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Año 3 - AGOSTO 2012 | Distribución Gratuita | Countries, Barrios Privados y Selectos lugares de la Zona Norte y Sur de la Ciudad de Córdoba

ARG COR

Arte & Cultura Estancia la Guitarra Decoración & Diseño

Estilo Marroqui Salud & Belleza

Yoga Facial

Lugares

Marruecos Directorios Health & Beauty y Gourmet de la Zona Norte ¡Y mucho más!


Editorial

Carolina A. Rivero

revistamistura.editorial@gmail.com

El viento nos despeina señal de que Agosto ha llegado. Las risas de los niños esperan expectantes su día. Y también en este mes se conmemora el aniversario de la muerte del General José de San Martín. Una historia, un amor, un sueño se hace realidad en el sur de Córdoba a través de una inmensa plantación de eucaliptos y cipreses. En esta edición un estilo que llega con la impronta de los mejores artesanos de mobiliario del mundo, nos acaricia con el uso de sus sedas, bordados y su mullidas alfombras. Un tipo de dieta basada en que tipos de alimentos pueden aportarnos más energía en nuestra vida. El yoga se ve reflejado en el rostro, una serie de ejercicios para comenzar. Conocemos a la reina indiscutida de la gastronomía en el mundo, a través de costumbres y típicos platos. Nuestro recorrido mensual por imponentes lugares, nos lleva a recorrer mezquitas, desiertos, mercados llenos de sabores y olores. Las plantas también pueden temerle al gran flagelo del último siglo el Stress. Gustavo Adolfo Bécquer, nos decía en un poema suyo: “El alma que hablar puede con los ojos, también puede besar con la mirada”, pero no imagino que la mirada también pudiese escribir. La tecnología nos sorprende con esta innovación y además hoy los cortes eléctricos, pueden ser contrarrestados por unas horas por un generador con luz solar. Los invitamos al recorrido habitual por nuestras páginas, donde intentamos crear un momento de evasión y cultura.

sTAFF Propietaria: Carolina A.Rivero Director General y Comercial: Jorge Luis Atencio Dirección Periodística y Editorial: Carolina Alejandra Rivero Diseño y Diagramación: Cian Diseños (0351) 156-821325

Revista Mistura se distribuye en Zona Norte y Zona Sur de la Ciudad de Córdoba, Countries, Barrios privados y selectos lugares. En las más importantes Cafeterías, Restaurantes, Shopping´s, Centros Médicos, Spa´s, Clubes de Golf y Tenis entre otros.

Publicidad: 0351 153-274336 publicidad@revistamistura.com.ar Correo de Lectores: lectores@revistamistura.com.ar

Receptorias: Librería Wow: Av. Gauss 5875 Villa Belgrano Tel. 03543-423408 Librería Gavier: Gregorio Gavier 2139 Tel. 4821366 Síganos en: www.revistamistura.com.ar también en

Hecho el depósito que marca la ley de derecho de Autor 11723 certificado número 801969 prohibida su reproducción o copia sin autorización expresa de su titular. Revista Mistura no se hace responsable de las opiniones vertidas por sus columnistas en sus artículos, como así tampoco el contenido de los avisos publicitarios. MISTURA SOLO BUEN GUSTO registro marca acta 2949605 prohibida su uso sin autorización expresa de su titular Revista Mistura es producción de JLA Estrategias. www.jlaestrategias.com.ar

eN ESTA EDICION

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Arte & Cultura Estancia la Guitarra

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Diseño & Decoración

El estilo Marroquí

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Salud & Belleza ¿Qué es la alimentación Alcalina? Yoga Facial

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SABORES Cocina Francesa

19 LUGARES Marruecos

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ECOLOGIA ¿Qué es el Stress Hídrico?

23 TECNOLOGIA Escribir con la Mirada Generador Solar DIRECTORIO UTY HEALTH & BEA RMET U O G IO R DIRECTO

RESERVE SU ESPACIO ANTES DEL 27/08


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Arte & Cultura

Estancia la Guitarra E

n la ciudad de General Levalle ubicada en la zona sur de la Provincia de Córdoba, se divisa desde el cielo una arboleda de cipreses y eucaliptos en forma de una gigantesca guitarra. Ello solo es observable desde gran altura. Esta guitarra simboliza una historia de amor. Su creador es Pedro Ureta, su inspiración fue su esposa fallecida Graciela Yraizoz. Ella tocaba la guitarra y fue a ella a quien primero se le ocurrió la idea. Su esposa falleció en el año 1977 a los 25 años, quedando a cargo de su padre cuatro niños pequeños. La guitarra en sí tiene unas 24 hectáreas de superficie, 2.500 metros de largo y 400 de ancho, a la altura de la caja. La mayor parte de la guitarra, es decir, el cuerpo y la boca en forma de estrella, está hecha de cipreses, pero también la componen eucaliptos. Son un total de 7.000 árboles. Como los paisajistas con los que consultó Ureta estaban desconcertados, el mismo se hizo cargo del trabajo. El diseño fue hecho en un papel, calcularon las distancias del instrumento, desde el centro hasta los extremos, y lo volcaron al terreno, con la ayuda de un plano rudimentario y un alambrado. Ureta plantó seis filas de eu-

caliptos para que hicieran de cuerdas, cuyo tono azulado ofrecía un bello contraste desde la altura. Plantar la guitarra fue un trabajo de toda la familia, y hacer que los jóvenes árboles crecieran fue una tarea difícil. Las liebres y los cuises destruían las frágiles plantas. El trabajo de mantenimiento es arduo y el clima semiárido no es de gran ayuda. El año pasado una epidemia de hongos esta afectando a los cipreses. Estos los torna amorronados por lo que están tratando de combatirlos y en el peor de los casos plantar otros en su reemplazo. El sueño de Pedro Ureta es que este monumento de su amor, sea declarado patrimonio provincial. Esta historia trascendió las fronteras de nuestro país cuando un periodista alemán le sugirió en 2010, inscribir la gigantesca guitarra en el Libro Guinness de los récords, por ser el instrumento más grande que se pueda ver desde el aire.


