__MAIN_TEXT__

Page 1


La colección Prometeo representa la original unión entre el diseño italiano industrial y la elaboración de materiales con efecto artesanal. Forma elipsoidal con perfiles ligeramente sinuosos y texturas diferentes, confieren a esta colección un estilo contemporáneo y auténtico. Prometeo transforma la mesa cotidiana en una propuesta extraordinaria. La colección realizada en vidrio opal templado, está compuesta de plato llano, hondo, postre, ensaladera y lavafrutas.


www.bormioliroccocasa.com divcasa@bormiolirocco.com


breaking news Bormioli Rocco S.p.A. ha vendido su división de Food & Beverage a Vetropack Holding AG, uno de los principales productores europeos de packaging de vidrio, según ha publicado la prensa italiana. La venta comprende la producción de la amplia gama de vasos y copas, botellas y contenedores de alimentos, incluyendo la fábrica de Trezzano sul Naviglio. Bormioli Rocco, propiedad del fondo de capital riesgo Vision Capital, dispone de nueve establecimientos productivos en Europa, entre ellos la factoría española de Azuqueca de Henares (Guadalajara), además de filiales comerciales en Asia, Estados Unidos y Rusia.

operativa de rzar la competitividad y eficiencia mos, esta transacción quiere refo otras dos one las rá disp erva que de cons s no, ione italia mac o infor vidri Según las nimo de la producción de sinó ro ade o para vidri verd de un s , ucto nza prod Fide de de a re, con una vasta gam Bormioli. En la fábrica en manos de la firma italiana: Tablewa Pharmaceutical, que comprende contenedores dan que sí que ocio neg de s ade unid ñola); y se integra también la factoría espa la casa y para el food service (donde tico. acéu farm y accesorios para el sector La empresa Industrias Iris suspendió pagos a finales del pasado mes de octubre. Radicada en Barberà del Vallès, en Barcelona, y dedicada fundamentalmente a los utensilios de cocina y portalimentos (con la marca Iris Barcelona), la firma acumulaba deudas de aproximadamente cinco millones de euros. Según informaciones aparecidas en la prensa, las ventas han caído hasta los seis millones de euros, víctimas de la atonía del consumo español, pese a la importante internacionalización de sus mercados. La situación actual es consecuencia, al parecer, de una importante inversión efectuada en 2013, cuyo retorno ha tardado en materializarse más de lo calculado por la empresa.

El sector de las promociones, lejos de perder empuje, parece más activ prensa, con las habituales cartillas, o que nunca, tanto en el formato como con diferentes modelos de fidel tradicional de la ización del cliente y hasta con nue fórmulas. Recientemente, La Van vas e imaginativas guardia ofrecía una batería de coci na de acero inoxidable de la marca como promociones especiales para K for Kitchen, así obtener un robot de cocina de una marca poco conocida en nuestro mer y un lote de ocho recipientes herm cado (Ollas GM) éticos al vacío de Taurus. Por su part e, el diario El Mundo ha optado por producto original y de fabricación española, seis platos gourmets de promocionar un pizarra gallega; así como una sele de Quttin, más la manta profesio cción de 12 cuchillos nal, recomendados por David Gar cia, ganador de la segunda edición Chef. del concurso Top A todo ello se suma la iniciativa de El País de lanzar un catálogo de productos seleccionados, a precios rebajados. Lo podemos encontrar en seleccionelpais.com e incluye artículos de marcas como Magefesa, Ibili, Lacor, DolceGusto o Valira. Sin duda, una fórmula de la que cabe estar pendientes, para comprobar como evolucionará en el futuro, y que se basa sobre todo en la venta online, aunque una parte de la selección de productos se promociona mediante un catálogo impreso que se distribuye con el diario.

LO MÁS DESTACADO

El Viernes Negro, el Ciberlunes y otras fórmulas de grandes descuentos han llegado con fuerza a nuestro mercado y amenazan con desvirtuar y dejar casi sin efecto a las tan autóctonas y genuinas rebajas. ¿Podría ello afectar a las ventas navideñas, en las que parte del sector deposita importantes esperanzas? Según diferentes organizaciones comerciales, ésta será la campaña de Navidad más optimista de los últimos siete años, con incrementos de facturaciones que podrían situarse en torno al 7%. Para algunas empresas, supondrá el cierre de un ejercicio ya de por sí positivo y la muestra de que 2016 puede ser «un gran año». Según una encuesta que publicamos en este número y en la que han participado quince compañías del sector, incluso en el escenario más pesimista el año próximo será un ejercicio de mejora, en todos los sentidos.

MISCELÁNEA

�La crisis de Fagor sigue coleando. Casi 1.000 antiguos trabajadores han presentado en los juzgados de la villa guipuzcoana de Vergara una demanda colectiva contra la Corporación Mondragón, a la que reclaman un total de 47,8 millones de euros por daños y perjuicios ocasionados a raíz de la quiebra de la cooperativa. �FNAC quiere comprar la firma Darty, heredera de la antigua Menaje del Hogar y desaparecida del mercado español desde 2013, cuando decició cerrar su medio centenar de establecimientos. En cambio, en el mercado francés tiene una presencia importante y, con la posible unión de los dos grupos, se crearía un gigante de la distribución minorista de electrónica y electrodomésticos. Se desconoce si existen planes de reintroducción de Darty en España si esta operación fructifica. �La cadena IKEA quiere duplicar su número de establecimientos en España, que actualmente es de 16, con el horizonte puesto en 2025. En los próximos cinco años, la multinacional sueca pretende invertir 1.000 millones de euros, que se suman a los 700 invertidos en el último lustro.


Al ser esta una revista profesional o sea para la distribución, no se distribuye entre particulares.

� Periodicidad: Trimestral Nº 109 - Año 2015 � Director: Salvador Beltrán

Vía Augusta, 59, 4ª , desp. 412 08006 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 Fax + 34 93 415 86 88 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com

� Visite nuestra web:

� D.L.B. 29.636/89

� Imprime: Creación Estelar Papiol (Barcelona)

nº 109 8 ACTUALIDAD. Prohíben fotografiar los platos de las estrellas Michelin. Araven patrocina el CAI Zaragoza. Rhointer España celebra convención anual de ventas. HOMI Moscú crece en visitantes.

10 Un Ambiente de optimismo. La cita de

Ambiente, ineludible para el sector del menaje, la mesa y la cocina, supera a cualquier otra feria, nacional e internacional, en número de expositores españoles. No estar en Frankfurt, como expositor o como visitante, casi equivale a «no estar en el sector».

16 Encuesta 2016: buenas perspectivas.

Quince profesionales del sector responden estas dos preguntas para la revista Menaje: ¿Qué valoración hace de la marcha del mercado en 2015? ¿Qué previsiones realiza su empresa para 2016?

20NOVEDADES. Quid. 3 Claveles. XD Design. 22

ACTUALIDAD. Magefesa y Cruz de Malta se instalan en Canarias. Webserie de Moulinex. Jata estrena web.

24 Sartenes: Eclosión de novedades. La

sartén sigue siendo uno de los productos estrella del sector del menaje, el artículo líder, con millones de unidades anuales vendidas en nuestro mercado. Las hay para todos los gustos, de una gran diversidad de precios, materiales, calidades y diseños.

34 NOVEDADES. Rosti Mepal. Ottoyanna. GreenPan. Guzzini, Curver.

36

ENTREVISTA. José Luís Alonso, Presidente de Vitrinor: «Estamos inmersos en un proceso de diversificación de mercados y productos»

38 Ollas a Presión: tecnología segura y

eficiente. Muy especializadas y con un público limitado pero fiel, las ollas a presión tratan de llegar a nuevos segmentos de consumidores, explorando las tecnologías 2.0, captando a los sectores más preocupados por la salud o sacando el máximo provecho al ahorro de tiempo, que permite cocinar platos fast food absolutamente saludables.

44 Menaje en el mundo. Retirada masiva

de batidoras en Estados Unidos. Whisk of Cary, «retailer of the year». Guy Degrenne compra la empresa Thérias et l’Econome. Sambonet

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado.

............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Nuestra revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional.

............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

staff

8 10

24

36 38 44


ANUNCIANTES Ambiente ........................................ 51 ARC ................................................ 21 Arcos .............................................. 69 Aurora ........................................ 48, 49 Bergner ....................................... 25, 39 BOJ ................................................. 61 Bormioli Rocco ...... desplegable portada Bra ................................................... 27 Bueno Hermanos ............................. 11 Castey ....................................... 29, 75 Chemours ....................................... 33 Fackelmann ..................................... 55 Fissler .............................................. 41 Garcima .......................................... 31 Greenpan ........................................ 35 IHA .................................................. 71 Jay .................................................. 57 Pasabahçe .................................. 45, 63 Pyrex ................................................ 9 Quttin ............................... contraportada Rhointer ............................................ 2 Risoli ............................................... 15 Vaello Campos .................................. 23 Vda de Julián Núñez ......................... 43 Vitrinor ................................. portada, 37 Whitford .......................................... 13 WMF ................................................ 53

Paderno se hace con Ercuis y con la mayoría de Raynaud.

46 Carros de Compra: diseño y comodidad.

52 FERIAS. IHHS. IHA. 54 Jamoneros: más diseño y calidad. 56

ACTUALIDAD. Alberto Chicote, de nuevo la imagen de MyCook de Taurus.

58 Tablas de cortar, un clásico que se

renueva. Los materiales son el principal escenario de diferenciación en la oferta actual de tablas de cortar. A las tradicionales, de madera, se han sumado nuevas soluciones, sobre todo de materiales plásticos.

60 NOVEDADES. Magefesa. 62 NOVEDADES. Monix. Pyrex. Bra. Tescoma. Fackelmann.

64 Especial hostelería. Arcoroc. 3 Claveles. Vicrila. Hostelvia. Araven. Pujadas. HOST.

66 Opinión. La distribución profesional ante

los cambios en la hostelería española. Por Álvaro Burgos, comprador de Menaje de Makro.

67NOVEDADES. Bergner. Curver. 68 Robots de cocina: un mercado que

crece. El mercado de robots de cocina se diversifica con la entrada de nuevos modelos. Sin embargo, el número de marcas que compiten por este producto sigue siendo muy pequeño. El elevado precio y la presencia de unas pocas marcas fuertes ha desmotivado la entrada de nuevas firmas.

Aunque amenazado por los productos de bajo precio y las copias ilegales, este sector se ha mostrado saludable incluso durante los peores años de la crisis económica. Las principales firmas del sector no paran de innovar.

72 Abstracts de los principales contenidos

50 FERIAS. Intergift. Alimentaria. HOST Milano.

Curver.

en inglés.

74 NOVEDADES. Taurus. Begner. Pyrex.

En este número, también citamos a: �ARC Distribución Ibérica pág 16 �Aurora pág 47 �Bergner Europe pág 17, 31, 42, 60 �Bra-Monix pág 17, 42 �Bra pág 30 �Castey pág 28 �Cerve pág 17 �Curver pág 59 �DECA pág 17 �DMD pág 60 �Evolution Mix pág 70 �Fissler pág 18, 33, 40 �Garcima

pág 17, 32 �GreenPan pág 26 �Ibili pág 31 �IFA pág 17 �IIC Brands pág 18 �Imf pág 18 �Jata pág 28, 42 �Jocca pág 19, 60 �Joseph Joseph pág 59 �Kenwood pág 70 �Kuhn Rikon Española pág 19, 30, 42, 59 �Magefesa pág 28, 43 �Monix pág 28 �Moulinex pág 70 �Porvasal pág 17 �Protenrop pág 47 �Quid pág 26, 40, 60 �Risoli pág 32 �Rolser pág 47 �Scandist pág 19 �Taurus pág 32, 70 �Tescoma pág 59 �Thermomix pág 70 �Vaello Campos pág 33 �Vitrinor-Magefesa pág 30, 40 �Wecook! pág 26 �WMF Española pág 19, 32, 43, 59

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

NUESTROS

46

50 56 58 64

68


www.

menajeyregalo.com


Y también puede encontranos en: http://twitter.com/RevistaMenaje https://www.facebook.com/revistamenaje http://www.google.com/+MenajeyregaloSBN

Nuest muy a ra tractiv a página web Para saberlo todo - cada día -.... sobre el sector del menaje en España y en el mundo


Prohíben fotografiar los platos de las estrellas Michelin

Rhointer España celebra convención anual de ventas

Basket Zaragoza 2002 SAD y Araven han suscrito un acuerdo por el cual la empresa aragonesa se incorpora al elenco de patrocinadores del CAI Zaragoza para la temporada 2015-2016. El consejero delegado

actualidad

El Tribunal Federal de Justicia de Alemania ha ampliado la protección de derechos de autor a las creaciones culinarias de los chefs más reputados, al asimilar estas preparaciones a obras de arte. Según ha informado el diario Expansión, fotografiar un plato de comida y difundirlo en redes sociales puede convertirse en una infracción contra la propiedad intelectual. Así lo ha expresado el Tribunal Federal de Justicia de Alemania que, en una sentencia del mes de agosto, apostó por ampliar la protección de derechos de autor a las “creaciones culinarias minuciosamente dispuestas”, en un claro guiño a los platos elaborados en los restaurantes de alto standing premiados con estrellas Michelin.

Araven patrocina el CAI Zaragoza

Rhointer España ha mantenido en Madrid durante los primeros días del pasado mes de noviembre su convención anual de ventas, en la que participó la plana mayor de su fuerza de ventas directa. En esta convención, se han detallado a todo el equipo las políticas comerciales para los próximos meses, teniendo en cuenta los ambiciosos objetivos que la compañía pretende alcanzar en España. En las categorías de cubiertos, se ha diseñado una estrategia para aprovechar las oportunidades que presenta el mercado,

de Araven, Javier Villanova, y Jesús Aznar, gerente de Basket Zaragoza 2002 SAD, han suscrito el acuerdo, con el cual el CAI Zaragoza sigue reforzando el amplio elenco de patrocinadores que, con su apoyo, permiten avanzar al club cada temporada.

HOMI Moscú crece en visitantes

conjugándolas con la potente fortaleza de contar con una moderna fábrica en Guernica (Vizcaya). Sus tres principales marcas son las conocidas Cruz de Malta, Dalia y Meneses. En Menaje, con todo el desarrollo de acero inoxidable de Magefesa, se trata de avanzar en la fidelización de los distribuidores y clientes actuales, pero también de conquistar nuevos canales de venta y aprovechar las sinergias comerciales que surgen de la propia actividad del grupo en cubertería y electrodomésticos. El lanzamiento de la nueva línea de PAE está teniendo una excelente aceptación en el mercado. Para ello, se ha contratado a nuevo personal que garantice la llegada al punto de venta. La firma de acuerdos nacionales con los principales distribuidores y la decidida apuesta por la publicidad en televisión están dando entrada a Magefesa como un nuevo «player» del sector, con visos de alcanzar altas cuotas de mercado en poco tiempo. También se trataron temas como la situación actual y estrategia a medio plazo en el mercado español para los diferentes canales de distribución y cómo sentar las bases y crear una estructura dotada de recursos necesarios para el crecimiento que la compañía espera para los próximos años, entre otros. El equipo de ventas cubre solventemente todo el territorio nacional y el objetivo de Rhointer España es mantener su distribución perfecta a nivel nacional, pudiendo llegar hasta el último punto de venta. Para ello, ha conformado un potente equipo de ventas que aúna experiencia y juventud.

8 - menaje

Con un aumento del 19% en el número de visitantes hasta alcanzar los 9.704 profesionales en números reales, la segunda edición de HOMI Moscú, la edición rusa de la Exposición Estilos de vida, organizado por Fiera Milano en el Crocus Expo Center de Moscú, se celebró de forma paralela al I Saloni WorldWide Moscú y a la Semana del Diseño de Moscú del 14 al 17 de este mes de octubre.

HOMI Moscú recibió a diseñadores, compradores, distribuidores, minoristas, tiendas especializadas, grandes almacenes, cadenas de hoteles y restaurantes, arquitectos y diseñadores La positiva evolución de HOMI Moscú 2015 sienta las bases para reforzar la relación de la feria italiana con los compradores y profesionales rusos.


La cita de Ambiente, ineludible para el sector del menaje, la mesa y la cocina, supera a cualquier otra feria, nacional e internacional, en número de expositores españoles. No estar en Frankfurt, como expositor o como visitante, casi equivale a «no estar en el sector».

un

a

de optimismo

mbiente es la feria de referencia internacional en productos relacionados con la mesa, la cocina, mobiliario y menaje, artículos de regalo, joyas y bisutería, productos de bienestar y moda, así como para artículos decorativos, interiorismo y accesorios de decoración. Es «el show» por antonomasia para todo el sector, una cita obligda a la que acuden masivamente las principales empresas de todo el mundo, también de España. De hecho, la cita alemán es el espacio donde se concentran, anualmente, más expositores españoles del sector. Su amplia oferta de productos sin parangón la convierte en una feria única en el mundo. En Ambiente 2015, más de 4.800 expositores presentaron durante cinco días a los 135.000 visitantes profesionales procedentes de más de 150 países sus novedades de productos y sus innovaciones. La mesa, la cocina y el menaje, englobados dentro del área Dining de Ambiente, son los productos estrella del certamen alemán, que acoge además las áreas Living (regalo) y Living (decoración). Basten unas cifras para comprobar el alcance que, para nuestro sector, tiene la cita germana: en febrero de 2015, visitaron el área Dining unos 135.000 visitantes profesionales de más de 150 países para informarse sobre las novedades de unos 2.200 expositores. Del 12 al 16 de febrero de 2016, se volverá a mostrar en el recinto ferial de Frankfurt lo que podrá verse el próximo año en los escaparates y las páginas web de tiendas online de todo el mundo. Mientras que Dining ocupa todo el sector Este de la feria, las áreas de Living y Living se reparten el Oeste. «La feria Ambiente es única no solo por su tamaño, sino también como plataforma de inspiración en cuanto a tendencias y diseño de quienes marcan el paso en todo el sector, y en todo el mundo. La oferta claramente estructurada de Ambiente permite acortar los caminos y ofrece una orientación óptima», señala Thomas Kastl, director del área de Dining en Ambiente.

10 - menaje

Dining y sus subsectores

El grupo de productos Kitchen ofrece cazuelas, ollas, sartenes y utensilios para hornear, cubiertos y cuchillería, así como electrodomésticos y robots de cocina. Fiskars, Fissler, Le Creuset, KitchenAid, WMF o Zwilling son tan solo algunas de las grandes marcas que presentarán sus innovaciones. También los pequeños electrodomésticos, las parrillas y los accesorios para barbacoas constituyen una parte importante de la oferta disponible en los pabellones 3.0 y 3.1. En Kitchen Trends, en los pabellones 1.1 y 1.2, los visitantes encontrarán utensilios para bares y bebidas, accesorios de cocina o artículos de la joven cultura de la mesa. Allí, expositores como Bovictus con las marcas Zone y Galzone, Joseph Joseph, Mastrad o Sagaform presentarán su diseño más actual. Desde pequeñas manufacturas hasta empresas orientadas al diseño o marcas y especialistas del segmento Horeca (hoteles, restaurantes y catering), en el área de Table los compradores encontrarán artículos llamativos, selectos, que marcan tendencias y aumentan las ventas. El grupo de productos Table Contem-

Esta tradicional cita del sector, que se celebrará del 12 al 16 de febrero de 2016, se distingue por sus espectaculares dimensiones. La Via Mobile, que permite desplazarse sin caminar de un extremo al otro del recinto, escenifica lo que supone esta feria: cinco días de verdadera vorágine, donde se cierran los contratos más importantes del año, que determinan decisivamente la marcha del ejercicio.


12 - menaje

Presentación de Ambiente en Barcelona Stephan Kurzawski, vicepresidente senior de la Feria de Frankfurt, acudió a la Ciudad Condal para presentar personalmente la próxima edición de esta emblemática feria ante la prensa especializada En un ambiente distendido, Stephan Kurzawski reunió el pasado mes de noviembre a los periodistas del sector para hablarles de cómo se está desarrollando la organización de uno de los eventos más importantes del sector del menaje, la decoración y el regalo a nivel mundial, así como también de la evolución de Messe Frankfurt. No en vano su papel va más allá de Ambiente y abarca otras ferias que también tienen lugar en las instalaciones de la ciudad alemana, unas instalaciones que se están ampliando con el fin de poder acoger a más expositores y visitantes en un futuro. En este sentido, Kurzawski señaló que es tanto el nivel de afluencia a Ambiente que «hemos tenido que sacrificar la nave de construcción ligera que se ubicaba junto al pabellón 10 para poder levantar en ese solar el nuevo pabellón 12, que estará listo en 2018». Stephan Kurzawski

porary, con proveedores como Alessi, Asa Selection, Eva Solo, Georg Jensen, LSA International o Stelton, mostrará nuevas tendencias en el pabellón 4.0. En el pabellón 4.1, el grupo de productos Table Prestige ofrece porcelana y cerámica de la mejor calidad. En Ambiente, los compradores del segmento premium se encuentran personalmente con los grandes protagonistas del sector. La manufactura estatal de porcelana de Meissen y la manufactura de porcelana de Höchst se vuelven a presentar por primera vez desde hace años junto a otras manufacturas como Herend, Lladró, Moser o Richard Ginori. También la manufactura francesa Faienceries de Gien presenta por primera vez en Frankfurt su gama de productos. También expositores con muchos años de experiencia, como Dibbern, Rosenthal, Tiroler Glashütte (Riedel), Villeroy & Boch o Wedgwood volverán a presentar sus nuevas colecciones. Table Daily Life también cuenta con marcas internacionales en los niveles de pabellones 4.2. y 6.2. El grupo BHS, por su parte, estará representado en Ambiente con tres marcas: Bauscher, Schönwald y Tafelstern. Asimismo, firmas como Arc International, Bormioli Rocco, Bonna, Libbey, Pasabahçe o Rak Porcelain presentarán sus nuevos surtidos y sus productos más vendidos. Los grandes clientes encontrarán artículos de menaje y decoración en el grupo de productos Table Top Trade, en los pabellones 6.2 y 6.3, con proveedores como Arda Cam, Gibson Overseas, Vidrios Reciclados San Miguel o Wrzeœniak Glassworks. En los niveles de pabellones 5.0, 5.1, 6.0 y 6.1, el grupo de productos Houseware & Storage ofrece soluciones y productos que hacen más fácil el día a día. Ya sea para almacenamiento, limpieza o preparación de comidas, los distribuidores pueden ganar puntos ante sus clientes con estas ayudas tan prácticas y atractivas para la cocina y el hogar. Empresas como Brabantia, Fackelmann, Hailo, Leifheit, Lock & Lock, Rotho, Tescoma o Wesco ofrecen soluciones para uso personal y profesional. La plataforma de sourcing para el negocio de los grandes volúmenes de venta Ambiente, como la mayor plataforma de sourcing fuera de China, ofrece a los compradores unas condiciones óptimas para el negocio de los grandes volúmenes de venta. Gracias a una disposición clara y a unas distancias cortas entre los distintos grupos de productos del área Passage, los clientes pueden realizar de forma eficaz sus pedidos en diferentes secciones. En los grupos de productos Passage Table & Decoration, Passage Table & Kitchen Select y Passage Dining & Houseware, los proveedores de grandes

«Nuestro objetivo es el servicio, y por ello siempre pensamos a largo plazo»

Los más de 4.800 expositores y cerca de 135.000 visitantes registrados en la edición de 2015 avalan esta feria como una de las más importantes y dinámicas del sector a nivel mundial, con una capacidad de adaptación a las nuevas necesidades de los participantes que quedará patente en la edición de 2016 con una serie de cambios que van más allá del mencionado anteriormente. Entre ellos cabe destacar que el pabellón 9.3 ya no se utilizará como espacio de exposición, ya que se ha transformado «en un aparcamiento para los expositores con el fin de ofrecerles el mejor servicio. Porque en Messe Frankfurt generamos beneficios, por supuesto –apuntó Kurzawski-, pero nuestro principal objetivo es el servicio, y por ello siempre pensamos a largo plazo». Sectores en crecimiento Otro de los aspectos en los que Gourmet y Regalo incidió el vicepresidente senior de Dinning la feria de Franckfurt fue el El sector más internacional. emocional: «En el pasado nos Zona Passage limitábamos a reunir a comprador osic ión de La may or plat afor ma de exp y vendedor, pero esto, actualmente, dial , con la mun l nive a tico asiá ucto prod ya no basta. Hoy en día, una buena salvedad de China. feria se compone de 4 grandes pilares: inspiración, información, emociones e innovación. Un visitante se tiene que llevar información sobre el producto o productos que le interesan, sobre nuevas técnicas, gama de colores, etc., y todo esto le tiene que provocar una emoción que queremos potenciar gracias a la colaboración del estudio de diseño bora.herke.palmisano, que ha analizado en profundidad los cuatro mundos que se presentarán en Ambiente 2016: mesa, cocina, hogar y regalos». Por último, Kurzawski señaló que en esta edición se va a publicar una Guía de Estilo Ético que englobará los productos sostenibles que se presenten en la feria. Dicha guía, supervisada por miembros de la WFTO (Organización Mundial de Comercio Justo) y del CBI (Centro para el Fomento de las Importaciones de Países en Desarrollo), tiene en cuenta en categorías como los materiales ecológicos, la producción justa y social, el reciclaje y el «upcycling» o la fabricación artesanal.

