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COSECHA N° 5 - OCTUBRE 2010

+Conciencia Solidaria +Comercio Justo +RSE

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BASTA de MEGAMINERIA

JULIETA DIAZ Mujer consciente Restó Orgánicos


Empecemos de una vez

¿Cómo llegamos a este punto? Al mirar por la ventana (sea de la casa, del deptartamento, como del televisor, de la compu, del celu) vemos que el Planeta esta gritando “Ayuda” y muchos nos preguntamos cómo llegamos a este punto. ¿En que momento de la evolución decidimos como comunidad que no nos iba a importar el Medio Ambiente? ¿Cuándo dijimos que con tal de armar fabricas y hacer autos y tener dinero en el banco íbamos a saquear los recursos no renovables sin pensar en las generaciones futuras? Es tiempo de arreglar todo lo que hicimos con una mentalidad más abierta, más verde, mas ecológica, más solidaria, mas gentil con el Planeta y con todos los seres que habitamos en él. En esta cosecha de LIMA charlamos con Julieta Diaz sobre su compromiso con el medio ambiente y su voluntariado con la ONG Consciencia Solidaria. Gracias a ella conocimos a Adriana, miembro participe de dicha ONG, también hablamos con Maximo Cabrera, inauguramos sección con los lectores, campañas, recetas y mucho más! Lorena y Bárbara, Directoras

EDITORIAL Directoras Bárbara Vespa Lorena Tenuta

Fotografía Adrián Silva Mara Folch

Coordinadora Periodística Lorena Tenuta

Diseño Gráfico Bárbara Vespa

Ilustraciones Jórge Márquez Suscribite a la revista digital lima@almacenverde.com.ar Dpto. Comercial clientes@almacenverde.com.ar

Revista Digital Mensual gratuita. Se prohíbe la reproducción total o parcial del material publicado en esta revista sin autorización según el caso. “Lima, la revitsa digital de Almacén Verde” no se responsabiliza por los avisos publicitarios, servicios y/o artículos publicados en la misma. Todas las imágenes se reproducen con fines informativos, y son copyright de sus respectivos autores. Propiedad Intelectual en trámite. www.almacenverde.com.ar - verde@almacenverde.com.ar

No te olvides visitarnos almacenverde.com.ar y enterate muchos más sobre cómo ayudar al Planeta.


Red Mascotera #50

Una red conformada por unos amantes de los animales. Tienen un objetivo claro: Acelarar las búsquedas de las mascotas perdidas.

Te recomendamos #6

Arte Eco: Esculpiendo la Tierra #56

Un libro, una pelíicula y buena música.

Te presentamos a Carlos Andrés Gómez , un artista que hace maravillas con la Tierra. Te invitamos a descubrirlo.

Nota de Tapa: Julieta Díaz #8

1+1= 2 (Sumate!) #60

Julieta nos abrio las puertas de su casa para darnos su vision del mundo demostrando que se puede ser artista, bella y responsable.

Conciencia Solidaria #22 Charlamos con Adriana, integrante de la ONG.

Frenamos el hambre en el mundo.

Limados #62

Inauguramos seccón. Invitamos a todos los que quieran participar y demostrar cuan verdes son con el Planeta.

Monochrome Recycled Bikes #34 Monochrome Recycled Bikes propone un reciclado de las

Chef órganico #68

bicicletas hoy consideradas inusables creando con ellas un medio de transporte y una experiencia de disfrute.

Máximo Cabrera nos abre las puertas de su restaurante Kensho.

Comercio Justo: Otro Mercado al Sur #40

Calendario #78

Existe otro tipo de mercado: Otro Mercado al Sur plantea una Cadena Textil Justa y Solidaria.

Almacén Verde #48

Productos y servicios para que tu vida sea mas verde (y el Planeta mas feliz!)

Nos Vemos! #80 Revista Digital Mensual gratuita. Se prohíbe la reproducción total o parcial del material publicado en esta revista sin autorización según el caso. “Lima, la revitsa digital de Almacén Verde” no se responsabiliza por los avisos publicitarios, servicios y/o artículos publicados en la misma. Todas las imágenes se reproducen con fines informativos, y son copyright de sus respectivos autores. Propiedad Intelectual en trámite. www.almacenverde.com.ar - verde@almacenverde.com.ar


ESCUCHÁ, MIRÁ, LEE

LimaATENTI

TE RECOMENDAMOS

Título: Una Verdad Incomoda para Futuras Generaciones Título: The Age of Stupid (La era de la estupidez) Director: Franny Armstrong Año: 2009 País: Estados Unidos

Título: Talkie Walkie Artista: Air Año: 2004 Sello: Virgin

Sinopsis: Trata sobre el calentamiento global antropogénico a través de un drama con elementos documentales y algunos dibujos humorísticos. El actor Pete Postlethwaite hace el papel de un anciano que habita el mundo arruinado del año 2055. Observa los reportajes del daño causado por nuestras acciones y se plantea la pregunta: ¿por qué no haber hecho nada para evitarlo?.

Air es una banda francesa de música electrónica, compuesta por Jean-Benoît Dunckel y Nicolas Godin. La banda se formó en 1995. Talkie Walkie es un disco cálido, ideal para escucharlo en el auto.

Autoría: Al Gore Publicación: 2008 Editorial: Gedisa

Reseña: Al Gore ha realizado el esfuerzo de hacer más inteligible la verdad incómoda sobre el calentamiento global a aquellos que tendrán que afrontarla en un cercano futuro: los jóvenes y lo ha hecho intentando contagiarles, a través de su rigor expositivo y de la belleza de las imágenes contenidas en esta edición, su amor por la naturaleza y por el equilibrio medioambiental de este planeta. El suyo es un mensaje optimista y esperanzado, que parte de la convicción de que, si nos lo proponemos desde ahora mismo, aún podremos evitar entre todos los peores efectos del cambio climático. Por ello, al ir dirigido a los jóvenes, este libro alcanza su máxima razón de ser y su publicación adquiere pleno y total sentido.