Arte & Cultura

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Libros Sugeridos El Jardín Olvidado Kate Morton

En vísperas de la Primera Guerra Mundial, una niña es abandonada en un barco con destino a Australia. Una misteriosa mujer llamada la Autora ha prometido cuidar de ella, pero la Autora desaparece sin dejar rastro... En la noche de su cumpleaños número 21, Nell O’connor descubre que es adoptada, lo que cambiará su vida para siempre... A la muerte de Nell, su nieta Cassandra recibe una inesperada herencia: una cabaña y su olvidado jardín en las tierras de Cornualles, que es conocido por la gente por los secretos que esconde. Allí es donde Cassandra descubrirá finalmente la verdad sobre la familia y resolverá el misterio, que se remonta un siglo, sobre una niña desaparecida. Este libro es una hermosa historia a tres voces en tres tiempos distintos para desembocar en un todo perfecto, impecable, donde las piezas encajan y adquieren sentido. Una novela profundamente conmovedora.

El Enigma Spinoza Yalom Irving D.

¿Qué conecta al filósofo judío del siglo XVII Baruch Spinoza con el principal ideólogo de la “solución final” nazi? A los dieciséis años, Alfred Rosenberg recibe un castigo escolar por sus comentarios antisemitas: memorizar pasajes de Spinoza tomados de la autobiografía de Goethe. Rosenberg se sorprende al descubrir que Goethe, su ídolo, admiraba al filósofo judío. Mucho después de su graduación, sigue obsesionado con ese enigma. ¿Por qué el gran poeta alemán pudo haberse sentido inspirado por un miembro de la raza que él desprecia hasta el punto de querer destruirla?...

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Decoración & Diseño

Estilo Marroquí M

arruecos, pues es una tierra que convergen estilos y culturas, influencias árabes, francesa y española. Esto se ve claramente en la diversidad de los elementos presentes en la decoración. En una decoración de esta clase no faltan las alfombras, mosaicos, textiles, lámparas de cristal y acero, entre otros. Las telas suelen ser suntuosas y de colores vivos, como rojo, púrpura y los contrastes en verde, dorado, amarillo y azul. El despliegue de muchos almohadones es típico de este estilo. En las habitaciones la presencia de cubrecamas de seda y cojines bordados deslumbra. La naturaleza esta presente en el interior de

la vivienda, a través de plantas exóticas que recrean la atmósfera de un oasis en medio del desierto. El mobiliario marroquí jamás pasa desaper-


Decoración & Diseño

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cibido, ya que en su origen los muebles marroquíes son realizados a mano por laboriosos artesanos. El sofá es el rey, y se presenta en uno o dos cuerpos. Las mesas suelen estar cubiertas con diseños de mosaicos. El suelo se cubre de inmensas, esponjosas y coloridas alfombras. Sus diseños y la paleta de colores tienen una marcada influencia oriental e islámica. La iluminación también es una parte primordial, pues suele ser calida gracias a las lámparas de cristal o de piel de cabra y metal de rico diseño y elaboradas por artesanos. los accesorios, como los espejos de marcos de madera o metal, vajillas, jarrones de cerámica colorida, típica de Marruecos.


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BELLEZA & SALUD

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¿Qué es la alimentación Alcalina?

no de los seguidores de la dieta alcalina mas conocido mundialmente, fue Bernard Jensen (1908-2001), autor de libros sobre salud y métodos alternativos de curación, quien fuera propietario de Hidden Valley Health Ranch en Escondido, California. La alimentación Alcalina esta basada en el equilibrio entre acidez y alcalinidad que aportan los alimentos al organismo. Existe un balance ácido/alcalino en el cuerpo humano. En un óptimo estado de salud, el organismo, a nivel celular, es ligeramente más alcalino, a excepción del sistema digestivo y el tracto urinario. Los médicos naturistas consideran importante ese balance para evitar las enfermedades. Este proceso de alcalinidad y acidez, tiene lugar después de haber terminado el proceso de digestión, todo aquello que hubiéramos ingerido se descompone en los nutrientes básicos de los cuales estaba formado; es decir que pasa a ser materia asimilable por nuestro organismo que dependiendo de la cantidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas, fitonutrientes, trazas minerales etc. que posean determinarán la acidez o la alcalinidad residual. Los alimentos provocan una reacción ácida o alcalina que se manifiesta en el PH de la sangre, indiferentemente del PH que posea cada alimento. Podemos clasificar como alimentos alcalinos a el agua alcalina, frutas, verduras, cereales integrales, miel. Y alimentos que acidifican la sangre como los lácteos, quesos, carnes, cereales refinados, azúcar blanca, té, café. Los seguidores de esta teoría afirman que la persona que posee un exceso de acidez tiene poca energía, está propensa a los resfriados e infecciones, es nerviosa e irritable, presenta sequedad en la piel y las uñas, sufre de dolores de cabeza, musculares y en las articulaciones, o sufren de

gastritis e indigestión ácida, entre otras dolencias. Este tipo de alimentación no pretende que se elimine totalmente estos alimentos, sino que simplemente se los consuma con prudencia. Para lograr ese balance, idealmente la dieta debe estar compuesta en un 80 por ciento de alimentos alcalinos y un 20 por ciento ácidos. Eso significa una alta proporción de vegetales y frutas y una baja cantidad de proteínas de origen animal.

Tips:

• Las frutas deben ser consumidas media hora antes de las comidas y no deben mezclarse con otras. •El yogurt es un alimento alcalino de origen animal. • La hidratación es relevante. • Evitar el uso del microondas. • Reemplazar la sal común por la sal marina secada al sol que se encuentra en las tiendas orgánicas. • Cocer las verduras al vapor.


