aquella panorámica. ¡Parece mentira que me encuentre al lado de Madrid y no conociese esta maravilla!. La dehesa boyal se encuentra dentro de la Reserva de Caza de Sonsaz y aloja, entre otros, perdices, liebres, conejos, jabalíes, corzos y zorros. La vegetación autóctona predominante es el melojo y el quejigo Los quejigares tienen una etapa de degradación que son los retamares y jarales. Entre los arbustos predominan el cantueso, el espliego, el romero, el majuelo, los rosales, la cornicabra, y, raramente, el enebro. En los sitios más frescos, al pie de la ladera, aparece el arce de Montpellier en compañía del majuelo. Todo ésto, acompañando a la jara, esa sencilla planta que aproximadamente en mayo cubre el suelo con un manto de flor embriagándonos con su aroma. Está documentado que en 1390 hubo un templo llamado Santa María de la Jara. ¡Qué pena que no se haya conservado!, porque la jara es una planta muy especial. La jara es una planta inteligente que para evitar competencia de otras especies emplea el ládano, un inhibidor del crecimiento de otras plantas, sustancia resinosa muy utilizada actualmente en perfumería que antiguamente era muy apreciado como cicatrizante, sedante y desinfectante. Crece sobre todo en lugares anteriormente ocupados por encinas y cumple una hermosa función ya que, según coloniza el terreno en el que se asienta, prepara éste y ayuda a regenerarlo para que la encina vuelva a crecer en él. Me volví loca y recomiendo a todas las personas que les guste recolectar plantas que vengan a esta zona en la que encontrarán en abundancia diferentes especies con las que preparar todo tipo de pócimas. Y para no perderse, pueden servirse de las numerosas rutas y sendas que atraviesan estos parajes, incluyendo la Senda del Genaro, homologada por la FEM como ruta GR de la Comunidad de Madrid y que está señalizada para senderistas y ciclistas, que con sus 70 kms. de radio une los pueblos de la Mancomunidad del Embalse el Atazar. Realmente no me extraña que este paraje, junto con la zona, fuese declarado Núcleo de Interés Rural en el Inventario Arquitectónico de 1970 y Comarca de Acción especial.

LA PRESA DEL ATAZAR Cuando llegué a la monumental presa, me encontré con un grupo de Ingenieros de Caminos que, entusiasmados me contaron que aquello era un prodigio arquitectónico, una gran obra hidráulica que siguen estudiando por el avanzado trabajo que supuso en su época construir una presa con doble curvatura de bóveda gruesa con una altura de 128,4 m y una longitud de coronación del muro de unos 370, una de las primeras del mundo de estas características y la primera que se construyó así en Europa.

EL MUNICIPIO DE EL ATAZAR No sé por qué pensé que El Atazar era el embalse y la presa y mi sorpresa fue que, pasada la presa, hay también un núcleo de población que merece la pena conocer. Dicen los libros que podría tener su origen en un campamento islámico que

Presa

Embalse

“protegiese” el reino de Toledo de la expansión de los reinos cristianos, pero las pruebas que sostienen esta hipótesis no son sólidas, con lo que su fundación podría seguir el esquema que siguieron otras poblaciones de la zona: Tras la conquista de Toledo en 1083 por Alfonso VI, grupos de pastores construyeron chozas y corrales junto a los pastos y acabaron por construir viviendas permanentes para evitar así los desplazamientos.

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Municipio de El Atazar

En las afueras, me encontré con la fuente árabe y adentrándonos en el pueblo, muy rehabilitado y muy coqueto, se pueden ver algunas edificaciones rurales provenientes de los siglos XVIII y XIX con una arquitectura de supervivencia adaptada al clima que constituye su tipología tradicional y les confiere un encanto muy especial. Estas construcciones tenían la zona de vivienda junto con cuadras y establos, con corrales descubiertos y cochiqueras y gallineros aislados. Las alcobas se distribuían alrededor de la cocina, pieza principal de la casa, formada por la gran campana del horno y poyos y escaños para sentarse. Tenían también un granero situado, habitualmente, en la parte superior para que el frío no bajase a la zona habitada.

Fuente árabe

El pueblo conserva el Lavadero, el Abrevadero y el Descansadero de caballerías, la Casa del Cura (actualmente alojamiento rural) y próximas, a modo de bancales, las Eras de Trillar del siglo XVII, las únicas que quedan en la comunidad de Madrid de estas características al tener el suelo de lajas de pizarra y cuarcita dispuestas en forma circular para facilitar la

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recogida del grano. En 1992 se incluyeron como parte del patrimonio histórico cultural en el Catálogo de Bienes Protegidos. En esta visita tuve la suerte de ver un juego ancestral proveniente de la época de íberos y celtas llamado La Calva por practicarse, en sus orígenes, en el Calvero, sitio o espacio de terreno libre de maleza y piedras para evitar que se perdieran, entre el follaje, los elementos utilizados (la madera y la piedra). Casa del Cura El juego, que fue adoptado por los pastores para entretenerse, consiste en lanzar un canto rodado a un cuerno de vaca. Con el paso del tiempo, cambiaron el cuerno de vaca por una pieza de madera, llamada “calva” y el canto rodado, por un cilindro de hierro o acero llamado “marro”. Actualmente se divierte toda la población con él y hacen campeonatos como el que yo pude contemplar. Como construcción típica conservan los Tinados o refugios que servían a los pastores para guardar el ganado en las noches de verano, en la temporada en que pastaban alejados de sus cerramientos habituales. Estas construcciones se encuentran en la mayoría de los pueblos pero destacan aquí por encontrarse en mayor cantidad y agrupados en una zona, especialmente en el valle Riato. De vuelta visité la Iglesia de la patrona Santa Catalina de Alejandría del siglo XVII, que, aunque rehabilitada en varias ocasiones, mantiene su aire barroco, tiene una portada sencilla y conserva una monolítica pila bautismal de la época renacentista. El Atazar es un municipio que conserva la tradición en sus celebraciones. Entre los rituales religiosos que se han mantenido destaca la conmemoración de la Cruz de Mayo, el día 3, día que montan altarcillos por todo el pueblo con cruces de flores y el Corpus Christi. Las Fiestas de Verano no pueden faltar y para finalizar, la festividad de la Natividad de la Virgen que se celebra el 8 de septiembre con una serie de ceremonias religiosas que llevan a cabo los miembros de una Hermandad mixta. Los actos que se organizan consisten en la celebración de dos misas por la mañana, una destinada a los vivos y otra a los difuntos. Después de la misa los hermanos bajan al cementerio para limpiar las tumbas de los familiares y miembros de la Hermandad. Entre las obligaciones que tienen estos cofrades figura la de asistir al entierro y a la misa de los hermanos que fallecen. En caso de no acudir, sin causa que lo justifique, deberán pagar una multa. El Atazar, embalse, presa y municipio, es un lugar que por muchos motivos debe uno conocer. Si tuviera que ponerle un eslogan sería “Territorio de El Atazar, un espacio para soñar”.


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LA RE VOLUCIÓN fue una pintada en la pared

En 2006 viajé a La Habana. Se creía que

Fidel Castro vivía sus últimos días. Recorrí la

ciudad de la mano de cubanos que habían

nacido antes y después de la revolución. Me

contaron su ilusión, sus sueños, los vividos y

los rotos, compartimos la palabra, la comida

y la música que surge de las entrañas de ese lugar que, si se puede definir, es el de los

resistentes y los compadres. Hubo risas, un

toque amargo, piel. De aquellos pasos, me

llevé una serie de fotografías y ahora estos recuerdos que transcribo en su memoria. A La Habana se llega una vez, después quieres volver.

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Qué fue de aquellas risas en el malecón, diez años atrás y millones de olas después. Qué fue de Fidel, que iba a morir ese año y murió mucho más tarde. Qué fue de Ernesto, del Yoyi, de Manolón, de Antonio, de René, de Otto, de Olga, de tantos nombres con cicatrices, mojados por el ron a palo seco y la música perpetua. Qué fue de nuestros pasos por la Habana, de lo escrito en el diario, de aquellos niños que corrían hacia la plaza de las Armas, donde los libros se vendían por poco y contaban lo mismo que aquí, donde era posible encontrar el Diario de Bolivia del Che, su último viaje, en una primera edición que nadie sabe cuántas manos tocaron. Qué fue de la revolución, de la libertad prome-

No busques explicaciones a La Habana, la ciudad de las columnas, porque no las tiene, es inexplicable, nadie sabe, todos la sobreviven, decía René. El Yoyi la contaba de otra manera, con su guitarra a la espalda, dentro de una funda negra, colgada de una cuerda tan vieja como él

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tida, de los yanquis del bloqueo y el periodo especial, qué fue del dominó en mesas desconchadas a plena tarde, de los viejos que lo habían visto todo y tenían la fresquera vacía y el corazón partido. Aquellos universitarios que creían que la guerra al capitalismo seguía viva, y que lo que el comandante repetía era razón de fe, aquellos militares que se repartían la pana, aquellas familias que apenas tenían para echarse a la boca pero que eran gente sin rencor, a la que querer, te regalaban un abrazo sin conocerte, te cantaban un bolero como si fuera la primera vez, te rasgaban un son con voces como pozos de agua dulce. -Hay mucho comemielda, mucho comepingas, mucho habanero de poco fiar, mucha buena gente, mucho dolor, compadre-. Y abría la funda, se echaba un trago y arrancaba a las cuerdas el sonido de la historia sin el polvo del vinilo. Sus heridas cantaban bonito ante el Atlántico, creías que ibas a llorar pero era la espuma del mar que desde el cielo caía sobre tu cara, blanca como una casa encalada del sur de Europa.

Las avionetas vomitaban una crema espesa sobre la ciudad, olía a sobaco inerte, contra el dengue, todas las mañanas de aquellos días de maratón desde el Vedado, pasando por la 26, por el cementerio en el que ya descansaba Ibrahim Ferrer, hacia Centro Habana, la Habana Vieja. La ciudad parecía recién bombardeada, el tiempo de silencio era el de las grietas en las paredes, los comercios cerrados, los ocres que fueron rojos intensos en otra época, los azules desvaídos. Los chavales corrían al acabar las clases, entre los perros a su suerte y los turistas sudorosos, colándose entre la sombra alargada del atardecer calle abajo. Todo sabía agridulce, la mueca del Yoyi o la sonrisa de Ernesto, soñador nuevo, resistente, poeta. Los chavales jugaban a la pelota contra los muros de una iglesia colonial, al fútbol como si fueran campeones del mundo de su calle, a pedalear bicicletas reconstruidas con sus manos con piezas de otras bicicletas. Y sus dientes brillaban entre el humo de los Chevrolet que se quedaron el día en el que los revolucionarios

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espantaron a Fulgencio Batista, el mismo que murió de un infarto en Marbella en el verano del 73, como si no hubiera hecho nada malo en su vida. Aquel humo se podía masticar.

-Tienes que leer a Lezama Lima, a Nicolás Guillén, tienes que leer Ama al cisne salvaje de Nogueras. Trágate tu amor imposible./ Ámalo libre./ Ama el modo en que ignora que tú existes./ Ama al cisne salvaje. La Habana es dulce, pagana, y larga, muy larga, la revolución está viva, yo creo en ella, compadre, es un dardo venenoso pero si crees no te mata. Ernesto quería ser director de cine e iba a rodar un corto sobre el Playa Girón con Silvio Rodríguez. Y lo hizo. No se ahora, qué fue de sus poemas, de sus lecturas, de su fe en Cuba.

