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Hogar


Bacalao a la Vizcaina Ingredientes •1 Kg bacalao salado •500gr cebolla blanca •100gr ajo •250ml aceite de oliva •500gr tomate molido •500gr tomate picado •200gr aceitunas en lata •150gr chile güero •100 gr almendras enteras •100gr perejil liso

Preparación Enjuagar el bacalao bajo el chorro de agua y remojar por 24 hrs en agua cambiándola 3 veces (cada 8 hrs). Dar un hervor en el agua de remojo, dejar enfriar y desmenuzar. Picar finamente la cebolla y el ajo. Acitronar la cebolla en el aceite de oliva, agregar el ajo y cocinar por 10 min más. Agregar el tomate picado y freir hasta que se deshaga el tomate, agregar los tomates molidos y cocinar 15 min más. Información Nutrimental Añadir el bacalao y mezclar, cocinar a fuego lento hasta evaporar 50% del líquido. Incorporar las aceitunas, las alcaparras, y los chiles güeros. Tostar las almendras y picar, agregar al bacalao junto con el perejil picado finamente. Rectificar sazón y servir caliente o a temperatura ambiente.

Nota: Cantidad para 4 personas.



Revista Mamá y Yo Diciembre 2010