BELLEZA & SALUD

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Yoga Facial El yoga facial es una técnica construida a base de gestualidad, que va desde sonrisas y muecas hasta distintos tipos de masajes en músculos específicos Esta disciplina combina técnicas de respiración con meditación su práctica continua se refleja en la piel, pues aporta relajación y facilita la flexibilidad de la piel (elastina). Los ejercicios trabajan sobre los músculos del rostro, conformando posiciones faciales que ayudan a conservar su vitalidad, reduciendo notablemente su tensión. Con estos ejercicios la piel recupera la firmeza y elasticidad perdidas, porque fluye mejor la sangre, mejora la hidratación y se produce una correcta regeneración celular del rostro. Se recomienda realizar esta serie de ejercicios antes de acostarse o al levantarse por la mañana, un poco de concentración, silencio y adoptar la postura más cómoda para comenzar la sesión. Los masajes y presiones que se detallan a continuación, se deben realizar de forma sincronizada con la respiración, es decir, siempre durante expiración

Algunos ejercicios:

Ojos: Eleve las cejas y mire hacia arriba. Baje el

párpado superior y cuente hasta cinco. Repítelo cuatro veces. Coloque los dedos índice y medio en el rabillo de los ojos. Presione abriendo y cerrando los ojos. Mantenga los ojos abiertos elevando la mirada hacia la coronilla. Presione con los dedos índice y medio los extremos externos de los ojos e in-

tenta elevar el párpado inferior. Repite 12 veces el ejercicio. Labios: Introduzca los pulgares bajo el labio su-

perior y presione con los dedos. Repita el ejercicio 20 veces. Después, coloque los dedos índices bajo el labio inferior y presiona contra los dientes. Frente: Apoye todos los dedos, salvo los pulgares, en la frente. Presiona hacia abajo, estirando el músculo frontal y elevando las cejas. Repita el ejercicio 12 veces. Pómulos y mentón: Introduzca los pulgares en la boca y presione hacia fuera intentando cerrarla. Después, coloque las manos sobre las comisuras de los labios, mantenga la boca cerrada y presione con las palmas. Cuello: Abra su boca lo más que pueda forman-

do una gran “O” con los labios. Inmediatamente pronuncie una “X” estirando los músculos que forman la papada y la flacidez en el cuello.


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Directorio

Health & Beauty Centros de Estéticas Benessere Centro de Estética José E Bustos 2010 4810576 Cerro de las Rosas Centro de Estética Mirella Recta Martinolli 7258 Villa Belgrano Centro De Estética Trinidad López Laplace 5607 03543 429017 Villa Belgrano Ciaf Heriberto Martínez 6506 3543444730 Arguello Ciboulet Luis De Tejeda 3961 48112445 Cerro de las Rosas Citio Fader 4244 4815853 Cerro de las Rosas Cristian Depilación Rafael Núñez 3744 Cerro de las Rosas Do 2 Centro De Estética Recta Martinolli 6675 03543 402293 Villa Belgrano Donna Express Recta Martinolli 5453, Local 11 156636614 Villa Belgrano

Ingresá gratis tu centro de belleza, spa, salud en:

directorio@revistamistura.com.ar o llamando al 0351- 153274336

Martinolli 7211 03543-402128 Villa Belgrano

de las Rosas

Porcelain Galería Precedo Local 21 4823101 Cerro de las Rosas

Cps Centro Privado De Salud Fader 4038 4812112 Cerro de las Rosas

Porcelain Roque Ferreyra 2075 loc. 2 4823101 Cerro de las Rosas

Diagnostico Del Cerro de las Rosas Luis De Tejeda 4400 4820989 Cerro de las Rosas

Purapiel Fotodepilación R Núñez 3906 4814966 Cerro de las Rosas

Ethikos Centro Médico Privado Rafael Núñez 3692 4811208 Cerro de las Rosas

Ronak Centro De Estética Y Salud José Esteban Bustos 1996 Esq. Luis De Tejeda 4812189 Cerro de las Rosas

Instituto Traumatológico Córdoba Av. Carlos F. Gauss 5639 (03543) 445353 / 443443 Villa Belgrano

Rosa Mora Medicina Estética Fray Mocho 2523 4811555 Cerro de las Rosas Simetría & Sinergia Manuel Pizarro 1987 4818285 Cerro de las Rosas Sister Centro De Depilación Recta Martinolli 7602 03543 444359 Villa Belgrano

Life Centro Medico Manuel De Falla 6832 03543 427352 Cerro de las Rosas Maina Bioestética Luis De Tejeda 4300 4817999 Cerro de las Rosas Normedic Martinolli 3510 Villa Belgrano

Centros Médicos

Pediátrica Srl Gregorio Gavier 2085 4814403 Cerro de las Rosas

Celsius Consultorios Luis De Tejeda 4646 4818686 Cerro de las Rosas

Centro Gálvez Luis de Tejeda 4036 Tel. 0351 - 4818969 B° Cerro de las Rosas de las Rosas

Hands & Feet Rafael Núñez 5741 03543 446374 Arguello

Centro De Salud Luis De Tejeda 4300 4817999 Cerro de las Rosas

La Mujer Azul Nicanor Carranza 3869 4815451 Cerro de las Rosas

Centro Gallia Evangelista Torricelli 5615 Esq. Gay Lussac 8104442554 Villa Belgrano

Ctro. Priv. Cirugía Plástica y Tratam. Capilar Martinez Ruiz José R. Funes 2736 Tel. 4813799 - Cerro de las Rosas

Lic. Sandra Páez Estética Facial Y Corporal José E Bustos Esq. Luis De Tejeda 155906386 Cerro de las Rosas

Centro Italiano Columna vert. Manuel Pizarro 2055 4816665 Cerro de las Rosas

Eva Depilación Rafael Nuñez 4287 4820559 Cerro de las Rosas Figurella Gregorio Gavier 1989 4817797 Cerro de las Rosas

Por Vos Estética Integral Recta

Consultorios De La Recta Juan Nepper 6079 03543 420854 Cerro

CER Cirugía Estética y Reconstructiva Mayor Arruabarrena 1792 Tel. 0351-4810359 /4813169 B° Cerro de las Rosas Centros Odontológicos Centro Odontología Menéndez Pidal 4212 loc. 4 4823643 Urca


Ayudanos a ampliar toda la Guia de toda la Ciudad de Córdoba

Health & Beauty

Consultorios Odontológicos Rafael Núñez 4515 Cerro de las Rosas

Hospital Privado Córdoba Sa Hugo Wast Esq. Luis De Tejeda 4118336 Cerro de las Rosas