Qué habrá sido de Manolón, coleccionista de canciones, amante del mp3 porque le cabían todos los boleros en un cd y aquello era la gloria. Y Otto, tan joven, tan serio, tan hermoso, tomando imágenes desenfocadas porque en lo borroso había formas desconocidas que obligaban a observar con la cautela con la que camina un miope sin gafas. Lo definido engaña como el alma, esa “afable hija de puta no siempre de fiar”. Qué cosas decías Otto, muchas lecturas hasta el amanecer bajo una bombilla amarillenta, bajo la amenaza de un corte de luz, otra de las tradiciones de aquella Habana de hace diez años.

Qué fue de los que pasamos por allí y no vivimos la lucha, pero opinamos sobre ella como si fuera nuestra. Creíamos que en casa, en Madrid, lo nuestro era mejor, que en Cuba solo habían cambiado de jefe y que la injusticia, la desigualdad, la opresión, campaban a sus anchas como antes del grito Revolución o muerte. Quizá fue que la revolución, tanto allí como aquí, era una pintada en la pared de cada edificio, quizá la revolución es no dejar de buscar compadres que nos echen una mano cuando lo necesitas. Y encontrarlos.

Texto y fotos: Rafa Turnes - rafaturnes.format.com


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amar puede ser un acto revolucionario

Por Celín Cebrián

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arcela y Elisa se querían al abrigo de la noche, pero decidieron poner a Dios por testigo de su pasión. Fueron las primeras mujeres que se casaron en España y las únicas que lo hicieron por la Iglesia. La boda religiosa se celebró un siglo antes de la aprobación del matrimonio homosexual y lo pagaron muy caro: sufrieron la ira del pueblo, la burla de la prensa y la persecución de las autoridades. Hoy, sin embargo, la comunidad gay las considera unas heroínas, los medios las presentan como unas pioneras y los políticos reivindican su causa. El caso del Matrimonio sin hombre, como tituló entonces El Suceso Ilustrado, trascendió las fronteras coruñesas, gallegas y españolas. Las revistas de Madrid, por ejemplo, vendieron más ejemplares que al estallar la guerra de Cuba. “Su coraje sólo se explica por un amor que va más allá de la pulsión del deseo”. ¿Dos lesbianas casadas por la Iglesia?, se preguntarán unos. ¡Imposible!, sentenciarán otros. Sí y no. De hecho, tal vez lo hayan hecho más mujeres, aunque ellas han sido las únicas que fueron descubiertas una vez celebrado el enlace. “Si se hubieran ido a otro sitio, pasarían toda su vida como marido y mujer, pero tuvieron la osadía de volver al pueblo donde daban clase”, recuerda Narciso de Gabriel, decano de la Facultad de Ciencias de la Educación de A Coruña. Elisa se presentó como Mario en la rectoral de San Jorge: “Vestía americana y pantalón de moda, cuello de punta doblada, corbata de nudo, y llevaba con desenvoltura y gracia todas las prendas propias de hombre. Dijo que era un sin papeles cuyo padre había muerto y que, de regreso a Galicia, se había instalado en la casa de su hermana. Allí conoció a Marcela, con la que quería casarse. El embarazo de su novia era cada vez más evidente, por lo que estaba dispuesto a “cubrir su honor” mediante el sacramento. Mario, para realzar su hombría, fumaba como un carretero. El 8 de junio de 1901, la pareja se presentó ante el altar: “Ella vestía traje muy elegante, llevando con coquetería la mantilla, sujeta por un ramo de azahar. El traje de Mario era nuevo y muy bien hecho. Lucía una cadena de oro y sortijas. El peinado era algo

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achulapado”, podía leerse en el reportaje. Si bien Marcela ejercía como maestra en Dumbría, donde ambas vivían, su pareja daba clase en Calo, una parroquia del limítrofe municipio de Vimianzo. “Caminaba de noche, monte a través, por una tierra de lobos”. Tras conocerse a mediados de la década de 1880 en la Escuela Normal Superior de Maestras, se enamoraron, por lo


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que la más joven fue enviada a Madrid para impedir que prosperase la relación. El alejamiento forzoso no supuso obstáculo alguno y cuatro meses después se reencontraron en la ciudad gallega, aunque el destino las llevaría a dar clase en localidades distantes entre sí. Calo estaba próxima a la carretera general que unía Fisterra y la capital provincial; Dumbría era un pueblo aislado en el mapa. Durante diez años, no tuvieron ningún problema, ya que no estaba mal visto que dos profesoras viviesen juntas. “A los maestros se les pagaba muy mal, por lo que se convirtió en una profesión de mujeres solteras”, explica Xosé María Lema. “El clero tenía una moral muy conservadora, sobre todo en lo tocante al sexto mandamiento, y cuidaba estrictamente la moral de los feligreses. Los sacerdotes recibían consignas del arzobispado, carlista, y usaban la confesión para denunciar a los liberales”, explica Lema. Cuando saltó la liebre, la Iglesia engrasó su maquinaria de represión. Mientras en A Coruña la obligaron a someterse a un examen médico, en Dumbría rodearon su casa con la intención de lincharla: “Tuvo que huir porque los mozos organizaron una cencerrada: querían reconocerla y hacerle pagar su osadía”, afirma Narciso de Gabriel. “¡Que salga el marimacho!”, gritaba la turba. Si, además de una historia de amor entre dos mujeres, nos encontramos ante el caso más popular de una transgresión de los roles de género, se plantea un interrogante: ¿era Elisa lesbiana o transexual? No hay una respuesta fiable. “Las mujeres tuvieron que refugiarse en un modelo para poder sobrevivir y disfrazarse de hombre era la única manera de alcanzar el reconocimiento social que demandaban”. Marcela se subió a la diligencia La Lealtad, que la llevó hasta A Coruña. Luego, ambas pusieron tierra de por medio y se trasladaron a Oporto, puesto que habían sido procesadas por falsificación de documento público y, en el caso de Mario, por uso de nombre supuesto. Vivieron como matrimonio hasta que fueron detenidas el 16 de agosto de 1901, aunque las autoridades tuvieron que liberarlas trece días después porque un movi-

miento solidario liderado por activistas portuguesas exigió su libertad. Como el Gobierno español había solicitado su extradición, Mario embarcó rumbo a Buenos Aires, adonde llegaría meses después su esposa con un bebé en brazos. Trabajaron como criadas durante un año. Como el salario no daba para mantener a una familia, Elisa, que en Argentina se hacía llamar María, decidió emparentar con un danés que le llevaba veinticuatro años, con la esperanza de poder heredar. Pero como se negaba a consumar su matrimonio, despertó sospechas, que se duplicaron cuando Marcela y su hija se fueron a vivir con ellos a la hacienda donde residían. En Buenos Aires, se enteró de la verdadera identidad de María, que en realidad era Marcelo, y antes había sido Elisa. Entonces la denunció en el juzgado y pidió la anulación del matrimonio. De nuevo en la calle, a partir de aquí las figuras de las amantes coruñesas se traspapelan junto a su bebé, en los pliegues de la Historia. Del exilio interior en un pueblo perdido de Galicia al destierro en la populosa metrópoli de Buenos Aires. “Es increíble cómo el viento represivo no tumba ese amor de inmediato, sino al contrario, porque va más allá de la línea del horizonte”. Antón Reixa se hizo con los derechos del libro para llevarlo al cine e Isabel Coixet comenzó a trabajar en el guión. La sociedad, la Iglesia y la Justicia castraron el porfiado intento de dos mujeres por ser felices. En contraposición, es justo reconocer las voces que clamaron por su libertad en Oporto, donde se hicieron varias colectas para ayudarlas económicamente, o la actitud inflexible del fotógrafo que las inmortalizó tras la boda, José Sellier, quien se negó a vender a la prensa de Madrid una copia del retrato. Sólo hay dos imágenes más de Marcela y Elisa, rescatadas del Archivo Histórico del Ministerio de Negocios Extranjeros de Lisboa por Narciso de Gabriel, quien abre su impagable libro con una cita de Anaïs Nin: “La única anormalidad es la incapacidad de amar”. “Su amor -como dice Manuel Rivas- todavía hace temblar toda la hipocresía de la Historia Universal”.

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Las chicas de Por Raquel Pereira - Fotos Pepa Alonso “La idea de comenzar a hacer teatro surgió del Aula de adultos en 2002 con Las Tres Reinas Magas de Gloria Fuertes”, según nos cuenta Toñi, una de las más veteranas del grupo, que junto con Pili y Encarna, son las tres que quedan de aquel equipo inicial, apunta Pili, “curiosamente quedamos aquellas Tres Reinas Magas” y es que fueron ellas las intérpretes principales de la primera obra. La dirección, que en un primer momento fue asumida por Lucía, profesora del Aula, hoy en día y desde hace años, está en manos de Marisa, actual concejala de Cultura, que nos explica su método de trabajo en equipo: “Trabajamos un poco en conjunto, no es sólo lo que yo digo, el trabajo de corrección es un poco colectivo. Podemos tener algún pequeño rifi-rafe pero nos vamos entendiendo. Para nosotras el mayor problema es la elección de los textos. Nos resulta muy difícil encontrar personajes sólo de mujeres”.

La “compañía” tiene la peculiaridad de que sólo hay mujeres, de las que la integrante más joven, Patricia, tiene 40, pero la mayoría están entre los 55 y 75 años. Además son siete, lo que dificulta, como nos explica Marisa la elección de dichos textos. “Tampoco queremos hacer drama, sólo comedia, por lo que es un más difícil todavía, de hecho, como no hay obras con estos requisitos siempre alguna tiene que acabar haciendo de hombre.” El grupo está abierto a que se sumen nuevos colaboradores, lo que ocurre es que los hombres del pueblo no tienen interés en subirse al escenario salvo José, que ha colaborado en un montaje con ellas.

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Hacer teatro es una combinación de acciones que implican creatividad, movimiento, memoria y pasados los 60 es un hándicap. Como nos cuenta Pili, una de las mayores “Yo no tengo memoria, tengo mucha ilusión, pero cada vez lo paso peor al preparar el personaje, lo paso mal”. Es cierto que es una dificultad añadida, pero como dicen todas las demás, a Pili luego siempre le sale. Está claro que hacer teatro implica tesón y hay que dedicarle tiempo pero Isabel incide en que hay parte buena de este sufrimiento. “Lleva tiempo aprender, sí, pero luego para la memoria va muy bien, es lo mejor para ejercitarla, mejor que los sudokus”.


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El teatro les sirve de pasatiempo pero no sólo eso, como dice Susi, “lo mejor es el estreno, a mí lo que me gusta es subirme al escenario”, y Toñi añade “es muy confortable”, a lo que Alicia puntualiza: “al principio sientes muchos nervios, pero una vez que subimos al escenario, fenomenal”. Patricia, que no dudó en apuntarse al grupo cuando se fue a vivir a Villavieja, nos explica “Yo creo que lo que tiene el teatro y, en concreto lo que hacemos nosotras, es juntarse, porque a veces hay más charla que teatro, nos reímos mucho y eso es lo primero, pero luego además, el subir al escenario te llena y después la felicidad cuando la gente te felicita y te dice que se ha reído mucho con la obra es impresionante”, a lo que Susi añade: “por eso queremos hacer comedia para que la gente lo pase bien”. “El hecho de poder reunirte, salir de casa, pensar en otras cosas, trabajar un papel que te lleva la mente a otras cosas y llegar a terminar el trabajo, es una satisfacción8 ver que la gente lo ha pasado bien y te haga ese reconocimiento. En el grupo además trabajamos, lo pasamos bien y es una manera de socializar”, cuenta Marisa. Pese a que la compañía es íntegramente femenina, para la producción se suman algunos nombres masculinos como Leoncio,

“Además vemos a las familias con cara de satisfacción de ver que tú lo estás pasando bien” prosigue Toñi. Para ellas hacer teatro es una terapia de grupo, el hecho de salir de casa y hacer frente a la rutina con creatividad es una de las mejores actividades que han encontrado.