A tener en cuenta

Italia, país invitado

«Me alegra mucho haber conseguido que Italia sea el país invitado en la próxima edición de Ambiente porque, además de que dicha nación mantiene con Alemania importantes relaciones culturales y económicas, es indudable que destaca por su excelente diseño, y eso es lo que queremos mostrar», afirmó Stephan Kurzawski en el transcurso del encuentro en Barcelona.


volúmenes con experiencia en exportación presentarán una oferta internacional.

El sector Horeca

Desde 2012, el sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering) y el equipamiento de espacios comerciales son cada vez más importantes en Ambiente. Compradores profesionales, decoradores, interioristas, hosteleros y hoteles de alto standing se encontrarán con unos 270 expositores especializados. El folleto «Contract Guide» le informa durante la feria sobre los expositores e interlocutores presentes. Además, la etiqueta de Contract Business permite identificar fácilmente a los expositores tanto en la página web como en los pabellones.

Novedad: Ethical Style Guide

Con su Ethical Style Guide, Ambiente ofrecerá, por primera vez a partir de la edición de 2016, orientación a los compradores en

un segmento de ofertas extremadamente complejo y global. Basándose en categorías como «Eco-Friendly Materials», «Fair & Social Production», «Re-/Upcycling Design», o «Handmade Manufacturing», la Ethical Style Guide informará sobre los diferentes aspectos de la sostenibilidad en un gran número de expositores.

Con sabor italiano

En 2016, el país invitado en esta feria de referencia internacional será Italia. El próximo año, la renombrada diseñadora italiana Paola Navone será la responsable de la presentación del país invitado, en el vestíbulo del pabellón 4.1, donde se pondrán en escena los productos de los casi 400 expositores italianos. Paola Navone ya cuenta con una amplia experiencia en Messe Frankfurt. Con sus creaciones, esta diseñadora milanesa se ha hecho un nombre a nivel internacional, trabajando para firmas tan importantes como Alessi, Egizia, Natuzzi, Reichenbach, Roche Bobois y Gervasoni. Todo ello, coincidirá con la presentación del estudio «Dolce Vita: sobre el éxito de los

14 - menaje

«Este año, Italia es el país invitado y, coincidiendo con ello, se presentará el estudio Dolce Vita, sobre el éxito de los productos italianos en el mercado alemán» productos mediterráneos en Alemania», realizado por IFH Research Consultants por encargo de Messe Frankfurt. En él se responde a preguntas como: ¿Qué relevancia tienen los productos italianos para los alemanes? ¿Qué porcentaje del total de ventas obtiene el comercio con productos mediterráneos? O también, ¿aumentan los artículos italianos el interés por parte de los clientes? El estudio se basa tanto en las cifras clave del mercado como en una encuesta realizada a distribuidores especializados. Este informe de gestión forma parte de una serie de estudios informativos sobre temas relacionados con el comercio que Messe Frankfurt edita con motivo de la celebración de las ferias de bienes de consumo Ambiente y Tendence. Las últimas publicaciones de esta serie de

fomento de jóvenes talentos, escenificaciones de tendencias y entregas de premios. Por ejemplo, un año más se otorgará en Ambiente la distinción Kücheninnovation des Jahres© (innovación del año en cocina). La feria acogerá también la exposición Next, un programa de fomento que apoya a empresas jóvenes y creativas con un paquete completo en condiciones muy favorables. Los participantes seleccionados tendrán la posibilidad de presentarse y mostrar sus productos, reunirse con los grandes nombres del comercio, la industria y los medios, y establecer nuevos contactos comerciales. En total, en Ambiente 2016 habrá cuatro áreas con diferentes temas centrales: diseño de interiores (Loft, pabellón 11.0), artículos de regalo actuales (Young & Trendy, pabellón 11.1), joyas y bisutería, así como

Tendencias que veremos en Ambiente

En Ambiente 2016 se experimentarán las nuevas tendencias en Dining, Giving y Living. Las tres son bien diferentes y ofrecen al visitante la oportunidad de adentrarse en distintos mundos sensoriales. Así, la tendencia Artisanal gardering toma los cálidos tonos del otoño y los adentra en el hogar para vestirlo con motivos florales y materiales naturales. Por su parte, Futuristic couture se nutre de brillos y materiales ultramodernos, tratados con tecnologías innovadoras que permiten obtener una apariencia de manufactura en materiales como el plástico, el Plexiglas, la piedra falsa, el metal o el neopreno. El estilo Functional simplicity está inspirado en el uso que el deporte y la arquitectura hacen de los materiales.

informes de gestión son «Complementos personales en la vida cotidiana: estudio sobre el mercado de los complementos, la bisutería y los relojes en Alemania» y «Contract Business, un mercado en crecimiento. Un estudio sobre Contract Business y equipamiento de HORECA».

Valor añadido

Ambiente ofrece simultáneamente un gran número de eventos, programas para el

complementos de moda (en Jewellery & Accessories, pabellón 9.2). Messe Frankfurt puso en marcha el programa Next en el año 2008, y desde entonces se ha consolidado como un foro para el diseño joven y los productos de gama alta para determinados nichos de mercado. El programa va dirigido a empresas relacionadas con el diseño que ya cuenten con sus primeras experiencias empresariales y quieran consolidarse en el sector de los bienes de consumo.


MADE IN ITALY


2016

buenas perspectivas Quince profesionales del sector responden estas dos preguntas para la revista Menaje: 1 ¿Qué valoración hace de la marcha del mercado en 2015? 2 ¿Qué previsiones realiza su empresa para 2016?

Juan Vidal, Director General de Arc Distribución Ibérica

1

En 2015, ADI se consolida como el mayor distribuidor nacional de menaje y a ello ha contribuido sin duda el repunte de crecimiento que ha experimentado el mercado, además de la puesta en marcha de un ambicioso plan estratégico, la vinculación y el compromiso de nuestros equipos y una adecuada especialización comercial, de trade marketing y de desarrollo de producto. Nuestro principal objetivo en 2015 ha sido el de aportar soluciones globales de menaje a nuestros clientes, teniendo en cuenta sus características y necesidades. Ello, unido a la mejora de la marcha del mercado, han posibilitado que hoy ADI se encuentre en una situación de privilegio dentro del sector, situación que los fabricantes, nuestros clien-

16 - menaje

tes distribuidores y los clientes finales perciben. Ahí radica nuestro éxito.

2

En 2016, esperamos una consolidación de la tendencia al crecimiento, por encima incluso, de los datos de crecimiento del mercado. A ello contribuirá sin duda nuestro know how, al aportar «soluciones» y no solo productos, conceptos e ideas de implantación conceptuales capaces de incrementar la compra por impulso y el ticket medio, a través de propuestas de implantación en el punto de venta «llave en mano». ADI en 2016 lanzará nuevas líneas de producto punteras en el mercado. Si a ello le sumamos una actividad comercial muy especializada, nuestro servicio, así como soluciones trade adaptadas a las nuevas tendencias y hábitos de consumo, nuestras expectativas para el próximo año no pueden ser más alentadoras.


reflejará en incrementos de cuota y mejoras en la cuenta de resultados. También el mayor movimiento en la venta de viviendas, la ligera apertura de los bancos al crédito y el hecho de que la cocina, la mesa y el hogar estén de moda ha ayudado en este 2015… La escalada del arte culinario se refleja también en nuevos formatos de retail de impulso como WOW, Alehop, Tigre o Buttlers; nuevos operadores que entran con propuestas de bazar como Costco y HM; aperturas y muchos proyectos de cambio y redefinición de la zona de hogar en la distribución tradicional. También hemos notado un incremento de la promoción y masificación en tienda, apoyada por operaciones en medios como la prensa o TV, campañas de fidelización, planes renove, 3x2, box pallets e islas temáticas. Ha sido un año de promociones muy importantes y la tendencia continuará.

Alberto Forcano, CEO de Bergner Europe

1

Creo que ha sido un año en el que todos hemos apretado el acelerador a fondo. Todo es más intenso, rápido y cambiante. El lanzamiento de novedades, la agresividad en las políticas de precios, la creatividad en la definición de promociones... Ya no vale el vals ni lo clásico, estamos todos bailando rock & roll y nos dirigimos hacia el heavy metal. El consumidor sofisticado pide más, la distribución y el retailer necesitan también más y mejor, los nuevos canales (banca, prensa, internet, TV, catálogos) hacen las operaciones más complejas… Al final, todos reaccionamos y el mercado crece gracias a un esfuerzo titánico por parte de las compañías del sector. El gran vencedor es el consumidor. Con más alternativas, mejor oferta, precios más agresivos, más canales y opciones para elegir… En resumen, un año muy intenso pero con grandes frutos. Quien ha sembrado bien puede estar contento: su trabajo se

2

2016 será mejor, mucho mejor…. Para qué ser pesimistas si el optimismo al final siempre nos ayuda. Debemos crecer y buscar fórmulas juntos para hacer que el sector continúe recuperándose. Hay que seguir pensando en el consumidor, un cliente cada vez más informado y exigente. Nuestro plan de crecimiento es muy agresivo para 2016 y 2017, pero mucho más en otros países europeos que en España. Polonia, Reino Unido o Austria son mercados fuertes, en desarrollo, con bajas tasas de desempleo. En cambio debemos seguir muy pendientes de lo que pasa en España tras las elecciones, de Italia y, especialmente, de Grecia y Rusia. El tipo de cambio dólar/euro seguro que nos ayudará a exportar más. La previsión es que la zona euro crezca no más de un 2% en 2015 y España, casi al doble, se quede por debajo del 4%. Ante este escenario cualquier crecimiento como el que nosotros prevemos, por encima de los dos dígitos, es un reto que exigirá esfuerzo, profesionalidad, entusiasmo y algo de suerte.

Rubén Navaridas, Director comercial de DECA (Jata Hogar)

1

Este 2015 empezó con buenas noticias económicas. Las ventas de artículos para el hogar están creciendo por encima del 8,2 %. Ello parece indicar que el aumento de las ventas de los minoristas está reflejando la mejora de las macroeconomías, aunque los fabricantes y distribuidores están reduciendo los márgenes para amortiguar la subida del dólar y soportar la agresividad desmedida del sector. Las elecciones autonómicas pasadas y las generales de diciembre no ayudan a mejorar la corriente positiva. Las noticias económicas hacen que el consumidor no se desinhiba y no actue con espontaneidad, comprando lo que necesite. Al contrario, restringe las compras a lo estrictamente necesario por los miedos al futuro, la incertidumbre y la inseguridad política, laboral y social. Esperamos que la campaña de Navidad cierre el año con ventas por encima de años anteriores, en un 10/15 %, y que permitan cerrar este 2015, con el inicio del despegue económico definitivo.

Antón Gavaldà, Gerente de BRA-MONIX

1 2

En líneas generales, podemos afirmar que la del año 2015 ha sido una evolución positiva y en constante crecimiento. Para el próximo año, desde Bra-Monix esperamos mejorar respecto de los resultados de 2015. Tenemos nuevas apuestas y lanzamientos muy potentes, que estamos convencidos de que ayudarán a mejorar un 2015 ya positivo.

Manuel Ortega, Delegado de CERVE, SpA.

1

El comportamiento de 2015, según mi criterio, ha significado un nuevo reajuste en el mercado, dejándose notar los últimos coletazos (a saber) de esta economía que no termina de arrancar.

2

En 2016 consideramos que podríamos vivir el arranque definitivo de la economía, esperando que el comportamiento sea más estable y vaya fijando las líneas de mejor conducta. Cerve presentará en los eventos feriales de nuestro sector nuevos decorados y tecnología de alta calidad, a un precio muy razonable, ofreciendo a nuestros clientes un abanico de posibilidades en colores y terminaciones.

2

Las previsiones de Jata Hogar son de un crecimiento por encima del 20%, apoyado en la evolución lógica del consumo, más un 30% de novedades, la construcción de los nuevos almacenes de Tudela con 18.500 metros, el lanzamiento de gamas completas de productos para el fuego… Esperamos que estas herramientas nos abran las puertas a nuevos clientes y aumenten las colecciones en los clientes actuales, dirigiendo aún más las ventas fuera de nuestra fronteras.

17 - menaje


Michael van de Bovenkamp, Gerente IIC Brands Spain

Lucia van Hal, Regional Manager Southern Europe de Fissler GmbH

1

Parece que el mercado español ha ganado estabilidad en comparación con los años anteriores. La confianza del consumidor es más alta y eso es clave para el consumo. Las ventas en menaje están creciendo ligeramente de forma generalizada, aunque en algunos canales de distribución más que en otros. Los puntos de ventas que sufren más en Europa son los grandes almacenes. La venta online, por el contrario, está ganado terreno cada vez más. También las tiendas especializadas a pie de calle con un concepto de alto servicio y eventos (talleres, Cooking demos) están haciendo buenas ventas (por el valor añadido). Mirando al mercado exterior, la confianza del consumidor en Asia está afectada por la devaluación del yuan y allí el crecimiento es menos alto que en los años anteriores.

2

Fissler espera una buena evolución de las ventas en Europa, Asia, Medio Oriente y Estados Unidos. Por el contrario, en Rusia no esperamos que la situación sea mucho mejor. Los consumidores, en la próxima década, serán cada vez más jóvenes. Y a esta evolución hay que sumar la revolución del crecimiento del E-(Mobile) Commerce. Las tiendas físicas (las que pueden ofrecer un valor añadido) siempre tienen su presencia, pero las que no la tienen o no pueden adaptarse a las nuevas necesidades van a desaparecer. Al final, el mundo será multi u omnicanal y, según la filosofía de Fissler, el futuro consumidor debería encontrar la misma experiencia offlíne que online. La apuesta de Fissler para 2016 será «The Home of Cooking». Es nuestro nuevo posicionamiento de marca. Fissler quiere estar más cercano a sus consumidores, quiere estar en sus casas con nuestros productos «Hechos en Alemania» de alta calidad.

Antonio García Martínez, Gerente de exportación de Garcima

1

El año 2015 ha sido, a falta de confirmar los datos del último trimestre, muy satisfactorio. En cuanto a cifra de ventas, para Garcima, S.L. será posiblemente el mejor año «postcrisis», lo que refleja la reactivación del mercado a todos los niveles.

2

Prevemos que el consumo siga «despertando» de la mano del comercio online principalmente, pero en un segmento tan tradicional como el nuestro este crecimiento puede ser menos acusado. Nuestra principal apuesta seguirá siendo la exportación, para tratar de consolidar los mercados alcanzados en años anteriores.

Miguel García Maisonnave, director comercial de IFA

1

Se nota el repunte del consumo y cierta apertura, pero los hábitos de compra han cambiado por completo y el precio condiciona enormemente. Es importante la entrada de amazon en liza, porque regula en cierto modo el mercado.

2

Reforzar, revaluar y cuidar lo obtenido. Es necesario esfuerzo para alinearse por completo en precios y recuperar el trato directo con el cliente.

1

Los resultados de 2015 han sido más positivos que en los últimos años. Sigue costando, pero ya estamos viendo una pequeña mejora. La gente está más animada que en años atrás.

2

Creemos que la evolución seguirá yendo en alza. Acabamos de sacar una línea nueva de accesorios de vino que creemos que va a ayudar mucho en la venta. Aparte, en 2016 nuestra empresa va a introducir una marca nueva, dirigida exclusivamente a utensilios de cocina y menaje.

Carlos Inchausti, gerente y director comercial de imf

1

El año 2015 ha sido un año con menor demanda interior, con bajada de consumo en todos los canales de distribución, grandes almacenes, mercado tradicional y multiprecios, pero con incremento en las exportaciones. La incertidumbre sobre el marco políticoeconómico y las elecciones han afectado mucho en la incertidumbre del consumidor. Por ello, hemos tenido unos picos muy pronunciados de meses con grandes ventas y otros con mínimos históricos. También se ha caracterizado por el elevado

Pierre Thomas Charrier, Director Comercial de Porvasal

1

Según los datos que tenemos, el crecimiento de ventas en el mercado español será de un 5% comparando con el año pasado. Como único fabricante español de porcelana para hostelería, estamos orgullosos de consolidar nuestra marca como referencia en el mercado de HORECA a nivel nacional. Hemos apostado por diferentes eventos importantes del sector este año: Patrocinador del programa MasterChef por tercer año consecutivo, Patrocinador del concurso del cocinero del año y del concurso Bocuse d’Or España, cediendo nuestra porcelana. Siempre es un honor ver a los mejores cocineros del país utilizar nuestra vajilla para presentar sus creaciones. Hemos reorganizado también nuestra fuerza de venta en el mercado nacional y hemos creado los puestos de «responsable de zona» para estar siempre lo mas cerca posible de las expectativas y demandas de nuestros clientes.

2

En 2016, tenemos un objetivo ambicioso de incremento de ventas en el mercado español. Las previsiones son buenas y nos estamos preparando para poder contestar a la demanda. Por ejemplo, estamos poniendo en marcha tres nuevas máquinas y hemos contratados a veinte personas en los últimos tres meses. Se trata de una inversión importante, pero necesaria para seguir ofreciendo a nuestros clientes la calidad y tiempo de entrega adecuado. Además, tenemos previsto lanzar por lo menos dos nuevas colecciones este año, apostamos por colores llamativos y formas mas «irregulares», diferente de lo que existe ya en el mercado. ¡Muchas tendencias nuevas están apareciendo y debemos estar en la vanguardia!

18 - menaje Encuesta VELF.pmd

4

15/12/2015, 16:04


Alberto Centelles, CEO de Jocca-Qualimax International

1

Podemos afirmar en líneas generales que para JOCCA el 2015 ha sido un buen año gracias a la recuperación de la economía a nivel mundial y al aumento de la confianza del consumidor. Además y centrándonos más en el mercado de PAE cocina y menaje, hemos visto que se ha producido un incremento de ventas en los últimos 3 años gracias a que la cocina se ha convertido no tanto en una necesidad básica del día a día; sino en un arte, una aficion, una moda a gran escala, creándose una comunidad de “foodies” que ha beneficiado y empujado el sector. El auge de la comida saludable, tradicional y hecha en casa, y sobre todo, la capacidad del sector para adaptarse a estas nuevas necesidades, han sido el tándem perfecto para que en nuestro caso, el menaje y el PAE cocina, se convierta en uno de los pilares de nuestra marca. Si hablamos del mercado español, la FAPE (La Asociación Española de Fabricantes de Pequeños Electrodomésticos) ha arrojado cifras más que significativas y es que en 2015 ha habido un crecimiento acumulado de un 20% en los primeros 8 meses del año. Además, y si tenemos en cuenta el año (Septiembre 2014 a Agosto 2015), el crecimiento ha sido de un 12%. Desde la FAPE además destacan que las marcas que tengan una política sólida de RSC serán las que lideren el mercado. En este aspecto, en JOCCA estamos incrementando la inversión en este ámbito para ser pioneros en normativa medioambiental y seguridad en los productos. Hemos notado un ligero crecimiento en el consumo español, pero es en el mercado internacional donde estamos disfrutando de una demanda notable.

2

En Jocca, apostamos por seguir con la misma línea de novedades que hemos trabajado hasta ahora, PAE y menaje más atractivo y sobre todo útil y polivalente para nuestros consumidores. Todo ello respaldado por productos cada vez más resistentes y con mayor durabilidad. Además, seguiremos adaptándonos a las necesidades de los consumidores.

precio del dólar, lo que ha supuesto que la mayor parte de las marcas que son meramente comercializadoras hayan tenido que subir los precios y/o bajar los márgenes. Para imf, este incremento ha supuesto una nueva oportunidad de negocio con sus fabricados, y hemos conseguido abrir muchos mercados internacionales con un producto propio.

2

Para 2016, las tendencias son similares a las del 2015. Esperamos que la situación político-económica se estabilice y que el mercado nacional crezca. Pero el salto de calidad nos lo seguirán reportando las exportaciones. Tenemos que consolidar los mercados conseguidos este año y cerrar los nuevos acuerdos de distribución para incrementar nuestras ventas y consolidarnos como uno de los mayores fabricantes de menaje de Europa. En cuanto al producto, estamos viviendo un momento en el que la calidad está valorada. Muchas empresas están invirtiendo en imagen con cocineros mediáticos, para tratar de vender una imagen de marca, pero su producto es asiático. Imf esta invirtiendo en troquelería, mejorando nuestros medios de fabricación para continuar haciendo un producto con calidad, cumpliendo todas las

normativas europeas y creando empleo. En cuanto a lanzamientos, estamos en la dinámica de presentar novedades cada mes y en este próximo año volveremos a ofertar una gran familia de productos litografiados, que forman parte de nuestras señas de identidad.

Jesús Nogués, Director Comercial de Kuhn Rikon Española

1 2

La valoración es positiva, aunque no tan buena como cabía esperar, e irregular, con dos picos durantes el Q1 y Q4 y un valle durante el Q2 y Q3. Las previsiones son de un crecimiento de un 5%, manteniendo la misma política de lanzamientos de productos de estos últimos siete años, con una gran número de novedades.

Pilar García, Sales Consumer Goods WMF Española, S.A

1 2

Creo que está en alza, sobre todo estos últimos meses.

Tenemos previsto realizar una importante campaña de marketing, para poder llegar a todo tipo de públicos, de todas las edades, y dar a conocer de esta forma nuestra amplia selección de artículos. Nuestra previsión es de crecimiento .

Pere Ramisa Artés, Director Comercial de Scandist

1

Desde Scandist hacemos, sin duda, una valoración positiva. La confianza se empieza a recuperar y los profesionales han apostado este 2015 por hacer una transición definitiva a un comercio más interesante y de más calidad. Los largos años de crisis obligaron a las tiendas a trabajar sobre una selección de producto muy básica y económica, haciendo que la oferta fuera muy similar entre los establecimientos. Durante 2015, las mejores tiendas, conscientes de la necesidad de diferenciarse de sus competidores para crecer, han seleccionado producto de más nivel, refrendado por marcas sólidas, y han diseñado acciones para hacer más interesante el proceso de compra. Esto es una señal de optimismo contagiosa.

2

Las previsiones, por todo lo dicho, son positivas: crecerán las ventas, el consumo será mayor y de mejor calidad, más consciente. En Scandist apostamos por marcas fuertes de primera línea, que ofrecen un equilibrio perfecto entre calidad, utilidad, diseño y precio. Las últimas incorporaciones como Bialetti –el fabricante de cafeteras número 1 del mundo- o Thermos –líder indiscutible de su sector-, son un ejemplo de lo expuesto. También nos motiva tener siempre en cartera objetos que se ponen rápidamente de moda y que se convierten en un éxito garantizado para todos, como es el caso del Spirelli de Gefu o la cafetera Moka Induction de Bialetti. Esta combinación, que ya ha demostrado ser acertada, se consolidará durante el año 2016 dentro de un mercado de retail cada vez más especializado y más activo para beneficio de todos los integrantes de la cadena.

19 - menaje


new products 3 Claveles

Quid

Novedades

bienestar

Quid lanzará al mercado durante el primer semestre de 2016 la colección «bienestar», una serie transversal integrada por 18 referencias de diferentes categorías, desde cocottes a sartenes, fuentes de horno y planchas para grill. Según el chef Angel León, se trata de una colección pensada para «cocinar a fuego lento, relajarse y disfrutar a la vez que huimos del estrés del día a día» y ha añadido que «en medio de una vida marcada por las prisas, debemos encontrar un momento para cocinar un buen guiso a fuego lento».