Cres Centro Priv. Odontológico Menéndez Pidal 4824852 Urca

Humana Sa Rafael Núñez 4431 4811600 Cerro de las Rosas

Dental Sagrada Familia Sagrada Familia 1082 156476293 Cerro de las Rosas

Instituto Modelo De Cardiología Sagrada Familia 359 4858585

Cirugía Plástica Centro de Cirugía Ocular B. Pascal 6455 03543-421335 Villa Belgrano Centro de Microcirugía Ocular Dr. Luis Castro Chamut Manuel Pizarro 2064 4823535 Centro Privado de Cirugía Plástica Manuel Pizarro 2072 4823535 Cerro de las Rosas Cirugía Plástica Dr. Nahás Arruabarrena 1792 4810359 Cerro de las Rosas Cirugía Plástica y Reconstructiva Dr. M. Triay R. Martinolli 6070 03543 427700 V. Belgrano Las Rosas Medicina Estética Luis De Tejeda 4445 4814409 Cerro de las Rosas

Directorio

BELLEZA & SALUD 11 11

Sanatorio Allende Centro Médico Arguello Rafael Núñez 5471 03543 449330 Arguello Farmacias Farmacia Gral. Paz Martinolli 3500 Villa Belgrano Farmacity Av. Rafael Nuñez 3360. Tel: 0351-4820263 Farmacity Av. Rafael Núñez 4053 Tel. 481-1757 / 481-2154 Cerro de las Rosas Farmacity Av. Rafael Nuñez 4418 Tel: 0351-4829201 Cerro de las Rosas Gimnasios Alouet Fader 3945 4810200 Cerro de las Rosas Axion Gym Recta Martinolli 8544 153056602 Villa Belgrano

Gimnasio Olímpico Argentino Rafael Núñez 5600 Arguello Gimnasio Sui Generis José P. Otero 1430 4817271 Cerro de las Rosas Glam Método Pilates Luis De Tejeda 4379 Local 2 154590998 Cerro de las Rosas Gym Epicurio Recta Martinolli 8941 Villa Belgrano Gym Infinity Recta Martinolli 8991 3543428728 Villa Belgrano La Estación Gym Fren Parque De Las Naciones 4817903 Urca Master Gym Hugo Wast 4543 4185292 Cerro de las Rosas Ozono Gym Recta Martinolli 7251 Villa Belgrano Urca Gym Otero 1158 (0)351 482 5542 Urca Zona Norte Gym Rafael Núñez 6061 0351 - 155642820 / 0351 - 152794046 Arguello Zoom Gym Recta Martinolli 7913 Villa Belgrano Kinesiología

Láser Piel Dermatología Estética Médica Menéndez Pidal 4159 4824852 Urca

Club La Tablada José P. Otero 1134 y Pelagio Luna 3543400038 Urca

Fanas Kinesiología Y Fisiorepia Hugo Wast 4658 4823149 Cerro de las Rosas

Laura Alarcón Alta Estética Personalizada Menéndez Pidal 4055 155586091 Urca

El Sendero Gym Rafael Núñez 3683 481 5705 Cerro de las Rosas

Kinestika Recta Martinolli 8093 Villa Belgrano

Clínicas Sanatorios

Garimaldi Gym Gauss 5951 3543420359 Villa Belgrano

Hospital Italiano Rafael Núñez 3672 4113333 Cerro de las Rosas

Gimnasio Go! Recta Martinolli 8060 Villa Belgrano

Chavero Salud Fisiokinésica Adolfo Orma 2044 Tel. 0351 – 4823149 B° Cerro de las Rosas Maquillaje Arias Bazán Luis de Tejeda 4052


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Directorio

Health & Beauty Cerro de las Rosas Maquillajes Cba Servicio a domicilio 153360917 Córdoba Peluquerías Alizares Córdoba Shopping (0351)420-5056 Villa Cabrera

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Mía Peluquería Unisex Recta Martinolli 5596 3512868696 Villa Belgrano Myl Estilistas Gauss Esquina Joule L4 03543 425341 Cerro de las Rosas

152005141 Villa Belgrano Pilates Duo Heriberto Martínez Y Martinolli 03543 444835 Arguello Pilates Ma Menéndez Pidal 4159 0810 777 52737 Urca

Alizares Dinosaurio Mall 03514810381 Alto Verde

Ofelia Peluquería Recta Martinolli 7137 loc. 2 03543-440962 Villa Belgrano

Alizares Paseo Rivera Indarte 0351- 5891435 Villa Rivera Indarte

Peluquería Daniela Ledesma José P. Otero 1430 0351 4822079 Cerro de las Rosas

Alma Loca Menéndez Pidal 3674 Urca

Peluquería Ledesma Gauss 5900 Villa Belgrano

Coco Capdevila Martinolli 8360 Villa Belgrano

Peluquería Safia Recta Martinolli 8323 Villa Belgrano

Sol Pleno Recta Martinolli 8060 loc. 1 Villa Belgrano

Diego Carrizo Group Recta Martinolli 8794 155499925 Villa Belgrano

Peluquería Unisex Y Cosmiatra Esteticista Daniel Pécora Recta Martinolli 7026, Local 2 156353300 Villa Belgrano

Solarium Plaza España Rafael Núñez 4002 4820982 Cerro de las Rosas

Estilo N Luis de Tejeda y J. Roque Funes Cerro de las Rosas Imagen Personal Recta Martinolli 7993 3543471230 Villa Belgrano Indigo Martinolli y Gauss Villa Belgrano