Avelino, Hilario o Miguel que ayudan sobre todo a la construcción de decorados. Toñi además nos confiesa que el momento en que buscan decorados es de los más divertido, a lo que Alicia nos cuenta que han ido creando con los años un “baúl de los recuerdos” en el que van guardando todo lo que llega a sus manos y que pueda servirles para alguna futura obra. Pili asegura que algunas veces tienen que ir de compras, pero se apañan con la costura, las compras y sobre todo, ese fondo de armario que todas conservan por si acaso como unas grandes maestras del reciclaje.

Las Tres Reinas Magas, Un Palillo pal diente, El Corregidor, La Consulta del Doctor Melquiades, El Descanso, La Escuela Fitipaldi, Ganas de reñir o El Parque de los Solterones, son algunas de las obras que han puesto en escena. También se han atrevido con un montaje de bailes populares y más recientemente una lectura dramatizada de algunas escenas de Don Juan Tenorio. El teatro ha llevado a Las Chicas de Villavieja a actuar en su pueblo pero también en Buitrago, Lozoyuela, Alcobendas, Pinilla del Valle o Lozoya. Ahora mismo están preparando una nueva puesta en escena de Las Tres Reinas Magas para participar en la celebración del Centenario del nacimiento de Gloria Fuertes. Como podemos ver Las Chicas de Villavieja, se atreven con todo, pueden con todo y quién sabe qué les queda por hacer.

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Casa de los gatos y anciano (antes y después)

Elena, Por Antonio Terán y Pando Antonio Terán Pando

“Soy una artista colorista” me dice Elena al pedirla una autodefinición7 yo, resalto la rima y ella vuelve para completar su propio dibujo:

“Una mujer muy decidida8y que toma el trabajo como si no lo fuera: disfrutar, disfrutar y disfrutar. Y siempre artista. Mi trabajo es lo que más me gusta hacer8 he trabajado en lo que me gusta en mi vida que me da la sensación de no haber trabajado nunca” “El atrevimiento es mi mejor cualidad, para bien o para mal”

Me di cuenta rápidamente que Elena es hedonista y que ama su espíritu creativo sin vaivenes. Bonita sensación esa de no haber trabajado nunca.

Elena es Licenciada en Bellas Artes y su vida pivota en el mundo del Arte.

“Yo nunca fui buena estudiante. Pero sacaba sobresalientes en dibujo y religión: es decir tenía que ser monja o artista”

Elena escogió bien y las casas deshabitadas se lo agradecen desde la sonrisa de sus balcones mellados, de sus puertas abatidas, de sus tragaluces ciegos de tanto mirar al cielo sin nada que ver.

“Empecé como diseñadora gráfica, en la revista “Ragazza”, en la

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Casa del amor

teranpando@gmail.com


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Casas con vida

que cada día era diferente, cada día teníamos que hacer un diseño nuevo, te podías saltar las reglas8 muy creativo.” “En “Ragazza”, estuve diez años y posteriormente pasé a otras revistas del mismo grupo: “Quo”, “Que me dices”8” Elena habla con seguridad y sin nostalgia.

Después de algunos avatares, a Elena la llaman de la Oficina del Paro para ir a una oferta de empleo.

“Yo llegué allí, nos dieron 10 minutos para hacer la prueba y me encontré con 15 licenciados en Bellas Artes y me supuse que sería algo como restaurar la Iglesia8 Nos dieron un folio, un lápiz y una goma y nos pidieron que dibujáramos a los Reyes, cuyo retrato oficial estaba en el Salón de Plenos8 y gané” Y es entonces cuando Parlange se da cuenta que el Arte y el albur, la tenían reservada para un proyecto mágico: “Casas con vida” “El nombre se lo puse yo, y el proyecto crece y crece por la Sierra de Madrid8”

Siguiendo la tradición talmúdica, cuando pronuncias el nombre, cuando denominas, los conceptos toman realidad y eso debió ocurrirle a Elena. Imaginen en los pueblos, en el ámbito rural más señero, esas casas de piedra, esos sillares con líquenes, esas estructuras recias que abren sus ventanas o sus puertas al olvido. Y el olvido entra y con su feo color ala de mosca toma posesión de las antiguas habitaciones. Pero para expulsar al olvido, para cerrarle el acceso a las casas y cesar su tristeza, para eso está Elena Parlange.

Puede ser grafitera o “street artist”, puede ser muchas cosas, pero lo que es, esto seguro, es la “dadora de vida” a los cráneos pétreos del paisaje rural en decadencia.

“En puertas y ventanas, se puede intervenir fácilmente8” Y parece quitarle importancia a sus pinturas murales, sus colores lujuriantes y su preciso dibujo Desde las casas decoradas (intervenidas) por Elena, nos reclaman toda una zoología hogareña, una colección de trampantojos inusitados y hasta retratos intuidos. “Yo me considero fauvista8 el color es determinante en mi obra”

El sol muerde sin tasa las obras de Elena, colocadas en el exterior y ella se defiende pulsando el color a rebato.

Casas con vida

Hablamos de los beneficios de su proyecto, absolutamente exportable a cualquier tejido rustico/urbano, hablamos de la emoción de aquellos que recuerdan como era la casa y como la casa grita ahora desde sus ventanas y sus puertas, grita color y vida. Hablamos de los beneficios, incluso crematísticos o publicitarios para los casares, sus producciones alimentarias o su cultura arqueológica. Hablamos, en fin, de los vecinos del pueblo intervenido por Elena, que ven entre asombro y alegría que zonas

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deterioradas se convierten en un espectáculo alegre y vital. Como si sus vecinos hubiesen vuelto, como si las casas deshabitadas, fueran, de repente, habitadas de nuevo.

Además de su labor revitalizante de casas-cadáver (una suerte de mancia, casi de hechicería), Elena pinta en estudio.

“Pinto murales8 de encargo. De formato grande8 cuanto más grande más me gusta. Aunque también lo excesivo no es bueno8 de lejos puede quedar grandioso, pero de cerca, pintas a ciegas.” “Me tengo que pellizcar para darme cuenta que vivo de esto”

“Llevo un mes pintando en Collado Mediano. Está el pueblo quedando precioso y ayer mismo colgaron nuevos cuadros en 5 casas. Están los vecinos entusiasmados. He pintado 6 murales y me quedan otros tantos por pintar.”

Casas con vida

Y antes de irme, de sustraerme de la vivificadora de casas, recuerdo fugazmente los versos de Cavafis: “La rica mansión tenía en la entrada

Un espejo muy grande, muy antiguo

Por lo menos hacía ochenta años comprado8”

Vi, o quizás imaginé, a los trampantojos de Elena animarse y cobrar vida y entablar conversaciones entre ellos, balcón con balcón, puerta con puerta, hiedra con hiedra. Y se me dibujó una sonrisa en el rostro. Aún me dura la sensación.

Elena Parlange casas con vida.elena@gmail.com

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CAMINO SORIA

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Texto y Fotos: Gustavo Moral de Gregorio

Esta Comarca histórica, entre Segovia y Soria, tuvo gran desarrollo entre los siglos XI y XV, como avanzadilla de la Reconquista y el comercio de lana. Aquí habitó el influyente personaje de la Castilla Medieval, Don Álvaro de Luna, amado y odiado por sus contemporáneos. Acceso a la Villa de Maderuelo y muralla

Voy camino Soria? Como cantan Gabinete Caligari, con mi risueña hija, Lucía, y partiendo de la Autopista A-1 (Madrid-Burgos), en el límite entre Madrid y Segovia, nos adentramos en la Sierra de Ayllón, cuyas cumbres nevadas se divisan cerca, con picos como El Lobo, por encima de los 2.000 metros de altitud, junto a la Estación de Esquí de La Pinilla, distante 10 kilómetros de la Villa de Riaza. Lucía, la ayudante ideal, en Riaza, la noble villa de la montaña, entre robles y hayas La Villa de Riaza se organiza a partir de su Plaza Mayor, espacio de forma irregular, delimitado por casas solariegas del s. XIX y anteriores, con soportales pintorescos, con ruedo taurino en su centro. En las inmediaciones, casas medievales con escudos en las fachadas. El Ayuntamiento, obra del s. XVII, se corona con una original torre-campanario en hierro, obra del s. XIX. En su fachada, destaca el escudo de la ciudad, mientras que en el interior, se ha reconstruido la Cárcel de la Villa, que funcionó durante varios siglos. Frente al Ayuntamiento, destaca la Iglesia de Nuestra Señora del Manto, construida en el s. XIX, sobre las ruinas de una medieval, de la que se conservan el ábside, la sacristía, varias capillas interesantes, y su sólida torre-campanario del s. XV. En el interior, el Retablo Mayor (s. XVII), y tallas de madera

de los siglos XV a XVII, además de un Museo de Arte Sacro, con valiosas tallas de madera, esculturas y objetos religiosos de plata, de los siglos XIII-XVIII.

Ayllón, Conjunto Histórico-Artístico Nacional Por la N-110, llegamos a Ayllón, declarada Conjunto Histórico-Artístico Nacional en 1973. Accedemos a la villa a través de un arco en la muralla medieval, con escudos de nobles. Tras cruzar el puente sobre el Río Aguisejo, se alza el majestuoso Palacio de Juan de Contreras (s. XV), de estilo gótico isabelino, en el que destaca su bella fachada con relieves de cordones y escudos en piedra, además de los ventanales con columnillas. Por esa calle, se abre la Plaza Mayor porticada, donde se encuentra el Ayuntamiento asoportalado, que fue Palacio de los Marqueses de Villena. En el centro de la plaza, la Fuente de los Cuatro Caños (fines del s. XIX). También en la Plaza Mayor, destaca la curiosa Iglesia de San Miguel (s. XII), que oculta su portada tras un pórtico semiabierto, que deja ver escaleras y rejas. En su portada, destacan los ornamentos de un arco con rosetones. Actualmente, aquí reside la Oficina de Turismo, donde se organizan frecuentes exposiciones. En la parte trasera de la plaza, se levanta la Iglesia de Santa María la Mayor, de estilo neoclásico (s. XVIII).

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En el interior, el Retablo Mayor, así como una pila bautismal con talla de piedra muy original. El campanario, con 40 metros de altura, alberga seis arcos que encuadran a sus respectivas campanas. En la parte más elevada, junto al Monumento a Jesucristo, se alza la Torre Martina, con un arco doble y campanario. En esta zona se pueden observar los restos de algunas construcciones antiguas y del Castillo del s. IX, y ruinas de murallas árabes de adobe. La curiosa Iglesia de San Juan, de estilos románico, gótico y renacentista, sólo conserva el ábside con tres arcos y varios muros, en uno de los cuales hay una enigmática estrella de cinco puntas, probable símbolo ocultista. Se conservan en el interior del recinto unos jardines, y un pequeño Museo privado, pero visitable. Otras muestras interesantes de patrimonio artístico en Ayllón son la Casa-Palacio de Eugenia de Montijo (s. XVIII). El Hospital del Santo Espíritu (s. XVI); la Casa de la Torre (s. XVI). El Convento de San Francisco (s. XII-XVIII) y su bella fachada; el Convento de Madres Concepcionistas (s. XV); Palacio del Obispo Vellosillo (s. XVI), que hoy funciona como Biblioteca y Museo de Arte Contemporáneo.