La firma española 3 Claveles ha incorporado numerosas novedades a su oferta. Destaca un juego de 4 cuchillos de cocina, tijera y barra magnética, una práctica manera de tener los cuchillos siempre a mano en la cocina. Se compone de cuchillo de verduras Forgé 10 cm., cuchillo cocinero Forgé

20 cm.; cuchillo Panero Forgé 20 cm.; y cuchillo Jamonero Forgé 25 cm., una tijera Cocina Forjada Star 8" y un soporte magnético en madera de caucho de 45 cm. Además, la firma incorpora una serie de ralladores diseñados para el profesional, con una amplia superficie de corte de 20 x 4 cm, buen agarre

del mango y tope antideslizamiento. Disponibles en 4 cortes (láminas para patatas o manzanas; fino, para cítricos, ajo o queso; juliana fina para queso, zanahoria, calabacín... y extra fino para chocolate, queso o almendras).

La colección «bienestar» está integrada por: Cocottes y tartera de hierro fundido esmaltado, ideales para platos que necesitan una cocción lenta. El vapor que se concentra en el interior, debido al diseño de la tapa, y las gotas que caen, humedecen los alimentos para que queden más jugosos y sabrosos. Conservan mejor el calor, lo transmiten lentamente y lo distribuyen uniformemente, con eficiencia y ahorro de energía. Además, conservan el frío, dejando la pieza previamente en la nevera. Son ideales para ensaladas, para macerar comidas y para preparaciones y, además, son aptas para el horno. Plancha grill de hierro fundido reversible, para asar carnes, pescados, mariscos y verduras, sin grasas, manteniendo las propiedades de los alimentos. Por un lado, es grill para carnes y por el otro lado es lisa, para pescados, mariscos y verduras. La distribución uniforme del calor proporciona un asado perfecto, manteniendo calientes los alimentos durante la comida. El diseño inclinado recoge las grasas. Sartenes con cuerpo de aluminio fundido. Con antiadherente interior de alta resistencia Xylan, mango ergonómico con acabado Soft Touch y fondo difusor Full Induction. Fuentes de horno cerámicas de gres con revestimiento esmalte vitrificado. Perfectas para cocinar o gratinar en el horno, con pared más alta, para una capacidad extra; asas grandes para un agarre más seguro; gran resistencia al calor; higiénicas (no retienen olores ni sabores) y apilables (ahorran espacio en el almacenaje).

i

Más información: www.elchefdelacasa.com

Afiladores

La firma también ha sumado dos nuevos afiladores a su oferta. El modelo eléctrico con cabezal de repuesto es apto para cuchillos de cocina de diversos materiales y cuchillos de cerámica. El diamante y la cerámica garantizan una alta eficiencia y un buen afilado y el ángulo preciso de la guía y una constante presión aseguran el afilado perfecto de la hoja. Destaca por su atractivo diseño en acero inoxidable, fácil de limpiar. El cabezal de afilado es reemplazable y prolonga la vida útil del producto. La otra novedad es un afilador que se fija con ventosas, para mayor seguridad, sobre una superficie lisa.

i

XD Design Lemon

+D2 presenta la botella Lemon, de la firma XD Design, una innovadora solución, que aporta un toque de sabor y chispa al agua. Simplemente, hay que exprimir un limón, naranja o mandarina y, al instante, se obtiene una bebida con sabor afrutado y muchas vitaminas. Con tapón de acero inoxidable, incluye correa para llevarla cómodamente y está disponible en varios colores.

i

20 - menaje Novedades 1 velf.pmd

2

Más información: www.3claveles.com

15/12/2015, 16:05

Más información: www.xd-design.com


actualidad Magefesa y Cruz de Malta se instalan en Canarias

Webserie de Moulinex El robot de cocina Cuisine Companion es el aliado ideal para salir de más de un apuro. Y si no, que se lo pregunten a la peculiar familia de los Cuesta Collado, «Los CuCo». Es la nueva webserie creada por Moulinex que se puede ver en diferentes canales online, con la colaboración de Jordi Cruz como estrella invitada. Con el fin de dar a conocer las ventajas de Cuisine Companion de una forma divertida y entretenida, Moulinex acaba de presentar su nueva webserie «Los CuCo», donde el conocido cocinero Jordi Cruz debuta como actor. Una serie de seis episodios creada únicamente para el canal online y protagonizada por una familia muy poco convencional: una pareja formada por Mónica Collado y Antonio Cuesta, los hijos de cada uno con sus anteriores parejas, Lucía y Javi, y un extravagante abuelo, el padre de Mónica. En cada uno de los capítulos se plantean disparatadas escenas en las que, en más de una ocasión, el robot Cuisine Companion les saca de múltiples apuros, a veces con la colaboración especial de Jordi Cruz. La serie se estrenó el 26 de octubre y tendrá presencia hasta el 30 de noviembre en los principales portales digitales: el Club Cocina Moulinex, YouTube, Glamour, Canal Cocina y MundoRecetas.

El Grupo Rhointer, en su proceso de expansión en España, fija una estructura estable y permanente en las islas Canarias de la mano de Sieper, S.A. expertos conocedores de la distribución insular. Los objetivos son ofrecer una atención comercial más cercana y pegada a las necesidades actuales del mercado, mejorar toda la operativa haciéndola más flexible y dinámica y garantizar una cadena de suministro más moderna y eficiente en sus marcas de cubertería, menaje y electrodoméstico. El proyecto cuenta con almacenes propios para garantizar en el archipiélago el stock de todas las categorías de producto, una experimentada y dinámica fuerza de ventas para llegar a todos los clientes y amplios recursos de transporte que incluyen flota propia.

Existencias permanentes

Cruz de Malta dispone desde ahora con existencias permanentes en Canarias de sus modelos más demandados en el sector hostelero de manera que los pedidos de implantación o reposición pueden estar en 24h en manos de los clientes de Gran Canaria y Tenerife y en 4872h en las islas menores. Este ilusionante proyecto de implantación insular garantiza el fluido servicio y el stock continuo de mercancía para llevar confianza al mercado y retomar el liderazgo tradicional de la marca. Los diseños y modelos de Cruz de Malta son hegemónicos desde hace décadas en la hostelería Canaria. Rhointer ha recuperado la pujanza de esta enseña y ha reimpulsado el proyecto industrial y comercial desde su adquisición en febrero de 2014. En la actualidad Cruz de Malta es una marca de fabricación española viva y en pleno desarrollo, como en sus mejores tiempos, y representa altos niveles de calidad para la mejor hostelería. Además Dalia y Meneses completan el catálogo comercial para los diferentes segmentos de mercado. Los nuevos almacenes y recursos logísticos con los que cuentan Rhointer y Sieper en Canarias mantendrán el volumen necesario de existencias sobre el terreno para acortar al máximo los tiempos de entrega. Además, la experiencia de Sieper en la distribución del canal electro garantiza el éxito de la nueva colección de P.A.E. que Magefesa ha lanzado al mercado español. Todo este desarrollo beneficiará al cliente final, al reducir los plazos de entrega, garantizar stock continuo y, por tanto, recortar los costes derivados del almacenaje. Estos son los ingredientes con los que el Grupo Rhointer reproduce, de la mano de Sieper en Canarias, el éxito comercial que Cruz de Malta y Magefesa están obteniendo en el resto de mercados.

actualidad Jata estrena web

La nueva página web de Electrodomésticos Jata (www.jata.es) es un completo rediseño, con un espacio más actual, práctico y útil a todos los usuarios y clientes, con una línea muy visual y optimizada para todo tipo de pantallas y dispositivos. Esta nueva versión incluye numerosas novedades y mejoras, tanto en diseño como en navegación, contenidos y tecnología. Está concebida para ser más dinámica e interactiva, para albergar información de manera más actualizada y para facilitar el acceso a ella. También permite mantener una comunicación más fluida con los usuarios y clientes, a través de los diferentes canales y redes sociales.

22 - menaje


La sartén sigue siendo uno de los productos estrella del sector del menaje, el artículo líder, con millones de unidades anuales vendidas en nuestro mercado. Las hay para todos los gustos, de una gran diversidad de precios, materiales, calidades y diseños. Tras el auge de los revestimientos antiadherentes alternativos, ahora las marcas ponen el acento en la cocina sin grasas y en la robustez y calidad de los productos.

mercados

eclosión de novedades en

sartenes

L

a gran cantidad de novedades presentadas este año en el sector de las sartenes demuestra que siguen siendo uno de los productos más dinámicos en el campo del menaje. Ni siquiera en tiempos de crisis, la innovación ha decaído, pero además en 2015 se ha percibido una importante recuperación en el número de novedades. Y es que la investigación y la innovación son las grandes bazas de este mercado, una de cuyas principales características es la elevada competencia entre marcas. «Uno de los problemas de este sector es la amplia oferta de marcas -dice Rubén Navaridas, Director comercial de DECA (Jata Hogar)-. Son más de 80, con muy poca diferencia de calidad y producto, con compras muy concentradas en Asia y la venta sólo dirigida dentro de nuestras fronteras. La diferencia la marcará el que invierta en I+D (actualmente no más de un 7% del sector), que podrá volcar sus estrategias en el resto del mundo, viendo en la exportación un filón y aprovechando nuestra marca España». Por lo tanto, en el sector de las sartenes, como en todos los productos del menaje afectados por una gran competencia, las marcas que quieren diferenciarse apuestan mayoritariamente por la innovación. No obstante, no puede decirse que una tendencia destaque actualmente en el mercado, como pudo ser en el pasado la de las sartenes decoradas o los revestimientos claros y, posteriormente, de colores y de acabados de imitación piedra. La coexistencia de diferentes materiales y la vuelta a los revestimientos antiadherentes negros son las notas más destacadas de la oferta que vemos en estas páginas y que se distingue, fundamentalmente, por su

24 - menaje

Las sartenes son un producto que se comercializa en una multitud de canales, que podríamos denominar multicanal. Los líderes en ventas son, sin lugar a dudas, las grandes superficies de alimentación, lo que conocemos comúnmente como hipermercados, desde Alcampo a Eroski o Carrefour, y los grandes almacenes, como El Corte Inglés. Se estima que más del 60% de las ventas se realiza a través de la gran distribución. Pero también podemos encontrar sartenes en supermercados de barrio, pertenecientes a cadenas de menores dimensiones. Y, sobre todo, en ferreterías, donde es el producto estrella de ventas en la sección de menaje. Existen todavía muchos otros canales donde podemos adquirir una sartén. Por ejemplo, en las populares tiendas multiprecio. Sin olvidar, por supuesto, a los establecimientos especializados en menaje y a las boutiques del hogar, que incorporan un ambinete más «de moda» a sus exposiciones. Finalmente, las sartenes pueden adquirirse también a través de internet, mediante multitud de páginas, algunas de ellas dedicadas incluso al campo de la salud y el medio ambiente.


mercados Quid

Quid acaba de lanzar al mercado la colección de sartenes Pro-Chef, de diseño «profesional» inspirado en las sartenes que utilizan los grandes chefs, pero funcionales, ergonómicas y fáciles de guardar para su uso en el hogar. Pro-Chef, desarrollada en aluminio estampado en 3 mm. de alta calidad, es válida para horno, lo que le confiere una gran versatilidad de uso. Posee antiadherente bicapa para mayor durabilidad y mayor resistencia a la abrasión. Su exterior negro mate tiene un especial tratamiento antihuellas y posee un mango tubular hueco en acero inoxidable. La colección, apta para todas las fuentes de calor, se completa con cacerolas, ollas y tarteras equipadas con tapa de vidrio templado con válvula de salida de vapor. El chef Angel León, reconocido como chef del mar, recomienda la colección PRO-CHEF por su versatilidad al ofrecer el máximo rendimiento «tanto en el restaurante como en casa».

Quid Profesional

La firma de menaje de mesa y cocina Quid Professional, cuyo target son exclusivamente hosteleros y restauradores, acaba de lanzar al mercado la colección de sartenes Gatrum, que pretende aunar el mejor rendimiento técnico de las sartenes profesionales con un precio muy competitivo. Desarrolladas en aluminio profesional, poseen una alta resistencia a la deformación así como un antiadherente tricapa y un mango ergonómico en acero inoxidable. Además, son válidas para todo tipo de fuegos, incluida la inducción.

GreenPan

GreenPan ha creado un pack exclusivo formado por dos sartenes de la colección Bonn y un libro de cocina, para poner en práctica las dotes de cocinero. Bonn destaca por su mango de acero inoxidable apto para horno, algo que permite cocinar, gratinar o calentar al momento, pasando directamente del fuego al horno y de la forma más práctica. La sartén Bonn, disponible en dos medidas (24cm y 28cm), está compuesta por un cuerpo forjado de aluminio, de 4mm de espesor que permite una distribución rápida y uniforme del calor. Además, está recubierta por un revestimiento cerámico antiadherente que ofrece una mayor durabilidad y facilidad de limpieza. Igual que todos los productos GreenPan, Bonn destaca también por su excelente tecnología antiadherente ThermolonTM y su base de inducción MagnetoTM, obteniendo así los mejores resultados de la manera más sana, ya que no contiene productos químicos. El libro de cocina, incluido en el pack, contiene 20 recetas para aprender a preparar sopas, cenas y postres.

Wecook!

Wecook! presenta una nueva gama de sartenes, grill y cazuelas de aluminio fundido, con cinco capas de recubrimiento antiadherente, tres de ellas con partículas de titanio, que ofrecen una resistencia y durabilidad muy superior a los antiadherentes convencionales. Dos capas adicionales de recubrimiento antiadherente tipo piedra mejoran la antiadherencia de las sartenes Wecook! respecto a su competencia. Manteniendo las características de los productos Wecook! la base de inducción es completa, con sistema Full Induction, para asegurar una perfecta distribución del calor por toda la superficie y una cocción eficiente. La nueva gama de sartenes EcoChef con mango de acero inoxidable mate, remachado, asegura la resistencia y durabilidad de las mismas.

26 - menaje

discreción, pero también por su elegancia. Se percibe un retorno a estéticas convencionales, pero con una importante diferencia: las sartenes han adquirido consistencia y son actualmente más robustas e incluso más pesadas, con mayor calidad y más resistentes. El ritmo de presentación de novedades siempre ha sido constante en este mercado tan dinámico y competitivo. Pero además, en los últimos años nos hemos ido acostumbrando a que estas novedades no sólo afecten al diseño y la estética del producto, sino que se refieran a su estructura y composición, en cuanto a materiales y tratamientos. Los revestimientos antiadherentes, los diferentes tratamientos a que se somete al producto y los materiales que se usan para fabricarlo son los principales puntos de interés, donde se concentran el grueso de las innovaciones. Sin embargo, vemos que la guerra de los antiadherentes ha bajado de tono. Mientras que hace unos años la mayoría de marcas ponían el acento en unos revestimientos

«La presión que se ejerció sobre los revestimientos de PTFE fue tan fuerte que pocas firmas aguantaron sin lanzarse al mercado de los nuevos revestimientos» cerámicos supuestamente más saludables, hoy la ausencia de PFOA y de PTFE ya no son los principales argumentos de venta. Por dos motivos. Por un lado, las sartenes cerámicas han visto decaer su popularidad y prestigio, a partir de las malas experiencias de consumidor que han sido provocadas por la aparición descontrolada de nuevos revestimientos, algunos de ellos poco adherentes (si bien es cierto que existen en el mercado revestimientos cerámicos excelentes, utilizados por marcas líderes y serias). Por otro lado, el hecho de que el revestimiento Teflon ya no contenga PFOA ha hecho que el mercado vuelva a apostar y confiar en este tratamiento. Al final, podríamos llegar a la conclusión de que los revestimientos cerámicos han sido una moda… en la que algunos consumidores se han instalado fielmente. Cabe decir, no obstante, que la presión que se ejerció sobre los revestimientos de PTFE fue tan fuerte que


mercados pocas firmas aguantaron sin lanzarse al mercado de los nuevos revestimientos. Algunas, como Castey o Risoli, se resistieron prácticamente hasta el final, pero acabaron presentando una gama alternativa. Por otro lado, la cerámica comienza, a su vez, a enfrentarse a competidores alternativos. Es el caso del titanio, un material resistente y duradero que, según diferentes fuentes, no desprende emisiones perjudiciales para la salud ni contamina el sabor de los ali-mentos. A través de la web, podemos, por ejemplo, consultar los productos del fabricante alemán Woll (www.woll-cookware.com) o del también germano SKK (www.skk-cookware.com),

«Una parte de los consumidores está regresando a los revestimientos tradicionales, que han acompañado durante más de dos décadas nuestra cocina»

Castey

Castey ha reunido sus básicos esenciales en esta nueva sartén de aluminio pensada y optimizada para ofrecer la mejor relación calidad-precio, y con la garantía que caracteriza a los productos de la marca. Titanium destaca por la gran calidad de su recubrimiento antiadherente, que, gracias a la incorporación de partículas de titanio, ofrece unas prestaciones y una resistencia muy superiores a las de sus competidoras. Titanium de Castey cuenta además con una base de inducción Full Induction para asegurar el mejor rendimiento en todas las superficies de cocina, incluso las de inducción. Fabricada en aluminio forjado de gran espesor y dureza para conseguir una perfecta distribución del calor, su diseño minimiza el peso y su mango ergonómico se adapta a la posición natural de las manos para proporcionar una maniobrabilidad óptima.

aunque cabe decir que la información en español sobre este tipo de productos es todavía muy escasa. El titanio se alza como una alternativa a las sartenes de cerámica, pero las ventajas respecto de éstas no están claras, ya que por doquier se repiten los mismos argumentos: elevada antiadherencia, gran durabilidad y resistencia y ausencia de sustancias tóxicas. Al parecer, el titanio, un metal 40 veces más resistente que el acero inoxidable, es tratado con una capa de carbón a 6.000º mediante la técnica de proyección de plasma. La altísima resistencia del revestimiento permite el uso de útiles de cocina de metal en la sartén, lo que no sucede con la mayor parte de los antiadherentes. Todo ello sucede mientras una parte de los consumidores regresa a los antiadherentes anteriores, los «tradicionales», que durante más de 20 años han acompañado nuestras cocinas.

28 - menaje

Monix

Monix presenta su nueva sartén Mineral, resultado de la aplicación de las más nuevas tecnologías y de los procesos más novedosos de fabricación, el sistema MetalTec utiliza la tecnología de impacto de pequeñas bolas de acero para modificar la superficie y formar un acabado ultra-resistente. La sartén Mineral está fabricada en aluminio forjado de la mejor calidad de 4mm de espesor y con un mango remachado de acero inoxidable 18/10. Su antiadherente tricapa Quantanium con partículas de Titanio, permite que el rendimiento de esta pieza sea muy superior a los antiadherentes tradicionales. Mineral puede usarse en todo tipo de fuegos y su fullinduction bottom permite una perfecta distribución y aprovechamiento máximo de la energía a la hora de cocinar. Se presenta en diversos tamaños, desde 18 hasta 28 cm, junto con un grill de 24 cm. Esta completa gama de sartenes es la alternativa perfecta para la cocina de hoy en día, ya que ofrece una eficiencia máxima y una larga vida útil.

Magefesa

La marca Magefesa lanza al mercado español una nueva colección de sartenes en acero Inoxidable para dinamizar el segmento de la fritura. Las sartenes Comte tienen el cuerpo exterior de acero inoxidable 18/10 y la superficie interior está recubierta por una triple capa antiadherente «Teflón Select», que garantiza una larga vida útil, una calidad de cocción excelente y un mantenimiento mínimo. El ángulo perfecto de sus paredes las hace ideales para saltear, freír o cocinar todo tipo de tortillas. Su fondo encapsulado termodifusor de 4,5 mm. de espesor permite una excelente difusión del calor por toda la superficie consiguiendo un nivel de cocción uniforme con su correspondiente ahorro de energía, sin que los alimentos se pequen y conservando todo su sabor. Magefesa pone a disposición del consumidor una colección completa desde 18 a 28 centímetros de diámetro adaptables a las necesidades del día a día. Destacable por su negro mango ergonómico de baquelita atérmica y altamente resistente a los cambios de temperatura, dispone de una pieza salvallamas de acero inoxidable evitando molestas quemaduras que pueden obstaculizar la tarea de cocinar. Son aptas para todo tipo de fuegos y especialmente recomendadas para cocinas de vitrocerámica e inducción. Fáciles de limpiar, basta con pasarles un poco de agua con detergente y un paño si fuera necesario. Son aptas para el lavavajillas, pues están fabricadas con materiales altamente resistentes a la abrasión. Con esta colección, Magefesa apuesta por el acero inoxidable como material que entregue valor a sus socios en la distribución comercial.

Jata

La sartén «full induction» Vesubio de Jata (Mod. SPR2024-28) incorpora un fondo difusor para inducción, rRecubrimiento antiadherente Quantanium de Whitford libre de PFOA, exterior con silicona especial antióxido. Con pPerfecta distribución del calor, el cuerpo es de aluminio forjado y el mango de tacto goma. De fácil limpieza, es apta para todas las cocinas y se presenta en tres diámetros: 20, 24 y 28 cm.


T I TA N I U M B Y C A S T E Y RESISTENCIA Y ANTIADHERENCIA SUPERIOR C O N PA R T Í C U L A S D E T I TA N I O

TITA N I U M B Y C A S T E Y LA MEJOR RELACIÓN CALIDAD-PRECIO Castey ha unido sus básicos esenciales en una nueva sartén de aluminio pensada y optimizada para ofrecer la mejor relación calidad-precio. Titanium cuenta con una base de inducción “Full Induction” para asegurar el mejor rendimiento. Destaca por la gran calidad de su recubrimiento antiadherente, que gracias a la incorporación de partículas de Titanio, ofrece unas prestaciones y una resistencia muy superiores a las de sus competidoras.


mercados Son los mismos de siempre, pero sin PFOA, y por lo tanto se supone que ya no representan ningún riesgo para la salud. Este tipo de productos no han desaparecido de buena parte de los catálogos de los proveedores, que han conservado alguna serie. Otros abandonan la cerámica en los nuevos lanzamientos y regresan al polímero, el PTFE. Una muestra de ello es un revestimiento que usan ya unos cuantos proveedores del sector, el Greblon, de procedencia alemana. Se trata de un fluoropolímero, un PTFE, libre de cualquier sustancia sospechosa de ser nociva, que en alguna gama está reforzado con cerámica, para conseguir una mayor resistencia. Al mismo tiempo, Greblon ha incluido también dentro de su oferta un revestimiento cerámico, el BK2, que convive con cuatro alternativas en polímeros. Finalmente, aparece otra alternativa que de momento es incipiente y que cabe esperar para ver cómo evoluciona: las sartenes sin antiadherente. Las ofrecen, por ejemplo,

Kuhn Rikon

La nueva Sartén Titanium de Kuhn Rikon está pensada para cocinar de una manera saludable gracias a la calidad de sus materiales, con menos aceite y obteniendo el mejor sabor de los alimentos. Sus cuatro capas antiadherentes Titanio ¨Quantanium¨ están libres de PFOA y su fondo difusor completo de inducción de 5,5 mm de grosor transmite el 100% de la energía de la placa sobre la sartén, ahorrando tiempo y dinero en cada uso. Apta para el lavavajillas y en diámetros de 20, 22, 24, 26 y 28cm.

Bra

Vitrinor -Magefesa

Las sartenes Magefesa de Vitrinor satisfacen los gustos y necesidades de todos los usuarios, dadas las amplias posibilidades de colores del acero esmaltado y los diferentes tipos de recubrimiento antiadherentes. Las nuevas sartenes de la colección Midnight, en acero vitrificado antiadherente en color azul noche, son un acierto seguro para cualquier cocina y una magnífica oportunidad para hacer un regalo. Su fabricación en acero esmaltado vitrificado a 820º permite a esta colección tener un alto rendimiento energético. Son de muy alta gama gracias a su recubrimiento antiadherente tricapa reforzado libre de PFOA Dupont©. Las dos capas de esmalte exterior en color negro y sus herrajes ergonómicos pintados dan a esta colección un toque sofisticado en cualquiera de sus cinco tamaños disponibles –de 18Ø, 20Ø, 24Ø, 26Ø y 28Ø cm de diámetro. La colección de sartenes Iceberg destaca por su atrevido diseño con dos capas de esmalte exterior color blanco moteado y recubrimiento interior antiadherente bimoteado efecto piedra. Integran cómodos mangos ergonómicos y están disponibles en 4 tamaños 20Ø, 24Ø, 26Ø y 28Ø. Todas las sartenes de las colecciones Midnight y Iceberg son válidas para las cocinas de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción; así como para su lavado en lavavajillas.