Stixos Gauss 5616 445462 Villa Belgrano

03543-

Solarium

Soles Del Cerro de las Rosas Rafael Núñez 4802 4824645 Cerro de las Rosas

Yoli Colorista Heriberto Martínez 6217 03543 427600 Arguello

Spas

Pilates Center Pilates Recta Martinolli 8944 Villa Belgrano

Javier Cuenca Pizarro Menéndez Pidal 4017 4817762 Urca

Cl Pilates Rafael Núñez 5749 155486789 Arguello

Javier Cuenca Pizarro Recta Martinolli 7370 03543 448270 Villa Belgrano

Estimulo Pilates Recta Martinolli 8791 3543471011 Villa Belgrano

María Richiardi Estilista Unisex Recta Martinolli 7636 152011491 Villa Belgrano

Pilates Zone Manuel Pizarro 2043 351 595003 Cerro de las Rosas

Salón Vl Luis De Tejeda 4473 4110763 Cerro de las Rosas

Jaspe Recta Martinolli 8671 03543 444916 Villa Belgrano

Loca x el Pelo Martinolli 7370 Villa Belgrano

Pilates Plexo José E Bustos 1778 155280532 Cerro de las Rosas

Me Pilates Recta Martinolli 8427 Villa Belgrano Método Pilates Gauss Gauss 5875 03543 441613 Villa Belgrano Pilates del Chateau Laplace 5609 03543 - 446542 / 0351 -

Antídoto Spa Rafael Núñez Esq. Gauss 03543 425341 Arguello Le Soleil Esthetique And Spa Urban Gauss 5361 3543422250 Villa Belgrano

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Directorio

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Health & Beauty


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SABORES

La Cocina Francesa

E

s la reina de las cocinas. Su éxito radica en su elaboración minuciosa a la que se somete a los alimentos y su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Cada región le imprime su impronta: • En el noroeste se utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana. • En el suroeste se utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armañac (aguardiente). • En el sureste se caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate. • En el norte posee influencias belgas y utiliza la patata, la carne de cerdo, las judías y la cerveza. • En el este has fuertes influencias alemanas y se usa el tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut. Además de estas cinco grandes zonas regionales, existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne). En el momento del almuerzo y la cena, el orden habitual de los platos en general, es el siguiente: * Apéritif. es la bienvenida con alguna bebida alcohólica: vinos dulces como el Oporto, mistelas como el Pineau des Charentes, bebidas alcoholizadas a base de hierbas, o cócteles como el kir (vino blanco y licor de arándano o grosella). Se acompaña de algo de comida (por lo general fría) como canapés, encurtidos, charcutería, frutos secos, aceitunas, etcétera.

* Entrée o hors d’oeuvre. El primer plato suele ser más ligero que en otras gastronomías. Son habituales las ensaladas, sopas para las cenas, platos de verduras crudas, embutidos variados, patés, determinadas frutas como el aguacate o el pomelo que se comen de entrante, pasteles o tartas saladas como el pâté Lorrain o la quiche. Tabla de quesos. * Plat principal o plat de résistance. Aquí es donde se sirve la carne o el pescado en sus distintas preparaciones, aunque también pueden ser a base de arroz, pasta o legumbres. * Fromage. Entre el plato principal y los postres es costumbre servir una selección de quesos para degustar. * Dessert. El postre puede ir desde simple fruta o yogur a cualquier tipo de dulce más elaborado. Lo habitual es concluir la comida con un café solo, y si se desea con una pequeña copa de licor (digestif), como el Armañac, el Coñac, o diversos aguardientes de fruta, para ayudar a bajar la comida. En la región de Champaña, es tradicional


SABORES 15

servir champagne durante toda la comida. Entre sus platos más famosos, encontramos los bocadillos como las Tartine del desayuno, que es la simple tostada con mantequilla y mermelada. La Ratatouille, elaborado con diversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de Niza. Se elabora poniendo a freír en aceite de oliva cada uno de los vegetales, para luego cocinarlos juntos. La quenelle, es una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Cuando ya tienen forma (de salchicha), se fríen y sirven con salsa de tomate, bechamel o cangrejos. Otro plato es el crepe, son discos que aceptan cualquier tiempo de relleno, caliente, frío, dulce o salado.


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Directorio

Ingresá gratis tu Restaurante en:

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Gourmet Cafeterías Books & Co - Recta Martinolli 7759 – Tel. 03543-402-865 - V. Belgrano Café del Gato - Derqui 105. Paseo de Las Flores - Tel. 03543-438814 - Villa Allende Café Martínez - Gauss y Joule Tel. 03543-402323 - V. Belgrano Café Marvic - Recta Martinolli 8512 - V. Belgrano Café Yuspe - Dinosaurio Mall Alto Verde Cafetería Villa del Rosario - Río de Janeiro 1200 Tel 03543 43 5877 Villa Allende Cafetto Dinosaurio Mall - Alto Verde Caseratto Rafael Núñez esq. R. Funes - 481-8127 - Cerro de las Rosas Corradini Luis de Tejeda 4594 Tel. 4813028 - Cerro de las Rosas Creambury - Deán Funes 941 Tel. 03543 – 439109 Villa Allende Creambury Rafael Núñez al 4100 Tel. 4820055 – Cerro de las Rosas

El Ateneo Dinosaurio Mall - Alto Verde

Delirio Resto Bar, Menéndez Pidal 3997 - Urca

Estación Shell (Golf) Rio De Janeiro Esq. República - Villa Allende

Johnny B. Good Av. Rafael Núñez 4791 Tel. 4829410/11 – Cerro de las Rosas

Freddo Helados - Rafael Núñez y J. E. Bustos Tel 0810-222-78744 Havanna Paseo Rivera Indarte - Villa Rivera Indarte - Cafetería Havanna Dinosaurio Mall - Alto Verde La Pana Gral. Roca esq. Rio de Janeiro Villa Allende La Pana Recta Martinolli 7500 Martinolli Mall – Villa Belgrano La Pana Luis de Tejeda 4100 Cerro de las Rosas La Pana Rafael Núñez 5050 - Cerro de las Rosas La Pana Recta Martinolli y Neper V. Belgrano San Alfonso Café Recta Martinolli 7290 - Loc. 2 - V. Belgrano

Núñez Resto Rafael Núñez 5050 Tel. 4820716 - Cerro

San Quirico Heladería Venezia Luis de Tejeda 3911 Tel. 4810245 - Cerro de las Rosas