La Torre Martina, en la parte más alta de Ayllón

Ayuntamiento y Plaza Mayor de Burgo de Osma

Cruces monumentales en el Parque del Rasero de Riaza

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Maderuelo, la misteriosa villa amurallada a orillas del Embalse de Linares A 15 kilómetros, nos sorprende la bellísima Maderuelo, encaramada sobre un cerro elevado, junto a la superficie acuática del Embalse de Linares, totalmente amurallada, y unida a la otra orilla por un esbelto puente de origen medieval. La muralla, que conserva casi todo su trazado y el Arco de la Villa, con gruesas puertas de madera adornada del s. XVI, que da acceso a la Plaza de San Miguel, en la que destacan varios palacios medievales con escudos. La Iglesia-Palacio de San Miguel (s. XII-XV), de peculiar aspecto, con torreón y murallas adosadas. La Iglesia de Santa María del Castillo, mudéjar, destaca por su imponente tamaño y su esbelta espadaña de cinco campanas. En su interior, el ábside semicircular de la nave central y un elegante techo de madera, y las bóvedas y ventanas de las capillas. El Torreón del castillo, junto al mirador espectacular bajo el pórtico de Santa María, conserva una catapulta reconstruida que llama mucho la atención. A las afueras, la Ermita de la Veracruz, templaria, que alberga unas bellísimas pinturas en sus muros. Algo retirada, la Ermita de Castroboda, de enormes dimensiones (s.XVIII). Y, como joya natural cercana, el Parque Natural de las Hoces del Río Riaza, lugar de cría de rapaces y numerosos mamíferos y especies vegetales interesantes. Burgo de Osma, no sólo Gastronomía y Riqueza Monumental Y, como final de ruta, la villa soriana de Burgo de Osma, lugar muy frecuentado en invierno, por sus Jornadas Gastronómicas de la Matanza, para comer mucho y bien manjares del cerdo, con tarifa plana. De sus monumentos, sobresale su elegante Plaza Mayor con soportales, barroca, en la que destacan el Hospital de San Agustín (s. XVIII), sede de la Oficina de Turismo, en la que destacan sus elegantes y esbeltas torres. El Ayuntamiento, de estilo neoclásico (s.XVIII), se remata con tres torres. Atravesada por la Calle Mayor porticada, principal calle de Burgo de Osma está plagado de soportales con columnas, en los que se acomodan numerosos restaurantes y comercios.


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Plaza Mayor y Ayuntamiento de Ayllón

Vista de Maderuelo a orillas del Embalse de Linares

La Catedral (s. XIII-XVII), de grandes y airosas proporciones, destaca por su elevada torre barroca recargada de ornamentación, y una magnífica portada gótica con esculturas labradas. El claustro, de gran belleza, da paso al Museo Catedralicio. El Convento del Carmen, obra del XVII, destaca por su elegante fachada de ladrillo. El Seminario de Santo Domingo de Guzmán, también en la Calle Mayor, la Universidad de Santa Catalina (s. XVI) y El Real Hospicio, son otros elementos singulares de su patrimonio. Fuera de la ciudad, el Castillo de Osma (s. X), elevado

Fachada principal de la Catedral de Burgo de Osma

sobre un cerro rocoso adaptado al terreno, y del que se conservan tramos de murallas y el recinto interior, así como varias torres. El Puente Romano, sobre el Río Ucero, comunica la Iglesia de Santa Cristina y el Castillo. Y para amantes de la naturaleza, a unos 15 kilómetros de Burgo de Osma, el Parque Natural del Cañón del Río Lobos, con interesantes paisajes rocosos y numerosas especies animales y vegetales en un paraje de belleza inigualable. Y con Burgo de Osma, termina la ruta mágica por estas cuatro villas castellanoleonesas: Riaza, Ayllón, Maderuelo y Burgo de Osma.

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HACENDERAS DEL AGUA

EN TORRE VAL DE SAN PEDRO Como nieve, reposo en lo alto de la Sierra de Guadarrama

esperando a que los rayos del sol me conviertan en agua

para poder cumplir mi misión, alimentar la tierra y aliviar la

sed de pastos y ganados, de hombres y aves, dar hogar y

cobijo a peces... Noto el calorcillo ligero de los rayos que el

astro rey me envía, con su masaje suave voy

derritiéndome y bajando la ladera. Entre robles, pinos y

fresnos he de encontrar mi camino, el que año tras año he

ido horadando en la tierra para encontrar mi destino, Torre

Val de San Pedro, un pequeño pueblo a los pies de la sierra de Guadarrama que me espera bajo el cuidado solemne del cerro Piadaro.

Texto y fotos: Anna Almazán 28

Recuerdo que desde que nació este hermoso pueblecito, todos los años, un día del mes de junio, sus habitantes se reunían para despejarme el camino hacia sus calles y plazas, las hacenderas del agua, lo llaman.

Recuerdo que antaño todos participaban, niños, jóvenes y viejos, cada cual aportando su granito de arena, haciendo la labor que pudiera cada uno. Necesitaban hacerme llegar a sus pastos, a sus fuentes donde beber y refrescarse. Bajar a mis riveras de arroyo a lavar la ropa. Todos unidos en un esfuerzo común, conseguirán que la vida se perpetúe un verano más.

Así, todo el pueblo se convertía en un solo hombre que, con su esfuerzo, me permite convertirme en arroyo en lugar de desparramarme por las laderas sin cauce ni destino. Soy feliz deslizándome por mi rivera cuidada por tantas generaciones, solazándome en sus albercas, bailando en sus fuentes, refrescando su sudor y calmando su sed. El tiempo pasa y la tecnología avanza tan deprisa... embalses, presas, turbinas y tuberías llevan el agua escondida bajo tierra a casi cualquier lugar pero siempre fue mi gusto, mi costumbre y mi


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deseo recorrer esos caminos pactados entre aguas, montes y hombres de Torre Val de San Pedro y bajar año tras año canturreando hasta su plaza. Desde que se atraparon las aguas cada vez he oído menos voces jóvenes, echo de menos su griterío y sus risas entre los pinos y los helechos. Sin embargo siguen viniendo a nuestra cita los mayores, ellos entienden la esencia de nuestro pacto y sienten mi ansia de correr y brincar y brillar al sol.

Nos unimos la tierra, las aguas y los hombres, todos somos uno sólo y nos pertenecemos.

Mi camino este año es más difícil, derrumbes de rocas y ramas han bloqueado mi lecho. Temprano por la mañana los hombres se reúnen junto al ayuntamiento y se organizan en grupos con palas, azadas, zarceras y todas las herramientas de las que dis-

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ponen para ir abriendo y despejando el sendero que ha de llevarme hasta el pueblo. Sendero de agua viva, pura y fresca.

Por primera vez se necesita la ayuda de una máquina excavadora para apartar el roquedal que se ha formado en uno de los tramos. Hasta ahora todo se había hecho a mano, como toda la vida. Botas de agua listas, suben la pendiente unos en coche, antes en mulas y burros, otros andando, fuertes, dispuestos y con un entusiasmo tal que debería ser envidia de la juventud. Con una sonrisa suben la ladera hacia los lugares más intrincados donde el agua no puede brotar con soltura.

De sus miembros desgastados por los años, de las arrugas de sus frentes brota la esencia pura de los torrentes y arroyos, de las aguas libres. De sus manos expertas dependen nuestros caminos, son guías que, por ese día unen su espíritu al nuestro. Entre todos somos agua que reparte vida. Conociendo desde siempre mis hontanares suben hasta ellos y cortan zarzas, apartan rocas, las ramas, y los limpian de hojas y tierra, es un rito ancestral, desde ellos fluyo ligera corriente abajo. Son lugares altos, escondidos entre los pinares y los helechos en las redondeadas, hasta allí no queda más remedio que llegar andando. Algunos, caminan lentos, apoyados en un bastón para poder llegar donde se les necesite. No importa si algún que otro achaque propio de la edad les dificulta la tarea, no pierden el ánimo ni la sonrisa porque el espíritu que nos une hace fuerte al débil y le da aliento. Las ramas crujen bajo sus pies, el olor de resina y pino

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impregna el aire, el día está claro y soleado, todo el monte se conjuga para facilitar la tarea de hoy.

Otros, más abajo ayudan a la excavadora cargando con sus propias palas las piedras y la tierra en la de la máquina, ésta, con un giro la retira a un lado. Metidos dentro del arroyo, entre el agua y el barro van retirando con palas piedra y arena abriendo camino hacia una pequeña presa. El trabajo es muy duro pero el entusiasmo no decrece en ningún momento.

Me entristece que los jóvenes no sientan esa conexión tan pura, tan primaria, la sensación de formar parte de un todo, la ancestral comunión entre los habitantes de Torre Val de San Pedro con su territorio, el cuidado y la sabiduría que obtuvieron de los abuelos de sus abuelos para la supervivencia y el desarrollo de todo el conjunto. Ellos desean transmitir este amor por su tierra cultivarlo y mantenerlo como ha sido hasta ahora para el bien de toda la comunidad.

Luego, con el cauce ya despejado, prepararán una buena comida para celebrar la llegada de la vida líquida hasta Torre Val y recuperar las fuerzas empleadas en esa mañana. Y mientras comen, comentar las pequeñas o grandes anécdotas de esa jornada. La sensación tan gratificante que se obtiene de la experiencia de las hacenderas, como ésta del agua, perdurará en el corazón de todos los participantes por muy, muy largo tiempo. Mientras ellos celebran, yo paseo por sus calles tranquilas de muros de piedra canturreando con el limpio aire de la sierra cercana, gracias a vosotros, por fin he llegado a mi valle!


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HACIENDA

SAN MARTรN la cocina de la abuela

Blanco, 17 Horcajuelo de la Sierra

Tlf. + 34 918 69 70 29

C/Comunidad de Madrid, 9 Horcajuelo de la Sierra (Madrid) Mรณvil: 690 691 855

Tlf de reserva: 91 869 74 74 www.haciendasanmartin.es


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H a c ie n d a S a n M a r t í n:

e l re gr es o a l o s s a bo re s d e s i e m pr e

Cocinar con cariño, evocar los sabores de siempre, paladear ese plato que hacía la abuela… Volver a la cocina tradicional es el secreto de Javier Sánchez, el chef de La Hacienda de San Martín, un acogedor restaurante en el corazón de la Reserva de la Biósfera que podría convertirse en el primer establecimiento que consigue una estrella Michelin en la Sierra Norte

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Javier Sánchez podría conseguir la primera estrella Michelin de la Sierra Norte Texto: Elena Aljarilla Fotos: Pilar Gast “Con este restaurante quiero compartir los sabores de mi vida, recuerdos que guardo en el corazón que huelen a las personas que he amado y que me han amado”, así cuenta Javier Sánchez lo que significa “La Hacienda de San Martín”. Un proyecto gastronómico que arrancó el pasado mes de octubre y que ya apunta alto porque está en todas las quinielas para recibir la prestigiosa Estrella Michelín para reconocer la calidad, la elaboración y los sabores de sus platos. De ser así, la confirmación definitiva llegaría el próximo mes de septiembre. Cuando le preguntamos si está nervioso ante la posible noticia nos asegura que no, y que no cambiará grandes cosas si recibiera este galardón . “Si llega ese momento, ya lo veré. Pero creo que aunque hacen muchos controles, si tienes unos protocolos claros, con los que has conseguido la estrella, sólo hay que seguir con la misma tranquilidad y la seguridad de que lo estás haciendo bien”. Y además, nos asegura que de confirmarse la distinción, tampoco afectaría a los precios que hay ahora. Entre otras cosas, porque no lo necesita. En apenas siete meses desde su apertura, y con un aforo en torno a los 70 comensales, La Hacienda de San Martín se ha convertido en un lugar de referencia en la zona del Hayedo y es difícil encontrar mesa para comer el sábado o el domingo si no se ha reservado con antelación.