Bra presenta su nueva colección de sartenes y grills de aluminio fundido Bra Infinity, desarrollada tras años de estudio e investigación en busca de los productos de más alta calidad y rendimiento. Bra la presenta como «la sartén definitiva», dado que ha superado las pruebas de dureza y resistencia más exigentes, obteniendo resultados en test de resistencia al rayado, durabilidad y antiadherencia muy superiores a otros antiadherentes tricapa o cualquier revestimiento cerámico. Diseñada por Josep Lluscà, la nueva colección llega al mercado como respuesta a las necesidades de los clientes más exigentes. El nuevo antiadherente Premium asegura al producto una larga vida útil, manteniendo inalterables sus altos niveles de antiadherencia y eficiencia. Como todos los antiadherentes utilizados por la marca, está libre de PFOA y es apto para su uso en horno hasta 220ºC Como complemento perfecto a este antiadherente super reforzado, Bra equipa a esta colección con un mango desmontable de última generación, aportando a la pieza diseño, practicidad, facilidad de limpieza y almacenaje.

30 - menaje

«Hemos pasado de un mercado dominado por una sola firma de antiadherente a un panorama en que casi cada fabricante tiene su propia marca» Lacor o Kuhn Rikon, que ofrecen la opción de obtener un mismo modelo con y sin antiadherente. Pero ya antes algunas firmas habían apostado por este camino, como es el caso de la empresa DeBuyer. El debate sigue abierto entre quienes defienden las características saludables de los nuevos recubrimientos y los que argumentan, en su contra, el escaso poder antiadherente. Pese a todo, es evidente que todo ello ha marcado el futuro de este sector, suponiendo una ruptura radical con todo lo anterior, que ha convertido a las sartenes, con diferencia, en el segmento más dinámico del mercado de menaje y en el que más novedades ha presentado durante los últimos años. Uno de los principales elementos de diferenciación han sido los revestimientos antiadherentes, de modo que hemos pasado de un panorama dominado por una marca (Teflón) y una empresa (DuPont) a una realidad de mercado donde no destaca


mercados

Bergner

Las sartenes Profesional Chef de Bergner ofrecen una experiencia innovadora en la cocina, para elaborar platos en casa como en un restaurante. Están fabricadas en aluminio de gran calidad y cuentan con un mango de acero inoxidable extralargo (23,5 cm) que les confiere no sólo

Ibili

Las sartenes Natura de Ibili son válidas para todos los fuegos y, especialmente, para la inducción. Con fondo de acero 18% y aluminio, llevan antiadherente estilo piedra y están libres de PFOA. Son sanas, ecológicas, duras y resistentes como la piedra. En un amplia gama de medidas, entre los 18 y los 30 cm.

ninguna marca en concreto y donde prácticamente cada fabricante ha incorporado la suya propia. Ello ha hecho que coexistan en el mercado un gran número de denominaciones de antiadherentes que, ciertamente, crean confusión en el consumidor.

Los más nuevo un acabado más estético, sino que también aporta una mayor seguridad mientras se cocina. Además, el mango es ergonómico y está hueco, hecho que hace que la temperatura nunca supere los límites de la seguridad. La serie destaca además por el antiadherente interior exclusivo para una cocina profesional y el fondo válido para todos los fuegos, incluída la inducción.

Ganan peso los modelos con una estética sólida, las sartenes «pesadas», que ofrecen al usuario un plus de garantía en cuanto a durabilidad, pero que son al mismo tiempo una moda estética. El grosor de la base, la incorporación de un disco de diferente material o el uso de tecnologías tipo «sandwich» (que superponen diferentes materiales) son algunos de los sistemas con los que trabajan los diferentes fabricantes para garantizar una óptima difusión del calor. Otro de los aspectos de calidad que han registrado sensibles mejoras es la estabilidad del mango, tradicionalmente uno de los puntos más conflictivos de estos productos, como consecuencia de la dilatación y contracción que experimentan determinados materiales a elevadas temperaturas. Hoy en día, los remaches son más estables, como también lo son los propios materiales frente al calor. En materia estética, hay que decir que la decoración de las sartenes que tanto furor causó hace unas temporadas y que muchas firmas adoptaron en sus catálogos ha decaído completamente. Podemos afirmar, por lo tanto, que se trató de una simple moda que, como tal, ha quedado completamente superada por nuevas tendencias.


mercados WMF

Taurus

Esta sartén de aluminio con superficie antiadherente PermaDur® destaca por su superficie, tan resistente que incluso admite el uso de espátulas de acero. La superficie tiene una garantía WMF de dos años, resultando

Taurus dispone de una amplia y completa gama de satenes de gran calidad y prestaciones que, a partir de enero de 2016, incorporará un nuevo modelo, que refuerza la gama de aluminio estampado: Active Classic. La marca ya cuenta con dos modelos con este material, las Rock Stone de aluminio fundido y las Intense Forged de aluminio forjado. Todas y cada una de ellas son aptas para todo tipo de fuegos, ofreciendo la máxima transmisión del calor con el disco ferrifico completo.

«Siguen teniendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las sartenes y, por lo tanto, liberar espacio en la cocina. A cada temporada, surgen nuevos sistemas, más estables y resistentes» Ahora las sartenes ofrecen mayoritariamente una imagen de robustez, incorporando paredes más altas y verticales y mangos más fuertes. Una estética sobria y «profesionalizada» que es la imperante y a la cual se han apuntado la mayoría de las principales marcas del mercado. Su peso se incrementa, pero como contrapartida, ofrecen una garantía mayor de duración y resistencia a las deformaciones causadas por los choques térmicos. No obstante, en el exterior el color no ha desaparecido por completo de las sartenes, como vemos en algunos de los recientes lanzamientos. En cuanto al interior, las tendencias casi podríamos decir que cambian de temporada en temporada: el blanco que evoca la cerámica ha quedado un tanto atrás, a favor de la vuelta al negro, pero en el medio encontramos una apuesta importante por los tonos marrones o térreos, que hicieron furor hace un año. Actualmente, el acabado por el que están apostando muchos fabricantes es el pétreo, la imitación de granito, aunque también esta moda empieza a decaer. En cuanto a la funcionalidad, siguen teniendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las sartenes y, por lo tanto, ocupar menor espacio en la cocina. Además, muchos mangos son bimateria e incorporan materiales que permiten un

Risoli

Este espectacular wok de Risoli, bautizado como Explora, ha sido lanzado en 2015 y destaca por las líneas atrevidas y elegantes de su forma semiesférica. Permite saltear, freír y cocer los alimentos más variados. Está fabricado en aluminio fundido indeformable y su forma cóncava permite

distribuir de forma uniforme el calor en todo el recipiente, mejorando de este modo la cocción y garantizando una cocina sana y sin grasas. Está dotado de un fondo de 6 mm y tiene un diámetro de 30 cm. El revestimiento antiadherente, de extrema dureza, es resistente a la abrasión.

Garcima

Dentro de la colección Pata Negra, la gama «5 estrellas» de Garcima, esta firma conocida sobre todo por sus paellas valencianas ofrece también diferentes modelos de sartenes, esmaltadas o pulidas (hondas y llanas con mango, con asas y cazuelas y paellas). Garcima es, sin duda, la marca más conocida en el sector de las paellas, de las que es una verdadera especialista.

32 - menaje

ideal para todo tipo de cocinas, especialmente para inducción. Disponible en diámetros de 20, 24 y 28 cm y, con dos asas, en 28 cm.

mejor agarre, además de hendiduras antideslizantes. También la silicona ha hecho su irrupción, incorporándose a los mangos para evitar quemaduras y garantizando la resistencia a altas temperaturas. Las tapas complementan la ronda de novedades. Se han generalizado las de vidrio templado, de alta resistencia, que permiten vigilar la cocción de los alimentos sin tener que levantar necesariamente la tapa; los modelos antisalpicaduras, con una ventana transparente que permite observar los alimentos; y los que se sostienen de pie mientras se remueven o vigilan los alimentos. Las tapas, no obstante, son un elemento que también podemos encontrar de modo independiente en el mercado y que, de alguna manera, son a la vez un producto complementario y necesario en sets de sartenes o en baterías que las incluyen. Ahora que se acercan las Navidades, algunas compañías ha apostado por los sets y comercializan las sartenes acompañadas de utensilios, de recetarios e incluso de los ingredientes necesarios. Han aparecido sartenes envueltas en atractivas cajas de regalo, mientras se generaliza su inclusión dentro de los conjuntos de baterías de cocina. Mientras tanto, algunos modelos ganan incluso premios de diseño y las marcas líderes destinan inversiones importantes a encontrar los diseños que mejor se adecuan al estilo de vida de nuestra sociedad. Una sociedad donde la generación Y, la primera de nativos digitales, se está incorporando al mercado de trabajo, se está independizando y está comenzando a tener pareja.


mercados

Vaello Campos

Las sartenes y cazuelas sin antiadherente son una alternativa que tiene un consumidor adepto y fiel. Firmas especializadas en el sector de las paellas valencianas, como Vaello Campos (marca La Valenciana), apuestan por esta solución. En la imagen, vemos una sartén honda esmaltada con asas, excelente para hacer calderetas y arroces melosos. Pero la firma dispone también de sartenes de acero inoxidable (para arroces y calderetas) y de acero pulido (para saltear), además de modelos especiales para hacer crêpes. En la gama de Vaello Campos, vemos que es habitual sustituir el mango de la sartén por dos asas. Ello permite que la sartén pueda ser introducida en el horno.

«Algunas marcas proponen modelos que no incorporan ningún tipo de antiadherente»

Fissler

Fissler, experta en todo tipo de sartenes y ganadora de numerosos premios por la calidad y diseño de éstas, dispone de varios modelos, que se integran dentro de dos gamas: Premium y Medium Alta. Todos ellos están dotados de mango ergonómico antideslizante (incluso con las manos mojadas), protector antillama, función de cuelgue y un sistema de seguridad que protege contra resbalones, gracias a su curvatura especial. La gama Premium está compuesta por Crispy Steelux Premium, Protect Alux Premium/Comfort y Protect Emax Premium/ Comfort. Esta gama es muy fácil de limpiar, dispone de borde vertedor y fondo cookstar (excepto la Protect Emax) apto para todo tipo de fuegos, que distribuye perfectamente el calor. Tanto es así que es extremadamente eficiente energéticamente, lo que se traduce en un ahorro de la factura mensual. Su superficie plana es totalmente estable, incluso después de años de uso. Sus mangos ergonómicos dan seguridad al chef y están protegidos del calor (incluso las podemos poner en el horno porque son resistentes hasta 80 grados) y todas ellas están hechas 100% en Alemania. Para carnes y verduras, la sartén Crispy Steelux Premium, con función grill, es única en su gama. No dispone de antiadherencia porque está fabricada con acero inoxidable de la más alta gama, hecho que potencia los sabores. La gama Medium Alta, compuesta por las sartenes Protect Emax Classic y Protect Alux Classic, es robusta, resistente y duradera. Son antiadherentes y de larga durabilidad gracias a sus tres capas de partículas. La sartén Protect Emax classic dispone de fondo difusor Thermo para la óptima distribución del calor y son muy fáciles de limpiar gracias a la alta calidad del esmaltado exterior.


new products Rosti Mepal Modula

Rosti Mepal presenta las nuevas cajas para quesos y fiambres, de la colección Modula. Una solución elegante para la organización del frigorífico o el congelador, que ayuda a conservar todas las propiedades de los alimentos. Realizadas en polipropileno, las cajas han sido diseñadas para ofrecer la máxima funcionalidad, pues permiten con un simple vistazo ver su contenido, ya que el recipiente y su tapa son totalmente transparentes. Están disponibles en dos tamaños y, gracias a su diseño rectangular, son muy fáciles de almacenar, optimizando así el espacio. Son ideales para una óptima conservación de los alimentos y perfectas para mantener la nevera libre de aromas de quesos y fiambres. Se pueden sacar a la mesa en la misma caja, dado que la base se puede usar como tabla de cortar.

i

Más información: www.rostimepal.com

Ottoyanna Delantales

Estos delantales de PVC son fáciles de lavar y protegen al cocinero de todo tipo de manchas de aceites y/o salsas. Están inspirados en los carteles de propaganda de principios del siglo XX y en el arte pop de los años 60 y dan un toque de color a la cocina. Además de proteger la ropa mientras se está cocinando, su diseño aporta «glamour» y humor. Por ejemplo, el modelo Phone Call se basa en unas viñetas de comic que muestran una llamada en la que una mujer corrobora que su marido está cocinando para ella. Más información: www.ottoyanna.com

i

34 - menaje

GreenPan GrillPan GreenPan presenta GrillPan, una parrilla que destaca por su forma redonda y su generoso tamaño, lo cual permite cocinar más de una pieza a la vez y cualquier tipo de alimentos, obteniendo una carne crujiente con una cantidad mínima de aceite. Está compuesta por un cuerpo forjado con fondo de aluminio de gran espesor, que permite una distribuciónn rápida y uniforme del calor, recubierto por un revestimiento cerámico antiadherente que ofrece una mayor durabilidad y facilidad de limpieza. Igual que todos los productos GreenPan, GrillPan destaca por su excelente tecnología antiadherente Thermolonª y su base de inducción Magneto, base plana ultraestable que garantiza la máxima transmisión del calor en todo tipo de fuegos, obteniendo así los mejores resultados y de la manera más sana ya que no contiene productos químicos. La parrilla está disponible en cuatro colores (negro, blanco, verde y azul) e incorpora dos mangos de acero inoxidable para poderla coger y trasladar de la manera más cómoda. Además, es apta para horno, permitiendo gratinar o calentar al momento los platos.

i

Más información: www.greenpan.com

Guzzini

The Coffee Project

Guzzini presenta su práctica y funcional máquina de café diseñada por Carlo Colombo, un pequeño electrodoméstico esencial para toda cocina bien equipada, que aporta un toque exclusivo. The Coffee Project es la primera máquina para uso doméstico que ofrece la posibilidad de preparar café, infusiones y tisanas a la temperatura ideal. Además, funciona con el innovador sistema de cápsulas Epica, patentado y producido por Hausbrandt, que ofrecen el mejor aroma con una textura y sabor exquisito. Destaca por su reducido tamaño y está disponible en blanco.

i

Más información: www.fratelliguzzini.com

Curver

Star Wars

Curver se adentra en el universo Star Wars con su nueva colección. Una línea repleta de divertidas propuestas de almacenaje y ordenación que conquistará a los adictos a la saga. Está especialmente diseñada para niños de 6 a 11 años, pero también para los fanáticos de todas las edades de las aventuras creadas por George Lucas. Para todos ellos, Curver presenta su colección Star Wars, integrada por cajas de distinto tamaño, un organizador, un Roller Toy Box, un Round Box, un Deco Bin con 30 litros de capacidad y una papelera sin tapa de 25 litros.

i

Más información: www.curver.es


e entrevista

En veinte años de historia, Vitrinor ha pasado de tener 17 trabajadores a superar los trescientos. «Somos la fábrica más moderna e importante de Europa en la fabricación de menaje de cocina de acero vitrificado» -afirma su presidente, José Luís Alonso, quien aclara algo importante, que hace plenamente especial a esta empresa: «Por nuestra naturaleza como S.A.L, el objetivo principal no es obtener ingentes beneficios, sino garantizar los puestos de trabajo y mantener la calidad de nuestros productos y servicios».

«Estamos inmersos en un proceso de diversificación de mercados y productos» José Luís Alonso, Presidente de Vitrinor Vitrinor ha cumplido nada menos que 20 años. Hagamos un breve repaso de la historia de la empresa, desde que el 1995 se instalara en la factoría cántabra de la antigua Magefesa. Efectivamente, Vitrinor S.A.L. ha cumplido 20 años desde que en abril de 1995 comenzara la fabricación de artículos de menaje de cocina, contando con trabajadores de la antigua Magefesa que, además de su experiencia, aportaron a la S.A.L. sus recursos económicos para comprar nuevas instalaciones y el derecho para usar la marca Magefesa en todo tipo de sartenes y baterías de acero vitrificado y de aluminio. La trayectoria ha sido de constante crecimiento y desarrollo tanto en el mercado nacional como en el de exportación. En estos momentos, somos la fábrica más moderna e importante de Europa en la fabricación de menaje de cocina de acero vitrificado. Basta citar que comenzamos en 1995 con diecisiete trabajadores y ahora la plantilla supera las trescientas personas, trabajando en tres turnos y con unos resultados, antes de impuestos,siempre positivos. ¿Qué posición han logrado en el mercado? ¿Cuáles son sus productos estrella? Gozamos de una posición destacada en el mercado. Nuestro producto estrella son las sartenes de acero vitrificado, en las que somos claros líderes, gracias a la incorporación al producto de los más actuales diseños y de nuevos recubrimientos antiadherentes de las máximas prestaciones de calidad. También estamos inmersos en un proceso de diversificación de mercados y productos. La exportación, especialmente al área euro, representa ya un porcentaje del 50 % de las ventas de Vitrinor S.A.L. Vitrinor ha estado muy especializada en el acero vitrificado. ¿Qué presencia tiene en el mercado este producto? En el mercado español, somos absolutos líderes en acero vitrificado. No solo por la calidad de nuestros productos sino, también, por la calidad y garantía de nuestro servicio a los clientes. Hemos realizado un importante esfuerzo en inversión e innovación que ha permitido superar brillantemente la gran crisis económica y de consumo que ha motivado el cierre y la deslocalización de otras empresas. Por nuestra naturaleza como S.A.L, es también muy importante resaltar el compromiso social de la empresa. Cuando el objetivo principal no es obtener ingentes beneficios, sino garantizar los puestos de trabajo y mantener la calidad de nuestros productos y servicio a los clientes, resulta menos complicado vencer los momentos de crisis. Hemos logrado mejorar constantemente nuestra

36 - menaje

posición en el mercado gracias a la disposición de nuestros recursos humanos y al reconocimiento de nuestros clientes. La marca ha apostado también por la diversificación y ahora disponen de aluminio y acero inoxidable, con acabados granito y piedra entre sus últimas novedades. ¿Se plantean seguir diversificando materiales? Además de la progresiva incorporación de una extensa gama de modelos de aluminio Magefesa, estamos potenciando la marca Vitrinor para productos de acero inoxidable, desde ollas a presión, tanto clásicas como súper rápidas, a baterías de cocina y sartenes. Estamos en constante proceso de investigación con nuevos acabados de antiadherentes, nuevas formas y colores y distintas piezas de menaje dentro de nuestras colecciones, para llegar tanto al público general como a los clientes más especializados. El hecho de que la marca Magefesa sea utilizada, para otras gamas de producto de menaje, por otra compañía del sector, ¿no puede llegar a confundir al consumidor? Lo importante en este caso de convivencia es que haya una clara diferenciación de las gamas de productos, una comunicación transparente al mercado y que las dos empresas cumplan con las expectativas de calidad que la marca representa, circunstancias que se dan actualmente y, por lo tanto, no suponen problemas. En el sector se ha vivido algún otro caso semejante y al final se ha resuelto con la compra de la marca por parte de una de las empresas a la otra compañía. ¿Se ha planteado esta cuestión con la marca Magefesa? En estos momentos las dos empresas están funcionando bien en sus mercados y, por lo tanto, no hay expectativas de unificar la totalidad de la marca en una sola compañía. ¿Qué proyectos de futuro tienen? Seguir innovando, diversificando y creciendo. En estos días, estar online cobra mucha importancia y tenemos varios proyectos entre manos para incrementar nuestra presencia en las redes sociales y medios de venta digitales. Asimismo, estamos trabajando en el diseño de nuevas formas de implantación de producto para las grandes superficies, supermercados y redes capilares, tanto en el mercado nacional como en el de exportación. No solo queremos innovar en producto, sino que también queremos hacerlo en su presentación.


mercados

Muy especializadas y con un público limitado pero fiel, las ollas a presión tratan de llegar a nuevos segmentos de consumidores, explorando las tecnologías 2.0, captando a los sectores más preocupados por la salud o sacando el máximo provecho al ahorro de tiempo, que permite cocinar platos fast food absolutamente saludables. La eficiencia energética, en los tiempos que corren, se ha convertido también en un importante argumento de venta.

ollas a presión

Imagen de WMF

Tecnología segura y eficiente

L

a gama de ollas a presión que ofrece el mercado es muy amplia, pese a que sean pocas las marcas que compiten en este segmento. Cada una de ellas ofrece un buen número de modelos distintos y ello hace que el rango de sistemas, diseños y capacidades sea muy amplio, adaptándose a diferentes tipos de consumidores. Las ollas a presión ya no limitan a su función de cocinar platos familiares, sino que se adaptan incluso a los hogares unipersonales. Ya no se trata de un utensilio ajeno a los más jóvenes, sino que se introduce con fuerza en el concepto de «fast food» saludable… la sociedad está cambiando a pasos agigantados y, con ella, también este producto, que mantiene una oferta fiel y en proceso de ampliación. Durante unos años, este producto atravesó un cierto estancamiento de las ventas, que podríamos atribuir a cambios en los hábitos culinarios y en la composición de los hogares españoles. Pero en los últimos tiempos, este mercado se ha reactivado, de la mano de una corriente que valora cada vez más la comida sana. También el ahorro en tiempo y energía, en un momento en que el primero escasea y la segunda se encarece, son factores cada vez más valorados por los consumidores. Las últimas novedades demuestran que este mercado no para de evolucionar y crecer. La seguridad, el diseño,

38 - menaje

Aunque no sea un producto con grandes volúmenes de ventas, el mercado de las ollas a presión ha conseguido mantenerse estable incluso en tiempos de crisis y hasta apunta hacia una ligera alza. Este producto goza de un público fiel, que aprecia sus ventajas, y está ganando poco a poco nuevos clientes. Con ello, demuestra que está por encima de modas y tendencias.

la versatilidad, la adaptación y los materiales son los principales campos donde se centra la innovación. No obstante, la presentación de novedades en este campo no es tan acelerada como en otros segmentos del menaje, dado que los cambios se producen de manera más espaciada en el tiempo. Aunque estéticamente las ollas a presión no han introducido grandes cambios, sí los hay en su funcionamiento y equipamiento, a todos los niveles. Una de las mejoras introducidas de modo general es la adaptación a todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción. Por otro lado, las ollas a presión son cada vez más versátiles, gracias a la generalización de los sets, que incluyen diversas piezas y, por lo tanto, amplían notablemente las posibilidades de uso. Y es que, en viviendas donde el ahorro de espacio es una prioridad, el objetivo es que este elemento sirva para diferentes funciones. Por ello, han aparecido ollas que van provistas de dos tipos de tapas, una para cocinar a presión y otra de tipo convencional, que puede ser de cristal o de acero inoxidable, para cuando queremos utilizarla como una cacerola tradicional. Además, se han generalizado los cestillos para cocinar al vapor, que se insertan perfectamente dentro de la olla y, por lo tanto, no ocupan espacio.


mercados Fáciles de abrir y seguras

Una cuestión clave, sobre la que se están centrando muchas investigaciones, es la facilidad de apertura y cierre. Actualmente, ya existen sistemas muy simplificados, algunos de los cuales podemos conocer en estas páginas. En algunos modelos, se incluye algún sistema de aviso (sonoro, luminoso,...) que confirma que la tapa está correctamente colocada y la olla lista para su uso. Los campos de investigación van actualmente incluso más allá y quieren facilitar la limpieza de la olla, permitiendo el desmontaje del mango, con lo cual el sistema de válvulas no necesita mantenimiento (dado que el mango se puede limpiar bajo el chorro de agua). También en materia de seguridad, las empresas líderes destinan gran cantidad de recursos a la investigación. Lejos de ser una cuestión superada, continúa preocupando a los consumidores y, como consecuencia, a los fabricantes. Quizás

Vitrinor

Vitrinor lanza al mercado dos nuevas gamas de ollas a presión: olla a presión Classic Forte y la olla a presión súper rápida Magnífica. Para los más tradicionales, la nueva olla a presión convencional Classic Forte by Vitrinor está fabricada en acero inoxidable con puente robusto del mismo material, nivel de presión de 0.55 bar y válvula de seguridad de 0,85 bar. Es válida para todo tipo de cocinas (gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción) además es aptas para lavavajillas. Este modelo está disponible en 6, 8 y 10 litros, todas ellas con un fondo eficiente que permite cocinar de una forma rápida y sana. Puede encontrarse en los puntos de venta habituales.

Quid

La firma de menaje de mesa Quid lanza el combo rapid cook, un set de ollas a presión de 4 y 6 litros, una tapa de presión y otra tapa en vidrio templado con válvula de vapor. Fabricadas conforme a los más altos estándares de calidad, son aptas para todo tipo de fuegos, incluida la inducción y poseen un triple sistema de seguridad: �Válvula que garantiza la seguridad al abrir y cerrar la tapa. �Regulador para evacuación del vapor sobrante. � Junta estanca para garantizar la seguridad en su uso diario. Las ollas a presión Quid han sido fabricadas en acero inoxidable 18/10 y pueden ser sometidas a la mayor presión que existe en el mercado, para lograr una cocción rápida y eficiente. Tienen dos años de garantía y servicio técnico garantizado.