Q´ Lomo Luis de Tejeda Esq. Roque Ferreyra – Tel. 4822703 Cerro de las Rosas

Via Véneto - Paseo Rivera Indarte Villa Rivera Indarte

Shanti Lounge Bar Rafael Núñez 4019 Tel 153-280365 Cerro de las Rosas

Resto Bares

Victorino Plazza Rafael Núñez 4005 Tel. 4818127 - Cerro de las Rosas

Cremolatti Luis de Tejeda esq. Gavier -Cerro de las Rosas Cremolatti - Rio de Janeiro 1123 Tel. 153126749 - Villa Allende Cremolatti Luis de Tejeda y Gavier – Cerro de las Rosas Delicity Paseo Rivera Indarte - Villa Rivera Indarte – Delicity Rafael Núñez 4073 4815003 - Cerro de las Rosas

Luna India Recta Martinolli 5882 Tel. 03543-421772 - V. Belgrano

Bizio Ricardo rojas y Bodereau (Paseo Rivera) Tel. 404907 Villa Rivera Indarte Bizio Río de Janeiro 1107- 03543 - 435235 - Villa Allende Caletto Rafael Núñez 4544 Tel. 4825662 - Cerro de las Rosas

Vincenzo José Roque Funes 1161 Loc. 28 Tel. 4820990 - Urca Vinicius Ricardo Rojas 7395 esq. Heriberto Martínez Tel. 03543471841- Arguello Wölen Tag Resto Luis de Tejeda


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4054 Tel. 0351-5988571 - Cerro de las Rosas

Directorio

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Gourmet

Tel. 4811144 - Cerro Martín Miguel R. Núñez 3714 - Recta Martinolli 7280 Tel 4822999 – Cerro de las Rosas

Carmelo Rafael Núñez 6100 Tel. 03543-441308 - Arguello – Autoservice

El Paso Rafael Núñez 5652 Tel. 03543-420394 - Arguello

Modesto Parrilla & Pastas Recta - Martinolli 8866 - Tel. 03543- 444969 – Arguello

Casa Bavaria Recta Martinolli 6110. Tel. 0351- 152583382 Villa Belgrano – Cocina Alemana

Modesto Parrilla & Pastas Recta Martinolli 8866 Tel. 03543444969 - Arguello

Okami Sushi Restó y Delivery Río de Janeiro 213 Villa Allende – Tel. 03543-439044

Casa China Rafael Núñez 4580 Tel. 4811387 - Cerro - Cocina China

Parrilla El Faro de Garrido Rafael Núñez 5568 Tel. 03543 -420-394 - Arguello

Pepecito Gauss 5500 esq. Joule Tel. 03543-429181 - V. Belgrano

Constantino Rafael Núñez 4865. Tel. 153652354 Cerro de las Rosas - Cocina de Autor

Parrillas Argento Rodríguez del Busto 4086 Tel. 4810066 - Alto Verde

Rrf La Parrilla de Roberto Virgen de La Merced esq. J. Aguilera Tel. 4878634 - Alto Verde

Pizza Zeta Rafael Núñez 4275 4816310 - Cerro Punto Urca Sagrada Familia 1319 - 4815272 - Urca

Betos Rafael Núñez 4691 Tel. 4822181- Cerro

Sushi Soul Tel. 03543-448569 ó 153298703 - V. Belgrano - Sushi

Betos Sagrada Familia 1047 Tel. 4816666 - Urca

Sushi, cocina oriental y fusión

Betos Recta Martinolli 8350 Tel. 03543-446644 - V. Belgrano El Carro de Mario Av. Rafael Núñez 6394 Tel. 03543-424-187 - Arguello Heriberto Pizzas - Heriberto Martínez 6301 esq. Ana Aslan Tel. 03543 448438 - Arguello Junior B Recta Martinolli 6777 Tel. 03543-428749 - V. Belgrano Lomitos – Pizzas- Empanadas (Delivery) Lomitos 348 Rafael Núñez 5566 Tel. 4825089 - Cerro Macuba Gauss 5350 Tel. 03543420638 - V. Belgrano Mariachi Av. Rafael Núñez 4367

Wallabi Recta Martinolli 8416 Tel. 03543-446013 - V. Belgrano

Restaurantes Apacheta. Av. Rafael Núñez 5913 Tel. 4211051 – Cerro de las Rosas – Comidas Típicas Bistró del Poeta Fray L. Beltrán y Cardeñosa Tel. 4779181 - Poeta Lugones - Bistró Carmelo Luis de Tejeda esq. Beverina Tel. 4821131 - Cerro - Autoservice

De Botanas – R. Rojas esq. F. Vidal Tel. 03543 - 422700 - Arguello Cocina Mexicana Dragón Rojo Ricardo Rojas 3717 Tel. 03543-427100 – Arguello Cocina China Duendies Rafael Núñez 3808 Tel. 4826070 – Cerro de las Rosas Restaurante Concert El Bodegón de Arguello R. Rojas 7320 esq. F. Vidal Tel. 03543441328 - Arguello El Búho Menéndez Pidal 3575 Tel. 4812921 Urca – Cocina de Autor El Club de la Milanesa Rafael Nuñez 4802 Tel. 4810015 – Cerro de las Rosas - Tradicional Galileo Gauss 5700 Tel. 03543444090 - V. Belgrano – Espacio Cultural


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LUGARES

Directorio

Gourmet Gepetto Elpidio González 3 Tel. 03543- 433558 – Villa Allende – Tradicional Goulú R. Núñez 4308 Tel. 4818086 - Cerro de las Rosas - Bistró Guacamole Rafael Núñez 6535 Tel. 03543-44-2150 - Arguello Cocina Mexicana Il Gatto Rafael Núñez 3856 Tel. 4827780 - Cerro - Restaurante Italiano Itamae Sushi - Rafael Núñez 4017 Tel. 08107774826 Cerro - Sushi Juan Griego Familia & Amigos Menéndez Pidal 3571 Tel. 4829088 Bº Urca. Taverna /Tamargo Juanito Rafael Núñez 4744 Tel. 4815939 - Cerro - Cocina Mexicana La Cerrillana R. del Busto 3063. Tel. (0351) 4881224 - Alto Verde - Criolla La Guadalupana Rafael Núñez 3593 – Tel. 4113300 - Cerro Cocina Mexicana La Perla Restaurante Recta Martinolli 7500 Tel. 0351-4280440