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¿EL SECRETO DEL ÉXITO? “El secreto de la hostelería está en hacer que el que viene al restaurante se sienta como en su casa, que no tenga prisa por irse, ni tu prisa por echarle porque el personal se quiere ir. Que la gente esté a gusto, que lo que coma le despierte los sentidos, le llene, le satisfaga”, nos explica. Porque a La Hacienda de San Martín se viene a estar como en casa. Después de descubrir un entorno natural único, la gente viene a refugiarse al calor de la chimenea, a degustar comida tradicional, y a rescatar de la memoria esos sabores de la infancia: “siempre subo a hablar con los clientes a preguntarles que tal han comido, y trato de conseguir que sean sinceros. Y aquí hay una expresión que se oye mucho y es “me ha recordado a lo que me hacía mi abuela” o a lo que comía de pequeño, porque tenemos platos muy tradicionales como las gachas. Con éste plato, en concreto, me lo dicen mucho”. Migas, cocido madrileño, callos con garbanzos, judiones del Hayedo, pisto de la huerta con huevos de corral, o chuletón de la sierra son algunos de los platos más tradicionales que se pueden encontrar en la carta. Pero el plato estrella, lo que viene buscando la gente, nos dice Javier, son los Huevos Valvanera -huevos rotos, con patata frita casera, en bastones bastante gruesos y con una salsa de boletus, trufa y foie-. La gente viene a comer desde Madrid, sin importarle y no le importan los 87 kilómetros que hay que recorrer para llegar hasta Horcajuelo. La experiencia lo merece. Aunque Javier traía las cosas muy claras con su proyecto, la sierra también le ha descubierto cosas, como los judiones del Hayedo. “Cuando llegué me preguntaban que por qué no hacía los judiones de aquí, y yo me negaba porque creía que eran como los de La Granja, que a mí no me gustan. Y yo hacía el plato pero con judía pequeña, porque es más fina y está mejor. La gente me insistía mucho en que el judión de esta zona es muy bueno. Un día hice una prueba y realmente me sorprendió por su calidad. Si a eso le sumamos que la calidad del agua aquí es infinitamente mejor que la de Madrid, pues el plato mejora mucho. He retomado lo del judión aunque lo hago a mi manera, claro”.

DINAMIZANDO HORCAJUELO Javier Sánchez empezó en el mundo de la hostelería trabajando en el ocio nocturno, primero en bares de copas y discotecas, hasta que pudo abrir su primer local en Benidorm y luego otro en Madrid. Cuando se casó dejó la noche y empezó su relación con los fogones. Llegó a tener media docena de restaurantes de diferentes tipos, y en todos se distinguió por la cuidada elaboración de sus platos. De hecho, recibió, entre otros premios, el premio a la “Mejor hamburguesa de Madrid”, por su originalidad y su sabor, cubierta con una mezcla de crema de cacahuete y mermelada de fresa picante. Pero a pesar del éxito cosechado, dio un giro de 180 grados para volver a la cocina tradicional y hacerlo además en un entorno radicalmente opuesto al de la bulliciosa capital. , llegó a Horcajuelo por casualidad. “Un fin de semana que estuve con mi familia en un hotel rural en Río Frío, hablando con los dueños, me contaron que se habían hartado de trabajar en una oficina y se habían ido al campo. El concepto me gustó también para mí y empecé a buscar locales que se alquilaran en la sierra”. Cuando vio el pueblo y el local lo tuvo claro. Era el sitio. Además del restaurante, Javier Sánchez ha abierto una Posada, con 6 habitaciones dobles y una magnifica terraza con vistas. Y, de cara al verano, espera poder iniciar un nuevo proyecto de rutas a caballo aprovechando la belleza de los parajes. Cuenta con todo el apoyo del Ayuntamiento. Todo el personal contratado hasta ahora y en el futuro es de la zona. “Este es un pueblo que tiene muchas más posibilidades de lo que se está explotando”, nos dice, y parece dispuesto a conseguir que eso cambie...

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El cerebro en plena forma La lectura, las matemáticas, hacer

crucigramas o sudocus es como llevar a nuestro cerebro al gimnasio, sin

embargo tenemos que darle de comer aquello que más le favorezca, de ese

modo nuestras capacidades cognitivas aumentarán considerablemente.

Y, ¿Cuáles son los alimentos favoritos de nuestro cerebro?

Los ácidos Omega 3. Los encontramos sobretodo en los pescados azules y en las semillas de lino. Los pescados azules son aquellos pescados grasos como el salmón, la sardina, caballa... lo distinguimos a simple vista fijándonos en la cola. Si tiene forma de V es azul, si la cola es plana o redondeada es pescado blanco, así de fácil. Frutos secos, sobretodo nueces, almendras y avellanas. Protegen al cerebro y ayudan a preservar la memoria por su alto contenido en vitamina E. Un estudio publicado en “New England Journal of Medicine” dice que la vitamina E puede retardar el avance de la enfermedad de Alzheimer y mejora considerablemente la actividad neuronal.

El aceite de oliva. Nuestro querido aceite de oliva, oro líquido, base de la dieta mediterránea es otro de los alimentos estrella para el cerebro. Mejora la memoria verbal, es decir la capacidad de recordar palabras o aquello que nos cuentan de formal oral.

Frutos rojos como fresas, cerezas arándanos y otros frutos del bosque. Estos nos ayudan a mantener la agudeza mental y disminuir la pérdida de memoria, además, sus compuestos antiinflamatorios y antioxidantes pueden ¡retrasar unos dos años y medio el deterioro cognitivo! Presta una atención especial a los arándanos si estudias o preparas oposiciones. Aumentan la atención y fijan la memoria, su ingesta habitual ayuda a frenar la pérdida de memoria. Propician la concentración durante varias horas, así que ponte un platito con ellas junto a los apuntes y ve picoteando.

Alimentos integrales, arroz, avena, cebada. Contienen una gran cantidad de ácido fólico y vitamina B6, ambas sustancias son muy importates para el correcto desarrollo del cerebro y actúan como grandes estimulantes. Además, al ser ricos en fibra ayudan a que los alimentos se absorban lentamente y el cerebro reciba la cantidad adecuada de glucosa.

Yema de huevo. La yema de huevo contiene colina que es un nutriente que forma parte de las vitaminas del grupo B que fortalece la conexión nerviosa de las neuronas. La ingesta de colina puede mejorar el rendimiento cognitivo y proteger contra la pérdida de memoria.


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Semillas de sésamo. Maravillosas semillas, ricas en aminoácidos y en triptófano, un precursor de las hormonas serotonina y melatonina, además de ser una gran fuente de fitoesteroles. La serotonina es conocida, además como la hormona de la felicidad porque contribuye al bienestar y al buen humor. Manzana. Una investigación realizada en la universidad de Massachussets indica que el consumo de jugo de manzana aumenta la producción de acetilcolina que es un neurotransmisor que mejora la memoria y ayuda en la transmisión de los mensajes a otras células. Esta comunicación es importantísima para prevenir la enfermedad de Alzheimer. Verduras de hoja verde. Un estudio de una universidad de Chicago ha demostrado que comer 3 porciones estas verduras de hoja verde al día puede retrasar el deterioro mental en un 40% y preservar la agudeza mental. También descubrió que las personas de mayor edad que comen al menos dos porciones al día ralentizan el deterioro cognitivo.

Chocolate negro. Rico! Cuanto más negro, más sano, más triptófano aporta y menos engorda porque tiene menos grasa. En la escuela de medicina de Harvard se hizo un estudio en el que se daban dos tazas de chocolate caliente al día durante un mes y comprobaron que aquellas personas que lo hicieron mejoraban considerablemente la puntuación en test cognitivos. Esto es porque aumenta el

flujo de sangre que lleva al cerebro. Además estimula la producción de endorfinas, que mejoran el ánimo y, por su contenido en teobromina (una sustancia parecida a la cafeína) ayuda a la concentración. Si, además queremos despertar nuestro buen humor y regular el equilibrio entre sueño y vigilia, buscaremos alimentos ricos en triptófano, como acabamos de ver con el chocolate, que ayuda a nuestro organismo a sintetizar serotonina, la “hormona de la felicidad” y melatonina que nos ayudará a dormir y descansar mejor. Está demostrado científicamente que la serotonina y las endorfinas generan sensaciones de felicidad, bienestar y sueño reparador y, además, actúan como analgésicos naturales. Nuestro cuerpo produce serotonina y endorfinas por sí mismo pero, a través de los alimentos estimulamos su producción.

Entonces, además de los alimentos anteriormente descritos, si damos preferencia, entre las verduras de hoja verde, a berros, rúcula y espinacas aumentamos la producción de serotonina. También con los cereales integrales, las legumbres, en especial lentejas, garbanzos guisantes y habas, todo tipo de frutos secos, semillas de sésamo y girasol (las pipas de toda la vida, eso sí, en crudo, no tostadas) y frutas como plátano, fresas, aguacate, papaya, mango, naranja, pomelo, melocotón, uva y manzana nuestro cerebro estará contento y activo. Existen suplementos de triptófano, el más efectivo es el L-5-Hidroxitriptófano, llamado 5HTP pero ¡Atención! Suplementarse con ello tiene contraindicaciones, no debes tomarlo en el embarazo, ni si tienes problemas de hígado o riñón y no deben tomarlo las personas que toman medicamentos para la depresión o tranquilizantes. En estos casos es muchísimo mejor que comas todos estos alimentos de los que acabamos de hablar. Hay una gran variedad, como has podido comprobar, y es fácil mantenerlos en tu dieta diaria.

Así que mucho ánimo en el plato, en el estómago y en el cerebro! Texto: Anna Almazán

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Los tuits que carga el diablo (II), cuando 140 caracteres te pueden meter en la cárcel

Trece tuits entre 2013 y 2016, sobre algo que pasó en 1973, cuando Cassandra ni siquiera había nacido, le han costado a esta estudiante murciana una condena de un año de cárcel, 7 años de inhabilitación absoluta y a pagar las costas del proceso judicial, sin tener recursos para ello. En la práctica, esta pena tiene como primer resultado la pérdida de su beca, que le impedirá seguir estudiando y la imposibilidad de trabajar como docente, que era su proyecto de futuro. Los chistes le han salido caros a Cassandra. Estos son algunos ejemplos de los tuits de esta murciana: “Kissinger le regaló a Carrero Blanco un trozo de la luna, ETA le pagó el viaje a ella”; “ETA impulsó una política contra los coches oficiales combinada con un programa espacial”; “Película: A tres metros sobre el cielo. Producción: ETA films. Director: Argala. Protagonista: Carrero Blanco. Género: Carrera espacial”. Según la Audiencia Nacional, estos tuits suponen “una actitud irrespetuosa y humillante que encaja dentro del delito de humillación a las víctimas” y “producen perplejidad e indignación en la sociedad” y “merecen un claro reproche penal”. “Me han arruinado la vida”, declaró Cassandra cuando conoció el contenido de la sentencia. De momento, de nada ha servido la explicación que dio Cassandra de que se trata sólo de humor y de ironía. Como tampoco ha servido la petición de absolución que hizo la nieta del expresidente del Gobierno franquista. La justicia ha sido implacable en este caso, aunque de momento no parece haber un criterio único. De hecho, apenas unos días

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antes de esta polémica sentencia, otra sección de la misma Sala de lo Penal de la Audiencia, absolvió a otro tuitero, Arkaitz Terrón, bilbaíno de 30 años, que tuiteó entre 2011 y 1015 varios mensajes alabando el asesinato de Carrero Blanco. O, el concejal de Ahora Madrid, Guillermo Zapata que fue absuelto en firme por el Supremo cuando la acusación popular ejercida por la Asociación de Víctimas Dignidad y Justicia denunció sus tuits, con chistes de mal gusto como: “Han tenido que cerrar el cementerio de las niñas de Alcaser para que no vaya Irene Villa a por repuestos” o “¿Cómo meterías a cinco millones de judíos en un 600? En el cenicero”. Peor suerte tuvo el rapero César Strawberry, cantante del grupo Def con Dos que con tuits como “el fascismo sin complejos de Aguirre me hace añorar hasta los GRAPO”, o “Franco, Serrano Suñer, Arias Navarro, Fraga, Blas Piñar... Si no les das lo que a Carrero Blanco, la longevidad se pone siempre de su lado“, fue condenado a un año de prisión y seis años y seis meses de inhabilitación absoluta. Mientras la justicia se debate entre considerar un “claro retroceso” el castigar penalmente “simples chistes de mal gusto” o castigar porque “·no todo cabe dentro de la libertad de expresión”, lo mejor es pensar dos veces antes de hacer click en el botón de publicar un tuit.