Fissler

Las ollas a presión son el producto estrella de Fissler y, por ello, la empresa no ha puesto límites a su departamento de I+D en Alemania en el lanzamiento de una nueva generación: las ollas a presión 2.0. Están pensadas para los jóvenes, que tienen poco tiempo para cocinar y no quieren renunciar a una cocina sana y apetitosa. La serie de ollas a presión Vitavit edition digital y Vitavit Premium son las estrellas en cualquier cocina elegante y cuidadosamente equipada. Estos últimos miembros de la familia Fissler impresionan con su inusual diseño y fascinan sobre todo con los elementos del mango. La práctica vaporera perforada ya viene incluida. Además, la válvula de cocción con sistema de semáforo tricolor, la ayuda de posición de tapa y el indicador de bloqueo hacen la cocina a presión más fácil y segura que nunca. Le acompaña el Vitacontrol Digital que permite cocinar a distancia un gran listado de recetas de la nueva Fissler App (disponible en la App Store y Google Play). Ayuda a saber en todo momento si la olla necesita más o menos calor o cuándo ha terminado la cocción, entre otras facilidades. El recetario se va ampliando cada mes, convirtiendo el «fast food» se convierte en «life food». Y para los que quieren introducirse en el mundo Fissler por primera vez, o prefieren el mundo tradicional 1.0, la exitosa Fissler Vitaquick sigue en catálogo. Es tan versátil que permite cocinar casi cualquier plato o alimento. Las ollas a presión han logrado que Fissler sea mucho más que una marca: más de 10.000 fans sólo en España la avalan, compartiendo sus experiencias y recetas.

40 - menaje

Para los que tienen menos tiempo entre las manos, Vitrinor ha desarrollado la olla súper rápida Magnífica. Disponible en 4l, 6l, 8l y en set 4+6 litros. Fabricada en acero inoxidable en cuerpo y tapa, cuenta con dos niveles de presión de 0,55 y 1,05 bar con cinco sistemas de seguridad, posición de descompresión, válvula de seguridad, ventana y salida de vapor horizontal. Es válida para todo tipo de cocinas y lavavajillas. Con la garantía, calidad y el sello de Vitrinor: Fabricado en España.

«Una cuestión clave, sobre la que se están centrando las investigaciones, es la facilidad de apertura y cierre. Actualmente, ya existen sistemas muy simplificados, accionables con una sola mano y sin apenas esfuerzo» la crisis haya ayudado a ponerla de nuevo sobre la mesa, con la aparición de productos de bajo precio. «Recomendamos a los compradores de menaje de los diferentes canales que sean estrictos a la hora de exigir las normas mínimas de seguridad y calidad en las ollas a presión -advierten desde la empresa ADI, ARC Distribución Ibérica-.Las altas exigencias en precios están llevando a que algunas de ellas no cumplan dichos estándares, algo que pone en peligro la seguridad de los consumidores». Por ello, todas las ollas de las grandes marcas del mercado incluyen diferentes sistemas de seguridad y tanto el packaging como las informaciones que se ofrecen insisten en este aspecto. Se trata de


Copa de caldo de Navidad

Tiempo en olla convencional: 120 min. Tiempo Fissler: 20 min. Con una olla Fissler ganas tiempo, m谩s vitaminas y sabor.

Vitavit Premium Edici贸n Digital

Smart Cooking. www.fissler.es


mercados Bra y Monix

Isogona, con las marcas Bra y Monix, posee la gama más extensa de ollas a presión del mercado. Con 11 modelos distintos, más de 30 referencias vigentes y tres tipos de sistemas de apertura (fácil apertura, bayoneta y sistema de puente tradicional), las dos marcas son una referencia en este sector. La gama Bra se compone de tres sistemas: Fácil apertura (modelos Facile y Efficient Expres, que vemos en la foto superior); sistema de apertura bayoneta (modelo Vitesse) y sistema de apertura de puente (New Star). La gama Monix la integran igualmente tres sistemas: Fácil apertura (modelo Easy); sistema de apertura bayoneta (Minute, Quick, Veloce, Tempo -en la foto inferior- y Faster) y sistema de apertura de puente (Classica).

convencer al consumidor de que está completamente seguro utilizándolas. Pese a las reticencias que sigue despertando en materia de seguridad, este producto ha mantenido un público fiel y adepto, gracias a sus claras ventajas: ahorro de tiempo, ahorro de energía, conservación de las propiedades nutritivas de los alimentos y cocina sana y sin grasas. El reto, en estos momentos, es llegar a nuevos públicos, rejuveneciendo la demanda. En nuestro mercado, la oferta está compuesta por un número notable de marcas españolas, que compiten al lado de una serie de enseñas europeas muy potentes. Los productos de importación existen, pero tienen una presencia limitada en el mercado, al menos a través de los canales comerciales más habituales (tiendas de menaje, hipermercados y ferreterías).

Bergner

Bergner presenta una amplia gama de ollas a presión, con la máxima seguridad y calidad, que permiten ganar tiempo y sabor. La olla Capri está fabricada en acero inoxidable 18/10 con fondo difusor tipo sándwich. En acabado brillante, incorpora un nuevo sistema de apertura giratorio en la tapa, que requiere un «mínimo esfuerzo», con un simple giro de muñeca. Incorpora válvula limitadora de presión y es válida para inducción, gas y cocinas eléctricas. Por su parte, la olla Bern, apta para inducción y con acabado brillante, está realizada en acero inoxidable 18/10 y baquelita termo-resistente. Se abre fácilmente con una mano, gracias a su botón en la tapa, y cuenta con un indicador de la presión con cuatro niveles y posee un fondo difusor tipo sándwich, con el cual se alcanza la temperatura óptima de forma más rápida y eficiente. La olla Sacher, elegante, moderna y robusta, está fabricada en aluminio fundido ultra resistente con revestimiento antiadherente. Disponible en 4 litros, incorpora asas efecto «siempre frío», válvula reguladora de la presión y botón de despresurización en el mango. Gracias al vapor que se produce en su interior, los alimentos se cocinan en su propio jugo, conservando todos sus nutrientes, lo que implica una cocina más saludable. También en la olla München el alimento se cocina prácticamente en su propio jugo: ahorra tiempo, hace que los alimentos pierdan menos nutrientes, conserva aromas y sabores, es más limpia, requiere menos grasas para cocinar y ahorra energía. Está fabricada en acero inoxidable 18/10 con fondo encapsulado y posee una base de aluminio para una distribución más uniforme del calor. El modelo Gothia, con cuerpo de acero inoxidable 18/10 y fondo encapsulado., posee una base de aluminio para una distribución más uniforme del calor. Llevado incorporado en el mango un botón de liberación de la presión, válvula limitadora de la presión, válvula de seguridad e indicador de presión. Hessen es una olla de acero inoxidable 18/10, con fondo encapsulado y base de aluminio. Posee un mecanismo de cierre muy duradero que ofrece máxima seguridad, asas efecto «siempre frío» y está disponible en 4 y 6 litros.

42 - menaje

Kuhn Rikon

La familia de ollas a presión Duromatic Supreme de Kuhn Rikon permite cocinar tres veces más rápido y de manera más sana, ahorrando hasta un 70% de energía y un 70% en tiempo de preparación. Además, con el sistema de «cocción a presión de vapor», se conservan todas las vitaminas y minerales de los alimentos. En la tapa de la

Duromatic Supreme están anotados los tiempos de cocción más importantes para diferentes sopas, guarniciones y platos principales. Disponible en diferentes tamaños, además de poder elegir entre olla con asas o con mango.

Jata

Esta olla super-rápida de Jata (Mod. OSR) para 4, 6 y 8 litros integra cuatro dispositivos de seguridad y válvula de presión estanca para una cocción sin olores. Está fabricada en acero inoxidable SUS 304, es silenciosa, segura, de atractivo diseño y cocina en un tercio menos de tiempo que otras

ollas convencionales, conservando vitaminas y minerales y ahorrando energía. El diámetro es 22 cm., el espesor del cuerpo de la olla de 1,2 mm. Y el fondo difusor capsulado de 5 mm. Integra junta de silicona y es apta para todas las cocinas, incluida la inducción.


mercados

Magefesa

Magefesa ofrece la gama más amplia en cuanto a tríos de ollas a presión súper rápidas se refiere, reduciendo el tiempo de cocción hasta un 70%, ahorrando energía y preservando los nutrientes. Podemos encontrar hasta seis exclusivos y diferentes modelos compuestos por una olla a presión de 4 litros, otra de mayor capacidad (6 litros) y la tapa válida para ambas ollas. Los modelos Práctika Plus, Athenas, Nova, Nova Pro, Favorit y Dynamic ofrecen dos niveles de cocción, rápida de 60kPa y super rápida de 100kPa con un sistema de cierre fácil y sensor de presión para mayor seguridad. Además de ese sistema, cuenta con otros 3 sistemas más para garantizar la seguridad en la cocina, válvula reguladora de presión, válvula de seguridad y ventana de seguridad. Los modelos Favorit, Dynamic, Nova y Nova Pro incluyen adicionalmente un fondo termodifusor «impact-bonded bottom» de triple capa, para garantizar una mejor distribución del calor. Estas dos últimas ollas contienen además un temporizador extraíble integrado en la tapa que permite indicar el tiempo de cocción. Cuándo este finalice, el temporizador avisa mediante una señal acústica. Las ollas súper rápidas de 4 litros no se comercializan individualmente, sino en sets, a precios de mercado competitivos y excepcionales en cuanto a calidadprecio.

«Este producto ha mantenido un público fiel y adepto, gracias a sus claras ventajas. Ahora, trata de ampliar el mercado, atrayendo a nuevos segmentos de consumidores»

WMF

La olla rápida Perfect Plus de WMF une una cuidada técnica con el diseño más moderno. Su manejo es muy sencillo, con un indicador de cocción de dos niveles y de presión residual. Toda la técnica se localiza en el mango, que se desmonta para una sencilla limpieza. Dispone de marcación interior para una dosificación exacta y protección contra llama en el asa y en el

mango. La forma ergonómica del mango se adapta a la mano, mientras que la base de la olla la hace apta para todo tipo de cocinas. Está fabricada en Cromargan®, acero inoxidable 18/10 fácil de limpiar, higiénico y resistente.


menaje en el mundo Estados Unidos Retirada masiva de batidoras

La firma norteamericana de pequeño aparato electrodoméstico SharkNinja se ha visto obligada a retirar 1.1 millones de unidades de su 12 modelos de su batidora BL660, vendida en Estados Unidos en cadenas tan conocidas como Bed Bath & Beyond, Costco, Kohl’s, Macy’s, Target o Walmart, además de las tiendas on line de Amazon y su propia página web. La máquina ha estado a la venta desde marzo de 2015 hasta septiembre de 2015 a un precio de 140 dólares, aproximadamente, y se ha detectado que puede causar heridas a los usuarios, después que más de 50 personas hayan presentado denuncias.

capital de la empresa familiar Thérias et l’Econome, fábrica de cuchillos fundada en 1819, que está situada en Thiers, la capital francesa de la cuchillería. Esta empresa inventó el pelador de verduras en 1929 y, actualmente, comercializa su producción bajo las marcas L’Econome, L’Unique Sabatier y Laguiole Rossignol. Su plantilla se compone de 35 colaboradores y en 2014 registró un volumen de negocios de 1,8 millones de euros. Con esta adquisición, el grupo Guy Degrenne se ha hecho un hueco en el mundo de la cuchillería de alta tecnicidad, apoyándose en marcas destacadas con un saber hacer

Whisk of Cary, «retailer of the year»

un plan de inversión permitirá incrementar la capacidad de producción de la planta. Para llevar a cabo el plan de desarrollo asociado a esta operación, a mediados de septiembre de 2015 el grupo Guy Degrenne realizó una ampliación de capital de 10 millones de euros.

Italia Sambonet Paderno

se hace con Ercuis y con la mayoría de Raynaud

La porcelana de Limoges Raynaud y la firma de platería Ercuis, ambas francesas, se han incorporado al grupo italiano Sambonet Paderno Industrie. Ercuis es propietaria del 55,25% de Raynaud, manteniéndose la parte restante del capital en manos de la familia fundadora de la compañía. El grupo italiano ya es propietario de las marcas Sambonet, Rosenthal y Paderno y, con estas adquisiciones, refuerza su posición en el sector d ela mesa, ampliando su oferta en el segmento dle lujo. Como consecuencia de la operación, se incorporan al coloso italiano las unidades productivas de Ercuis, especializada en cuberterías y otros elementos de mesa, y de Limoges,

Whisk of Cary ha sido seleccionado como distribuidor del año en Estados Unidos por la revista The Gourmet Retailer

y los U.S. Global Innovator Award (gia). La elección se ha realizado tras estudiar varias nominaciones del sector del kitchenware. Finalmente, ha ganado este exitoso concepto, que combina las mejores marcas del houseware y que es una prueba de que es posible, para los distribuidores independientes, triunfar en un mercado global y competitivo.

Francia Guy Degrenne compra

la empresa Thérias et l’Econome

El grupo Guy Degrenne ha comprado, a finales de este verano pasado, el 100% del

44 - menaje

reconocido. Con la ampliación de su oferta, esta empresa generalista de artículos de cocina, menaje y decoración de la mesa espera reforzar su red de ventas al por menor y a los profesionales de la hostelería y la restauración, tanto en Francia como a escala internacional. D. Thierry Villotte, Presidente del Comité Ejecutivo del grupo Guy Degrenne, asegura que la producción continuará en Thiers. Teniendo en cuenta el gran volumen de productos destinados a las redes comerciales de Guy Degrenne, la empresa Thérias et l’Econome ya ha recurrido a la contratación temporal y la subcontratación local. Además,

renombrado productor de porcelana. Ercuis y Raynaud sumaron una facturación de 13 millones de euros en 2014, mientras que Sambonet ya acumulaba hasta octubre de 2015 una cifra de 160 millones. La presencia de Ercuis & Raynaud en el mercado detallista es importante, con un punto de venta monomarca «Parigi alla Madeleine», en la Rue Boissy d’Anglas de París. En el sector profesional, su relevancia es también importante y puede complementar la del grupo italiano. La operación se inserta en la política estratégica de la empresa italiana, que en 1979 adquirió Paderno, en 1997 Sambonet, en 2009 Rosenthal y en 2013 Arzberg. «Nuestro objetivo es convertirnos en un punto de referencia mundial en la oferta de complementos para la cocina y la mesa, tanto en el canal de la casa como en el profesional» -ha declarado el presidente del Sambonet, Pierluigi Coppo.


Imagen de Rolser

mercados

Aunque amenazado por los productos de bajo precio y las copias ilegales, este sector se ha mostrado saludable incluso durante los peores años de la crisis económica. Las principales firmas del sector no paran de innovar, lanzando nuevos modelos a cada temporada. Y no solamente los estampados se renuevan, sino que también se producen avances tecnológicos que hacen de este producto algo más que un simple medio para ir a la compra. Los chasis ligeros y manejables permiten desplazar hasta 70 kilogramos de peso con total comodidad, gracias a la incorporación de materiales de calidad y a la investigación en sistemas de plegado. Con la generalización de nuevos tejidos, siempre lavables, este elemento se han convertido además en un artículo de moda, del que casi podríamos decir que incorpora nuevos diseños y estampados a cada temporada.

carros de compra diseño y comodidad

L

os perfiles consumidores de carros de compra se han diversificado, gracias a la importante campaña de marketing que han realizado las empresas fabricantes y que ha dado entrada a grupos de edad diferentes. Los carros de compra han reconquistado la calle de la mano de firmas como Aurora, Garmol, Metaltex, Play, Protenrop, Reisenthel o Rolser, que han destinado esfuerzos a rejuvenecer y poner de plena actualidad a este utensilio, cuyo carácter urbano reivindica el acto de hacer la compra a pie, frente a la tendencia cada vez más implantada de acudir en coche a los grandes hipermercados que se instalan en las afueras de las poblaciones. Al auge de este producto contribuye también la corriente ecológica que está eliminando las bolsas de plástico del comercio. No existe ninguna cadena de supermercados donde no se cobre por cada bolsa de plástico y ello ha sido asumido con tal rapidez que casi no recordamos que hasta hace poco tiempo se cargaba toda la compra en bolsas. La consecuencia ha sido la búsqueda de sistemas alternativos, desde las bolsas reutilizables, que incluso venden los propios supermercados, hasta el clásico carro de compra. El sector está aprovechando plenamente este tirón, hasta el punto de que prácticamente todos los fabricantes de carros de compra han lanzado también sus propias propuestas de bolsas reutilizables, que resultan más adecuadas cuando se trata de compras de poco volumen.

Un carro para pasear

El carro de compra ha reconquistado la calle y acompaña a cada vez más ciudadanos al supermercado, el mercado e incluso el picnic o el paseo. Aunque desconocemos el porcentaje de hogares que disponen de un carro de compra, sí podemos decir que su demanda ha crecido, después de un periodo en que dejaron de estar «de moda». Son muchos los hogares que siguen utilizándolo (o que lo han recuperado),

46 - menaje

El mercado español es uno de los principales para el sector de los carros de compra, un elemento muy implantado en general en Europa pero poco en otras culturas, como la estadounidense, donde el acto de ir a comprar suele realizarse en vehículo. El carro de compra reivindica, más que nunca, su carácter urbano, saludable y ecológico, de la mano, mayoritariamente, de firmas españolas y europeas. En nuestro mercado, los fabricantes nacionales tienen un peso importante, aunq ue crece la presencia de importaciones.


mercados bien para compras más pequeñas en comercios de proximidad o bien porque renuncian a desplazarse en coche para llenar el carro semanal. Paralelamente, los carros de compra han dejado atrás su función exclusiva de transportar y han sumado importantes componentes de diseño. Son productos ante todo prácticos y urbanos, pero también de calidad y de extrema actualidad y moda. Por ello, algunas firmas han centrado sus campañas de promoción en hacer ver al consumidor que, con su carrito, puede hacer muchas más cosas que ir a comprar.

Más funcionales

Los carros de compra actuales son más cómodos y funcionales que nunca y se adaptan al perfil del usuario, según su edad, la carga media que suele arrastrar, la distancia del domicilio al centro de compra o la presencia de escaleras en el recorrido. Han incorporado diferentes mejoras en manejabilidad, para que cualquier persona pueda, por ejemplo, subir y bajar los bordillos con facilidad. El modelo más evolucionado es el carro de 6 ruedas, que prácticamente «sube solo» los escalones, aunque su demanda es minoritaria.

Las últimas novedades Aurora

Esta firma dispone de una amplísima gama de carros de compra «made in Italy», dentro de la cual destaca el modelo City, disponible en diferentes diseños y decorados. Ligero y práctico, con estructura de aluminio, este carro se distingue por la atractiva bolsa de vinilo, interiormente revestida en algodón. El asa, de diseño moderno, está fabricada en aluminio, con empuñadura en ABS. Tiene una capacidad de 50 litros y de 50 kilogramos e incluye un cómodo bolsillo posterior con cremallera.

Protenrop

La marca Protenrop presenta un nuevo catálogo de carros de compra, con una amplia oferta que se adapta a todas las necesidades. La gama se compone de Duo-Tech, que se caracteriza por su elegancia y funcionalidad. Realizado con una tela más flexible y resistente, ofrece la máxima comodidad. Su bolsa isotérmica superior desmontable ayuda a la conservación de los alimentos en su viaje a casa. Easy-Tech tiene una estructura que se pliega de tal manera que no ocupa prácticamente espacio. Con un diseño moderno, que junto a su versatilidad y ligereza se convierte en un aliado perfecto para su compra diaria. Alfa-Tech destaca por su diseño sobrio y elegante, de formas puras y cuidadas. Su agarre con acabado «soft touch» antideslizante y su ligera estructura de aluminio es ideal para el día a día. Y Mikonos se presenta en una variada colección de colores vivos y sobrios y elegantes. Mezcla perfecta entre estabilidad y capacidad, dispone de un discreto bolsillo con cremallera trasero. Su cierre de velcro facilita el llenado del carro.

Rolser

«Con toda probabilidad -dicen desde Rolser- COM 8 es el chasis más avanzado del mercado». Por diseño, calidad y materiales innovadores. Y porque basta con una simple mirada para dejarse atrapar por su atractiva figura. Robustez y Ligereza van de la mano en este carro resistente y ligero a la vez, que facilita un cómodo transporte y una amplia versatilidad de usos, sin importar la carga. Su diseño minimalista permite, con unos sencillos pasos, reinventar el concepto de plegado, ocupando el mínimo espacio. COM8 es el resultado de años de experiencia en la fabricación de carros, que viene a dar respuesta a las exigencias de los mercados más expertos. Su diseño y la utilización de los materiales más innovadores han sido consecuencia de un nuevo equipo de personas y todas las experiencias acumuladas. COM 8 ha tenido una gran aceptación por porte del cliente en ferias como Ambiente (Frankfurt), IHHS (Chicago), Maison & Objet (París) y NY NOW The Market for Home + Lifestyle ( Nueva York), entre otras.

«El carro de compra se reinventa para hacerse más manejable, ligero y plegable» El más usado por las personas mayores es el carro de cuatro ruedas, cuyo reparto de pesos y fuerzas lo hace extremadamente manejable. Y para usuarios jóvenes, el más común es el modelo de dos ruedas, plegable y más ligero. Y es que la otra gran exigencia de los carros de compra es que ocupen poco espacio. En la simplificación de las fases de plegado y la comodidad para transportar el carro una vez plegado se centran actualmente algunas innovaciones. Muchas compañías están invirtiendo en hacer más ligeros los chasis y la realidad es que se están consiguiendo avances espectaculares, que dejan atrás cualquier reminiscencia de aparatosidad.

Versiones

Aunque la esencia del carro de compra se ha mantenido prácticamente intacta con el paso de los años, existen algunas propuestas que reinventan el producto. Como los trolleys de Reisenthel, una compañía alemana que propone ir a la compra con cestas dotadas de un mango telescópico, al estilo de las maletas. O el We Go de Playmarket, Red Dot Award 2014, que incide en el mismo concepto, apostando por las cuatro ruedas, que son dobles y giratorias, para manejarlo cómodamente. We Go de Playmarket dispone de una bolsa interior fácilmente desmontable y lavable y su plegado es compacto, para poder guardarlo en cualquier rincón.

47 - menaje


CARROS DE COMPRA AURORA EL RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN EN TECNOLOGÍA Y DISEÑO

Aurora srl es una sociedad nacida en 1960 como una pequeña fabrica artesanal que se ha convertido hoy en una consolidada industria metalmecáanica. Desde siempre la firma se ha caracterizado por una producción altamente tecnológica y respetuosa con el medio ambiente: desde finales de los años 90, la sociedad ha renovado enteramente la producción de sus carros de compra, realizándolos por completo en materiales ecológicos. Aurora ha establecido la nueva instalación de Usmate Velate (MB) sobre una superficie de más de 10.000 m2, de los cuales 5.000 son cubiertos. Desde 2012 la marca ha sido potenciada con nuevas tecnologías, gracias a una notable inversión económica de más de 3,5 millones de euros, que incluye una instalación fotovoltaica que produce 195.000 Kw de energía eléctrica al año. Aurora es hoy leader del sector de los carros de compra, sobre todo gracias a la calidad de los materiales utilizados. La verdadera fuerza de la marca es la investigación tecnológica y el cuidado de los detalles. De esta filosofía ha nacido la línea de carros de compra con mango ergonómico bicolor de goma suave. Aurora es una marca registrada en 40 países, que posee 27 patentes y cuyos artículos son vendidos en 72 países.

CARROS DE COMPRAS Y BOLSAS

MODELO CITY CON BOLSA DE VINILO

TENDEDEROS

MODELO PRINCIPE

NO SÓLO CARROS

Desde hace varios años, con el fin de ofrecer a sus clientes una gama más amplia de productos para el hogar y consolidar su posición en el mercado, AURORA ha ampliado la producción añadiendo a su colleccion los tendederos. Produce y distribuye tendederos en aluminio, con perfil de nylon, sin fisuras, ligero y fuerte, siempre utilizando técnicas y materiales que respeten el ambiente.