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- Argüello – Restaurante Mayumi Sushi Luis de Tejeda 3961 Tel. (0351) 5691939 – Cerro de las Rosas- Sushi Mm Rafael Núñez 3993 Tel. 4825708 - Cerro de las Rosas Palito Rojo Rafael Núñez 3635 Tel. 4812672 - Cerro de las Rosas Cocina Oriental Pamplona Castagnino 2206 Tel. 4812526 Cerro de las Rosas Restaurante Vasco Pierre Simón Laplace 5609 Tel. 03543- 420435 - Villa Belgrano - Tapas y Vinos Porca Miseria San J. de Calasanz 1050 Tel. 0351-156860055 Mendiolaza - Tradicional Puerto Marisco O. Pinto 2987 Tel. 0351- 4870465 - Villa Cabrera Mariscos Raíces Calasanz 1240 Tel. 03543644366 – Mendiolaza – Cocina Criolla Rancho Grande Rafael Núñez 4142 Tel. 4811529 – Cerro de las Rosas Tradicional

Recoletta Recta Martinolli 8611 Tel. 03543-403329 - V. Belgrano – Tradicional Ristorante Italiano Rafael - Núñez 3803 Tel. 4827730 - Cerro - Restaurante Italiano Rocamadur Recta Martinolli 5631 Tel. 03543-443279- Villa Belgrano Cocina Fusión Su Casa Manuel de Falla esq. Reyna y Vázquez - Cerro - Comidas Caseras Sushi Club - Rafael Núñez 4790 Tel. 081022278744 - Cerro - Sushi The Big Fish - Rafael Núñez 5050 Tel. 4820716 - Cerro - Tradicional Vittorio Gauss 5759 Tel. 03543441328 V. Belgrano - Restaurante Italiano Yabrud Carlos Nicolle 6063 Tel. 03543 44-7721 – Arguello – Cocina Árabe


LUGARES

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Marruecos Marruecos está localizado en el noroeste de África. Marruecos es un país muy diverso, donde se encuentran paisajes muy extremos. Marruecos tiene unos de los más espectaculares paisajes del planeta, el contraste de playas, desierto, montañas y picos nevados. Los marroquíes son una mezcla de árabes y beréberes, la mayoría de ellos son musulmanes, y el Islam es la religión mayoritaria del país, pero se pueden encontrar también pequeñas minorías cristianas y judías. Ellos hablan además tres lenguas, la oficial que es el árabe, el francés que es el idioma con el que realizan sus negocios y la mayoría de ellos habla español. También hablan el ingles.

Que lugares Conocer: • Tánger, ha atrapado desde escritores como Oscar Wilde, André Gide o Truman Capote hasta políticos como Winston Churchill. Es ciudad internacional con proyección de futuro y posee magníficas playas. Sus principales atractivos son sus Bazares tradicionales, sus tiendas, los encantadores de serpiente, los músicos y las mezquitas. • Chaouen, es un pueblo azul en las montañas del Rif. Es una ciudad con muchos artesanos y mercaderes. Sus calles, pintadas de azul índigo para ahuyentar a los mosquitos son el lugar ideal para pasear y contemplar este maravilloso pueblo. Es un lugar sin prisa, ideal para disfrutar el famoso té a la menta. • Asilah, es un puerto pesquero de la costa atlántica. Ciudad de poetas y pintores. Hay que atreverse a comer pescado y marisco frescos, a muy buen precio, en cualquier restauran-


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LUGARES

te. Su medina, se encuentra rodeada de murallas flanqueadas por palmeras. Tiene más de 60 Kms. de arenosas playas vírgenes de la costa del Atlántico, tienen las aguas cristalinas y limpias Las puestas de Sol en el mar son inigualables. • Fez, su medina, Patrimonio Cultural Universal de la UNESCO, es sin lugar a dudas la más impresionante de todo Marruecos. Es como un laberinto de más de 7000 callejuelas estrechas, muchas de ellas sin salida, otras completamente cubiertas. Sus sonidos, los olores, los artesanos y el bullicio de las callejuelas quedan grabadas en el recuerdo de los viajeros. Es también una de las primeras ciudades santas de culto musulmán en Marruecos y además tiene el orgullo de albergar a una de las universidades más antiguas del mundo. Tiene la particularidad de que el burro todavía sigue siendo una herramienta primordial de transporte. • Meknes, es una ciudad imperial que está perfectamente comunicada por tren y autopista, se convierte en punto de camino para llegar a Fez viniendo desde Tánger. Se puede recorrer las murallas, andar por la medina y comprar en los zocos (mercadillos), además ir a la plaza el hedim, inmensa expla-

nada (200m de largo por 100 de ancho), muy animada al atardecer, como todas las plazas de Marruecos. Bordeada por construcciones modernas, entre ellas un mercado de abastos, en donde encontrarás frutas, verduras, frutos secos, dátiles y pastelitos. • Marrakech, es hoy un destino de lujo, con sus maravillosos Riads, palacios, baños, jardines, y tiendas de las primeras marcas mundiales. Como en los pueblos del mediterráneo, la vida de esta ciudad gira en torno a su plaza más famosa, la plaza de Jemaa el-Fna (plaza de los muertos). Durante el día encontraremos acróbatas, encantadores de serpientes, tatuadoras de la henna, dentistas ambulantes, los aguadores y sus maravillosos zumos de naranja recién exprimidos. A la tarde el ambiente de la plaza se transfigura dando espacio ahora a restaurantes, magos, echadores de cartas, cuenta cuentos y desde las mezquitas llega el sonido de los cantos, de los fieles. En el zoco de Marrakech, podremos encontrar las últimas novedades del diseño marroquí. • Rabat, es una ciudad rodeada de murallas donde predominan los edificios de menos de cinco pisos, a excepción de un pequeño rascacielos. Es capital del reino. Rabat es también


LUGARES

una ciudad comercial e industrial. Es centro especialmente político y administrativo del país. Abriga en su seno varios museos, la universidad Mohammed V (1957) y varios institutos culturales y de la enseñanza. Entre algunos sitios para recorrer se encuentran: La necrópolis de Chellah, antiguo asentamiento romano, rodeada de murallas; la Torre Hassan, antigua y pretendida mezquita, que en 1195 se planeó para que fuese la más grande del mundo, pero al final se quedó en torre por no tener dinero y por la destrucción parcial a causa de un terremoto; la kasban de los Oudayas, una ciudad dentro de la ciudad, amurallada y que da al mar, sus callejuelas y las casas pintadas en blanco y azul; la medina que

es la versión antigua de un gran centro comercial. • Erfoud, Es la última ciudad antes del desierto del Sahara. El encanto de sus calles bien pedidas y las casas tradicionales en mazorca, invitan a recorrer la ciudad. En el mes de octubre se celebra una fiesta típica de los dátiles, para dar por finalizada la cosecha. Acompañada de bailes folclóricos. Un punto para no dejar de conocer son las dunas de Erg Chebbi en Merzouga, cuyas dunas alcanzan más de 150m de altura.