limaNOTA DE TAPA

Consciente y Solidaria

FOTO: MARA FOLCH


Consciente y Solidaria

Está llegando la primavera a Buenos Aires, Julieta nos recibe en su hogar, con suma calidez. Mientras disfrutamos de un exquisito té con nueces y pistacho, le preguntamos cómo surge su conexión con la Ecología. “Entré un poco de la mano de mi madre, ella es vegetariana hace mas de 20 años, yo me hice vegetariana hace 5, ella tiene una búsqueda humanitaria, espiritual, ecológica hace muchísimos años. Cuando era adolescente me rebelaba un poco con eso, cuando alguien sostiene tanto tiempo y de tan buena manera una postura y una lucha… logró meterme. Conocí a la gente de la ONG Consciencia Solidaria porque mi mamá pertenece esa ONG también y sus argumentos, sus deseos, sus objetivos, sus luchas, me hicieron sentir muy identificada. Es una ONG sin fines de lucro que se maneja con donaciones y con gente trabajando ad honorem las 24hs., es totalmente apolítica, y sus argumentos tienen que ver con la vida, los derechos humanos, con el respeto al prójimo, con defender los recursos no renovables. Y lo que estaba de la vereda de enfrente eran multinacionales que defendían hacer negocios para unos pocos, contaminar la tierra, el aire, el agua, no pagar impuestos y defender hacer negocios falsamente progresistas. Nunca tuve dudas con respecto a la ONG que además trabaja sin estridencias, de una manera muy austera y concreta. Me sentí muy identificada y además ellos cuando vieron que tenía un lugar en los medios, con la desesperación de la ONG para ayudar a las personas realmente desesperadas, de la Rioja, Tucumán, Catamarca, para promover esto

y poder generar consciencia, me buscaron y entonces trate de darles un espacio en la agenda obligado dentro de mis posibilidades.” “Creo que tengo un espacio en el que puedo comunicar, no creo que tenga un poder para realizar o cambiar concretamente cosas, creo que mi objetivo es comunicar a la gente porque la que puede cambiar esto somos todos poniéndonos de acuerdo, pidiendo plebiscitos para tomar decisiones, pidiendo leyes. En mi caso represento a la ONG como una vocal, me hago voz de la ONG, y la ONG que es interprovincial se hace voz de los diferentes pueblos, ciudades de toda Argentina, simplemente la única manera de frenar esto es con Leyes y con que la gente se entere y que pueda opinar y que digan que no y que digan que si a lo que es bueno. Tengo un compromiso moral, tengo un compromiso de corazón de tiempo pero no tengo toda la vida puesta en esto. Pero hay gente que si tiene toda su vida puesta en esto, gente que ha sido reprimida en Andalgalá, en Catamarca, gente que en la Rioja sigue recibiendo amenazas de muerte. Es una situación muy complicada porque hay intereses muy grandes y realmente la parte que me toca es simplemente la de informar y la gente sabe que en general las causas que apoyo con causas nobles, y que soy una persona que trato de apoyar causas con conocimiento de causa, en ese sentido me siento segura de que no voy a ser una chanta. Pero después creo que vale el riesgo.”


Consciente y Solidaria

Julieta reflexiona sobre los cambios que generó en su persona participar de estas actividades. “A mí en lo personal me cambio de tomar un poco mas de consciencia y de no ser tan egocéntrico con lo que le pasa solamente a uno, saber que siempre hay cosas mucho más importantes que un premio, una novela, el rating, estar consciente de lo que va sucediendo. Y me siento útil, siento que además me justifica toda una parte que tiene que ver con la popularidad, me justifica poder utilizar eso para bien y no solo para promover mi trabajo sino para promover toda una serie de cosas que me parecen importantes. Porque además en ese sentido, sobre todo en el tema de Mega minería y Glaciares, son temas que no solo son importantes sino que son urgentes. A veces me llaman para campañas pero tengo un límite, sé que por año esta lo de la ONG y después asumo una o dos más campañas, sino es un bombardeo de energía, la gente va a decir “¿Cuántas más cosas me vas a contar?” Pierde credibilidad, porque además tengo mucha exposición como actriz y a lo mejor hago una propaganda de shampoo, que tiene que ver con el trabajo.

Trato de cuidar un poco la imagen y después me reservo el espacio solidario para Abuelas (1) y Consciencia Solidaria, son la prioridad. (1) NDR: Asociación Abuelas de Plaza de Mayo).” Una pregunta difícil para Julieta ¿Cómo ves la situación del país en términos de Cuidado del Medio Ambiente? “Me parece que hay un montón de cosas de este gobierno que a mí me gusta, con las que estoy de acuerdo, con el tema de la ecología tengo sentimientos encontrados. Como actriz estoy muy agradecida, tanto en el mandato de Néstor Kirchner como en el de Cristina Kirchner, volvieron a darle valor a la Ley del Interprete, una ley que hacía 78 años que estaba cajoneada, es un valor enorme para todos nosotros los actores así como interpretes y bailarines, fue algo muy generoso y muy noble y vamos a estar siempre agradecidos. Y con la Asignación por Hijo, todo lo que tiene que ver con Derechos Humanos, como se plantaron con el Fondo Monetario Internacional, hay un montón de cosas, pero con respecto a su política ecológica me siento muy triste porque no estoy de acuerdo casi con nada de lo que ellos planean, recién ahora parece que Filmus va a

MINIBIO Julieta Diaz es actriz, nacida en Argentina, estudió teatro y protagonizó numerosos éxitos tanto en televisión, como en cine y teatro. Dentro de sus obras, se encuentran entre otras, Campeones de la vida, Ilusiones, 099 Central, Locas de Amor, Mujeres Asesinas, Valientes y Para Vestir Santos. En teatro, actuó en Emma Bovary y El año que viene a la misma hora. En cine una de sus últimas películas fueron Derecho de Familia, La Señal, Norma Arrostito, la Gaby; entre otras. Recibió numerosos premios a la actuación como el Martin Fierro, Clarín Espectáculos, Cóndor de Plata y ACE. Apoya activamente a la ONG Conciencia Solidaria, ha realizado Teatro por la Identidad. + info www.julietadiaz.com


Consciente y Solidaria

buscar junto a Bonasso la Ley de Glaciares, pero con el tema de la Mega minería estamos muy comprometidos, porque tenemos una historia desde la campaña de Cristina que tenía que ver con eso, el gobierno plantea que es una buena manera de salir adelante, pero nosotros sabemos que no es, cuando uno está totalmente en desacuerdo con un gobierno es más fácil, pero cuando uno tiene algunas cosas que está de acuerdo y otras que no, es más difícil, para mi es más difícil. Sobre todo porque los dos temas más importantes, los Glaciares y la Mega minería que además por donde la mires es un mal negocio como negocio y como realidad social, en ese sentido me pone muy triste y me gustaría que nos escuchen mas, no a mí ni a la ONG, que escuchen mas lo que pasa en las provincias y los gobiernos provinciales, que haya más una consciencia de que la mayoría de la gente realmente no lo quiere, eso no se escucha porque ya está armado de esa manera en la

estructura en el negocio. En cuanto a la percepción de la gente sobre la Ecología, lo que siento, porque también me pasa a mí, que hay una parte del ser humano que es maravillosa y otra que es horrible, y la parte más egoísta tiene que ver con que si no nos ocupamos ahora reventamos en tres días, es como ganarle tiempo. Por ejemplo, el tema del petróleo está demostrado científicamente que se pueden volver a armar las ciudades sin utilizar petroleo, se puede de a poco resetear, pero es un nivel de inversión, y de buena predisposición y de consciencia profundamente sana para volver a hacer eso, se tocan tantos intereses que nos sobrepasa, lo que habría que volver a hacer es plantear un cambio, no necesitamos más petróleo, pero imagínate son millones y trillones de pesos que tenes que perder para volver a invertir y asi no gastar tanta energía, para que las casas sean ecológicas, que los autos sean ecológicos.