Nuovo Forza4 Click

un tipo flexible

SHOPPING

TROLLEYS

& BAGS

consulte el catálogo completo: www.aurora-export.com

Aurora estará en la feria

Ambiente 2016 de Frankfurt del 12 al 16 de febrero

HALL 6.0 STAND C81

AURORA srl - Via Buonarroti, 1 - 20865 USMATE VELATE (MB) ITALY - Tel. +39 039 68 29 535 - Fax +39 039 68 89 830 E-mail: info@aurora-export.com - www.aurora-export.com Azienda certificata ISO 9001


ferias La edición de febrero de Intergift introducirá importantes novedades

La próxima edición de Intergift, Salón Internacional del Regalo, tendrá lugar en Feria de Madrid entre los días 3 al 7 de febrero de 2016, coincidiendo como siempre con Bisutex, Salón Internacional de la Bisutería y Complementos, y Madridjoya, Salón Internacional de Joyería y Relojería Urbana y de Tendencia. A partir de 2016, los tres salones cambian su ubicación en el seno del recinto, con el objeto -según la organización ferial- de agilizar el tránsito de los profesionales. Una vez más, la celebración conjunta de estos tres salones, junto a Momad Metrópolis, configura uno de los acontecimientos comerciales de mayores dimensiones de cuantos organiza IFEMA. La ocupación de 10 pabellones y la participación de más de 3.000 empresas y marcas ofrecen un escenario de alta representación sectorial que convertirá a Madrid, en un importante foco de atracción de profesionales de todo el mundo. Una amplia oferta de productos y novedades, con la moda y las tendencias como común denominador y con canales de distribución de creciente afinidad, que aseguran la convocatoria profesional de más de 43.000 visitantes de 80 países.

Las estrellas Michelin estarán en Alimentaria

Tras el éxito de su primera edición en 2014, The Alimentaria Experience será uno de los grandes atractivos del salón Alimentaria 2016, que se celebrará entre el 25 y el 28 de abril en Fira de Barcelona. Los chefs con estrellas Michelin serán los grandes reclamos. Los jóvenes más emergentes tendrán un

Joan Roca

Intergift modifica contenidos

Se ha realizado una modificación en la distribución de contenidos de Intergift que, además de seguir ocupando el ala impar del recinto (pabellones 1,3, 5 y 7), reubica en el pabellón 8 al sector de Regalos Diversos, con objeto de reducir el recorrido por la feria. El contenido de Intergfit se articulará en torno a los espacios dedicados a la decoración y el interiorismo, en los pabellones Atmósfera, Textil y Elementos Decorativos; el regalo joven, juguetes, gadgets o el mundo de las licencias, en el pabellón de Fantasía, y una amplia oferta de productos en Regalos Diversos. Un completo escaparate al que se suman los espacios temáticos NEO, con propuestas de plena actualidad, Editores Textiles y el área Hecho a Mano.

IFEMA vuelve a introducir cambios en la distribución de los pabellones que ocupan las tres ferias que, desde hace muchas ediciones, comparten calendario: Intergift, Bisutex y Madridjoya. En febrero de 2016, Intergift no acogerá al sector Delic, que regresará en septiembre. En cuanto a Bisutex, debutará en el pabellón 4, mientras que Madridjoya se instalará en el 6. De esta manera, ambas ferias tendrán conexión directa mediante cómodas pasarelas debidamente señalizadas con Momad Metrópolis (pabellones 2, 12 y 14). Asimismo, se potenciará la señalización por todo el recinto, para que los profesionales puedan localizar rápidamente los productos y sectores de su interés; se habilitará red wifi libre en todas las plazas de los pabellones y se abrirá la feria en horario de invierno, entre las 9:30 h y 19:30 h, a excepción del último día que se cerrará a las 18.00 h.

50 - menaje

espacio destacado en una oferta en la que también hay espacio para las cocineras que están haciéndose un hueco y marcando tendencia en el sector. Los Talleres Magistrales volverán a ser el espacio en el que el público podrá interactuar en intimidad con el chef, hasta el punto de sentirse parte de su equipo de cocina. Por este box cerrado a 22 asistentes pasarán chefs de renombre Joan Roca o Carme Ruscalleda, nuevas estrellas como Virgilio Martínez o Jordi Cruz y nombres emergentes como los de Beatriz Sotelo, Yolanda López y Oriol Castro. Por las cuatro estaciones Showcooking desfilarán chefs de prestigio como Eneko Atxa, Antoni Luís Aduriz, Patricia Schmidt, Ana Acín, Josean Alija, Sergio Bastad o Mario Sandoval.

HOST Milano se consolida en 2015

Con más de 150 mil visitantes, el 40% internacionales, Host2015 ha consagrado a Milán como capital del sector de la hostelería profesional. La elevada internacionalidad ha sido un doble mérito, dado que este año Fiera Milano ha logrado una afluencia récord en la difícil situación logística creada por la muy cercana EXPO 2015. Cinco días enmarcados en un entorno internacional y Made in Italy con innovaciones, show-cooking y degustaciones. El salón ha ocupado 14 halls (dos más que en 2013) y tres macro-áreas, que han acogido a 2.004 compañías procedentes de 47 países, del 23 al 27 de octubre. Una de las macro-áreas de HOST está protagonizada por el Tableware y el amueblamiento, que suponen más del 30% de los expositores del certamen. Se trata de un sector en crecimiento, que vive un verdadero auge de la mano del contract, partners globales que trabajan para proyectos enteros y que han mostrado toda su fuerza este año.


La IHHS de Chicago tendrá nueva sectorización en 2016

El International Home + Housewares Show que se celebra anualmente en la capital del estado de Illinois, Chicago, prepara, para su edición de 2016, una nueva sectorización de categorías, así como cambios en la imagen, que se focaliza sobre el eslogan «It’s smART». Este nuevo eslogan es una combinación entre las decisiones inteligentes de negocio y al arte usado en el diseño, la creación y el marketing de productos. Por ello, toda la señalización visual reflejará, a partir de 2016, esta mezcla entre el pensamiento y el diseño inteligente. Los visitantes encontrarán una nueva señalética visual con grandes paneles, focalizados sobre el ámbito del diseño. El salón tendrá lugar del 5 al 8 de marzo, como siempre en el McCormick Place de Chicago, y además de la cuestión estética, el organizador del salón, IHA (International Home Association), está redifiniendo los nombres de los sectores y realizando ajustes en algunas categorías. «La International Home + Housewares Show es realmente un espacio donde las sólidas relaciones de negocio confluyen con productos extraordinariamente diseñados -explica Phil Brandl, presidente de IHA-. Durante muchos años, cuando el diseño y la innovación han resultado esenciales para las necesidades de los consumidores, IHHS ha reflejado estas tendencias, con programas especiales para ayudar a las visitas a encontrar estos nuevos e innovadores productos. Ahora, las visitas encontrarán de nuevo los productos más innovadores, con la imagen ‘smART’ y ‘ARTistic’. De este modo, el Dine + Design Expo se llamará Dine + Décor e incluirá las categorías de mesa, cocción, utensilios de cocina y repostería. Se complementará con una nueva sección, denominada Gourmet Food/Savor Home, que integrará otras categorías de producto. La categoría Discover Design se convertirá en un sector en sí mismo y se trasladará al edificio Norte, aglutinando a los expositores que focalizan su oferta en el diseño, la funcionalidad y la innovación en un único espacio expositivo. La participación en este sector requerirá una evaluación previa por parte de un jurado compuesto por distribuidores y diseñadores. Por su parte, el sector Clean, Contain + Sustain Expo ha sido renombrado como Clean + Contain y se mantendrá en el edificio Norte, con una reorganización de las líneas de productos. En cuanto al Global Crossroads Expo, también cambia de nombre y se llamará International Sourcing Expo, desplazándose al nivel 1 del edificio Norte.

IHA inspira el hogar con su catálogo on line

La asociacion estadounidense IHA, organizadora de la feria de Chicago IHHS, ha lanzado una catálogo on line de novedades y tendencias que puede visitarse en www.theinspiredhome.com. Se nutre de los productos proporcionados por las propias empresas, encuadrados dentro de una serie de categorías: baño, limpieza, cuidado de la ropa, accesorios de cocina y de repostería, preparación de comida y utensilios, decoración del hogar, pequeños aparatos electrónicos, vida exterior, cuidado personal, almacenamiento y organización, mesa y servicio de mesa y otros. La página web contiene también un directorio de empresas, organizadas por sectores.

52 - menaje

ferias HOMI vuelve en enero con más talento

HOMI, el Salón de los Estilos de Vida de Fiera Milano, que se celebrará del 29 de enero a 1 de febrero de 2016, se confirma como una verdadera incubadora de tendencias, que logra descubrir el talento creativo tanto donde nace, en las academias de diseño y en los laboratorios de artesanía de alta calidad, como donde se transforma, en los objetos fabricados por las empresas que participan en el evento. «Con HOMI proponemos un formato versátil que se renueva edición tras edición, cuya misión principal es la valorización del estilo y del saber hacer en todas sus formas, afirma Cristian Preiata, Exhibition Director de HOMI-. La feria sigue cerrando acuerdos diferentes para ser cada vez más un instrumento cualificado, que ofrece apoyo a los negocios de las empresas expositoras y a los agentes visitantes».

Además, este año, HOMI respalda la «Design Competition», iniciativa de la Región de Lombardía con la colaboración de ADI – Asociación para el Diseño Industrial – dedicada a los jóvenes creativos de Lombardía, con un itinerario que empezará en Enero y seguirá en las próximas ediciones de la muestra. Pero continuan también los partenariados con las asociaciones profesionales de los sectores de referencia (Art, Anima), además de la colaboración especial con ICE, lnstituto para el Comercio Exterior que coopera con HOMI en las actividades de promoción en el extranjero y de respaldo a la internacionalización de las empresas italianas. Con ICE lleva a cabo, principalmente, actividades de exploración en algunos mercados internacionales, con la finalidad de afinar aún más el perfil de los compradores, elemento que es el verdadeo valor añadido del evento ferial. Los mercados involucrados en la actividad de promoción han sido los europeos como Francia, Alemania, Países Escandinavos, Portugal, Polonia, República Checa, España, Turquía, y Reino Unido; los territorios de la Antigua Unión Soviética; África, en particular Argelia, Egipto, Marruecos, Túnez y Sudáfrica; América del Norte, América del Sur (Chile, Colombia, México), Asia (China, Corea del Sur, Japón, Singapur, Tailandia) y Oriente Medio (Arabia Saudita, Baréin, Emiratos Árabes Unidos, Irán, Kuwait, Qatar e Israel).


Grupo WMF

Cocina de Estrella La afición por la cocina crece sin parar, y parece que no es una tendencia pasajera. Al menos esto es lo que piensan en Grupo WMF, el grupo multinacional alemán de referencia en el diseño y la fabricación de productos de cocina, que está en expansión en nuestro país.

E

l Grupo WMF se distingue sobre todo por desarrollar y comercializar productos de muy alta calidad, innovadores y de diseño vanguardista sin perder funcionalidad, con el firme objetivo de conseguir que los consumidores disfruten con la experiencia culinaria. Todo ello lo demuestra el hecho de que en España existan más de un millón de hogares con algún producto WMF.

Respuesta profesional

El creciente número de chefs de renombre y la proliferación de programas televisivos con la gastronomía como protagonista, han contribuido a difundir el mundo de la cocina como un sector en auge, y ha difundido su vertiente más creativa, que va más allá de la pura necesidad nutricional y genera interés y entusiasmo entre todas las edades.

Una completa selección

Actualmente WMF comercializa tres marcas distintas: WMF, Silit y Kaiser, ésta última dedicada a la repostería. Con la firme voluntad de potenciar y ampliar distintas líneas de productos se han desarrollado productos destinados a un público más juvenil, como la cubertería Evoque, de líneas depuradas, la elegante jarra de agua Basic y las baterías de cocina de Silit de Silargan®, cerámica de alta calidad, en llamativos colores. La marca WMF es mundialmente conocida por su amplia selección de cuberterías, baterías de cocina, cuchillos y ollas rápidas, que representan una solución ideal para una cocción a alta temperatura, que reduce hasta un 70% el tiempo de cocción y que permite ahorrar hasta un 50% de energía. En cubiertos de mesa WMF presenta el denominado Cromargan Protect®, extremadamente resistente a cualquier tipo de huellas de uso, es hasta 150 veces más resistente a arañazos que las cuberterías convencionales y permite su lavado en lavavajillas. En cuchillos de cocina han desarrollado la tecnología Performance Cut, con un afilado sobresaliente y duradero, y un proceso de fabricación que combina las ventajas del forjado tradicional con tecnología láser de

precisión. En baterías de cocina destaca el sistema Cool Plus®, que evita que las asas se calienten gracias a unos anillos rojos de silicona utilizados como aislante. Además, cabe destacar la distribución con la marca Silit de ollas rápidas y baterías de cocina en Silargan®, productos que además de presentarse en una gama de colores espectacular, tienen un interior cerámico de alta calidad, ideal para alérgicos ya que no contiene níquel.

WMF facilita el trabajo en la cocina

Aunque el producto estrella de WMF es la olla rápida Perfect, disponen de una muy amplia gama de productos para acompañar al usuario en todas las fases de la preparación de una comida: desde el momento inicial de pelar, limpiar o cortar los alimentos hasta la preparación del postre, pasando por el propio proceso de cocinado con ollas, sartenes y baterías de cocina. También cuentan con una amplia variedad de utensilios para servir y disfrutar de la comida y la bebida y preparar la mesa. Con el objetivo primordial de facilitar el trabajo a la persona que cocina y hacerlo con utensilios de calidad y diseño muy atractivo, fabrican ollas rápidas y presentan un amplio abanico de productos.

«La marca WMF es mundialmente conocida por su amplia selección de cuberterías, baterías de cocina, cuchillos y ollas rápidas, entre otros productos»

Distribución actualizada

El Grupo WMF

�WMF cuenta con alrededor de 6.000 empleados a nivel global. �Presente en 40 localizaciones de todo el mundo. �Suma más de 160 años de experiencia en el sector. � La facturación del grupo en 2014 fue de 1.024 millones de euros. �WMF Española lleva cincuenta años trabajando en nuestro país.

Respondiendo al auge del sector, actualmente WMF distribuye sus productos en grandes almacenes, tiendas especializadas de España y Portugal y en comercios online con el fin de llegar a todo tipo de consumidores a través de diversos canales de distribución, y acercarse al público más joven. Con esta misma finalidad se apuesta por la alta calidad y el diseño vanguardista, aspectos que han caracterizado los productos WMF.

53 - menaje


mercados En materiales, la madera convive con el acero inoxidable y plásticos como el polietileno, casi siempe con tornillería de acero inoxidable. Lo importante es que sean materiales que no absorban la humedad y que sean resistentes y fáciles de limpiar. Podemos distinguir entre productos dirigidos al segmento profesional y modelos aptos para el cliente particular. Si en este segundo mercado la madera tiene un peso importante, no podemos decir lo mismo de la hostelería, donde gana el soporte de acero, que es conforme a normativas.

Casquillos giratorios, cabezales basculantes, bases antideslizantes, tacos de elevación para adaptarse al tamaño de las piezas de jamón, cajones en la parte inferior para alojar cuchillos y chaira... configuran algunas de las apuestas de los nuevos modelos de jamoneros. Las escasas firmas que compiten en este mercado apuestan por la calidad y por la sofisticación, aunque el precio sea un factor importante, que determina de manera decisiva las ventas.

jamoneros:

más que un producto navideño

L

a demanda de soportes jamoneros ha experimentado en los últimos años un cierto auge y una muestra de ello es el esfuerzo de renovación estética y de materiales que han realizado muchas firmas. También la entrada de nuevas empresas en este segmento que antes les era ajeno demuestra que la demanda crece. Firmas cuchilleras y fabricantes de utensilios de cocina son los principales proveedores de soportes jamoneros, un producto que, pese a tener una demanda limitada, incorpora innovaciones, tanto técnicas como de diseño. Las investigaciones se centran en los nuevos materiales, sistemas de anclaje más robustos y cómodos y nuevas estéticas, más acordes con las cocinas actuales. La madera domina entre los materiales, pero la sigue muy de cerca el acero.

No sólo en Navidad

El de los soportes jamoneros es un segmento de mercado sin duda pequeño dentro del menaje, con una demanda muy acotada y, además, con un carácter fuertemente estacional. Las ventas se concentran alrededor de la campaña de navidades, cuando el consumo de jamón se dispara. Pese a que las ventas se concentran sobre todo en época navideña, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo

54 - menaje

En Navidad, se disparan las ventas de soportes jamoneros. Y es que este producto que tan bien representa la tradición gastronómica española suele comprarse por piezas enteras solamente en fechas muy señaladas, e incluso muchas empresas incluyen el jamón en los lotes navideños para sus empleados o sus mejores clientes. Durante el resto del año, un porcentaje mayoritario de los consumidores adquieren el jamón en lonchas. Por ello, podemos decir que se trata de un producto estacional, aunque esta concentración de ventas empiece a cambiar.

tiende a ser menos estacional y que aunque la punta de ventas se sitúa en el periodo navideño, ya existe un cierto mercado que lo demanda todo el año. Nueve de cada diez españoles acostumbran a comer jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. En otros tipos de jamones, la opción de lonchas es claramente mayoritaria.

Llega el diseño

De un soporte jamonero, lo más importante es que sujete bien la pieza y que ofrezca la máxima comodidad a la hora de cortar. En este sentido, la mayoría de las compañías productoras estudian nuevas posibilidades. Lo último son los soportes giratorios, que permiten orientar la pieza para obtener el mejor corte y, al mismo tiempo, aprovecharla al máximo. Una vez cubierta la funcionalidad del producto, sin embargo, queda aún margen para otras innovaciones, de carácter práctico o estético. Una de las que destacamos en estas páginas es la integración de cajones o espacios inferiores, que permiten alojar, por ejemplo, cuchillos jamoneros y afiladores. El diseño está llegando a un producto tan tradicional y genuinamente español como es el soporte jamonero, un artículo de consumo que lucha por hacerse un hueco en los estantes de las


¿Utensilio de cocina o complemento de la oferta cuchillera?

El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje y la mesa. Por un lado, podría ser considerado un producto complementario de los cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina, motivo por el cual encontramos firmas como Fackelmann que lo incorporan a su catálogo. Se trata de un producto que no corresponde a una categoría o familia definida y que podemos encontrar tanto en una ferretería como en una tienda de menaje de alto diseño y, en temporada navideña, incluso en los hipermercados. Sin duda, uno de los artículos más curiosos del sector del menaje, a medio camino entre el uso profesional y el doméstico.

mercados tiendas de menaje fuera del periodo navideño. Para ello, se abarata su precio introduciendo nuevos materiales; se le dan funciones complementarias; y se le dota de un componente de diseño. La calidad y el diseño de este producto tan tradicional no habían merecido, en el pasado, excesiva atención. Pero todo ello ha cambiado en pocos años, apareciendo propuestas imaginativas y estéticas que están «revolucionando» este pequeño segmento. El mercado está dando lugar a productos plenamente singulares y hasta merecedores de premios de diseño, como es el caso del S-HB6 de Saigo, que se llevó un Red Dot Award: Product Design 2012. Empresas como la albaceteña Arcos es un ejemplo de cómo los soportes jamoneros pueden convertirse en una oferta complementaria, dentro de una gama fundamentalmente centrada en la producción de cuchillos. Arcos dispone de varios modelos en su oferta, todos ellos de madera, con diferentes diseños. Otro ejemplo es Steel Blade, que dispone de un soporte cuyas características lo hacen especial y diferente de la oferta convencional. El sistema de casquillos giratorios 360 º permite darle la vuelta al jamón o paletilla sin desenclavarlo. El cabezal es basculante y se dota de un sistema patentado de fijación por ventosa.

actualidad Alberto Chicote regresa como imagen de Mycook de Taurus El conocido chef renueva su colaboración con Mycook, una de las “joyas de la corona” de Taurus Group, y ha sido la imagen por tercer año consecutivo de la campaña navideña de este robot de cocina por inducción. La campaña ha sido planteada por Taurus Group y desarrollada por la agencia de publicidad Thinketers, y ha estado presente en el punto de venta, en las webs de Mycook y Taurus, así como en las RRSS de la compañía relacionadas y portales afines. Alberto Chicote destaca por ser un cocinero, chef, restaurador y presentador de televisión famoso, por mezclar la cocina tradicional con las nuevas tecnologías y ser pionero de lo que se bautizó en nuestro país como “cocina fusión”, consistente en aplicar técnicas y productos foráneos, principalmente asiáticos, a nuestra variada cocina mediterránea. Y para echarle una mano en esta tarea, nada mejor que la destreza de Mycook.

56 - menaje

HOREQ, el evento de 2016 para la hostelería Celebrada en la Feria de Madrid, la feria HOREQ busca, a través de sus expositores proveedores de equipamiento y soluciones para la industria turística, ofrecer al conjunto del sector herramientas de innovación, competitividad, diferenciación y Gestión. La posibilidad de llegar a más de 27.000 potenciales clientes está asegurada, dada la coincidencia con la Feria Internacional de Turismo, FITUR. Ello hace de Horeq la plataforma comercial y sectorial perfecta para poner en contacto a los proveedores de aprovisionamiento para la industria turística, con los profesionales de hotelería y restauración. Ocho sectores conforman la oferta de este Salón Profesional de Proveedores para la Hosteleria y el Sector Turístico que se celebrará en la Feria de Madrid los días 20 al 22 de enero de 201: �Salud, Wellness y Fitness: Proveedores de equipamiento de estas áreas en establecimientos hoteleros. � Proveedores para la industria turística: Equipamiento y servicios para la industria del entretenimiento, ocio y establecimientos turísticos. �TecnHoreq: Tecnología y Know-How. �Maquinarea: Equipamiento para la Cocina y Restauración y Vending. �Área Confort: Diseño, Interiorismo y Decoración. �MenajeHoreq: Textil, Menaje y Accesorios. �CleanHoreq: Higiene y Limpieza. �Food & Drinks: Alimentación y Bebidas.


mercados

Los materiales son el principal escenario de diferenciación en la oferta actual de tablas de cortar. A las tradicionales, de madera, se han sumado nuevas soluciones, sobre todo de materiales plásticos y de nueva generación, que se distinguen por su dureza (son resistentes a las agresiones que ejercen los cuchillos y elementos de corte) y por su higiene (superficies bactericidas, de fácil limpieza, sin rincones).

tablas de cortar

un clásico que se renueva

L

a conjunción de funciones da lugar a una oferta cada vez más imaginativa y amplia, en un producto absolutamente necesario, pero al que a menudo se le presta poca atención: la tabla de cortar. Por un lado, cumplen una función básica en la cocina, como es la de aportar una superficie higiénica para cortar verduras, hortalizas, frutas, carnes o pescados. Por otro lado, cubren una necesidad, la de proteger las superficies de trabajo. En tercer lugar, son un complemento, que permite transportar los alimentos hasta la zona de cocción o incluso hasta la mesa. El mercado es imaginativo y ofrece soluciones que añade una superficie de vidrio a la tabla de madera, preservando de este modo la imagen tradicional de este elemento y, al mismo tiempo, protegiéndolo y dotándolo de mayor higiene. Por otro lado, empresas como Amorim apuestan por nuevos materiales, como el corcho; e IIC, la International Innovation Company, decide introducir los materiales metálicos. Se detecta un interés por aportar a este producto nuevas funciones. Por ejemplo, hay tablas tan flexibles y delgadas que podríamos, denominarlas, más bien láminas. Su flexibilidad permite transportar los alimentos hasta la olla y verterlos haciendo una flexión para que no se caigan. Otras firmas incorporan una rampa o superficie inclinada en uno de los lados, que ayuda a verter mejor los alimentos. Otras mejoras que se ha introducido a este producto son el canal colector perimetral, para drenar el exceso de líquidos y mantener, de este modo, limpio el espacio de trabajo. Una base de goma antideslizante puede servir para garantizar la estabilidad. Algunas tablas se presentan en sets de varios colores, para que el usuario utilice siempre la misa cuando se trata de cortar carne (por ejemplo, la de color marrón), pescado (azul), verduras, etc. Otras firmas optan por diferenciar a través de texturas, en lugar de mediante colores, las tablas destinadas a diferentes alimentos, con el objetivo de evitar la denominada contaminación cruzada. Algunas tablas del tipo más convencional, como las de madera, son lo suficientemente gruesas como para incorporar un cajón inferior, donde se pueden guardar cuchillos u otros útiles. También hay bandejas

58 - menaje

Es un elemento que encontramos en casi cualquier cocina de nuestro país y al que, sin embargo, durante mucho tiempo se le ha prestado poca atención. Hoy se renueva, con la aparición de nuevos materiales y nuevas funciones. La tabla ya no es un simple soporte, sino también un utensilio útil para transportar y verter e incluso para guardar utensilios en su interior. Del mismo modo, gana peso como soporte para servir en la mesa.


mercados Joseph Joseph

Desde su lanzamiento en 2008, la Index Collection de Joseph Joseph se ha convertido en un verdadero referente en tablas de cortar. Un best-seller en el mundo entero, mediante un concepto que evita la contaminación cruzada, con un simple y efectivo código de colores: cada tabla sirve para cortar un tipo de alimentos. La colección, que se presenta con un práctico soporte, metálico, antideslizante y de sobre-encimera que ocupa el mínimo espacio, se ha ido actualizando e incorporando diferentes mejoras, como por ejemplo canales para drenar líquidos.

inferiores para separar con rapidez los alimentos cortados de los desechos, garantizando de este modo que haya suficiente espacio para seguir trabajando. Y hay firmas que han lanzado tablillas de dimensiones mucho más pequeñas de los habitual, destinadas a cortar pequeños alimentos, como por ejemplo rebanar un ajo en láminas. Es importante que las tablas permitan un alma-cenamiento práctico, ocupando poco espacio. Normalmente, pueden colgarse, aunque también las hay que vienen en sets con su propio soporte de sobreencimera. Y han de ser de fácil limpieza (algunas son aptas para el lavavajillas). El diseño y la funcionalidad se unen en este producto cada vez más atractivo. Por otro lado, cabe mencionar un producto que está estrechamente ligado con las tablas de cortar, pero que ha ido adquiriendo entidad propia: se trata de las tablas para quesos, que cumplen la doble función de cortar los alimentos y, al mismo tiempo, servirlos en la mesa. Es algo que se está extendiendo a otros tipos de alimentos, como pueden ser los embutidos: la tabla es una manera elegante de servir, de modo original. También hay que citar la tendencia a incorporar tablas de grandes dimensiones y grandes grosores, al estilo americano, que podemos encontrar, por ejemplo, en las tiendas IKEA de nuestro país. Se trata de tablas que habitualmente se dejan fijas en la cocina, sobre la encimera, dadas sus grandes dimensiones. Reproducen el estilo de las cocinas profesionales y acostumbran a ser de madera. Pero salvando su atractiva estética, tienen grandes inconvenientes: las grandes medidas las hacen adecuadas solamente para cocinas muy grandes y el hecho de no ser fácilmente almacenables obliga a mantenerlas siempre a la vista... con la consiguiente conteminación de su superficie, sobre todo si tenemos en cuenta que la mayoría de los modelos son de manera.