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ECOLOGÍA

¿Qué es el Stress Hídrico?

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ucede cuando la demanda de agua es más grande que la cantidad disponible durante un periodo determinado de tiempo o cuando su uso se ve restringido por su baja calidad. Las plantas cultivadas se ven sometidas a diferentes grados de estrés en alguna etapa de su crecimiento. Un cultivo con estrés hídrico rápidamente pierde potencial de rendimiento. Cuando un cultivo joven tiene poca agua su primera reacción es conservarla cerrando los estomas. Los estomas son pequeños poros en las superficies verdes que permiten la salida del vapor de agua y la entrada de bióxido de carbono. Sin bióxido de carbono, la fotosíntesis se interrumpe dejando la planta sin azúcares disponibles para el crecimiento y, por lo tanto, este se detiene Por lo general, el tallo principal continúa su desarrollo. Si la falta de agua continua, el cultivo eventualmente no producirá todas las hojas, macollos y espigas que debería. Las plantas presentan principalmente dos mecanismos de respuesta frente al déficit hídrico, como la evitación o escape y la tolerancia. La evitación se entiende como el uso de ciclos de crecimiento muy rápidos o de madurez temprana,

Tipos de stress ambiental • Estrés hídrico. • Estrés por alta y baja temperatura. • Estrés por alta y baja irradiación. • Estrés por alta y baja radiación ultravioleta (UV). • Estrés por salinidad.

permitiendo el aprovechamiento rápido de la disponibilidad de agua y evitando así la pérdida o sequía. Entre las plantas tolerantes se encuentran aquellas que evitan la deshidratación utilizando mecanismos morfofisiológicos complejos como hojas pequeñas y cerosas; estructuras que facilitan la captación del rocío o bien, raíces muy profundas ,reducción del número y tamaño de los estomas, modificación de la estructura del dosel, cambios anatómicos en la epidermis, ubicación de los estomas en cavidades, cutículas gruesas y cerosas en combinación con tejidos suculentos.


tecnoLOGÍA

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Escribir con la Mirada El dr. Jean Lorenceau, de la Universidad Pierre y Marie Curie de París, ha desarrollado un dispositivo mediante el cual los movimientos de nuestros ojos pueden ser usados como un modo de escritura. Este aparato no fue desarrollado anteriormente por falta de tecnología. El ojo humano produce muchos movimientos involuntarios, y estos al ser interpretados por el dispositivo se convertían en cualquier cosa menos en la escritura deseada. Mediante algunos nuevos avances, el dr. Lorenceau ha podido usar una ilusión óptica llamada “reverse-phi motion”

que fue muy estudiada el año pasado. Finalmente, con la incorporación de esta ilusión al sistema, fue posible hacer un seguimiento de los movimientos voluntarios del ojo humano. Lorenceau dice que con prácticas de 90 minutos, una persona puede usar el sistema para escribir unos 20 caracteres por minuto. Sí, no es una gran velocidad, pero para muchas personas con distintos tipos de discapacidad, es una nueva forma de expresarse. Además de letras, también se puede usar el sistema para escribir números y hacer dibujos.

Generador Solar Hablamos de Goal Zero Yeti 1250, un pequeño aparato que es lo suficientemente efectivo como para alimentar electrodomésticos tales como heladeras, aires acondicionados. El Goal Zero Yeti 1250 cuenta con un par de paneles solares que son capaces de recargar la batería de 1250Wh del aparato en unas 20 horas de exposición al sol. Pero además si se quiere puede ser

recargada mediante una línea eléctrica, demorara en cargarse alrededor de 18 horas a partir de que se lo enchufe. También este generador cuenta con 3 puertos USB para recargar dispositivos móviles tales como smartphones y tablets. Una vez cargado, podrá usar una computadora portátil durante más de 30 horas. Una impresora podrá generar más de 18.000 páginas, una heladora podrá funcionar de dos a cuatro días, y mantener en frío por debajo de cero en un congelador durante ocho días. El precio del Goal Zero Yeti 1250 ronda los $2000 dólares.


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Negocios & Empresas

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Una empresa que prioriza la “calidad en todos sus productos”. Promo Fiesta es una empresa familiar que nació en la ciudad de La Plata hace 20 años. Nos dedicamos a la comercialización de hamburguesas y panchos con panes y aderezos para fiestas, cumpleaños, eventos, pancherías, clubes. Solo comercializamos productos de primeras líneas, seguros para Ud. y su familia, con estricto control de las cadenas de frío. En nuestros locales puede encontrar los precios más convenientes del mercado Las primeras marcas que nos acompañan desde el inicio avalan nuestra trayectoria y la calidad del servicio, algunas de éstas son Swift, que nos produce también nuestra línea Promo Fiesta, Molinos, Paladini, Fargo, Dánica, y las más importantes marcas de copetín como Pehuamar y Krachitos, y reconocidas marcas locales.

A través de estos años hemos logrado instalarnos en los hogares de miles de argentinos con este sistema, que en un inicio fue muy novedoso y luego copiado ampliamente por otras marcas Queremos agradecer a nuestros proveedores, amigos, y sobre todo a nuestros fieles clientes que confían en nuestros productos y atención ya que sin ustedes no seríamos quienes somos. CONTACTO Promo Fiesta | Murcia 2332 Tel. 0351-4585502 / 4569629 www.promofiesta.com.ar

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Mistura Agosto 2012