Consciente y Solidaria

Existe la posibilidad pero no se hace, porque imaginate EEUU haciendo guerras de 108 años en cada país para sacar el petróleo en los países y de repente no necesitamos más petróleo. Y te hablo de lo que yo puedo conocer rústicamente y no solo EEUU, es un tema complejo, lo que estamos haciendo con cosas medio mínimas, es como salir del paso, “Yo creo que si no como tener la plata para el día de fuera por las ONG la comida, como vivir al día, no es algo que se organice con la ONU, el mundo hace que haya realmente una movida tiempo que más fuerte. El planteo más fuerte hubiera explotado” no está armado y tendría que armarse. Sigue siendo una verdad incomoda, me encanto como le puso el director a la pelicula, sigue siendo algo incomodo como hacer un trámite, perder el tiempo, es eso. Te siguen dando bolsas de polietileno en el supermercado, explícamelo, ¿cómo puede ser eso a esta altura? Y te dan bolsas de más, al pedo.


Yo creo que si no fuera por las ONG el mundo hace tiempo que hubiera explotado, si no es por el trabajo adhonorem, el trabajo que hacen las ONG en el mundo, pero no alcanza. Porque para mí tiene que ver con el día a día, como darle un sándwich a un chico a en la calle o una monedas, después al fin y al cabo es contraproducente, tiene que haber una política, una decisión muy profunda y eso creo que puede llegar a pasar si esta el mundo colapsado, como paso con la bolsa en EEUU, solo en ese momento se llega a tomar una decisión. Al mismo momento hay terremotos, maremotos, la mitad de América del Norte sin luz, en esos momentos pueden llegar a tomar una decisión pero antes no la van a tomar porque son días que van a generar intereses. Nos llenamos la boca diciendo que tenemos un país tan rico pero lo que hacemos es regalar lo que tenemos, inclusive se puede hacer minería pero de menor escala, generaría menos puestos de trabajo. Si genera 50 puestos de trabajo, no genera contaminación y pagan impuestos, con eso ya está.

Si ellos no generan más puestos de trabajo y lo que gano, ¿Puestos de trabajo? No. ¿Sacan recursos naturales? Si. ¿Cuándo se van dejan todo igual? No, dejan todo peor. ¿Cuándo se van nos dejan plata? No, les pagamos. ¿Cuándo se van nos dejan oro? No. ¿Cuál es el negocio? Es un negocio que es pan para hoy y hambre para mañana, evidentemente entra dinero pero no sé donde va ese dinero. Porque a los pueblos, en obras no va, no se retribuye. Y también estamos hablando del agua que es el bien más preciado, que la ONU lo declaró como un Derecho Humano ¿y estamos regalando 300,000 litros de agua para que la mezclen con acido sulfúrico y que nunca más la podamos tomar? Son recursos no renovables, te das cuenta de donde lo mires no cierra. La gente que tiene poder, tiene miedo a perder el poder, para mi es fundamental el tema de la energía, el petróleo los autos, todo debería cambiar. Nosotros sabemos que si tenemos que resignar un montón de cosas lo vamos a hacer pero se necesita un mecanismo, todavía hay gente que tira basura en la calle, es muy loco.”

Consciente y Solidaria

Julieta y Adriana (Integrante de Conciencia Solidaria)

“...todavía hay gente que tira basura en la calle, es muy loco.”


serCONSCIENTE

Yo creo que si no fuera por las ONG el mundo hace tiempo que hubiera explotado, si no es por el trabajo adhonorem, el trabajo que hacen las ONG en el mundo, pero no alcanza. Porque para mí tiene que ver con el día a día, como darle un sándwich a un chico a en la calle o una monedas, después al fin y al cabo es contraproducente, tiene que haber una política, una decisión muy profunda y eso creo que puede llegar a pasar si esta el mundo colapsado, como paso con la bolsa en EEUU, solo en ese momento se llega a tomar una decisión. Al mismo momento hay terremotos, maremotos, la mitad de América del Norte sin luz, en esos momentos pueden llegar a tomar una decisión pero antes no la van a tomar porque son días que van a generar intereses. Nos llenamos la boca diciendo que tenemos un país tan rico pero lo que hacemos es regalar lo que tenemos, inclusive se puede hacer minería pero de menor escala, generaría menos puestos de trabajo. Si genera 50 puestos de trabajo, no genera contaminación y pagan impuestos, con eso ya está.

Conciencia� Solidaria� es una Organización no Gubernamental de extensión Interprovincial, promueve acciones para frenar a los que con enceguecida ambición, destruyen las fuentes de vida de quienes habitamos estas tierras y el planeta todo. Conciencia Solidaria busca establecer un vínculo entre las necesidades de urgencia ecológica y las posibles soluciones a estos problemas. Visitalos en www.concienciasolidaria.com.ar Webs para visitar www.noalamina.org ���������������www.glaciaresnosetocan.com.ar

Si ellos no generan más puestos de trabajo y lo que gano, ¿Puestos de trabajo? No. ¿Sacan recursos naturales? Si. ¿Cuándo se van dejan todo igual? No, dejan todo peor. ¿Cuándo se van nos dejan plata? No, les pagamos. ¿Cuándo se van nos dejan oro? No. ¿Cuál es el negocio? Es un negocio que es pan para hoy y hambre para mañana, evidentemente entra dinero pero no sé donde va ese dinero. Porque a los pueblos, en obras no va, no se retribuye. Y también estamos hablando del agua que es el bien más preciado, que la ONU lo declaró como un Derecho Humano ¿y estamos regalando 300,000 litros de agua para que la mezclen con acido sulfúrico y que nunca más la podamos tomar? Son recursos no renovables, te das cuenta de donde lo mires no cierra. La gente que tiene poder, tiene miedo a perder el poder, para mi es fundamental el tema de la energía, el petróleo los autos, todo debería cambiar. Nosotros sabemos que si tenemos que resignar un montón de cosas lo vamos a hacer pero se necesita un mecanismo, todavía hay gente que tira basura en la calle, es muy loco.”