Tescoma

Estas láminas flexibles de Tescoma son excelentes para cortar todo tipo de alimentos. Están provistas de una capa antideslizante en su reverso, gracias a la cual se fijan a la mesa y no se deslizan. Fabricadas de plástico flexible para un fácil transporte y limpieza, son aptas para lavavajillas. Tienen una garantía de 3 años.

WMF

Este modelo de la marca WMF es de manera de roble, una material que ayuda a cuidar las afiladas hojas de los cuchillos, evitando que se deñen durante su manipulación. Para este cometido, la firma también dispone de tablas de madera de bambú o de materiales sintéticos, todos ellos más blandos que el acero. En la imagen, esta tabla se distingue por su grosor y por las hendiduras inferiores, que facilitan su manipulación.

Kuhn Rikon

Estas tablas de cortar de madera ecológica y natural de bambú está tratada con aceite y es totalmente resistente a cortes y arañazos, protegiendo el filo de los cuchillos. Cuentan con un práctico mango, para facilitar su manipulacón, además de pies de silicona antideslizantes. Están disponibles en dos tamaños, mediano y grande, este último con una ranura especial para recoger los jugos.

Materiales diversos

La tradicional madera convive, en la oferta actual de tablas de cortar, con el vidrio y diferentes tipos de plásticos (PET, polietileno, polipropileno…), e incluso con materiales metálicos, el corcho o el bambú. Algunas marcas publicitan sus materiales como antibacterianos e incluso hacen mención del cumplimiento de ciertas normas de contacto con los alimentos, sobre todo cuando los productos se dirigen al segmento profesional. La madera sigue ocupando un lugar importante en la oferta y la demanda, pero vemos que cada vez toman mayor presencia otros materiales e incluso hay soluciones que sobreponen, a la tradicional tabla de madera, una lámina de vidrio, con fines de higiene y también de protección.

Curver

Este modelo de la marca Curver está fabricado en plástico polipropileno y está dotado de un asa que permite manejar la tabla más cómodamente. Sus medidas son de 37 x 23 x 1 cm (longitud x largo x alto).

59 - menaje


Quid

Las tablas de corte «Chopping fun» de Quid son una apuesta por la funcionalidad. La colección está integrada por cuatro referencias, de diferentes materiales. Las dos primeras han sido desarrolladas en madera de bambú totalmente ecológica, con inserción de silicona en esquinas y asa para mejorar la sujeción en cualquier superficie. Combinan a la perfección diseño y funcionalidad y están disponibles en dos colores a elegir, rojo y negro. Por otro lado, la colección se completa con dos tablas de corte plegables, realizadas en polipropileno. Su cuerpo se pliega, con el objeto de facilitar la tarea de cortar, doblar y verter. En tonos morado y verde, ésta última posee además un filtro colador que le permite también escurrir.

Bergner

La naturaleza se apodera de la cocina con materiales tan elegantes como el bambú, la apuesta de Bergner en su colección Nature. Las tablas se complementan con una serie de cuchillos exclusiva en el mercado por su combinación perfecta de materiales naturales y respeto al medio ambiente con un alto rendimiento al uso. Nature es ecológica, orgánica, duradera y sostenible.

Quid apuesta por diseños innovadores para aportar al mercado soluciones funcionales, eficaces y prácticas.

DMD

David Mason Design (DMD), empresa conocida por sus molinillos de sal y pimienta, posee una amplia colección de productos de menaje y cocina, con una gama de tablas de madera para la cocina, con un total de nueve opciones para cortar y servir. Con una selección de la madera cuidadosa, David Mason Design propone un producto resistente y ergonómico, con unos orificios que ayudan a sujetarlo y utilizarlo más fácilmente. Las tablas están fabricadas con madera de Acacia y le dan un toque llamativo y rústico a la cocina y a la mesa, puesto que algunos de los modelos están pensados para servir directamente.

Jocca

Esta original tabla de bambú incorpora un orificio con recipiente de silicona perforada para lavar y aclarar los alimentos sin necesidad de cambiar de utensilio. Está pensada para picar, cortar, escurrir y aclarar sobre la misma tabla, cuyo atractivo diseño bicolor combina la madera natural, tratada para el uso alimentario, con la silicona roja.

new products Magefesa Magefesa pone en marcha para los meses de enero y febrero de 2016 una promoción especial, con la que quiere reforzar el liderazgo en el mercado de ollas a presión en España. La promoción de ámbito nacional consiste en que todo cliente que adquiera un set de 2 ollas a presión (4 + 6 litros), de cualquiera de sus modelos, pueda conseguir una sartén Comte de 18 cm en acero inoxidable 18/10 con antiadherente por sólo 1 € más. De esta manera, Magefesa presenta su nueva y actual línea de sartenes con mango de baquelita caracterizada por su cuerpo exterior de acero inoxidable y superficie interior antiadherente, válida para inducción. El modelo Comte se comercializa desde hace pocas semanas en algunos puntos específicos de venta en sus diferentes medidas de 18, 20, 24, 26 y 28cm. para ajustarse así a los gustos y necesidades de los consumidores. Apoyada en una potente campaña de medios de comunicación, no habrá ningún televidente que «quede fuera de onda»: diariamente la marca está presente en el programa «La cocina de Karlos Arguiñano» en Antena 3, donde se hará mención explícita de esta operación promocional. Además habrá spots publicitarios «prime time» en otras cadenas de televisión, en el entorno web y en medios de prensa escrita. El consumidor final podrá encontrar esta oferta en los mejores establecimientos comerciales de España.

i 60 - menaje

Más información: www.e-magefesa.com


www.byboj.com - info@byboj.com Matsaria, 21 - 20600 Eibar (Gipuzkoa) - Spain


new products Fackelmann

Monix. Magma

Repostería

Monix lanza su nueva colección de sartenes y grills fabricada en aluminio fundido con interior antiadherente Teflón® «Classic» by DuPont, que como todos los antiadherentes utilizados por la marca está libre de PFOA y es ultraresistente. Magma incorpora un mango fabricado en baquelita de la más alta calidad, recubierto de silicona soft touch de color naranja, como su propio nombre indica y recuerda. La dureza, su perfecta distribución del calor por todo el cuerpo de la pieza, su máxima robustez y resistencia a la deformidad hacen de Magma la herramienta perfecta para la cocina de hoy en día.

i

La firma Fackelmann lanza nuevas incorporaciones a su ya amplia gama de utensilios para el mundo de la reposterías. Las últimas novedades incluyen un set de letras para decorar las tartas, dedicando unas bonitas palabras en un día

Más información: www.monix-original.com

Pyrex

especial; un recipiente de silicona que derrite el chocolate rápido y fácilmente, sin necesidad de usar cazos ni cubiertos; un mini molde rectangular de papel, con un dibujo original y divertido; un sello «home made» para personalizar las galletas (foto superior); y un molde

Curves

Esta nueva colección de fuentes de Pyrex, práctica y a la vez sofisticada, resiste hasta 250ºC y tiene cinco años de garantía. La base esmaltada aporta durabilidad, con un tacto suave que facilita la limpieza y no ralla la encimera ni la cocina. El agarre es fácil, gracias al diseño del fondo y de los laterales, y se presenta en tres colores. La gama se compone de diez referencias: tres fuentes rectangulares, tres ovales, una cuadrada, un ramekin, una tarrina y una cacerola.

i

Más información: www.pyrex.eu

Bra

Prior

i

Más información: www.braisogona.com

Tescoma. Wok

Después de lanzar su sartén de acceso al aluminio fundido, la gama de sartenes Prior continúa creciendo y presenta la familia completa de menaje Prior, mostrando la unión de la máxima calidad y el diseño más moderno, como siempre al mejor precio. La nueva familia Prior se compone de cacerola alta, cacerola baja, plancha, cacerola cóncava, wok y cazo. Su estructura de aluminio fundido asegura un reparto uniforme del calor, máximo rendimiento y aprovechamiento de la energía. Prior es una completa colección para el día a día, con un antiadherente Teflon® Classic, libre de PFOA, apta para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción.

i

Más información: www.tescoma.es

Este lujoso wok de capas de acero inoxidable de alta calidad es excelente para freír, hervir y cocer al vapor comida asiática. Gracias a las tres capas de acero del recipiente, la temperatura en el interior es uniforme y constante. El wok tiene una tapa en forma de cúpula para una óptima circulación del vapor y control de la liberación de vapor, una cesta de vapor grande, un estante para vapor y una rejilla de enfriamiento. Solido mango y asa de acero inoxidable de alta calidad para un manejo seguro y confortable. Apto para todo tipo de cocinas (gas, eléctrica, vitro cerámica e inducción) y para lavavajillas, incluye recetas incluidas y tiene una garantía de 5 años.

62 - menaje

desmontable de 26cm. con revestimiento antiadherente Teflon (foto inferior), para elaborar tartas o bizcochos con la base lisa, carita sonriente o corazones.

i

Más información: www.fackelmann.de


En la FVAM 2015

Arcoroc, copa oficial de cata

La colección Lineal de Arcoroc ha sido seleccionada como copa oficial de cata de FVAM, Feria de Alimentación y Vino Mediterránea, que se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Torremolinos del 28 al 30 de noviembre. Esta feria reúne bodegas de más de 40 denominaciones de origen y zonas productoras de vinos y alimentación y en ella se dan cita personalidades del mundo de la gastronomía, la sumillería y la restauración de todo el mundo. La colección Lineal de Arcoroc se distingue por un cáliz con cámara aromática amplia, fuente de aromas; una amplia superficie de oxigenación; y una alta transparencia, lo que permite apreciar el vino en la fase de vista. Todo ello sin renunciar a la resistencia, funcionalidad y elegancia. Cada pieza posee un brillo duradero que se mantiene lavado tras lavado.

De 3 Claveles

Tijera para pescado

3 Claveles incorpora una nueva tijera para cocina y pescado, una evolución de la tijera tradicional hacia la ergonomía y el confort, con dedales plásticos sobremoldeados para una mejor sujeción y comodidad. El robusto brazo de palanca disminuye el esfuerzo durante su utilización. Es de acero Inoxidable de alto rendimiento e incorpora tornillo regulable con tuerca, filo microdentado para un corte seguro y estable. Apta para el corte de todo tipo de alimentos, especialmente limpieza de pescado, y adaptada para uso en pescaderías, industria pesquera, carnicerías e industria alimentaria.

hostelería especial

La hostelería alcanza el 7,6% del PIB Según se desprende del Estudio de los Sectores de la Hostelería 2014 que se acaba de publicar, después de seis años consecutivos de descensos, el sector hostelero ha tenido una evolución positiva en el año 2014, consolidándose esta recuperación en los primeros meses de 2015. En el informe se destaca la gran importancia del sector hostelero español en cuanto a su destacable contribución a la generación del PIB nacional, que ha subido hasta el 7,6% en 2014; la influencia social proyectada manteniendo un alto número de puestos de trabajo que superan 1,4 millones en ese año; el papel clave que protagoniza en el desarrollo turístico español, así como la repercusión indirecta favorable que origina, beneficiando colateralmente a numerosos sectores del sistema económico. Ello lleva a la realización de un estudio en intensidad, que exige la compleja estructura que presenta este sector, con numerosos subsectores productivos de naturaleza distinta. El número de establecimientos de hostelería en España en el año 2014 era de 289.576, lo que supuso un descenso del 1,9% respecto

al año anterior, con 5.700 locales menos. La caída se atribuye al menor número de bares y restaurantes, mientras que aumentó el número de empresas de restauración social y de hoteles. En ese año abrieron cerca de 40 mil empresas, buscando una salida laboral, pero asimismo se observa un elevado número de empresas que cerraron, casi 45 mil, superior en cifra al número de altas. Pese a este descenso, la producción del conjunto del sector hostelero volvió a subir por segundo año consecutivo, con un aumento de un 3,2% respecto a 2013, hasta 124.612 millones de euros. Los bares forman el subgrupo que reúne el mayor número de establecimientos del conjunto del sector (un 65,5% del total), con 189.648 locales registrados en ese año. Estos establecimientos fueron los que más descendieron respecto al año anterior, un 2,5%, que se traduce en cerca de cinco mil locales menos que en 2013. Desde el inicio de la crisis en 2008, se observa un descenso de cerca de 13.000 establecimientos. A pesar de que el número de bares ha seguido descendiendo, la producción de estos establecimientos repuntó en 2014 después de varios años consecutivos de descensos.

ExpHotel 2015

Vicrila ha expuesto en Cancún

El Cancún ExpHotel 2015 es un referente mundial de eventos de la industria hotelera, que ha contado con la participación de 480 proveedores del sector hotelero, en su IXX edición. La firma española Vicrila ha estado presente con un stand, para dar a conocer a sus clientes y público en general el lanzamiento de sus nuevos productos y otros proyectos que la empresa tiene en marcha. Las empresas expositoras de esta feria proceden de Estados Unidos, Canadá, España, Centro y Sur de América, así como de los diferentes estados de México, además de 120 emprendedores y microempresas en el pabellón para Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes). Este año, se han sumado 130 participantes al evento, que ha crecido notablemente, alcanzando la cifra de 480 expositores.

64 - menaje


Copa Palladium

Hostelvia, en Sant Sadurní

La XIX Mostra de Caves y Gastronomía 2015 de Sant Sadurni D’Anoia (Barcelona) ha tenido como protagonista de las catas de cava a la copa Palladium de Hostelvia (Vicrila). Esta copa de 17 cl combina diseño y funcionalidad y permite degustar con todas sus propiedades el cava, un vino espumoso de calidad que se caracteriza porque se elabora mediante el «método tradicional»: la segunda fermentación y crianza se lleva a cabo en la misma botella en que se descorcha.

Nuevos dosificadores y contenedores

Araven completa su gama

Araven ha lanzado al mercado dos nuevos productos que completan su oferta actual de dosificadores y contenedores de salsas y líquidos. Se trata de un dispensador de salsas y un contenedor con grifo para líquidos. Ambos permiten almacenar y distribuir en otros recipientes la cantidad exacta que se quiere repartir. Todo ello reduciendo el nivel de mermas y, como en todos los productos de Araven, con todas las garantías higiénico-sanitarias. Tiene una capacidad de 2,6 litros y se puede utilizar con salsas, aderezos ligeros y jarabes. Facilita la carga, y permite trasvasar condimentos o aderezos en la cantidad deseada para bombear. La válvula de cierre mantiene el circuito de bombeo cerrado para una mejor conservación del producto en el mismo envase, incluso en cámara. El dispensador actúa en dirección vertical, lo que permite una mayor facilidad para los usuarios y evita derrames accidentales. También reduce el nivel general de mermas y el crecimiento bacteriano. El nuevo producto cumple con todas las normativas europeas sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Tiene los cantos redondeados, lo que evita que se acumulen restos y facilita la limpieza. Cuenta con una regleta de medición e indicador de medida y dispone de la innovadora etiqueta integrada y permanente de Araven. En cuanto al nuevo dispensador para líquidos, aderezos ligeros, reducciones, caldos y bases cuenta con una llave regulable que controla el caudal. Tiene una capacidad de 18 litros y sus asidores laterales facilitan el manejo y transporte. Incorporan también ColorClip para identificar el contenido y evitar las contaminaciones cruzadas. Su regleta de medición permite controlar el consumo y realizar las mezclas directamente en el recipiente. Al igual que el dosificador de salsas, consigue reducir el nivel de mermas y el crecimiento bacteriano.

HOST 2015

Participación de España agrupada

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha coordinado la participación agrupada española en Host, el Salón Internacional de la Hostelería de Milan, que se ha celebrado en octubre. Esta actividad se enmarca dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento para Hostelería y Colectividades 2015, diseñado por ICEX España Exportación e Inversiones y la asociación AFEHC. Bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain, un grupo de 42 empresas españolas han expuesto en Host 2015 sus últimas innovaciones en equipamiento para hostelería. El grupo español ocupaba una superficie expositiva de más de 3.500 m2 y estaba formado por empresas de diversos sectores vinculados con la hostelería, entre ellos el del menaje y el servicio de mesa, que contó con la participación de Alexalo, Araven, Comas, Denox, Lacor y Pujadas. Además, dentro de la participación agrupada española también había empresas del sector del equipamiento para cocinas, el equipamiento para bares, el frío comercial y el mobiliario. Entre las actividades promocionales desplegadas por AFEHC se contó la publicación de un anuncio publicitario en el Catálogo de Expositores de Host 2015 y la edición de un folleto informativo que se envió a potenciales compradores y se repartió en la feria.

hostelería especial

Novedades

Pujadas apuesta por las miniaturas

De melamina o de acero inoxidable 18/10, las miniaturas de Pujadas se suben al carro de una de las tendencias más de moda en el sector de la hostelería. Esta novedosa gama se compone de minicacerolas baja y alta con tapa, mini cazo alto y bajo, mini sartén y mini cubo en acero inoxidable, además de una minicacerola de melamina. La firma también ha presentado una amplia gama de productos de presentación, de un solo uso, fabricados en poliestireno y compuesta por bandejas, cucharas, copas para cocktail y vasos de degustación.

65 - menaje


La distribución profesional ante los cambios en la hostelería española

D

Por Álvaro Burgos Comprador de Menaje de Makro

Decimos que la cocina es más social en la medida en que el comer está adquiriendo una dimensión como vehículo de socialización que no tenía antes. La figura del chef o del bar tender está experimentando un proceso de reinvención y reconocimiento hasta, en muchos casos, acabar siendo verdaderos creadores de opinión. En este sentido, una de las claves para que un establecimiento resulte atractivo no es solo la calidad de sus platos, sino el sello de autor que le imprima el profesional que esté al frente. Se trata de dotar al establecimiento de una identidad, de un sello que lo haga único, y ya no se vende solo un plato, sino una experiencia que muchas veces trasciende lo gastronómico para adquirir una dimensión más social. Nos gusta fotografiar lo que comemos y dónde lo comemos, y compartirlo en las redes sociales. Se ha acuñado incluso el término «food porn» para referirse al hecho de teatralizar de forma espectacular y glamurosa la comida para fotografiarla. Trabajos como el de la periodista y fotógrafa Marta Muñoz-Calero son un claro ejemplo de esta tendencia.

Una cocina más democrática

Hablamos de una cocina más democrática a raíz del movimiento emprendido por muchos profesionales de la cocina consistente en desaburguesar la cocina, sacarla de las altas escuelas y de los restaurantes prohibitivos, despojarlas de gran parte de su artificio y acercarlas al gran público a través de fórmulas más sencillas y asequibles, con restaurantes con un estilo más «casual», espacios pop-up o incluso con formatos de street food. Se trata de reivindicar lo simple, tanto en el fondo como en la forma, con propuestas de vajillas más básicas y ergonómicas, incluso en ocasiones con conceptos cercanos al finger food. Ya no se trata de medir lo bueno que es un plato por su precio, sino por su calidad y por lo que se pueda hacer con él. Cuando hablamos de una cocina más innovadora desde lo tradicional, nos referimos a una tendencia que apunta a la revisión de las fórmulas clásicas, desde una perspectiva más actual. Se trata de recuperar ingredientes, recetas y menaje del pasado, y actualizarlas fusionándolas

66 - menaje

espacio de opinión

La hostelería española está viviendo un proceso de cambio a pasos agigantados. En muy poco tiempo, tendencias apuntadas en años anteriores y nuevas propuestas importadas de otros mercados se están consolidando en los bares y restaurantes de nuestro país. Cinco parecen ser las tendencias hacia las que apuntan las nuevas propuestas en restauración, y podemos afirmar que hoy, la cocina es más social, más democrática, más innovadora desde lo tradicional, más mestiza y más inteligente. con nuevas fórmulas. Consiste en una vuelta a las raíces, a lo casero, a la cocina de proximidad, al slow food. Si nos referimos a una cocina mestiza, aludimos a la convivencia y la mezcla de formatos, muchas veces bajo el mismo techo. Hablamos de establecimientos híbridos, en los que se puede no solo ya comer, sino también tomar una copa después, o desayunar al día siguiente. Establecimientos asimismo más rentables. Yendo un paso más allá, podemos hablar también de formatos donde no solo nos dan de comer, sino en los que es posible disfrutar de un auténtico show cooking, comprar en una tienda, o llevarse la comida preparada a casa. O incluso traer la comida de casa y que nos la cocinen en el propio establecimiento.

Y más inteligente

Por último, evolucionamos hacia una cocina más inteligente porque algo está cambiando en el back-office, en la forma de gestionar lo que el cliente no ve. No se trata ya de dar de comer, sino de gestionar el negocio desde una perspectiva integral, atendiendo a conceptos como un escandallo o una cuenta de explotación. Para ello, los profesionales prestan especial atención a la merma, u organizan el trabajo de su cocina de forma que no preparan todos los días de todo, sino que dedican cada día a una serie de preparaciones específicas que posteriormente congelan, abaten, calientan y sirven en la mesa, en ocasiones varios días más tarde. Esto les permite obtener economías de escala y minimizar la merma y el faltante de género. La distribución debe ser capaz de acompañar y de aportar valor a todos estos cambios, y su función debe ser la de poner al alcance de la hostelería de base todas las herramientas necesarias para llevar a cabo esta transformación, a un precio razonable y con una capacidad óptima de servicio y de asesoramiento. Por un lado, debe ayudar al profesional a diferenciarse no solo a través del contenido, sino también a través del continente, poniendo


new products a su disposición piezas de valor añadido que aporten a sus platos esa dimensión social, asequible, innovadora y mestiza a la que nos hemos referido. Piezas que les permitan presentar y emplatar de forma creativa, dentro de un presupuesto ajustado, y que propicien que la comida sea esa experiencia lúdica, casi teatral, en la que es tan importante lo que se come, como lo que se cuenta y la escenografía donde se presenta. Piezas que potencien esa memoria culinaria que quieren dejar en el alma del cliente cuando se levante de la mesa. La distribución tiene el compromiso de ayudar al hostelero a acompañar cada bebida con la mejor copa o el mejor vaso posibles, a potenciar cada uno de sus platos con el mejor continente posible, que doten a su establecimiento de una identidad unívoca que lo diferencie de su competencia. La distribución debe aportar al profesional esos pequeños detalles que marcan la diferencia entre lo bueno y lo excelente. Por otro lado, la distribución debe ser cómplice del hostelero en su tránsito hacia esa cocina más inteligente, más rentable, trabajando para que su backoffice sea cada día más eficiente. Proporcionando utensilios duraderos y siendo capaz de prescribir la mejor solución para cada caso. Facilitándole todas las herramientas necesarias para que su imaginación se pueda tornar en realidad. Poniendo a su disposición todo lo necesario para que pueda gestionar su cocina de forma eficiente, con las mejores soluciones de conservación, cadena de frío y posterior vuelta al plato, con máquinas abatidoras y sartenes y cazos idóneos para calentar raciones.