Texto: Elena Aljarilla


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Robregordo en Acción es un festival diferente que surgió en 2016 de la idea de combinar una actividad cultural con la posibilidad de aportar algo a una causa solidaria y a su vez, incentivar la visita al municipio. Pese a que la idea original partió de María Cano, alcaldesa de Robregordo y de Andrés Huerta, agente de desarrollo local, el “RIA” nunca hubiera sido posible sin el equipo de vecinos del pueblo que se encargó de todos los preparativos, logística, limpieza, comunicación, etc. tal y como nos cuentan los organizadores. “Robregordo es un municipio pequeño de la sierra, con menos de 50 empadronados, que si no hubiera contado con la ayuda de sus vecinos, el desarrollo del festival hubiera sido del todo imposible. Los vecinos fueron los protagonistas absolutos, nos permitieron encargarnos de la búsqueda de financiación, comunicación, publicidad, contacto con los artistas y esos detalles, mientras ellos, los voluntarios del municipio, se encargaron limpiar la zona de acampada, organizar la tómbola, la paella y demás”.

El RIA y los refugiados El objetivo de la pasada edición se centró en ayudar a los refugiados sirios que todavía hoy continúan cruzando el Mediterráneo arriesgando sus vidas para llegar a Europa. Para hacer efectiva su ayuda eligieron a dos ONG que trabajan directamente con ellos día a día como son PRO ACTIVA OPEN ARMS y ACNUR. La primera, protagonista del documental rodado por el equipo del programa de la cadena de televisión La Sexta, Salvados. Pro Activa Open Arms se dedica a labores de socorrismo y rescate en las aguas del Mediterráneo a través de aportaciones de la gente y el equipo de socorristas voluntarios. Acnur es la Agencia de Naciones Unidas de ayuda al refugiado y lleva décadas trabajando en el terreno con los que se han visto obligados a dejar su hogar a causa de las guerras y conflictos.

El RIA de 2016 aportó a estas dos organizaciones la recaudación del festival, alrededor de diez mil euros recaudados tal y como nos explican los organizadores: “de las aporta-

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Robregordo In Action (Robregordo en Acción) se define como “un festival cultural que ayudará a quién necesite ayuda, allá donde esté”. Si en su primera edición de 2016 se dedicó a los refugiados de Siria, esta próxima edición se centrará en niños y ancianos que viven en nuestra Sierra Norte

El objetivo de la pasada edición se centró en ayudar a los refugiados sirios que todavía hoy continúan cruzando el Mediterráneo arriesgando sus vidas para llegar a Europa


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ciones, la tómbola, las actividades, las barras y restauración y de la venta del libro Poesía Solidaria para Siria, creado por los poetas que recitaron en directo en el Festival sus obras creadas para esta ocasión”

Por tanto el balance de esta primera edición es altamente positivo, nos asegura la organización, pero la intensidad de la organización de un festival de tal magnitud ha sido muy gratificante, pero también fue agotadora. Por ello este año, el equipo organizador ha medido los resultados de la primera edición a través de un análisis en el que poner en valor todo aquello que salió bien, entre otras cosas la recaudación y sopesar el esfuerzo realizado y la necesidad de mejorar aquellas cosas que pueden salir mejor.

¿Cómo fue el RIA 2016? Según nos cuenta María Cano, alcaldesa de Robregordo “la mañana comenzó con un desayuno en El Plantío, área recreativa del municipio, con una ruta guiada por la zona de los acebos, característica de Robregordo. Más tarde se realizó una tómbola con artículos donados por una congregación religiosa y probablemente fue la actividad que más dinero pudo recaudar. Para comer se pusieron al fuego cinco paellas y por la tarde hubo batucada, bailes regionales y una charanga de Buitrago además de grupos musicales nocturnos. Acnur, se encargó de una charla explicando la situación en el Mediterráneo y preparó una ginkana para acercar a los más pequeños la problemática de los refugiados, demás hubo otras actividades como pintacaras.” A parte de organizadores y voluntarios hay que destacar que los artistas participantes en el festival lo hicieron de manera altruista, según nos dice María, “se cubrió la comida, el alquiler del equipo

Para la próxima edición los organizadores han entendido la necesidad de trabajar de manera más loca y centrarse en niños y ancianos de nuestra Sierra Norte técnico, pero también tuvimos la ayuda de algunos establecimientos de la cena que participaron en la financiación del evento”

Para la próxima edición los organizadores han entendido la necesidad de trabajar de manera más loca y centrarse en niños y ancianos de nuestra Sierra Norte. Esta segunda edición RIA II, tendrá lugar el próximo 15 de julio y tratará de involucrar a todos aquellos voluntarios que se quieran sumar, artistas que participen en el desarrollo de actividades, organizaciones que trabajan con niños y ancianos así como aquellos organismos y otros profesionales y empresas que deseen colaborar y/o aportar su granito para la realización del Festival. Contará nuevamente con actividades para público de todas las edades y promete convertirse en cita de interés, tanto por la programación como por el carácter solidario del mismo. Para poder participar, obtener información o cualquier tipo de propuesta a través de la web www.robregordoenaccion.es, del correo robregordoenaccion@gmail.com o en las redes sociales.

Texto: Raquel Pereira Fotos: cedidas por la Organización

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Olvidar para Recordar

Un reciente estudio llevado a cabo por un equipo de investigadores de las universidades de Birmingham y Cambridge (Reino Unido) han logrado profundizar y explicar cuáles podrían ser los mecanismos que suscitan al recuerdo. Y sorprendentemente los resultados apuntan a que el ser humano precisa olvidar para poder recordar. Durante el mentado estudio, dichos investigadores británicos lograron aislar el mecanismo automático del olvido del cerebro, explicando por tanto, cómo se desarrolla el proceso de recuerdo-olvido.

Los recuerdos personales no suponen un fiel reflejo de lo que ocurrió en nuestro pasado, éstos se moldean y conforman nuevamente con cada nueva recuperación.

Para alcanzar tal resultado los científicos de Birmingham y Cambridge se sirvieron de la técnica de imagen por resonancia magnética la cual utilizaron para mesurar la actividad cerebral registrada en las personas sujeto de estudio. Durante la investigación les solicitaron que evocaran recuerdos basados en una serie de imágenes que se les presentó al inicio del experimento, repitiendo el proceso cuatro veces consecutivas. Tras los sucesivos intentos de recuperación de los recuerdos, se observó que dicha memoria se volvía más intensa gradualmente, a la vez que otros recuerdos iban desvaneciéndose paulatinamente. Si bien es cierto que la creencia generalizada en la sociedad es a pensar que los recuerdos se olvidan de manera

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aleatoria, casi sin querer, este estudio revela que tenemos un papel relevante a la hora de elegir qué pretendemos recordar.

El grupo de investigación coliderado por el Doctor Michael Anderson, fue capaz de inferir un seguimiento y rastreo de la actividad cerebral preinducida por esa evocación a través de las imágenes mostradas al inicio de la sesión de estudio, al hacerlo, descubrieron que la recuperación suprimía otros recuerdos dividiendo así el cerebro en pequeños sectores tridimensionales, los cuales, permitieron seguir el destino neuronal de los mismos. Pese a la variabilidad genética que subyace a la propia naturaleza humana, el grupo de investigación mantuvo que todos los cerebros humanos son susceptibles de inducir diversos grados de olvido.

Y es que las imágenes mostraron cómo al tratar de recuperar un recuerdo concreto, esa memoria se volvía más intensa gradualmente mientras que otros recuerdos iban desvaneciéndose poco a poco.

“Aunque la gente piensa que el olvido es algo que sucede sin querer, esta investigación muestra que la gente tiene un papel más relevante de lo que piensa a la hora de decidir qué va a recordar”, aclara Michael Anderson, coautor del estudio que publica la revista Nature Neuroscience.

Cuando queremos recordar algo, el cerebro tiende a olvidar otros aspectos para de tal modo reducir y minimizar al máximo las distracciones. “Cuanto mayor es la actividad, más fuerte es el olvido” Michael Anderson. Por lo tanto, tal vez debamos olvidar para recordar.

Verónica Álvarez Gonzalo

Grado en Fisioterapia Licenciada en Psicología Máster en formación del profesorado.

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Una de las estrellas de Mercedes

Mercedes Benz 540 G4

Como os comentábamos os hablamos de un Mercedes Benz 540 G4 un todo terreno nacido para unos pocos privilegiados, Hitler solicito a los ingenieros de la marca que hiciesen un trabajo de ciertas características para demostrar al mundo la innovación tecnológica Alemana en este segmento. Así nace este vehiculo de dimensiones y características muy peculiares que para Mercedes pasaría a ser uno de los coches mas innovadores del mundo. 5.92 metros W31 1934 a 1939 con solo 57 unidades 5.0 L M24 18 115CV. Manual 4 velocidades mas reductora 6x4 ruedas motrices traseras por ejes rijidos 4 puertas tipo limousine de campo cabrio 3,5 toneladas 67km/h

En su interior encontramos tres filas de asientos siendo abatibles el delantero y los traseros facilitando así el acceso al interior. Igualmente tenía múltiples combinaciones para los distintos actos en los que se utilizaba el vehículo. Este era uno de los coches que más utilizaba Hitler para pasar revista a sus tropas por lo que le ponían un alza en el suelo a la altura del coche, con ello alcanzaba una buena vista y era visto óptimamente por todo el gentío.

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La pequeña tirada de fabricación fue dilatada en el tiempo. Era un trabajo casi artesanal con una producción de 12 coches por año, durante apenas 5 años en total sólo se llegaron a construir un total de 57 unidades de las cuales solo hay en el mundo 3 vivos (El conflicto terminó con la mayor parte de la existencia de estos todo terrenos únicos)

Tras la segunda guerra mundial uno de los coches mas concretos, el que utilizaba Hitler fue utilizado como coche de bomberos más tarde lo rescató Sinsheim Auto & Technik museum y se restauró por Mercedes Classic center de Felback. Otra de las unidades se encuentra en Hollywood, utilizado para producciones cinematográficas y por último que queda mas original y mejor conservado, es el que Hitler regaló a Franco en 1940, el color de todos los vehículos era de color verde militar y solo tres eran de color gris uno se quedo Hitler, otro que regaló a Benito Mussolini y el de Francisco Franco.

A Franco se lo trajeron a Madrid desde Alemania por mar, descargado en el puerto de Barcelona y llevádo hasta la capital de España para entregar el regalo. Franco apenas utilizó el vehículo puesto que en principio el coche lo utilizaba para cazar y le tomó manía por que uno de los días se quedó atascado y tuvieron que venir a rescatarlo, dejándolo únicamente para utilizarlo alguna vez por el Pardo. Además como fue un regalo de Hitler al perder la II guerra mundial se convirtió en un regalo no muy apropiado para mostrar en público. Este se restauró en el 2002 con la confirmación de que apenas se había disfrutado de él.

Hitler desfilando ante sus tropas en un G4

Franco recibe el regalo de Hitler

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Los dueños de este Mercedes han sido en primer lugar Francisco Franco, luego se lo cedió a la familia Real Española que fue cuando se matriculó por primera vez en 1974 y ahora pertenece a la Guardia Real y se aloja en el Pardo.