Yo creo que si no fuera por las ONG el mundo hace tiempo que hubiera explotado, si no es por el trabajo adhonorem, el trabajo que hacen las ONG en el mundo, pero no alcanza. Porque para mí tiene que ver con el día a día, como darle un sándwich a un chico a en la calle o una monedas, después al fin y al cabo es contraproducente, tiene que haber una política, una decisión muy profunda y eso creo que puede llegar a pasar si esta el mundo colapsado, como paso con la bolsa en EEUU, solo en ese momento se llega a tomar una decisión. Al mismo momento hay terremotos, maremotos, la mitad de América del Norte sin luz, en esos momentos pueden llegar a tomar una decisión pero antes no la van a tomar porque son días que van a generar intereses. Nos llenamos la boca diciendo que tenemos un país tan rico pero lo que hacemos es regalar lo que tenemos, inclusive se puede hacer minería pero de menor escala, generaría menos puestos de trabajo. Si genera 50 puestos de trabajo, no genera contaminación y pagan impuestos, con eso ya está.

Si ellos no generan más puestos de Charlamos con Adriana, integrante de Conciencia trabajo Solidarias y gano, ¿Puestos de trabajo? y lo que ¿Sacan recursos naturales? Si. esto nos contó todo sobre las minerías y los glaciaresNo. . ¿Cuándo se van dejan todo igual? No, dejan todo peor. ¿Cuándo se van nos dejan plata? No, les pagamos. ¿Cuándo se van dejan oro? No. ¿Cuál es el negocio? Es Adriana: Informando, me parece que sembramos nos consciencia un negocio que es pan para hoy y hambre informando, que las personas empiecen a conocer.para Informar, mañana, evidentemente entra dinero sacar esto de la oscuridad es lo que molesta mucho. Nosotros pero no sé donde va ese dinero. Porque a hace ya 3 años que venimos trabajando con el tema de losminería pueblos,yen obras no va, no se retribuye. Y también estamos hablando del agua que glaciares y vemos toda la molestia con que ha causado, de estos es el lo bien más preciado, que la ONU lo temas no se hablaba, cada uno en su pequeño lugar hacia que declaró como un Derecho Humano ¿y quería, la gente seguía sufriendo y todo seguía igual. Cuando estamos regalando 300,000 litros de agua empezas a moverte, empezas a pedir leyes de protección, para cuando que la mezclen con acido sulfúrico y empezas a ver que hay gente que realmente se está muriendo, que nuncanomás la podamos tomar? Son recursos no renovables, te das cuenta de es que hoy no tengo agua, mañana no pude salir porque donde lo mires cortaron la ruta, no, es gente que está muriendo, entonces es no cierra. La gente que tiene poder, tiene miedo para decir basta, hay cosas que no se pueden seguir tolerando. Y a perder el poder, para mi es fundamental el privilegiar el desarrollo económico a costa de la vida tema humana noenergía, el petróleo los autos, de la se puede. todo debería cambiar. Nosotros sabemos que si tenemos que resignar un montón de cosas lo vamos a hacer pero se necesita un mecanismo, todavía hay gente que tira basura en la calle, es muy loco.”

¿Cómo generamos consciencia?


¿Qué es la Mega Minería y porque están en contra de esa práctica? Yo creo que si no fuera por las ONG el mundo hace tiempo que hubiera explotado, si no es por el trabajo adhonorem, el trabajo que hacen las ONG en el mundo, pero no alcanza. Porque para mí tiene que ver con el día a día, como darle un sándwich a un chico a en la calle o una monedas, después al fin y al cabo es contraproducente, tiene que haber una política, una decisión muy profunda y eso creo que puede llegar a pasar si esta el mundo colapsado, como paso con la bolsa en EEUU, solo en ese momento se llega a tomar una decisión. Al mismo momento hay terremotos, maremotos, la mitad de América del Norte sin luz, en esos momentos pueden llegar a tomar una decisión pero antes no la van a tomar porque son días que van a generar intereses. Nos llenamos la boca diciendo que tenemos un país tan rico pero lo que hacemos es regalar lo que tenemos, inclusive se puede hacer minería pero de menor escala, generaría menos puestos de trabajo. Si genera 50 puestos de trabajo, no genera contaminación y pagan impuestos, con eso ya está.

Adriana: En el tema de la Minería habría que hacer una división, una cosa es la minería tradicional y otra cosa es la minería perversa que se instalo en nuestro país hace 13 años. Nadie está en contra de la minería tradicional, pero esta minería que se hace más rápido, para obtener ganancias a corto plazo, esa es la minería que uno no quiere, y esta minería es la que estaba como guardada, nadie sabía nada, no nos enterábamos de lo que estaba pasando hasta que la gente se empieza a cansar, vos empezas a escuchar que este país no lo quiere, el otro no lo quiere, empieza a haber resistencia.

¿Cuáles son las mentiras que se dicen para avalar la Mega Minería?

Adriana: La primera mentira que se instala es que es la única forma de trabajo que hay en los pueblos. Nosotros viajamos a Catamarca, a Andalgalá, la primera vez fue en Enero, porque Andalgalá empezó a resistir, ellos tienen hace 13 años Minera La Lumbrera, querían instalar otra mina, Agua Rica.

Entonces empezaron a hacer los cortes selectivos, los cortes eran nada más a los camiones que llevaban insumos mineros. Entonces pidieron apoyo, empezaron a difundir, cuando desde la ONG viajamos pensamos que íbamos a encontrar un desierto horrible en el medio de la nada, porque lo pintaban así, no hay otra cosa más que hacer que minería. Encontramos en Andalgalá un lugar maravilloso que tiene plantaciones de membrillos, olivos, nueces Es realmente increíble lo que puede dar, y el lugar hermoso que turísticamente no está explotado. No interesa desarrollar el turismo ni las economías regionales porque quieren explotar la minería. Un solo ejemplo, Minera La Lumbrera, que hace 13 años que está trabajando emplea 50 personas de Catamarca, es lo mismo que emplea una fábrica de dulces que es muy conocida que se llama Chaquiago. Tenemos economías regionales desechas, familias realmente sin trabajo, gente que no tiene agua, cerca de esta mina, familias enteras que se tuvieron que ir desalojadas de ese lugar porque ellos toman el agua que baja de la montaña, no podían criar animales porque esa agua tan contaminada que bajaba mataba a sus animales. Creció 800% los casos de cáncer. En Andalgala en una comunidad de 20000 habitantes tienen 5000 desempleados, la municipalidad está quebrada, no entiendo cual es el crecimiento económico.