Bergner

Click & Cook

Bergner presenta su nueva colección Click & Cook, ideal por su calidad y versatilidad. Gracias a su práctico mango extraíble, permite sujetar y soltar sartenes y ollas con una sola mano, con total seguridad y sobre cualquier superficie. Está fabricada en aluminio forjado, con un espesor idóneo para distribuir y retener mejor el calor. Gracias a ello, se ahorra energía y se proporciona una mayor durabilidad. Además, Click & Cook dispone del revestimiento MultiClad, la piedra angular de la tecnología

«La distribución debe ser cómplice del hostelero en su tránsito hacia una cocina más inteligente, para que su back-office sea cada vez más eficiente» Todos estos cambios han provocado una adaptación de la oferta aguas arriba, en los catálogos de los fabricantes, patente tanto a nivel de Sala como de cocina. A rebufo de un escenario económico algo más cómodo, el cliente profesional se está tornando más sofisticado y, sin olvidar la variable fundamental del precio, concede una importancia cada vez mayor a la calidad, la prescripción y el servicio.

Productos polivalentes

En lo que respecta a la sala, han ganado presencia las copas y vasos polivalentes, con formas algo más orgánicas, incluso con cierto toque de color y con piezas de vidrio reciclado. Existe también cierta tendencia a retornar al pasado, con la recuperación de colecciones facetadas o talladas. Este proceso se aprecia también en las formas de emplatar. Como comentábamos anteriormente, el continente ha ganado protagonismo y se ha puesto definitivamente al servicio del contenido como un elemento diferenciador, y ha ido evolucionando hacia una oferta donde prima lo orgánico, lo sencillo, lo natural. En este sentido, han ido cogiendo protagonismo nuevas texturas y materiales, como el stoneware, la madera, la pizarra, el acero inoxidable o la melamina. Y al igual que en el mundo del vidrio, también se están recuperando piezas que evocan otros tiempos, como las ollas de acero esmaltado, o los acabados que simulan el cobre. En la cocina, el profesional está experimentando un proceso de especialización. Ya no se trata de trabajar con una sartén, sino con la sartén más adecuada para cada tipo de cocción. Por encima de las innovaciones «cosméticas» en cuanto a recubrimientos anti-adherentes, mangos soft touch y fondos de inducción, los fabricantes y los distribuidores están empezando a desarrollar una labor de asesoramiento y prescripción hacia el cliente, de forma que sepa elegir la mejor opción para cada caso. Así, se impone el aluminio con recubrimiento anti-adherente para cocciones homogéneas a temperatura baja y constante, si lo que se pretende es sofreír, pochar o cuajar. Para cocciones a alta temperatura en las que el objetivo sea freír, marcar o sellar, será más conveniente utilizar materiales como el hierro o el acero, menos deformables, y sin un anti-adherente que difícilmente aguantaría temperaturas extremas. A nivel de preparación, también asistimos a una revolución en los utensilios, con piezas cada vez más evolucionadas, al servicio de una cocina más creativa. Sofisticadas herramientas como el Gastrovac, los alginatos, los sifones, el nitrógeno, los ahumadores y aromatizadores o las deshidratadoras se ponen al servicio de creaciones culinarias novedosas, como la cocina al vacío, los platos basados en aromas, las espumas y nubes sin lácteos ni huevo, o los contrastes frío-calor. Estamos ante un tiempo de grandes oportunidades. Solo algunos sabrán cómo aprovecharlas.

antiadherente de Bergner. Sus múltiples capas permiten alcanzar un efecto de liberación de los alimentos más homogéneo y más duradero. La nueva colección es tan versátil que permite cocinar, hornear, servir y conservar en el frigorífico. Fácil de limpiar y de almacenar, ahorra hasta el 40% de espacio.

i

Más información: www.bergnerhome.com

Curver

Lunch & Go

Lunch & Go es una gama de herméticos que rompe definitivamente con el aburrimiento. Una práctica y divertida línea, con miles de posibilidades, para llevar contigo la comida con toda la seguridad y un estilo siempre a la última. Una propuesta colorida, en un delicioso verde lima, realizada en plástico de alta calidad y producido en la UE de acuerdo a las normas de seguridad alimentaria. Incluye propuestas tan atractivas como el Bento Box, un innovador recipiente hermético que incluye un juego de cubiertos de cuchillo y tenedor, un compartimento independiente para la servilleta e incluso el pan así como un separador de comida pensados para llevar el postre, fruta o unos snacks.

i

Más información: www.curver.com

67 - menaje


mercados

El mercado de robots de cocina se diversifica con la entrada de nuevos modelos. Sin embargo, el número de marcas que compiten por este producto sigue siendo muy pequeño y habitualmente son estas mismas empresas las que diversifican la oferta. El elevado precio de estos productos, la sofisticada tecnología necesaria para desarrollarlos y la presencia de unas pocas marcas fuertes ha desmotivado la entrada de nuevas firmas.

robots de cocina un mercado que crece

D

enominamos robots de cocina a aquellos aparatos que son capaces de cocer los alimentos y que unen a esta función otras muchas del proceso, previas a la cocción (cortar, triturar, amasar, pesar, batir, moler, montar, rallar, mezclar, etc.). En cambio, denominamos procesadores de alimentos a aquellos mecanismos que son capaces de hacer el segundo grupo de funciones, pero no el primero. Existe aún una tercera categoría, integrada por los aparatos que cuecen los alimentos, pero no los procesan. Por lo tanto, la suma de la segunda y la tercera categoría daría como resultado los robots de cocina, de los cuales encontramos una docena de opciones en el mercado. Pese a quien pese, Thermomix fue la introductora de estos productos en el mercado y, durante mucho tiempo, gozó prácticamente de un dominio absoluto de las ventas, dado que apenas no tenía competencia. Perteneciente al grupo alemán Vorwerk, sigue gozando de un buen posicionamiento en el mercado, donde compite exclusivamente en el segmento de la venta directa, a través de una red de representantes que venden directamente al consumidor, sin pasar por canal comercial alguno. España representa un importante volumen de negocios, de casi dos millones de consumidores, para esta compañía, que está presente en más de sesenta países. Con el tiempo, Thermomix ha ido perdiendo algo de su supremacía, al ir incorporando el mercado otros robots de cocina que ganan poco a poco cuota de mercado. El más conocido, sin duda, es Mycook, de Taurus, lanzado en 2007. Tras su exitoso lanzamiento, Vorwerk denunció a Taurus por supuestas infracciones de patentes, pero el Tribunal Supremo no le dio la razón a la compañía alemana. Producido en Lleida, este robot se diferencia por su tecnología de cocción, por inducción. Durante mucho tiempo, Mycoook y Thermomix han concentrado la mayor parte de las ventas, pero ahora el mercado se está diversificando. La propia Taurus ha diversificado su oferta y ha lanzado, por ejemplo, Vapore, para cocinar exclusivamente al vapor; al tiempo que ganan peso en el mercado otras opciones, como las que ofrecen Moulinex, Kenwood, Flash-Dor...

68 - menaje

La crisis económica ha impulsado la consolidación de los robots de cocina en el mercado español. Y es que las comidas fuera de casa se han reducido, durante los años pasados, de modo drástico, aumentando las fiambreras en el trabajo. Muestra de ello es que, en plena crisis, algunos modelos de robots de cocina incrementaban de modo importante las ventas... pese a su elevado precio. Cabe esperar que su consolidación y las positivas experiencias que transmiten sus usuarios deriven en un crecimiento del mercado.


mercados Las principales propuestas Thermomix. Lo que diferencia a esta marca del resto de la oferta del mercado es su

venta exclusivamente directa, usualmente tras demostraciones personalizadas. De Thermomix solamente hay un único modelo, que va evolucionando, y está fabricado por la compañía alemana Vorwerk, que lleva desde 1960 dedicada a este mercado. De este aparato, se han vendido más de 8 millones de unidades.

Taurus.

Sin lugar a dudas, el robot Mycook es la estrella de la oferta de esta empresa catalana y uno de los más conocidos del mercado. Sin embargo, la gama de taurus se ha ido ampliando y hoy está compuesta por un total de cinco modelos. La evolución de Mycook ha dado lugar a Mycook Touch (en la imagen), el robot de cocina inteligente y la última novedad presentada por la firma. Mycook Touch es un robot que cocina por inducción, con una temperatura máxima de 140ºC y funciones especiales (balanza, sofrito, amasado y turbo), pantalla táctil de 7 pulgadas, conexión Wi-Fi integrada, “Cloud” que permite la conectividad y operabilidad multidispositivo, sincronización con Smartphone y Tablets, posibilidad de cocinado en "Modo manual" y en "Modo recetas", recetario ilimitado con conexión wifi e integrado de 500 recetas sin conexión wifi, recetas guiadas paso a paso y clasificación de recetas y filtros de búsqueda avanzados.

Moulinex.

Esta firma dispone de los robots Cuisine Companion, Maxichef Advanced y Cookeo. Cuisine Companion acaba de incorporar, como novedad, dos funciones: un accesorio para cocinar al vapor y un accesorio cortados. Este robot multifunciones corta, prepara y cocina desde aperitivos hasta postres e incluye un libro de recetas con un millón de menús. Por su parte, Cookeo (en la foto) integra 50 deliciosas recetas programadas, máxima seguridad gracias a su cierre seguro automático y permite cocinar hasta para 6 personas. Maxichef Advanced tiene una capacidad de 5 litros, 45 programas de cocción, función automática para mantenerse en caliente hasta 24h y bol esférico para una mejor cocción.

Evolution Mix. Este robot de cocina multifunción es de Iniciativas Flash-Dor y permite

triturar verduras, picar hielo, cocer pasta, batir huevos, montar nata, amasar pan, hacer batidos, emulsionar mayonesa, sofreír tomate, cocer verduras y pescado al vapor… ¡e infinidad de recetas más! Su regulador de temperatura de 37ºC a 130ºC, sus 10 velocidades y su función turbo permiten cocinar todo tipo de platos como un chef profesional. Incluye vaporera con tres bandejas, jarra, tapa, cesto, aro de estanqueidad, vaso medidor, cuchilla, espátula, mariposa y cable.

Kenwood. El Cooking Chef KM086 de Kenwood

introduce una nueva y revolucionaria dimensión en el arte de cocinar con la incorporación de la cocción por inducción. Permite mezclar, remover y cocinar, todo al mismo tiempo, en el mismo recipiente de acero inoxidable, con asas resistentes al calor en ambos lados. Cuando la cocción se haya hecho, simplemente hay que apagar el robot, llevar el bol a la mesa y servir. Con un potente motor de 1500W y 1100W de potencia de cocción, cocina únicamente por inducción y tiene tres velocidades para mezclar. Incluye una gran cantidad de accesorios, para hacer desde risottos hasta todo tipo de pastelería.

70 - menaje

Un consumidor proactivo

Una característica especial de todos estos productos son los potentes clubes de usuarios que se crean en internet, en los cuales se aportan ideas e imputs interesantes y se intercambian recetas y experiencias, resolviendo dudas y ofreciendo consejos. Estos clubes pueden nacer y crecer bajo el paraguas de la propia marca fabricante o, al contrario, desarrollarse de modo independiente, impulsados por los usuarios. Todo ello da idea de hasta qué punto estos robots crecen a partir de verdaderos fans, que no solamente son incondicionales sino que además propagan a los

«Los modelos más recientes disponen de conexión wifi y conectividad multidispositivo» cuatro vientos sus bondades. Por ello, son especialmente mimados por las marcas, dado que actúan como verdaderos prescriptores de los productos. Al contrario, un grupo de usuarios disgustado se sitúa también en el punto de mira de las empresas por el alto grado de influencia (negativa) que pueden ejercer sobre el mercado.

Interconexión

En un mundo interconectado, los robots de cocina se han apuntado a las nuevas tecnologías de la comunicación. Son aparatos que se conectan via wifi a la red y que, a través de ella, desarrollan un funcionamiento «smart», es decir, inteligente. ¿Qué supone, por ejemplo, para Mycook de Taurus estar conectado a la nube? Entre otras funcionalidades, actualiza su software automáticamente, permite compartir las mejores recetas con familiares y amigos, realizar la compra de los ingredientes que necesita la receta online desde el propio aparato, enviar alertas a un smartphone cuando termina de realizar una tarea programada, etc.


abstracts COVER AMBIENTE, LOOKING GOOD Ambiente, a date not to be missed for the sector of household, table, and kitchen wares, has surpassed every other national and international fair in the number of Spanish exhibitors. Not being in Frankfurt, as an exhibitor or as a visitor, is almost the same as «not being in the sector.»

FEATURE ARTICLE 2016 LOOKS BRIGHT Fifteen companies answer two questions that the magazine Menaje asked them: «How is the market doing in 2015?» and «What is your company’s outlook for 2016?»

CURRENT EVENTS MOULINEX WEBSERIES The Cuisine Companion food processor is an ideal ally for getting out of more than one scrape. And if you don’t think so, ask the unusual Cuesta Collado family, «the CuCo’s.» It’s the new webseries created by Moulinex, which can be seen on different online channels, with Jordi Cruz as a guest star. MAGEFESA AND CRUZ DE MALTA, ESTABLISHED ON THE CANARY ISLANDS Rhointer Group, in its process of expanding in Spain, has set up a stable, permanent structure on the Canary Islands with Sieper, S.A., experts in island distribution. Their aims are to offer closer commercial service linked to current market needs, to improve operations by making them more flexible and dynamic, and to guarantee a more modern, efficient supply chain for their silverware, household, and appliance brands.

MARKETS NOVELTIES IN FRYING PANS The frying pan continues to be one of the star products in the sector of household goods—the leading item, with millions of units sold annually on our market. There are frying pans for all tastes, with a very wide range of prices, mate-

72 - menaje

rials, qualities, and designs. After the boom in alternative non-stick coatings, the brand names are now placing the accent on low-fat cooking and on the solidity and quality of their products. PRESSURE-COOKERS: SAFE AND EFFICIENT TECHNOLOGY Highly specialised, and with a limited, but faithful following, pressure-cookers are trying to reach new consumer segments, exploring 2.0 technologies, attracting sectors that are more concerned about health or taking advantage of saving time by cooking fast food that is entirely healthy. Saving energy has also become an important selling point these days. FOOD PROCESSORS, A GROWING MARKET The food processor market has diversified with the entry of new models. Nevertheless, the number of brands competing with this product is still small, and it is usually the same companies that diversify their offerings. The high price of these products, the sophisticated technology necessary to develop them, and the presence of a few strong brands have discouraged new firms from making their way onto the market. CUTTING BOARDS, A CLASSIC THAT IS REINVENTING ITSELF Materials are the main way that today’s offerings in cutting boards differentiate themselves. The traditional wooden ones have been joined by new solutions, especially all sorts of plastic and new materials that are distinguished by their hardness (they are resistant to the wear and tear of knives and cutting tools) and their hygiene (bactericidal surfaces, easy to clean, with no nooks and crannies).

THE HOSPITALITY SECTOR HOST 2015: SPANISH PARTICIPATION AS A GROUP The Association of Spanish Manufacturers of Hospitality and Group Equipment (AFEHC) has coordinated the group participation of Spanish companies in Host, the International Hospitality Fair in Milan, held in October. This activity takes place within the framework of the 2015 Sector Plan for the Internationalization of Equipment for Hospitality and Groups, designed by ICEX Spain Exports and the AFEHC Association.


OPINION PROFESSIONAL DISTRIBUTION FACED WITH THE CHANGES IN THE SPANISH HOTEL SECTOR, by Álvaro Burgos, Makro Housewares Purchaser The Spanish hospitality sector is undergoing a very fast-paced process of change. In a very short period of time, trends that have been hinted at in previous years and new proposals imported from other markets are being consolidated in our country’s bars and restaurants. We can say that today’s cooking is more social, more democratic, more innovative from the traditional, more hybrid, and more intelligent.

VICRILA EXHIBITS IN CANCUN In its 19th year now, Cancun ExpHotel 2015 is a worldwide leader in hotel industry events, with the participation of 480 suppliers for the hospitality sector. The Spanish firm Vicrila had a stand, to show its customers and the general public its newly-launched products and other projects that the company has underway. ARAVEN COMPLETES ITS RANGE Araven has launched two new products on the market that complete its current supply of dispensers and containers for sauces and liquids. They are a sauce dispenser and a container with a tap for liquids. Both allow the exact amount that you want to put in containers to be stored and distributed. And all of this while they reduce the level of waste and, like all Araven products, offering every hygiene-safety guarantee. ARCOROC, THE OFFICIAL TASTING CUP AT FVAM 2015 Arcoroc’s Lineal collection has been chosen as the official wine-tasting cup of the FVAM, the Mediterranean Food and Wine Fair, which was held in the Torremolinos Convention Centre from 28th to 30th November. The fair brought together vineyards from over 40 denominations of origin and food and wine-growing regions, and wellknown figures from the world of gastronomy, sommeliers, and restaurants all over the world came together there.

TRADE FAIRS

IN FEBRUARY, INTERGIFT WILL INTRODUCE IMPORTANT CHANGES The next year’s Intergift, the International Gift Fair, will take place in the Madrid fairgrounds from 3rd to 7th February, 2016, coinciding, as always, with Bisutex, the International Costume Jewellery and Accessory Fair, and Madridjoya, the International Urban and Fashion Jewellery and Watch Fair. Starting in 2016, the three fairs will change their location in the heart of the fairgrounds; according to the fair’s organizers, this will make it easier for professionals to get around. MICHELIN STARS WILL BE AT ALIMENTARIA After its success in its first year, 2014, The Alimentaria Experience will be one of the main attractions of Alimentaria 2016, which will be held from 25th to 28th April at the Barcelona fairgounds. CHICAGO’S IHHS WILL HAVE NEW SECTOR DIVISIONS IN 2016 The International Home + Housewares Show that is held every year in Chicago, Illinois, is preparing a new division of sector categories for 2016, as well as changes in its image, expressed in the new slogan «It’s smART.» HOST MILAN IS CONSOLIDATED IN 2015 With over 150,000 visitors, 40% of them international ones, Host2015 has confirmed Milan as the capital of the professional hospitality sector. The high rate of international participation has two merits, given that this year’s Fiera Milano had record attendance despite the difficult logistical situation created by how close it was to EXPO 2015. HOMI IS BACK IN JANUARY WITH MORE TALENT HOMI, the Lifestyle Fair of Fiera Milano, which will be held from 29th January to 1st February, 2016, is confirmed as a real breeding ground for trends, which has managed to discover creative talent where it is born, in design schools and high-quality craft labo-rato-ries, and where it is transformed into objects made by the companies participating in the event.

73 - menaje


new products Taurus

Bergner

Pyrex

En la actualidad hay una intención de gourmetizar los alimentos más básicos, y el que más protagonismo está obteniendo es el trigo. El pan está de moda… hogazas redondas o alargadas con distintas semillas saludables como el lino, la avena, el centeno, etc., entran de nuevo en nuestros hogares pisando fuerte y demostrando que el pan es un alimento saludable y muy necesario en nuestra alimentación. Taurus amplía la superficie de tostado con el nuevo tostador Neptuno, perfecto para todo tipo de pan y bollería. Con este modelo, Taurus sigue apostando por el tostador plano con una superficie de calentamiento de 24x20 cm. El tostador Neptuno no impone límites de medida a las tostadas o bollería permitiendo además calentar o tostar otro tipo de alimentos como porciones de pizza, sándwiches, etc. Dispone de una cómoda bandeja recogemigas, que facilita su

La sabiduría de la cocina se aúna al diseño para obtener una colección única, creada ad-hoc para los consumidores españoles más exigentes por el equipo de diseño industrial del Grupo Bergner y San Ignacio, en colaboración con expertos europeos del menaje, incluido un equipo de chefs liderados por Pepe Rodríguez. Masterpro es una colección muy completa, por la cantidad y variedad de utensilios que integra, y profesional, por la calidad de sus acabados y su alto rendimiento. Incluye dos materiales distintos, porque cada tipo de material confiere una función diferente al producto y se adecúa a las distintas tareas de la

Tras el éxito de la gama inicial, la colección Asimetria se amplía con nuevas formas para preparar todo tipo de recetas de repostería de forma rápida, fácil y con fantásticos resultados. Formas inno-

Neptuno

limpieza diaria y el mantenimiento del aparato. Tiene 600W Potencia, función temporizador y decoración en inox con logo de Taurus.

i

Asimetria

Masterpro

cocina. Por ello, la batería de la colección es de acero inoxidable 18/10, un material extremadamente duradero y prácticamente imposible de desgastar. Su base de aluminio proporciona una conductividad del calor muy satisfactoria y es perfecta para cacerolas, ollas y cazos. Las sartenes, grills y woks están fabricadas en aluminio forjado, con un espesor idóneo de la pieza para que ésta distribuya y retenga mejor el calor. Gracias a ello, se ahorra energía y se consigue una mayor durabilidad. Masterpro es Full Induction en toda la gama, compatible con el 100% de las placas de inducción del mercado. Dispone de pomos, asas y mangos con forma ergonómica y una cubierta de silicona que facilita su agarre y protege de las quemaduras.

i

Más información: www.taurus-home.com

Más información: www.bergnerhome.com

Curver

Essentials

Los escurreplatos Essentials marcan la diferencia hasta en el más mínimo detalle. Diseño y funcionalidad van de la mano, con un efectivo sistema de drenaje, una estética de líneas rectas con esquinas redondeadas y una paleta de colores que va desde un atractivo blanco nieve a un irresistible verde lima. Fabricados en plástico de alta calidad, los nuevos escurreplatos de Curver cuentan con una versátil superficie interna para colocar platos, tazas, cuencos o boles así como un escurridor externo para vasos y un compartimento específico para los cubiertos.

74 - menaje

i

Más información: www.curver.es

vadoras que permiten preparar infinidad de recetas de mil formas diferentes. Y manteniendo siempre las mismas ventajas: agarre ergonómico; fácil desmoldado; horneado homogéneo y facilidad de almacenaje, dado que se trata de moldes apilables. Los últimos lanzamientos incluyen un molde para brownies, con revestimiento antiadherente, cuyo fondo contiene 15 porciones predefinidas, para facilitar el cortado; un molde para cuatro gofres, con revestimiento antiadherente, delgado y fácil de

guardar; una bandeja para preparar pequeños bizcochos de tres capas, con capacidad para seis unidades y garantizando un horneado homogéneo; una bandeja para seis pequeños pasteles para rellenar; un molde para tarta y un set de cuatro tartaletas con fondo desmontable, fácil de desmoldar y servir; un profundo molde savarín de 22 cm y un molde en forma de corazón. Con las ocho nuevas incorporaciones, la gama Asimetria se compone ya de 19 formas distintas.

i

Más información: www.pyrex.eu


COCOTTE BY CASTEY LA CACEROLA DE HIERRO FUNDIDO

COCOTTE BY C ASTEY UNA CACEROLA PARA TODA LA VIDA Las nuevas cacerolas de hierro fundido esmaltado Castey son perfectas para todo tipo de elaboraciones: cocer o guisar a fuego lento, dorar a fuego vivo, caramelizar alimentos, saltear, asar e incluso hornear. Sus medidas y su acabado de alta calidad la hacen perfecta para presentar todo tipo de platos directamente a la mesa e incluso para preparar bizcochos sin usar moldes de repostería. Están disponibles en dos colores, verde oscuro y burdeos, y en 6 tamaños distintos, desde 14 a 22 centímetros de diámetro.


Profile for Revista Menaje

Menaje 109  

Número 109 de la revista Menaje. Una publicación de SBN Prensa Técnica.

Menaje 109  

Número 109 de la revista Menaje. Una publicación de SBN Prensa Técnica.

Advertisement