Corren rumores de que en su día Mercedes le ofreció a la Casa Real un cheque en blanco por el coche para poder devolverle a su lugar de origen.

Texto: Rubén López

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VIVIR EN EQUILIBRIO lega el viernes tarde, terminas de trabajar, y no piensas en ir a tomarte algo con los colegas para celebrar que llega el fin de semana, tampoco quieres llegar a casa y sentarte en el sofá a descansar, sólo quieres que llegue el momento de cargar tu furgoneta con todo tu material de escalada, e ir a ese lugar donde dejaste un proyecto pendiente, o lo que es lo mismo, esa vía que no encadenaste, que no te permitió superarte a ti mismo y que te lleva obsesionando toda la semana; quieres volver allí para conectar contigo mismo y con la naturaleza. Allí, además, vas a encontrarte con otros escaladores, con los que compartir historias y momentos inolvidables; la generosidad y apoyo que encuentras en estos compañeros de uno, o varios días, crean la magia que caracteriza a este colectivo, a este pequeño mundillo del que me siento parte. Y es que la escalada es así, una forma de vida. Es más que un deporte con el que consigues un beneficio físico integral, también es psicológica, su práctica te permite conectar contigo mismo y con la naturaleza, concentrarte en el momento presente, equilibrar tu energía y tu fuerza, superar tu nivel aumentando la seguridad en ti mismo, viajar y descubrir lugares increíbles, en los que siempre hay algún reto para ti. Uno de esos lugares increíbles, una de las escuelas más clásicas de la escalada deportiva donde se lleva escalando desde los años 70, la encontramos en la Sierra Norte de Madrid: El Pontón de la Oliva o Patones, como le llamamos la mayoría de los escaladores que la frecuentamos, ya que está al lado del pueblo con el mismo nombre. El paraje es realmente bonito, dos grandes paredes, se alzan entre el cauce del río Lozoya, separadas por un muro de una antigua presa en desuso. Con cerca de medio millar de vía equipadas, Patones recibe a escaladores de todos los niveles, su roca caliza la convierte en un escuela muy versátil, dando cabida a un tipo de escalada muy física, pero también divertida, en la que abunda el buen agarre pero también los desplomes imponentes; los muros verticales muy técnicos y con regletas ínfimas y las vías de iniciación para aquellos que quieren tener un primer contacto con la roca. En Patones, puedes escalar durante todo el año, pero no hay que descuidar las regulaciones y prohibiciones que impiden hacerlo en determinados sectores de la escuela, durante algunos meses, debido a la protección de especies protegidas que anidan en las paredes. Puedes conocer las regulaciones y prohibiciones en la página web de la asociación “Escalada sostenible”: www.escaladasostenible.org, donde te informan, no sólo, de las existentes en esta escuela, sino de todas las de la zona centro; también puedes hacerte socio y contribuir con su cometido “Pensar hoy como quieres escalar mañana”. ¿Qué debes hacer si quieres empezar a practicar este deporte? La escalada es una actividad apta para prácticamente

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todas las edades, por eso cada vez son más las personas que se interesan por ella. Es un deporte muy seguro, pero de riesgo. En sus inicios, los practicantes fueron autodidactas; hoy en día, no debes venir a Patones si no conoces unos mínimos de seguridad. La seguridad en la escalada deportiva es una cuestión de extrema importancia, por eso en la actualidad, hay una gran oferta de empresas, rocódromos o incluso la misma Federación Madrileña de Montañismo, que ofrecen cursos de iniciación a la escalada deportiva, en los que aprenderás, de la mano de un profesional titulado las nociones básicas del uso del material, sus maniobras y la técnica de progresión para practicar este deporte de forma segura; también ofrecen la posibili-

dad de realizar los llamados “bautismos” de escalada, en los que durante un solo día podrás tener un acercamiento a la verticalidad, en el medio natural o en el propio rocódromo.

Texto: Jesús Bella Barca

Técnico de escalada y guía de montaña. Contacto: jesusbellabarca@gmail.com

Fotos: Elena Rubio Sanz Valentin J. Fontán

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Coworking Puerta de la Sierra, un espacio multidisciplinar, que fusiona Cultura y Negocio

Jornadas dealer-Best

Nuestra Red de Coworkers Empresas de Automoción (Red de Concesionarios Audi-VW-Skoda de España). Empresas de Automoción (dealerBest). Reformas BMG (Rehabilitación y reformas). Diseño de Locales Comerciales (Estudio OOM). Inteligencia Artificial. Formación en Inteligencia Emocional (Proyecto Lo Mejor de Mi, Fundación Vivo Sano). Msx internacional.

Infraestructuras sostenibles para zonas rurales (Send a City). Proyectos de Robótica y Electrónica libre aplicada a la educación. Arquitectos. Abogados. Consultores internacionales de Geopolítica. Dialverti. (Rehabilitación de edificios). Traductores. Alquiler de salas de Reuniones para empresa, conexión Wifi VDSL 30 MB, proyector, pantalla digital.

Nuestros clientes de empresa: Grupo Primark. Grupo dealerBest. Grupo Ikea. Grupo Msx internacional. Grupo VT Proyectos. Alquiler de salas para cursos de formación Comunidad de Madrid. (Con certificado de profesionalidad).

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Jornada IKEA

Nuestros cursos: Interpretación y Educación Ambiental. Asistencia a la Edición. Dinamización, programación y desarrollo de acciones culturales. Creación y Gestión de Viajes combinados y eventos. Actividades Auxiliares de Comercio. Implantación y animación de espacios Comerciales.


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Proyecto Emprende Sierra Norte, unos ciclos formativos que constan de dos talleres mensuales para emprendedores, profesionales y asociaciones de empresa, donde se trabajan dinámicas de grupo y se comparten experiencias profesionales. Talleres gratuitos subvencionados por el Ayto. de Venturada. Espacio socio cultural En nuestro centro albergamos un proyecto de Dinamización Artística “Art-Working” exposiciones de pintura, escultura, grabado, collage.

I Forum Extrategia Turistica S. Norte

Lista tentativa de artistas. Comienzo Febrero 2017: - Carolina Andrada (con Sergio Andrada) Pintura y Escultura. - Paco Recuero. Pintura y Collage. - Manuel Moreno (Póstuma) Pintura. - Luis Berruti. Pintura, Escultura y Grabado. - Pilar Pequeño. Fotografía. - Colección Lázaro. Pintura, Grabado. (Arte desde el s.XVIII al s.XXI) Dentro del Proyecto de Dinamización Artística, tenemos un espacio de presentación de novelas, ciclos de Conferencias sobre Románico y Camino de la Sierra Norte. Alquiler de Salas para eventos privados. Bautizos, Bodas, Comuniones, Celebraciones Infantiles.

Coworking Puerta de la Sierra. Avda. Despeñaperros s/n. Urbanización Cotos de Monterrey. Venturada. Tlf. 918448603 cowoking@venturada.org Facebook: Coworking Puerta de la Sierra

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ECONOMIA DE BOLSILLO:Maquetación 1

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Texto: Eduardo Martín Zuil Qué es un plan de pensiones

Es una vía para constituir un capital para la jubilación y cuenta con una deducción fiscal, que depende de la legislación vigente. El máximo que se puede aportar son 8000€ por año fiscal. El mayor inconveniente es su falta de liquidez, ya que sólo se puede rescatar por las contingencias de jubilación, fallecimiento e invalidez. Se podría recuperar total o parcialmente en caso de enfermedad grave y paro de larga duración. En la actualidad, se podría rescatar excepcionalmente transcurridos diez años desde enero 2015. A la hora de decidirse por un Plan concreto, habrá que tener en cuenta el horizonte temporal y nuestra aversión al riesgo, desde los garantizados más conservadores, hasta los de renta variable más arriesgados, debiéndose analizar la evolución de su rentabilidad y volatilidad o riesgo asumido. Rentabilidades pasadas no suponen rentabilidades futuras, pero el plan que ha conseguido rentabilidades favorables en el pasado suele tener mejores resultados. Para que un plan de pensión sea interesante, será conveniente que las desgravaciones obtenidas antes de rescatarlo, sean superiores al IRPF que se aplicará cuando se rescate si se hace en forma de capital (esto es, si se rescata todo de una vez). Recomendación: Una buena forma de rescatarlo es en forma de renta, que se sumará a la pensión que nos quede.

Fiscalidad de un plan de pensiones Se tributará a hacienda la cantidad correspondiente al total de la suma rescatada en base a los tipos marginales del IRPF (se aplicará de la misma forma que en una nómina). Los tramos están entre el 19% y el 45%, (ver siguiente cuadro):

Qué es un plan de ahorro

Es la planificación estructurada de nuestro hábito del

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ahorro. Con la elaboración de un Plan de Ahorro conoceremos en todo momento las cantidades exactas que debemos reservar periódicamente y el destino que se le va a dar a las mismas. No es lo mismo apartar una cantidad variable y aleatoria de dinero, que tener totalmente definidos los importes que se deben reservar. Los importes que ahorramos responderán a unas necesidades concretas que previamente hemos establecido nosotros mismos, pudiendo disponer de nuestra inversión en una fecha concreta. Actualmente existen muchos planes de ahorro; uno de los más interesantes introducidos en la reforma fiscal de 2015, son los llamados PALP, CIALP o SIALP, (Planes de ahorro a largo plazo), ya que al mantenerlos un mínimo de cinco años, estarán exentos de tributación fiscal.

Fiscalidad de un plan de ahorro A diferencia de los planes de pensiones, solo se aplicará el impuesto sobre rendimientos de capital, esto es, solo se tributa por el dinero que se ha ganado (entre el 19% y 23%) de acuerdo con los tramos correspondientes en el siguiente cuadro:


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El Rincón del Buen Yantar

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Hoy… LA ALCACHOFA

Texto y fotos: Juanjo Rodríguez Planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae, cultivada desde la antigüedad como alimento en países de climas templados. Planta originaria de Egipto o del Norte de África, donde, las civilizaciones griega y romana, le otorgaban poderes afrodisiacos, cuenta la leyenda que su nombre lo toma de una muchacha que es seducida por Zeus y después trasformada por este, en alcachofera. En la Edad Media no se conoce la alcachofa como tal, pero con el cultivo sucesivo de los cardos, los horticultores los transforman poco a poco hasta conseguir la alcachofera. Los primeros datos sobre esta verdura aparecen en Italia en el siglo XV, en la Toscana, hacia 1466. Cuando Catalina de Médicis contrae matrimonio con el rey Enrique II de Francia, las introduce en la Corte porque según cuentan, gustaba de degustar corazones de alcachofera. Por su parte, los holandeses fueron los encargados de introducir las alcachoferas en Inglaterra, donde en 1530 ya empezaron a crecer en el jardín de un palacio de Enrique VIII. En los Estados Unidos de América, en el siglo XVIII, fue introducida a través de Luisiana por los colonos franceses y en California, por los españoles.