Yo creo que si no fuera por las ONG el mundo hace tiempo que hubiera explotado, si no es por el trabajo adhonorem, el trabajo que hacen las ONG en el mundo, pero no alcanza. Porque para mí tiene que ver con el día a día, como darle un sándwich a un chico a en la calle o una monedas, después al fin y al cabo es contraproducente, tiene que haber una política, una decisión muy profunda y eso creo que puede llegar a pasar si esta el mundo colapsado, como paso con la bolsa en EEUU, solo en ese momento se llega a tomar una decisión. Al mismo momento hay terremotos, maremotos, la mitad de América del Norte sin luz, en esos momentos pueden llegar a tomar una decisión pero antes no la van a tomar porque son días que van a generar intereses. Nos llenamos la boca diciendo que tenemos un país tan rico pero lo que hacemos es regalar lo que tenemos, inclusive se puede hacer minería pero de menor escala, generaría menos puestos de trabajo. Si genera 50 puestos de trabajo, no genera contaminación y pagan impuestos, con eso ya está.

En San Juan la gente vive aterrada, hace poco vinieron los viñateros independientes, vino un ex intendente de Calingasta, por el tema de glaciares, nos decían que en San Juan están perseguidos, ellos están en contra de la minería, nos decían si nosotros tuviéramos las facilidades que tiene la minería tendríamos que salir a buscar gente de otros lados porque no daríamos abasto con la cantidad de trabajo que tendríamos. Eso es lo que no se entiende, porque no se quieren desarrollar las economías regionales, un país tan rico.

¿Por qué es importante tener Leyes que protejan los Glaciares y que no permitan la Mega Minería a Cielo Abierto? Adriana: Porque de estos temas depende la Vida de todos nosotros y del Planeta, si no le damos valor a nuestra vida, a la vida de nuestro Planeta que es el casa que nos cobija, ¿a que le vamos a dar importancia?

“...si no le damos valor a nuestra vida, a la vida de nuestro Planeta que es el casa que nos cobija, ¿a que le vamos a dar importancia?”


BuenasNoticias

Entre todos pudimos:

Sancionaron la Ley de Glaciares amorANIMAL

La Cámara de Senadores de Buenos Aires, aprobó la ley que tiene por objeto establecer una serie de presupuestos mínimos para la Protección de Glaciares y Ambiente Periglaciar. En la Ley, se establece la preservación de Glaciares y Ambiente Periglaciar en calidad de reservas estratégicas de recursos hídricos para el consumo humano, para la agricultura y como proveedores de agua para la recarga de cuencas hidrográficas. Además se los resguarda como manera de proteger de la biodiversidad; como fuente de información científica y como atractivo turístico.

¡Es un paso importante para cuidar al Planeta, esperamos mas Leyes que nos ayuden a protejerlo!


arteTRANSPORTE

MonoChrome es uno de los proyectos del estudio Peuman Design Adventures creado por Natan Burta y Alejandro Sanguinetti en Buenos Aires, Argentina. Tiene como objetivo explorar caminos alternativos a la actual forma de producción industrial. MonoChrome cree que el consumismo no representa ningún problema para el medio ambiente. Por esta razon Monochrome plantea la creación de un medio de transporte y una experiencia de disfrute a partir de basura, un recurso casi inagotable. Monochrome Recycled Bikes propone un reciclado de las bicicletas hoy consideradas inusables, basura, inservibles, etc. con un alto contenido de diseño. Para lograr estos objetivos se propone el reposicionamiento de la bicicleta como producto funcional de transporte a un producto de moda y culto. Por esto se plantea el uso de canales de venta alternativos (negocios de indumentaria y diseño) y una marcada identidad visual que permita una gran diferenciación con los productos del mercado.

MONOCHROME Recycled Bikes La vida en movimiento

+INFO www.carlosandresgomez.com


Por otro lado, Monochrome innova introduciendo la sustentabilidad al proyecto en cada etapa del ciclo de vida del producto. Para lo que desarrolla un proceso de reciclado basado en la reutilización de cuadros de bicicleta, como alternativa a la actual forma de fabricación. También se propone e incentiva el uso de un medio más ecológico y se considera el descarte del producto para su posterior reciclado.

Encontralos en monochromerecycledbikes.com

MONOCHOME Recycled Bikes La vida en movimiento


NoraSusanaParodi

Terapeuta Corporal Master Reiki

Sesiones-Cursos-Seminarios +info noraparodi.com.ar - info@noraparodi.com.ar

reiki shantala reflexologia shiatzu-zen metamorfĂ­co


cadenaTEXTIL

Otro Mercado al Sur es una asociación civil sin fines de lucro fundada en 2004, surgida por iniciativa de un grupo de voluntarios de diferentes países comprometidos en el desarrollo y la promoción de la economía solidaria, el comercio justo y el consumo responsable en Argentina y América Latina. Su principal tarea es garantizar el encadenamiento productivo ecológico de la CTS, Cadena Textil Solidaria. Otro Mercado es responsable de una cadena de producción ecológica, que comienza con el cultivo de algodón y termina con la confección de prendas que integra a cooperativas de productores y trabajadores bajo los principios del comercio justo y el desarrollo sustentable.

¿Qué es la Cadena Textil Solidaria?

Abarca el proceso de transformación del algodón en tejido, y del tejido en prendas. Es el cooperativismo como modelo de inclusión y la agro-ecología como herramienta de transformación social de pequeños productores y trabajadores. Los productos se realizan con algodón certificado Fairtrade, aplicando los principios del Comercio Justo a lo largo de toda la cadena de valor. El algodón es cultivado por productores agroecológicos en la zona de Chaco y Corrientes en el noreste argentino. La agro-ecología propone modos de producción sustentables y es una alternativa sana a la actual crisis del desarrollo. El proyecto está desarrollado por la ONG Otro Mercado al Sur y comercializado por Altromercato Argentina, entidades que garantizan la transparencia del proceso de producción, la comercialización y acceso al mercado orgánico y fair trade local e internacional. El desafío consiste en desarrollar relaciones comerciales respetuosas con el medio ambiente y con los derechos de los trabajadores. La transparencia y solidez de este proyecto es garantía de calidad.


10 criterios del Comercio Justo 1 Relación directa con los productores, para evitar intermediaciones especulativas. 2 Precio justo pagado a los productores. 3 Condiciones laborales dignas. 4 Sin discriminación por sexo, raza o religión. 5 Condena de cualquier forma de explotación infantil. 6 Continuidad en las relaciones comerciales a largo plazo. 7 Pre-financiamiento (pagos por adelantado hasta un 50 %). 8 Democracia organizativa, las organizaciones de comercio justo y los productores trabajan en estructuras horizontales basadas sobre principios de participación. Inversión de los beneficios en el desarrollo de la comunidad. 9 Respeto por el medio ambiente. 10 Productos de calidad.


Actualmente existe un mercado consciente que puede apreciar los valores sociales, ambientales, éticos, culturales y económicos que sostienen este modelo de empresa. Gracias a Karina Ricetti por la info.

¿Cómo participar? En el local de calle 10 entre 54 y 55 de La Plata, pueden asociarse y participar de las iniciativas de sensibilización y promoción, además de hacer uso de la Biblioteca Otro Mercado, especializada en Comercio Justo, Economía Solidaria y Sustentabilidad.

+INFO

www.otromercado.org.ar otromercado@netverk.com.ar


ProductosSUSTENTABLES

Almacén Verde

ALIMENTO RESPONSABLE

GranolaMix

www.granolamix.com.ar info@granolamix.com.ar En Granola Mix podés elegir entre los 50 ingredientes que vós quieras ponerle. Además podés crear tus barritas de cereal y lo mejor es que no tienen conservantes ni grasas trans.

NSALAD

www.nsalad.com info@nsalad.com Delivery de Ensaladas de Argentina. Los podes encontrar en el microcentro. Recomendamos sus ricos Bagels.

SONYANDO

www.sonyando.com.ar info@sonyando.com.ar Vivero Orgánico con un objetivo principa y clarol: ofrecer a través de sus Servicios de Jardinería e Insumos Orgánicos una alternativa diferente a la convencional.


amorANIMAL

Red Mascotera es un grupo de amantes de animales que decidieron crear una web con un objetivo claro: acelarar las búsquedas de las mascotas perdidas.

A este noble fin se sumaron voluntarios quienes brindan su tiempo para ayudar tanto a las personas que tuvieron una perdida, como a quienes en vez de comprar una mascota, deciden adoptar. Y por supuesto ayudan a los animales quienes necesitan de cariño, cuidados y un hogar. Los que tenemos mascotas sabemos que pasan a formar parte de nuestras familias, que son una compañía fundamental, que se alegran de solo vernos, es por esto que la tarea de Red Mascotera es tan importante.

+info www.redmascotera.com


Esterilización de Mascotas

Todos los años, se sacrifican innecesariamente millones de perros y gatos que no son adoptados, incluso los cachorritos y gatitos. Las buenas noticias son que cada uno de los dueños de las mascotas puede representar una diferencia. Contrariamente a lo que algunas personas creen, el periodo gestación - aunque sea por una sola vez, no mejora la conducta de las hembras en los perros y gatos. De hecho, el instinto natural de aparearse puede conducir a un comportamiento indeseable y puede producir tensión innecesaria entre el dueño y el animal. También, mientras algunos dueños de mascotas pueden tener buenas intenciones, pocos se preparan para el trabajo involucrado supervisando la gestación de su mascota, el cuidado de los animales recién nacidos y encontrar buenos hogares para todas las crías.

¿Qué es la operación ginecológica quirúrgica?

Durante el proceso ginecológico quirúrgico, el Médico Veterinario remueve ciertos órganos reproductores. Si su gato o perro es una hembra, el Médico Veterinario normalmente le quitará los ovarios, las trompas de Falopio, y el útero. El nombre médico para este procedimiento es ovariohisterectomía, aunque comúnmente se le llama "esterilización". Si su mascota es un macho, se remueven los testículos y al procedimiento técnicamente se le denomina orquiectomía, y de igual forma se le llama castración o simplemente "castrar." Mientras esterilización y castración son procedimientos quirúrgicos delicados, también son las técnicas más comunes realizadas por el Médico Veterinario en los gatos y perros. Antes de iniciar la cirugía, a su mascota se le hará un examen físico completo para asegurarse de que está en buena salud. Se administrará anestesia general antes de iniciar la cirugía para asegurar que el procedimiento sea sin dolor.

Le pedirán que mantenga a su mascota calmada y tranquila durante unos cuantos días después de la operación hasta que la incisión empiece a sanar.

¿Cuáles son los beneficios de la castración y la esterilización?

A largo plazo ambos procedimientos llevan a un mejor estado de salud, previenen la gestación no deseada, y eliminan muchos problemas de comportamiento asociado con el instinto reproductivo del animal. Las hembras caninas experimentan una época de celo aproximadamente cada seis meses, dependiendo de la raza. La época de celo de la hembra canina puede durar hasta 21 días durante los cuales su perra dejará manchas de sangre en la casa y puede tornarse ansiosa, irascible y activamente buscará una pareja para aparearse. Es muy importante, llevar a cabo la esterilización temprana de las perras y las gatas porque puede ayudar a proteger de problemas serios de salud en la vida adulta como son las infecciones uterinas y cáncer de glándulas mamarias. Los perros y gatos machos son capaces de reproducirse en promedio entre los 6 - 9 meses de edad, período en el que alcanzan la madurez sexual. En esta etapa, probablemente empezarán "marcando" sus territorios rociando una orina de olor penetrante en su mobiliario, las cortinas, y prácticamente en cualquier lugar de la casa. También, y en la primera oportunidad, los machos pueden intentar escapar de casa en busca de una pareja. Los perros que buscan una hembra en "calor" (estro) pueden tornarse agresivos y dañar a las persona o a ellos mismos cuando inician peleas. La castración de los machos caninos y felinos reduce el impulso reproductivo sexual y puede tener un efecto tranquilizante que los hace menos inclinados a vagar y a ser más hogareños.


También la castración de los machos felinos y caninos puede mejorar su salud reduciendo el riesgo de enfermedad de la próstata, cáncer testicular e infecciones.

¿Cuál es la mejor edad para esterilizar o castrar a mi mascota?

Los perros o gatos pueden ser intervenidos quirúrgicamente a casi cualquier edad. Su Médico Veterinario podrá aconsejarlo sobre el momento más apropiado para su mascota basándose en la raza, edad y condición física.

¿La cirugía afectará la disposición o el metabolismo de mi mascota?

El procedimiento quirúrgico en su mascota no tiene efecto en la inteligencia, habilidad para aprender, jugar, actividades de trabajo propias de la raza o para cazar. Después de la operación la mayoría de las mascotas se comportan mejor, haciéndoles compañeros más deseables. Contrariamente a la creencia popular, la cirugía no hará que su mascota engorde. Una dieta equilibrada junto con ejercicio impedirá que su mascota corra riesgos en su salud, asociados con la obesidad. Pídale a su Médico Veterinario que lo aconseje acerca de la mejor dieta y plan de ejercicio para cada etapa de la vida de su mascota.

¿El gasto de la cirugía realmente justifica su valor?

¡Sí! éste es un gasto único que puede mejorar dramáticamente la calidad de vida de su mascota. Si usted todavía está indeciso para proceder o no proceder con la cirugía, considere el gasto a la sociedad de recoger y cuidar de todos los animales no deseados, maltratados, o abandonados que finalmente tienen que ser albergados en refugios o albergues la mayoría de ellos con una mínima oportunidad de encontrar hogares permanentes.

Llevar a cabo la esterilización o castración de su mascota es una mínima responsabilidad que se adquiere, por el simple hecho de ser el dueño de la mascota y es una inversión importante para mantener su buena salud a largo plazo.