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De sus propiedades, podemos decir, que tras el agua, el componente mayoritario son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Posee minerales como sodio, potasio, fósforo y calcio y vitaminas B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C, pero lo más destacable, es la composición de sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades como la cinarina, los esteroles y tres tipos de enzimas beneficiosas para nuestro organismo: pepsina, quimosina y paraquimosina. Después de esta pequeña explicación, pasamos a nuestra receta de hoy, un plato sencillo de elaborar, pero muy atractivo en presentación, bueno para nuestra dieta y que a nuestros comensales no les va a dejar indiferentesD

ALCACHOFAS EN TRES TEXTURAS CON CRUJIENTE DE JAMON Ingredientes: - 16 alcachofas - 100 gramos de jamón - Aceite OVE - Sal y pimienta


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Elaboración: 1.- Colocamos las alcachofas en agua y hielo para que estén muy frías, a fin de evitar la oxidación cuando las preparemos. 2.- Limpiamos y pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón. 3.- Cortamos 14 alcachofas por la mitad y las introducimos en una olla con agua hirviendo, pero le daremos dos tiempos. La mitad de las alcachofas, las tendremos entre 20 y 25 minutos, las sacamos y las enfriamos en agua con hielo, para romper la cocción y conservar el color verde. La segunda mitad de las alcachofas, las dejamos unos 20 - 25 minutos más y haremos la misma operación. (*si utilizáramos un baño de agua con control de temperatura, envasaríamos al vacío las alcachofas y los tiempos para la primera bolsa serían entre 45 o 60 minutos a una temperatura de 85º C y la segunda, 3 horas a 85º C). 4.- Las primeras alcachofas, las cortamos en cuartos. 5.- La segunda mitad, las trituramos hasta conseguir un puré fino y lo aliñamos con un poco de aceite OVE y una pizca de sal. 6.- Laminamos las 2 alcachofas crudas que hemos dejado y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Las reservamos sobre papel absorbente. 7.- Para hacer el crujiente de jamón, colocamos 2 lonchas de jamón serrano, sin la grasa, sobre papel de horno y lo cubrimos nuevamente con el papel. Lo introducimos en el

microondas durante unos 2 minutos, dejamos enfriar y rompemos a nuestro gusto. Presentación: -Extendemos en un plato el puré de alcachofas. - Incorporamos los corazones de alcachofas (como opción, podemos marcarlas en una sartén antes) y las láminas fritas. - Añadimos el crujiente de jamón. - Aliñamos con aceite OVE y un golpe de pimienta.

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P. Gast

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s o p o c s ó Hor Aries

¿Se ha encontrado últimamente el lector con una persona excepcionalmente amistosa, de modales enérgicos, firme en el apretón de manos y pronta la sonrisa? Pues prepárese para una de esas danzas en el corro que le dejan a uno mareado. Lo más probable es que acabe de ser adoptado por un Aries. Y muy especialmente si advirtió que le resultaba un poco difícil llevar la voz cantante en la conversación. Signo de fuego, emprendedor, vital.

Tauro

Si ha nacido en mayo, se le reconoce por Tauro, el toro. Los lugares más adecuados para buscarlos serán una granja, un banco o una agencia inmobiliaria, pero también se le puede encontrar pastando en otras praderas. Hay Tauros ingenieros, estrellas de cine, oficinistas, jardineros, reyes y reinas, pero siempre se caracteriza por su actitud fuerte y silenciosa. Es raro que el toro se lance a atropellar a alguien. Lo que quiere simplemente es que le dejen solo. Signo de tierra, hogareño, familiar.

Géminis

Si alguna vez un Géminis te hace pensar, lector, que estás viendo doble!, No te pongas otras gafas! Simplemente es que es el signo de los gemelos, y que su personalidad cambiante hay dos lados bien distintos. Ahora lo ves, dentro de un momento no, ¿Era amor lo que te pareció distinguir en esos rasgos? ¿O era odio? ¿Éxtasis? ¿Inteligencia? ¿Idealismo? ¿Tristeza? ¿Alegría?. Es difícil decir dónde termina la realidad y comienza la ilusión. Signo de aire, satírico, ágil, sinceridad sin medida.

Cáncer

El mejor momento para salir a la captura de cangrejos humanos es cuando brilla plateada la luna, es mas fácil reconocerlos de noche, cuando salen todos acicalados y endomingados a soñar, en su viva imaginación. Los estados de ánimo pasajeros de Cáncer están sincronizados con la luna, y responden a la misma misteriosa influencia lunar que rige el movimiento de los mares en el océano, la luna no cambia, sólo lo parece. Cáncer es la misma persona pese a todos los altibajos. Es fácil de reconocer cuando uno sabe en qué fase está. Signo de agua, divertido.

Leo

¿Te ha dicho alguien que no le hagas favores, al mismo tiempo que te dejaba deslumbrado con una sonrisa totalmente fascinante? Pues te has visto ante el gran felino. No te preocupes, que ya te recuperarás. Un par de pequeñas quemaduras no importan. No es nada excepcional en Leo, el despliegue simultáneo de su arrogante orgullo y de su espíritu juguetón; por eso se sale con la suya. El león, rige a todos los demás animales, la persona te rige a ti y a todos los demás. (Sí, ya sé que no es así, pero por favor no se lo digas). Signo de fuego, orgulloso, generoso.

Virgo Virgo es el signo de la Virgen, pero es mejor no tomárselo al pie de la letra. Puedo

asegurar que haber nacido en septiembre no es garantía de virginidad, aunque muchos suelen aferrarse a la soltería, hay quien cae en el connubio, y no lo suelen hacen por un súbito estallido de fuego y pasión, pues el matrimonio no es el estado natural de Virgo. Pero cuando llegan a este estado es sorprendente, lo dedicados que están a sus familias. Es fácil detectar a un Virgo, solitario, poco parlanchín. Signo de tierra.

Libra Libra no tiene intención de ser grosero, pero te enderezará el cuadro que está torcido en la pared y te apagará el televisor demasiado estridente, le gusta la gente, pero no soporta las aglomeraciones. Es afable y cordial pero también puede ponerse hosco y se resiste a recibir órdenes. Escuchando son una maravilla y hablando son capaces de dejarte sordo. Rara vez se dan prisa o se precipitan. Como una balanza suben y bajan, buscando así su equilibrio. Signo de aire, inteligentes, ingenuos y crédulos.

Escorpio

Es frecuente que la gente se retraiga, visiblemente cuando alguien dice que nació en noviembre, murmurando ¡ah, entonces es Escorpio! Ya sea con sincero temor o sobrecogimiento, también a veces con esa sonrisa de (el signo más apasionado del zodíaco). ¿Es despiadado y peligroso? Depende, primero hay que conocer el signo, es su autodefensa tal vez... su dominio de la personalidad es envidiable. Por más que hayan agitado sus emociones, rara vez se verán reflejadas. Signo de agua.

Sagitario

Parece que encontrar un ejemplo de este signo solar, es tan fácil como sonarse la nariz, pero no, es mucho más fácil. Si en una fiesta ves en el centro del bullicio a un tío sentado alegremente con un enorme pie en la boca, es un Sagitario que acaba de meter verbalmente la pata, pero todavía no lo sabe. Cuando se de cuenta se mostrará un tanto perplejo y los que le rodean le mirarán con odio. No hace las cosas con mala intención pero cuando lo quiere arreglar, lo estropea aún más... Signo de fuego.

Capricornio

Entender el carácter de Capricornio es cualquier cosa menos fácil. Aprenderás a reconocerlo pero necesitarás una práctica. Tiene gran habilidad manual, su voz es suave y sedante, probablemente encontrarás en ellos una gentileza alagadora y persuasiva. Puede parecer tan inofensivo como una almohada de plumas, pero resistente como una armadura. El plomo de Capricornio es sólido y con su carbón se encienden fuegos perdurables. Signo de tierra.

Acuario

A mucha gente le gusta el arco iris. Al verlo los niños formulan un deseo; los artistas lo pintan, pero Acuario les gana a todos, el vive allí. Es más, lo ha desarmado y examinado parte por parte, color por color y sigue creyendo en él. No es fácil creer en algo cuando uno ya sabe cómo es en realidad, pero Acuario es muy realista. Goza desafiando la opinión pública. Signo de aire, inconformista, aventurero.

Piscis

Si vieras a un Piscis de cajero en un banco, o de presidente incluso, te encontrarías frente a un ejemplar muy raro. Son muy pocos los de este signo que pueden aguantar verse confinados durante mucho tiempo en un sólo lugar, suelen estar en sesiones de espiritismo, o visitando una galería de arte o monasterio. El pez te dejará impresionado con su naturaleza ociosa y el encanto de sus modales, no son nada violentos, pocas cosas le alteran al signo de Piscis, bondadosos. Signo de agua.

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PUNTOS DE ENCUENTROnuevo:Maquetación 1

03/05/2017

ALCOBENDAS - Hotel Miraflores C/ Miraflores, 9 - Centro de Arte C/ Mariano Sebastián Izuel, 9 - Centro Cultural Pablo Iglesias C/ Paseo de la Chopera, 59

ALGETE - Gasolinera Algete Fuel. S.L. Carretera de Algete a Nacional 1, km 3,1 BUITRAGO DE LOZOYA - El Espolón C/ Real, 60 - Cafetería Rick`s C/ Tahonal, 14

BUSTARVIEJO - Casa Rural de la Senda del Viento C/ Mayor, 33 - Biblioteca de Bustarviejo

CABANILLAS DE LA SIERRA - Restaurante Rincón de Cabanillas C/ Real, 75 CERVERA DE BUITRAGO - Hotel Restaurante El Lago C/ de la Iglesia, 3 COTOS DE MONTERREY - Cafetería Génova C/ Despeñaperros, s/n

EL CUADRÓN - Restaurante La Era Ctra. de Rascafría, Km. 3,3

EL MOLAR - Javier Peluqueros Avda. de España 49 - Las Cuevas C/ La Cuesta, s/n (La Cueva El Matador, la Cueva de Krusty, El Espada, la Cueva del Lobo) - Centro de Belleza Aerenisa C/ Real, 15 (junto a Restaurante Chino) EL VELLÓN - Mesón El Laurel C/ Picota, 43

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GARGANTA DE LOS MONTES - Alojamiento Rural La Badila C/ Príncipe, s/n

GUADALIX DE LA SIERRA - Carnicería Los Chichas C/ Carretas, 9

LA CABRERA - Centro de Humanidades Cardenal Gonzaga - Restaurante Cachivache Avda. de La Cabrera, 26

MADRID - Ateneo C/ Prado, 21 - Círculo de Bellas Artes C/ Alcalá, 42 - Cervecería El Rincón de Minaya C/ Villamanta, 1 (Ensanche de Vallecas)

MANZANARES DEL REAL - Oficina de Turismo C/ Del Cura s/n

MIRAFLORES DE LA SIERRA - Restaurante LLerja C/ Norte, 5 - El Sol que Sonríe C/ Norte, 7 NAVALAFUENTE - El Tirol de Lucho C/ Eras de Abajo, 1

PATONES DE ARRIBA - El Rey de Patones C/ Azas, 13

PEDREZUELA - El Mesón del Asado (Antigua Casa Heliodoro) Plaza de la Constitución, 3 - Herbolario y Dietética Lourdes Muñoz C/ Las Heras, 74

PUNTOS DE ENCUENTRO

C 2T

- Veterinaria Sirio C/ Refugio,1

SAN AGUSTÍN DEL GUADALIX - Bar/Cafetería Parma C/ Lucio Benito, 27 - El Chuletón de Olentzero Avda. Madrid, 8

SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES - Crisser Jazz Avda. de la Fuente, 8 Nave, 35

SOTO DEL REAL - Chimedecor C/ Torote,12 entral - Ferretería Soto. C/ La Orden. Zoco Real

TORRELAGUNA - Restaurante/Museo Alfolí de la Sal C/ de la Estrella, 7 TORREMOCHA - Torrearte es Cultura C/ Torrearte, 3

UCEDA (Urb. Caraquiz) - Mesón Caraquiz Ctra. de Talamanca a Torrelaguna

VALDETORRES DEL JARAMA - Estanco C/ Soto, 2

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Pasando Página. El motor de la Sierra Norte. Edición cuatrimestral. Revista gratuita Nº 7. Mayo 2017

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Revista Pasando página - Nº 7  

Nuevo número de Pasando Página con teatro, El Atazar, la sierra norte, Cuba y mucho más.

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