+INFO

www.avma.org


arteECO

Carlos Andrés Gómez es Colombiano, en 2009 a la altura del kilómetro 4, camino a Cristo Rey, realizó una serie de esculturas tallando la montaña, ubicada a a 1.440 metros sobre el nivel del mar, dando la bienvenida a Cali. Pacha Mama, la obra, contiene rostros indígenas, mariposas, flores. "Es el grito de auxilio que nuestra Pacha Mama nos lanza para que la protejamos". Carlos explica que la técnica se llama barranquismo y para aplicarla se necesita un terreno especial, mejor aún si es arcilloso y blando. La tintura natural de la tierra ayuda a mejorar los relieves, y la humedad facilita moldear la montaña. Por eso no le preocupa la lluvia y añade que, debido a que esculpe en una zona arcillosa, con el tiempo cada figura se compactará cada vez más. Carlos además es miembro de M.A.C.A. Un grupo de artistas en diferentes áreas que se desplazan por los sectores más deprimidos de Cali desarrollando actividades artísticas y lúdicas con jóvenes y niños de alto riesgo, a estos programas les llamo proyectos P.A.M.I.S. "programa artístico móvil de impacto social". Con el proyecto P.A.M.I.S. se pretende dejar consignas de valores cívicos tocando la conciencia de las diferentes comunas. En el proyecto P.A.M.I.S. se desarrolla diferentes actividades como pintura en vinilo, dibujo, modelado en arcilla y plastilina, danza, música, teatro, fotografía.

Esculpiendo la

TIERRA

Las esculturas de Carlos Andrés Gómez en el ascenso al cerro Cristo Rey se convirtieron en uno de los mayores atractivos de esta transitada ruta en la capital del Valle del Cauca. Una obra que combina arte y ecología, ya que para realizarla, Gómez emplea los elementos que le brinda la tierra, desafiando las inclemencias del sol y el agua que tienden a deteriorar estos colosos que se roban las miradas de los pasantes.

+INFO www.carlosandresgomez.com


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Guillermo Darán (Visitalo en http://tuciudadmiciudad.blogspot.com) “Vi el mensaje por Facebook, les adjunto un par de fotos de una acción que hice para generar visitas a mi página/blog que se llama Tu CIudad Mi Ciudad = Ideas para los problemas de ciudad. Que trato de comunicar ideas por medio de la publicidad y comunicación en general, publico ejemplos de acciones que se hacen en varios lados pero también trato de contribuir con mi propio ejemplo.”


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Acciones ECO de nuestros lectores

Cristian Frers (Técnico Superior en Gestión Ambiental y Técnico Superior en Comunicación Social) “¿Qué sucede con la basura en la Localidad de Carmen de Areco? La basura es uno de los desechos de la sociedad, y uno de los responsables de la contaminación de las ciudades, ríos y espacios verde entre otros. Las fuentes de basura son variadas (industrias, hospitales). Los hogares son una de las fuentes más importantes y su mala disposición puede originar una fuerte contaminación en las calles, parques y lugares públicos, como también en el mismo hogar. Nuestros residuos no se desintegran y desaparecen. Por el contrario, pueden tardar cientos de años en descomponerse. Tenemos que tomar conciencia sobre los efectos que ocasionamos cuando no somos responsables, porque nuestra basura es fuente de malos olores, de infecciones y enfermedades, de contaminación ambiental y de plagas, además de constituir un problema de recolección y almacenamiento que cuesta mucho dinero. Considero que es un deber de la Municipalidad buscarle una solución a este problema cuanto antes pero además nosotros como individuos tenemos muchísimo por hacer: cada uno de nosotros es un generador de desechos, por eso, hacernos responsables de nuestros basura y tener una participación activa en cuanto a la búsqueda de soluciones resultan conductas fundamentales para lograr el cambio.”

¡Gracias por la buena onda y el compromiso en sus acciones!


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Máximo Cabrera cocinero Máximo Cabrera es el chef de su propio restaurante de cocina orgánica gourmet el cual promete “alimentos orgánicos en armonía con los ciclos de la naturaleza”. Kensho es un restaurant orgánico, su chef Máximo Cabrera nos ayuda a definirlo “Orgánico desde un concepto un poco más allá de lo que habitualmente define orgánico. Para mí este concepto se fue ampliando, orgánico en general es solo trabajo sin agroquímicos, yo me imagino orgánico como un ser vivo, enorme, integral que abarca desde un productor, un comensal, hasta Dios si querés, la tierra, los productos, tratar de verlo como un ser viviente.” ¿Cómo empezó la ruta de lo Orgánico para Máximo? “Mi madre es cocinera, en mi casa se cocinaba mucho, eso fue una de sus maneras de dar amor, yo absorbí mucho, el acto de comer cosas ricas estuvo siempre. Después estudié biología por ese interés por la vida, darle a la vida una definición un poco mas científica, digamos desentrañar un poco el misterio y la mística y poder volver a sorprenderme que ese misterio y esa mística existían a pesar de la ciencia también. Así que esas cosas se fusionaron en el momento en que me hice vegetariano hace 15 años, la cocina vegetariana de ese momento era malísima, de hecho hasta casi hoy lo es, no son buenas las propuestas en general; hace 15 años tenía compañeros que estudiaban conmigo que se alimentaban peor que cualquier persona que comiese carne, era un desastre, era puro idealismo. Entonces un poco a raíz de ahí y con ganas de volver a encontrar sabores que me gustaran, empecé a emular platos y así en ese mismo momento descubrimos a través de la Universidad qué era orgánico y empezamos un proyecto que al final fue redescubrir ese concepto orgánico que suena moderno cuando en realidad lo moderno es que comamos tóxicos en nuestros alimentos, algo que arranco a medidos de los años 60, son subproductos de la guerra.


Máximo Cabrera cocinero Lo que se usa para matar personas es un tóxico que se usa para seguir matando personas de otra forma. Empezamos en un proyecto ahí en la Universidad de huerta orgánica, en si era la verdura que se comía en mi casa cuando íbamos al tano de dos o tres cuadras mas allá que tenía su huerta. Entonces para mí fue simplemente volver a comer alimentos orgánicos, una zanahoria que es desigual pero tiene sabor. Después todas esas cosas empezaron a tener un nombre como decir “Cocina orgánica” o “Slow Food”, la gente me decía “vos tendrías que estar en Slow Food”, que tiene 12 años, bueno yo hace mucho mas que hago eso, es tener un contacto con un productor, justamente lo interesante es que encontras personas o grupos de gente que piensan de manera similar a vos. A veces es espontaneo y es una red sin red que es lo mejor.

Cuando hay gente que hace cosas y no sabe que hace Slow Food, me parece mucho mejor, hay gente que quiere pertenecer porque le sirve para algo, y hay gente que simplemente hace cosas. Porque hay ideas que están dando vueltas y empezamos a ser espontáneos porque ya no da para más. “

La gastronomía actual para Máximo es “Floreciente, me parece, hace 10 años, comías pizza, pasta y asado, hoy hay un millón de propuestas diferentes que van desde la comida japonesa, la comida hind�� o la cocina orgánica, ya como una experiencia más.

Yo en definitiva hago Cocina para la Salud, pero si pongo Cocina para la Salud, la gente piensa que va a comer a una clínica, y vos acá podes pasar una velada increíble y no te enteraste que no comiste carne, esa es la vuelta de tuerca que le di a la cocina. Desde la presentación, el ambiente, el servicio, desde una carta de vinos y una carta de buenos tragos con alcohol, porque la gente cree que sos vegetariano sos un gil que no tiene ganas de brindar, es una pavada, hay mucho extremo, la gente es sicótica y extrema todo, hay cosas buenas y cosas malas y todo es bueno y malo. Si sos un gil que dice no a todo te transformas en una persona seca, si cometes excesos en el alcohol sos un borracho, pero el camino del medio me parece que es lo mejor. Y tratar de no juzgar a los demás porque lo hacen o dejan de hacer, ese es un concepto que estoy laburando un montón acá, para que la gente que se quiere tomar un café, se tome un café. Yo no tome café durante muchísimos años, y ahora el café este (NDR: Nespresso que toma durante la nota) está buenísimo y como producto también de este laburo y de las reuniones a veces te invitan y terminas compartiendo uno, y ¡cómo no lo vas a compartir!. Me tomo un café y mi organismo con el cuidado que le doy como mínimo lo va a poder metabolizar. Antes hacía solo café de higo, y la gente que viene quiere tomarse un café que esté bueno, entonces busqué el mejor café que está en plaza y lo tengo, si vos queres tomar un te, tengo un montón; pero venís con tu novio y se quiere tomar un café, se toma un café y son los dos felices y no tiene que discutir con vos porque sos una boluda que lo trajiste a comer a un lugar y el tipo está incomodo.


Es lo que pasa en general, entonces la idea fue esa, no segregar. Acá haces un menú cuatro pasos y vas a probar platos que son Raw Food, Slow Food, la gente lo va incorporando y se sorprende, si vos haces las cosas que estén ricas, la gente se va a copar; si está bueno, está bueno para todo el mundo. Chicos sincerémonos, este pan es una porquería, este postre es gris, no me gusta, lo pruebo y no tiene sabor a nada, no soy un religioso, también pasa un poco eso, hay que hacer un esfuerzo para que las cosas más ricas, sean mejores. Ese es mi desafío personal, no pretendo que sea el de los demás, quiero hacer un brownie sin manteca ni huevos ni leche, a base de semillas de lino y semillas y que esté mejor que todo eso, porque si no es mejor, a la persona X no le va a copar, ese es mi desafío personal. Hagámoslo bueno, no solo porque es orgánico y soy un hippie bueno tiene que estar rico, no, ¿sabes qué?: no seas mas hippie, profesionalicemos esto (está todo bien con los hippies) los adoro, pero digo, hagamos las cosas bien o intentemos hacerlas lo mejor que podamos. Tengamos una buena carta de vinos, tengamos buena atención, la cocteleria que estamos haciendo no tiene precedente, cocteleria orgánica con un montón de productos que no estaban metidos en un trago con alcohol, infusiones con ginseng, hacemos nuestras propias sodas, un trago hecho por una persona que sabe es una experiencia diferente, no es un fernet con coca en el bar de la vuelta, vos vas a tomar un trago que tiene la dosis justa de alcohol y te podes ir en auto a tu casa, no es que te vas a emborrachar, vas a tomar algo rico y aparte tiene el plus de unos energizantes y tiene el plus de una persona que te lo hace para vos, que está ahí para eso y me parece que eso también es una transmisión. Esta bueno tender hacia un lugar, ir juntos. La línea es difusa, es verdad, la cocina está abierta porque a mí me gusta ver a quien le doy de comer, si esa persona no come azúcar o es celiaca o es diabética, me lo avisa y a mí me copa, hay una transmisión, se quien está sentado en cada mesa. Ahora eso se multiplica, yo trabajé en mi casa para 16 cubiertos y después en un restaurant muy pequeño que era una casa de puertas cerradas pero a puertas abiertas, entonces yo conozco a mis clientes en un punto y eso es transmisión.

Máximo Cabrera cocinero


Máximo Cabrera cocinero Te hacemos de comer, eso requiere un tiempo, vos podes ver tu plato desde el punto cero, hoy me pedís un plato de pastas y tu salsa está hecha en el momento, una crema de castañas de caju, una crema no láctea, hecha en el instante, vos sabes que vas a esperar quizás un minuto más, pero no más, no me copa que esperes 28 minutos para comer tu plato de pastas hecho en el momento, cuando uno se sienta a comer es porque tiene hambre, es poca la gente que viene con más tiempo para decir “bueno ok espero”, te sentas a comer porque tenes hambre, sino vas a hacer otra cosa, es un restaurante. Es ajustar ese timing para que no sea tan relajado para que las cosas no lleguen nunca, a la vez orgánico es productos que ayer había y hoy no hay, entonces hay toda una cosa que estamos tratando de que la gente no la tenga que saber, o sea que tenga la misma calidad de servicio y demora en los platos que pueda tener en cualquier lugar, estamos tratando de achicar esa brecha, aunque esta bueno saber que pedís y lo estamos haciendo en el momento, no está hecho ni siquiera en ese mismo día, marcha en ese momento. Me parece que es un producto que esta buen, o por lo menos a mi me deja en paz.

¿Cómo comenzar la experiencia orgánica? “No creerse diferente, porque te transformas

en lo mismo que no queres ser, ser consecuente con lo que uno cree y sin segregar y perturbar a los demás, es lo importante, es lo primero que te pasa cuando haces el cambio, quizás sea algo necesario pero hay que medirlo, o sea “yo a partir de ahora soy esto y todo lo demás está afuera” quizás sea parte de un proceso natural pero tenes que saber que está pasando eso y decir” bueno ok ya sé quién soy y salgo a compartir esto” y no a quemarle la cabeza a la gente porque soy más pillo que vos porque me tome un rato para meditar esto obvio que es como comemos. Pasa por ahí, nadie se pregunta porque comemos lo que comemos. En línea general uno no pregunta porque come lo que come, cuando te pones a investigar en esto está bueno saber que nos metemos adentro.

Salud. Vivi Kensho en www.kensho.com.ar – El Salvador 5783 Palermo, Buenos Aires


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Revista Sustentable LIMA -Octubre 2010